Корнишоны маринованные - это огурчики маленького размера, которые в последнее время стали пользоваться большой популярностью. Их стали включать как в повседневное меню, так и в праздничное. Корнишоны можно мариновать на зиму самостоятельно в домашних условиях.
Маринованные корнишоны рецепт которых я и хочу вам предложить, получаются очень вкусные, как будто они куплены в магазине. Для маринования нужно выбирать только свежесобранные маленькие плоды огурцов. Их предварительно перебрать и залить холодной водой на четыре часа. Мариновать корнишоны мы будем в поллитровых и литровых банках.
Итак, начинаем мариновать огурцы корнишоны. Для маринования на один литр воды нам понадобится:
две столовых ложки соли,
четыре столовых ложки сахарного песка,
три столовых ложки уксуса 9%,
семь горошин черного перца,
три гвоздики,
два лавровых листика,
чеснок, листья смородины, винограда или малины – по желанию;
корнишоны - сколько войдет в банку.
Все необходимое подготовлено. Теперь маринуем корнишоны на зиму.
1. Корнишоны перебираем и хорошо промываем под холодной проточной водой.
2. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Одновременно в другой посуде стерилизуем железные крышки. Банки тщательно моем и стерилизуем.
3. Берем зонтик укропа и листик смородины или малины промываем под водой и кладем на дно банки. Также кладем горошины черного перца, гвоздику и лавровый листик. Теперь раскладываем корнишоны по банкам. Еще раз кипятим воду в кастрюльке и разливаем по подготовленным банкам. Накрываем банки крышками, сверху накрываем полотенцем и оставляем настояться минут десять. Сливаем воду в кастрюлю, опять кипятим и разливаем по банкам. Накрываем банки и настаиваем еще десять минут.
4. Аккуратно сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахарный песок и соль. Все перемешиваем до полного растворения. Доводим до кипения и добавляем 9%-ный уксус.
5. Готовым маринадом заливаем банки. Стерилизованные крышки должны быть наготове. Заливаем маринад и сразу же закрываем железными крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем так до полного остывания.
В рецептах преднамеренно не указывается количество корнишонов, у каждой хозяйки своя схема укладывания, и в банку может влезть и больше и меньше.
Рецепт хрустящих огурчиков с горчицей
Из ингредиентов понадобятся:
- огурцы;
- перец горошком;
- горчица зернами;
- чеснок и лавровый листок.
На 1 л воды:
- сахар – 75 г;
- 60 г соли без горки;
- 30 мл уксусной эссенции.
Важно использовать именно уксусную эссенцию, она является одним из компонентов желанного хруста.
Этапы консервации:
- Огурцы оставить в холодной воде на пару часов.
- Банки необходимого объема простерилизуйте.
- В горячие банки плотно уложите огурцы.
- Залейте горячей водой и оставьте на четверть часа, накройте полотенцем. Такую процедуру нужно повторить дважды. Затем слейте воду и снова ее вскипятите.
- Пока вода закипает, в каждую банку уложите 5-6 горошин перца, пару лавровых листков, чеснок (пару зубчиков), зерновую горчицу – 1 чайную ложку.
- В слитую воду из расчета на 1 литр следует внести соль, сахар. Эссенцию добавляйте только после выключения огня под кастрюлей. Тщательно перемешайте.
- Маринадом залейте банки и закатайте.
Укатывать и переворачивать банки на крышку не нужно. Цель этих манипуляций – сохранить тепло в заготовке. В данном случае это не нужно.
Со стерилизацией
Консервированные огурцы могут срываться, многие хозяйки ломают голову, как этого избежать. Ответ прост – стерилизация. И не думайте, что корнишоны, приготовленные таким методом, не хрустят.
