Начинаем с теста, поскольку пока оно будет подходить вы и сварите яйца, и сделаете начинку, и почитаете с ребенком книжку:)
Про дрожжи. По идее, на каждые 100 грамм муки берется 5 грамм живых дрожжей. Но, поскольку наша выпечка не особо сдобная, мы вполне себе можем позволить уменьшить это количество. Как видите, я взяла вместо 25 грамм 20, просто дадим чуть больше времени на расстойку.
Итак, первым шагом будет оживление и проверка наших дрожжей. Если они были заморожены, то разморозить надо при комнатной температуре. Далее добавить 100 грамм теплого молока и сахар (примерно 1 столовая ложка), всё перемешать и поставить в теплое место.
Я ставлю кружку в миску с горячей водой. Вижу, что уже через 15 минут в кружке появляется нужная нам шапочка из пузырьков. У меня это дело всегда занимает 30 минут. Но, если до этого времени ваши дрожжи не подают никаких признаков жизни - в мусорку их, ничего они не живые, а самые, что ни на есть, мертвые.
Просеять муку. Возьмите ее чуть меньше, грамм так 470, поскольку мука везде разная и вполне возможно, что и такого количества вам хватит.
В миску влить оставшееся молоко, нагреть и растворить в нем сливочное масло и соль. Далее добавить просеянную муку и наши уже активные дрожжи.
Замесите приятное, мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Липнет? Добавляйте малыми количествами муку (по 1 столовой ложке). Ну, а если липнет только чуточку, то, как я уже писала выше, просто покидайте тесто об стол и оно станет гладким.
Накрыть полотенцем и поставить миску с тестом в теплое место примерно на 40 минут. Через это время мое тесто поднялось где-то втрое. Я поставила в духовку со включенной лампочкой, которая нагревает ее до +28 градусов.
Тесто обмять и дать минут 30 подняться еще раз.
Сварить яйца вкрутую.
Сделаем начинку. Щавель у меня молодой, нежный, луговой, мною же собранный. Стебельки я почти не удаляла, поскольку они еще совсем мягкие и нежные. Итак, щавель перебрать, помыть и порезать.
Лук почистить и порезать кубиком. Сковороду нагреть, добавить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности и очень легкой золотистости. Он должен остаться сочным, а не поджариться до сухариков. Добавляем в сковороду порезанный щавель и жарим еще буквально минуту, непрерывно помешивая, меняя местами нижние, схватившиеся листочки с верхними. Нам надо чтобы щавель осел, не более, это быстро.
Яйца порезать кубиком, смешать со щавелем и луком, посолить, поперчить и размешать. Начинка готова. Если вдруг в наличии зеленый лук, вареный рис - всё это гармонично вписывается, можно добавить.
Отщипываем кусочек теста, расплющиваем его, в середину выкладываем столовую ложку начинки.
Люди добавляют щавель в еду с древнейших времен. Вот и известные кулинары предпочитают печь пирожки со щавелем, рецепт которых может быть совершенно различен. Это многообразие позволит каждому человеку подобрать выпечку, удовлетворяющую своим вкусовым предпочтениям. Мучные изделия с щавелем получаются довольно сочными и аппетитными.
Кстати, полезные свойства этого продукта неоспоримы. Многие считают, что употреблять растение можно только в свежем виде, прочитайте все про пользу и вред щавеля на . Однако, эту траву добавляют в различные горячие блюда, холодные закуски и выпечку. Используя листья лекарственного растения, можно создать вкусную и полезную пищу.
Секреты сочной начинки из щавеля для пирожков
Сочная начинка – залог приготовления вкусных пирогов. Они могут быть сладкими или солеными. Одним из секретов сочной сладкой начинки является сахар. Он заставляет растение дать максимальное количество сока. Сахарная пудра добавляется в вымытые и нарезанные листочки. В результате его добавления трава приобретет более сильный кислый вкус.
Вкусную начинку для пирогов можно приготовить только из свежего, правильно подобранного продукта. Какое растение рекомендуется приобретать:
покупать следует только свежие листочки растения, ярко-зеленого цвета;
немного надорвав лист травы, человек должен почувствовать кислый аромат;
лучшими вкусовыми качествами будет обладать плотный и упругий лист растения;
листья растения должны быть чистыми, без пораженных участков.
