Италия – это страна, занимающая второе место в мире по продолжительности жизни. Средняя продолжительность жизни в Италии составляет для обоих полов 81 год. Если вы хотите научиться жить в свое удовольствие, то обязательно здесь побывайте. Люди здесь умеют наслаждаться жизнью и на мой взгляд именно поэтому доживают до весьма преклонных лет. В итальянском языке есть такое выражение как bel far niente, что означает «радость ничегонеделания». Так вот любой итальянец скажет, что самый успешный человек тот, кто достиг «радости ничегонеделания». Bel far niente - это заслуженное достижение после трудовой недели, года или финал всей трудовой жизни. Каждый итальянец не упустит возможности воспользоваться своим правом на отдых и удовольствия.

Причем почувствовать себя счастливым по итальянским меркам не так уж сложно, и не потребует много сил и денег. Просто позовите друзей, приготовьте нехитрый стол и устройте веселый праздник. Или отправляйтесь в гости к своим мамам и бабушкам, где вас ждет прекрасный воскресный обед в окружении многочисленных родственников и друзей семьи. В Италии семейные традиции очень сильны. Запомните: общение – вот, что самое главное!

У ученых свои взгляды на причины долголетия итальянцев. Они выделяют в первую очередь то, что жители Аппеннинского полуострова придерживаются средиземноморской диеты . Что туда входит - посмотрите на картинке:

Что значит питаться по-итальянски?

1. Отказаться от любых других жиров, кроме оливкового масла первого отжима.
   
2. Употреблять большое количество овощей и фруктов.
   
3. Включить макароны, хлеб и пиццу.
   
4. Есть много рыбы и немного мяса.

Итальянцы большие приверженцы овощей, которые укрепляют иммунную систему и улучшают общее самочувствие. Они предпочитают их тушить в собственном соку с небольшим добавлением оливкового масла и вина. Это прекрасный гарнир для мясных и рыбных блюд. Самые любимые ингредиенты - это чеснок, пряные травы, мускатный орех, каперсы, оливки и орехи. На десерт подают фрукты и, обязательно, кофе. Ну, а какой ужин может быть без бутылочки замечательного кьянти?

Меню здорового питания итальянцев богато оливками и апельсинами. Красные апельсины, которые популярны на Апеннинах, способствуют профилактике онкологических заболеваний. Тем же свойством обладают оливки. А вот пицца, которая считается традиционным итальянским блюдом, не очень полезна. Но благодаря употреблению большого числа овощей и фруктов вред от частого поедания пиццы нейтрализуется.

Трапеза – для итальянцев дело святое. Самое меньшее, сколько она длится – это полтора часа. Непременный атрибут томатный соус. Причем только свежеприготовленный и никаких кетчупов! Второе по значимости блюдо – спагетти с сыром. Хотя макароны изобрели китайцы, но итальянцы сделали из них что-то неподражаемое, добавив в них сыр. В Италии производится около 400 видов сыров. Самые популярные из них это моцарелла и пармезан. Именно твердый ароматный пармезан – придает пикантность большинству блюд итальянской кухни.

Говоря об Италии невозможно не затронуть такую тему как страсть. Итальянцы со страстью предаются всему. Они страстно любят свою маму, детей, семью, готовить, продолжительно работать, Италию, местечко, где они родились и конечно со страстью болеют за свою любимую футбольную команду, при малейшем нарушении правил на поле они вскакивают на ноги и громко ругаются. А если команда проигрывает, то чтобы как то унять свое разочарование отправляются не в бар, как у нас, а в кондитерскую, где самозабвенно поедают пирожные и обсуждают прошедшую игру.

В Италии чтут традиции, здесь до сих пор сохранился дух деревни. Любой итальянец с гордостью поведает, откуда он - из Неаполя или из Бари или из маленькой деревушки и обязательно расскажет, чем прекрасно это место. Для простого итальянца потребительское изобилие ничего не значит. Для него самое главное - семья, дети и здоровье. Но, не смотря на это итальянцы обожают все прекрасное - оперу, балет, симфонические концерты, хороший обед, отличный фильм, прекрасную одежду и т.д. Наслаждение красотой, по их мнению – дело серьезное и в этой сфере нельзя иметь дело с дилетантами. Тебе подарили жизнь для того, чтобы ты смог найти в ней красоту. Умение ценить жизненные удовольствия – это и есть, по мнению итальянцев, рецепт долгой и счастливой жизни!

Однажды к нам в гости вечерком забежала Элена. Сказала, что только что была у подруги, тоже ненадолго. Я предложила ей чай - и она посмотрела на меня странными глазами и сказала: "Вообще-то я думала, что мы по бутылочке пива выпьем, но если у вас нет, то я из машины сейчас принесу, только оно не холодное..."

Нет, Элена не страдает пивным алкоголизмом, а я не строгая трезвенница и даже уже не гоняю чаи, как раньше.

Я просто время перепутала.

Вы знаете о том, что если спросить итальянца, голоден ли он, то он сначала посмотрит на часы, а потом на основе данных о времени суток даст вам свой ответ? Это не байка, а чистая правда - я тоже переняла эту особенность, и моё чувство голода теперь по-итальянски сильно привязано ко времени суток.

Хочу рассказать о том, как питаются итальянцы в течении дня. Об этом важно знать и в туристических целях, и как дань уважения жителям прекрасной страны, мирового оплота кулинарии и гастрономии. Да и вообще, некоторые вещи приходится объяснять, а то зачастую итальянцы кажутся странными - и точно так же итальянцам кажемся странными мы со своими <пельменями на завтрак> гастрономическими привычками.

Завтрак

Утро итальянца начинается, конечно же, с завтрака. Его обычно не пропускают, да и пропустить такой "микрозавтрак" сложно - он состоит из кофе (эспрессо или капучино) и круассана (круассан называется brioche - бриОш). Всё! И летом, и зимой, вне зависимости от холода и жары, завтрак выглядит именно так. Есть, конечно, другие тенденции, например, в южных регионах Италии - там люди завтракают поплотнее (любой приём пищи на юге гораздо больше по размерам, чем на севере), могут съесть пиццетту (маленькую пиццу) или ещё что-то солёное, вместо круассана едят внушительных размеров булочку с мороженым (brioche con gelato), плюс гранита - это напиток, состоящий из мелко дроблёного льда со сладкой добавкой (кофе, лимон, клубника и т.д.). Гранита классная, очень освежает в жару. Такой завтрак вы увидите в баре, дома же, скорее всего, будет кофе из гейзерной кофеварки (она называется moka или macchinetta del caffe"), печенье, тосты с маслом/вареньем.

Однажды я съела банан на завтрак, Давиде смотрел на меня удивлённо и боялся, что мне будет тяжело после такой трапезы.
Однажды я поела орехи на завтрак, Давиде так же испугался за моё самочувствие.
Иногда я ем овсяную кашу, и каждый раз Давиде пытается не показывать свой страх и ужас относительно этого блюда.

