Классическое грушевое варенье
Для него приготовьте кило плотных груш, 1,2 кг сахара и пару стаканов воды. Крупные плоды промываем, очищаем от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем дольками, а мелкие можно промыть и готовить целиком. Бланшируем в горячей воде груши 10 минут. Помещаем их в тазик, где будем варить варенье. Заливаем сиропом, который приготовили из сахара и воды и доводим до кипения. Ставим в сторону на несколько часов. Снова отвариваем до кипения. Снова оставляем в сторону. Таких приемов нужно произвести 3-4. Подолгу кипятить груши в сиропе не следует!
Джем из груш
Для него приготовим кило груш, столько же сахара и стаканчик яблочного или для цвета клюквенного . Благодаря соку джем будет желироваться. Груши очищаем, промываем, убираем из них сердцевину, удаляем кожуру, нарезаем долями. Кладем их в емкость, в которой будем варить джем. Посыпаем сахаром. Держим в прохладном месте сутки. Добавляем сок по истечении суток и увариваем на медленном огне до готовности джема.
Грушевое повидло
Сахара здесь много не нужно – на кило груш 250 или чуть больше сахара. Промываем груши, очищаем их от кожуры и семян, пропускаем кусочками через мясорубку. Складываем массу в таз и, помешивая непрерывно, на медленном огне варим до того, как масса начнет увариваться и густеть. Всыпаем в этот момент сахар, помешиваем, чтобы он хорошо разошелся в массе. Варим до того вкуса и густоты, которые необходимы. Но делаем, чтобы повидло не подгорело, все на медленном огне.
Компот из груш
Запросит на каждый литр воды от двухсот до пятисот граммов сахара. Груш можно подготовить для него столько, сколько ни жалко. Они могут быть как целыми (если мелкие), так и разрезанными на части. Промываем груши, подготавливаем их, бланшируем в подкисленном растворе лимонной кислоты (1 грамм на литр воды) минут 10, затем охлаждаем и раскладываем в чистые банки. Заливаем сиропом из сахара и воды. Он должен быть охлажденным. Стерилизуем банки небольшого размера 8 минут, большие, начиная от трех литров 15 минут. Если плоды в компоте цельные, то увеличиваем время стерилизации еще на пять минут. Банки охлаждаем в комнатных условиях, укутав, затем переносим в прохладное место на хранение.
Прекрасна летняя пора своими свежими ягодами и фруктами. Так, не будем же терять времени даром и заготовим впрок все эти прекрасные дары природы. Консервированные груши с лимонной кислотой на зиму, рецепт которых прост, хорошо хранятся, получаются вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
- груши – 2 кг.,
- вода – 1,5 литра,
- сахар – 600 грамм,
- лимонная кислота – 2 грамма.
Рецепт с фото пошагово:
Для начала подготовим банки, в которые будем укладывать груши. Банки нужно стерилизовать, а металлические крышки тщательно прокипятить.
Затем груши промываем, затем разрезаем груши на две половинки, по желанию можно удалить сердцевину и плодоножку, но если вы хорошо промыли грушу, то этого можно и не делать.
Затем в в большую кастрюлю наливаем воду и добавляем сахарный песок. Доводим воду до кипения и размешиваем сахар, чтобы он полностью растворился. Затем в кипящий сироп добавляем лимонную кислоту, также вместо кислоты можно использовать цедру лимона или апельсина, по желанию. Затем в кипящий сироп опускаем половинки груш, добавляем огонь до максимума и доводим сироп до кипения. После убавляем огонь и варим груши, периодически помешивая (аккуратно) минут 5 не более. Затем груши раскладываем в подготовленные банки и заливаем сиропом. Банки закатываем крышками, укутываем в одеяло для дальнейшей стерилизации и оставляем до полного остывания. 
