Давайте побалуем своих родных домашней выпечкой, тем более, что она может быть простой и вкусной! Испеките в духовке пирог с фаршем на кефире. Предлагаем вашему вниманию и несколько несложных рецептов этого блюда, где в начинку из фарша добавлены дополнительные ингредиенты. Эти составляющие придадут вкусу несколько иные оттенки. Благодаря такому приему на кефире с фаршем станет частым гостем на вашем обеденном столе, но никогда не надоест.
Пирог с фаршем и чесноком
Для заливного теста нам потребуются такие продукты:
- кефир (или иной кисломолочный продукт) - 500 мл;
- мука - 2 стакана;
- яйца куриные - три штуки;
- масло сливочное (или маргарин) - 120 г;
- полторы чайные ложки соды.
Еще нам понадобится сахар в количестве одной столовой ложки и чайная ложка соли.
А теперь, когда все необходимые ингредиенты для теста собраны, проверим, все ли у нас имеется для начинки.
Ингредиенты для начинки
Для вкусного пирога нам потребуется:
- фарш сырой мясной (можно и куриный) - 500 г;
- лук - 1 головка;
- 4-6 зубков чеснока;
- соль - одна столовая ложка (без верха);
- масло постное - для жарки фарша.
Не берите слишком много масла. Дело в том, что его лишнее количество может затруднить процесс пропекания.
Как будем готовить
Сначала приготовим начинку в заливной пирог на кефире с фаршем:
- Очистим луковицу и чеснок. Лук измельчим в кубики, чеснок выдавим через пресс.
- Главный ингредиент - фарш - выкладываем на предварительно разогретую и политую постным маслом сковородку, подсаливаем его, добавляем лук и обжариваем без крышки. Используйте средний огонь, чтобы фарш не сгорел и в то же время хорошо прожарился внутри.
- Мясной ингредиент должен стать сухим, чтобы излишки влаги не оставили наш пирог на кефире с фаршем сырым внутри.
- Когда начинка будет практически готова, добавляем к ней выдавленный чеснок. Он придаст блюду более интересную гамму ароматов.
Оставим готовый фарш остывать и займемся приготовлением теста:
- В глубокой посуде смешаем три яйца и соль с сахаром.
- За пару часов до начала процесса приготовления пирога на кефире с фаршем, рецепт которого вы видите в статье, достанем из холодильника кефир, чтобы он стал теплым. Его нужно будет добавить к яйцам.
- Хорошенько все размешиваем до однородной консистенции (лучше вооружиться венчиком).
- Добавляем и перемешиваем всю норму соды, предусмотренную рецептурой.
- Частями вводим сюда же муку. Перемешиваем каждый раз тщательно, чтобы в тесте не случилось комочков. Тесто должно получиться похожим своей консистенцией на густую сметану.
- Под конец растапливаем всю норму сливочного масла и вмешиваем его в получившееся тесто.
Выпекаем пирог на кефире с фаршем
- Прежде всего форму для пирога смажем постным маслом (не стоит брать то, на котором жарилась начинка).
- Выливаем первую часть жидкого теста в эту форму и выкладываем на нее начинку. Заметьте, что она должна быть сухой.
- Вторую часть теста выливаем прямо на фарш и ровняем ложкой.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 °С и отправляем туда форму с пирогом на сорок минут.
Готовую выпечку необходимо остудить и вынуть из формы. Подавать, нарезав на порции.
Пирог с картошкой и фаршем
Рецепт заливного пирога на кефире с фаршем и картофелем начинается с приготовления начинки. Это нужно для того, чтобы картошка не осталась сырой внутри.
Ингредиенты для начинки берем такие:
- любой мясной фарш - 300 г;
- картофель - 3-4 штуки;
- одна сочная репчатая луковица;
- соль - щедрая щепоть.
Технология приготовления начинки
- Очищаем картофель и лук от кожуры.
- Режем картошку тонкими слайсами, а лук - кольцами или полукольцами.
- Обжариваем на сковороде с постным маслом лук в течение 2-3 минут и добавляем к нему фарш. После чего солим и обжариваем еще не более пяти минут при непрерывном помешивании.
- В кастрюле кипятим воду и опускаем туда картофельные кружочки. А через 2 минуты извлекаем припущеный картофель и остужаем его.
Заливное тесто
Теперь приступаем к приготовлению теста для пирога на кефире с фаршем и картошкой.
Но сначала убедимся в наличии ингредиентов. Понадобятся:
- майонез (жирный) - 250 мл;
- половина литра кефира;
- сахар - 1 чайная ложка;
- яйца - 2 штуки;
- сода - 1 чайная ложка (не полная);
- щепоть соли;
- мука - сколько возьмет наше тесто.
