Весна в самом разгаре, а это значит, что пришло время готовить окрошку. Организм соскучился за свежими овощами и хочется как можно чаще готовить именно из них. Первое, что приходит на ум при упоминании свежих овощей – это салаты, но сегодня речь пойдет о совершенно уникальном блюде, которое любят все. Как вы уже догадались, сегодня у нас к столу окрошка, причем на кефире. Окрошка сочетает в себе и яркие свежие овощи, и изумительный вкус, и способность охладить организм в теплые солнечные дни. Окрошка на кефире – блюдо простое и неприхотливое, но при этом изумительно красивое. Пестрые пятна редиса, огурца, зелени придают окрошке на кефире особое настроение, и глядя на это блюдо аппетит тут же просыпается.
Окрошка на кефире не только вкусна, но еще и заботится о вашей фигуре, поскольку не является обладательницей большого количества калорий. Поэтому не раздумывая можете накладывать себе добавку (а с окрошкой не бывает иначе).
Я очень полюбила это простое и быстрое блюдо. Всегда найдется время отварить пару ингредиентов и все быстренько нарезать. После этого окрошка может считаться готовой. Останется только добавить в каждую порцию кефир и слегка посолить, вот и все дела:) Согласитесь, иметь пару таких быстрых рецептов в запасе порой бывает очень даже кстати.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 4 средние картофелины
- 2 средних огурца
- 100 г редиски
- 100 г вареной колбасы
- свежая петрушка – несколько веточек
- 1,5 л кефира
- соль
Окрошка на кефире, рецепт пошагово
Первым делом для приготовления окрошки на кефире нам следует отварить картошку и яйца.
Варим эти ингредиенты в двух разных кастрюлях. Яйца – 10 минут с момента закипания. Затем сливаем с кастрюли кипяток и наполняем ее холодной водой для остывания яиц.
Картофель варим до полной готовности – примерно 30-35 минут. Готовность картошки проверяем накалыванием ножа. После чего извлекаем картошку из кипятка и оставляем для остывания на 15 минут.
После того, как картошка и яйца сварились и остыли, их следует почистить и нарезать кубиками. Отправляем ингредиенты в подходящую емкость – контейнер или кастрюлю. И не забывайте, что скоро к яйцам и картошке присоединятся остальные составляющие окрошки на кефире, поэтому посуда должна быть достаточно емкая.
Вареную колбасу (или ветчину) также нарезаем кубиками и отправляем в миску к остальным ингредиентам.
Овощи, а именно огурцы и редиску, тщательно моем. Нарезаем кубиками или мелкой соломкой.
Все ингредиенты, кроме петрушки готовы. Мелко рубим помытые веточки зелени и добавляем в миску к окрошке. Все тщательно перемешиваем.
Кефир в окрошку следует добавлять прямо перед подачей блюда, также и соль. Густоту окрошки на кефире обычно регулируют самостоятельно, но на указанное мною количество ингредиентов у меня ушло примерно 1,5 л кефира, при этом окрошка на кефире была достаточно густая.
Очень вкусно и красиво. Невозможно удержаться, поэтому приятного аппетита и до скорых встреч!
Окрошка на кефире
В летнюю пору не хочется жарких блюд, которые угнетают желудок и заставляют еще больше потеть. Поэтому лучшая еда для летнего обеда – это конечно же окрошка! С зеленью, колбасой и овощами – такая пища идеально подойдет не только для того чтобы насытиться, но, и чтобы вдоволь получить полезные вещества. А окрошка на кефире, рецепт пошагово с фото выручит вас, когда под «рукой» нет для супа кваса.
Стоит заметить, что такой суп получается с нежным, изысканным вкусом. А если брать обезжиренный кефир, то еще и кисловатый. Окрошка мясная или овощная – рецептов этого блюда невероятное количество, поэтому каждый найдет для себя что-то подходящее. Следите за фигурой и вообще не «перевариваете» колбасу на вкус? Тогда вам в подспорье пригодиться рецепт диетической окрошки на кефире, что мы обязательно покажем и расскажем пошагово в этом материале. Но для начала давайте поговорим о классической окрошке, которая заправляется вкусным кефиром.