По времени завтрак не определён в строгие рамки, но бары начинают свою работу рано, часов в 6-7, что мне особенно нравится. Идёшь утром по городу, и открытые бары пахнут кофе и выпечкой, настроение автоматически улучшается. К слову, когда вы слышите слово "бар" - это не то, что вы себе представляете. Об итальянских заведениях общепита мне тоже нужно будет рассказать подробнее, пока что условимся на том, что в баре можно позавтракать и пообедать.

Завтрак в Италии - это одна из головных болей для россиян, приехавших отдохнуть, расслабиться и хорошо покушать, но привыкших на завтрак к кашам и бутербродам с замашкой на сытный бургер. Итальянским завтраком русский не наедается, а я обычно даже не знаю, какое место посоветовать для "нормального", сытного завтрака. В баре можно попросить панино, даже если его нет на витрине. Скорее всего, вам его сделают; но если в бар завозят хлеб только к обеду, то панини утром вам не видать, только сладкую выпечку. В центре города обычно легко можно найти сендвичи и панини, но... это же обед!

Это сендвичи и панини с прошутто (ветчиной). Панино + бутылочка воды + эспрессо = классический обед (особенно на севере). Пообедать таким образом можно в баре. Здесь уже появляются строгие временные рамки: традиционное для обеда время - с 13.00 до 15.00, максимум до 16.00. Конечно, вместо бара можно пойти в ресторан и взять первое и/или второе блюдо на обед, но очень часто итальянцы ограничиваются панини. Панино (panino) - это бутерброд из свежего хлеба (в то время как сендвич - из тостового) и начинки. Также типична пьедИна (piedina) - это что-то вроде лаваша. Пьедина с начинкой так и называется, пьедина. Самые распространенные варианты начинки - это моцарелла+помидоры+вареная ветчина (prosciutto cotto), руккола+помидоры+сыровяленая ветчина (prosciutto crudo), тунец (tonno)+зеленый салат+помидоры и много других. Вы можете попросить и свой вариант или добавить ингредиенты. Похоже на Subway, правда? Кстати, в Италии их практически нет по причине конкуренции (и Starbucks вы тоже с огнём не сыщете, добро пожаловать в бесконечные бары, предлагающие отменный кофе). Итак, гуляя по городу от одной достопримечательности к другой, не забудьте, что вам нужно пообедать с 13 до 15! Panino, piedina, sandwich. К 16 часам обычно еда в барах заканчивается, а кухни ресторанов закрываются, и вы рискуете остаться голодными.

Мы на днях были в Икее, в воскресенье. Куча людей, не протолкнуться. Приехали туда часов в 12, пока ходили, было уже 15, мы проголодались и пошли в икеевский ресторан. Там было ПУСТО, несколько человек кроме нас. Несмотря на то, что людей тьма тьмущая, ещё и с детьми - все без исключения стремились пообедать до 15 часов, и пообедали. Хоть ресторан и спокойно работает весь день. Такое можно встретить только в Италии...

Если вы хотите "нормально" и сытно пообедать, то вам нужно в ресторан. Итальянцы обычно заказывают на обед только или первое, или второе блюдо. К первому в Италии относятся паста и ризотто, ко второму - мясо, птица, рыба. Гарнир ко второму зачастую нужно заказывать отдельно, это может быть полента (каша из кукурузной крупы), картофель в том или ином виде, овощи гриль, легкий салат из зелени и другое. Из напитков - вода с газом/без газа, бокал вина, и в конце трапезы - эспрессо.

Бюджетные варианты сытного перекуса - это фаст фуды и туристические пиццерии, где продаётся пицца по кускам. Кебабы и другие подобные заведения - но я в них не ем и не разбираюсь, не могу ничего сказать по этому поводу, к сожалению.

Полдник (меренда)

Полдник в Италии называется merenda, по времени он в 16-17 часов, и обычно это когда дети кушают булочку, печенье или какую-то сладость и пьют сок, например. Взрослые тоже могут прерваться на меренду, и это единственный и уникальный случай, когда итальянец пьёт ЧАЙ. Алилуйя. Я не помню, говорила я об этом или нет, но не все итальянцы умеют пользоваться чайником. Просто примите это как факт. Не удивляйтесь, не спрашивайте. Они просто не знают, что делать с этой металлической байдой; а электрических чайников я вообще в итальянских домах не видела. Чай существует только в пакетиках, а на развес его покупают только бабульки и Камила Завалина. Так вот, многие итальянцы берут чайник (большой, в котором воду кипятят - заварочных тоже нигде нет), наливают туда воды, доводят её до кипения, выключают огонь, открывают крышку чайника, кладут прямо в чайник пакетик ярлычком наружу и закрывают крышку, фиксируя пакетик. Ждут 5 минут, и волшебный напиток готов! Это только для меня дикость?.. Вот от чего-то от чего, но я не думала, что буду отучать мужа от такого:-D И так делал не только Давиде, его друзья тоже так чаёк готовят. Ладно, поиздевалась и хватит, мы тоже макаронные изделия так варим, что у итальянцев глаза на лоб лезут.

Аперитиво

Принцип аперитиво - алкогольный напиток до основной трапезы (обед, ужин). Чтобы "разогреться", так сказать; запустить пищеварение. В Ломбардии (северный регион, главным центром которого является Милан) аперитиво существует только перед ужином, перед обедом я вижу аперитиво во всей остальной Италии, но не здесь. В общем и целом более популярен аперитиво до ужина. Ориентировочные часы - с 17 до 21. Я уже писала об этом прекрасном явлении, повторюсь, что частенько хороший аперитиво может заменить ужин. Миланский аперитиво знаменит тем, что закуски к напитку часто идут бесплатно, в остальной Италии нужно платить и за напиток, и за закуски, но и цена за напиток в Милане дороже, чем в остальных городах. Когда будете гулять по городу, обратите внимание на вывески в заведениях - обычно пишут, со скольки аперитиво и сколько стоит. Для Милана средняя цена напитка - 5-6 евро, к нему легкие закуски; чем дороже напиток, тем больше и сытнее бывают закуски. Типичные напитки аперитиво - ярко-оранжевый коктейль spritz (на основе кампари или апероль), коктейль americano (не кофе!, на основе вермута и кампари), коктейль negroni (на основе джина и вермута), вино красное/белое, пиво. Среди закусок вы увидите чипсы, легкий овощной салат, фриттату, поленту, фокаччу и другое. Я очень люблю традиционные коктейли, они имеют насыщенный и многогранный вкус, и вы не встретите ничего "разбавленного". Также существует обычай посетить несколько аперитиво за один вечер - сначала в одном баре, потом в другом, потом в третьем. За это время можно не только наесться, но и порядком устать, но пробивные итальянцы идут к ужину напролом.