Из ингредиентов нужны:
- огурцы;
- черный перец – 8 штук;
- красный перец – четверть стручка;
- лавровый лист;
- лист хрена – 1 небольшой;
- листья сельдерея – веточка;
- укроп (зонтик) – 2 шт.;
- петрушка – веточка;
- лист мяты;
- чеснок – пара зубчиков.
Приготовление:
- Замачиваем огурцы в воде.
- Готовым пряности – моем, чистим, разрезаем.
- В стерилизованные банки на дно складываем половину из приготовленной заправки.
- Укладываем огурцы, сверху остатки пряностей.
- Маринад готовиться из воды и соли, сахар в данном рецепте не предусмотрен. На 1 л понадобиться 60 г соли.
- Горячим маринадом следует залить банку и поставить в кипящую воду стерилизоваться на 5 минут (для литровой банки) и 8 минут для 1,5 л.
- За 1 минуту до окончания срока стерилизации в банку следует влить уксусную эссенцию – 1 неполную чайную ложку.
После закрутки банку нужно аккуратно взболтать для равномерного распределения уксусной эссенции.
Корнишоны в томате
Ингредиенты:
- корнишоны;
- перец горошком и лавровый лист;
- чеснок;
- хрен (листья).
Для маринада из расчета на 3 л воды:
- 375 мл уксуса;
- 400 г сахара;
- 120 г соли;
- 500 мл кетчупа.
Варьировать вкус огурцов можно, выбрав для заливки острый или нежный кетчуп. Наличие в нем кусочков перца не будет проблемой, так удастся придать особую нотку в заготовку.
Приготовление:
- Корнишоны помыть и замочить в холодной воде.
- В стерилизованные банки сложить огурцы.
- Залить кипящей водой (не маринадом) 2 раза, каждый раз оставлять на 20 минут.
- Третья заливка – маринад. Все указанные компоненты добавляются в воду и доводятся до кипения.
- В банки предварительно следует заложить лавровый лист, чеснок, листья хрена, перец.
- Маринад заливается в банки. Они закатываются.
Для этого рецепта необходимо банки после закатки укутать одеялом. В результате получаются очень вкусные огурчики с необычным сладковатым привкусом.
С морковкой
Этот рецепт станет настоящим открытием для вас, ведь сладкие огурцы – это нечто новое в заготовках. Оттенить вкус мяса они смогут очень удачно.
Ингредиенты:
- корнишоны
- молодая морковка
- чеснок
- листья вишни
- гвоздика и перец черный
- укроп – зонтики.
Маринад из расчета на трехлитровую банку:
- вода (в зависимости от плотности укладывания – 1-1,5 л);
- сахар – 150 г;
- соль – 30 г;
- уксус – 100 мл.
Приготовление:
- Огурцы нужно вымыть и обрезать кончики.
- Морковь помыть и почистить, затем разрезать на несколько частей вдоль. Для одной банки хватит 1-2 морковки в зависимости от размера. Морковь нужно использовать обязательно молодую, такая сможет за период теплового воздействия и охлаждения приобрести необходимую степень готовности.
- Банка используется объемом 3 л. Ее нужно предварительно стерилизовать не менее 5-10 минут.
- На дно укладываем все специи, кроме чеснока.
- Далее послойно огурцы и морковка, между слоями зелененьких нужно располагать разрезанный пластинками чеснок.
- Воду закипятить и залить в банку.
- Оставить в таком виде на 20 минут, укутав полотенцем.
- Слить воду, добавить в нее перец, сахар и соль, опять довести до кипения.
- Полученным маринадом залить банки, добавить уксус и закрутить.
- Остывать заготовка должна вверх тормашками в течение суток. Этого можно достичь, закутав ее одеялом.
После охлаждения банки сразу выносятся в прохладное место для хранения.
С лимонной кислотой
Этот рецепт для тех, кто считает, что уксус вреден. Заготовленные подобным образом огурцы можно давать детям.
Ингредиенты:
- огурцы;
- укроп (веточки, зонтики);
- чеснок;
- перец горошком;
- лавровый лист;
- лимонная кислота;
- соль и сахар для маринада.