Итак, какие нужны ингредиенты для окрошки на кефире?
- 1 литр кефира
- Пол литра воды
- 200 грамм «варенки»
- 1-2 свежих огурцов
- Четыре вареных яиц
- Зелень по вкусу – укроп, лук
- Две вареных картофелины.
Знайте, что перед началом готовки нужно сначала подготовить зелень и овощи. Кефир заливаем в тарелку с окрошкой уже прямо перед подачей блюда. Хотя, если у вас большая семья, которая может «умять» большую порцию, тогда и дать ей немного пропитаться кислой жидкостью. А теперь пошагово распишем рецепт кефирной окрошки.
Но если вам мало одного рецепта приготовления окрошки, и вы хотите узнать, как делать «диетическую» её разновидность, тогда советуем читать эту статью дальше. Кстати, рецептов как готовить окрошку на кефире также огромное количество. Часть из них мы распишем в этой статье.
Окрошка на кефире и минералке. Вкусно ли это?
Летний суп – окрошка. Это факт! Лучше блюда не придумаешь, если мало времени, не хочется возиться на кухне целый день, а накормить большую семью нужно. Её можно заправить практически, чем угодно. Но мы предлагаем вам сделать её на кефире и минералке. Такая окрошка имеет очень необычный вкус.
Как и любой другой вид окрошки – эту можно заправить сразу, не жалея кефира или минералки. Хотя во многих семьях предпочитают заливать окрошку лишь тогда, когда все нарезанные овощи и мясо находятся в тарелке на обеденном столе. Поскольку не всегда угадаешь, что любит человек: погуще окрошку или наоборот жидкую. Итак, как делать окрошку на кефире вместе с минералкой?
Для этого вам потребуются такие продукты:
- Хорошая варенка – 200 грамм;
- Редиска – 200 грамм (это пять-шесть некрупных редисок);
- Вареные яйца – пять-шесть штук;
- Свежие огурцы – четыре штуки;
- Отварной картофель – две-три штуки
- Укроп – один пучок;
- Зеленый лук – один пучок;
- Кефир – один литр;
- Вода минеральная (газированная) – один литр;
- Лимон по вкусу
- Для начала в кипятке варим картофель. Лучше всего, если вы не будете его предварительно чистить, а сварите в «мундире». В воду нужно добавить чайную ложку соли. Картошка вариться в кипятке не больше десяти минут.
- Дальше – сливаем воду и даем картофелю остыть. На этом же этапе нужно очистить картошку от кожуры.
- Следующий этап – нарезаем картофель кубиками и приступаем к яйцам.
- Яйца можно варить в тоже время, что и картофель. После того как они сварились, обливаем холодной водой, чтобы быстрее остыли.
- Очищаем от скорлупы и мелко нарезаем яйца.
- Следующий шаг – овощи. Три огурца нарезаем кубиками, а один огурец – натираем на крупной терке.
- После – беремся за колбасу: её нужно нарезать также кубиками (лучше всего, если «кубики» будут мелкими).
- Дальнейшие действия – редис. Его нужно натереть на терке (крупная) и также добавить в блюдо. Зелень тщательно моем и нужно мелко нарезать.
- Все ингредиенты смешиваем в одном большом блюде (подойдет и кастрюля). Если вы все-таки заправляете сразу, тогда нужно жидкость охладить и залить в блюдо холодную минералку и кефиры в равных пропорциях. Не забудьте посолить, чтобы окрошка пропиталась.
- При желании – можно добавить немного капель лимонного сока, чтобы появилась кислинка.
- Лимонный сок отлично заменяется на горчицу и даже сахар. Не бойтесь экспериментировать, это блюдо невозможно испортить
Теперь вы знаете, как сделать окрошку на кефире и на минералке. Поверьте, такая окрошка действительно сытное и вкусное блюдо, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.
