Мясо по тайски описание. Мясо по-тайски: пошаговые рецепты экзотического блюда

Шаг 1: подготавливаем и маринуем мясо.

Берем свежее говяжье филе, промываем его под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и очищаем от пленки и крупных жил. После этого нарезаем мясо пластинками или соломкой толщиной от 2 до 3 миллиметров и перекладываем его в глубокую миску.


Затем вливаем в глубокую тарелку нужное количество соевого соуса, столовую ложку растительного масла, кладем сахар и цедру апельсина. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты до полного растворения сахарных крупинок. Получившимся маринадом заливаем нарезанную говядину и оставляем кусочки филе в таком виде на 30 – 40 минут .

Шаг 2: подготавливаем овощи и зелень.

Пока маринуется мясо, подготавливаем другие продукты, которые понадобятся для приготовления блюда. Очищаем от кожуры репчатый лук, чеснок и корень имбиря.

Промываем овощи под холодной проточной водой вместе с зеленью. Затем сушим их бумажными кухонными полотенцами, а с кинзы или базилика стряхиваем лишнюю жидкость.

После этого по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Лук режем полукольцами, кольцами или кубиками. Желательно, чтобы толщина нарезки не превышала 5 миллиметров. Имбирь, чеснок и зелень мелко рубим.

Раскладываем нарезки по отдельным тарелкам и ставим на кухонный стол соль с двумя видами перца: черным и чили.

Шаг 3: жарим мясо.

После того как мясо замариновалось, отжимаем его от лишнего маринада руками и перекладываем в чистую миску.

Затем ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее две столовые ложки растительного масла. Через 2 – 3 минуты опускаем в хорошо разогретое масло кусочки промаринованной говядины и на сильном огне обжариваем их со всех сторон, интенсивно помешивая кухонной лопаткой.

Уделяем этому процессу не более 3 – 4 минут . Затем достаем мясо из сковороды и кладем его обратно в миску с маринадом.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Сковороду с плиты не убираем! Выкладываем в нее нарезанный лук, уменьшаем температуру плиты до среднего огня и жарим овощ пару минут до золотистого цвета.

По истечении нужного времени кладем в сковороду мясо вместе с маринадом и измельченной зеленью. По желанию добавляем немного соли и черного молотого перца. Уменьшаем огонь до маленького уровня и тушим все составляющие блюда 3 – 4 минуты .

Затем выключаем плиту, настаиваем мясо под крышкой 2 – 3 минуты , раскладываем его по тарелкам и подаем к столу.

Шаг 5: подаем говядину по-тайски.

Говядина по-тайски подается в горячем виде как второе блюдо. Это кушанье можно сервировать отдельно – без каких-либо дополнений или вместе с гарниром: отварным рисом, картофельным пюре, салатом из свежих овощей, пастой или другими макаронными изделиями. Данное блюдо напоминает знаменитую говядину по–тайски, только без лапши и обильного набора овощей. Тонко нарезанное мясо после маринования становиться мягким и за счёт этого во время жарки доходит до полной готовности в считанные минуты. Затем говядина пропитывается овощным соком и запахом, что значительно улучшает вкус и аромат блюда. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Тем же способом можно готовить телятину.

В маринад можно добавить такие специи, как душистый перец, белый перец, майоран, мускатный орех, тимьян или кориандр.

Вместо обычной сковороды можно использовать вок.

Мясо по-тайски получается очень нежным и потрясающим по вкусу. Готовится такое лакомство элементарно просто. Сочное, ароматное и в меру острое мяско понравится вашим родным непременно. И это не странно, потому что эта вкуснятина так и манит к столу. Рецепт неоднократно проверенный! Сытно и вкусно! Мне очень нравится! Ловите рецептик…

Ингредиенты:

• небольшой кусочек свинины;
• небольшая морковь;
• луковица маленького размера;
• маленький помидор;
• растительное масло;
• соль, черный молотый перец и сушеная паприка;
• перец чили;
• соевый соус;
• зеленый лук.

Мясо по-тайски. Пошаговый рецепт

1. При помощи бумажных полотенец высушиваем мясо.
2. Далее нарезаем свинину узкими полосками (можно кубиками). Очень хорошо, чтобы кусочки мяса были примерно одинаковой толщины.
3. На сковороду наливаем растительное масло, чтобы масло покрыло дно сковородки. Ставим на плиту.
4. На разогретое масло перекладываем кусочки мяса. Периодически помешиваем, обжариваем свинину в течение 10 минут.
5. Когда мясо немного обжарится, солим и перчим его по вкусу. Добавляем паприку (примерно 0,5 чайной ложки).
6. Подготовим овощи. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами.
7. Морковь для этого блюда нарезаем очень тонкой соломкой.
8. В сковороду к мясу отправляем лук. Перемешиваем. Обжариваем несколько минут.
9. Затем отправляем морковь. Еще раз хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать.
10. Спелый и сочный помидор нарезаем кубиком. Отправляем к мясу. Хорошо перемешиваем. Томим на маленьком огне пару минуток.
11. Перец чили мелко нарезаем (я использую вместе с семенами).
12. Зеленый лук нарезаем полосками примерно по 2 сантиметра.
13. К мясу добавляем перец чили и лук. Хорошо перемешиваем. Обжариваем еще пол минутки.
14. Затем добавляем немного соевого соуса. Мясо продолжаем еще обжаривать, чтобы соус немного выпарился.

Пикантное блюдо с фантастическим вкусом можно подавать на стол. Аромат просто волшебный. Рекомендую.

Дата публикации: 02.11.2017

Тайская кухня открыла свои особенности европейцам не так давно, с того времени, когда стали организовываться туры для любителей экзотики в Таиланд. Многие блюда местной кухни совсем непривычны, однако очень вкусны. Тайская национальная кулинария имеет ряд особенностей:

• жители использует большое количество острых специй: перец чили, имбирь, чеснок, молотый перец;
• наиболее частый вариант приготовления в Таиланде – быстрое обжаривание на сильном пламени в толстостенной сковороде, благодаря чему обеспечивается сохранность полезных веществ, содержащихся в пище;
• основой многих тайских блюд является рис, хотя также часто используется лапша;
• чаще всего в блюда кладутся курица или морепродукты.

Предлагаемый рецепт мяса по-тайски расскажет о том, как приготовить одно из традиционных блюд кухни этой юго-восточной страны. Вкус понравится любителям пряных и острых кушаний. Ко всему прочему, приготовление мяса по-тайски не вызовет значительных временных затрат. В случае, если позвонили друзья и поставили в известность, что через часок будут у вас, смело начинайте готовку этого непривычного блюда.

Рецепт приготовления мяса по-тайски

Ингредиенты:

• мясо (филе курицы, свинины или телятины на выбор) – 700 г;
• крахмал (лучше кукурузный) – 2 ст. ложки.

Приготовление

Филе курицы хорошо промываем, обсушиваем полотенцем и режем полосками. Нарезанные кусочки, поместив в посуду, пересыпаем крахмалом, перемешиваем.

В сковороду, раскаленную на огне, льем масло и прокаливаем его. Мясо обжариваем и помещаем в посуду.

Теперь готовим гарнир. Мясо по-тайски лучше всего сочетается с рисом или рисовой лапшой Пад тай, макаронами и ассорти из овощей.

Мясо по-тайски с овощами

Ингредиенты для гарнира:

• томаты – 4 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соевый соус – 1/3 стакана;
• острый соус (любой) – ¼ ч. ложки;
• чеснок – 4зубчика;
• имбирь молотый – 1 ч. ложка;
• томатный соус – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – несколько столовых ложек;
• зелень (укроп, эстрагон и др.).

Приготовление

Нарезаем овощи, к ним добавляем молотый имбирь, выдавленный чеснок и обжариваем все компоненты на огне (в оставшемся после обжарки мяса масле), смесь должна приобрести слегка коричневый цвет. Шумовкой обжаренную смесь достаем из сковороды (при этом лишнее масло стечет) и помещаем в емкость. На освободившуюся сковороду выкладываем пасту и вливаем приблизительно стакан воды, добавив щепотку сахара. Вода должна выпариться. После чего добавляем соевой соус и солим.

В подливу выкладываем уже обжаренные смешанные овощи и мясо, недолго тушим. Помещаем все на блюдо, посыпав сверху рубленной зеленью.

Если вы возьмете дополнительный ингредиент – огурцы и обжарите вместе с другими овощами, то получите необычное блюдо – мясо по-тайски с огурцами.

Мясо по-тайски с рисом

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 700 г;
• перец болгарский (красный, желтый и зеленый) – по 1 шт.;
• чеснок – 3 – 4 зубчика;
• соевый соус – 1/3 стакана;
• перец;
• рис (в пакетиках) – 3 шт.;
• укроп;
• щафран – 1 ч. ложка.

Приготовление мяса

Нарезанное полосками мясо маринуем полчаса в соевом соусе, смешанном с давленным чесноком. Мясо в воке (казане) обжариваем до золотистого колера. Добавляем нарезанный перец, зелень.
Приготовление гарнира

Отвариваем до готовности рис в двух кастрюльках: в одной посуде два пакетика риса, в другой – один, туда бросаем молотый шафран. В один пакетик сваренного в первой посуде риса добавляем резанный укроп. Получился разноцветный рис: зеленый (с укропом), оранжево-желтый (с шафраном) и белый. Рис трех цветов размещаем на блюде слоями. Сбоку выкладываем мясо с разноцветным перцем.

• 1. Острым ножом нарежьте говядину на тонкие пластинки. Отбойным молотком слегка отбейте мясо с двух сторон, нарежьте каждую пластину тонкими полосками. Немного поперчите, обваляйте в специях (по вкусу). Обжарьте на сковороде с нагретым растительным или оливковым маслом. Слегка посолите, потому что дальше будут добавлены ингредиенты, имеющие соленый вкус.
• 2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте его в сковороду с мясом, продолжайте обжарку, периодически помешивая. Через 5-6 минут добавьте сладкий болгарский перец, нарезанный крупно. Перемешайте, немного обжарьте ингредиенты, добавьте крупно нарезанные помидоры и огурцы, стручковый перец, убавьте огонь до минимального и тушите еще примерно 5-6 минут.
• 3. Картофельный или кукурузный крахмал растворите в чашке холодной воды, влейте в сковороду с мясом и овощами, перемешайте. На таком же малом огне снова доведите до кипения. После чего добавьте две полные столовые ложки соевого соуса. Перемешайте, плотно накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить еще в течение 5-6 минут. Снимите сковороду с огня. Мясо по-тайски готово. К этому блюду очень хорошо подойдет отварной рис. Приятного аппетита!

У Таиланда три визитные карточки - массаж, бокс и кухня. О кулачных боях поговорим в другой раз, растирание тела с лечебной целью оставим на потом, а вот о традиционных блюдах поговорим прямо сейчас.

С того времени, как начали организовывать туры для любителей экзотики, "страна улыбок" открыла свои особенности. Для европейцев многие блюда местной кухни оказались непривычны, но очень вкусны. Неудивительно, ведь национальная кулинария Таиланда имеет ряд особенностей:

Предлагаемые ниже пошаговые рецепты мяса по-тайски (с фото) понравятся поклонникам острых и пряных блюд. При этом процесс не займет много времени. Поэтому, если в ближайший час ожидается приход нежданных гостей, смело начинайте готовку непривычного для многих блюда.

Общие принципы приготовления

Азиатская кухня немыслима без специй. Кроме чили и молотого перца, в блюдо нередко добавляют карри, порошок имбиря, чеснок и соевый соус.

Для приготовления мяса по-тайски преимущественно используют телятину, говядину и курицу. Но можно экспериментировать с индейкой или свининой. Дело даже не в том, из какого вида мяса готовить блюдо, а в нарезке и способе обработки.

Еще один нюанс заключается в инвентаре. Конечно, сковорода вок на кухне наших соотечественников редкое явление. По сути, это тот же казан либо сотейник с толстым дном. Главное, чтобы ингредиенты не подгорели.

Отличным гарниром станет белый/бурый отварной рассыпчатый рис, лапша, кукуруза или овощное ассорти. Также его можно подать в качестве основного блюда, приготовив его вместе с огурцами, сладким перцем, луком и морковью.

Классический пошаговый рецепт мяса по-тайски с крахмалом

Для приготовления блюда хорошо промойте 700 г куриного филе, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте полосками. Кусочки мяса переложите в миску, присыпьте крахмалом и хорошо перемешайте.

Раскалите на сильном огне толстодонную сковороду и влейте масло. Обжарьте курицу, переложите на отдельную тарелку или подайте вместе с гарниром.

Острая телятина

Этот пошаговый рецепт мяса по-тайски с соевым соусом никого не оставит равнодушным. Достаточно пяти минут - и ваше угощение будет съедено с большим удовольствием.

Для приготовления блюда полкило тщательно вымытой телятины необходимо обсушить на полотенце и нарезать на тонкие полоски. Старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины.

На следующем этапе подготовьте остальные ингредиенты:

• тонко порежьте одну некрупную морковь и сладкий перец;
• мелко порубите репчатый лук, а пучок перьев зеленого разделите на части длиной 3-4 см;
• 5 зубчиков чеснока нарежьте тонкими пластинами;
• пять штук мелкой кукурузы разделите вдоль пополам.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к пошаговому рецепту мяса по-тайски:

Кокосовая нежность

Еще один интересный пошаговый рецепт мяса по-тайски. Если блюдо готовят с использованием различных соусов и приправ, почему бы не ввести еще один ингредиент - кокосовое молоко?