Храним консервированные груши с лимонной кислотой в прохладном месте. Так же рекомендуем заготовить
Если вы любите груши и хотите сохранить их на зиму, то придется заняться консервированием. Груши относятся к тем фруктам, которые в свежем виде долго не сохраняются. Один из вариантов домашней заготовки груш на зиму – это консервированные груши в сиропе.Для того, чтобы получились вкусные и полезные закрутки, понадобятся следующие ингредиенты:
- Груши;
- Сахар;
- Лимонная кислота;
- Вода.
Сорт груш можно выбрать любой. Желательно отобрать фрукты по размеру. Слишком большие лучше съесть в свежем виде.
Консервация груш в сиропе: пошаговый рецепт
Плоды нужно хорошо помыть и удалить у них черенки. Хорошо, если на грушах не будет поврежденных мест, тогда они будут красивее смотреться в банках. Чтобы кожица целых фруктов не полопалась при варке, их нужно несколько раз проколоть вилкой. Тогда фрукты останутся целыми, а сироп сохранит свою прозрачность.Теперь берем кастрюлю с таким количеством воды, которое покроет все груши полностью, доводим ее до кипения и засыпаем сахар из расчета два килограмма на один литр жидкости. Сахар хорошо размешиваем и даем полностью раствориться. Доведенным до кипения сиропом заливаем груши и варим минут 15. Некоторые хозяйки добавляют в сироп ваниль, чтобы придать фруктам необычный нежный аромат.Затем снимаем груши с огня и даем остыть и настояться. Повторно поварить сироп можно на следующий день. Так же поставить на огонь, довести до кипения и через 15 минут убрать остывать.Вкуснее всего получится, если груши варить в сиропе дня три – четыре. Тогда плоды будут выглядеть как карамелизированные, а сироп станет очень насыщенным.Лимонную кислоту нужно добавить в сироп при последнем кипячении. На два килограмма сахара кладется примерно две чайных ложки кислоты. Она нужна для того, чтобы придать сиропу более яркий вкус и убрать лишнюю приторность.Когда груши будут готовы, раскладываем их по чистым и сухим банкам. Можно наполнить банки плодами до краев, а можно оставить побольше места для сиропа.Сироп заливаем так, чтобы он покрыл все фрукты. Затем закрываем и закатываем крышками банки и ставим их в уголок на пол донышками вверх.Чтобы банки остывали равномерно, сверху накрываем их тёплым одеялом. Через один – два дня можно убирать груши в сиропе в погреб до зимы.Приятно зимой, сидя с чашечкой горячего чая, закусывать его сладкими целенькими грушами, похожими на мармелад или густым фруктовым сиропом.Консервированные груши теряют при термообработке лишь 20-30 процентов витаминов, при этом сохраняя большое количество полезной клетчатки и пектина, которые помогают работе пищеварительного тракта. Лакомство наверняка придется по вкусу всей семье, а значит, самое время узнать, как консервировать груши в домашних условиях.
Ингредиенты
Груши 2 килограмма Сахар 2 стак. Ванильный сахар 1 пакетик Вода 7 стак. Лимонная кислота 0 ст.л.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 20 минут
Как правильно консервировать груши: рецепт «Половинки»
Такая заготовка подойдет для приготовления аппетитных пирогов или послужит украшением блинов, оладий и другой домашней выпечки. Также груши отлично сочетаются со взбитыми сливками, джемом и карамелью. Выбирая плоды, обращайте внимание на их размер. Маленькие груши могут поломаться или деформироваться во время консервации. Лучше использовать фрукты среднего размера.
Этот рецепт предназначен для заготовки в трехлитровой банке. Вам понадобится:
- 2 кг. свежих спелых груш;
- 2 граненых стакана сахара;
- стандартный пакетик ванильного сахара;
- 7-8 ст. воды (пропорции воды могут незначительно колебаться);
- ½ ст. л. лимонной кислоты.
Груши тщательно промываем, отрезаем хвостики и разрезаем на половинки. Семечки аккуратно удаляем с помощью маленького ножа, стараясь не повредить фруктовую мякоть.
