Здравствуйте, дорогие читательницы ! А знаете ли вы, что лаваш, чебуреки и остальные хлебные изделия в Армении и других азиатских странах замешиваются без дрожжей, да ещё и на горячей воде? В русской кухне такой вид теста скорее исключение – диковинка.
По сути, лаваш – это заварное бездрожжевое тесто, распределённое очень тонким слоем. Его выпекают на сковороде или противне. Из тонкого лаваша можно сделать слоёный пирог, торт наполеон, шаурму, лаваш с творогом и зеленью.
Но как приготовить лаваш в домашних условиях? И получится ли он? У вас — да. Потому что сейчас вы узнаете секреты его удачного приготовления.
Самостоятельное приготовление лаваша
Классический армянский тонкий лаваш состоит из трёх ингредиентов:
- Мука;
- Соль;
- Вода.
Пошаговый рецепт его изготовления:
- Греем воду до 60-70 °C. Наливаем её в стакан.
- Берём половину чайной ложки соли, растворяем её в горячей воде, что сделать совсем не сложно.
- Готовим широкую эмалированную миску, насыпаем в неё три стакана муки.
- В середине мучной горки делаем углубление, выливаем в неё горячую подсоленную воду, быстро замешиваем тесто вилкой или венчиком. В последнем случае большая часть теста окажется внутри венчика, но это не страшно. Тесто некрутое и не слишком липкое.
- Прямо в миске тесто необходимо вымесить. На это уйдёт не более 10 минут. Если тесто продолжает липнуть к рукам, немного муки можно добавить. Необходимо учитывать, что тесто не должно быть крутым.
- Если выпекать лаваш на сковороде, тогда тесто можно разделить на 10-12 частей.
- Щедро насыпаем муку на стол. Достаём скалку. Выкладываем первый комочек теста на муку.
- Прежде чем приступить к раскатыванию, скалку необходимо припудрить мукой, чтобы тесто не приставало.
- Раскатываем тесто толщиной 1 мм. Это максимальная (важный момент!) толщина заготовки армянского тонкого хлеба. Все заготовки раскатываются заранее. Складывать их друг на друга можно безбоязненно, они не слипнутся. В их составе нет дрожжей, а муки для раскатывания используется столько, что она полностью покрывает поверхность лаваша как белая пудра лицо французской модницы 18 века.
- Сковорода, желательно чугунная, ставится на газ. Без добавления каких-либо жиров и масла лаваш прожаривается с двух сторон. На один хлебец потребуется не более 1-1,5 минут (в зависимости от интенсивности горения конфорки).
Как правильно приготовить вкусный лаваш – это только часть секрета, вторая половина хитрости заключается в том, как сделать его податливым.
Чтобы лепёшки не остались ломкими, после снятия со сковороды их необходимо тотчас же накрыть крышкой. Так они и должны остыть.
Горячие лепёшки ломкие, а остуженные под крышкой приобретают эластичность. Если они потребуются для приготовления конвертиков, пирожков, рулетиков позже, тогда их необходимо уложить в полиэтиленовые пакеты.
В чём секрет тонкого теста
Среди моих знакомых есть много девушек из Средней Азии. Их умение готовить не перестанет удивлять никогда. Самое тонкое тесто, которое мне удавалось раскатывать, не испортив его, имело толщину не менее 4 мм.
Если вы готовите пельмени самостоятельно, то вам понятно, о чём я говорю. Раскатать тесто, замешанное на холодной воде, тонким ровным слоем довольно проблематично. А мои подружки из 100-граммового кусочка теста раскатывали целую «скатерть».
Оказалось, что тесто на горячей воде обладает большей плотностью, эластичностью. Используйте это!
Кстати, тонкий пресный лаваш имеет особенность – длительный срок хранения (конечно, при нормальной влажности воздуха). В полиэтиленовом пакете он долго сохраняет свою эластичность. Покупая готовый лаваш в магазине, я заметила, что пакет по своей текстуре очень похож на те, что используются для заморозки продуктов. Так что лаваш можно хранить ещё и в морозильной камере, он не потеряет своих качеств.