Выбирая это растение, отдавайте предпочтение траве, собранной в пучки, нежели находящейся в контейнере. В первом случае гораздо лучше будет видно приобретаемый продукт. Термическая обработка травы в значительной мере уменьшает ее полезные свойства, однако улучшает вкусовые качества. Готовя пирожки со щавелем, рецепт начинки можно выбрать на собственный вкус. Следует придерживаться определенных рекомендаций в процессе приготовления пирогов:
приготовление следует осуществлять в керамической или стеклянной посуде;
в начинку с щавелем лучше добавлять дополнительные ингредиенты, которые сделают ее менее кислой.
Пирожки со щавелем: рецепт
Большая часть населения планеты с нетерпением ждет наступления летнего сезона, ведь именно в это время можно вновь ощутить удивительный вкус щавелевых мучных изделий. Домочадцы по достоинству оценят выпечку с подобной начинкой.
Пирожки со щавелем из дрожжевого теста
Тесто с дрожжами для выпечки не всегда готовится длительное время. Вкусное тесто для пирожков со щавелем рецепт которых будет представлен ниже, подойдет для тех, кто привык готовить на скорую руку. Быстро и вкусно приготовить мучное изделие вполне реально.
Ингредиенты необходимые для пирожков:
1 большая ложка дрожжей;
сахарный песок – 2.5 ложки;
мука – 300 грамм;
соль – 1 ложка;
молоко или вода – 300 миллилитров;
масло -80 миллилитров;
1 куриное яйцо;
листья щавеля.
Для создания пирожков необходимо в воду или молоко высыпать дрожжи, 2 больших ложки сахара и 3 ложки муки. Перемешать полученный состав до однородности. Затем поставить в сторону на 15 минут.
Щавель необходимо отсортировать, тщательно промыть и высушить. После нарезать его и засыпать сахарным песком. Некоторое время дать настояться.
Тесто разрезается на несколько частей. Каждая из них раскатывается в лепешку.
Начиняем пирожки щавелем и закрываем их.
Печь их следует в духовке примерно при 200 градусах 1/3 часть часа.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Пирожки со щавелем из дрожжевого теста жареные
Жареные пирожки из теста на дрожжах всегда пользовались невероятным успехом среди почитателей выпечки. Готовятся они достаточно просто. В состав изделия входят следующие компоненты:
мука – 700 грамм;
молоко, вода -300 миллилитров;
кипящая вода -200 миллилитров;
масло подсолнечника -450 миллилитров;
соль- 10 грамм;
сахарная пудра – 1455 грамм;
дрожжи – 12 грамм;
листья щавеля;
ревень – 4 стебля;
крупа манная – 55 грамм.
Готовить пирожки необходимо начинать с начинки. Щавель и ревень промываются под проточной водой. Очищаем второй от жестких прожилок. Измельчаем, добавляем в полученную консистенцию сахар.
Тесто начинает готовиться с растворения дрожжей в молоке. В полученную смесь добавляются дрожжи, сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и медленно просеиваем муку. Жарятся мучные изделия на раскаленной сковороде.
Пирожки со щавелем в духовке
Одним из распространенных рецептов являются печенные пирожки с щавелем и изюмом. Для приготовления выпечки потребуются:
изюм – 50 грамм;
корица – по вкусу;
щавель- 2 пучка.
сахарный песок – 10 столовых ложек;
пол-ложки соли;
Промываем щавель и изюм. Нарезаем первый компонент и добавляем к нему сахар, корицу, изюм. Замешиваем тесто. Выпекать в духовке пирожки рекомендуется 20-30 минут.
Пирожки со щавелем жареные
Пирожки жареные творожные с щавелем являются одной из самых простых видов выпечки.
Компоненты необходимые для пирожков:
творог – 200 грамм;
яйца курицы – 2 штуки;
сахарный песок — стакан;
мука – 2 стакана;
пол — ложки соды;
соль – 1 ложка;
щавель – 250 грамм.