Смешиваем в глубокой посудине яйца, соль, сахар и майонез. Добавляем весь кефир и сразу соду. Взбиваем, используя венчик или миксер.
Просеянную муку добавляем небольшими порциями и перемешиваем, разбивая комочки. Тесто будет готово, когда станет похожим на сметану.
Формируем выпечку и печем
Все ингредиенты готовы, теперь приступаем к непосредственной фаршем и картофелем:
- Щедро обмазываем подходящую форму для выпечки постным маслом. Половину теста выливаем в эту форму.
- Красиво и равномерно выкладываем картофельные слайсы. Слегка прикрываем их тестом. После чего кладем фарш и разравниваем его.
- В завершение процесса отправляем в форму оставшуюся часть теста.
- Греем духовку до 200 °С и ставим в нее форму с пирогом.
- В течение 15 минут не меняем заданной температуры, после чего убавляем немного жар и выпекаем пирог еще 20 минут.
Подавать такую выпечку лучше в очень теплом виде.
С фаршем и сыром
Любите сырный вкус и аромат? Тогда этот рецепт пирога на кефире с фаршем и сыром вам точно понравится.
Для теста нужны следующие ингредиенты:
- 500 мл кефира;
- 2 стакана муки;
- одна большая и сочная луковица;
- 2 куриных яйца;
- неполная чайная ложка соли;
- 2 неполных чайных ложки разрыхлителя для теста;
- 2 столовые ложки постного масла.
А вот что нужно для начинки:
- полкило фарша (говядина - свинина);
- 60-80 г сыра твердых сортов;
- соль и перец молотый - по вкусу;
- укроп и прочая зелень - по возможности и желанию;
- масло постное, без аромата - для жарки.
Способ приготовления
Готовим начинку на сковородке:
- Очищаем и режем лук, разогреваем сковородку и, добавив масла, бросаем его туда.
- Через полминуты выкладываем фарш к луку и размешиваем, разминая комочки при помощи лопатки.
- Готовим начинку на средней температуре. Солим по вкусу и перчим. Когда фарш покроется аппетитной поджаркой, выключаем плиту.
- Моем и мелко рубим зелень (укроп, петрушку, зеленый лук). Половину зелени отправляем в сковородку к начинке. Вторую половину оставим для теста.
В приготовлении теста для пирога на кефире с фаршем и сыром нет ничего сложного:
- Яйца взбиваем с солью и кефиром, используя при этом венчик.
- Добавляем в жидкий состав муку с разрыхлителем и усердно перемешиваем.
- В конце приготовления жидкого сметанообразного теста введем в него постное масло. Сюда же добавим и предусмотрительно оставленную часть зелени.
- Выливаем одну половину теста в форму для выпечки. Ее нужно предварительно смазать постным маслом.
- Выкладываем мясной фарш на тесто и сверху засыпаем твердым сыром, натертым на терке крупной фракции.
- Получившуюся красоту вновь заливаем тестом.
Время выпечки зависит от высоты формы. Ориентировочно, пирог печется 40-50 минут при температуре 180 °С. Проверить его готовность можно, проткнув пирог деревянной зубочисткой.
С фаршем и грибами
Ингредиенты для теста:
- мука - 2,5 стакана;
- кефир - 1,5 стакана;
- яйцо - 3 штуки;
- масло сливочное - 3- г;
- щепоть соли;
- пекарский порошок - 10 г;
- грибы, замороженные или свежие - 200 г;
- фарш - 500 г;
- зелень, специи и соль - по вкусу.
Процесс выглядит так:
- Грибы нужно подготовить заранее.
- В сковородке раскалить масло и отправить туда фарш.
- Мелко нарезать различную зелень и тоже добавить в фарш.
- Теперь вводим специи, приправы и соль.
- Когда фарш будет готов, его необходимо остудить и перемешать с измельченными грибами.
- Перемешаем в миске все ингредиенты, входящие в состав теста.
- Смазываем форму для пирога и выливаем половину.
- Укладываем начинку и сверху заливаем оставшейся частью.
- Выпекать 30-35 минут при 180 °С.
Рецепт приготовления заливного пирога с фаршем и сыром. Этот пирог чаще всего называют «гости на пороге». Откуда такое название? Для приготовления этого сытного, питательного и ароматного пирога берутся продукты которые практически у всех хозяек имеются под рукой: для мясной начинки немного мясного фарша и лука, для теста – кефир, яйца и мука, а для заливки – сыр и яйца. Остальное дело за духовкой. Существует несколько вариантов его приготовления – пирог можно выкладывать в форму различными слоями и добавлять любые специи и приправы.
