Вкусный суп из сухих грибов рецепт. Суп из сушеных грибов - лучшие рецепты

Грибная болезнь передалась мне по наследству. Моя мама была заядлой грибницей, я бы сказала маниакальной. Она не только любила собирать грибы, но и знала толк в их переработке. Для каждого гриба было свое предназначение. Белые грибы-малыши и сыроежки — кубышки мариновались отдельно для особых случаев, зеленухи отправлялись на засолку. И заготавливалось очень много сушеных грибов – отдельно на грибную икру, отдельно на супы и пироги. Только теперь я понимаю, какого адского труда стоило приготовить все эти деликатесы.

Я тоже люблю ходить за грибами. Мои заготовки ограничиваются сушкой и заморозкой грибов, да еще немножко консервированием в банках. Мне грибов хватает для того, чтобы в морозный денек приготовить из сухих грибов суп.
Суп из сухих грибов готовлю, как учила мама.
Ничего, кроме картошки, лука, моркови и крупы. Из специй –черный перец горошком и семена укропа. Лесные грибы имеют свой неповторимый вкус и не надо портить его лишними приправами и добавками.
Много топленого масла. Масло не только придает грибному супу мягкий сливочный вкус, но и восполняет его недостающими жирами.
Крупа варится вместе с грибами. Так крупа придаст бульону вязкость и сытность.
Я люблю добавлять пшеничную крупу, а вот детям нравится перловка и рис. Подходит любая из них.
В других блюдах с сухими грибами я использую разные специи и приправы, но в супе из сухих грибов я люблю чистый грибной вкус.
Вот так из сухих грибов и простых продуктов можно приготовить по — настоящему волшебный грибной суп, запах которого не спутаешь ни с чем.

Время: 1 час замачивания, приготовление 1,5 часа
Сложность: средняя
Состав: на 8 порций

• Сухие грибы – 2 горсти (1 стакан)
• Картофель – 2 шт среднего размера
• Морковь – 1шт среднего размера
• Лук – 1шт
• Перловая (пшеничная, рис) крупа — 3 ст. ложки
• Топленое или сливочное масло – 50 гр
• Семена укропа, черный перец, лавровый лист, соль
• Свежий укроп

Как Приготовить Суп из Сухих Грибов

• Поломать сухие грибы на небольшие кусочки в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Оставить для замачивания на 1-2 часа.
• Если грибы покупные, воду из кастрюли слить и залить чистой водой. Если свои, воду можно не менять и варить прямо в ней.
• Поставить кастрюлю с грибами на сильный огонь. После закипания, огонь убрать и варить на маленьком огне при закрытой крышке примерно час.
• Пока варятся грибы, почистить картофель, морковь и лук.
• Картофель порезать кубиками.
• Лук порезать мелко, а морковь – полукольцами.
• Разогреть сливочное масло в сковороде и обжариваю лук.
• Обжаренный лук оставить в сковороде.
• Через час в грибной бульон выложить картофель и насыпать пшеничную крупу.
• Добавить семена укропа и черный перец горошком.
• Продолжать варить на слабом огне, прикрыв крышкой.
• Через 15 минут после картошки и крупы отправить в кастрюлю морковь.
• Еще через 15 минут проверить готовность крупы и картофеля. Если они сварились, выложить в суп обжаренный лук вместе с маслом.
• Сразу после лука посолить, добавить лавровый лист и оставить грибной суп на маленьком огне потомиться еще на 5 минут
• Через 5 минут грибной суп готов.
• Грибной суп разлить по тарелкам, сдабривая его сметаной и укропом.

Если я готовлю суп из сухих грибов с перловой крупой, я замачиваю ее за 3-4 часа до начала приготовления супа. Перловку добавляю в грибной бульон через 30 минут после начала варки, она варится дольше остальных круп.
Мой грибной суп хорошо подходит для вегетарианского питания, поскольку крупа и большое количество масла делают его достаточно сытным.

Как Я Готовлю Суп из Сухих Грибов:

• Сухие грибы ломаю руками на небольшие кусочки в кастрюлю и заливаю 1,5 литрами холодной водой. Оставляю для замачивания на 1-2 часа.