Рецепт рассчитан на банку 1,5 л.
Этапы приготовления:
- Огурчики следует промыть и обрезать кончики.
- Укроп разделить: отдельно ветки и зонтики.
- Чеснок очистить и разрезать на пластинки.
- На дно простерилизованной банки укладываются: укроп – пара веточек, чеснок – несколько зубчиков, лаврушка – 1 штука, душистый перец – 4 горошины, черный – 5-6.
- Далее плотно укладываются огурцы и заливаются кипящей водой на 15 минут.
- Слитую жидкость следует вымерять, маринад готовить, рассчитывая соль/сахар на 1 л воды. На этот объем понадобиться по 50 г соли и сахара. Маринад нужно довести до кипения, продержать на огне после этого еще пару минут.
- Маринадом заливаются огурцы, а сверху в каждую банку засыпается по 1 ч. л. лимонной кислоты. Затем заготовка сразу закатывается.
- Каждую банку следует осторожно покрутить, как бы перемешать рассол с лимонной кислотой.
- Банки переворачиваются на крышку, укутываются.
Следует дождаться полного остывания.
Рецепт корнишонов на литровую банку
Корнишоны, маленькие зеленые огурчики – в больших количествах консервируются редко, поскольку владельцам небольших дачных участков трудно собрать урожай, которым можно заполнить много банок. Приходится проводить сложные математические расчеты, пытаясь правильно определить пропорции для маленькой тары. На помощь придут рецепты, как раз для таких случаев, рассчитанные на литровую баночку хрустящего зеленого лакомства.
Ингредиенты:
- 620 г корнишонов;
- 17 г укропных зонтиков;
- 28 г чесночных зубчиков;
- 380 мл воды;
- 19 г соли;
- 25 мл уксуса;
- по 2 г листьев хрена, стручкового и черного перца.
Приготовление:
- После длительного замачивания (до 6-ти часов) корнишоны промыть.
- В емкость сперва положить хрен, чеснок, стручковой перец (измельченные острым ножом), укропные зонтики, горошинки черного перца. Красиво расположить корнишоны.
- Подготовить маринад, смешав песок сахарный, воду, уксус, пищевую соль.
- Залить чуть теплой жидкостью корнишоны, стерилизовать 7,5-8,5 мин.
- Стерилизацию завершить укупоркой, проверкой герметичности (прокрутив пальцами крышку) и охлаждением в перевернутом виде. Вынести в место хранения консервации через день.
Маринованные корнишоны (видео)
Консервирование корнишонов в домашних условиях – увлекательное занятие, ведь можно использовать разную комбинацию привычных ингредиентов, создавая уникальные и неповторимые вкусы.
Ну кто не любит маленькие, хрустящие огурчики со сладковатым вкусом под названием корнишоны. Они не так давно появились на наших огородах, но хозяйки успели их оценить по достоинству. Маринованные корнишоны стали украшением любого стола из-за своего неповторимого вкуса, хрустящей текстуры и необычайно маленького размера.
Корнишоны - это особый сорт огурцов
, размер которых не более 8 см. Такие миниатюрные зеленцы очень красиво смотрятся в заготовках на зиму. Из маринованных огурчиков делают салаты, их добавляют в различные блюда, а также употребляют как самостоятельную закуску.
Выращивать корнишоны не сложнее, чем обычные огурцы. Они замечательно растут как на грядке в огороде, так и в теплицах. Собирать готовую продукцию желательно ежедневно , поскольку это стимулирует рост новых плодов. Перерабатывать овощ нужно сразу, чтобы он оставался упругим и хрустящим.