Другие виды рецептов окрошки:
Как вам наверняка известно, «окрошка» пошла от слова «крошить». И это не удивительно, ведь такие яства состоят из измельченных продуктов, что заправлены различными не менее вкусными жидкостями – квасом, кефиром, сывороткой. А некоторые умельцы заливают блюдо даже пивом! Но, увы, пивная окрошка не подойдет тем, кто хочет похудеть. И мы вам сможем рассказать рецепт диетической окрошки.
Главные правила при приготовлении окрошки для диеты:
- Подбирайте только нейтральные, низкокалорийные продукты, которые при этом хорошо сочетаются между собой по вкусу. Больше всего калорий в жирной сметане, колбасе и отварном картофеле. Поэтому от большинства из этих ингредиентов для окрошки придется отказаться. В этом плане этот вид супа отличается от окрошки по рецепту на кефире и минеральной воде.
- Для заправки блюда воспользуйтесь сывороткой (полезная во всех отношениях). Если сыворотка вам не по вкусу, тогда можно использовать низкокалорийный квас либо обезжиренный кефир. Вкус будет неповторимый!
Итак, какие нужны ингредиенты для диетической окрошки?
- Кефир с нулевым процентом жирности;
- Одно вареное яйцо;
- Одна отварная картофелина;
- Пару штук свежих огурцов;
- Зелень и лук (советуем вам лук-порей, который ускоряет метаболизм).
Процесс приготовления предельно простой, и не сильно отличается от обычной окрошки:
Картофель и яйцо сварить вкрутую, а потом нарезать. Мелко порубить зелень. Порезать кубиками огурцы. Все ингредиенты перемешать и дальше – просто залить кефиром и дать немного постоять в холодильнике. Блюдо подавать холодным.
Как готовить овощную окрошку?
Иногда хочется просто летний суп без какого-либо мяса. Такая окрошка не заставит вас долго стоять у плиты. И еще – не требует чрезмерных усилий для пищеварения. Как известно, белковая пища (а мясо состоит из белка) требует от желудка больше затрат времени и энергии. Поэтому овощная окрошка не только быстро, но и еще полезно!
Какие нужны продукты?
- Два отварных яйца
- Литр кваса
- Пять редисок
- Два свежих, крупных огурца
- Пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук);
- Горчица/перец (по вкусу)
- Пятьдесят миллилитров кефира (2-3 столовых ложки)
Процесс приготовления:
Вареные яйца, огурцы и редиску мелко нарезать. Далее несколько ложек кефира смешать в отдельном блюде с горчицей, перцем и нарезанной зеленью. Складываем обе массы вместе и все заправляем квасом. Приятного аппетита!
Как делать диетическую окрошку на сыворотке?
Окрошка на сыворотке – это рецепт супа, который кушали наши отцы и дедушки. С весьма специфическим вкусом, кислинкой, что может не понравиться тем, кто привык к окрошке на сладком квасе или жирном кефире. Но если вы хотите поэкспериментировать, попробовать нечто новенькое и почувствовать себя в роли гурмана, тогда советуем вам попробовать приготовить такой вид летнего супа.
Для этого вам понадобиться:
- 1 литр сыворотки;
- Шесть штук редиса;
- Одна столовая ложка сметаны (15% жирности);
- Зелень (пучок укропа, петрушки, зеленого лука);
- Два крупных огурца
- Одно вареное яйцо
- Пятьдесят грамм куриного филе (отварное).
Процесс приготовления:
Как и раньше, для того чтобы приготовить окрошку не нужно «придумывать велосипед»: овощи, мясо и яйцо нарезать кубиками. Далее все тщательно перемешиваем в большой посуде и заливаем сывороткой. Добавляем последний штрих – мелко нарубленную зелень (вы же её успели порубить, да?). Оставляем в холодильнике, чтобы еда остыла и подаем к столу.
Как готовить окрошку на курином бульоне?
Вряд ли вы ели такую сытную окрошку, как эта! Для приготовления вам потребуется:
- Две картофелины;
- Четыреста грамм куриного филе;
- Три вареных яйца;
- Пять редисок;
- Три столовые ложки майонеза;
- Два свежих огурца;
- Три столовые ложки 15% сметаны;
- Один пучок укропа;
- Один пучок зеленого лука;
- Один пучок петрушки;
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Окрошку на курином бульоне можно приготовить примерно за сорок минут:
- Первым делом нужно отварить куриное филе, и после нарезать мясо кубиками. Куриный бульон не сливать, а дать остыть.