• Кастрюлю с грибами ставлю на сильный огонь. После закипания, оставляю грибы вариться на маленьком огне при закрытой крышке примерно на час.
• Пока варятся грибы, чищу картофель, морковь и лук.

• Картофель режу кубиками.

• Мелко режу лук, а морковь – полукольцами.

• Разогреваю сливочное масло в сковороде и обжариваю лук. Обжаренный лук оставляю в сковороде. Грибной суп любит сливочное масло. Без масла или с растительным он будет казаться пустым. А со сливочным маслом суп приобретает сливочно – сладковатый вкус.

• Через час в грибной бульон выкладываю картофель.

• и насыпаю пшеничную крупу.

• Добавляю семена укропа и черный перец горошком. Если нет семян, можно просто использовать свежие укропные стебли. Укроп придает грибному супу умопомрачительный аромат. Продолжаю варить на слабом огне, прикрыв крышкой.

• Через 15 минут после картошки и крупы отправляю в кастрюлю морковь.

• Еще через 15 минут проверяю готовность крупы и картофеля. Если они сварились, выкладываю в суп обжаренный лук.

• Сразу после лука солю, добавляю лавровый лист и оставляю грибной суп на маленьком огне потомиться еще на 5 минут.
• Через 5 минут душистый и вкусный грибной суп с золотистой масляной пленкой и запахом лета готов.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Грибы – уникальный продукт. Они сытны, богаты протеином, но не обладают высокой энергетической ценностью. Их с удовольствием включают в рацион вегетарианцы, постящиеся христиане, люди, стремящиеся похудеть, гурманы, которые ценят насыщенный вкус и яркий аромат. Трудно найти человека, который равнодушен к блюдам из даров леса. Засушенные грибы сохраняют все свои свойства, оставаясь такими же вкусными и ароматными, как свежие. Знатоки утверждают, что грибной суп из сушеных грибов получается наваристей и душистей, чем из обычных. Приготовить его сможет даже повар, не имеющий большого опыта. Главное – знать несколько тонкостей.

Особенности приготовления

Сварить суп из сушеных грибов несложно. Однако технология его варки отличается от приготовления грибного супа из свежих даров леса.

• Не все грибы подходят для засушивания и последующего использования для варки супа. Сушат грибы лишь высокой категории, такие как боровики, подберезовики, подосиновики, лисички. Они быстро готовятся, не имеют неприятного привкуса, обладают ярко выраженным грибным ароматом.
• Перед приготовлением супа грибы следует промыть и замочить в кипятке или прохладной воде, чтобы они восстановили форму. Обычно используют именно холодную воду, оставляя в ней грибы на несколько часов. Кипяток применяют только тогда, когда не хватает времени на подготовку ингредиентов. В горячей воде грибы достаточно отмачивать 30–60 минут.
• Не спешите выливать воду, в которой замачивались грибы: процедите ее, чтобы предотвратить попадание мусора, и используйте для варки супа, чтобы он был еще ароматнее. Настой можно применять также для приготовления соусов.
• Сушеные грибы перед добавлением в суп можно не размачивать, а перемолоть в порошок. В этом случае блюдо получится еще более ароматным и будет легче усваиваться организмом.
• Грибы имеют выраженный аромат, поэтому добавлять в суп из них большое количество специй и пряностей нецелесообразно. Самое большее – это несколько горошин перца и лавровый лист.
• Грибной суп не обязательно должен быть постным. Приятный сливочный вкус придадут ему коровье масло, плавленый сыр, сливки. Сытнее он будет, если сварить его с курицей или другим мясом.
• Для сытности в грибной суп можно добавить крупу или вермишель.
• Суп из сушеных грибов не рекомендован для детского питания. Есть его следует в умеренном количестве, чтобы избежать проблем с пищеварением.

Рецептов грибного супа существует много. Его можно варить с овощами, крупами, добавляя в него сыр, сливки, яйцо, зелень. Технология приготовления блюда может зависеть от конкретного рецепта.

Простой суп из сушеных грибов

• сушеные грибы – 50 г;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное или сливочное масло – сколько потребуется;
• мука пшеничная – 20–30 г;
• соль, зелень, специи – по вкусу;
• сметана (не обязательно) – для подачи.