Начнем приготовление с теста: творог смешиваем с ложкой сахара, добавляем яйца и добиваемся однородности состава. Медленно всыпаем муку. Хорошо перемешиваем. Делим его на 12 кусочков.
Для начинки измельчаем щавель, высыпаем сахарный песок и перемешиваем. Распределяем начинку по заранее подготовленным лепешкам и защипываем.
Жарим на раскаленной сковороде с маслом. Посмотрите на мои пирожки со щавелем, рецепт с фото поможет приготовить такие же каждой хозяйке.
Пирожки со щавелем сладкие
Если в холодильнике долгое время стоит кефир без дела, то его можно использовать во время приготовления теста для пирожков. Это один из самых простых и быстрых методов приготовления его для такого мучного изделия. Приготовить его способны будут даже те люди, которые не обладают достаточным количеством свободного времени.
Ингредиенты необходимые для приготовления изделия:
1 целая ложка сметаны;
2 куриных яйца;
стакан кефира;
половина столовой ложки чая и соды;
4 ложки сахара;
3 стакана муки пшеницы;
пучок свежего щавеля.
Приготовление необходимо начинать с основы будущей выпечки. В кефир следует разбить приготовленные яйца, высыпать сахар, соль и соду. Соединить с полученным смесью сметану и пшеничную муку.
Перебрать щавель, хорошо вымыть его, нарезать и перемешать с определенным количеством сахарного песка.
Разрезать тесто на некоторое число частей. Раскатать его в тонкие лепешки.
Выложить начинку и защипать края.
Жарить пирожки следует на сковороде. Обжарку проводить до полной готовности.
Пирожки со щавелем из слоеного теста
Каждая хозяйка стремится создать вкусное мучное изделие, затратив на него минимальную сумму денег. Пирожки с щавелем и яблоками являются такой выпечкой. Вкусное тесто для выпечки готовится очень быстро, а внутреннее содержимое из щавеля для пирожков еще быстрее. Тесто рекомендуется приготовить заранее или приобрести в магазине.
Необходимые компоненты:
слоеное тесто – 450 грамм;
щавель – 1 пучок;
яблоки – 4 штуки;
сахарный песок – 100 грамм;
корица по вкусу;
крахмал – 1 чайная ложка;
желток – 1.
Вынимаем приготовленное тесто из холодильника. Делим его на несколько равноценных частей и раскатываем в тонкие лепешки.
Занимаемся приготовлением начинки. Вымытый щавель измельчаем, высыпаем к нему сахар, крахмал, корицу. Нарезаем яблоки мелкими кубиками. Добавляем ним приготовленный ранее состав. Начиняем раскатанные лепешки приготовленным составом.
Выкладываем лепешки на лист. Запекаем пирожки в духовке, в течении получаса.
Пирожки со щавелем из дрожжевого теста в духовке
Приготовить выпечку с щавелем в духовке можно из дрожжевого картофельного теста. Результатом приготовленной выпечки будет довольная каждая хозяйка. Готовится она довольно быстро и просто.
Для приготовления теста и начинки понадобятся следующие продукты:
пюре из картофеля -300 грамм;
картофельный отвар – 300 миллилитров;
сахарный песок – 1,5 стакана;
соль – 1 чайная ложка;
дрожжи – 2 чайные ложки;
мука пшеницы – 5 стаканов;
растительное масло – ½ стакана;
щавель – 2 пучка.
Для начала необходимо отварить картофель и размять его в пюре. Отдельно слить воду, оставшуюся после отварки картофеля.
Соединяем муку, соль и дрожжи. Добавляем в пюре отвар и сахар, тщательно перемешиваем. Добавляем в полученный состав муку. Замешиваем состав.
Оставляем тесто на 30 минут. После выливаем растительное масло и снова даем ему подняться.
Делим тесто на небольшие части. Раскатываем его в лепешки. В центр нее ложем измельченную щавелевую массу с сахаром.
Укладываем на лист и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем примерно полчаса.
Пирожки со щавелем и яйцом
Аппетитные пирожки из дрожжевого теста с щавелем и яйцом станут хорошим украшением летнего стола. Они подойдут для любителей соленой пищи.