- Отварить картошку и яйца. Очищаем от кожуры, скорлупы и даем время остыть.
- Мелко шинкуем редис, зелень и огурцы.
- Все ингредиенты «скидываем» в бульон, который уже к тому времени должен был остыть.
- Заправляем майонезом или сметаной (а можно вместе).
- Добавляем перец, соль по вкусу. А при желании можно добавить и горчицу, и уксус. Блюдо это не испортит, а придаст изысканности.
Ну и напоследок немного видео рецептов от Лена Лето о том, как готовить окрошку на кефире.
Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все меленько нарезать и смешать в кастрюльке, и оно готово! При внешней простоте супчик получается вкусным и очень легким. Как раз таким, какой подходит для обеда в летний зной. Из-за этого, а также широкой распространенности его ингредиентов, блюдо всегда было популярным в кухнях России и Украины. И не оставляет своих позиций и сегодня!
Готовим окрошку правильно
В классическом варианте холодного супа используется квас. Однако и кефир не будет в нем лишним. Дело в том, что именно кисломолочные напитки делают блюдо не только сытным и полезным, но и поистине целебным.
Судите сами: кефир ускоряет пищеварение, улучшает процессы очищения кишечника. Даже если приготовить такой суп, не пожалев мяса, никакого вреда фигуре вы не причините. Ведь для окрошки на кефире калорийность не превышает 60-70 Ккал на 100 граммов веса. Большое количество овощей и зелени дополняют благотворное воздействие на организм, одаривают его бесчисленным множеством витаминов и минералов. В общем, сплошная польза для здоровья. А как вкусно и приятно в жару!
Важно лишь знать, как готовить окрошку на кефире правильно. Вот главные рекомендации.
- Используйте нежирный кефир. Напиток высокой жирности густой, что может превратить суп в кашу. Хотя если попался жирный кефирчик, можно просто разбавить блюдо в тарелке минеральной водой до нужной консистенции.
- Овощи предварительно вымачивайте в воде. Это касается огурцов, редиса, а также зелени. Во-первых, это поможет чуть повядшим плодам и листикам вновь стать тугими и красивыми. А во-вторых, позволит избавиться от содержащихся в них нитратов, чтобы устранить риск отравления.
- Используйте нежирное мясо. Рецепт окрошки на сыворотке, кефире и других кисломолочных продуктах - это образец пользы для здоровья. Не стоит портить его жирной свининой или говядиной. Подойдет отварная телятина, куриная грудка, индюшатина, даже крольчатина. Если же блюдо готовится на скорую руку, в холодильнике для него можно разыскать вареную колбасу или сардельки.
- Смешивайте нарезанные ингредиенты с заправкой, а только потом добавляйте кефир. Это стоит делать для того, чтобы овощи напитались вкусами заправки, которая может быть кисленькой или остренькой. Так классическим вариантом заправки в рецепте, как сделать окрошку на кефире, можно считать отварные желтки, перетертые с горчицей. В них добавляют немного перец и сахар, немного сметаны или того же кефира.
- Заправляйте блюдо за полчаса до подачи - не раньше, не позже. Дело в том, что длительное ожидание готовой окрошки может расслоить ее структуру. А залить тарелку кефиром и сразу подать на стол, значит, не позволить блюду насытиться вкусами.
Самый простой рецепт окрошки на кефире
Вам потребуются:
- свежий огурец - 3 шт.;
- зелень и зеленый лучок - по 1 пучку;
- картофель отварной - 4 шт.;
- яйца отварные - 3 шт.;
- колбаса вареная - 300 г;
- лимонный сок или уксус - 2 столовые ложки;
- кефир - 1 литр;
- вода - по консистенции;
- соль.
Приготовление
- Начните с зеленого лука. Его следует нарезать колечками, пересыпать в кастрюльку и прямо в ней перетереть с солью толкушкой.