Способ приготовления:

• Грибы помойте, залейте прохладной водой в количестве 1,5 литра, оставьте на 2 часа.
• Через сито слейте воду в кастрюлю. Доведите ее объем до первоначального, долив чистой воды.
• Грибы порежьте кусочками.
• Почистите морковь, крупно натрите или порежьте мелкими кубиками.
• Снимите с луковицы шелуху. Измельчите лук ножом.
• Обжарьте лук и морковь на сливочном или растительном масле до мягкости.
• На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку. Если вы поститесь, муку можно слегка подрумянить на сухой сковороде.
• Положите грибы в кастрюлю.
• Очистите картофель, нарежьте среднего размера кубиками, положите к грибам.
• Поставьте кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, добавьте соль и специи. Варите 10 минут.
• Добавьте овощную поджарку. Через 5 минут всыпьте мелко порубленную зелень.
• Поварите суп еще 5 минут, добавьте муку.
• Продолжайте готовить суп 2–3 минуты, постоянно его помешивая.

Суп из сушеных грибов со сливками

• сушеные грибы – 50 г;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• молоко – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• соль, красный и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сушеные грибы залейте половиной литра кипятка, размачивайте их полчаса.
• Откиньте на дуршлаг.
• Размоченные сушеные грибы и шампиньоны порежьте мелкими кусочками.
• В кастрюле растопите масло, положите в него измельченные шампиньоны, обжарьте их в течение 3–4 минут, добавьте оставшиеся грибы, продолжайте обжаривать 5 минут.
• Добавьте муку, перемешайте.
• Влейте, взбивая содержимое кастрюли венчиком, воду, в которой замачивались грибы.
• Таким же образом введите молоко.
• Поварите 5 минут, помешивая, чтобы избежать появления комков.
• Добавьте сливки и специи. Варите на медленном огне под крышкой 20 минут.

Грибной суп, приготовленный по данному рецепту, имеет нежный сливочный вкус. При желании его можно превратить в крем-суп, измельчив блендером и прокипятив после этого 1–2 минуты.

Грибной суп из измельченных сушеных грибов с вареными яйцами

• сушеные грибы – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• корень сельдерея – 100 г;
• морковь – 0,2 кг;
• вареные яйца – 3 шт.;
• свежая зелень – 100 г;
• вода – 2 л;
• лимон – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• С помощью блендера или кофемолки превратите сушеные грибы в порошок.
• Почистите морковь, нарежьте мелкими кубиками.
• Так же измельчите лук и корень сельдерея.
• Обжарьте сельдерей, лук и морковь в растительном масле до полуготовности.
• Залейте водой, доведите до кипения.
• Добавьте измельченные грибы, соль, перец.
• Варите суп на медленном огне 15 минут.
• Лимон нарежьте тонкими дольками.
• Зелень порубите ножом.
• Яйца отварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам.

Разлейте готовый суп по тарелкам, в каждую положите дольку лимона и половину яйца, щедро посыпьте измельченной зеленью. Суп по этому рецепту готовится очень быстро.

Суп из сушеных грибов с курицей и гречкой

• курица – 0,5 кг;
• сушеные грибы – 100 г;
• гречневая крупа – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• вода – 2 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Размочите грибы, промойте, нарежьте мелкими кубиками.
• Переберите, промойте гречку.
• Помойте курицу, положите в кастрюлю.
• Почистите овощи, положите к курице.
• Залейте водой, поставьте на огонь.
• После закипания снимите пену, прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите интенсивность пламени.
• Варите 30–45 минут до готовности курицы.
• Выньте курицу и овощи из бульона. Овощи выкиньте. Курицу остудите. Отделите мясо от костей, мелко порежьте, верните в бульон.
• Положите в бульон подготовленные гречку и грибы.
• Когда суп снова закипит, добавьте в него по вкусу соль и перец.
• Варите суп 20 минут, затем в течение четверти часа настаивайте под крышкой.

Суп по этому рецепту получается наваристым и ароматным. Блюдо относится к числу традиционных, которые готовили на Руси в старину. Несмотря на простой состав, суп по этому рецепту получается сытным, вкусным, полезным.

