Паста с беконом и томатным соусом. Паста с беконом в томатном соусе. Паста с тыквой и беконом

Ламаджо - это тоненькие, хрустящие лепешки, сложенные пополам и прослоенные фаршем. Большинству тех, кто хотя бы однажды пробовал это армянское блюдо, оно пришлось по вкусу. Приготовить обычное ламаджо просто - рецепт обычно подсказывает, как сделать блюдо, чтобы наспех перекусить. В Армении хозяйки подходят к процессу творчески, в результате чего угощение становится необыкновенно вкусным, хотя по особым случаям к столу его обычно не подают.

Рецепт 1. Классический

Традиционным мясом для ламаджо является баранина. Однако ее можно заменить говядиной, так как некоторые считают, что начинка на основе говяжьего фарша вкуснее. Тесто для ламаджо очень похоже на пельменное, потому приготовить его совсем несложно.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира (мацони);
• половина килограмма муки;
• 100 мл воды;
• щепотка соли;
• лимонный сок;
• половина килограмма баранины;
• 2 крупных луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. с горкой томатной пасты;
• большой пучок трав (тимьян, базилик, кинза);
• черный перец.

Совет! Не обязательно делать фарш только из баранины. Можно взять 250 г свинины (или 250 г говядины) и 250 г баранины. А чтобы получилось настоящее армянское блюдо, нужно побольше добавлять трав. Это кинза, базилик и тимьян.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В глубокую емкость (миску) просейте муку, сделайте в горке углубление и налейте в него кефир и подсоленную воду.
2. Замешивайте тесто, двигаясь к краям от центра, постепенно примешивая муку.
3. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, займитесь его вымешиванием. Тесто должно получиться крутым, как для пельменей.
4. Тщательно вымесив массу, заверните ее в полиэтилен и положите в холодильник.
5. Пропустите мясо через мясорубку. Чтобы добиться нужной консистенции начинки, мясо пропустите через мясорубку дважды.
6. Из пучка трав уберите толстые стебли, вместе с луковицами и зубчиками чеснока измельчите в блендере. Масса должна напоминать кашицу.
7. Соедините кашицу из трав с фаршем, томатной пастой, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, если нужно - добавьте воды и снова хорошенько помешайте.
8. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на столе в колбаску. Разделите ее на равные куски и скатайте в маленькие (размером с теннисный мячик) шарики.
9. Каждый шарик из теста посыпьте мукой и раскатайте в тоненькую лепешку. Она должна быть очень тонкой почти просвечиваться, как лаваш.
10. Смазывайте противень маслом и выкладывайте на него лепешки (должно поместиться несколько штук рядом).
11. Каждую из лепешек намазывайте тонким слоем мясной начинки.
12. Разогрейте духовку до 220˚ С и поставьте в нее ламаджо для выпекания на 8 минут.
13. Готовые лепешки по краям зарумяниваются.

Совет! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами.

Тан

Ламаджо принято запивать кисломолочным напитком, который называется тан, вот его рецепт:

Ингредиенты:

• кипяченое молоко;
• бактерии (закваска) для натурального йогурта - продаются в супермаркете;
• слегка соленая минеральная вода.

Как приготовить:

1. Немного подогрейте молоко.
2. Добавьте закваску.
3. После сквашивания на три части йогурта добавьте одну часть минеральной воды.

Армянский тан готов.

Рецепт 2. Сложный

Чтобы приготовить 8 порций блюда по такому рецепту в домашних условиях, вам понадобится два с половиной часа. В итоге вы получите блюдо, достойное праздничного обеда.

Ингредиенты (тесто):

• 200 мл теплой воды;
• 6 г дрожжей;
• 1 кг муки;
• соль.

Начинка:

• 1 кг баранины;
• 3 луковицы;
• 1 г укропа;
• 1 г петрушки;
• 1 пучок кинзы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 острый стручковый перец;
• 250 г томатной пасты;
• перец (красный и черный);
• соль.