Ремарка: теперь вы понимаете, почему я предложила чай, а Элена была готова к пиву. Она сказала нам, что сначала заедет к подруге, а потом к нам, и я по идее должна была сразу понять, что у подруги в 17 часов она будет полдничать, а с нами в 18 часов - аперитиво. Я бы ей сразу предложила пиво, но думала, что время 17, а не 18. Такие дела.

Ужин начинается не раньше 19 часов, обычно в 20 и позднее. На юге ужин может спокойно начаться и в 22 часа. Ужин - это самый большой приём пищи, вопреки всем нашим понятиям о "завтракать как король, обедать как принц, ужинать как нищий". Итальянцы очень ждут времени ужина, нельзя проигнорировать эту трапезу и обойтись диетическими хлебцами и фруктом - нужно как минимум приготовить горячее, как максимум... как максимум устроить застолье с друзьями или родственниками, в котором обязательно будут вино, закуски (antipasti), первое (primo), второе (secondo), салат (insalata), десерт (dolce), диджестиво (digestivo) - к ним относятся кофе (caffe") и ликёры (amaro).

Закуски (antipasti) - это обычно то, что подают к аперитиву. Также это может быть прошутто, сыры, оливки и другой маринад (маринованный лук, артишоки, перчики с тунцом и т.д.). Таким образом, можно устроить аперитив прямо перед ужином, поедая антипасти с бокалом вина.
Первое (primo) и второе (secondo) я уже описывала выше.
Салат (insalata) - внимание, в Италии салат подаётся после второго, потому что рассматривается как освежающее блюдо. Русские салаты очень часто довольно тяжёлые, с такими ингридиентами, как мясо, яйца, майонез и т.п., итальянский же салат - это корыто зелени, в котором болтаются овощи. Им не наешься, но приятно завершишь трапезу. Заправляется в 99% случаев бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Десерт (dolce) - тирамису, панна котта, сорбеты, тортики, мачедония (macedonia - нарезанные кусочками фрукты в сиропе из лимонного/лаймового сока и сахара - обожаю!).
Диджестиво (digestivo) - по сути, это крепкий алкогольный/безалкогольный напиток, который способствует пищевариению. Вы ж столько съели, надо помочь бедному желудку. Вам предложат эспрессо и ликёры - braulio, mirto, grappa, limoncello и т.д. Граппа и лимончелло более-менее известны, мирто же и браулио типичны для севера, по вкусу напоминают сироп от кашля, но лично мне они нравятся гораздо больше граппы и лимончелло.

Вот так и питаются итальянцы в течение дня. Всё это, конечно же, не значит, что каждый итальянец ежедневно соблюдает все вышеперчисленные приёмы пищи со всеми блюдами. Но я с уверенностью могу утверждать, что традиционный завтрак, обед, полдник, аперитиво и ужин выглядят примерно таким образом. Есть ещё несколько особенностей, о которых, наверное, не все знают:

• капучино - это действительно исключительно утренний напиток, который заказывают до 12 часов дня. Я не смогу этого объяснить, но если вы поживёте в Италии и переймёте эту привычку <морщиться от отвращения, когда кто-то пьёт капучино после 12 дня> , то возможно вы поймёте. Реально не знаю, как объяснить такую традицию. Наверное, это кофе для плавного утреннего пробуждения, он не такой крепкий, как эспрессо и действует мягче. Капучино после 12ти возьмут разве что люди, которые не могут по какой-то причине пить крепкий кофе типа эспрессо - с проблемами с желудком или беременные, например.


• пицца заказывается целая на одного человека. Обычно к пицце заказывают пиво, это классика. Но заказать вино и/или воду тоже нормально. Есть туристические пиццерии, в которых пицца продаётся по кускам. Ещё в нашем районе есть траттория, в которой можно заказать пиццу по кускам (pizza al trancio - пицца аль трАнчо). Но в классической пиццерии пицца всегда целая на человека.


• так как в Италии есть определённый порядок ужина (который я описала выше), то в ресторане обычно можно рассчитать, через какое время освободится тот или иной столик. То есть ты окидываешь взглядом столики и можешь сказать, что вот этот рядом минут через 5-10 освободится (доели десерт, допивают кофе и ликёры), а тот в глубине - только в середине трапезы (едят первое и/или второе). Именно поэтому вы видите очереди на улицах в ресторан. Люди подходят и спрашивают админа или официанта, сколько ждать по времени, и вам всегда ответят; если вы не умираете с голода, то можете подождать, столик обязательно освободится. Только вам нужно сказать, сколько вас человек будет ужинать. Я вот сейчас подумала, ну никто ни за что никогда не решит после десерта заказать что-нибудь ещё. Или после второго заказать антипасто или первое. Если итальянец заказывает десерт, то от него как максимум можно ожидать кофе и ликёр.


• наиболее привычные сочетания блюд, которые люди заказывают в ресторане - антипасто+первое, антипасто+второе, первое+второе. Чтобы понять, как есть, мне понадобился год. Потому что не всегда понимаешь, сможешь ли наесться только антипасто+первое, и не будет ли слишком много заказать первое+второе. Но так как обычно порции достаточно большие и сытные, я могу взять только первое или только второе, да и антипасто не всегда меня вдохновляет - зачастую это морепродукты, которые я не ем. А вот сырную тарелку - с удовольствием


• сезонность овощей и фруктов очень важна для итальянцев, соответственно, есть сезонные блюда на основе этих продуктов. Это здорово, такая привычка не только полезна для здоровья, но и позволяет сэкономить бюджет, так как продукты в свой сезон всегда дешевле.


• кофе. Целая поэма. Когда итальянец говорит сaffe" normale - "обычный кофе" - он имеет ввиду эспрессо. Кофе американо существует как вид, но это уж точно не то, что продаётся в фастфудах по 200-400 мл... Фастфудовский кофе итальянцы не пьют и называют acqua sporca, "грязная вода". К эспрессо я привыкла, его плюс в том, что он концентрированный (читай - настоящий) и позволяет быстро взбодриться, в то время как большой стакан кофе заполняет желудок и отяжеляет его, хотя мне по аналогии с чаем иногда хочется и такой макдаковский старбакский кофе.


• в Италии нет кафе и нет понятия "сидеть в кафе и долго пить кофе". В Италии есть бары - они так называются, потому что у них есть барная стойка, за которой вы заказываете и пьёте кофе. Пьёте его быстро, буквально на ходу, и идёте дальше.


• хлеб в ресторане подаётся бесплатно, иногда это даже не обычный хлеб, а что-то типа фокаччи, с томатами, с травами.


• итальянцы употребляют много мучного: хлеб, паста, булочки, пицца... Несмотря на это, они очень здоровая нация. Когда вы приедете в северную и центральную часть Италии, обратите внимание на полных людей - их практически нет. Средиземноморская диета творит чудеса - итальянцы выглядят молодо, не имеют проблем со здоровьем и живут очень долго. На юге же очень много жирной пищи, поэтому там полных людей уже больше. Привычка есть свежее и сезонное также важны для хорошего самочувствия. В такой стране, как Италия, конечно же, легко питаться только свежим, не замороженным мясом и овощами, повезло им.