- Добавьте порезанные соломкой редиску и огурцы.
- 3 картофелины порубите кубиком и отправьте к массе. Один растолките вилкой и всыпьте туда же для густоты.
- Порежьте кубиком яйца и колбасу, прибавьте к другим ингредиентам.
- Влейте кефир. Желательно добавить воду, благодаря чему окрошка на кефире и минералке не будет слишком густой.
- Еще слегка присолите и добавьте уксус или лимонный сок. Охладите 20-30 минут и подавайте.
Вкусно и полезно: блюдо с кисломолочными продуктами
Не только рецепт окрошки на кефире будет уместен в летнюю жару. Существует множество вариантов блюда с не менее полезными кисломолочными продуктами. Например, вы можете попробовать приготовить окрошку на сыворотке - рецепт очень прост! Или задействовать популярные напитки кавказской кухни.
Окрошка на сыворотке
Вам потребуются:
- сыворотка - 2 л;
- картофель отварной - 4 шт.;
- сметана - 0,5 л;
- укроп и зеленый лук - по пучку;
- свежий огурчик - 2 шт.;
- яйца - 5 шт.;
- отварное мясо или колбаса по вкусу - 300 г;
- лимонная кислота, горчица, соль.
Приготовление
- Все ингредиенты порубить кубиками.
- Подготовить заливку: смешать в емкости сыворотку и сметану. Тщательно растворить. Добавить 2/3 чайной ложки соли, примерно столько же лимонной кислоты.
- Залить смесью ингредиенты и остудить. Можно добавить горчицу в сами овощи, тогда вкус будет сладковато-горьковатым.
Окрошка на тане
С этим кисленьким диетическим блюдом можно вкусно и приятно худеть!
Вам потребуются:
- картофель - 200 г;
- куриное филе - 200 г;
- огурцы - 200 г;
- яйца - 4 шт.;
- редис - 150 г;
- горчица - 2 ч.л.;
- зеленый лук и укроп - по 30 г;
- соль - половина ч.л.;
- тан негазированный - литр.
Приготовление
- Картофель, яйца и курицу отварите, очистите. Из яиц извлеките желтки.
- Белки, картофель, курицу, огурцы и редис мелко нарубите.
- Желтки разотрите с горчицей, а рубленную зелень - с солью.
- Соедините все компоненты, можно добавить немного сметаны.
- Влейте тан, остудите и подавайте.
Теперь в вопросе, как приготовить окрошку на кефире, для вас не осталось секретов! Попробуйте - будет вкусно!
- (на квасе, с томатным соком, на майонезе, зимняя окрошка)
- (классическая, с кефиром, с уксусом, со сметаной)
- Классический рецепт - 5 секретов блюда
- (на кефире, по Дюкану, с курицей)
Окрошка – удивительное блюдо! Сколько ее не готовь, она все равно съедается за один день. Причем как заметила моя семья, не так важно жарко на улице или холодно.
К слову, этот холодный суп известен очень давно и претерпел в своем составе огромное количество изменений. Поэтому традиционный рецепт у каждого свой.
Сегодня мы приготовим окрошку на кефире. Возможно, кто-то удивиться, но на самом деле, его кислинка и густота только придает пикантности к свежести овощей. Ну и, конечно, не обойду стороной гурманов, для них подготовлен совсем необычный рецепт с лососем.
За основу берется мясо и овощи, вот только каждый под этими понятиями понимает что-то свое. Кто-то в качестве мяса использует сосиски, а кто-то индюшатину.
Диетическими продуктами в окрошке можно считать все, кроме картофеля и колбасы.
Клубни мы просто уберем из рецепта, и добавим правильный белок в виде курицы (можно заменить индюшатиной). Это важно, как и для худеющих, так и для тех, кто наращивает мышцы.
Чтобы получить больше микроэлементов и витаминов не жалейте зелени, подойдет все: укроп, петрушка, сельдерей, лук и даже кинза.