Совет! Можно вместо томатной пасты добавить помидоры, но с них необходимо удалить кожуру и перетереть.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сделайте густое эластичное тесто, смешав муку, воду, соль и дрожжи. Накройте его и оставьте, чтобы подошло, на 60 минут.
2. Пропустите через мясорубку баранину.
3. Лук и стручковый перец мелко нарежьте.
4. Зелень помойте, слегка просушите и измельчите.
5. Фарш соедините с зеленью, луком, стручковым перцем и измельченным чесноком.
6. Добавьте в начинку томатную пасту, поперчите, посолите и хорошенько перемешайте.
7. Получившаяся начинка должна иметь жидковатую консистенцию.
8. Тесто поделите на небольшие кусочки, сформируйте из каждого шарик и раскатайте в лепешки, толщиной 3 мм.
9. Противень накройте пергаментной бумагой и выложите на нее лепешки.
10. Каждую лепешку намажьте тонким слоем начинки.
11. Выпекайте ламаджо в предварительно разогретой духовке при температуре 240˚ С примерно 8 минут.

Готовые ламаджо сложите на тарелку стопкой и накройте кастрюлей или крышкой, чтобы остывали помедленнее. Блюдо напоминает пиццу.

1. Лепешка должна быть мягкой, а начинка - как можно более сочной.
2. Для приготовления мясного фарша используется баранина. В современных рецептах часть баранины может быть заменена свининой или говядиной.
3. Для теста в ламаджо, приготовленном по классическому рецепту, используется мацони, который в России с успехом заменили обыкновенным кефиром.
4. Не стоит покупать готовый фарш, сделайте его своими руками.
5. Начинка должна быть жидковатой, легко намазываться на лепешку и хорошо впитываться в нее. Для этого в мясной фарш добавьте воду.
6. Выкладывайте на лепешки начинку тоненьким слоем, иначе она растечется в процессе приготовления и пригорит.
7. Слегка смягчить вкус ламаджо позволяет тан, который представляет собой кисломолочный напиток, похожий по вкусу на йогурт. Тан в Армении делается из молока с соленой водой и дрожжами.

Как подавать на стол:

• подавайте ламаджо в горячем виде, не дав им остыть;
• непосредственно перед едой побрызгайте лепешки лимонным соком;
• ламаджо не подается порциями, сложите лепешки горкой на тарелке, причем самая нижняя укладывается начинкой вверх, следующая - начинкой вниз, затем опять вверх и опять вниз;
• берите с тарелки по две лепешки сразу.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Когда хочется приготовить что-то попроще и побыстрее, из доступных продуктов, на помощь приходят «дежурные» рецепты, в которых минимум ингредиентов и манипуляций с ними. Обычно простота приготовления нисколько не ухудшает вкусу готового блюда. Как правило, несложные рецепты опробованы не одним поколением хозяек, все пропорции в них выверены, а процесс готовки упрощен настолько, что справится даже холостяк.
Один из таких рецептов – паста с беконом и грибами в томатном соусе. Томатный соус можно купить уже готовый (что еще больше упрощает приготовление), сделать его из свежих помидор или Возможно, что бекона в нужный момент в холодильнике не окажется, тогда замените его ветчиной, колбасками, сосисками, ну а что касается грибов – тут дело вкуса. Подойдут любые – от ароматных лесных грибов до тепличных шампиньонов.
Рецепт пасты с беконом и грибами.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300-350 гр;
- бекон (или ветчина, колбаса) – 200 гр;
- свежие помидоры – 7-8 шт;
- масло растительное – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- паста (макароны-спиральки или перья, рожки) – 400 гр;
- перец черный молотый - по вкусу;
- специи – по вкусу;
- свежий базилик или любая зелень – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

В приготовлении пасты (макарон) с любым соусом будем соблюдать одно из основных правил итальянской кухни – соус ждет пасту. Следовательно, сначала приготовим соус, а пока он будет настаиваться, отварим пасту. Спелые мясистые помидоры зальем кипятком на несколько минут. Остудим в прохладной воде.

Очистим помидоры от кожицы, удалим место где прикреплялась веточка.

Блендером измельчим помидоры в густое однородное пюре. Если для соуса используете консервированные помидоры, то сразу их измельчаем (первый шаг пропускаем), а если готовите макароны с покупным томатным соусом, то сразу приступайте к нарезке бекона и грибов.

Бекон (или ветчину, любые колбасные изделия) нарезаем полосками.

Свежие шампиньоны режем некрупными пластинами или кубиками.