Компоненты необходимые для приготовления пирожков:
мука – 200 грамм;
дрожжи – 1 чайная ложки;
вода – 1,5 стакана;
сахарный песок – 1 большая ложка;
подсолнечное масло – 3 ложки;
яйца курицы – 3 штуки;
щавелевые листья;
соль, перец.
Дрожжи следует соединить с сахарной пудрой и кипяченной водой. Подождать пока появится дрожжевая шапочка. После этого можно медленно добавлять в жидкость муку и подсолнечное масло. Хорошо замесить тесто и оставить его доходить до готовности на 60 минут.
Отварить куриные яйца и мелко их нарезать. Нарезать щавелевые листочки и соединить с яйцами и солью.
Разрезать тесто на несколько небольших частей и раскатать их в лепешки. В центральную часть каждой из них положить начинку, а края защипнуть.
Обжаривать пирожки необходимо в сковороде на масле подсолнечника.
Пирожки со щавелем могут иметь самые разнообразные рецепты приготовления. Строго соблюдая все представленные пункты, даже неопытный кулинар сможет добиться отличного результата. Правильно приготовленное тесто и начинка, помогут повару удивить своих родных и близких. Сочность мучного изделия будет во многом зависеть от количество использованной в начинке зелени.
Из щавеля может включать в себя совершенно разные компоненты. Более того, готовить такие изделия можно и из дрожжевого теста, и из слоеного, и даже из основы на кефире.
В данной статье мы расскажем вам о том, как быстро и легко сделать пирожки со щавелем жареные и выпеченные в духовом шкафу.
Какое из нижепредставленных блюд более вкусное и сытное - решать только вам.
с сахаром
В приготовлении рассматриваемой начинки нет ничего сложного. Делается она в считаные минуты. Для этого нам потребуется:
- щавель свежесорванный без стебельков - около 450 г;
- сахарный песок некрупный - ½ стакана.
Делаем вкусную щавелевую начинку
Начинка для пирожков из щавеля с сахаром является наиболее популярной среди кулинаров. Это связано с тем, что для ее приготовления необходим небольшой набор продуктов, который обрабатывается всего лишь за несколько минут.
Свежесорванные листочки щавеля хорошенько перебирают (отрывают стебельки, убирают испорченные элементы), а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно моют под сильным напором теплой воды.
После этого растение сильно стряхивают, помещают на разделочную доску и мелко рубят острым ножом.
Измельчив продукт, его выкладывают в большую эмалированную миску, добавляют сахарный песок и хорошенько мешают ложкой. На этом начинка для пирожков из щавеля считается полностью готовой. Использовать ее по прямому назначению можно до тех пор, пока ингредиенты не стали давать свой сок (в течение 10-12 минут).
Как готовится несладкая начинка для пирожков?
О том, как делать пирожки с щавелем сладкие, мы расскажем далее. Сейчас же хочется представить вам рецепт несладкой начинки для жареных Для его реализации нам потребуются:
- листочки щавеля свежесорванного - около 300 г;
- яйца куриные отварные - 3 шт.;
- лук зеленый свежий - средний пучок;
- соль поваренная крупная - применять по своему вкусу;
- масло сливочное хорошего качества - около 35 г.
Процесс приготовления начинки
Несладкая начинка для пирожков из щавеля делается легко и просто. Куриные яйца отваривают в соленой воде, а затем остужают в холодной воде, чистят и натирают на большой терке. После этого хорошенько перебирают свежие листочки щавеля и перья зеленого лука. Их тщательно моют в дуршлаге, сильно стряхивают и мелко шинкуют острым ножом.
После обработки всех перечисленных компонентов их выкладывают в глубокую миску и сдабривают крупной поваренной солью. Также к продуктам добавляют растопленное сливочное масло (топить на паровой бане). Такая заправка сделает пирожки более ароматными, вкусными и калорийными.
Перемешав компоненты, их оставляют в стороне, пока готовится основа.
Как делать пирожки со щавелем жареные?
Если вы хотите приготовить то для этого лучше использовать дрожжевое тесто. Для его замеса нам понадобятся следующие продукты:
- дрожжи в гранулах сухие - 4 г;
- яйцо сырое куриное - 1 шт.;
- вода теплая питьевая - 500 мл;
- белый сахарный песок - 12 г;
- мелкая соль поваренная - 3 г;
- пшеничная мука светлая - добавлять до густоты основы;
- рафинированное масло растительное - применять для термической обработки пирожков.