• супы и каши - еда больного человека. Если вы болеете или должны соблюдать строжайшую диету, то вы едите супы и каши. А также если вы русский. Если вдруг вам безумно захочется каш, то почти в любом городе можно найти магазин русских продуктов, там и овсянка, и гречка, и пшёнка. В супермаркетах обратите внимание на зелёную гречку, её просто нужно прокалить на сковороде до золотистого цвета, и получится гречка, к которой мы привыкли. А зелёная она варится минут 40 и не имеет вкуса (хотя и считается ещё полезнее привычной гречки). В магазинах эко-био-продуктов тоже можно каши найти, но они дороговато стоят, по крайней мере в русском магазине в Милане они стоят дешевле.

На этом всё; доброго дня и хороших путешествий!

Удивителен даже не тот факт, что итальянки с подросткового возраста и до самой старости покупают вещи одного и того же размера, а то, что им вообще удается сохранить фигуру. Макароны, мучное в огромных количествах, ужин как основной прием пищи, причем не ранее 20:00 - эти привычки, кажется, нарушают все мыслимые рекомендации диетологов. Однако излишества никак не отражаются на женских формах. В чем же секрет итальянской стройности?

Время есть

Исторически на территории Италии сложилось не такое отношение к пище, как в России. Жители современного Рима унаследовали от предков культ еды. Это только у нас порицается зацикленность на своем желудке. В Италии все совсем иначе: ребенок - да и его родители - не поймут, если вы скажете, что думать о всяких вкусностях стыдно, что обед надо разделить с другом, а ужин отдать врагу. Ведь дневная и вечерняя трапезы - главные события суток, когда за столом собирается вся семья. А значит, эти приемы пищи должны быть тщательно продуманы.

Главное требование к ингредиентам блюд - они должны быть свежими, собранными в течение последних суток. Если же вы увидите на тарелке продукт, сезон которого уже прошел, ваше внимание обязательно обратят на тот прискорбный факт, что пришлось использовать заморозку. В ресторанах продукты, пролежавшие в холодильнике больше суток, в меню будут обязательно отмечены звездочками. Хозяевам ресторанов выгоднее было бы умолчать о том, что горошек замороженный, а помидоры вчерашние, но они честно предупреждают клиентов. Ведь от качества пищи зависит не только здоровье, но и вес.

Медленно и по часам

Психологи обычно советуют полным людям поменьше думать о еде. А вот итальянцы на ней помешаны! Не дай бог пропустить положенный прием пищи или поесть не в то время когда это принято Неважно, что произошло, - землетрясение, развод или увольнение с работы - график питания нарушать не позволяется. Именно в этом заключается один из секретов стройности итальянок. Студента могут отпустить с семинара, если он скажет, что не успел пообедать, а банки и магазины закрываются на сиесту: итальянцы предпочитают поработать вечером подольше, лишь бы не пропускать обед.

Хотя диетологи советуют худеющим есть в основном в первой половине дня, в Италии принята противоположная модель:

Завтракают здесь с 8 до 10 часов утра, причем достаточно легко. Но не стаканом апельсинового сока, как в Америке, а чашкой кофе с круассаном, начиненным сладким ореховым или заварным кремом, абрикосовым джемом. Конечно, круассан далеко не самый низкокалорийный продукт, потому его и запивают капучино: напиток активизирует обмен веществ и заставляет сгорать калории.

Никаких перекусов до обеда

Главная трапеза дня - плотная. Обедать принято не торопясь, в кругу семьи или в компании друзей. Лучшее время для этого - с 12:00 до 16:00.

Ужин , не менее плотный, с 20:00 до 22:00.

С появлением в Италии американского фастфуда в стране возникло движение пищевого протеста под названием «слоуфуд» - «медленная еда». Идея понятна: от быстрой еды - фастфуда - килограммы набегают, а от медленной начинают таять. Думаете, проведя за столом не 10 минут, а 60, загрузите в желудок в 6 раз больше пищи? Ничего подобного! Оказывается, риск растолстеть гораздо выше, если вы перехватываете кусочки на ходу, потому что не успеваете заметить, сколько и когда съели.

Не только в ресторанах, но и в местных закусочных едят не за барными стойками, самостоятельно принося поднос, а за столиками, которые обслуживают официанты. Причем сидят подолгу: час, два, три... Дома все то же самое!

Обед и ужин состоят из двух основных блюд, причем и на первое, и на второе итальянцы едят, как правило, пасту, лазанью, равиоли - словом, макаронные изделия. Овощей потребляют маловато, чай практически не пьют, десерт, в том числе в виде приторно-сладкого песочного торта с изюмом, едят всухомятку или запивая бокалом вина. Так почему же итальянки от своих пиццы, пасты и тортов худеют, а мы на пирогах и лапше толстеем? Может, у русских метаболизм другой? Нет, дело не в метаболизме, а в муке.

Твердый секрет

Отечественную муку получают в основном из пшеницы мягких сортов, в частности из так называемой русской серой. Изделия из нее действительно выглядят сероватыми - под цвет содержащегося в зерне крахмала. Чем его больше, тем зерно мягче, а мука из него калорийнее. Давясь слипшимися сероватыми макаронами, вы получаете минимум удовольствия при максимуме калорий и неизбежно поправляетесь. Увы, засеять родные просторы куда более полезной пшеницей твердых сортов не позволяет климат: мягкая пшеница устойчивее к холодам, поэтому твердая у нас растет лишь на Кубани и на Алтае.

Справедливости ради скажем, что крахмал в изделиях из твердых сортов тоже имеется. Но, во-первых, его тут значительно меньше, чем в макаронах из мягкого зерна, а во-вторых, содержится он в особой кристаллической форме, которая усваивается медленно, не вредя фигуре. Вот почему продукты из пшеницы твердых сортов - пища легкая и диетическая. А еще 100 г сухих макарон из твердой пшеницы (они же превращаются в 250 г вареных) не только утолят голод, но и удовлетворят потребность организма в белке на одну шестую от суточной нормы. Согласитесь, это немало!

Углеводная диета

Диетологи не советуют худеющим есть изделия из высококрахмалистого мягкого зерна, приравнивая их к сахарсодержащим продуктам: они так же легко усваиваются и содержат слишком много калорий. Спагетти из твердых сортов пшеницы совсем другое дело! Их можно взять за основу углеводной диеты, которая считается наи более физиологичной для организма. Стать стройной благодаря пасте и спагетти вполне реально - конечно, при условии, что вы не переедаете и активно двигаетесь не менее двух часов в день.