- В микроволновке. В чистую банки заливаем 3-4 сантиметра воды и помещаем в микроволновую печь на 5-7 минут. Температура обработки должна быть не менее 800 Ватт. Если банка не помещается в вертикальном положении, ее можно обработать в горизонтальном.
- В кастрюле. Для этого способа понадобиться широкая кастрюля. В емкость ставим банки и заполняем их водой до начала горлышка. Широкую кастрюлю также заливаем водой и включаем огонь. Продолжительность стерилизации от 10 до 30 минут, в зависимости от размера банок. Для трехлитровой банки необходимо максимальное количество времени.
В сухую простерилизованную банку поместите половинки груш, оставляя 4-6 сантиметров до горлышка. Заливаем сосуд кипятком и оставляем примерно на 10-15 минут (для того, чтобы фрукты пустили сок), а затем выливаем воду в сотейник. Добавляем сахар, ждем закипания и снимает с огня.
Груши снова заливаем сиропом и опять оставляем, но уже на 15-20 минут. Затем повторяем процедуру приготовления сиропа, добавляя в этот раз ванилин и лимонную кислоту.
Груши готовы к консервации! Заливаем фрукты сиропом и плотно закручиваем крышку с помощью специального закаточного инструмента. После полного остывания поместите банку в темный шкаф. Готово!
Груши, консервированные целиком
Для консервации целых фруктов используется тот же рецепт. Выбирать лучше маленькие груши, которые очень легко поместятся в банку. Что касается сортов груш, тут нет определенных правил, выбирайте те, что доступны в вашем регионе.
Хранить готовую консервацию можно при комнатной температуре, однако после вскрытия рекомендуется поместить груши в холодильник или погреб.
Экспериментируйте с рецептом, добавьте корицу или веточку гвоздики - сладкий десерт получится еще более пряным и вкусным. Приятного аппетита!
Упругие и вкусные плоды с легким ароматом цитрусовых, специй или ванили могут покорить своим изысканным вкусом даже гурмана. Приведенная ниже подборка рецептов поможет каждой хозяйке заготовить на зиму замечательные фрукты, которые порадуют всю семью богатством вкусовых оттенков.
Консервированные целые плоды с лимонной кислотой: простой рецепт на зиму
Консервирование по этому рецепту не займет слишком много времени. Вам удастся приготовить такие же фрукты, какие пробовали еще в детстве.
Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:
- 2 килограмма плотных груш;
- 2 литра воды;
- 4 грамма лимонной кислоты;
- 400 грамм сахарного песка.
Консервируем поэтапно:
- Сперва необходимо подготовить фрукты к последующей консервации.
- Для этого тщательно промойте плоды, а затем аккуратно удалите хвостики.
- Теперь груши необходимо разместить в трехлитровой банке. Так удастся определить их количество.
- Переложите фрукты в большую кастрюлю, высыпьте необходимое количество сахара и залейте водой.
- Наполненную кастрюлю переставьте на огонь.
- После того как появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании воды, переложите фрукты внутрь стерилизованной стеклянной тары, всыпьте лимонную кислоту.
- Залейте все закипевшим сахарным сиропом.
- Далее можно приступите к закатыванию банок.
Когда консервирование будет завершено, следует перевернуть банки, завернуть пледом и оставить их остывать.
Вкуснейшие пряные груши
Чтобы консервация получилась отменной, стоит выбирать только плотные, не перезревшие плоды. Консервированные груши сохранят свою форму и отменные вкусовые качества.
Ингредиенты:
- 2 килограмма твердых груш;
- 1 килограмм сахара;
- 200 миллилитров столового уксуса (9%);
- 200 миллилитров воды;
- 10 бутонов гвоздики;
- 5 грамм кориандра;
- по 3 грамма молотого имбиря, мускатного ореха и кардамона.