Суп из сушеных грибов с вермишелью и сыром

• сушеные грибы – 100 г;
• вода – 2 л;
• картофель – 0,25 кг;
• вермишель – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• плавленый сыр – 70 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Натрите морковь.
• Лук мелко порежьте.
• Грибы залейте водой, оставьте на 2 часа.
• Размоченные грибы порежьте кубиками.
• Сыр немного подморозьте, поместив на полчаса в морозильную камеру, измельчите на терке.
• Почистите картофель, нарежьте кубиками сантиметровой величины.
• Вскипятите воду, положите в нее картофель и грибы.
• На сливочном масле поджарьте лук и морковь, добавьте в суп через 10 минут после закладки в него грибов и картофеля.
• Через 5 минут добавьте вермишель, через 2–3 минуты – сыр. Варите, пока сыр полностью не растворится.
• Добавьте соль, специи, поварите еще 2 минуты и снимите с огня.

Если не хочется, чтобы вермишель сильно набухла, перед введением в суп ее можно слегка обжарить на сухой сковороде.

Грибной суп из сушеных грибов можно варить в любое время года. Он получается таким же вкусным и ароматным, как из свежих даров леса. Наличие большого количества рецептов этого первого блюда позволит каждой хозяйке найти вариант по вкусу.

Самый простой способ законсервировать грибы с лета или осени – просто их засушить. В сушеном виде они сохраняют все микроэлементы, полезные вещества, а главное аромат. Именно из-за аромата супы лучше варить из сушеных, а не свежих плодов. Желательно, чтобы у каждой хозяйки на кухне имелось хотя бы пару связок сушеных грибов. Хранят их в бумажном пакете или картонной коробке в сухом помещении. Можно держать засушенные плоды целиком или сделать грибной порошок – перемолоть блендере. Суп из грибного порошка богаче раскрывает аромат и легче переваривается организмом.

Для супа подходят многие виды съедобных грибов – подосиновики, лисички, подберезовики, но бесспорными фаворитами считаются белые. Супы из сушеных грибов могут варить с добавлением свежих или маринованных, очень часто в готовое блюдо добавляют сметану. Из специй в основном кладут только перец, иногда лавровый лист, чтобы не перебивать крепкий грибной аромат.

Суп из сушеных грибов — подготовка продуктов

Сушеные грибы перед варкой предварительно замачивают в кипятке на двадцать-тридцать минут или в холодной воде на час-полтора. После этого их нарезают на кусочки или ломтики и добавляют в суп. Воду, в которой грибы вымачивались, обычно тоже используют для супа. Ее осторожно переливают в другую посуду, чтоб не попал осадок или процеживают сквозь мелкое сито или марлю.

Суп из сушеных грибов — лучшие рецепты

Рецепт 1: Суп из сушеных грибов

Когда за окном слякоть или мороз, и за продуктами в магазин идти ох как не хочется, выручит припасенная с осени связка сушеных грибочков. Можно приготовить по-быстрому самый обычный, но очень вкусный грибной суп. Подавать его обязательно нужно со сметаной, так еще вкуснее получается. Есть, правда, любители, которые к грибному супу предпочитают майонез.

Ингредиенты : 50г сушеных грибочков, 1,5 литра воды, 4 картофелины, по одной морковке с луковицей, лавровый листик, перец горошком, сливочное масло для зажарки, пару стол. ложек пшеничной муки, соль, зелень, сметана.

Способ приготовления

Грибы промыть и залить стаканом кипящей воды, дать настояться 20—25 минут. А в это время можно поставить закипать воду и сделать зажарку.

Растопить масло, поджарить на нем нашинкованный лук и крупно натертую морковь, в конце ввести муку и прожарить пару минут.

Набухшие грибы порезать, закинуть в закипевшую воду, туда же добавить водичку, в которой они замачивались, поставить варить. Через 20 минут добавить порезанный кубиками картофель. Через минут десять посолить, посыпать перцем, добавить зажарку, лавровый лист и варить до готовности картошки. Супу дать настояться, подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Рецепт 2: Суп «Грибное царство»

Сытный, с насыщенным вкусом суп готовится из нескольких видов грибов – обязательно сушеных и набором из свежих, маринованных, соленых, замороженных. Получается дружная, сборная грибная семейка.