Основные принципы углеводной диеты можно сформулировать так:

Изделиями из твердых сортов пшеницы нужно заменить один из приемов пищи. Порция - 100 г сухого продукта, примерно 350 ккал. Очень важно, чтобы макароны были приготовлены правильно. Во-первых, их нельзя варить до полной мягкости. Изделия должны оставаться чуть твердоватыми - итальянцы называют это «аль денте». Во-вторых, холодной водой после варки можно промывать только отечественные изделия из мягкого зерна, которые моментально слипаются и теряют форму. Быстрое охлаждение не дает им превратиться в расползшееся подобие серой каши. С качественными макаронами так поступать нельзя! Промывание холодной водой уменьшает содержание в блюде витаминов и микроэлементов, не говоря уже о резком нарушении температурного режима. Гораздо лучше просто отбросить их на дуршлаг и съесть горячими.

Кстати, именно поэтому нужно готовить ровно столько макарон, сколько нужно. Тогда вы не отправите в желудок больше, чем положено, и не придется потом разогревать остывшие спагетти, чтобы доесть. Итальянцы считают это кощунством, а диетологи утверждают, что в таком постоявшем и повторно разогретом виде макароны теряют свои полезные свойства.

Сливочное масло в пасту не добавляйте: слишком калорийно! Лучше влейте немного оливкового, причем не в готовое блюдо, а прямо в подсоленный кипяток.

Посыпьте готовые макароны мелко натертым пармезаном или другим сыром твердых сортов (на порцию достаточно 1 ч. л. сыра). Можно приготовить легкий соус на основе натурального йогурта, лимонного сока, зелени и специй плюс несколько капель оливкового масла. А вот класть в соус чеснок и острый перец не стоит: они усиливают аппетит.

Кстати, именно в соусах заключается главный секрет итальянской кухни. Затекая внутрь макаронных изделий, он пропитывает их, придавая особый вкус и при этом практически не повышая калорийность продукта. В таком виде пасту можно использовать в качестве основного блюда (что и делают в Италии), а не как гарнир к мясу или сосискам (как принято у нас). Спагетти в сочетании с мясом хуже перевариваются, а энергетическая ценность такой порции намного выше. Как тут не растолстеть! Кстати, у итальянцев есть аналог наших макарон по-флотски - паста карбонара (спагетти с мясом), но такая еда не для тех, кто хочет похудеть.

Пятерка за питание

А что итальянцы предпочитают есть во время остальных трапез? Нельзя же все время питаться одними макаронами! Итальянские диетологи советуют делать упор на цельнозерновые продукты: тогда вес снизится. К такому же заключению пришли специалисты по питанию из Гарвардского университета. В течение 12 лет они обследовали 74 тысячи женщин всех возрастов и выяснили:

самыми стройными были те из них, чей рацион изобиловал продуктами из цельного и твердого зерна.

Аналогичные результаты получили и ученые из другого американского штата - Луизианы. Правда, они наблюдали за питанием всего 149 женщин, но и здесь проявилась та же закономерность.

Ежедневно потребляйте пять-шесть порций продуктов из цельного и твердого зерна. Например, на завтрак съешьте овощную пиццу с основой из муки твердых сортов с отрубями. Или тарелку овсянки (одна порция - 20 г) - только не быстрого приготовления, а сваренную из настоящего овса или хотя бы из овсяных хлопьев с отрубями. На обед - два ломтика цельнозернового хлеба (две порции). На полдник - два цельнозерновых хлебца (одна порция), можно с плавленым сыром. А на ужин - спагетти из непросеянной муки твердых сортов (100 г сухого продукта - это две порции в пересчете на цельное зерно).

Дополняйте цельнозерновую диету ежедневно двумя-тремя порциями овощей, фруктов и зелени плюс 150 г нежирной белковой пищи (белое мясо индейки или курицы, рыба, творог).

Культурный шок

Итальянцев, столкнувшихся с русской культурой питания, повергают в ужас три вещи.

Во-первых, мы едим, когда хотим, а не в отведенное для этого время. Беспорядочное питание сбивает с толку организм: сегодня вы поужинали в шесть, вчера - в десять, а позавчера вообще не ели. Как прикажете вашему телу реагировать на это? Оно решает, что у вас перебои с едой, и начинает экономить калории: сжигает поменьше, а откладывает побольше, да еще старается извлечь максимум из пищи, повышая коэффициент ее усвоения. Невероятно, но факт: если два человека будут есть одни и те же блюда на протяжении нескольких месяцев, только один из них будет питаться по часам, как итальянец, а второй - когда придется, как мы с вами, то первый похудеет, а второй поправится, даже если будет стараться не есть после 18:00.

Во-вторых, мы кладем всю еду на одну тарелку: салат, бифштекс, гарнир, зелень... Итальянцы съедают сначала что-то одно, потом другое, затем третье, а между переменами блюд ждут какое-то время, ведь едят- то медленно! На практике у них получается раздельное питание: пища укладывается в желудке пластами, каждая порция однотипна, а так ее гораздо легче переваривать!

В-третьих, в конце трапезы мы пьем чай, да еще и со сладостями. Итальянцы успевают напиться во время еды. И пьют они минеральную воду, таким образом пропитывая пищу, подготавливая ее к перевариванию. Ведь реакции расщепления белков, жиров и углеводов идут только в жидкой среде!

Если вы все съедаете всухомятку, а потом заливаете в желудок чай, эффект получается совсем не тот! А вот чуть-чуть, не более 50 мл, кофе в конце трапезы - это не причуда эмоциональных итальянцев, а способ повысить активность обмена веществ. Пользуйтесь и этим средством ускорения метаболизма - но только если давление в норме!

Один из самых популярных вопросов у женщин, как обрести плоский живот?

Как сделать плоский живот . Вкратце.... вам нужно начать тренироваться (кардио + силовые тренировки) и наладить питание (меню) таким образом, чтобы есть только полезные продукты + создать небольшой ежедневный дефицит калорий (300-500 калорий). Ваши мышцы каждый день будут по чуть-чуть кушать лишний жир и через несколько месяцев его останется совсем мало.

Завтрак в Италии, не самая главная дневная трапеза, и в большинстве случаев — это чашка кофе и сладкая выпечка. Ниже я опишу несколько утренних и горячо любимых напитков и самых популярных лакомств итальянцев.

Основными напитками, которые заказывают утром итальянцы являются:

• caffe corto (крепкий — эспрессо, цена 1.00 — 1.20 €)
• caffe doppio (двойной крепкий)
• caffe lungo (содержит больше воды чем крепкий)
• cappuccino (капучино, цена 1.50 €)
• latte macchiato (чуть больше молока и меньше кофе чем в капучино)

Ну хочется сказать, что крепость этих напитков, может отличаться в разных барах, бывало и такое, что латте макьято был крепче чем капучино, поэтому бармена тоже стоит «подбирать» индивидуально. Или же можно просто воспользоваться автоматами по продаже кофе, но в этом случае качество будет хуже, но цена значительно меньше (от 0.50 €).