А вот и видео — тонкая лепёшка своими руками:
На этом позвольте откланяться. Идеи здорового, малокалорийного питания неисчерпаемы. Подписывайтесь на обновления в блоге. Я постараюсь сделать для вас пост и диету радостными и разнообразными в плане питания. Поделитесь статьёй с друзьями по социальной сети. До скорых встреч!
Мини-советы для похудения
Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)
Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.
Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.
Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни! Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.
Окружение влияет на нас - это факт! Избегайте разговоров наподобие «я тут худела, и не смогла», «да всё равно толстыми останемся», «хорошего человека должно быть много». Ну и пусть их будет «много» - а вы-то тут при чём?
Блюда из лаваша
Как приготовить тонкий армянский лаваш в домашних условиях. Изысканный вкус по особому пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями. Приятного аппетита!
30 мин
210 ккал
5/5 (2)
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника:
- просторная сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
- несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 950 мл;
- деревянная лопатка;
- сито;
- острый нож;
- разделочная доска;
- средняя или крупная терка;
- венчик металлический;
- мерная посуда или кухонные весы;
- полотенца хлопчатобумажные и льняные;
- кухонные прихватки;
- блендер и кухонный комбайн.
Основа:
Начинка:
- 2 вареных яйца;
- 7 г черного молотого перца;
- 25 г зелени (лука, укропа, петрушки).
Дополнительно:
- 50 г сливочного маргарина или смальца.
Последовательность приготовления
Подготовка:
- Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
- Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры и снова доводим до кипения.
- Сливочный маргарин для поджаривания растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
- Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.
На данном этапе можно включить свою фантазию и придумать дополнительные компоненты для усиления аромата лаваша и придания ему более аппетитного вида. К примеру, я очень рекомендую добавлять любимые пряности – в моем случае это карри, розмарин или тимьян. Однако если вы не уверены в том, какой вкусовой оттенок придаст блюду та или иная приправа, лучше ее не добавлять.
Тесто:
Приготовление:
Важно! Армянский лаваш можно легко приготовить и в микроволновой печи. Для этого поместите подготовленную лепешку в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте ее начинкой. Запекайте лаваш на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.
Готово!
Теперь вы точно знаете, как сделать армянский лаваш
. Изумительно вкусные изделия остывают не слишком долго, так что подавайте их сразу на одном общем блюде, чтобы домашние могли брать их себе на тарелку по одному.
Моя тетка, отличающаяся особо бурной кулинарной фантазией, часто посыпает готовые изделия из лаваша сушеным чесноком
, размешанным со сметаной или жирным кефиром, а блюдо украшает при помощи перьев зеленого лука.
Но учтите, что если вы приготовили лаваш, храните его в полиэтиленовом пакете, не то он засохнет и потеряет все свои вкусовые прелести.
Внимание на видео
Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличный лаваш по-армянски.
Я предпочитаю поедать лаваш без начинки с майонезом
, жирной сметаной или другим подходящим соусом. Однако мой муж не представляет себе вечера без шаурмы из домашнего лаваша.
Ниже я хотела бы предложить вам еще несколько вариантов
использования армянского лаваша в качестве гарнира или основного блюда.
- Сервируя обед, откажитесь от хлеба , который мы по привычке подаем к супам или борщам. Лучше подайте вместо них свежий, еще горячий лаваш – он гораздо менее калориен и невероятно подходит в первым блюдам.
- Приправьте ваши изделия соусом «цезарь», «чили» или «табаско». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
- Придумайте для изделий оригинальную начинку : это может быть все что угодно от кислых слив и яблок до мясного фарша.
- Лаваш отлично подходит для приготовления шикарных бутербродов : просто испеките их потолще и используйте как хлеб. Также из тонких блинов получаются отличные торты и пироги.
- Нарежьте остывший лаваш на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу .
Приготовив восхитительный лаваш
, вы определенно захотите улучшить свои навыки по части приготовления самого известного блюда армянской кухни.