Помимо того что корнишоны активно используют в кулинарии, они ещё завоевали себе популярность и в косметологии . Благодаря своим полезным свойствам, этот продукт благоприятно действует на кожу, поддерживая её упругость и молодость, а также делая её свежей. Кроме того, он отлично снимает усталость. Для этого применяют или огуречную кашицу в виде масок, или выдавливают сок, которым протирают кожу лица.
Консервирование миниатюрных огурчиков на зиму
Существует очень много рецептов маринования корнишонов для длительного хранения. Чтобы выбрать один или несколько подходящих вариантов, непременно их нужно опробовать. Готовить такую закуску лучше всего в маленьких баночках. Это и практично, и собранный урожай можно переработать в любое время, а не ждать, пока овощей наберётся на большую ёмкость.
Несмотря на огромную популярность среди любителей маринованных огурчиков, этот продукт имеет и свои противопоказания. Употреблять его категорически запрещается людям с проблемами желудочно-кишечного тракта . Входящая в состав маринада уксусная кислота может вызвать обострение болезни.
Классический способ заготовки зеленцов
Домашний рецепт корнишонов маринованных делает этот продукт не только вкусным, но и полезным. Огурчики получаются почти малосольные, а кислота и вовсе не чувствуется. Сорванные и помытые плоды необходимо замочить в ледяной воде на 6−7 часов. Пока огурцы подготавливаются, можно приготовить чистые ёмкости для заготовки и маринад. Для этого нужно взять на одну литровую тару:
Все продукты для рассола положить в холодную воду и поставить на огонь. Кипеть жидкость должна 5−7 минут. Готовые для засолки огурцы сложить в банку и залить кипятком. Такую процедуру нужно проделать не менее двух раз. Овощи хорошо прогреются, и банки с огурцами не нужно будет стерилизовать. Затем в каждую подготовленную ёмкость влить маринад и герметично закрыть крышками.
Мини-пикули с пряными специями
Рецепты миниатюрных огурцов мало чем отличаются от заготовок кабачков, патиссонов или обычных огурчиков. Наличие в маринаде пряных специй делает это продукт пикантным и острым , что позволяет ему быть желанным гостем на любом столе.
Необходимые ингредиенты:
Если овощ свежесобранный, то его не нужно вымачивать в холодной воде. Достаточно просто тщательно помыть. Если же после сбора урожая прошло более суток, то процедуру вымачивания нужно сделать.
В чистые банки порезать чеснок и немного хрена. Плотно сложить в ёмкость огурцы, добавить все специи. В воде развести соль, уксус и сахар. Полученным раствором залить содержимое банок и поставить стерилизовать, после чего закатать, укутать и убрать охлаждаться. Хранится такая заготовка в холодном тёмном месте.
Огурцы с морковкой и луком
Отличную заготовку на зиму можно сделать с использованием других сезонных овощей в паре с огурцами.
Когда поспевают корнишоны, уже завязывается молодая морковка и головки лука. Из этих овощей можно приготовить вкусную и ароматную закуску.
Нужные продукты для овощного ассорти:
- Свежие корнишоны - 3 кг.
- Молоденькая морковка - 0,5 кг.
- Маленькие головки лука - 0,5 кг.
- Чесночок - 3 головки.
- Шляпки семян укропа - по вкусу.
- Перец горошком - 20-25 шт.
- Лист благородного лавра - 5 шт.
- Соль каменная - 2 ст. л.
- Уксусная эссенция - 1 ст. л.
Молодые огурчики сложить в чистые банки, перекладывая их чесноком, луком и морковкой, влить кипяток и оставить для остывания жидкости. Процедуру повторить два раза. На пол-литра воды добавить одну десертную ложку соли и все необходимые специи. Раствор закипятить. В конце добавить одну чайную ложечку уксуса. Полученным маринадом залить банки и закупорить. Укутать одеялом до остывания. Затем убрать в подвал.
Маринованная хрустящая радость
Желающим удивить своих близких и гостей вкуснятиной в зимнее время года непременно стоит приготовить такое хрустящее и ароматное блюдо, как корнишоны в помидорном соке. Этот рецепт появился совсем недавно, но уже стал любимым для многих хозяек.