Ингредиенты : 2 литра воды, 30г сушеных грибов (лучше белых), 300г разного вида грибов, по одной морковке и луковице, 5 картофелин, пару лавровых листиков, зелень, соль, перец, сметана – 250мл, растительное и сливочное масло.

Способ приготовления

Залить кипящей водой сушеные грибы и оставить на 20 минут. Измельчить лук, натереть морковь и поджарить их вместе на смеси сливочно-растительного масла, в конце положить сметану и протушить пару минут.

Поставить кипятить воду, как только она закипит, положить в нее нарезанные кусочками картофель и замоченные грибы, добавить воду, в которой грибы замачивались, и дать им вместе прокипеть 15 минут.

В это время нарезать ломтиками грибы, какие найдутся в доме – маринованные, соленые, свежие и положить в суп, туда же добавить зажарку со сметаной, перец, лавровый лист, посолить, добавить зелень и дать покипеть три-четыре минуты.

Рецепт 3: Сливочный суп из сушеных грибов

Сочетание сушеных и свежих грибов с добавлением сливок придает супу потрясающий натуральный сливочно-грибной вкус, без всяких ароматизаторов и добавок. К супу можно подать подсушенные или поджаренные на масле гренки, смазанные чесночком.

Ингредиенты : 1,5 литра молока (2,5%), стакан сливок (10-11%), 300г грибов свежих (шампиньонов), 200г сушеных (белых), 100г масла сливочного, соль, 3 луковички, 3 ст. ложки пшеничной муки, молотый перец: черный – ½ ч.л. и 1 ч.л. красного (не жгучего).

Способ приготовления

Сушеные грибы промыть и залить стаканом кипящей воды. Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками.

Лук нашинковать, обжарить в половине порции масла до золотистого цвета. Положить вторую половину масла, свежие и замоченные грибы, порезанные кусочками и жарить эту массу около 10-15 минут. Обжаривать лучше сразу в кастрюле, т.к. туда же потом будет заливаться жидкость.

Затем всыпать муку, обжарить ее в масле пару минуток и поочередно залить вначале воду, в которой замачивались грибы, затем молоко и сливки. Массу необходимо мешать, чтобы избежать появления комочков. Можно даже взять в помощники венчик. Накрыть емкость крышкой. Когда масса закипит, сделать очень маленький огонь и потомить суп 20 минут.

Рецепт 4: Грибной суп из сушеных измельченных грибов

Что может быть проще пареной репы? Правильно, наш супчик из грибного порошка. Для этого сушеные грибы нужно измельчить в блендере до нужного состояния. Варится он за считанные минуты, а приятный грибной аромат из кухни, равномерно распределяясь по всей квартире, сигнализирует домочадцам, что скоро будет готов вкусный обед.

Ингредиенты : 2 литра воды, 200г сушеных грибов, по 1 луковице и корню сельдерея, 2 моркови, масло растительное, по вкусу: соль, семена укропа, зелень укропа и петрушки, перец, вареные яйца – 3 шт., один лимон.

Способ приготовления

Грибы измельчить в муку или порошок.

Лук и корень сельдерея нашинковать, морковь крупно натереть и все обжарить в масле. Овощи добавить в закипевшую воду, засыпать грибную муку(порошок), положить все специи и соль, варить 15 минут. Разлить суп по тарелкам, добавить половинку порубленного вареного яйца, мелко нашинкованную зелень и дольку лимона.

Чтобы смягчить вкус супа, придав ему нежные нотки, в конце варки можно добавить измельченный плавленый сырок — сливочный или со вкусом грибов.

Если блюдо готовится с добавлением лапши или макаронных изделий, их необходимо перед закладкой в суп прокалить. Тогда они не разварятся и придадут блюду специфический вкус. Тонким слоем насыпать лапшу на сухую сковороду и продержать, сделав небольшой огонь, пока цвет лапши не станет светло-коричневым.

Для супа лучше собирать и сушить грибы средней зрелости – не молодые, но и не перезревшие. Тогда аромат получится очень насыщенным, а суп приобретет приятный терпкий вкус настоящих лесных грибочков.