Попробуйте приготовить нежнейший
Вкус румяного лаваша по достоинству оценили во многих уголках мира. Румяная пышная лепешка заменяет хлеб. Ее подают к мясу, овощам, едят как самостоятельное блюдо. Особенно вкусна лепешка «с пылу с жару» в горячем виде. Рестораны грузинской, кавказской кухни сделали этот хлеб визитной карточкой своего заведения. Как говорится, сколько рук, столько и рецептов. Каждый пекарь и повар вносит свои нотки в приготовление лаваша, но основы рецепта мы сегодня попробуем постичь.
Приготовить лаваш, на первый взгляд, совсем нетрудно. Для этого традиционно используется только мука, вода и соль. Не надо путать толстую мягкую грузинскую лепешку с тонким армянским лавашем. Грузинский хлеб имеет несколько названий и разновидностей. «Пури» - пышная круглая лепешка. «Мадаури» - хлеб округлой формы с вытянутым заостренным концом.
Выпекается хлеб в больших глиняных печах тонэ, которые больше похожи на колодцы. Внизу разводится огонь, который накаляет стенки круглой печи. Сырые лепешки лепят на раскаленную глину. Выпекаются они быстро. Это целое искусство – прилепить сырую лепешку к вертикальной раскаленной стенке печи, а затем снять выпеченный хлеб, не уронив его вниз. Из-за высокой равномерной температуры хлеб быстро пропекается, не успев засохнуть. Готовые лепешки складывают под чистую ткань, чтобы они были мягкими.
Грузинский лаваш в домашних условиях
В условиях современной кухни невозможно соблюсти все правила приготовления грузинского хлеба, но и в духовке или хлебопечке он получиться не менее вкусным и ароматным.
Несколько рецептов приготовления лаваша в домашних условиях:
Лаваш из теста от хлебопечки
Необходимые продукты:
- 0,5кг пшеничной муки;
- полстакана кефира;
- стакан воды;
- 1ч.л. соли без верха и столько же сока граната.
Приготовление:
Испечь лепешку в электрическом приборе невозможно, но он поможет нам приготовить тесто для хлеба.
- Для замешивания в емкость выливаем кефир, засыпаем муку, добавляем все компоненты.
- Запускаем режим «тесто» и ждем сигнала о готовности.
- Полученную массу извлекаем из чаши, делим на три равные части и катаем из них шарики.
- Даем тесту отдохнуть 20-30 минут под влажным полотенцем.
- Затем каждый колобок раскатываем в пласт округлой формы толщиной 2-3 см.
- Кладем заготовки на лист и даем постоять еще минут пятнадцать. Несмотря на то, что в состав не входят дрожжи, тесто становится пышным.
- Жарим лепешки в сильно разогретой духовке 15 минут.
Приготовление лаваша в духовом шкафу
С задачей может справиться любая хозяйка, которая хотя бы изредка ставит дрожжевое тесто. Домашний хлеб заменит магазинные батоны, и ваши домочадцы не захотят другой выпечки. Для замеса теста потребуется следующий перечень продуктов:
- Пшеничная мука высшего сорта – 0,5 кг;
- Чистая питьевая вода – половина стакана;
- Пекарские дрожжи – 25 г;
- Сахар и соль – по 1 ч.л.;
- Дезодорированное растительное масло – 3 ст.л.
Пошаговая инструкция приготовления грузинского лаваша:
- В подогретой до 36С воде разводим дрожжи до полного растворения, добавляем в воду сахар и оставляем раствор до появления пузырьков. Воды надо взять немного, половину нормы. Должна появиться над водой пышная пенная шапка.
- Муку просеиваем через мелкое сито, чтобы она напиталась воздухом.
- Высыпаем в нее соль (соль нельзя добавлять в дрожжи, они не поднимутся!).
- Соединяем муку и дрожжи, добавляя оставшуюся воду.
- Вымешиваем мягкое тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук.
- Вливаем постное масло и еще раз вымешиваем тесто.
- Формируем из него комок и накрываем целлофановой пленкой.
- Ставим емкость в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось. Через 1 час оно увеличиться в объеме примерно в два раза.
