Рецепты приготовления крема по Дюкану представлены в большом количестве. Такой десерт можно сочетать с различными фруктами. Отличный вкус получается при комбинации крема и экзотических фруктов. Для многих становится непонятным, как о время диеты можно употреблять заварной крем. Оказывается, что не только можно, но и нужно. Приготовить десерт очень просто, да и продукты для его получения все доступные. Придерживаясь представленного пошагового руководства, вы сможете приготовить вкусный заварной крем.
Подготовительные мероприятия
Неважно, какой рецепт вы выбрали, для приготовления вкусного десерта нужно очень тщательно подготовить все продукты. Так как заварной крем готовится для диеты Дюкана, поэтому любой рецепт предполагает использование обезжиренного молока. Для тех, кто не сидит на диете, конечно, жирность молочного продукта не играет никакого значения.
Для придания десерту сладкого вкуса необходимо использовать сахарозаменитель. Здесь разрешается использовать любой понравившийся вам. Для приготовления крема можно использовать не только одни белки, но и желтки. Благодаря им удается придать десерту сливочности и восхитительности.
Заварной крем по Дюкану: рецепт №1
Используя представленный рецепт, вы сможете получить десерт на 8 порций, при этом затратите вы всего лишь 15 минут. Необходимые продукты:
- обезжиренное молоко – 1 л;
- сахарозаменитель – 6 десертных ложек;
- желтки – 4 шт.;
- ванилин – 1 десертная ложка.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Молоко поместить в чистую емкость, добавить ванилин. Установить кастрюлю на плиту на средний огонь. Когда будут заметны маленькие пузырьки, кастрюлю можно снимать с огня. Такие сигналы говорят о том, что молоко уже подогрелось.
- В отдельной миске соединить желтки и сахарозаменитель, тщательно взбить, чтобы полученная масса имела бледно-желтый оттенок.
- Постепенно добавлять теплое молоко в сбитую массу. Делать это нужно очень медленно, иначе заварной крем получится кусочками.
- Когда все продукты совмещены, установить кастрюлю опять на средний огонь и варить, пока крем не примет нужную густоту.
- Если консистенция десерта вам устраивает, то установить емкость на ледяную баню и быстро охладить. Полученную сладость процедить, избавляясь, таким образом, от комков.
Перед подачей на стол, разложить десерт по креманкам, а сверху украсить различными фруктами.
Рецепт №2
Если будете использовать этот рецепт, то позаботьтесь о следующих продуктах:
- белок -4 шт.;
- сахарозаменитель – 2 большие ложки;
- ванилин;
- лимонная кислота – ¼ десертной ложки.
- Все компоненты нужно отправить в емкость и при помощи миксера взбить.
- После отправить на водяную баню. Это займет где-то 15 минут. Если миксера нет, то для взбивания вполне подойдет всем известный венчик. Но для этого процесса вам понадобиться потратить больше времени.
- Готовность крема легко определить: если он стал густой, тянется за миксером и сложно вбивается. Убрать десерт с водяной бани и на протяжении 3-х минут еще взбивать.
Представленный крем отлично подходит для украшения . В результате ваш кулинарный шедевр будет иметь идеальную форму и никуда не расползаться. Этот рецепт хорош тем, что крем подвергся термообработке.
Рецепт №3
Этот рецепт отлично подойдет для украшения торта «Наполеон». Чтобы его приготовить, необходимо использовать 
следующие ингредиенты:
- сухое молоко – 3 большие ложки;
- кукурузный крахмал – 1 ложка;
- молоко – стакан;
- сахарозаменитель – 10 таблеток.
- Сахарозаменитель превратить в порошок, добавить к нему сухие компоненты.
- Молоко подогреть в микроволновке, а затем отправить к полученной ранее смеси.
- Все тщательно смешать, а затем снова отправить в микроволновую печь на 30 секунд.