Суп из сушеных белых грибов станет отличным первым блюдом. Во-первых, оно очень сытное, а во-вторых, давно известно о пользе грибов для человека. Во многих случаях они даже могут стать полноценной заменой мяса.

Классический суп из сушеных белых грибов

• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сметана;
• постного масла - 2 ст. ложки;
• специи.

Замочите грибы заранее.

1. Закипятите в кастрюле на плите пару литров воды и положите туда нарезанные, предварительно замоченные грибы.
2. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить около часа.
3. Пока они готовятся, нарежьте овощи любым способом.
4. Обжарьте на сковороде морковь и лук, а затем добавьте к ним муку.
5. Чтобы овощи не «комковались», положите к ним пару столовых ложек грибного бульона и немного сметаны. Посолите и поперчите.
6. Когда грибы полностью сварятся, выложите к ним картофель и продолжайте варить суп 20 минут.
7. После завершения указанного временного промежутка, в кастрюлю добавляется зажарка и готовка длится ещё 15 минут.

Готовый грибной суп из сушёных грибов подаётся вместе со сметаной и нарезанной зеленью.

Сытное первое блюдо с лапшой

Что понадобится на 100 грамм сушёных грибов:

• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• зелень;
• сметана;
• специи.

Промойте тщательно грибы, залейте их тёплой водой и оставьте набухать на пару часов.

1. Следующий этап - это приготовление домашней лапши. Просеянная мука смешивается с солью (по вкусу) и яйцом. Замешивается тесто, накрывается небольшой миской по размеру и убирается на 20 минут - чтобы «подошло».
2. В это время, промойте, почистите и нарежьте овощи. Также измельчите зелень.
3. Доведите 1,5 литра воды до кипения, после чего положите туда овощи. Варите 10 минут на маленьком огне и добавьте грибы. Посолите и процедите воду, в которой они были замочены, а затем добавьте её в суп.
4. Продолжайте варить и займитесь готовкой лапши. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими пластинками по 5 сантиметров в ширину. Оставьте их ненадолго подсохнуть и положите в суп.

Варка длится 15 минут, после чего добавляется зелень и блюдо можно подавать к столу.

Грибной суп из сушеных белых грибов в мультиварке

Приготовить суп из белых грибов будет намного проще, чем вам кажется.

Что понадобится на 100 грамм сушёных белых:

• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• постное масло;
• специи.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте их в мультиварке, установив режим «Выпечка» или «Жарка». Пока они пассируются, слегка поджарьте на сковороде муку, добавьте её к овощам и хорошо перемешайте. Вымойте и нарежьте кубиками картофель, положите его в чашу вместе с грибами. Добавьте соль, любимые специи и нарезанную зелень. Залейте ингредиенты водой. Закройте крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» или «Суп» на полтора часа и готовьте до полного окончания режима.

С сыром

Что понадобится на уже привычные 100 грамм грибов:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лапша – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• плавленый сыр – 70 г;
• соль;
• специи;
• зелень.

Промойте грибы и замочите их на пару часов.

1. Отваривайте их в кипящей воде на протяжении получаса, затем вытащите и измельчите ножом.
2. В бульон кладется картофель и варится там до полной готовности.
3. Параллельно на сковороде обжариваются лук и морковь. Добавьте к ним грибы, а затем переложите смесь обратно в кастрюлю с картошкой.
4. Высыпьте лапшу или вермишель и варите её до полной готовности.
5. В самом конце кладётся плавленый сыр и помешивается до тех пор, пока полностью не растает в супе.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду некоторое время настояться.

Куриный суп с сушеными белыми грибами

Что понадобится на 100 грамм сушёных грибов:

• куриная грудка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• вермишель или лапша – 50 г;
• специи.

Промойте тщательно грибы и замочите их на час. После этого приступайте к «сооружению» вашего супчика.

1. Овощи нарежьте и оставьте пассироваться на сковороде до лёгкого румянца.
2. Залейте грудку водой и отваривайте на медленном огне вместе с корнем петрушки, периодически снимая образовывающуюся пену.
3. Возьмите куриный бульон и добавьте к пассировке. Варите её на слабом огне.
4. К овощам добавляются грибы.
5. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить.
6. Затем кладётся мясо и в самом конце вермишель или лапша.