- Делим массу пополам и раскатываем две толстые лепешки. Их надо выложить на смазанный маслом лист или противень и оставить для расстойки на 20-25 минут.
- Пока лепешки поднимаются, нагреваем духовой шкаф до 200 градусов. Ставим в него тесто на полчаса.
- Подрумянившийся лаваш вынимаем из печи и накрываем салфеткой, чтобы он отмяк.
Бездрожжевой лаваш в духовке
Первоначальный состав пури не содержал дрожжей. Пышность и подъем теста достигался в процессе выпечки в тонэ. Поскольку такие условия создать невозможно, приходится пышность тесту придавать специальными добавками. Попробуем обойтись без дрожжей в выпечке лепешек. Заменим их другим «подъемником теста» - сочетанием кефира и питьевой соды.
Поверьте, при соблюдении всех тонкостей рецепта получится не менее пышный хлеб. 
Необходимые продукты:
- Кефир средней жирности - полстакана;
- Пшеничная мука высшего качества – 230г;
- Сода и соль – по 0,5 ч.л.
Начинаем готовить:
- Муку просеиваем, чтобы она стала воздушной. Из такой муки тесто получится пышным.
- Муку надо смешать с солью и содой, влить туда кефир. Сначала мешать надо ложкой, а затем принимайтесь вымешивать тесто руками. Чтобы оно не прилипало к пальцам, смажьте руки маслом подсолнечным или смочите водой.
- Когда тесто станет пластичным и однородным, накройте его пищевой пленкой. Сода в соединении с молочной кислотой дает активность, подобную дрожжам, делая массу пышной и мягкой.
- Пока подходит тесто, нагреваем духовой шкаф до 230 С.
- Посыпаем пирожковую доску или стол мукой и выкладываем на поверхность наше тесто. Оно будет более прилипчивым, чем дрожжевое, поэтому муки не жалейте.
- Раскатываем длинной скалкой лепешку диаметром 25 см и толщиной 2-3 см.
- Сверху надо сделать проколы зубочисткой или вилкой, чтобы в процессе выпечки тесто не вздувалось пузырями.
- Противень смазываем постным маслом и выкладываем на него лепешку.
- Дайте тесту постоять при комнатной температуре несколько минут, и отправляйте в раскаленную духовку.
- Жарьте лаваш по 5-7 минут с каждой стороны.
Если у вас нет духовки, грузинский хлеб можно пожарить на толстой чугунной сковороде.
Маслом ее смазывать не надо, чтобы не было гари на лепешке и в воздухе. Сковороду хорошо раскалите и уменьшите огонь. Лепешку жарьте по 7-10 минут на очень медленном огне с обеих сторон. Домашний хлеб вкусен с луком, брынзой, свежей сметаной.
Сдоба на кукурузной муке
Мчади – грузинские лепешки из кукурузной муки. Приготовить блюдо можно на своей кухне без всякого труда. Это удивительно простое и вкусное тесто. Пшеничная мука совсем не используется. Готовят хлеб следующим образом.
Ингредиенты:
- 4 стакана кукурузной муки;
- 2 стакана воды, соль.
Начинаем готовить:
- Замесить тесто из перечисленных продуктов. Оно получиться вязкое и мягкое. Его не пекут в духовке, а жарят на сковороде в постном масле.
- Руки надо смочить водой, разделать массу теста на небольшие порции, скатать из них шарики и немного расплющить их. Можно сделать заготовки в виде колбасок.
- Наливаем на нагретую сковороду немного масла, и выкладываем на нее лепешки.
- Жарим их с обеих сторон до золотистого цвета.
Подают сдобу к красному вину, салату или сыру. Этот вкусный хрустящий хлеб понравится домочадцам.
Разнообразить рецепт пресного теста можно добавлением вкусовых дополнений – раздавленным чесноком, порезанной зеленью или душистым перцем.