В этой рецептуре кефир разбавляется минералкой. Конечно, можно этого не делать, но тогда получается очень густая консистенция. Да и пузырьки в минеральной воде придают интересную нотку и вкус.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 огурец
- 1 отварная куриная грудка
- Зелень
- 2,5 л кефира
- 100 мл минералки
Отвариваем яйца 10 минут, а филе 30 минут до готовности.
Мелко нарезаем все ингредиенты. Чтобы получить больше гущи можно вилочкой разделить мясные волокна.
Смешиваем все ингредиенты и заливаем кефиром и минералкой.
Для худеющих в этот рецепт не кладется соль, но можно ее заменить природной солью в самой минералке, например Ессентуки №7.
Также для насыщенности можно добавить ложечку хрена или горчицы.
Если вам нужен не столько белковый, сколько полезный перекус, тогда к зелени добавьте сельдерей или листья салата.
Классический рецепт с колбасой
Все же большая часть России готовит это блюдо с колбаской. Ее всем по душе. Конечно, вы можете поэкспериментировать и взять несколько сортов колбасы. Но все же самый популярный рецепт, он же и назван классическим, делается с докторской нежирной колбасой.
К слову, это один из самых доступных видов мясного изделия. И на нее часто можно увидеть акцию или скидку.
Ингредиенты;
- 200 г вареной колбасы
- 5 картофелин
- 4 свежих огурца
- Зелень укропа и лука
- 1 литр кефира
- 0,3 л кипяченой воды
- 1 долька чеснока
- Соль, перец
В кефир выдавливаем чеснок и разбавляем эту смесь водичкой.
Измельчаем все ингредиенты и смешиваем в одной чаше или кастрюле.
Вливаем в суп подготовленную заливку.
Пробуем на соль. Бывает, что колбаса дает свой привкус и солить не требуется, но смотрите на свой вкус,
А еще моя бабушка картофель не резала, а делала из него пюре. Получается приятная густота, которая всегда оседает в ложке.
Как приготовить азербайджанскую окрошку (овдух)
Когда невероятно жарко, очень хочется освежиться. И мы много пьем, но ведь в жару мы теряем силы также, как в холоде. Поэтому нужно кушать, так вот есть отличное блюдо, когда можно и утолить жажду и насытиться. Называется оно – овдух.
Придумали его в Азербайджане, но сейчас кажется, что у него нет национальности, потому что такую окрошку любят все.
Ингредиенты:
- 1 л кефира
- 200 г зелени
- 4 средних огурца
- 1 головка репчатого лука
2 огурца мы натрем на крупной терке, а оставшуюся пару нарежем кубиками.
Режем зелень и смешиваем их с тертыми огурцами. Нужно посолить и потолочь эту массу толкушкой, чтобы выделился сок.
Затем уже всыпаем порезанные овощи. Заливаем кефиром и солим по вкусу.
Для пикантности можно добавить зубчик чеснока.
Если вы будете использовать это блюда не в качестве супа, а как напиток, тогда можно в кефир долить простую кипяченую воду, чтобы было легче пить.
Вкусный рецепт с горчицей
Окрошку с горчицей открыла для меня свекровь. Она перед тем, как заправить нарезанные ингредиенты, разводит ложку горчицы в стакане минералки. А затем эта смесь вливается в кефир или сметану.
Вкус получается необычный, немного ядреный, но с кислинкой. Кстати, аромат идет не горчичный, а со всех ингредиентов, я так даже и не поняла сначала, что присутствует горчица.
Ингредиенты:
- Отварная телятина – 0,2 кг
- Отварной картофель – 4 шт
- Огурец – 2 шт
- Отварные яйца – 2 шт
- Редис – 150 г
- Горчица – 2 ч.л.
- Кефир – 1 л
- Зелень, перец и соль
Чтобы получилось вкуснее яйца делим на белки и желтки.
Желтки растираем с горчицей и мелко нарезанной зеленью.
В эту смесь вливаем кефир. По вкусу можно ее поперчить или посолить.
Телятину берем нежирную и варим ее до мягкости. Затем мелко нарезаем.
Чтобы мясо получилось сочнее, его нужно выкладывать в кипяток, тогда закрывшиеся поры не задут вытечь соку.