Необходимые ингредиенты:
600 г. фарша (смешанного);
3 луковицы;
Соль и специи по вкусу.
Для теста:
1 стакан кефира (комнатной температуры);
4 яйца (комнатной температуры);
1 ч. ложка соды;
180 г. сливочного масла (размягченного);
1 ст. ложка сахара;
450 – 500 г. пшеничной муки;
Соль по вкусу.
Для сырной заливки;
300 – 400 г. сыра (полутвердого);
Для смазывания формы;
1 ч. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка манки.
Как приготовить заливной пирог с фаршем :
Для приготовления заливного пирога возьмите смешанный мясной фарш. Его можно предварительно обжарить с луком или выложить в сыром виде. Итак, возьмите сырой фарш, выложите его в большую чашку. Репчатый лук почистите и порубите произвольно ножом на небольшие кусочки (соломкой, кубиком). Смешайте рубленый лук с фаршем, приправьте по вкусу солью и любыми специями или приправами. Прикройте фарш целлофаном, оставьте мариноваться и напитываться приправами примерно на 10 минут.
Пока фарш настаивается, приготовьте заливное тесто. Все ингредиенты для теста желательно заранее достать из холодильника, продукты должны быть одинаковой (комнатной) температуры. В чашку или емкость для замешивания теста разбейте яйца, немного посолите и добавьте сахар. При помощи миксера или венчика взбейте яйца.
Добавьте в чашку кефир и соду, перемешайте смесь и оставьте на пару минут, пока не появятся характерные пузырьки.
Затем, небольшими порциями введите в тесто муку и замесите не слишком густое тесто.
Выложите в тесто размягченное сливочное масло и так же, при помощи венчика, перемешайте. Продолжайте замешивать тесто, пока масса не станет однородной консистенции. Готовое тесто оставьте на 10 минут в покое, оно должно «ожить» и начать дышать.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и приготовьте противень или форму для запекания.
Смажьте противень сливочным маслом и присыпьте манкой, потрясите его, чтобы манка равномерно покрыла поверхность. Благодаря манке пирог легко отойдет от противня при нарезке.
При помощи большой ложки выложите тесто на противень порциями и разравняйте.
Разложите равномерно мясной фарш. Поставьте подготовленный противень в духовку и выпекайте пирог в течении 30 минут.
Тем временем приготовьте сырную заливку. Сыр, желательно полутвердого сорта, натрите на крупной терке и выложите в чашку. Добавьте в сыр три яйца и перемешайте массу.
По истечении времени достаньте противень и выложите на пирог, так же равномерно, сырную заливку.
Уберите обратно в духовку еще на 10 – 15 минут, до появления румяной корочки. Сейчас противень с пирогом можно поставить на верхнюю позицию в духовке.
Готовый пирог с фаршем и сыром достаньте из духовки, немного остудите и нарежьте на порционные кусочки.
Подавать заливной пирог с фаршем можно в любом виде с чаем.
Заливной пирог с фаршем на кефире - быстрый и достаточно вкусный вариант для обеда или перекуса. К тому же, он достаточно прост и быстр в исполнении. Чтобы такая выпечка порадовала вас и всех ваших домочадцев, следует соблюдать несколько простых правил.
Часто можно услышать, что заливной пирог не пропекся и остался сыроватым внутри. Чтобы вам не столкнуться с такой проблемой, всегда следует помнить о разрыхлении теста. Для этого лучше всего использовать пищевую соду. Вступая в реакцию с кисломолочным продуктом, она сделает тесто рыхлым. С таким тестом пирог без проблем пропечется.
Следующий важный момент - подготовка начинки. Чтобы вы ни добавляли в пирог, помните, что ингредиенты должны предварительно пройти термическую обработку и не иметь в своем составе лишней жидкости.
Заливной пирог с фаршем на кефире
Ингредиенты
- мука пшеничная - 2 стакана;
- кефир (простокваша) - 0,5 литра;
- сливочное масло - 120 грамм;
- яйца куриные - 3 штуки;
- сахар - 1 ст. ложка;
- сода пищевая - 1,5 ч. ложки;
- соль - 1 ч. ложка.
- мясной фарш - 0,5 кг;
- лук репчатый - 1 головка;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное масло - 1 ст. ложка;
- соль - 1 ст. ложка.
Приготовление
1. Чтобы приготовить заливное тесто в достаточно глубокую миску следует разбить 3 куриных яйца среднего размера. Добавить к ним сахарный песок и немного поваренной соли.