И конечно стоит добавить, что если это завтрак в Италии не обязательно нужно пить кофе. Для людей испытывающих проблемы со здоровьем из-за кофеина, кормящих матерей и детей, есть отличная альтернатива — это Orzo (ордзо — ячменный напиток без кофеина ). Но он, как правило, немного дороже чашки обычного кофе (2.00 — 2.50 €).

Его можно купить в любом магазине Италии или заказать в кафе или баре. Любителям молока могут сделать ордзо-капучино, который по внешним и вкусовым качествам не отличается от настоящего кофе. Ну а тем, кто кофе совсем не любит можно просто выпить стакан сока, некоторые кафе готовят свежевыжатый.

Если говорить о завтраке в кафе и барах, то весь этот процесс проходит очень быстро. Но есть итальянцы для которых это целый ритуал, они ежедневно приезжают в один и тот же бар, не спеша выпивают чашку кофе, при этом читая утреннюю газету или же просто беседуя с барменом.

• Как правило, бары и кафе в Италии открыты с 5 утра.

Что едят на завтрак в Италии?

Если говорить о завтраке в кафе, то есть масса разных вкусностей которые можно съесть. Основным и самым любимым конечно же является корнетто (cornetto, круассан) он может быть с самой разной начинкой — с джемом разных вкусов, кремом, нутеллой, шоколадом, белым шоколадом, без начинки, с кремово — джемовой начинкой. Я очень люблю горячий круассан с ветчиной и сыром, который случайно обнаружила в одной из кафешек . Для тех, кто не любит сладкое на завтрак предлагают пиццетты. Для следящих за фигурой производят корнетты с отрубями и . Стоимость корнетта (или другой похожей выпечки) в Италии 1.00 — 1.50 €.

• Фото итальянской выпечки (лишь малая часть того, что здесь можно встретить):

1. Канолло фритто (Cannolo fritto)
2. Крапфен (Krapfen)
3. Канолло с шоколадом (Cannolo ciocolatto)
4. Сфольята (Sfogliata)

5. Ризвельё (Risveglio)
6. Джируветта (Giruvetta)
7. Крандзелла (Kranzella)
8. Бриош джелато (Briosche gelato)

9. Треччолла (Trecciola)
10. Чамбелла (Ciambella)
11. Саккоттино (Saccottino al ciocolatto)
12. Корнетто (Cornetto)

Домашний завтрак в Италии

Особенность итальянского завтрака в том, что даже дома итальянцы не будут сильно напрягаться, чтобы его приготовить (жарить, шкварить, варить). Да, они особо не изощряются, и кушают печенье с молоком или соком, тосты или же просто хлеб с джемом и нутеллой. Кто-то предпочитает покупать полуфабрикаты корнетов и другой выпечки, и самостоятельно их выпекать в духовке, 20 минут и итальянский завтрак готов. Те кто следят за фигурой кушают на завтрак мюсли.

Детский завтрак в Италии

Детский завтрак особо ничем не отличается от взрослого. Если дети кушают в кафе , то естественно это будет какой-нибудь пончик или круассан с молоком, соком или горячим шоколадом. Многие итальянские дети не представляют свой завтрак без нутеллы, джема, печенья и другой не очень здоровой еды, поэтому дети в Италии (особенно на юге) мягко говоря упитанные, причем начиная с самых малых возрастов. Также особенно популярны мюсли с фруктами, кукурузные хлопья, йогурты, бутерброды с сыром и колбасой.

Завтрак в отелях Италии

Многие отели Италии в основном предлагают континентальный завтрак (кофе, сок и круассан). При этом будьте уверены, что выпечка (круассаны, хлеб, булка) будет свежайшей. Есть часть отелей которые предлагают на завтрак нарезку из ветчины и колбас, сыр, блинчики, мюсли или английский завтрак (омлет с сосисками, яичницу с беконом и колбасой). Поэтому бронируя номер в отеле через интернет, можно этот вопрос уточнить заранее, или же вовсе отказаться от завтрака.

Если мы возьмемся перечислять виды кухни по географическому признаку, наверняка в числе первых будет названа итальянская. И это вполне справедливо. Ведь несмотря на то, что наиболее изысканной традиционно считается , итальянская все же обладает более богатой историей. Однако что мы знаем о кухне с Апеннинского полуострова? Большинство назовет знаменитые пасту и пиццу , кто-то вспомнит ризотто и разнообразные сыры. Конечно же, не забудут и об оливковом масле . На этом познания большинства наших сограждан об итальянской кухни заканчиваются. Попробуем же более подробно разобраться, что и с чем едят итальянцы. предлагает в сегодняшней статье узнать из каких продуктов, соусов и приправ готовят итальянские хозяйки обед, почему, несмотря на употребление в больших количествах макарон, женщины остаются стройными, а также, какие блюда итальянской кухни можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Все это поможет понять национальные особенности итальянской кухни, ее колорит.

Знаменитые продукты итальянской кухни

Итальянская кухня отличается необычайным богатством, ведь она впитала в себя многовековые традиции еще со времен Римской империи. Продукты, используемые при приготовлении блюд, определяются историей и географическим положением Италии.

Травы

Пряности стали неотъемлемым атрибутом итальянской кухни еще со времен античности. Жители Апеннин давно заметили, что такие травы, как петрушка, майоран, укроп, базилик, руккола, шалфей, тимьян, мята, не только придают блюдам более изысканный вкус, но и благотворно сказываются на здоровье человека.

Может быть, итальянские сыры не столь популярны в мире, как французские, но второе место им можно отдать смело. Традиционные итальянские блюда — паста и пицца — без сыра просто невозможны. Каждый регион Италии может предложить свой оригинальный вид сыра. А такие сорта, как моцарелла и пармезан , хорошо известны далеко за пределами этой страны. Ведь без сыра пармезан, с его неповторимым вкусом, не обходится ни одна паста, а нежный молочного вкуса моцарелла идеален в десертах и при приготовлении ризотто.

Интересный факт: на заводах, где производят пармезан имеется штатная единица, должность которой именуется «слухачь». В его обязанности входит определять зрелость сыра при помощи специальной палочки, которой он ударяет по головке созревающего пармезана.

Мясные продукты

Итальянцы просто обожают вкуснейшие блюда, для приготовления которых берется мясо из окороков, а также всевозможные колбасы. Итальянский аналог хамона — прошутто — делается из свиного окорока. При этом кормят свинью особенно: кукурузой, фруктами и сывороткой пармезана. Среди множества колбас, родиной которых является Италия, самая известная — салями . Классическая итальянская салями — это смесь свинины, говядины, свиного жира и специй.

Особенности итальянской кухни многообразны, но неизменным остается то, что каждая трапеза сопровождается обязательной бутылочкой вина. Италия — мировой лидер по производству этого напитка. Здесь отдают предпочтение красным винам, которые улучшают пищеварение. Самое известное в мире итальянское вино — это кьянти . Его легко узнать по пузатой бутылке в лыковом плетении.