Древний рецепт приготовления лепешек в тонэ
В древние времена люди не знали дрожжей, но хлеб получался не хуже современного. В него не добавляли куриные яйца. Выверенный временем древний рецепт включал в себя воду, муку и соль. Закваской служило старое тесто, которое сохраняли от предыдущей выпечки, и специально сквашивали. Пекари подмешивали его в новый замес, в результате чего тесто пузырилось, поднималось, и лепешки приобретали пышность. Но все же главную роль во вкусовых достоинствах хлеба по древнему рецепту играл способ выпечки в раскаленных глиняных печах тонэ.
Приготовление грузинского хлеба мадаури
Мягкий воздушный мадаури традиционно подают к козьему сыру. Это вкусная сдоба может быть приготовлена и дома. Мадаури имеет особенную форму. Одна сторона ее утолщенная и круглая, другая имеет острый тонкий конец.
Набор продуктов:
Пошаговое приготовление блюда:
- В 1\3 воды надо распустить дрожжи. Вода должна быть теплой.
- Всыпьте муку и соль в дрожжи и замесите тесто. Поставьте в теплое место емкость и накройте сверху полотенцем, чтобы тесто «дышало». Пусть оно поднимается 20 минут.
- Пока подходит тесто, приготовьте противни – промажьте их дно растительным маслом.
- Духовка пусть греется. К моменту выпекания лепешек, ее температура должна быть максимально высокой.
- Кукурузной мукой посыпьте поверхность, на которой будете раскатывать лепешки.
- Тесто разделайте на части, каждую из которых превратите в пласт толщиной 2-3 см в форме, о которой писалось выше.
- Лепешки перед выпечкой смажьте взбитым яйцом с добавлением оливкового масла.
- Мадаури выпекают 15-20 минут в духовом шкафу.
Как приготовить грузинские хачапури
Классический рецепт говорит сам за себя. В переводе с грузинского хачапури – творожный хлеб, скорее, сырный. Но в каждой местности готовится он по- разному. Мергельские лепешки – круглые, посыпанные сверху сыром. Аджарские – имеют вытянутую углубленную форму с яйцом в углублении. Где-то добавляют в хачапури овощи, зелень.
Но классический рецепт – это лепешки с имеретинским сыром. Сдобное тесто замешивают на кефире или мацони.
Рассмотрим способ приготовления аджарских хачапури. Они имеют необычную форму лодочки. Верх оставляют открытым. После приготовления в углубление выпускают 1 яйцо и ставят противень на 1-2 минуты в духовку, чтобы белок затвердел. Желток должен быть жидким как в яйцах всмятку. В него макают кусочки пирожка.
Для приготовления понадобятся:
- 450 г мягкого рассольного сыра – имеретинского, сулугуни, адыгейского;
- 250 г сметаны или мацони;
- 2,5 стакана пшеничной муки;
- 60 г коровьего масла;
- Соли и соды – по щепотке.
Способ приготовления:
- Небольшие кусочки сливочного масла, соду, соль, сметану (или мацони) добавить в муку и замесить мягкое тесто. Чтобы оно было пластичным и однородным, месить его надо не менее четверти часа.
- Затем положить тесто в холодильник на 30 минут.
- Сыр покрошить руками или толкушкой. Добавить в него яйцо, измельченную зелень. Если сыр слабосоленый, можно начинку присолить.
- Готовое тесто достать из холодильника, разделить на 8 частей.
- Раскатать 8 лепешек, разложить начинку поверх каждой из них.
- Вытяните края лепешки так, чтобы она стала похожа на лодочку.
- Можно противоположные края свернуть рулетиками навстречу друг другу не до конца.
- Выпекать в прогретой духовке 20-25 минут.
- В горячие лодочки можно положить масло или яйцо.
Шотис пури с припеком
Хлебные лепешки с припеком обладают изысканным неповторимым вкусом. Можно попробовать самостоятельно приготовить этот чудесный хлеб.
Приготовить продукты:
- Экспресс – дрожжи – 20 г;
- Полстакана воды и молока;
- 40 г лука;
- 75 г подсолнечного масла;
- Щепотка соли;
- 0,5 кг муки.
Ход приготовления:
- Поставить опару из воды, дрожжей и 4 ложек муки.