Приготовление дрожжевого теста
О том, как делается начинка для пирожков из щавеля, мы рассказали выше. Однако этих знаний мало для того, чтобы приготовить вкусные и ароматные жареные изделия.
Так как замесить Для этого в глубокую кастрюлю вливают теплую питьевую воду и полностью растворяют в ней сахарный песок. Затем в посуду добавляют сухие дрожжи и оставляют их в покое на ¼ часа.
После получения сладкой мутноватой жидкости к ней выкладывают куриное яйцо и поваренную соль. Перемешав компоненты руками, в посуду постепенно всыпают пшеничную муку.
Замесив однородное тесто, его накрывают крышкой и оставляют при 30 градусах на 80 минут. При этом через каждые ¼ часа основу хорошенько обминают руками.
Формируем и жарим изделия на сковороде
Пирожки с щавелем сладкие готовятся по такому же принципу, что и несладкие изделия. После того как тесто подойдет, от него отрывают кусочек, раскатывают в кружок диаметром 10 сантиметров, выкладывают щавелевую начинку и красиво защемляют края.
Сформировав полуфабрикаты, их помещают в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают с двух сторон до появления легкого румянца (около 14-16 минут).
Преподносим изделия к обеденному столу
После того как пирожки станут румяными, их выкладывают на тарелку. Затем приступают к аналогичной термической обработке остальных изделий.
Когда все пирожки будут обжарены, их подают к столу вместе со сладким чаем или каким-либо другим напитком. Кстати, дополнительно к таким изделиям можно преподнести и томатный соус или кетчуп.
Выпекаем сладкие пирожки в духовке
Сладкие пирожки со щавелем в духовке хорошо готовить из слоеного теста. При этом месить его не обязательно. Достаточно лишь зайти в ближайший магазин и приобрести уже готовую основу.
Итак, для самостоятельного приготовления сладких слоеных пирожков нам потребуется:
- магазинное тесто слоеное (брать бездрожжевое) - 1 упаковка;
- начинка щавелевая сладкая - по усмотрению;
- мука пшеничная - по усмотрению;
- яйцо куриное - 1 небольшая шт.
Формируем изделия
Прежде чем выпечь пирожки со щавелем в духовке, их следует правильно сформировать. Для этого полностью размороженное слоеное тесто выкладывают на стол и присыпают мукой. Основу тонко раскатывают при помощи скалки, а затем нарезают на небольшие прямоугольники.
В каждое изделие помещают сладкую щавелевую начинку в количестве 1-2 десертных ложек. После этого края теста сильно защемляют, чтобы в процессе термической обработки оно не раскрылось, и содержимое не вышло за пределы основы.
Как правильно выпекать изделия в духовке?
Слоеные пирожки со щавелем в духовке выпекаются довольно быстро. После того как полуфабрикаты будут подготовлены, их выкладывают на противень (смазывать маслом не обязательно).
Для получения более аппетитных и красивых изделий на их поверхность наносят сырое куриное яйцо, взбитое при помощи вилочки. В таком виде полуфабрикаты отправляют в духовку и выпекают на протяжении получаса (можно чуть дольше).
В результате недолгой термической обработки слоеные пирожки должны заметно увеличиться в размерах, стать румяными, мягкими и очень вкусными.
Преподносим мучное блюдо к обеденному столу
После выпечки слоеных пирожков в духовке их аккуратно вынимают и помещают на большую тарелку. Употреблять такие изделия можно с любым сладким напитком (чаем, кофе, какао, газировкой, соком и прочее).
Следует соблюдать особую осторожность при употреблении сладких пирожков в горячем виде. Это связано с тем, что под воздействием высоких температур сахар, находящийся в начинке, растает и, соединившись с соком щавеля, образует сироп. Если такая горячая сладость попадет на слизистую рта или кожу, то вы непременно получите небольшой ожог.