Нарезаем картофель, редиску, белок и огурцы.
Выкладываем в миску и заливаем кефирным соусом.
Можно красиво подать порцию, выложив в центр салатную массу в круглую форму. А вокруг полить соусом.
Окрошка на кефире с курицей
Курица отлично заменяет колбасу во многих блюдах. И она чаще бывает под рукой. Например, когда есть стремление сделать сразу несколько вариантов пищи, то варится бульон на суп, а готовое мясо используется в салат или окрошку.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 0,4 кг
- Картошка – 0,5 кг
- Яйца – 7 шт.
- Редис – 0,3 кг
- Огурцы – 0,3 кг
- Зелень – 0,3 кг
- Кефир – 900 мл
- Сметана – 300 мл
- Вода – 2 л
- Горчица – 1,2 ст.л.
- Соль, лимонная кислота
Куриное филе отвариваем до мягкости, остужаем и нарезаем или отделяем волокна вилкой.
Картофель и яйца режем яйцерезкой на кубики.
Измельчаем редис.
Подготавливаем огурцы и добавляем их в общую кастрюлю.
Измельчаем зелень, к которой выкладываем ложку горчицы и сметану.
Все это нужно растереть и выложить в общую емкость.
Солим и всыпаем 0,5 ч.л. лимонной кислоты, затем заливаем холодный суп кефиром и водой.
Лимонную кислоту жалуют не все, поэтому лучшее ее заменить на лимонный сок.
Очень вкусный проверенный рецепт с редиской и мясом
Мясо мы возьмем говяжье. Берите свежее, оно и по вкусу нежнее, да и варится быстрее.
Вы могли обратить внимание, что любой мясной продукт очень сильно дополняют свежие овощи. Например, как сразу заиграет салат с курицей, стоит к нему нашинковать огурец и помидор.
Так как окрошка считается блюдом весенним, то в его составе мы часто встречаем редис. Мы этот овощ начинаем кушать самым первым, потому что ни огурцы, ни помидоры еще не успели дать первый урожай в мае, а окрошка с редиской уже готова.
Итак, начинаем готовить.
Ингредиенты:
- 1 литр кефира
- 200 г отварного мяса
- 200 г отварного картофеля
- 200 г огурцов
- 200 г редиса
- 4 куриных яйца
- Зелень
- Соль, перец
Прошу заметить, что все ингредиенты берем в одних пропорциях.
Редиску хорошо промываем и отрезаем попки.
Отвариваем мясо, чтобы оно стало мягким. Лучше брать говядину или телятину.
Измельчаем все продукты.
Но один огурец мы не нарезаем, а натираем на терке. Так выделится больше сока, и сам суп станет гуще. Знаю, что и яйца многие не все режут, а иногда одно оставляют, что потом его натереть.
Посмотрите, сколько у вас вышло мяса, что не переложить картофеля. Ведь окрошка, в первую очередь полезное и легкое блюдо, здесь важно вовремя остановиться и не перенасытить ее углеводами.
Необычный состав с лососем
Ни разу не пробовала есть соленую рыбу, запивая кисломолочным продуктом. Но в наших уральских кафе и ресторанах можно увидеть в меню это удивительное сочетание. На удивление, вкус у рыбной окрошки очень нежный, а запах лосося почти не ощущается.
Ингредиенты:
- 150 г слабосоленого лосося
- 3 маленьких огурцы
- 1 стебель сельдерея
- 0,5 головки лука
- 100 г зелени
- 1 клубень картофеля
- 2 яйца
- 150 мл кефира
- 1 ч.л. горчицы
- 10 мл минералки
Заранее отварите картофель и яйца. Остудите их и начинайте мелко шинковать.
Из лосося постарайтесь вытащить кости. Это важно, особенно, если за столом будут дети.
Зелень предварительно прополощите под проточной водой и обсушите на полотенце. Если нет желания резать ножом, то обычные кухонные ножницы, нарежут зелень ничуть не хуже.
Нарезаем все ингредиенты и смешиваем их в одной чаше.
Заливаем кефиром и минералкой. Затем размешиваем в супе горчицу.