Кроме того, Италия является родиной вермута и граппы — виноградной водки. Сан-Марино — самое древнее маленькое государство, расположенное в сердце Италии, на склоне горы Титано, где так хорошо растет местный виноград. Это не смогло не отразиться на местной кухне, хранящей традиции и семейные рецепты в которых непременными элементами являются мягкий сыр и терпкий вермут.

Оливки и оливковое масло

Кроме виноделия, Италия занимает ведущие позиции в мире по производству оливкового масла. В этой стране выращивают огромное число видов оливковых деревьев. Оливки здесь служат ингредиентом для многих мясных, хлебобулочных и кондитерских изделий. Без них не обходятся салаты, добавляют плоды и в сыры. Масло же из них широко используется для приготовления различных блюд. Оно делает вкус более приятным, не говоря уже о чрезвычайной пользе масла для организма.

Рыба и морепродукты

Поскольку Италия — полуостров, здесь нет недостатка в морепродуктах. Потому блюда из рыбы и других морских обитателей постоянно присутствуют на столах итальянцев. В ресторанах можно встретить невероятное количество вкусных и полезных угощений из камбалы, форели, анчоусов, кальмаров, устриц и т. д.

Хлеб

Хлеб всегда присутствует на столах итальянцев. Здесь есть особые сорта: чиабатта (мягкий, с крупными дырками хлеб, покрытый хрустящей корочкой), гриссини (хрустящие хлебные палочки), фокачча (лепешка из дрожжевого теста).

В приготовлении соусов итальянцы — непревзойденные мастера. В Италии соусы можно найти на любой вкус и из любых ингредиентов. Конечно, основной продукт для них — это томаты, а также зелень, грибы, сыры, оливковое масло, каперсы и т. д. Среди знаменитых итальянских соусов нежный песто , чуть острый карбонара и мясной болоньезе .

Если вам посчастливится побывать в солнечном Неаполе, то непременно отведайте соус маринара . Этот универсальный соус готовится из морепродуктов, которыми славится Неаполь, и томатов. А подают его местные повара ко многим блюдам: пасте, рису, пицце или поленте. Итальянская полента , это каша, приготовленная из кукурузной муки. Она хорошо воспринимается не только в компании с , но и с тертым сыром фонтина .

В Италии существуют десятки видов мороженого. Особенно ценится десерт из натуральных ингредиентов, который при покупателе фасуют в стаканчик, добавляя сироп по вкусу.

Традиционные блюда итальянской кухни

Многие национальные блюда из Италии уже давно стали вполне обычными во всем мире. И все же они до сих пор ассоциируются прежде всего с этой страной.

Родиной пиццы считается Неаполь. Блюдо это представляет собой основу из теста, на которую выложены различные ингредиенты. Их набор определяется вкусами и фантазией кулинара. Приготовление пиццы — целое искусство, потому учиться ему нужно очень долго, а тот, кто им овладел в совершенстве, называется пиццайоло. Важно знать, что для настоящей пиццы тесто не раскатывается. Круглая форма придается основе вручную, путем подбрасывания и вращения теста в воздухе.

В Италии существует невероятное количество видов пицц, мы остановимся лишь на самых известных:

• Неаполитанская — готовится из чеснока, моцареллы, анчоусов, томатов, базилика и орегано.
• Времена года — делится на 4 сектора, каждый из которых имеет свои ингредиенты.
• Четыре сыра — сырная пицца, для приготовления которой используют знаменитые марки итальянских сыров.
• Дары моря — пицца для любителей морепродуктов.
• Маргарита — пицца очень простая, ведь на основу выкладываются только томаты, базилик и моцарелла. Все это с оливковым маслом делает вкус изумительным.

В изготовлении макаронных изделий итальянцы — настоящие виртуозы. Все макаронные блюда здесь принято называть общим названием — паста. Чаще всего на стол подают пасту , заправленную одним из многочисленных соусов. Главной особенностью приготовления макарон в Италии считается то, что они должны получиться «аль денте «, то есть слегка недоваренными.

Любовь к пасте у итальянцев сформировалась еще в средние века. Италия — морское государство, и морякам нужны были продукты, которые долго хранятся во время путешествий. Макароны подошли для этого как нельзя лучше.

Сейчас разновидностей пасты в Италии существуют сотни: от простых спагетти, длинных, часто плоских и замотанных в кольца, до изделий причудливой формы. Для их изготовления берется исключительно пшеница твердых сортов, вот почему употребляя спагетти в огромных количествах итальянцам удается оставаться стройными!

Другие популярные итальянские блюда

Широко известны в мире равиоли . Это блюдо напоминает наши пельмени, однако в Италии не ограничиваются мясной начинкой. Она здесь очень разнообразна, существуют даже равиоли с шоколадом. И здесь не обходится без томатных соусов и сыров — именно с ними подают равиоли.

Есть у итальянцев и нечто наподобие плова. Это ризотто — блюдо из риса, ветчины, грибов, сыра, лука и креветок. Опять же состав зависит от повара — каждый делает ризотто по-своему.

Если вы когда-нибудь посетите столицу всемирной моды Милан, то прогуливаясь по знаменитой галерее Виктора Эммануила II, которая является первым торговым пассажем Европы, вы обнаружите под ее куполом не только модные дома, но и известные кафе и рестораны. Существует версия, что именно этот город северной Италии родил миру ризотто. Воспользуйтесь случаем, обязательно отведайте это блюдо, чтобы насладиться его изысканным вкусом, правильно приготовленным рисом с грибами, приправленным сочным луком и белым перцем. И не забудьте заказать к нему бутылочку вермута. Этот напиток удачно сочетается с горячими блюдами из риса и грибов.

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить ризотто с грибами от шеф повара.

Любят в Италии и лазанью . Она представляет собой широкие полосы теста, на которые слоями укладываются мясо, морепродукты, сыр, овощи, соусы. Получается такой слоеный торт — вкусный и питательный.

Но если говорить о настоящем торте, то нельзя не вспомнить о знаменитом тирамису . Этот вкуснейший десерт готовится на основе сыра маскарпоне и является настоящим шедевром от итальянских кулинаров.

Завтрак, обед и ужин

Завтрак. Итальянский завтрак отличается легкостью. Никаких яичниц, бутербродов и прочего в этом роде. Итальянцы начинают свой день с чашечки кофе с рогаликом или хлебом с кремом или вареньем. Часто жители этой страны завтракают в барах, где можно пообщаться с друзьями.

Зато обедают итальянцы очень плотно. Они поглощают сразу несколько блюд: закуску, первое, второе, десерт и кофе. На закуску подают ветчину, овощи и сыры. Первые блюда в понимании итальянцев существенно отличаются от наших. В Италии на первое кушают пасту либо ризотто. Хотя подают здесь и овощные супы. На второе жители Апеннин любят мясо, морепродукты, ветчину с овощным гарниром.