Подведем итоги
Теперь вам известно, как самостоятельно готовить сладкие и несладкие щавелевые пирожки с использованием дрожжевого и слоеного теста. Используя описанные рецепты, вы обязательно сделаете вкусную и сытную закуску, которую можно употребить, как дома, так и взять с собой на работу, учебу.
Пирожки со щавелем это простая домашняя выпечка, очень вкусная и быстрая в приготовлении. Готовят их, как правило, весной или в начале лета, когда появляется первая свежая зелень на грядках.
Немного о секретах:
Начинка для таких пирожков может быть как сладкой, так и соленой, к тому же для выпекания можно использовать многие виды домашнего или покупного теста. Что касается покупки щавеля, то необходимо знать несколько правил, как его выбрать.
Какой щавель нужно выбирать при покупке:
- С ярким и насыщенным зеленым цветом;
- Совершая покупку, можно оторвать небольшой кусочек листика или ножки – от зелени должен исходить приятный аромат с небольшой кислинкой;
- Щавель должен быть не жестким, средней величины;
- Листья не должны быть поражены вредителями и насекомыми - без мусора и насекомых;
- Каждый листочек в пуске – без повреждений;
- Не стоит покупать щавель и прочую зелень в контейнере – ее не всегда можно разглядеть внутри.
И напоследок следует помнить о том, что этот вид зелени от термической обработки сильно уменьшается в объёме, но зато получается очень вкусная, свежая и ароматная начинка при приготовлении.
Что нужно знать при приготовлении щавеля?
- Шеф-повара с уверенностью утверждают, что эту зелень нельзя подвергать длительной термической обработке;
- При приготовлении необходимо пользоваться качественной посудой с керамическим иди другим защитным покрытием.
Чтобы снизить кислоту начинки в готовом изделии, к щавелю рекомендуется добавить небольшую часть дополнительных ингредиентов. Например, используя на 1 средний пучок щавеля – щепотку свежемолотого перца и 2 отварных яйца.
Рецепты приготовления пирожков с начинкой из щавеля:
Если вам повезло, и вы стали счастливым обладателем этой невероятно вкусной зелени, то приступайте к выбору простого и быстрого рецепта по приготовлению домашней выпечки, чтобы порадовать себя и свое семейство.
Рецепт с дрожжевым тестом в духовке
Нежная и сочная начинка из щавеля с тонкой ноткой карамельного привкуса и воздушное тесто обязательно вам понравятся, а пирожки получатся с золотистой корочкой.
Список продуктов:
- Мука белая, хорошего качества – 300 гр.;
- Яйцо крупное – 1 шт.;
- Жирная сметана – 125 гр.;
- Дрожжи – 1 ч.ложка;
- Масло (любое) – 65 мл;
- По 2 ложки сахара;
- Щавель – 1 большой увесистый пучок;
- Качественное сливочное масло – 65 гр.;
- 1 желток для смазки пирожков;
- Немного соли – по вкусу.
Приготовление пирожков:
Чтобы приготовить хорошее дрожжевое тесто, необходимо заранее достать все продукты из холодильника, а после замеса желательно включить духовой шкаф, чтобы он постепенно нагревался до температуры 180С.
Тесто можно замесить просто руками в кухонной миске, или использовать для приготовления специальный прибор – хлебопечку.
Необходимо смешать все жидкие компоненты, добавить к ним сахар и соль, дрожжи, перемешать и постепенно добавляя муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Отставить его в сторонку, прикрыв полотенцем. Тесто должно подняться, после чего его необходимо обмять.
Для приготовления начинка листья нужно тщательно промыть и обсушить, поэтому стоит позаботиться об этом заранее. Высушенную зелень нарезать, по возможности не использовать для приготовления жесткие стебельки.
Разогреть сковородку, и растопить в ней сливочное масло, добавить щавель и присыпав все сахаром слегка потушить, до того момента пока зелень не осядет. Хорошо все остудить, а за это время настоится и отдохнет тесто.
Разделить тесто на порционные кусочки, раскатать, выложить в центр сочную начинку и защипнуть. Разложить пирожки швом вниз, обязательно смазать поверхность желтком.
Выпекать в духовке приблизительно 15-20 минут до готовности.
