Сегодня приготовим хворост, сделав тесто на кефире. Рецепт предлагаю выбрать исходя из ваших предпочтений. Хотите, сделайте мягкую и пышную выпечку. Любители похрустеть также найдут свой рецепт приготовления. Кто и когда назвал вкусное печенье хворостом, неизвестно, поскольку традиция обжаривать полоски теста в жире была известна в Греции еще в XV столетии. С тех пор у разных народов имеются аналогичные блюда, приготовленные в масле. У каждого народа имеются свои имена — хрустики, ушки, вергуны, кребли.
Тесто на вкусную выпечку можно замешивать на любом молочном продукте – кефире, йогурте, простокваше. Или просто на молоке или воде. Чтобы хворост получился хрустящим, рассыпчатым, хозяйки используют различные хитрости. Добавляют крахмал, водку. Мягкий хворост получится, если ввести в тесто творог, сыр. Известны рецепты с орехами, и даже с крабовыми палочками. Я предлагаю классические варианты печенья.
Пышный мягкий хворост на кефире – классический рецепт
Классика выпечки из теста на кисломолочном продукте. Добавление соды сделает печенье воздушным, пышным.
Возьмите:
- Кефир – стакан.
- Мука – 300-350 гр. (сколько возьмет).
- Сахарный песок – 3-4 ложки.
- Яйцо.
- Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
- Соль – ¼ маленькой ложки.
Как приготовить хворост — пошаговый рецепт с фото
Первым делом засыпьте в кефир соду. Взболтайте, чтобы шипучка погасилась. Соду, по желанию, можно погасить лимонным соком или уксусом.
Вбейте в мисочку яйца, подсластите, хорошенько взбейте миксером (или венчиком).
Перелейте к яйцам кефир, засыпьте сахар, вновь тщательно перемешайте. Тесто сразу начнет пузыриться.
На данном шаге можно влить пару ложек подсолнечного масла.
Засыпьте просеянную муку, замесите мягкое, но не липнущее к рукам, тесто. Только тогда хворост получится мягким и пышным.
Замес начинайте в миске, помогая ложкой. Затем прикройте миску крышкой, оставьте на четверть часа постоять.
Когда настоявшаяся масса станет крутой, переместите её на рабочую поверхность, присыпав стол мукой.
Поделите тестовый ком на две части.
Из каждой сформируйте жгут, как на фото. Расправьте его руками в полоску, толщиной в 5-6 миллиметров.
Поделите длинную полоску на поперечные кусочки.
Сделайте ножом надрез, не доходящий до краев.
Расширьте пальчиками надрез, пропустите через него один край, выверните, сформировав заготовку хвороста.
В глубокую сковороду, или сотейник налейте щедрую порцию масла. Хворост не должен жариться, скорее, его варят в масле, опустив в свободное плавание.
Если заготовки начнут пузыриться и набирать объем, значит, мы все сделали правильно.
О мере обжаривания, переворачивайте изделия. Закладывая новую порцию, не забывайте подливать масла, иначе изделия впитают прогорклый вкус.
Не ждите, чтобы хворост очень сильно зажарился в масле. Даже после того, как вы его достанете, процесс будет продолжаться, поскольку масло долго остывает. Доставайте из сковороды чуть бледноватые пышки.
Разложите на бумажную салфетку, избавив хворост от лишнего масла. По желанию, посыпьте сахарной пудрой.
Видео-рецепт хрустящего кружевного хвороста
Традиционно, выпечка имеет общепринятую стандартную форму, описанную выше. Умелые хозяюшки знают, как удивить домочадцев. Хворост делают розочками, кружевами. Один из таких рецептов перед вами.
Очень вкусный хрустящий хворост на кефире с водкой
Добавление водки делает чудеса с любым тестом. Если вы славитесь умением , то подтвердите это. Что дает алкоголь? Благодаря ему хворост становится потрясающе хрустящим и воздушным.
Необходимо:
- Кефир – 250 мл.
- Водка – 2 ст. ложки.
- Мука – 350 гр. + на подсыпку.
- Яйца – пара штук.
- Ванилин – щепотка.
- Сахар-песок – 2 ст. ложки.
- Подсолнечное масло.
- Соль – ½ ч. ложки.
- Разрыхлитель теста – ¼ ч. ложки (по желанию).