Непременно обед сопровождается отличным итальянским вином. На десерт употребляют фрукты, а также фенхель, который улучшает пищеварение и очищает желудочно-кишечный тракт. И в завершение кофе — очень крепкий и ароматный.

Ужин по сути представляет собой тот же обед, хотя часто итальянцы вечером отказываются от закусок и первого. Ну а между обедом и ужином, во время сиесты, в Италии принято делать небольшой перекус мороженым, фруктами и другими десертами.

Культура потребления пищи

Кроме знаменитых национальных блюд, итальянцы известны еще и своим особым отношением к приготовлению и потреблению пищи. Здесь можно отметить ряд железных правил:

1. Не есть на ходу. Блюда, в которые повар вложил свою душу, просто не заслуживают такого пренебрежительного отношения.
2. Основной прием пищи — обед. Обедают итальянцы большой компанией, с родственниками и друзьями.
3. Итальянцы часто кушают в ресторанах и небольших кафе, отличающихся высоким уровнем обслуживания и отличной кухней.
4. Любая трапеза итальянцев неизменно сопровождается вином.

Итальянцы — народ, который любит и умеет вкусно поесть. А еще они свято чтят свои кулинарные традиции, бережно передавая их из поколения в поколение. И хотя блюда итальянской кухни широко известны по всему миру, все же так искусно приготовить их, как это сделают в Италии, наверное, не смогут нигде. И дело здесь не только в особых продуктах, но и в трепетном отношении к процессу приготовления пищи, возведенному в ранг настоящего искусства.

Любовь к еде по-итальянски

Если вы еще не были в Италии, то можете пока совершить гастрономическое путешествие не покидая собственную кухню, приготовив и отведав пиццу, пасту или ризотто. Главное, правильно их приготовить! Итак, простые рецепты итальянской кухни, которые можно приготовить в домашних условиях.

На острове Капри каждый житель знает, что время лучше проводить, а не тратить. Поэтому любимое блюдо островитян — легкий салат Капрезе, на приготовление которого любая хозяйка потратит не более 10 минут времени. Готовится салатик в два счета: помидоры, молодой с нежным молочным вкусом сыр моцарелла, базилик, оливковое масло и все!

Совет : для идеального капрезе возьмите сочные и сладкие томаты черри.

Приятного аппетита!

Паста с соусом маринара и морепродуктами

Соберем все вкусы Италии в одном блюде? Это очень просто и быстро: спелые и сочные томаты, ароматные травы и душистое масло. Просто песня!

Ингредиенты

Любые любимые морепродукты (креветки, щупальцы кальмара, мидии и т.п.)

Лук репчатый -1 штука

Томаты — 2 штуки

Чеснок — 2-3 зубчика

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Лавровый лист — 1 штука

Тимьян, базилик — по вкусу

Соль — одна четвертая чайной ложки

Приготовление

1. В сотейнике разогрейте оливковое мало и спассеруйте в нем нарезанный репчатый лук, чеснок и лавровый лист и травы.

2. Томаты ошпарьте кипятком, освободите от кожуры и порежьте небольшими кубиками, добавьте их к овощам и специям в сотейник. Доведите соус до кипения и оставьте на самом тихом огне 20 минут. Соус маринара готов!

3. Добавьте в готовый соус морепродукты и прогрейте их вместе с ним. Морепродукты нужно использовать уже готовые к употреблению, либо довести их до готовности, если этого требует инструкция к продукту.

4. Отдельно сварите пасту и подавайте ее, соединив с морепродуктами и соусом маринара.

Совет: если вы решили приготовить итальянскую пасту для компании друзей, то поставьте на стол молодое вино Пино Гриджо (Pinot Grigio). Это белое вино идеальная пара для легких блюд и приятных бесед.

Приятного аппетита!

Паста Алла норма

Паста алла норма — это совсем не норма среди паст. Это удивительное сицилийское блюдо готовится в первую очередь из томатов и баклажанов. Добавьте к ним пармезан, рикотту и ароматные травы — и вся Италия у вас в тарелке!

Для того, чтобы приготовить данное блюдо, можно не придерживаться строгой рецептуры. Ведь кто-то любит больше в блюде наличие макарон, а другой, чтобы в нем превалировали овощи. Главное запастись необходимыми ингредиентами: сладкими, спелыми помидорами и сочными, упругими баклажанами. А готовится знаменитое сицилийское кулинарное творение просто, на раз, два, три.

Приготовление

1. На оливковом масле потушите баклажаны и протертые томаты с итальянскими травами и чесноком до готовности.

2. Отварите пасту по инструкции.

3. Перемешайте с рагу из овощей, добавьте по вкусу рикотту и пармезан. Подавайте сразу же!

Приятного аппетита!

У вас осталось немного вина или вермута? Это поводу устроить итальянский ужин! Приготовьте ризотто и почувствуйте, насколько это вкусно с разными добавками вроде мяса, грибов, морепродуктов или овощей или даже просто так, с бульоном и луком.

Приготовление

1. По 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла разогрейте на глубокой толстостенной кастрюле или сотейнике. Спассеруйте в нем покрошенный репчатый лук, половину головки тертого корня сельдерея и чеснок (2-3 зубчика). Вместо сельдерея можно использовать петрушку.

2. Добавьте 400 г промытого риса, посолите. Залейте 2 бокалами вермута или белого вина и выпарьте под крышкой.

3. Добавьте в рис 1 литр бульона и готовьте блюдо пока рис не станет кремовым.

Совет : для итальянского ризотто лучше всего подходит рис сорта арборио.

Готовое блюдо можно посыпать при желании тертым сыром.

Приятного аппетита!

Вы думаете, что приготовить торт дома — это сверхсложная задача? Но только не в случае тирамису! Итальянский тирамису готовить так просто, что вы удивитесь почему не делали его сами раньше!
Приготовление

1. Смешайте итальянский сливочные сыр маскарпоне со взбитыми сливками в блендере.

2. Готовое печенье пропитайте кофе.

3. Выложите взбитый сыр и печенье слоями в форму.

Непревзойденного вкуса десерт готов! Подавайте с ароматной чашечкой кофе.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить тирамису за 5 минут!

Пицца Салями Мио

Салями — неофициальный символ Италии, о любви к которому поет весь мир. Приготовьте вкусную и сытную пиццу с солями и беконом для друзей или семьи.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Возьмите готовую лепешку из дрожжевого теста и выложите на нее порезанную кусочками салями, поджаренный кусочками ароматный бекон, тертый сыр и томатный соус.

3. Запекайте в духовке до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео, как быстро можно приготовить пиццу без использования духовки — на сковороде.

Друзья, Путешествовали ли вы по Италии? Какие блюда национальной итальянской кухни вам удалось попробовать и какое из них вас поразило более всего? Для тех, кто еще только мечтает побывать в этой стране уже в следующей статье предложит приготовить итальянскую лазанью.

← Вернуться