Для приготовления корнишонов в томатном соусе понадобится:
- Мини-огурчики - 5 кг.
- Лук мелкий репчатый - 1 кг.
- Чеснок - по вкусу.
- Листики вишнёвого дерева -15 шт.
- Листики чёрной смородины -15 шт.
- Листики малины -15 шт.
- Готовый сок томатов - 2 л.
- Соль каменная - 5 ст. л.
- Сахар - 1 стакан.
- Уксусная эссенция -1 ст. л.
Подготовить все ингредиенты: корнишоны перебрать и хорошо помыть, почистить лук и чеснок. Вымыть и высушить все листочки и зелень. Приготовить маринад: томатный сок соединить с солью, сахаром, перцем и поставить кипятить. Кипеть жидкость должна 5 минут. В конце добавить уксус.
В подготовленные банки положить по одному листику, порезанный лук, чеснок, укроп. Затем сложить плотно огурцы. Горячим томатным рассолом залить ёмкости и поставить стерилизовать на 15 минут. Затем заготовки закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать.
Такие закуски прекрасно хранятся несколько месяцев.
Как можно заметить, заготовки корнишонов почти ничем не отличаются от любых других. Приготовив на зиму несколько баночек вкусных и хрустящих огурчиков, можно быть уверенным, что врасплох вас гости не застанут.
Такая закуска понравится всем. Ну а с чем её употребить, с картошечкой или под рюмочку, каждый решит сам.
Маленькие корнишоны, маринованные на зиму, высыпают на тарелку, не нарезая полосками или кусочками. Корнишоны будут хрустящими и острыми с отчетливым укропным запахом. Зерновая горчица не только ароматизирует маринад, но и является отличным дополнительным консервантом.
Корнишоны незаменимы при создании красивых фуршетных бутербродов. Огурчики делят на брусочки в том случае, если собираются сделать двухслойную закуску-канапе: шпажкой протыкают поджаренное в клярерыбное филе и кусочек корнишона. С помощью рецепта с фото вы легко замаринуете несколько баночек.
Продукты (для трех банок с объемом 1 литр):
- корнишоны — 1,7 кг,
- соль — 70 г,
- сахар — 100 г,
- уксус 9% — 60 мл,
- вода — 1,5 л,
- чеснок — 3 зубчика,
- семена горчицы — 3 ч. л.,
- лавровые листья — 3 шт.,
- зонтики укропа — 3 шт.,
- жгучий перец — 1 шт.,
- черный горошек — 1 ч. л.,
- корень хрена — 3 см.
Как приготовить маринованные корнишоны на зиму
Мелкие корнишоны с колючими пупырышками перебирают. Иногда крошки-огурчики начинают желтеть преждевременно. Такие экземпляры не должны оказаться в банке, равно как и вялые мягкие овощи. Корнишоны моют, срезают кончики, замачивают в холодной воде на 2-3 часа. Затем ополаскивают проточной водой.
В каждую банку кладут укропный зонтик, лавровый лист, 3-4 колечка жгучего перца, сантиметровый кусочек очищенного корня хрена, чайную ложку горчичных зерен, 5 горошин черного перца. Заполняют банки корнишонами, чередуя вертикальные и горизонтальные ряды.
Заливают корнишоны крутым кипятком, банки накрывают. Через 15 минут первую заливку сливают. Горячая вода размягчает и прогревает мякоть корнишонов, подготавливая ее к пропитыванию маринадом.
Второй раз заливают корнишоны кипятком. Вновь накрывают банки, оставляют на 10 минут. Сливают маринад в кастрюлю. Если в кастрюлю вместе с водой попали горчичные зерна, не нужно сразу возвращать их в банки. Когда горчица проварится в маринаде, она станет более ароматной.