Как испечь:
- Соедините кефир с алкогольным напитком, вбейте яйца, засыпьте сладость, ванилин.
- Поработайте миксером, взбив до однородности массы.
- Просейте муку, обогатив кислородом, засыпьте в миску. Перемешивайте, пока мука полностью не вмешается в кефирную массу. Прикройте крышкой, поставьте на пол часика в сторонку.
- Если муки маловато, тесто прилипает к пальцам, добавьте, хорошенько вымесите на столе.
- Раскатайте скалкой, или задействуйте технологию приготовления хвороста из предыдущего рецепта (сделать жгут, а из него нарезать полоски-заготовки хвороста).
- Раскатанный пласт теста поделите на части. Затем нарежьте ромбами, в середине которых сделайте аккуратные прорези.
- Выверните ромбики, протянув один конец сквозь разрез – заготовки готовы.
- Прокалите в глубокой посуде масло. Небольшими порциями опускайте заготовки, жарьте до румяности.
Мягкий, пышный хворост с творогом — проверенный рецепт
Детский вариант приготовления вкусной выпечки. Малыши частенько отказываются от полезного продукта. Добавив немного творога, вы совместите вкусное с полезным. Тесто получается невероятно нежным, мягким, а хворост пышным. Совет: берите мелкозернистый творожок, который легко соединится с мучной массой. Если ваш кисломолочный продукт не отвечает данному требованию, протрите его через сито.
Понадобится:
- Творог – стандартная пачка.
- Кефир – 500 мл.
- Яйцо.
- Сода – ч. ложка.
- Мука – сколько возьмет тесто.
- Сахар – по вкусу.
- Ванилин, сахарная пудра, постное масло.
Как испечь:
- Сложите в посуду творог, сахар, ванильный ароматизатор, вбейте яйцо. Добросовестно перетрите массу, добиваясь однородной структуры.
- Залейте кефир, добавьте погашенную соду или разрыхлитель. Размешайте.
- Постепенно вмешайте муку. Тесто должно стать мягким, липнущим, легко перетекающим. Поначалу работайте в миске ложкой. Затем переместитесь на стол, вымешивая массу руками. Дайте «немного отдохнуть».
- Раскатайте ком в лепешку толщиной приблизительно 4 мм.
- Поделите на полоски-ромбики. Надрежьте каждый ромбик в середине.
- Сформируйте заготовки, растянув серединку и пропустив сквозь нее край полоски, как бы выворачивая.
- Хорошенько прогрейте масло на сковороде. Испеките хворост, закладывая небольшими порциями. После готовности порции, обязательно подливайте свежее масло.
Чтобы чувствовать себя увереннее, посмотрите видео с пошаговым рассказом о приготовлении пышного, мягкого хвороста в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!
Такое лакомство, как хворост на кефире, многие помнят еще со своего детства. Обильно присыпанные сахарной пудрой, сдобные изделия необычной формы раньше были более распространены, чем сейчас. Но все же с тех пор осталось немало способов приготовления, поэтому если есть желание приготовить такой хворост сейчас, найти подходящий рецепт будет несложно.
Как готовить: правила приготовления
Как готовить хворост на кефире? Для того, чтобы он получился вкусным и оправдал ожидания, следует придерживаться нескольких простых правил. Что же нужно делать и что, наоборот, делать не следует?
Во-первых, в тесто на кефире никогда не следует добавлять воду. Можно добавить сметану или молоко, если есть продукт и желание, или так требует рецепт, но ни в коем случае нельзя разбавлять кефир водой - хворост просто осядет и потеряет часть вкуса.
Во-вторых, если нужно, чтоб от готовых сладостей пахло ванилью, можно в тесто добавить ванильный сахар. Но не следует использовать ванилин, потому что:
- он может горчить, даже в готовых изделиях;
- его сложнее равномерно распределить по тесту, даже предварительно смешав с мукой;
- труднее рассчитать правильное количество ванилина, чего нельзя сказать о ванильном сахаре.
В-третьих, на цвет готового изделия сильно влияет количество сахара - если его было много, хворост может стать темно-коричневым, визуально похожим на горелый, но при этом остаться сырым внутри. И наоборот, если сахара будет мало, даже при длительной жарке сложно добиться красивого цвета.
Самый классический рецепт приготовления хвороста на кефире
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| кефир (можно использовать кислое молоко) | - 1 ст. |
| сахар-песок | - 75 г |
| масло растительное (в тесто) | - 35 г |
| яйца | - 50 г (1 крупное) |
| пшеничная мука просеянная | - 390 г |
| пакетик ванильного сахара | - 1 шт. |
| масло топленое или растительное | - для фритюра |
| пудра сахарная | - 50 г или больше |
| соль поваренная | - 5 г |
| сода (двууглекислый натрий) | - 6 г |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Этот рецепт подойдет тем, кто собирается готовить хворост впервые - ингредиенты для такого хвороста есть почти в каждом доме, а приготовить его несложно. Ниже описано количество всех нужных продуктов и четкая последовательность действий при готовке.
Как готовить:
Приготовленный описанным выше способом хворост будет немного хрустящим на исходе. Как приготовить самый мягкий и нежный хворост? Рецепт такого лакомства описан ниже.
Калорийность порции размером в 100 г - 255.
Как готовить:
- Смешать соду с кефиром (она погасится). Отдельно взбить с сахаром яйца, к ним добавить соль;
- Смешать содержимое двух мисок. Замесить мягкое тесто. Делать это лучше руками на столе, так тесто вберет в себя меньше муки и будет мягче;
- Потом тесто раскатывается в толстый пласт. Он может быть в толщину даже несколько сантиметров;
- Нарезать пласт полосками, потом - ромбиками, сделать в центре каждого надрез и продеть в него один из углов;
- Так поступить с каждым ромбиком;
- Жарить во фритюре или в очень большом количестве масла - хворост должен плавать;
- После жарки нужно выложить сдобу на бумажное полотенце и обязательно дать стечь жиру.
Вот так готовится мягкий хворост. Даже несмотря на толщину теста, он очень хорошо прожаривается. Вынимать его лучше шумовкой - так на хворосте останется меньшее количество жира.
Этот рецепт не предусматривает использование яиц. Кроме того, тесто не нужно настаивать, а это существенно экономит время. Готовится оно легко - нужно просто смешать все продукты. Хвороста получится много, так как тесто раскатывается очень тонко.
Калорийность порции размером в 100 г - 283.
Среднее время приготовления - 60 минут.
Как готовить:
- Подготовить жир для фритюра. Тем временем смешать все ингредиенты для теста (кроме муки и сахарной пудры);
- Замесить мукой тесто. Лучше положить ее меньше, чем больше - тесто станет тугим и не раскатается как следует;
- Тесто нужно раскатать очень тонко, потом вырезать из него ромбики и сформировать хворост, делая надрез в центре кусочка и выворачивая угол;
- Жарить с двух сторон в сковороде или во фритюре. После извлечения сразу же обильно обсыпать пудрой из сахара.
Пышный хворост на кефире
Пышный хворост - очень сытный продукт. Его можно использовать не только в качестве перекуса - ним можно заменить даже прием пищи. Правда, делать это можно редко - например, выезжая на речку с детьми или во время праздников.
Сделать хворост необычайно пышным помогут дрожжи, а чтобы они хорошо подошли, тесто нужно на 20 минут поставить в холод, а потом, примерно на такое же время, опять вернуть в тепло.
Калорийность порции размером в 100 г - 251.
Среднее время приготовления - 90 минут.
Как готовить:
- Кефир нужен теплый, поэтому его следует заранее немного подогреть;
- В него добавить дрожжи, сахар, яйца, при желании - пакетик ванильного сахара;
- Все ингредиенты хорошо размешать венчиком. Добавить к ним муку и замесить тесто;
- Дать тесту постоять и подняться;
- Раскатать пласт, разрезать его на квадраты с прорезью по центру, завернуть кусок теста в хворост;
- Жарить во фритюре или сковороде наполненной маслом. Обжаривать каждый кусочек нужно с двух сторон;
- После обжаривания выложить изделия из жареного теста на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы удалились излишки жира;
- Когда жир стечет, сдобу нужно сложить в тарелку или миску, а сверху обильно посыпать сахарной пудрой. Употреблять только после остывания.
Чтоб равномерно распределить сахарную пудру по всему хворосту, его можно разложить на противень или разнос, а пудру сыпать через ситечко.
При замешивании теста нельзя на стол насыпать муку - налипнув на хворост, она спровоцирует потемнение жира в сковороде или фритюрнице. Кроме того, в обильном количестве жира мука сгорит и будет напоминать о себе, оседая на готовые изделия. Особенно сильно это проявится под конец приготовления, когда часть жира выкипит, а муки в масле накопится много - на хворосте будет налет из черной сгоревшей муки. Это не только испортит внешний вид хвороста (муку еще можно засыпать сахарной пудрой, «спасая» хворост), но и может стать причиной сильного пищевого отравления, особенно у маленьких детей.
Замешивать тесто на столе следует с маслом - просто налив немного на поверхность стола. Стол потом отмоется, а с хворостом ничего не случится, так как жарится он потом будет все равно во фритюре.
Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком с детства почти каждому человеку. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.
Четыре секрета лакомства
Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.
Секрет первый – это сам кефир
Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.
Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.
Секрет второй – консистенция теста
Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.
Секрет третий – раскатка
Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.
Секрет четвёртый – масло для жарки
Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра.
Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.
Классический рецепт хвороста на кефире
В классическое тесто для хвороста на кефире не добавляются разрыхлители. Пористость и рыхлость готовому продукту придают взбитые яйца. Продукты нужны следующие:
Из подготовленных продуктов замешивается тесто:
- Яйцо интенсивно взбивается в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания понемногу всыпается сахар.
- В сахарно-яичную смесь вливается кефир, добавляется соль, ванильный сахар. Смесь ещё раз хорошо взбивается.
- Мука для приготовления хвороста должна быть хорошо просеяна через сито. Не прекращая работать венчиком, муку следует постепенно всыпать в смесь.
- Когда тесто начнёт налипать на венчик, он вынимается и дальнейшее замешивание производится руками. Если кефир жидковат, и смесь пристаёт к рукам, следует добавить ещё муки. Вымешивание производить, пока тесто не начнёт отходить от рук.
Подготовленному тесту дают отдохнуть полчаса под салфеткой. Затем его разделить пополам. Каждую половину отдельно раскатать. Толщина раскатки – 3 мм.
Затем пласты нужно порезать ромбиками или полосками. В каждой вырезать небольшое отверстие. Один край заготовки продеть в разрез и вывернуть наружу. Так получается традиционный хворост завитушкой.
В подходящей посуде хорошо подогреть масло и поместить туда заготовки.
Масла необходимо взять достаточно, но не очень много.
Хворост как следует подрумянить. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее хворост припудрить сахарной пудрой и подать к чаю.
Рецепт пышного хвороста на кефире
Чтобы сделать хворост по рецепту на кефире пышнее, необходимо использовать соду. Сода, реагируя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделит большое количество углекислого газа, который заставит тесто подняться. Чем-либо дополнительно гасить её не нужно.
Все прочие ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.
Технология приготовления теста такова:
- Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбалтываются венчиком.
- Отдельно смешивается яйцо с сахаром, солью, ванилином. В данном случае взбивать пену необязательно.
- Пузырящийся кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
- Постепенно добавляется хорошо просеянная мука.
Дальнейший процесс приготовления аналогичен классической рецептуре.
При жарке такой хворост сильно увеличивает объём, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.
Рецепт мягкого хвороста на кефире
Такой десерт отличается тем, что не хрустит и немного похож на пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, которые идут в составе предыдущего теста, но немного в других соотношениях:
Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. А вот раскатывать его нужно толще – слой должен быть около 5 мм.
Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы таким образом:
- Из раскатанного теста нарезать кружки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
- На каждом кружке сделать несколько надрезов-лепестков (не до центра).
- Меньшие кружки уложить на большие, уплотнив центр палочкой.
После жарки красиво разложить выпечку, припудрить сахарной пудрой и разместить в середине цветков по ягодке из варенья (вишню или чернику).
Хворост на кефире с водкой
Обычно водку подливают в тесто, когда используют классический рецепт хрустящего хвороста – без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В данном случае, функция спирта в тесте иная – придать ему большую пористость, а изделию – красивую корочку.
Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:
Из этих продуктов обычным образом замешивается тесто. Водка добавляется на этапе вливания кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается как можно тоньше – пластиком в 1-2 мм.
Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть его можно любым способом, но одна из самых выгодных форм – спирали типа татарской урамы. Выполняется это таким образом:
- Раскатанный пласт теста нарезать на ленты шириной 3 см. Можно сделать это простым ножом, но если есть фигурный, лучше воспользоваться им.
- Взять палочку для роллов или деревянную шпажку и накрутить ленты на неё.
- Опустить скрученные спиральки в горячее масло для жарки. Доводить до подрумянивания, слегка придерживая изделия палочкой, чтобы не раскручивались.
Готовые спиральки слегка обсушить на салфетках. Можно немного полить их сиропом или припудрить сахарной пудрой.
Хворост на кефире и дрожжах
Для придания хворосту пышности можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но приобретает необыкновенный аромат. Особенно, если в тесто вместо сахара положить мёд.
Для приготовления берётся:
Масло следует растопить, кефир слегка подогреть, а муку просеять.
Приготовить тесто по следующей технологии:
- В чуть тёплый кефир всыпать дрожжи, положить мёд, размешать и отставить ненадолго в сторону.
- Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
- Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
- Постепенно подсыпая муку, завести тесто.
Далее тесту надо дать время отстояться около полутора часов. Его прикрывают салфеткой или плёнкой, чтобы не заветрелось, и оставляют в тёплом месте. Затем следует распластать тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и жарить, как обычно.
Хворост на кефире с творогом
Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:
Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом. Дальнейшие действия таковы:
- Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом.
- Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается.
- Постепенно вводится мука и заводится тесто.
- Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса.
Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм. Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.
Рецепт сырного хвороста
Сырный хворост – это не сладкая выпечка, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:
Технология приготовления выглядит так:
- Соду погасить кефиром. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар всыпается по желанию.
- Всыпать предварительно хорошо просеянную муку маленькими порциями. Дать тесту получасовой отдых.
- Отдельно натереть сыр. Добавить в него 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
- Тесто поделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
- Нарезать ленты шириной 4 см, а из них – прямоугольники.
- На каждый прямоугольник выложить чайную ложку сырной смеси, накрыть сверху другим слоем, прижав вилкой края.
Получившиеся заготовки выкладываются на противень и помещаются в духовку, разогретую до +180⁰С, на 15 минут.
Подавать сырный хворост можно с зеленью или различными соусами.
Вредный ли это продукт?
Хворост – продукт, безусловно, высококалорийный. Он содержит свыше 30% углеводов, что делает его опасным для фигуры. Злоупотреблять хворостом не стоит. Это чревато не только набором лишних килограммов, но и развитием заболеваний эндокринной системы, дисбаланса кишечной микрофлоры.
Таблица калорийности всех рецептов
Калорийность предложенных в статье рецептов такова:
| Рецепт | Калорийность, ккал на 100 г |
|---|---|
| Классический хворост на кефире | 264,3 |
| Пышный хворост на кефире | 264,3 |
| Мягкий хворост на кефире | 255,9 |
| Хворост на кефире с водкой | 264,6 |
| Хворост на кефире с дрожжами | 349,6 |
| Хворост на кефире с творогом | 266,2 |
| Сырный хворост | 258,1 |
Для удобства подсчёта съеденных килокалорий можно исходить из того, что одна завитушка готового хвороста весит около 20 граммов.
Калорийность хвороста немного снизится, если в тесто не добавлять сахар.
Некоторые кулинары считают, что пресное тесто для хвороста даже лучше сладкого – изделия выходят намного воздушней и легче.
Каждая искусная хозяйка знает, что водка способна улучшить рецепт любого кондитерского изделия. Этот напиток оказывает на тесто поистине чудесное воздействие: превращает его в воздушно-пористую массу, делает хрустящим снаружи и очень мягким изнутри. Выпечка с добавлением застольного напитка просто тает во рту, она лишена характерного алкогольного привкуса и опьяняющей способности, потому что под действием высоких температур спиртное теряет все градусы.
Любимое лакомство детей и взрослых – хрустящий хворост. Это блюдо можно сделать еще вкуснее, если добавить в его рецепт водку. Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого аппетитного десерта.
Простой рецепт хвороста
Если у вас имеется ограниченный набор ингредиентов и минимум свободного времени, воспользуйтесь этим быстрым и экономичным рецептом приготовления кондитерского лакомства. Вам будут нужны всего три ингредиента:
- мука – 160 г;
- водка – 45 г;
- одно куриное яйцо.