- Мешать крем в течение 2 минут, пока сгущенное молоко не примет нужную консистенцию.
Рецепт №4
Такой рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:
- творог обезжиренный – 350 г;
- творог сметанообразный – 400 г;
- лимонный сок и цедра;
- сахарозаменитель;
- ваниль.
- Продукты отправить в блендер, где масса примет однородную консистенцию.
- Полученный крем очень часто применяют для промазывания тортов.
- После его нанесения на торт по Дюкану, обязательно нужно подождать некоторое время для его пропитки. После кулинарный шедевр установить в холодильник.
Калорийность: 494
Белки/100г: 5
Углеводы/100г: 4
На можно приготовить немало вкусностей из допустимых продуктов, например, ванильный крем, который отлично подойдет для пропитки коржей и приготовления дю-наполеона. Английский ванильный крем по Дюкану получается в меру сладким и густым, по вкусу он ничем не отличается от стандартного ванильного крема и даже готовится по аналогичной технологии.
Ингредиенты:
- желтки из 4 свежих куриных яиц;
- 400 мл обезжиренного молока;
- ваниль на кончике ножа или 4-5 капель ванильной эссенции;
- 8 таблеток сахарозаменителя.
Как приготовить в домашних условиях
1. Отделяем желтки - для ванильного крема на понадобятся только они, а белки можно использовать в приготовлении других вкусных блюд, например, испечь воздушные дю-безе. 
2. Отмеряем необходимое количество сахарозаменителя, если он в таблетках, то их необходимо предварительно растолочь в порошок в отдельной посуде. Сахарозаменитель берется из расчета 15 г сахара на 1 желток. 
3. Соединяем желтки с сахарозаменителем. 
4. Тщательно растираем желтки при помощи вилки. 
5. Подогреваем молоко до точки кипения и вливаем в него желтковую смесь, постоянно мешая ложкой. 
6. Добавляем ваниль и ставим кастрюлю на паровую баню. 
7. Увариваем английский ванильный крем по Дюкану минут 20-25, постоянно помешивая ложкой до консистенции «полного обволакивания ложки», - проводим пальцем, полоска должна быть чистой и крем медленно скрывает след на ложке. 
8. Переливаем ванильный дю-крем в стеклянную посуду для хранения. 
9. Со временем крем еще немного загустеет - ложка на его поверхности будет медленно погружаться внутрь.
В изготовлении домашнего мороженого важны даже не столько ингредиенты, сколько процесс. Стынущую в морозильнике массу необходимо несколько раз перемешивать через некоторые промежутки времени, что бы она не превратилась в ледяную глыбу, которую не разгрызть. С мороженицей все проходит проще, но если ее нет, то это не повод отказываться от холодной сладости.
Можно ли мороженое на Дюкане? Конечно, можно! Только при условии, что и приготовлено ого будет по Дюкану, то есть без сахара, жирных сливок, сгущенки и прочих вредностей. Тем не менее, оно такое же вкусное и освежающее!Мороженое по Дюкану рецепт с фото.
- 2 стакана молока 0% или 1% жирности.
- Два сырых яичных желтка.
- Подсластитель стевия, или ФитПарад, или сироп Агавы, или пара таблеток сахарзама.
- Пара крупинок соли.
- Стручок ванили.
Приготовление ванильного мороженого.
В миске немного взбить желтки, даже просто хорошо перемешать, с добавлением соли и подсластителя (если это не таблетки).
Нагреть молоко в кастрюле до горячего состояния, но не до кипения и даже не до грани кипения. Оно должно быть просто горячим. Если вы решили вместо прочих других добавить сахарозаменитель в таблетках, то его нужно добавить в горячее молоко и хорошо размешать.
Вскрыть ножом стручок ванили, соскрести крупинки и добавить в молоко. Вы можете использовать и ванилин, но настоящая ваниль придает неповторимый вкус и аромат.
Тонкой струйкой влить яичную смесь в молоко при этом его помешивая. Лучше венчиком.