2. Слегка взбить массу из яиц, соли и сахара при помощи венчика. Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.
3. Кефир следует подогреть в микроволновой печи, вылить его в емкость с тестом, сразу же добавить туда пищевую соду. Кстати, для приготовления этого теста можно использовать практически любой кисломолочный продукт жидкой консистенции. Если у вас в холодильнике имеется прокисшее молоко или простокваша, то можно смело заменять ими кефир.
4. Всыпать горсть муки и хорошо перемешать, чтобы не было в тесте комков.
5. Небольшими порциями ввести всю отмеренную заранее пшеничную муку. Консистенция теста должна напоминать сметану.
6. Сливочное масло следует растопить на водяной бане или же при помощи микроволновой печи. Влить теплое масло в тесто.
7. Снова хорошо перемешать массу венчиком и пока отставить в сторону.
8. Для начинки необходимо взять мясной фарш и поместить его в сковороду. Очистить репчатый лук, нарезать его небольшими по размеру кубиками и отправить к фаршу.
9. Обжарить его на среднем огне без крышки с добавлением растительного масла. Масса должна быть достаточно сухой, чтобы пирог не остался сырым внутри. В конце приготовления в начинку следует добавить поваренную соль и выдавленный через пресс чеснок.
10. Половину теста следует вылить в смазанную форму. Сразу же выложить на основу начинку. Кстати, масло из сковороды брать не стоит, лучше постараться сделать начинку как можно суше.
11. Вылить оставшееся количество теста поверх начинки из фарша.
Рецепт приготовления пирогов с фото см. ниже.
Ещё один пирог из разряда на скорую руку — моя палочка выручалочка, когда нет времени ставить традиционное тесто для пирога. Готовить заливной пирог проще простого. Смешиваем ингредиенты для жидкого теста и заливаем им начинку. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить заливной пирог с фаршем и картофелем на кефирно-майонезном тесте. Этот быстрый и сытный мясной пирог станет отличным ужином!
Для заливных пирогов обычно готовится быстрое и жидкое тесто. Оно может быть приготовлено на основе сметаны, кефира, майонеза или смеси этих ингредиентов. В начинку пирога можно положить самые разные продукты — мясной фарш, картошку, грибы, лук, овощи, сыр и т.д. Запекается быстрый пирог с заливкой либо в духовке, либов мультиварке, либо в микроволновке. Я предпочитаю всё-таки готовить в духовке, как готовили наши мамы и бабушки. Итак, рассказываю свой рецепт пирога с фаршем .
Заливной пирог с фаршем — рецепт
Чтобы приготовить вкуснейшие нежный пирог нам понадобится:
- 250 грамм майонеза Провансаль;
- 500 мл кефира;
- 2 куриных яйца;
- соли щепотка;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соды (без верха);
- муки сколько потребуется;
- 3-4 картофелины;
- 1 луковица;
- мясной фарш 300 грамм;
- растительное масло.
Сразу оговорюсь, что вместо кефира можно использовать и домашнюю простоквашу. Тесто для заливного пирога готовится очень просто. Смешать в емкости майонез с солью, сахаром и яйцами, добавить кефир и соду. Взбить миксером или венчиком. Добавить муки так, чтобы тесто стало похожим на сметану по консистенции. Ещё раз перемешать.
Начинка для пирога с фаршем
В качестве мясной составляющей пирога можно выбрать не только фарш, но и просто мясо. Отлично подходят кусочки курицы или свинины (не очень жирной). Мне больше всего нравится делать начинку такого пирога из фарша говядины. Начинку можно положить в пирог в сыром виде, но в этом случае нужно увеличить время запекания. Я же предпочитаю класть в пирог практически готовую начинку.
Лук и картофель почистить. Нарезать тонкими кружочками, можно и по-другому, главное — чтобы тонко, тонкими пластинками. На сковородке пожарить сначала лук в течение трёх минут, затем добавить к луку мясной фарш и обжарить вместе около 4-5 минут, помешивая. Картофель опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Он должен слегка припуститься, чтобы в пироге не было картофельного хруста от сырой картошки.
Берем форму для пирогов или обычную чугунную сковородку, хорошо смазываем. Наливаем часть теста, затем выкладываем кружочки картофеля. Ещё немного теста и мясная начинка из фарша с луком. Напоследок заливаем пирог остатками теста. Поместить форму с пирогом в духовку и выпекать на 200 градусах 15 минут, затем немного уменьшить температуру и печь ещё 15-20 минут. Получается невероятная вкуснятина, рекомендую! Буду рада услышать от вас в комментариях, как вы готовите заливные пироги, ваши хитрости и секреты 🙂
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.