Разогреваем в сковороде ложку растительного масла. Слегка обжариваем бекон до появления румяных пятнышек.

Если бекон не жирный или вместо него используется ветчина (колбаса), добавляем еще ложку масла. Высыпаем к бекону грибы, поджариваем все пока грибы не отдадут сок. Солим по вкусу, присыпаем молотым перцем.

Вливаем в сковороду с грибами и беконом томатный соус. На сильном огне немного увариваем соус до загустения.

Через 2-3 минуты соус начнет густеть. Консистенцию соуса подбираем под свои вкусы – если любите жидкие соусы, то можно считать соус готовым. Если предпочитаете густые, уваривайте соус еще 2-3 минуты. Готовый соус накрываем, оставляем в сковороде.

Отвариваем пасту (макароны) следуя рекомендациям на упаковке. Откидываем на дуршлаг, интенсивно встряхиваем чтобы ушла вода.

Подача пасты с соусом может быть разной. Можно разогреть соус и выложить в него пасту с беконом и грибами, все перемешать, разложить по тарелкам и подавать к столу. Или (как обычно делают итальянцы) прогреть соус, выложить на тарелки пасту и сверху положить по 2-3 ст. л. готового соуса. Посыпать зеленью, сразу же подавать к столу. Приятного аппетита! Так же рекомендуем приготовить

Паста с беконом станет великолепным блюдом для подачи к ужину или включения в обеденное меню. Дополняя кулинарный дуэт другими компонентами или соусами, удастся получить настоящие шедевры, вкусовые характеристики которых удовлетворят самые смелые запросы привередливых едоков.

Как приготовить пасту с беконом?

Простая итальянская паста с беконом готовится путем отваривания макаронных изделий до состояния al dente с последующим их дополнением обжаренной беконовой нарезкой.

1. Пасту из твердых сортов пшеницы отваривают в большом количестве подсоленной воды, добавив немного растительного масла, что предотвратит слипание изделий.
2. Бекон обжаривают на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества масла.
3. Паста с беконом превосходно сочетается с различного рода соусами и сыром.
4. Освежит вкус блюда, добавленная при подаче свежая зелень.

Классическая паста карбонара с беконом – рецепт

Любимая многими паста карбонара с беконом проста в приготовлении, чрезвычайно вкусна и питательна. Использовать можно свежую беконовую нарезку или сырокопченые ломтики, которые придадут блюду особенно насыщенный аромат. Неизменным компонентом классической версии являются желтки, добавляемые при подаче или в конце термической обработки.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• бекон – 200 г;
• масло оливковое – 100 мл;
• куриные желтки – 3 шт.;
• сыр пармезан или пеккорино романо – 200 г;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Обжаривают на промасленной сковороде нарезанный бекон.
2. Смешивают желтки с половиной перетертого сыра.
3. К отваренной пасте добавляют поджарку с беконом, сыр с желтками, немного отвара, перемешивают.
4. Готовая паста с беконом подается горячей, посыпается щедро сыром и перцем.

Паста с беконом в сливочном соусе – рецепт

Порадует нежностью вкуса паста с беконом в сливочном соусе, приготовленная по данному рецепту. Сливки предпочтительно выбирать с жирностью 10-20%, а их количество определять исходя из желаемой текстуры и сочности готового блюда. Чрезмерно густой соус можно разбавить макаронным отваром, добавив немного тертого сыра.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• бекон – 150 г;
• сливки – 250 мл;
• куриный желток – 1 шт.;
• сыр тертый – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Отваривают в посоленной воде пасту.
2. Нарезают тонкими ломтиками бекон, обжаривают его на сухой сковороде до румянца.
3. Добавляют мелко нарезанный чеснок, жарят 1-1,5 минуты.
4. Вливают сливки, приправляют по вкусу, прогревают практически до кипения, вмешивают желток и половину сыра.
5. Закладывают пасту, перемешивают и тут же подают.