Оставить на маленьком огне. Мешать. Жидкость должна стать гуще, похожей на очень жидкое сгущенное молоко. Она должна как бы обволакивать ложку или венчик. До кипения ни в коем случае не доводить.
Если вы хотите шоколадное мороженое по Дюкану, то просто добавьте столовую ложку обезжиренного натурального порошка какао на стадии приготовления жидкости. Можно добавлять так же корицу, различные специи, мягкое тыквенное пюре, ягоды годжи, любые ароматизаторы - все, на что способна ваша фантазия.
Когда консистенция будет достигнута, снять кастрюлю с огня и дать остыть. Можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой.
Как только жидкость станет хотя бы комнатной температуры можно начинать ее морозить. Вылейте ее в контейнер и поставьте в морозилку. Через пару часов достаньте и хорошенько перемешайте. Сделайте так еще как минимум 2 раза. Каждый раз это будет все труднее, но результат того стоит, вы добьетесь той мягкости дюкановского мороженого, которая нам нужна.
Самые большие трудности у худеющих на этапе «Чередования» возникают в связи с полным отсутствием в меню десертов и разнообразных «вкусняшек». Этот этап достаточно продолжительный, и если на этапе «Атаки» было достаточно легко выдержать 3-7 дней без сладостей , то на этой фазе риск «срыва» увеличивается многократно.
Быстрая навигация по статье:
Мы уже писали рецепты десертов, которые подходят для чисто белковых дней в фазе «Атаки» . Эти же рецепты можно смело применять и во время белковых дней на этапе «Чередования» . В этой статье мы расскажем о том, какие еще десерты из доступных на этом этапе продуктов можно приготовить. Стоит отметить также, что на данном этапе разрешаются некоторые , такие как кукурузный крахмал, масло оливковое, 3%-сметана и др.
Молочные конфетки по Дюкану
Эти конфетки имеют приятный молочный вкус . Хорошо подойдут для утоления потребности в сладком в жаркие дни, поскольку хранятся в холодильнике.
Для приготовления конфет нам потребуются:
300 мл обезжиренного молока , 25 г желатина , сахарозаменитель по вкусу , ванилин и корица .
- Молоко разогреть на огне и растворить в нем сахарозаменитель и желатин;
- Затем добавить немного ванилина. Оставить молоко примерно на 10-15 минут до полного растворения желатина;
- Затем присыпать корицей (можно и без нее) маленькие формочки из силикона, и разлить смесь по формам;
- Поместить форму в холодильник до застывания.
Желе по Дюкану Coca-Cola
Это желе похоже на рецепт лаймового желе , который мы описывали в одной из предыдущих статей. Оно также хорошо освежает в жару и практически не поставляет в наш организм лишние калории. Для его приготовления понадобится:
- 0,5 л Coca-Cola Light;
- 10 г желатина;
- 3 столовые ложки кипяченой воды;
- сахарозаменитель по вкусу.
Растворить желатин в воде по инструкции, указанной на упаковке. Полученный горячий прозрачный сироп вливаем в кока-колу , помешивая. Разлить желейную смесь по формочкам или стаканчикам и убрать в холодильник до застывания.
Ванильное мороженое по Дюкану
Еще один летний рецепт придется по вкусу любителям мороженого . Готовится диетическое мороженое довольно просто. Его можно хранить в морозилке некоторое время, чтобы радовать себя время от времени. Нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 стакан обезжиренного молока;
- 2 куриных яйца;
- 150 г кремообразного творожка;
- сахарозаменитель по вкусу;
- ванилин.
Первым делом отделяем желтки от белков. Желтки тщательно смешиваются с молоком, ванилином и сахарозаменителем при помощи венчика. Полученную смесь ставим на небольшой огонь или паровую баню, и постоянно помешиваем. Ванильная масса должна слегка загустеть. После загустения снять емкость с огня и положить в прохладное место для остывания.