Варка длится до полной готовности ингредиентов. Куриный супчик с грибами подаётся со сметаной и свежей зеленью.

С перловкой

Что понадобится на 200 грамм сушёных грибов:

• перловка – 2 ст. ложки;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• любого постного масла – 3 ст. ложки;
• специи.

Залейте на ночь грибы, а после этого прокипятите их на медленном огне полтора часа. При необходимости доливайте в кастрюлю ещё воды.

1. В отдельной ёмкости отварите промытую перловую крупу.
2. Обжарьте на сковороде лук с морковью.
3. Когда грибы сварятся, выньте их и часть бульона перелейте в другую кастрюлю.
4. Положите обратно грибы, а также зажарку, крупу и специи. После кладётся нарезанный картофель.

Добавьте любимые специи и продолжайте варить до полной готовности.

Суп-пюре

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию.

Что понадобится:

• грибы – 70 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – ½ стакана;
• зелень;
• постное масло;
• специи.

Загодя замочите грибы в холодной воде на пару часов.

1. После этого лук обжаривается на сковороде, к нему добавляются промытые грибы. По времени на это уйдёт 5-7 минут.
2. Доведите до кипения литр воды и залейте им зажарку. Положите туда картофель и продолжайте варить на среднем огне около часа.
3. Измельчите чеснок при помощи чеснокодавки или ножа и положите его к остальным ингредиентам. Продолжайте варить суп до полной готовности.
4. Затем кладётся сметана, яйцо и зелень и всё перебивается блендером в пюре.

Снимите с огня и подавайте к столу.

Сушка никак не влияет на полезные свойства белых грибов - из них лишь удаляется влага.

Засушить грибы в домашних условиях можно по-разному.

1. Самый первый и традиционный способ – это сушка на воздухе, если позволяет погода. Просто нанижите грибы на веревку и вывесите на открытое пространство, завесив марлей или тонкой тканью - для защиты от пыли и мелких насекомых.
2. Ещё один легкий способ - это сушка с помощью микроволновки. Разогрейте ее на максимальную мощность (обычно это 100 градусов), поставьте тарелку с грибами и выставите время 20 минут. После этого на 10 минут откройте дверцу, чтобы испарилась влага, и продолжайте сушить промежутками по 20 минут, пока не убедитесь, что грибы приобрели нужный вид.

Из сушеных грибов, что может больше всего доставить удовольствие долгой зимой и напомнить о лете

В лес ходят не только собирать их, но и просто побродить и отдохнуть душой, поэтому, наверное, многие любят «грибную охоту», когда можно вырваться из шумного города на природу.

Любители грибов делают запасы на зиму, их и солят, и маринуют, замораживают и сушат.

Конечно, если живешь в деревне, проблемы где просушить их нет, но хозяйки наловчились сушить и в городских квартирах.

Поэтому, чтобы побаловать своих близких ароматным грибным супчиком затруднений не возникает, на крайний случай можно в любое время просто купить в магазине.

Для приготовления можно использовать практически любые грибы, разве что кроме тех, что идут для соления — лисички, подосиновики, белые, подберезовики и шампиньоны, прекрасно подойдут для вашего , кстати, я уже рассказывал, как можно сварить .

Готовить такой суп можно на различных бульонах – мясных, куриных, рыбных и прекрасно сочетаются с различными овощами и крупами

Грибной суп из сушеных белых грибов

С этим благородным грибом бульон получается светлым, суп ароматным и очень вкусным

• 2 горстки сушенных белых грибов
• 3 большие картошки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• Свежея зелень
• Соль, перец
• Специи любые для супов
• Растительное масло

Приготовление:

1. Заливаем грибы холодной водой, вымачиваем 2 часа

2. Очищенную, помытую картошку нарезаем средними кубиками

3. Лук нарезаем на мелкие кубики

4. Морковь натираем на крупной терке

5. На разогретую с маслом сковороду высыпаем лук, обжариваем помешивая до полупрозрачного состояния

6. Добавляем морковь, обжариваем помешивая, 7 минут на среднем огне

7. Грибы вместе с водой переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавим еще воды