В теплую воду высыпают сахар, соль. Маринад кипятят на сильном огне 2 минуты.
В каждую банку с корнишонами наливают отмеренную порцию уксуса. Заливают корнишоны маринадом, банки закатывают. Перевернутые банки 12 часов выдерживают под толстым одеялом.
Хранить маринованные корнишоны можно 12-13 месяцев. Огурчики изумительно хрустят.Плотные аккуратные корнишоны используют в тех шашлычках, которые собирают, нанизывая на шпажки, отвар енные или жареные мясные субпродукты. Например, на деревянных шпажках чередуются отварные куриные сердечки, корнишоны, кубики жареной печени, маслины, маринованный мелкий лук.
Маринованные корнишоны – приготовленные в рассоле маленькие огурцы, в длину до 4 см. Хрустящие, вкусные, сохранившие витамины. Зимой – отличное дополнение к горячим блюдам и закускам. Консервируют их с уксусом, горчицей и даже корицей.
Как мариновать корнишоны в домашних условиях?
Маринованные корнишоны приготовить не трудно, но потребуется потратить несколько часов, чтобы соблюсти все пропорции и последовательность действий. Закатывать лучше в небольших банках, вкус определяет маринад для корнишонов.
- Для аромата кладут семена укропа.
- Особый привкус придает морская соль.
- Овощи нужно залить на 3-4 часа прохладной водой, несколько раз меняя, чтобы не нагревалась.
- В маринад для корнишонов на 1 литр воды кладут по 2 ложки соли и сахара, 3 ложки уксуса.
Корнишоны, маринованные как в магазине — рецепт
Все хозяйки стремятся приготовить корнишоны, маринованные как в магазине – крепкие, упругие и хрустящие. Кончики огурчиков надо обязательно обрезать, чтобы лучше пропитались. Удобнее всего закатывать маринованные корнишоны на зиму в литровых банках, часто пропорции в рецептах подобраны на такую тару.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 30 г;
- перец горошком – 6 шт.;
- укроп – 3 шт.;
- водка – 65 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- чеснок – 4 зубка.;
- соль – 30 г;
- листья вишни – 5 шт.;
- петрушка – 30 г;
- уксус – 15 мл.
Приготовление
- На дно выложить листья, лаврушку, перец и чеснок.
- Утрамбовать корнишоны, накрыть укропом.
- Растворить в воде сахар, соль и уксус.
- Закипятить, проварить пару минут.
- Разлить по банкам, прикрыть крышками.
- Разместить банки в кастрюле с водой, прокипятить 20 минут.
- Закатать крышками.
- Маринованные корнишоны нужно подержать в перевернутых банках.
Маринованные хрустящие корнишоны на зиму — рецепт
Маринованные корнишоны на зиму заготавливают по разным рецептам, но самое важное в каждом приготовлении – сохранить огурчики твердыми и хрустящими. Для этого в маринад добавляют водку, это старинный метод, благодаря которому, рассол от огурцов отлично лечил похмелье. Стерилизовать банки обязательно.
Ингредиенты:
- корнишоны – 1 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- листья вишни – 5 шт.;
- перец горошком – 6 шт.;
- зонтики укропа – 3 шт.;
- Чеснок – 4 зубка;
- петрушка – 1 пучок;
- вода – 1,5 л;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- водка – 70 мл.
Приготовление
- На дно уложить лаврушку, листья, перец и петрушку.
- Уложить корнишоны, укроп.
- Развести в кипятке соль, сахар, уксус и водку.
- Проварить 2-3 минуты.
- Залить в банки, поставить их в горячую воду.
- Проварить 20 минут.
- Закатать крышками.
Корнишоны, маринованные с уксусом на зиму — рецепт
Пользуются спросом у хозяек и маринованные корнишоны — рецепт с уксусом. Овощи важно хорошо прогреть, чтобы кипяток убил микробы. Для этого первый кипяток, которым их заливают, сцеживают, а уже вторично добавляют рассол, с которым закатывают. Огурцы заранее замачивают в холодной воде на 6 часов.