- Порезать мелко лук, смешать его с солью, маслом и горячим молоком.
- Соединить полученную смесь с опарой и добавлять в нее муку постепенно. Тесто должно быть эластичным, но не крутым.
- Делим тесто на небольшие шарики, каждый тонко раскатываем и выпекаем на листе в раскаленной духовке 10 минут.
Готовые лепешки надо накрыть тканью, чтобы немного отпотели.
Пикантная закуска из тонкого грузинского лаваша
Для закуски выпекают или покупают более тонкие лепешки лаваша. В них заворачивают начинки из овощей, мяса, сыра. Попробуем приготовить один рецепт.
Ингредиенты:
- 1 лаваш;
- 1-2 помидора;
- Сладкий перец;
- По одному свежему и маринованному огурчику;
- Зелень;
- Ветчина, копченая куриная грудка;
- Колбасный сыр;
- Майонез.
Приготовление:
- Все ингредиенты мелко порезать и заправить майонезом.
- Выложить начинку на лаваш и завернуть трубочкой.
- Сверху каждую трубочку надо смазать взбитым яйцом и поместить в духовку на 20 минут.
Пошаговый рецепт приготовления настоящего грузинского лаваша вы найдете в следующем видео:
Грузинский лаваш - отличное блюдо для повседневного меню. Обязательно побалуйте себя и своих близких одним из предложенных нами рецептов.
Вконтакте
Лаваш или, как еще его называют, «восточный хлеб» присутствует во многих блюдах восточной кухни. Рецепты лаваша были быстро освоены фаст-фудом, так как приготовить его быстро и просто, с доступными и недорогими ингредиентами.
С его помощью готовится всеми любимая шаурма, мексиканские бурито, различные роллы с начинкой. А еще его можно подавать, как отличное дополнение к первым и вторым блюдам, шашлыкам и салатам.
Освоить приготовление лаваша дома достаточно легко, а уже рецептов, где используется лаваш просто невероятное количество.
Рецепты лаваша в домашних условиях
Приготовление лаваша дома включают в себя несколько вариантов выпечки, в зависимости от цели, для которой ты будешь его использовать. Основные виды лаваша: армянский (тонкий, не более 2-4 мм) и грузинский (пышный, 2-4 см).
Тонкий армянский лаваш
Выпекать такой лаваш можно на противне и в духовке, но лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием – получается проще, легче и быстрее.
Нам понадобится:
- Пшеничная мука (3 стакана);
- Горячая вода (1 стакан);
- Соль (0,5 ч. ложки).
Приготовление:
- Горячую воду смешиваем с солью.
- Муку насыпаем горкой на стол, делаем в середине воронку и понемногу вливаем воду.
- Замешиваем тесто до однородности, так, чтобы оно отлипало от рук.
- Накрываем влажным полотенцем или салфеткой и даем отстояться около получаса.
- Сковороду слегка смазываем растительным маслом и нагреваем на среднем огне.
- От теста отщипываем кусочки (размером с куриное яйцо), раскатываем каждый в тонкую лепешку.
- Кладем лепешку на сковороду и жарим, пока на поверхности не появятся темные пузырьки и пятна.
- После чего переворачиваем лаваш на другую сторону и жарим еще 30 секунд.
- Готовую лепешку выкладываем на сухую деревянную доску и слегка сбрызгиваем холодной водой.
- Аналогично выпекаем следующий лаваш. Складываем их друг на друга стопочкой, как блины.
Лаваши получаются очень тонкими и эластичными, поэтому можешь их использовать для приготовления рулетов с начинкой или шаурмы.
Домашний лаваш на кефире
Такие лаваши более плотные по консистенции и более пышные, чем на воде.
Нам понадобится:
- Кефир (1 стакан);
- Мука пшеничная (2,5 стакана);
- Соль (1/2 ч. ложки);
- Растительное масло (1 ст. ложка);
- Сода (1/2 ч. ложки).
Приготовление:
- Кефир (комнатной температуры) наливаем в глубокую миску.
- Добавляем к нему соду, соль и растительное масло.