Совет для любителей разводить кефир минералкой – не берите сильногазированный вид, ведь ваш суп может вспениться, лучше взять среднегазированную.
Возникает вопрос — сколько лить минеральной воды. Здесь нет однозначных пропорций. Если вам не нравится вкус кефира, то разводите их один к одному.
Буду благодарна за комментарии, пишите, какую окрошку любите вы и какой рецепт вам больше пришелся по душе!!!
Окрошка – старинное блюдо русской кухни, первые упоминания которой зафиксированы в литературе 18 века. Традиционно ее готовили на квасе, но со временем появилось множество вариантов жидкой основы – от сыворотки до… пива. Лично я с опаской отношусь к слишком радикальным кулинарным экспериментам, но уважаю современные находки поваров, среди которых мне особенно понравилась окрошка на кефире с минералкой. Рецепт с фото я хочу предложить вниманию прежде всего начинающих хозяек, кому важно посмотреть, как выглядит нарезка продуктов, и для уверенности иметь перед глазами визуальную опору. Минералка берется газированная, благодаря чему окрошка приобретает такую же пикантную ноту – легкие пузырьки углекислоты, как и классическая, на квасе. Я покупаю самую обычную минералку, но если вы захотите использовать марки с минеральными солями, то уменьшите количество соли в рецепте. Сначала попробуйте, как получилось, а уже потом солите. Кефир лучше брать нежирный и не слишком густой. Если вы хотите, чтобы ваша окрошка получилась посытней, подайте ее со сметаной. Но обычно этого не требуется. Супчик получается очень сытным, с отменным вкусом и порой на обед уходит целая кастрюля, так как все требуют добавки.
Ингредиенты:
- Кефир невысокой жирности 1 литр,
- Минеральная вода с газом 1 литр,
- Колбаса вареная 400 грамм,
- Огурцы свежие 3 штуки,
- Яйца вареные 5 штук,
- Картофель отварной средних размеров 5 штук,
- редиска — 10 штук (по желанию),
- Зелень укропа 1 пучок,
- Зелень лука 1 пучок,
- Соль по вкусу (я добавляю 3 чайных ложки).
Способ приготовления окрошки на кефире
Окрошка на кефире готовится в два приема. Для окрошки нужно прежде всего сварить яйца и картошку в мундире и дождаться, пока они остынут. Поэтому сделать это лучше всего заранее. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем некрупными кубиками. Для хорошей окрошки важно, чтобы все продукты были нарезаны одинаково.
Точно такими же кубиками режем и огурцы. Если у них толстая или горькая кожица, ее лучше снять.
Те, кто использует в окрошке редиску, срезают с нее ботву и хвостики, тщательно промывают и режут тоненькими пластинками и затем соломкой. Либо можно натереть ее на терке. Крупно редиску не нарезайте — она более упругая, чем остальные ингредиенты, и будет ощущаться в окрошке грубоватой.
Колбасу также крошим мелким кубиком.
Отварной картофель чистим и режем. Это занятие не из приятных: вареный картофель имеет свойство налипать на лезвие ножа, особенно если его нужно порезать в большом количестве, например, для салата или окрошки. Чтобы этого избежать, поставьте рядом стакан с холодной кипяченой водой и во время нарезки картофеля опускайте лезвие ножа периодически в воду. Выкладываем все в большую миску или кастрюльку.
Добавляем мелко нарубленные укроп и зеленый лук. Все перемешиваем и солим по вкусу. Кефир и минералку для окрошки лучше смешать в отдельной емкости, чтобы кефир не разошелся комочками. Я для этих целей использую обычный веничек. Достаточно буквально минуты, чтобы получилась однородная жидкость. Далее заливаем окрошку кефиром.
Окрошка – это холодное, освежающее блюдо, поэтому подавать ее нужно охлажденной. Обычно для этих целей окрошку держат несколько часов в холодильнике, но если вы хотите подать окрошку к столу сразу после приготовления, то просто предварительно охладите как следует кефир и минералку. Еще один способ охладить окрошку — положить в нее кусочки льда.
Приятного аппетита!