Соедините застольный напиток с яйцом, посолите. Засыпьте в получившуюся смесь муку (ее рекомендуется предварительно просеять). У вас должно получиться достаточно густое и нелипкое тесто. Оставьте его примерно на полчаса, а затем раскатайте до тонкого пласта и разрежьте на полосочки шириной 2-3 см. Бросайте их в кипящее масло и прожаривайте до подрумянивания. Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой, пока оно горячее, и подавайте к столу.
Рецепт хрустиков на кефире
Чтобы приготовить хрустящий десерт на основе кисломолочного продукта, возьмите следующие компоненты:
- кефир (два стакана);
- одно яйцо;
- мука (три стакана);
- по половинке чайной ложки соли и соды;
- три столовых ложечки сахара;
- растительное масло;
- столовая ложка водки (можно заменить коньяком).
Соедините кефир, водку и яйцо, добавьте к ним сахар, соду и соль, тщательно перемешайте. Затем соедините с мукой и выместите тесто. Оставьте его на 20-30 минут в теплом месте, потом раскатайте до тонкого пласта и поделите на отдельные хрустики. Поджарьте десерт на растительном масле, по мере готовности выкладывайте полосочки вначале на бумагу, а затем – в тарелку. Перед подачей украсьте сахарной пудрой.
Рецепт со сметаной
Для приготовления блюда, которое порадует всех ваших домочадцев, возьмите следующие продукты:
- 30 мл водки;
- 40 г сметаны;
- одно сырое яйцо;
- 160 г муки;
- немного сахарной пудры.
Вначале соедините застольный напиток и яичко со сметаной, чуть посолите и тщательно взбейте. Затем начните постепенно засыпать в эту смесь муку. Скатайте тесто в большой шар и оставьте его полежать на один час. Такое ожидание необходимо для приготовления вкусной выпечки: благодаря ему тесто значительно лучше раскатывается.
Через час вырежьте из полученной массы ромбики. В центре каждой фигурки нужно сделать вертикальный надрез и просунуть в него один конец. Получившиеся хрустики забрасывайте в кипящее подсолнечное масло. Не вытаскивайте до тех пор, пока они не покроются румяной корочкой. Когда все будет готово, посыпьте кондитерское изделие сахарной пудрой и подайте к столу.
Рецепт хвороста с бананом
Хрустики будут еще вкуснее и ароматнее, если добавить к нем свежие фрукты. Если вы хотите удивить своих домашних, обязательно попробуйте рецепт их приготовления с бананом.
Вам понадобится:
- 60 г сливочного масла;
- 160 г муки;
- 40 мл застольного напитка;
- три яйца;
- один банан средней величины;
- немного корицы и растительного масла.
Растопите масло, соедините его в глубокой мисочке с яйцом, водкой и бананом, предварительно измельченным в пюре. Туда же потихоньку всыпьте муку и тщательно вымесите. Тесто должно стать достаточно густым и полностью однородным.
Полученную массу рекомендуется переложить в кондитерский мешок и отделять оттуда порции, закидывая их прямо в кипящее масло. Жарить следует до образования румяной корочки. Горячие хрустики посыпьте корицей и поддавайте к столу.
Хворост на водке – это очень быстро и очень вкусно. Приготовить такой кондитерский деликатес под силу каждой хозяйке, даже если у нее совсем мало времени. Не бойтесь попробовать новый рецепт, экспериментируйте и удивляйте домашних своим кулинарным мастерством.
Хворост – это печенье, с которым у многих людей связаны воспоминания детства. В советские времена это лакомство было одним из самых популярных, его обожали дети и с удовольствием кушали взрослые. Приготовить такое угощение очень просто и, ко всему прочему, оно бывает довольно разнообразным – тонким и хрустящим или же пышным, мягким и нежным – каждый может выбрать хворост на свой вкус. Рецепты приготовления данной выпечки в этой статье.
Рецепты приготовления хрустящего хвороста
Рецепт на молоке
- молоко – 1 стакан;
- масло сливочное – 30 грамм;
- яйцо – 2 штуки;
- мука – 1 стакан;
- сахар или сахарная пудра – ¼ стакана;
- соль – ½ ложки чайной;
- ванилин – по вкусу;
- подсолнечное масло – для жарки.