Сладкие жареные пирожки
Они отлично скрасят семейный обед, а подать их можно к куриному или мясному бульону, или просто вкусно перекусить в летнее время. Что потребуется, чтобы приготовить сладкие жареные пирожки со щавелем?
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 250 гр.;
- Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки;
- Стакан теплой воды;
- Сахарный песок – 3 ст. ложки;
- Растительное масло (любое) – 50 гр.;
- Большой пучок щавеля.
Приготовление:
Смешать дрожжи с сахарным песком (1 ложка) и залить водой, желательно чтобы она была немного теплой, но не горячей. Дождаться пока на поверхности не вырастет «шапка» из пены.
Теперь останется только добавить в эту смесь почти все масло и, всыпая муку замесить тесто. Накрыть посуду мокрым полотенцем, и отставить пока оно не подойдет 2-3 раза.
В небольшом количестве масла или просто воды припустить нарезанный щавель, остудить, приправить начинку сахарным песком, перемешать и оставить до растворения сахара. Если у вас дома есть коричневый сахар – то используйте его для начинки и теста, получится еще вкуснее. Перемешать, и останется только слепить пирожки перед их приготовлением.
Припорошить стол мукой, раскатать тесто и сформировать пирожки. Жарить их можно на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла, или налить достаточное количество и сделать это в сотейнике или кастрюле. Как только появляется румяная корочка по всей поверхности пирожка – он готов, и можно накрывать к столу.
С зеленым луком и яйцом
Пирожки с пикантной остринкой зеленого лука, сытными яйцами и ароматной зеленью станут прекрасной альтернативой надоевшим мясным или фруктовым пирогам.
Что понадобится для приготовления:
- Три стакана пшеничной муки;
- 250 гр. сливочного масла или маргарина хорошего качества;
- 3 яйца – 1 в тесто, остальные 2 для начинки;
- Большой пучок щавеля;
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- Щепотка соли и перца;
- 6 перьев зеленого лука;
- 125 гр. домашней сметаны;
- Растительное масло для смазывания пирожков.
Приготовление:
Первым делом стоит заняться приготовлением теста – с добавлением сметаны оно получается песочным. Для этого в большой миске нужно смешать сметану и одно яйцо, добавить соль и сахар, размягченное сливочное масло. Перемешать ингредиенты, и постепенно добавляя муку замесить упругий шарик теста, которое не должно сильно липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку, и убрать в холодильник или даже морозильную камеру, тогда впоследствии с ним без хлопот можно будет работать.
Отварить оставшиеся яйца в течение 10 минут, охладить, почистить и мелко нарубить. Добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук.
Начинка из щавеля готовится очень просто - потушить щавель с добавлением воды или масла, пока он не станет мягким, остудить и смешать с яйцами и луком. Приправить начинку солью и перцем.
Раскатать комочек теста на присыпанной мукой поверхности стола и сформировать пирожки, чтобы они были надежно защипаны, и начинка не выпадала.
Смазать маслом противень, выложить изделия. Разогреть духовку. Пирожки с луком и яйцом можно смазать маслом, желтком или крепким сладким чаем.
Выпекать в течение 20 минут, духовка разогревается до 180С.
В сковороде на бездрожжевом тесте
Очень сочные и оригинальные пирожки, приготовленные на сковороде в небольшом количестве масла и с использованием быстрого теста без дрожжей. Они очень понравятся вашему семейству, ведь готовить их одно удовольствие.
Список продуктов:
- 3 стакана муки высшего качества;
- 1 стакан кефира (любой, можно даже вчерашний);
- 1 большое куриное яйцо;
- 30 гр. сливочного масла для теста;
- Щепотка пищевой соды;
- Сахара - 4 ст. ложки;
- Немного соли и черного перца;
- Большой пучок щавеля;
- Масло для обжаривания пирожков.
Как приготовить?
В стакане кефира погасить соду, добавить соль и половину сахара, яйцо и размягченное масло, его кстати можно заменить на хороший маргарин. Всыпать муку и замесить мягкое, но упругое тесто.
Подготовить начинку – нарезать промытый щавель, потушить его в масле с сахаром, пока песок не раствориться, а зелень не обмякнет и не уменьшится в объеме.