Паста с беконом и грибами

Необыкновенный аромат приобретает паста с сырым беконом, если приготовить ее с грибами. При наличии лесных обитателей можно не задумываясь использовать таковые, предварительно отварив их до готовности. За неимением добавляют в блюдо доступные шампиньоны, которые в сочетании со сливочным пикантным соусом преобразят характеристики яства к лучшему.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• бекон – 150 г;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 250 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• итальянские травы – 2 щепотки;

Приготовление

1. Обжаривают до румянца нарезанный бекон, выкладывают в миску.
2. Пассеруют на масле лук и грибы до испарения влаги и легкого румянца.
3. Добавляют румяный бекон, сливки, приправляют соус, прогревают до кипения.
4. При подаче паста с беконом и шампиньонами приправляется зеленью.

Паста с беконом и сыром – рецепт

Паста с беконом, простой рецепт которой будет представлен далее, не требует наличия заморских дорогостоящих продуктов. Использовать можно самый простой и доступный отечественный сыр и макаронные изделия средней ценовой категории. Бекон подойдет как сырой, так и сырокопченый. В качестве приправ используют итальянский микс трав и свежую зелень.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• бекон – 200 г;
• сыр – 100 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
• соль, черный молотый перец, зелень.

Приготовление

1. Пока варятся в подсоленной воде макароны, нарезают и жарят на промасленной сковороде бекон.
2. Перетирают на терке сыр, смешивают с сухими травами, посыпают смесью горячие макароны по готовности, перемешивают.
3. При подаче паста с беконом и сыром посыпается листиками свежей зелени.

Паста с курицей и беконом

Изумительные характеристики приобретает паста с сырокопченым беконом, если приготовить ее с добавлением куриного филе и соуса из сливок и томатов. Подливу по желанию можно наполнить листьями шпината или просто нарезкой из зелени базилика, петрушки, кинзы, а сыром посыпать уже готовое блюдо при подаче.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• куриное филе – 400 г;
• бекон – 150 г;
• сыр – 100 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• сливки – 150 мл;
• томаты в собственном соку – 400 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, черный молотый перец, масло, зелень.

Приготовление

1. По отдельности обжаривают нарезанную брусочками и приправленную по вкусу курятину, ломтики бекона.
2. В сковороду добавляют томаты, сливки, приправляют смесь по вкусу, припускают 5 минут.
3. Добавляют отваренные спагетти, курятину, бекон, тертый сыр, перемешивают, прогревают минуту.
4. Готовая горячая паста с беконом и куриной грудкой подается незамедлительно и дополняется зеленью.

Паста Болоньезе с беконом – рецепт

Сытной, питательной и неимоверно вкусной получается и беконом в томатном соусе. Для исполнения рецепта используют перекрученную на мясорубке говядину, свинину или микс из нескольких сортов мяса. Подливу готовят с добавлением красного вина, которое наполнит яство изысканными, ни с чем не сравнимыми вкусовыми нотами.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• фарш – 300 г;
• бекон – 150 г;
• лук, морковь и стебель сельдерея – по 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• томатная паста и кетчуп – по 40 г;
• чеснок – 2 зубка;
• бульон – 1 стакан;
• вино – 70 мл;
• соль, черный молотый перец, базилик.

Приготовление

1. Отваривают пасту.
2. Жарят на сухой сковороде нарезанный бекон.
3. Добавляют измельченные овощи, жарят 10 минут.
4. Закладывают фарш, подрумянивают при помешивании 10 минут, вливают вино.
5. Вмешивают пасту, кетчуп, чеснок, вливают бульон, тушат 10 минут.
6. При подаче отваренная паста Болоньезе с беконом посыпается тертым сыром и базиликом.

Паста с беконом в томатном соусе – рецепт

Даже в лаконичном исполнении, как, например, в следующем рецепте, паста с беконом в томатном соусе получается чрезвычайно аппетитной. Подавать блюдо следует только горячим, дополняя его при этом тертым сыром и нарубленной свежей зеленью. Для приготовления подливы можно брать бульон, макаронный отвар или просто воду.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• бекон – 350 г;
• томатная паста – 120 г;
• чеснок – 4 зубка;
• бульон или вода – 1 стакан;
• соль, сахар, черный молотый перец, специи;
• сыр, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанный некрупно бекон до румянца.
2. Добавляют мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, воду, приправляют соус по вкусу солью, сахаром, перцем и специями.
3. Перекладывают сваренную подливу с беконом к пасте, перемешивают и подают, пока горячая.