Белки очень сильно взбиваются при помощи миксера, чтобы они имели довольно плотную консистенцию. В уже остывший ванильный крем добавляем творожок и белки, и хорошо размешиваем. Разливаем мороженое по формам и убираем в морозилку. Через каждые 15 минут мороженое взбиваем блендером , чтобы в нем не было кусочков льда.
По желанию можно сделать шоколадное мороженое с небольшим количеством какао, которое разрешено на этом этапе.
Лимонно-яичный десерт по Дюкану
Для приготовления этого десерта нам понадобятся:
- 3 куриных яйца;
- цедра лимона;
- несколько ложек сахарозаменителя;
- 50 г обезжиренного кефира;
- 0,5 чайной ложки соды;
- ванилин и корица по вкусу.
Все ингредиенты необходимо взбить блендером до получения однородной массы. Затем вылить полученную массу в силиконовую форму и выпекать в течение 20-30 минут. Сверху готовый десерт посыпать корицей.
Овсяные кексы по Дюкану в мультиварке
Такие кексы подойдут к завтраку или полднику . Их можно есть, запивая чаем, кофе, кефиром или молоком. Ингредиенты:
- 1 столовая ложка овсяных отрубей;
- 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
- 1 столовая ложка муки из овсяных отрубей;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 2 столовые ложки обезжиренного молока;
- 2 яйца;
- 4 столовые ложки кремообразного творога;
- 6г сухих дрожжей;
- сахарозаменитель и ванилин по вкусу.
1 столовую ложку отрубей перемалываем на кофемолке до состояния муки. Вторая ложка отрубей не перемалывается, а заливается горячим молоком на 15 минут. Отруби напитаются молоком, и станут более мягкими и нежными. В отдельной емкости смешиваем муку из отрубей , кукурузный крахмал, пшеничные отруби, сахарозаменитель, дрожжи, ванилин и отруби, которые размокали в молоке.
Заменитель сахара можно предварительно растворить в небольшом количестве теплой воды. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Затем добавляем к полученной смеси яйца и творожок. Тесто равномерно распределяем по силиконовым формочкам для кексов . Формочки с тестом поставить на дно кастрюли и погрузить в мультиварку на режим выпечки примерно на 1 час. Кексы можно запекать и в обычном духовом шкафу, в течение 30-40 минут до готовности.
Пирожные с заварным кремом по Дюкану
Эти диетические пирожные получаются очень вкусными и утоляют голод сладкоежки. Для приготовления пирожных потребуются:
Для теста:
- 2 яйца;
- 50 г крем-творожка с жирностью 0%;
- 1 чайная ложка дрожжей;
- Сахарозаменитель, щепотка соли, ванилин.
Для заварного крема:
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 250 мл обезжиренного молока;
- 2 желтка;
- сахарозаменитель и ванилин.
Тесто готовится так: белки отделяются от желтков. Затем белки взбиваются миксером до образования крепкой массы. Добавляем к белковой массе 2 желтка, творожок, крахмал, дрожжи, сахарозаменитель и ванилин . Тесто необходимо очень тщательно размешать, вращая ложкой в одном направлении. Масса должна получиться однородной, без комочков.
Формочки с тестом ставим в заранее разогретую до 200°С духовку, и выпекаем в течение 15 минут. Крем готовится следующим образом: в 200 мл молока добавляется ванилин, и смесь ставится на маленький огонь. Желтки смешиваются с 50 мл оставшегося молока, крахмалом и сахарозаменителем. Полученную смесь необходимо понемногу ввести в молоко, которое греется на огне. Крем постоянно помешивается, и варится до загустения. Затем крем снимается с огня и остужается . Остывшие пирожные разрезаются, так, чтобы можно было снять шляпку, и наполняются готовым кремом. Вкуснейший десерт готов!
Видео-рецепт "Профитроли Дю" по диете Дюкана: