Оладушки на дрожжах - это рецепт из детства, который позволяет вновь почувствовать себя ребенком, за обе щеки уплетающим мамины блинчики. Тогда они казались самыми вкусными и, вероятно, остаются таковыми до сих пор в вашей памяти.
Но теперь и вы можете порадовать своих родных вкусными дрожжевыми оладушками, пышными и сладкими.
Классический вариант дрожжевых оладий по ГОСТу
Вам понадобится:
- Теплая вода и мука — по 481 г;
- Дрожжи — 14 г;
- Яйцо куриное;
- Сахар — 17 г;
- Соль — 9 г.
- Конечно, в домашних условиях рецептом, прописанным в ГОСТ, вряд ли кто-нибудь пользуется - просто невозможно досконально выверять все ингредиенты в граммах. Зачастую мы кладем их «на глаз
Существует несколько видов дрожжей, работать с которыми нужно по-разному:
- Свежие дрожжи. Растворяют их в теплой водичке (30-33 градусов) и тщательно перемешивают. Соль при этом не добавляется. Пропорции обычно указаны на упаковке. Зачастую на полкило муки приходится около 5 г дрожжей. Если у вас дрожжи сухие, ими можно заменить свежие, но уже в других пропорциях - рассчитывать их нужно в соотношении 1:3. То есть, если в рецепте указано 10 г свежих дрожжей, вместо них кладут 30 г сухих;
- Сухие дрожжи разводят в воде 40-45 градусов и добавляют немного сахара, чтобы они ожили, после чего оставляют настаиваться примерно 10 минут. Затем смешивают с мукой и снова оставляют на 1,5-2 часа;
- Интантные или быстродействующие дрожжи нужно всыпать сухими в муку. Уже через 15-20 минут они должны «подняться», так как живой грибок очень быстро размножается. Активно используются дрожжи Саф-момент - их даже можно разводить в кефире, воде или молоке.
Оладушки на молоке — 2 простых рецепта
Вам понадобятся:
- Мука и молоко в соотношении 3:2;
- Яйцо;
- Постное масло и сахар — по 1 ст. л;
- Дрожжи и соль — по чайной ложке.
Разведите дрожжи в молоке (просто слегка подогрейте его перед использованием). Смесь должна приобрести кремовый оттенок.
Как только дрожжи немного настоятся, добавьте к смеси яйцо, сахар, масло постное и соль. Постепенно вводите в эту массу муку, непрерывно тщательно помешивая, чтобы избежать появления таких непрезентабельных комочков. Тщательно размешайте муку.
Закройте миску с мукой салфеткой или тонким полотенцем и оставьте на некоторое время. Когда вы заметите, что оно пузырится, смело начинайте жарку - дрожжи подошли.
Существует и рецепт более сложного теста для дрожжевых оладий.
Вам понадобятся:
- Мука — пол кг;
- Молоко пол литра;
- Сахар — 2 ст. л;
- Упаковка ванильного сахара;
- Постное масло — 2 ст. л в тесто;
- Дрожжи (лучше сухие) — 2 ч. л. (Или свежие — 21 г);
- Соль — ½ ч. л;
- 2 яйца.
Разведите в стакане подогретого молока дрожжи, добавьте половину отобранной для теста муки, сахара и оставьте на полчаса настаиваться.
Слегка взбейте яйца венчиком и смешайте с мукой. Остальную муку добавьте в опару, а затем всыпьте ванильный сахар и положите постное масло и соль. Тесто получится тягучим.
Жарьте на постном масле на небольшом огне. Получается около 20 штук пышных оладушек.
Представляем вам видеозапись со всеми этапами приготовления воздушных оладий на молочной основе:
Постные блинчики на воде
Оладьи, в которых молоко заменено водой, тоже могут быть пышными и воздушными. А рецепты таких «водяных» блинчиков делаются очень просто и быстро.
Рецепт №1.