Перед тем как начать основной процесс, 500 г тонких полосок говяжьей вырезки необходимо полить смесью из 2 ст. л. карри, сока двух лаймов и чайной ложки сахара. Пока маринуется мясо, нарежьте очень тонкой соломкой один сладкий перец, крупную луковицу и 100 г моркови.

Спустя 10-15 минут можно приступать к пошаговому рецепту мяса по-тайски:

С солеными огурцами

Этот рецепт настолько прост, что в нем разберутся даже те, кто только познают кухню "страны улыбок". Для приготовления используйте молодое мясо, так как при быстром обжаривании оно не потеряет свою сочность и останется мягким.

Пошаговый рецепт мяса по-тайски с огурцами:

1. После тщательного промывания 700 г говядины обсушите ее и нарежьте на очень тонкие полоски.
2. Сложите мясо в неглубокую посуду, присыпьте тремя ложками кукурузного крахмала и перемешайте.
3. Влейте 2-3 ст. л. растительного масла в сковороду вок и прокалите его на сильном огне.
4. В течение 5 минут обжарьте мясо.
5. На последнем этапе добавьте к говядине 3 зубчика толченого чеснока, 50 г тертого корня имбиря, два тонко нарезанных соленых огурца. Затем всыпьте по чайной ложке соли с сахаром и влейте 2 ст. л. соевого соуса. Перемешайте и тушите не более 5 минут.

С рисом и шафраном

Для приготовления мяса по-тайски вместе с гарниром необходимо нарезать тонкими полосками 700 г говяжьей вырезки и замариновать ее в 1/3 стакана соевого соуса, смешанного с 4 зубчиками толченого чеснока. Через полчаса обжарить мясо в толстодонной сковороде вок до золотистости. Далее добавить нарезанный соломкой болгарский перец и половину пучка измельченной зелени укропа.

В трех разных кастрюлях отварить по 100 г риса. В первую посуду добавить 1 ч. л. шафрана, во вторую - измельченный укроп. Таким образом вы получите рис трех цветов: белый, зеленый и желтый. Разместите гарнир на порционной тарелке слоями, а сбоку выложите мясо по-тайски.

Свинина с яблоками и бананом в мультиварке

Рецепт можно смело отнести к новому кулинарному направлению - кухне "фьюжн". Блюда этой категории, отличаются оригинальным набором продуктов и вкусом. Говоря простым языком, Fusion - это сочетание несочетаемых ингредиентов.

Пошаговый рецепт мяса по-тайски в мультиварке:

1. На первом этапе необходимо подготовить следующие продукты: луковицу нарежьте полукольцами, два кислых яблока - крупными кубиками.
2. Промойте килограмм свинины, удалите жир и нарежьте соломкой или кубиками.
3. На мультиварке установите режим "Обжаривание" влейте 2-3 ст. л. масла и бросьте мясо.
4. Нарежьте кубиками два банана и отправьте к свинине вместе с луком и яблоками. Перемешайте, посолите по вкусу.
5. Продолжайте тепловую обработку в текущем режиме еще 15 минут, после чего закройте крышку и переключите на "Высокое давление". Настройте таймер на 12 минут.

Еще один рецепт из свинины

Как вы уже поняли, традиционная тайская кулинария складывалась под влиянием китайской, европейской и индийской культур. Отсюда и возникли необычные для нас вкусовые сочетания и огромное количество используемых специй.

Несмотря на то что в национальной кухне этой страны преобладает говядина и курица, блюдо также можно приготовить из свинины. Уже через 20 минут на вашем столе будет стоять вкусное, но немного острое кушанье.

Пошаговый рецепт приготовления мяса по-тайски:

1. Нарежьте тонкой и мелкой соломкой 300 г свинины и обжарьте в сотейнике на сильном огне до золотистой корочки.
2. Посолите по вкусу и приправьте чайной ложкой сладкой паприки.
3. Нарежьте крупными ломтиками 2 болгарских перца, луковицу и два помидора.
4. Отправьте к мясу подготовленные овощи, жарьте 10 минут, а в конце добавьте 3 измельченных перца чили.

Если нет времени заниматься нарезкой овощей, можно воспользоваться готовой тайской смесью, которая продается во многих отечественных супермаркетах и крупных продуктовых магазинах.

← Вернуться