8. Доводим до кипения, снимаем пенку и варим 15 минут

9. Добавляем картофель и варим 10 минут

10. Выкладываем лук и морковь

11. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и варим 7 минут

12. Нарезаем чеснок тонкими пластиками и добавляем в суп

13. Перед подачей к столу посыпаем мелко порубленной зеленью

Грибной суп-пюре из сушеных грибов

Приготовление:

1. В заранее приготовленный бульон, мясной или овощной высыпать грибы и оставить на 1 час
2. Кастрюлю с грибами поставить на огонь
3. Почистить и нарезать на небольшие кубики картофель
4. Добавить к грибам довести до кипения
5. Лук нарезать на мелкие кубики
6. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета
7. Добавить в кастрюлю лук и варить пока картофель не станет мягким, снять с огня
8. Влить тонкой струйкой сливки
9. Посолить, поперчить по вкусу
10. Взбить все блендером до однородной массы
11. Поставить на огонь и довести до кипения
12. Подавать к столу

Потребуются:

• 500 гр. куриной грудки
• 70 гр. сушеных луговых опят (можно любые)
• 1 стакан гречки
• 5 средних картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, перец
• Растительное масло
• Свежая зелень

Приготовление:

1. Заливаем грибы водой и замачиваем на 2 часа
2. В кастрюлю наливаем 4 литра воды, опускаем курицу, варим до готовности, снимая пенку
3. Солим по вкусу, можно добавить лавровый лист
4. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с разогретым маслом
5. Натертую на мелкой терке морковь добавляем к луку
6. Солим, перчим по вкусу, обжариваем до золотистого цвета
7. Грибы добавляем к моркови и луку, а воду, слитую с грибов, не выливаем
8. Обжариваем грибы 5 минут, выливаем в них воду, в которой они замачивались и тушим до полного испарения жидкости
9. Сваренную курицу достаем из бульона, разбираем на более мелкие кусочки
10. В кастрюлю с бульоном выкладываем кусочки курицы
11. Добавляем нарезанный на средние кубики картофель, высыпаем гречку
12. Доводим до кипения и выкладываем грибы с овощами
13. Добавляем мелко нарезанную зелень

Продукты:

• 60 гр. сушеных грибов
• 100 гр. лука
• 100 гр. моркови
• 80 мл растительного масла
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка сушеного чабреца (тимьяна)
• Соль, перец
• 1,700 мл воды
• 100 гр. картошки
• 40 гр. домашней лапши

Приготовление:

1. Заливаем грибы водой, замачиваем 2 часа
2. В разогретую сковороду выливаем масло и выкладываем отжатые от воды грибы
3. Добавляем мелко нарезанный лук
4. Добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем помешивая, на среднем огне 7 минут, перчим по вкусу
5. В кастрюлю наливаем воды, ставим на огонь
6. Как только вода закипит солим по вкусу, высыпаем порезанный на средние кубики картофель и варим до готовности
7. Высыпаем в кастрюлю зелень
8. Выкладываем зажарку в суп
9. Как только суп закипит добавляем лапшу, перемешиваем, доводим до кипения, закрываем крышкой и выключаем огонь
10. Даем постоять 15 минут и можно подавать к столу

• 100 гр. сушеных грибов
• 250 гр. картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 150 гр. перловой крупы
• Соль, перец
• Свежая петрушка

Приготовление:

1. Грибы залить водой, дать постоять 2 часа
2. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, посолить по вкусу
3. Отжать грибы, выложить в кастрюлю
4. Крупу промыть, добавить к грибам
5. Лук нарезать мелкими кубиками
6. Морковь натереть на крупной терке
7. Очищенный картофель нарезать на мелкие кубики
8. В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук и морковь, обжариваем 7 минут до золотистого цвета
9. В кастрюлю добавляем картофель, морковь с луком, доводим до кипения
10. Петрушку мелко нарезать
11. После того как картофель готов, солим и перчим по вкусу, добавляем петрушку
12. Выключаем огонь и даем настояться 30 минут

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке видео

Грибной суп из сушеных грибов с домашней лапшой видео

Супчик из грибов низко калорийный, но в тоже время очень полезный, поэтому он подойдет тем, кто следит за своим здоровьем и тем, кто просто любит хорошо покушать.

← Вернуться