Паста с беконом и помидорами – рецепт

Более деликатной по вкусу удается паста с беконом и помидорами. Использовать можно как свежие томаты, сняв с них предварительно кожицу, так и консервированные в собственном соку. Состав соуса можно дополнить нарезанными стеблями сельдерея, который придаст блюду дополнительную пикантность и свежий аромат.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• бекон – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• помидоры – 800 г;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, черный молотый перец;
• сыр, зелень.

Приготовление

1. На сковороде обжаривают бекон с луком и сельдереем 5 минут.
2. Добавляют чеснок, а через минуту нарезанные мелко или перетертые томаты, приправы, травы.
3. Протушивают компоненты соуса 10-15 минут, выкладывают к отваренной пасте.
4. При подаче и беконом посыпается зеленью и сыром.

Паста с соусом песто и беконом

Изысканная подача и утонченный, в меру пикантный вкус блюда, приготовленного с учетом нижеследующих рекомендаций, смогут удовлетворить запросы самых взыскательных едоков. Перед приготовлением соуса часть базилика и кедровых орешков следует оставить для посыпки готового блюда при подаче.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• бекон – 400 г;
• орешки кедровые – 50 г;
• листья базилика – 120 г;
• масло оливковое – 400 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• пармезан – 60 г;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Взбивают в блендере базилик, орешки, масло и чеснок.
2. Добавляют тертый пармезан, еще раз взбивают.
3. Обжаривают нарезанный бекон, смешивают с приготовленным песто и отваренной горячей пастой.
4. При подаче и беконом посыпается листьями базилика и орешками.

Паста с беконом и брокколи

Паста с беконом – рецепт, который можно исполнить с добавлением брокколи. Соцветия капусты обогатят характеристики сливочной подливы, освежат ее вкус и сделают блюдо более полезным и питательным. Форма используемой пасты не имеет значения: использовать можно спагетти, тальятелле или изделия другой формы.

Ингредиенты:

• паста – 350 г;
• бекон – 150 г;
• брокколи – 200 г;
• сливки – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Добавляют предварительно отваренную в течение 7 минут брокколи, чеснок, прогревают минуту.
2. Вливают сливки, приправляют по вкусу, припускают до кипения и загустения при помешивании.
3. Добавляют к подливе отваренную пасту, дают пару минут настояться и подают к столу.

Паста с тыквой и беконом

Следующая версия приготовления блюда будет одобрена поклонниками тыквы и не только. Паста с беконом в данном случае дополняется тыквенным соусом, который позволит по иному взглянуть на характеристики овоща тем, кто ранее не был в числе его почитателей. Яство можно сдобрить при подаче базиликом, тимьяном или петрушкой.

Ингредиенты:

• паста – 350 г;
• бекон – 200 г;
• лук красный – 1 шт.;
• тыква – 700 г;
• пармезан – 80 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль, черный молотый перец;
• итальянские травы, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанную тыкву, взбивают блендером, приправляют по вкусу.
2. В сковороде подрумянивают нарезанный бекон.
3. Добавляют лук, а в конце жарки чеснок и тыквенное пюре.
4. Припускают соус пару минут и перемешивают с горячей пастой и пармезаном.
5. При подаче паста с беконом и посыпается зеленью.

Паста с беконом и шпинатом

Еще один вариант питательного и полезного блюда – и беконом. Зелень может добавляться свежая или замороженная без предварительного оттаивания. Всего пары-тройки минут совместного обжаривания хватит, чтобы компоненты обменялись ароматами и напитались пикантными соками поджарки.

Ингредиенты:

• паста – 350 г;
• бекон – 200 г;
• шпинат – 150 г;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• масло оливковое – 10 мл;
• соль, черный молотый перец;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанный бекон.
2. Добавляют шпинат, чеснок и томят 3 минуты.
3. Отваривают пасту, смешивают с поджаркой, добавив половину тертого сыра.
4. Подают блюдо горячим, дополнив зеленым луком и кедровыми орешками.

Паста с беконом и креветками

Паста с беконом и сливками, приобретет необыкновенный вкус, если дополнить состав блюда креветками. Казалось бы, не сочетаемые друг с другом составляющие создают превосходное по всем параметрам яство, характеристиками которого останутся довольны истинные гурманы и почитатели итальянской кухни.

← Вернуться