Процесс приготовления вкусных пряных фруктов:
- Плотные, но не перезревшие плоды необходимо промыть под проточной водой, удалить сердцевину.
- Затем необходимо сварить сахарный сироп, приготовленный на основе воды, сахарного песка, а также столового уксуса.
- После полного растворения сахара в жидкости переложите подготовленные фрукты в сироп, добавьте все необходимые по рецепту специи.
- Груши в сиропе должны провариться на протяжении 40 минут, выставите минимальную силу пламени.
- На протяжении всего времени варки плодов стоит постоянно их помешивать при помощи деревянной ложки.
- Готовность фруктов после варки можно проверить зубочисткой, они должны хорошо протыкаться, но при этом держать первоначальную форму.
- Теперь консервируем фрукты. После стерилизации банок можно укладывать груши и заливать их пряным сиропом.
- Закатайте банки стерильными жестяными крышками. После полного остывания храните консервацию в холодном месте.
Если грушевая кожица слишком плотная, можно предварительно ее срезать.
Необычный рецепт с апельсином
Простой и в то же время оригинальный способ заготовки позволит насладиться легким, низкокалорийным десертом холодными зимними вечерами.
Ингредиенты:
- 2 килограмма плотных сезонных груш;
- 500 грамм сахарного песка;
- 1 небольшой лайм или лимон;
- 1 средний апельсин.
Как консервировать:
- Промойте груши вместе с апельсином, лаймом или лимоном.
- Теперь необходимо заняться удалением сердцевины плодов, а также обрезанием хвостиков.
- По желании хвосты можно и не обрезать, так фрукты в банке будут выглядеть как свежие.
- Доведите воду в кастрюле до кипящего состояния, переложите туда подготовленные плоды.
- Кипятите фрукты на протяжении 5 минут, выложите их из кастрюли, а после залейте холодной водой.
- С лимона и апельсина снимите цедру при помощи овощечистки, нафаршируйте ею каждый бланшированный плод.
- Груши с цедрой разместите в трехлитровой банке. Залейте плоды сиропом, приготовленным на основе двух литров воды и необходимого количество сахара.
- Процесс стерилизации банок займет около 20 минут.
- Далее консервирование завершается закатыванием фруктов в банках.
Укутайте консервацию полотенцем, дождитесь полного остывания.
Консервация плодов целиком без стерилизации
Замечательный рецепт, который должен появиться в блокнотике каждой хозяйки, ведь на приготовление ароматной консервации уйдет всего несколько минут. Ванилин подчеркнет тонкий аромат плодов и придаст приятную нотку заготовке. Ингредиенты даны на 1 стеклобанку (3-литровую).
Ингредиенты:
- 1400 г груш (крепких, с упругой кожицей);
- 380 г песка сахарного;
- 1 л воды;
- 1 пакетик сахара ванильного;
- 15 г кислоты лимонной.
Приготовление:
- Груши хорошенько помыть, если слишком длинные хвостики, немного укоротить.
- Заполнить стерильную чистую емкость плодами, оставляя свободной часть банки от сужения горловины.
- Довести до кипения сладкий сироп (сахар ванильный и кислоту лимонную не добавлять!), залить содержимое стеклянных емкостей.
- Слить ароматную жидкость через 4-6 мин, повторить действия.
- Сироп в последний раз вскипятить, добавить оставшиеся ингредиенты и залить груши (которые уже сильно уменьшились в объеме). Если понадобится, долить чистого кипятка.
- Укупорить заполненную грушами тару крышками из жести, проверить пальцами герметичность (прокрутив крышку в разные стороны), перевернуть на ровную поверхность для охлаждения.
- Обязательно тепло укутать емкости, сняв одеяло только через двое суток.
Маринованные груши целиком
Ингредиенты:
- 600 грамм небольших груш;
- 2 грамма молотой корицы;
- 500 миллилитров воды;
- 250 грамм сахарного песка;
- 100 миллилитров уксуса 9%;
- 4 горошины перца душистого;
- 4 бутона гвоздики.