- Просеянную предварительно, муку понемногу добавляем к остальным ингредиентам и замешиваем тесто.
- Тесто должно получиться плотным, после чего накрываем его полотенцем, и даем отдохнуть 30 минут.
- Поднявшееся тесто хорошенько обминаем. Разрезаем на небольшие кусочки.
- Из каждого кусочка раскатываем лепешку толщиной не более 1 мм.
- Сковороду (без добавления масла) разогреваем на среднем огне.
- Выпекаем лаваши с каждой стороны по 10-15 секунд.
Лаваши на кефире хорошо использовать для фаршировки начинками с последующим запеканием в духовке.
Домашний лаваш на дрожжах (грузинский)
Это вариант лаваша больше похож на пышный хлебец и потому подается к различным блюдам в качестве дополнения.
Нам понадобится:
- Дрожжи сухие (1 ст. ложка с горкой;
- Мука пшеничная (600 грамм);
- Вода теплая (350 мл);
- Соль (1 ч. ложка);
- Масло растительное (3 ст. ложки);
- Сахар (1 ч. ложка).
Приготовление:
- Растворяем дрожжи в теплой воде. Добавляем к ним соль и сахар.
- Понемногу всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
- Тесто накрываем пищевой пленкой или полотенцем, помещаем в теплое место.
- Примерно через 40 минут тесто подойдет.
- Смоченными в растительном масле, руками вымешиваем тесто еще 5-7 минут. И снова убираем его в теплое место на 20 минут.
- Противень хорошенько смазываем растительным маслом. Берем тесто, хорошенько вываливаем его со всех сторон в масле и формируем колобок, аккуратно подминая тесто вниз.
- Затем легонько расплющиваем тесто, придавая ему форму лаваша. Формируем бортики.
- Оставляем тесто на минут «отдохнуть».
- Затем руками смачиваем водой поверхность лаваша и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Выпекается лаваш до золотистой корочки около получаса.
Лаваш получается нежный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем.
- При приготовлении лаваша обязательно дай тесту отстояться, тогда оно будет хорошо раскатываться и получится эластичным.
- Для равномерной прожарки лавашей на сковороде, прижимай тесто к сковороде деревянной лопаточкой, чтобы оно не вздувалось.
- Начинкой для лаваша могут выступать: мясо, грибы, корейская морковь, творог с чесноком, овощи с брынзой, слабосоленая рыба, икра и т.д. Возможно, и у тебя имеется собственный вариант приготовления начинки для лаваша.
- Рулеты из лаваша могут подаваться, как холодными, так и поджаренными в духовке. Из тонкого лаваша можно делать слоеные пироги и закусочные торты.
Лаваш – отличный вариант для пикников и перекусов, для праздничного стола и быстрого завтрака или ужина.
Лаваш, конечно, можно купить в магазине. Но для этого за ним надо идти. У нас лаваш активнее всего используется для шаурмы, которую часто готовим из остатков курицы. К примеру, запекала я , мясистые части благополучно съели, а из остатков обычно мы и готовим .
Конечно, в домашних условиях невозможно приготовление настоящего большого лаваша. Для этого нужна специальная печь. Максимальный размер – это диаметр самой большой сковороды. Поэтому по домашнему рецепту можно сделать не полноценный ролл, а конверт в виде конуса. Этим мы сегодня и займемся, попробуем своими руками испечь лаваш. И да, это будет что-то наподобие тонкого армянского лаваша, без дрожжей, который не выпекается в духовке, а готовится на сухой сковороде. Не смотря на всю простоту рецепт, как обычно, будет сопровождаться подробными пошаговыми фото.
Ингредиенты для домашнего лаваша
- вода – 100мл;
- соль – 1/2ч.л.;
- сахар – 1/3ч.л.;
- мука.
Как сделать лаваш в домашних условиях
А как только они остынут, сразу кладем в целлофановый пакет и оборачиваем, чтобы не попадал воздух. Пересохший лаваш свернуть будет не возможно.
Использовать готовые лаваши желательно сразу же, все по той же причине – могут пересохнуть.