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто, вырезать из него круги. Разложить в них остуженную начинку, защипнуть и выложить на горячую сковородку с растительным маслом.
Жарить около 3 минут с каждой стороны, до появления аппетитной корочки, а затем прогреть под крышкой 1 минуту.
И не забывайте о том, что при термической обработке первоначальный объем зелени сильно уменьшится. Постарайтесь иметь щавель про запас, чтобы можно было сделать дополнительную порцию, если останется тесто.
Удачной вам домашней выпечки и приятного аппетита!
Румяные пирожки из духовки, начиненные щавелем - интересный эксперимент, вариант выпечки, который в « программе» хозяйки может стать коронным номером.
Свежий «фруктовый» вкус щавелевой массы, неожиданно напоминающей перетертые ягоды крыжовника, приятно удивит любого скептика.
Достойной альтернативой начинке с сахаром могут стать листья щавеля с добавлением соли и перца, рубленых яиц или зеленого лука, отварного риса, мелких кусочков мяса. Контрастируя со сладким тестом, такая начинка формирует совершенно новые, оригинальные вкусовые ощущения, способные привлечь отъявленных гурманов.
Ингредиенты
Тесто:
- 1 ст. ряженки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 куриное яйцо
- 50-60 мл растительного масла
- 1 ч. л. сахарного песка
- 0,5 ч. л. соли
- 2-2,5 ст. пшеничной муки
- 1-2 пучка щавеля
- 100 г сахарного песка
- 1 куриный желток для обмазывания
Приготовление
1. В глубокой емкости смешаем куриное яйцо с сахарным песком и солью.
2. Зальем ряженку и растительное масло. Масло желательно использовать без аромата.
3. Всыплем разрыхлитель и пшеничную муку. Замесим крутое тесто.
4. Оставим колобок теста на 15-20 минут, накрыв его платком или полотенцем. Это оптимальное время для активирования клейковины.
5. Промоем листья щавеля и нарежем их лентами, отрезая основания. Поместим в емкость.
6. Зальем кипятком и оставим на 5 минут. За это время зелень поменяет свой цвет и уменьшится в массе в два раза. Откинем ее на дуршлаг и тщательно удалим остатки воды.
7. Снова переместим массу из щавеля в емкость и засыплем сахарным песком. Перемешаем и оставим на 5 минут.
8. За это время разделим тесто на небольшие кусочки.
9. Раскатаем каждый из них и выложим на него по 1-1,5 ч. л. начинки.
10. Сформируем небольшие пирожки и перевернем их так, чтобы шов оказался снизу.
11. Выложим все пирожковые заготовки на пергаментную бумагу, застеленную на противень, и смажем яичным желтком. Поместим противень в духовой шкаф на 20-25 минут при 180-200С.
Готовые пирожки извлечем из духовки и выложим на подготовленное блюдо. Подадим к столу с ароматным чаем.
Хозяйке на заметку
1. Щавель, сберегавшийся в морозильнике, рекомендуется размораживать щадящим способом, как мясо и рыбу. Его помещают в закрытый судок и ставят на дверцу холодильника или же в овощной отсек. Он будет довольно долго оттаивать, зато листья сохранят целостность, а стебли – сочность. Казалось бы, они все равно пойдут в начинку – к чему такие хлопоты? Дело в том, что растение, спрессовавшееся еще до выпечки, внутри пирожка превратится в неаппетитный комок. Кроме того, постепенное размораживание препятствует потере витаминов.
2. Щавелевая масса обладает очень слабым собственным запахом, поэтому уместны ее ароматизаторы – цитрусовая цедра, любая натуральная эссенция (анисовая, ванильная), мелкая имбирная стружка, коричный порошок.
3. Перед тем как выкладывать зеленую нарезку на заготовки из теста, надо удостовериться, что она сухая. Влага, особенно смешанная с сахаром, помешает нижней части изделий пропечься и подняться. К тому же из-за нее донышки пригорят.
4. Самый лучший замес получается на 4-процентной ряженке. Такой кисломолочный продукт имеет два существенных плюса, которые значимы для теста: он жирный и густой. После смешения с мукой полуфабрикат получится эластичным, упругим. Мякоть готовых пирогов станет крупнопористой и воздушной.