Как готовить:
- Мелкие грушки тщательно промойте, а потом бланшируйте на протяжении 5 минут, охладите.
- В банки выложите горошины перца, молотую корицу, бутоны гвоздики.
- Поместите в стеклянную тару со специями бланшированные плоды.
- Приготовьте маринадную заливку, используя воду, сахарный песок, корицу и уксус.
- Заливку остудите и процедите, сразу же залейте в банки.
- Поместите банки с плодами в кастрюлю, залейте водой, а потом прикройте жестяными крышками.
- Длительность стерилизации одинакова для банок различного объема и составляет 3 минуты.
- Выньте консервацию из воды, сразу же закупорьте и выставьте на ровную поверхность вверх дном.
Хранить заготовку можно в кладовке или погребе, подавать маринованные фрукты на стол – в качестве дополнения к десерту.
Целые груши в вине
Из небольших сладких плодов вполне возможно приготовить десерт ресторанного образца. Особых трудностей в консервировании нет, но результат приятно удивит каждого.
Ингредиенты на 2-литровые банки:
- 1,5 килограмма мелких груш;
- 125 грамм сахара;
- 500 миллилитров воды и сидра;
- 2 палочки корицы;
- пригоршня бутонов гвоздики.
Процесс приготовления:
- Сперва разогрейте духовку до 150° С.
- Далее можно заняться приготовлением сиропа на основе сидра. Для этого необходимо налить в кастрюлю требуемое количество воды, всыпать сахарный песок и довести смесь до кипящего состояния, чтобы сахар полностью разошелся.
- Кастрюлю с сиропом снимите с плиты, влейте сидр. Накройте посуду крышкой, оставьте в теплом месте.
- Грушки аккуратно очистите от кожицы, не удаляя при этом плодоножки.
- Плоды поместите в немного подсоленную воду, благодаря этому они не утратят изначальный цвет.
- Разрежьте груши вдоль, воткните в каждую дольку по 2 бутона гвоздики.
- Разложите фрукты по подготовленным стерильным банкам, добавляя палочку корицы.
- Сироп на основе сидра доведите до кипящего состояния и залейте им фрукты.
- Закройте каждую банку крышкой, не фиксируя при этом зажимами.
- Поместите банки в разогретую духовку, соблюдая расстояния между ними в 5 сантиметров, на 1 час.
- По прошествии указанного времени выньте банки из духового шкафа, закройте зажимами, выставьте на деревянной доске. Проверьте герметичность охлажденной консервации.
В яблочном пюре
Такой способ консервирования может показаться странным, но, поверьте, результат того стоит. Груши в пюре приобретают необычайную нежность, наполняются новым вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- 1 килограмм сладких яблок;
- 1 килограмм твердых груш;
- сахар;
- 3 грамма молотой корицы;
- 2 грамма лимонной кислоты.
Как приготовить:
- Приготовьте пюре из сладких яблок, добавьте по собственному вкусу сахарный песок, всыпьте корицу и лимонную кислоту, все тщательно перемешайте.
- Горячее яблочное пюре влейте в банки, они должны быть заполнены наполовину.
- С груш срежьте кожицу, порежьте на 4 части, удалив сердцевину.
- Поместите подготовленные фрукты в банки, пюре должно полностью покрывать груши.
- Стерилизация банок с фруктами зависит от их объема. Для пол-литровой стеклянной тары будет достаточно 30 минут, банки объемом 1 л и 2 л следует стерилизовать на протяжении 40 минут.
После того как консервация полностью остынет, можно переносить ее в кладовую для дальнейшего хранения.
Варенье из целых груш (видео)
Простые и оригинальные способы консервирования, которые представлены выше, помогут заготовить на зиму вкуснейшие фрукты. Изысканный, незабываемый вкус покорит даже тех, кто не слишком любит консервацию.