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- уксус – 0,5 ст.;
- корнишоны – 2 кг;
- укроп – 1 пучок;
- листья смородины – 5 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец горошком – 5 шт.
Приготовление
- На дно выложить укроп, листья, чеснок, перец.
- Уложить корнишоны, залить кипятком, слить.
- Развести в воде соль, сахар и уксус, закипятить.
- Залить овощи, закатать.
Маринованные корнишоны по-болгарски
Маринованные огурцы корнишоны пользуются спросом в разных кухнях мира, поэтому рецептов существует очень много. Самые популярные советы болгарских хозяек, главный секрет – в особом маринаде. Огурцы отбирают самые маленькие и упругие, замачивают на ночь, а в воду добавляют лед. Банки и крышки стерилизуют.
Ингредиенты:
- корнишоны – 600 г;
- чеснок – 3 зубка;
- лук – 1 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- перец горошком – 4-5 шт.;
- вода – 0,5 л;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 4 ч. л.;
- уксус – 4 ст. л.
Приготовление
- На дно выложить лук, чеснок, лаврушку, перец, корнишоны.
- Залить кипятком, накрыть пледом на 15 минут.
- Воду слить, закипятить, опять залить.
- В кипяток добавить соль, сахар, уксус.
- Залить корнишоны, закатать крышками.
Маринованные корнишоны с уксусной кислотой
Вкусные хрустящие маринованные корнишоны получаются с добавлением уксусной кислоты. Заполнять банки нужно, как можно плотнее, чтобы хорошо пропитались, а в рассол рекомендуется добавлять, кроме листьев вишни, листья или кусочки хрена. Можно использовать венгерский рецепт, с 9% уксусной кислотой.
Ингредиенты:
- корнишоны – 1 кг;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 7 зубков;
- перец горошком – 8 шт.;
- вода – 4 ст.;
- уксусная кислота – 1 ст.;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Приготовление
- Разложить огурцы.
- Насыпать соль и сахар.
- Закатать крышками.
Огурцы корнишоны, маринованные с французской горчицей
Можно попробовать еще и почти французский рецепт – с горчицей в зернах, она придает особую пикантность. Вместо вишневых или смородиновых кладут виноградные листья, рассол разбавляют перцем чили. Огурцы нужно замочить на 3 часа в холодной воде. Главное — маринад для корнишонов, рецепт его простой.
Ингредиенты:
- вода – 1,2 л;
- уксус – 0,5 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- листья хрена – 1 шт.;
- листья винограда – 3 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- корнишоны – 1 кг;
- укроп – 0,5 пучка.
Приготовление
- На дно выложить листья, чеснок, хрен.
- Добавить соль, сахар, уксус, перец и горчицу.
- Разложить корнишоны, залить кипятком.
- Закатать крышками.
- Маринованные с горчицей корнишоны накрыть до остывания банок.
Сладкие корнишоны на зиму
Решив заготовить корнишоны, маринованные на зиму, рецепты можно найти на любой вкус. Уксуса нельзя добавлять много, иначе овощи получатся слишком мягкими. А если хочется чего-то оригинального, можно заготовить огурцы с корицей, угощение – на любителя, но очень оригинальное, горьковато-сладкое.
Ингредиенты:
- корнишоны – 3 кг;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- чеснок – 4 зубка;
- жгучий перец – 1 стручок;
- гвоздика – 4 шт.;
- перец горошком – 5 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксусная кислота – 5 мл;
- вода – 1,3 л.
Приготовление
- Корнишоны разложить.
- Залить кипятком на 15 минут.
- Разложить по банкам порционно ингредиенты.
- Залить кипятком, добавить уксус.
- Закатать маринованные с корицей корнишоны крышками.