яйца разбить, всыпать к ним сахар и ванилин и растереть. Влить к массе молоко, подсолить и перемешать. Сливочное масло растопить и добавить к получившейся массе. Муку просеять и всыпать порционно, замешивая тесто. Оставить его на полчаса. После этого раскатать тоненьким слоем, вырезать ромбики, посредине которых сделать разрез, через который вывернуть один конец кусочка теста. Обжаривать в большом количестве горячего масла в сковородке с высокими краями, кастрюльке или же фритюрнице. Еще горячим хворост обсыпать сахаром или сахарной пудрой.
Рецепт с водкой
Для создания такого хвороста вам потребуется:
- яйца – 5 – 6 штук;
- водка (или любой другой крепкий спиртной напиток) – 1 ложка столовая;
- мука – сколько будет необходимо для замеса теста;
- сахар или сахарная пудра для обсыпки готового хвороста;
Способ приготовления хрустящего хвороста следующий:
яйца взбить до образования пены, лучше всего для этого воспользоваться помощью бытовой техники. Добавить к ним водку или другой спиртной напиток, что делается для того, чтобы хворост получился хрустящим. Всыпать муку порциями, замешивая тесто, раскатать и обжаривать в подсолнечном масле. Готовое печенье посыпать сахаром или пудрой.
Рецепт приготовления пышного и мягкого хвороста
Рецепт на кисломолочных продуктах (сметане, кефире, простокваше)
Для создания такого хвороста вам потребуется:
- кисломолочный продукт – 1 ½ стакана;
- сахар –3 ложки столовых;
- яйцо – 1 штука;
- масло подсолнечное – 2 ложки столовых;
- соль – ½ ложки чайной;
- сода – ½ ложки чайной;
- мука – сколько будет необходимо для замеса теста;
- сахар или сахарная пудра для обсыпки готового хвороста;
- масло подсолнечное – для жарки.
к кефиру (сметане или простокваше) добавить соду, хорошо перемешать, чтобы она погасилась. Вбить яйцо, всыпать сахар и соль, влить подсолнечное масло. Взбить массу при помощи миксера. Просеянную муку всыпать порционно, замешивая тесто. После чего оставить его «отдохнуть» на полчаса. Сделать хворост и выпекать его на сковородке на подсолнечном масле.
Рецепт из дрожжевого теста
Для создания такого хвороста вам потребуется:
- мука – 1 стакан;
- дрожжи – 50 грамм;
- сахар – 2 ложки чайных;
- яйцо – 1 штука;
- вода – ¼ стакана;
- соль – щепотка;
- мука – сколько будет необходимо для замеса теста;
- сахар или сахарная пудра для обсыпки готового хвороста;
- масло подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления пышного хвороста следующий:
дрожжи растворить в теплой воде (около 40 градусов), всыпать муку до образования жидкой кашеобразной смеси и оставить в теплом месте где-то на час «подходить». Яйцо растереть с сахаром и солью, добавить к ним дрожжевую смесь, все хорошо перемешать и вымесить крутое тесто. Оставить его еще на полчаса. После этого повторно вымесить, раскатать, разрезать на полосы и сформировать хворост. Жарить на подсолнечном масле.
Рецепт приготовления литого хвороста
Такой хворост приготовить проще простого. Используется жидкое тесто, которое не нарезается, а наливается тонкой струйкой на сковородку, создавая хворост причудливой формы.
Для создания такого хвороста вам потребуется:
- молоко или кефир – 1 стакан;
- яйцо – 2 штуки;
- сахар – ¼ стакана;
- мука – 2 стакана;
- ванилин – по желанию;
- водка (или любой крепкий спиртной напиток) – 1 ложка столовая;
- сахар или сахарная пудра для обсыпки готового хвороста;
- масло подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления литого хвороста следующий:
литой хворост можно приготовить хрустящий или пышный.
Если вы хотите сделать хрустящий хворост, то яйца необходимо смешать с сахаром, молоком и спиртным напитком, добавить муку и хорошо перемешать. Выпекать, наливая тонкой струйкой в горячее подсолнечное масло.
Если вы хотите сделать пышный хворост, то яйца необходимо смешать с сахаром, кефиром, смешанным с половиной чайной ложки соды, добавить муку и хорошо перемешать. Выпекать, выкладывая чайной ложкой в кипящее масло. Приятного аппетита!