Вам понадобятся:
- Мука и вода поровну — по 500 г;
- Сахарный песок — 2 ст. л;
- Дрожжи — 1,5 ч. л;
- Соль.
Перемешайте соль и сахар с дрожжами и с подогретой предварительно водой. Не дожидаясь «подхода» дрожжей, всыпьте в смесь муку.
Оставьте на 20 минут тесто. Оно может получиться разной густоты (это зависит от сорта муки), но этот нюанс никак не отразится на качестве оладушек.
По прошествии 20 минут перемешайте муку и оставьте еще на 40 минут. Теперь ваше тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Его можно отщипывать руками, смазанными постным маслом, и выкладывать на сковороду.
Эти постные оладушки прекрасно сочетаются со сладкой начинкой - медом, вареньем, сгущенкой.
Рецепт №2.
Возьмите:
- Муку — пол кило;
- Яйца — 5 шт;
- Воду — 1 стакан;
- Активные сухие дрожжи (5 г) или свежие (25 г);
- Сахар по вкусу;
- Масло - совершенно любое (50 г);
- Соль — щепотку.
Разведите дрожжи в мисочке с водой (теплой) и дайте «подойти». В миске взбейте венчиком яйца.
Добавьте соли и сахара к яйцам. Снова взбейте и перемешайте, чтобы не было комочков.
Воду, предварительно подогретую, вылейте в муку, смешав ее со смесью яиц, сахара и соли. Поставьте тесто в теплое место на полчаса. Через полчаса жарьте лепешки из дрожжевого теста на среднем огне с достаточным количеством растительного масла.
Смотрите самый простой рецепт блинчиков на воде в видео:
Оладьи на кефире - самый вкусный рецепт
Вам понадобятся:
- Мука — 7 ст. л.;
- Кефир — пол литра;
- Сахар — 1 ч. л в дрожжи и 1 ст. л - в тесто;
- Соль — треть ч. л.;
- Сода — треть ч. л.;
- Дрожжи сухие — 2 ч. л.;
- Вода теплая — 100-150 мл.
Достаньте из холодильника кефир, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Затем растворите в нем соду и отставьте в сторону.
Дрожжи разведите 100 мл теплой воды и смешайте с чайной ложкой сахара. Как только они поднимутся - вылейте их в кефир.
Сахар, соль, муку тоже смешайте. Тесто должно приобрести сметанообразную консистенцию.
Оставьте его подняться в теплом месте. Через 30-60 минут оно поднимется в несколько раз.
Тесто лучше не перемешивать, а сразу отмерять ложкой и жарить оладьи.
Готовим дрожжевые блинчики с яблоками
Приготовьте:
- Муку — 1,5 стакана;
- Молоко — 1 стакан;
- Яички куриные — 2;
- Дрожжи — 2 ч. л с горкой;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Масло постное — 2 ст. л в тесто;
- Яблоки — 1-2.
В молоке смешайте муку (1/2 стакана), дрожжи и сахар. Дайте опаре настояться четверть часа, чтобы дрожжи начали реагировать.
Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, в том числе и остальную часть муки. Тесто перемешайте до однородности и покройте полотенцем или пищевой пленкой. 2 часа оно будет «подходить».
Яблоки почистите, уберите косточки и измельчите на терке или просто порежьте небольшими ломтиками. Добавьте в тесто. Жарьте блинчики на растительном масле.
Кулинарные заметки
Используемые вами ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Молоко или воду лучше нагреть до температуры человеческого тела - 37 градусов.
Покупайте муку высшего сорта, с которой оладьи получаются более мягкими и нежными. Более того, чем хуже сорт муки, тем больше ее вам понадобится для теста.
Не существует точного рецепта оладий на дрожжах, ведь ингредиенты невозможно взять в точности, как указано в рецепте по ГОСТу. Яйца имеют разный вес, дрожжи тоже ведут себя по-разному, мука попадается разного качества.
Последнюю следует добавлять, добиваясь консистенции сметаны. Вы со временем поймете, сколько нужно муки. Поэтому экспериментируйте, пока не найдете «свой» рецепт.
В дрожжевые оладьи можно смело добавлять всевозможные добавки - сладкие и несладкие: орехи, фрукты, ягоды, геркулесовые хлопья, мясо, тыква.
Как только тесто подойдет, не мешайте его, не трясите, не кладите в центр ложку. Это обеспечит тесту хорошую пышность. Аккуратно берите ложкой массу у края миски и кладите на сковороду. Кстати, тесто лучше всего приготовить заранее, с вечера, и убрать его в холодильник до утра. Утром ваши оладушки получатся пышными и воздушными. Непременно хорошо разогрейте сковородку, иначе оладьи будут долго готовиться и не прожарятся хорошенько. Их следует переворачивать в сковороде только тогда, когда верхняя часть лепешки подсохнет, на ее поверхности появятся дырочки, а по краям - корочка. Это говорит о том, что одна часть блинчиков уже полностью готова. После жарки оладьи рекомендуется предварительно выложить на салфетку. Это делается для того, дабы убрать излишки жира после приготовления на растительном масле. Собираясь подать оладьи к столу чуть позже после того, как они были приготовлены, позаботьтесь о добавлении в них компонента, который обеспечит тесту необходимую влажность. Это может быть мелко порубленный лук и ветчина. Приятного аппетита!
О сладких блинчиках поговорили, а теперь мы представляем вашему вниманию оригинальный видео-рецепт оладий с луком! Поверьте, вкус очень интересный и необычный:
Дрожжевые оладьи любят абсалютно все. Их подавали в детском садике на завтрак и в школе на полдник. Они очень пышные и вкусные, а ингредиентов нужно на них совсем немного. Сделать такие оладьи достаточно просто, однако не каждая хозяйка знает технологию. Чтобы у вас получились удачные оладушки нужно выбирать проверенный и несложный рецепт.
- Сухие дрожжи – 10 г;
- Молоко коровье или козье – 2 стакана;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Мука – 0,5 кг;
- Сахар – 2-5 ст. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Раст. масло – 10 мл.
Оладьи пышные с сухими дрожжами
Оладьи на дрожжах можно приготовить разными способами, самый распространенный метод – это тесто с сухими дрожжами. Такие дрожжи начинают выделять углекислый газ быстрее прессованных, поэтому тесто на них готовится безопарным способом.
Сахар нужно добавлять в дрожжевое тесто, даже если вы хотите сделать несладкие оладьи. Ведь именно благодаря нему, дрожжи начинают выделять углекислый газ.
Оладушек на быстродействующих дрожжах напоминает небольшой пончик. Он имеет специфический вкус и запах. И хотя на вид такие оладья довольно большие, весят они по отдельности обычно не более 20 грамм.
Как испечь оладьи на быстродействующих дрожжах:
- Подогрейте молоко до 45 градусов. Это оптимальная температура для работы дрожжей.
- Засыпьте в молоко дрожжи и сахар. Дождитесь, пока дрожжи немного разбухнут.
- К дрожжам отправьте небольшими частями муку. Мешайте тесто до полного растворения комочков.
- Взбейте яйца с раст. маслом и влейте яичную смесь в тесто.
- Оставьте подходить тесто в теплом месте на 20 минут.
- Жарьте оладушки в небольшом количестве растительного или сливочного масла, до приобретения золотистого оттенка.
Подавать дрожжевые оладьи лучше всего с медом, сметаной или варением. Однако при желании вы можете сделать их рецепт более оригинальным, добавив тесто порезанный кубиками банан или шоколад.
Пышные оладьи на дрожжах: секреты и технология приготовления
Дрожжевые оладьи получаются самыми пышными. Все благодаря тому, что дрожжи выделяют огромное количество углекислого газа, который образует в тесте множество воздушных пузырьков.
Однако если не соблюсти технологию, то дрожжи могут не «проснуться» или вовсе погибнуть, и тогда, ваши оладушки будут похожи на жесткие маленькие блинчики. Чтобы этого не случилось, нужно нагревать воду или молоко до правильной температуры и ставить подходить тесто в теплое и сухое место.
Сквозняки или громкие звуки могут мешать тесту подходить, поэтому лучше всего его ставить подниматься в закрытую остывшую духовку или на полу возле печки.
Технология приготовления оладий из живых и сухих дрожжей немного отличается. В первом случае тесто ставят подходить два раза, поэтому общее время готовки может доходить до 2-х часов. Сухие же дрожжи начинают действовать уже через 20 минут, однако опытные хозяйки считают, что на свежих дрожжах оладьи получаются пышнее.
Какой вид дрожжей вы бы не выбрали, вы можете быть уверенны, что при соблюдении всех правил приготовления, у вас получатся вкуснейшие воздушные оладья.
Опарный рецепт пышных оладий на дрожжах
Тесто из прессованных живых дрожжей зачастую делают опарным способом. Это старинный и проверенный веками рецепт. Несмотря на то, что опарные рецепты самые долгие, они пользуются любовью большинства хозяек. Это обусловлено невероятной воздушностью приготовленного на опаре теста.
Как приготовить самые вкусные оладушки на опарном тесте:
- Подогрейте пол литра молока до 45 градусов и добавьте в него 25 грамм свежих дрожжей, несколько ложек сахара (по вкусу) и стакан муки. Хорошенько вымесите ингредиенты.
- Оставьте жидкое тесто подниматься в течении 40 минут. После чего снова его вымесите, и введите 2 яйца, еще 300 грамм муки, 20 грамм растительного масла и щепотку соли.
- Хорошенько вымесите тесто и оставьте его в теплом месте еще на час. На этом этапе вы можете добавлять в тесто дополнительные ингредиенты, например курагу или изюм.
- Теперь можно приступить непосредственно к обжарке оладий. Мешать тесто перед этим нежелательно, лучше просто набирать его сухой столовой ложкой.
В такие оладьи можно добавить любую начинку, даже соленую. Это может быть фарш, капуста с грибами или шоколад с бананом.
Оладьи дрожжах пышные (видео)
Дрожжевые оладьи – отличный способ вызвать в себе приятные воспоминания о детстве. Ведь именно такое блюдо подавали в детском саду и школе, а также готовили многие бабушки.
Оладушки на дрожжах пышные: рецепт (фото)
Сегодня готовим пышные оладьи на молоке на дрожжах по рецепту моей бабушки. Каждый раз, пробуя эти воздушные и пышные оладьи на дрожжах, я вспоминаю ее ласковую улыбку и умелые руки, которые ловко превращали обычные продукты в аппетитные вкусные блюда.
Оладьи получаются высокими, пышными и очень ароматными. Чтобы они получились идеальными, необходимо добиться правильной консистенции готового дрожжевого теста. Оно должно получиться густым и пористым, не выливаться с ложки, а медленно по ней сползать. Тогда результат вас приятно удивит и этот рецепт тоже станет любимым.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 250 г;
- сухие дрожжи быстродействующие – 1 ч. л.;
- пастеризованное молоко – 225 мл;
- растительное масло очищенное – 1 ст. л. + для жарки;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- ванилин – щепотка;
- соль – щепотка.
Как приготовить пышные оладьи на дрожжах:
Всыплем в глубокую пиалу сухие дрожжи. Чтобы оладьи с сухими дрожжами на молоке хорошо поднялись, используйте только свежие качественные продукты.
Вольем теплое молоко и тщательно перемешаем, чтобы дрожжи растворились.
Всыплем сахарный песок, он поможет активизировать дрожжи.
Снова перемешаем и введем треть пшеничной муки. Обязательно просеем ее через сито, чтобы пышные дрожжевые оладьи с сухими дрожжами получились нежными.
Перемешаем опару, накроем чистой тканью и оставим на 30 минут, чтобы она поднялась шапочкой.
Затем взобьем куриное яйцо. Вольем его в поднявшуюся опару, как требует рецепт пышных оладьев на молоке.
Перемешаем тесто. Добавим щепотку соли и ванилин для аромата. Чтобы пышные дрожжевые оладьи на молоке не приставали к горячей поверхности сковороды во время жарки, вольем столовую ложку очищенного масла подсолнечника.
Снова перемешаем и введем оставшуюся муку, предварительно ее просеяв.
В итоге получится густое тесто с однородной текстурой.
Теперь можно приступать к приготовлению оладий. Нальем на сковороду немного масла и подождем, пока оно как следует нагреется.
Ложкой выложим тесто, формируя круглые или овальные оладушки.
Когда пышные оладьи на дрожжах поднимутся и подрумянятся, аккуратно их перевернем лопаткой и обжарим до золотистого оттенка с другой стороны.
Оладушки на дрожжах – это рецепт из детства, который позволяет вновь почувствовать себя ребенком, за обе щеки уплетающим мамины блинчики. Тогда они казались самыми вкусными и, вероятно, остаются таковыми до сих пор в вашей памяти.
Но теперь и вы можете порадовать своих родных вкусными дрожжевыми оладушками, пышными и сладкими.
Классический вариант дрожжевых оладий по ГОСТу
- Теплая вода и мука — по 481 г;
- Дрожжи — 14 г;
- Яйцо куриное;
- Сахар — 17 г;
- Соль — 9 г.
Конечно, в домашних условиях рецептом, прописанным в ГОСТ, вряд ли кто-нибудь пользуется – просто невозможно досконально выверять все ингредиенты в граммах. Зачастую мы кладем их «на глаз».
Более того, каждая хозяйка ищет свой идеальный рецепт, который будет получаться лично у нее. Поэтому, вероятно, у женщин существует множество вариаций данных лепешек.
Учимся работать с дрожжами
Существует несколько видов дрожжей, работать с которыми нужно по-разному:
- Свежие дрожжи. Растворяют их в теплой водичке (30-33 градусов) и тщательно перемешивают. Соль при этом не добавляется. Пропорции обычно указаны на упаковке. Зачастую на полкило муки приходится около 5 г дрожжей. Если у вас дрожжи сухие, ими можно заменить свежие, но уже в других пропорциях – рассчитывать их нужно в соотношении 1:3. То есть, если в рецепте указано 10 г свежих дрожжей, вместо них кладут 30 г сухих;
- Сухие дрожжи разводят в воде 40-45 градусов и добавляют немного сахара, чтобы они ожили, после чего оставляют настаиваться примерно 10 минут. Затем смешивают с мукой и снова оставляют на 1,5-2 часа;
- Интантные или быстродействующие дрожжи нужно всыпать сухими в муку. Уже через 15-20 минут они должны «подняться», так как живой грибок очень быстро размножается. Активно используются дрожжи Саф-момент – их даже можно разводить в кефире, воде или молоке.
Оладушки на молоке — 2 простых рецепта
- Мука и молоко в соотношении 3:2;
- Яйцо;
- Постное масло и сахар — по 1 ст. л;
- Дрожжи и соль — по чайной ложке.
- Разведите дрожжи в молоке (просто слегка подогрейте его перед использованием). Смесь должна приобрести кремовый оттенок.
- Как только дрожжи немного настоятся, добавьте к смеси яйцо, сахар, масло постное и соль. Постепенно вводите в эту массу муку, непрерывно тщательно помешивая, чтобы избежать появления таких непрезентабельных комочков. Тщательно размешайте муку.
- Закройте миску с мукой салфеткой или тонким полотенцем и оставьте на некоторое время. Когда вы заметите, что оно пузырится, смело начинайте жарку – дрожжи подошли.
Существует и рецепт более сложного теста для дрожжевых оладий.
- Мука — пол кг;
- Молоко пол литра;
- Сахар — 2 ст. л;
- Упаковка ванильного сахара;
- Постное масло — 2 ст. л в тесто;
- Дрожжи (лучше сухие) — 2 ч. л. (Или свежие — 21 г);
- Соль — ½ ч. л;
- 2 яйца.
- Разведите в стакане подогретого молока дрожжи, добавьте половину отобранной для теста муки, сахара и оставьте на полчаса настаиваться.
- Слегка взбейте яйца венчиком и смешайте с мукой. Остальную муку добавьте в опару, а затем всыпьте ванильный сахар и положите постное масло и соль. Тесто получится тягучим.
- Жарьте на постном масле на небольшом огне. Получается около 20 штук пышных оладушек.
Постные блинчики на воде
Оладьи, в которых молоко заменено водой, тоже могут быть пышными и воздушными. А рецепты таких «водяных» блинчиков делаются очень просто и быстро.
Рецепт №1. Вам понадобятся:
- Мука и вода поровну — по 500 г;
- Сахарный песок — 2 ст. л;
- Дрожжи — 1,5 ч. л;
- Соль.
- Перемешайте соль и сахар с дрожжами и с подогретой предварительно водой. Не дожидаясь «подхода» дрожжей, всыпьте в смесь муку.
- Оставьте на 20 минут тесто. Оно может получиться разной густоты (это зависит от сорта муки), но этот нюанс никак не отразится на качестве оладушек.
- По прошествии 20 минут перемешайте муку и оставьте еще на 40 минут. Теперь ваше тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Его можно отщипывать руками, смазанными постным маслом, и выкладывать на сковороду.
Эти постные оладушки прекрасно сочетаются со сладкой начинкой – медом, вареньем, сгущенкой.
- Муку — пол кило;
- Яйца — 5 шт;
- Воду — 1 стакан;
- Активные сухие дрожжи (5 г) или свежие (25 г);
- Сахар по вкусу;
- Масло – совершенно любое (50 г);
- Соль — щепотку.
- Разведите дрожжи в мисочке с водой (теплой) и дайте «подойти». В миске взбейте венчиком яйца.
- Добавьте соли и сахара к яйцам. Снова взбейте и перемешайте, чтобы не было комочков.
- Воду, предварительно подогретую, вылейте в муку, смешав ее со смесью яиц, сахара и соли. Поставьте тесто в теплое место на полчаса. Через полчаса жарьте лепешки из дрожжевого теста на среднем огне с достаточным количеством растительного масла.
Оладьи на кефире – самый вкусный рецепт с фото
- Мука — 7 ст. л.;
- Кефир — пол литра;
- Сахар — 1 ч. л в дрожжи и 1 ст. л – в тесто;
- Соль — треть ч. л.;
- Сода — треть ч. л.;
- Дрожжи сухие — 2 ч. л.;
- Вода теплая — 100-150 мл.
- Достаньте из холодильника кефир, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Затем растворите в нем соду и отставьте в сторону.
- Дрожжи разведите 100 мл теплой воды и смешайте с чайной ложкой сахара. Как только они поднимутся – вылейте их в кефир.
- Сахар, соль, муку тоже смешайте. Тесто должно приобрести сметанообразную консистенцию.
Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых. - Оставьте его подняться в теплом месте. Через 30-60 минут оно поднимется в несколько раз.
- Тесто лучше не перемешивать, а сразу отмерять ложкой и жарить оладьи.
Готовим дрожжевые блинчики с яблоками
- Муку — 1,5 стакана;
- Молоко — 1 стакан;
- Яички куриные — 2;
- Дрожжи — 2 ч. л с горкой;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Масло постное — 2 ст. л в тесто;
- Яблоки — 1-2.
- В молоке смешайте муку (1/2 стакана), дрожжи и сахар. Дайте опаре настояться четверть часа, чтобы дрожжи начали реагировать.
- Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, в том числе и остальную часть муки. Тесто перемешайте до однородности и покройте полотенцем или пищевой пленкой. 2 часа оно будет «подходить».
- Яблоки почистите, уберите косточки и измельчите на терке или просто порежьте небольшими ломтиками. Добавьте в тесто. Жарьте блинчики на растительном масле.
Кулинарные заметки
- Используемые вами ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Молоко или воду лучше нагреть до температуры человеческого тела – 37 градусов.
- Покупайте муку высшего сорта, с которой оладьи получаются более мягкими и нежными. Более того, чем хуже сорт муки, тем больше ее вам понадобится для теста.
- Не существует точного рецепта оладий на дрожжах, ведь ингредиенты невозможно взять в точности, как указано в рецепте по ГОСТу. Яйца имеют разный вес, дрожжи тоже ведут себя по-разному, мука попадается разного качества.
- Последнюю следует добавлять, добиваясь консистенции сметаны. Вы со временем поймете, сколько нужно муки. Поэтому экспериментируйте, пока не найдете «свой» рецепт.
- В дрожжевые оладьи можно смело добавлять всевозможные добавки – сладкие и несладкие: орехи, фрукты, ягоды, геркулесовые хлопья, мясо, тыква.
- Как только тесто подойдет, не мешайте его, не трясите, не кладите в центр ложку. Это обеспечит тесту хорошую пышность. Аккуратно берите ложкой массу у края миски и кладите на сковороду.
- Кстати, тесто лучше всего приготовить заранее, с вечера, и убрать его в холодильник до утра. Утром ваши оладушки получатся пышными и воздушными.
- Непременно хорошо разогрейте сковородку, иначе оладьи будут долго готовиться и не прожарятся хорошенько.
- Их следует переворачивать в сковороде только тогда, когда верхняя часть лепешки подсохнет, на ее поверхности появятся дырочки, а по краям – корочка. Это говорит о том, что одна часть блинчиков уже полностью готова.
- После жарки оладьи рекомендуется предварительно выложить на салфетку. Это делается для того, дабы убрать излишки жира после приготовления на растительном масле.
- Собираясь подать оладьи к столу чуть позже после того, как они были приготовлены, позаботьтесь о добавлении в них компонента, который обеспечит тесту необходимую влажность. Это может быть мелко порубленный лук и ветчина. Приятного аппетита!
- молока или воды - 2 стак.;
- муки пшеничной - 2,5 - 3 стак.;
- яиц куриных - 2 шт.;
- сахара - 3 - 4 ст. л.;
- соли - 0,25 ч. л.;
- дрожжей сухих - 1 ч. л., мокрых - 25 г;
- растительное рафинированное масло - 100 г.
Как приготовить дрожжевые оладьи:
- В глубокую посудину налить теплую воду или молоко. Добавьте сахар и соль, влейте пару ложек растительного масла. Все перемешайте, всыпьте сухие дрожжи, не перемешивайте и дайте им набухнуть в течение 5 минут.
- Всыпьте половину нормы муки, перемешайте тщательно. Поставьте в теплое место и дайте подойти в течение 15 минут.
- Как только тесто начнет бродить, вбейте яйца и всыпьте оставшуюся муку. Если яиц нет - ничего страшного, можно готовить и без них. Тесто хорошенько вымешайте. Миску накройте чистым сухим полотенцем и поставьте в теплое место, в котором отсутствуют сквозняки, на час. Так как тесто увеличится в объеме раза в два, то и миска, соответственно, должна быть большой. Как только на тесте появились пузырьки, и оно увеличилось в объеме вдвое, его уже перемешивать нельзя.
- Столовую ложку смачивайте в воде, набирайте ею тесто и выкладывайте его в хорошо нагретое растительное масло. Жарьте дрожжевые оладьи на среднем огне. Пышные дрожжевые оладьи жарятся очень быстро, поэтому тщательно следите, чтобы они не пригорели.