Всегда завидовала людям, которые умеют все планировать заранее. Как же это здорово, уютно и правильно, что вы начинаете составлять новогоднее меню 2019 уже сейчас. Полистать кулинарные книги, посетить популярные блоги, поразмышлять о составе гостей в новогоднюю ночь. Тщательно обдумать свой наряд, украшение дома, сервировку. Короче, я тоже так хочу уметь! И вот моя первая попытка собрать варианты на новогоднее меню 2019. Рецепты с фото — самый удобный способ выбора закусок, салатов, основных блюд и десертов. Наведите на понравившийся рецепт мышь, щелкните по звездочке и рецепт добавится в «Избранное», которое сохранится и в последующие ваши посещения. Регистрация не требуется. Соберите свое лучшее новогоднее меню с сайтом «Легкие рецепты».
Печеночный паштет из куриной печени
Французский паштет на скорую руку, по всей науке, со сливками и коньяком. Экстремально простой в приготовлении. Включите его в меню, если хотите встретить Новый год 2019 без героических кулинарных трудов.
Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком
Популярная закуска для новогоднего стола. Шляпки шампиньонов заполняются жульеном (элементарным в приготовлении), посыпаются сыром и запекаются в духовке в течение 25 минут.
Соленая горбуша
Если вы ищете способ, как собрать бюджетное новогоднее меню, не проходите мимо этого рецепта. Освоив домашнее соление горбуши, вы получите килограмм отменной закусочной рыбки по цене 300 граммов покупной!
Ложная икра
Хочется поставить на новогодний стол баночку с икрой, но отдавать за нее астрономическую сумму рука не поднимается? Попробуйте приготовить «ложную икру» - на вкус она напоминает красную, особенно если воспользоваться нашими советами, как добиться максимально ощутимого сходства.
Закусочный торт из вафельных коржей
Что же приготовить на Новый год 2019? Самое время обдумать новогоднее меню, чтобы праздник не застал врасплох. Предлагаю приготовить аппетитный, красивый закусочный вафельный торт, который станет украшением праздничного стола.
Хе из сельди по-корейски
Классический набор новогодних майонезных салатов сейчас стало модно дополнять необычными закусками. Попробуйте вкуснейшее хе из сельди. Рыба для него берется свежемороженая. В сочетании с маринадом, ароматными специями, морковкой и луком получается бесподобная закуска.
Салат «Анастасия»
Если вам наскучили традиционные салаты и вы хотите включить в новогоднее меню 2019 что-нибудь эдакое, но при взгляде на списки ингредиентов впадаете в ступор, то начните с салата «Анастасия», он включает в себя ветчину, курицу, пекинскую капусту, яичные блинчики и корейскую морковь. Сочетание оказалось очень приятным на вкус. Салата получается много, так что им вполне можно накормить небольшую компанию.
Курица с яблоками
Если вы мечтаете, чтобы на новогоднем столе красовалась аппетитная запеченная птица с яблоками, вовсе не обязательно бросаться на поиски гусей или уток. Самая обычная курица получается с яблоками отменно вкусной и выглядит по-праздничному нарядно.
Очень вкусный салат из печени трески
В новогоднем меню 2019 особенно актуальны рыбные салаты. И один из самых вкусных - салат из печени трески. Классический слоеный салат, особую пикантность которому придают хрустящие маринованные огурчики.
Курица в слоеном тесте
Мы предлагаем запечь куриное филе в слоеном тесте. А чтобы куриное филе не получилось сухим, закрутим в него сырную начинку с добавлением чеснока и зелени. В результате получим вкусное и необычное закусочное блюдо, которое можно и горячим подать, и холодным.
Вкусный салат из вешенок
Этот салат - один из самых модных в этом году и он безусловно станет украшением новогоднего застолья. Иначе его еще называют "Грибы под шубой". В составе - жареные грибочки, картофель, яйца, маринованные огурцы, сыр, майонез. Приготовит просто, украсить тоже. Гости будут в восторге!
Профитроли с несладкой сырной начинкой
Если вы хотите удивить гостей необычной закуской, совершенно не обязательно целый день напролет заниматься нанизыванием мелких кусочков разнообразных продуктов на шпажки. Приготовьте малюсенькие профитроли с крабовым салатом. Испечь их можно за пару дней до Нового года, а перед застольем лишь заполнить начинкой.
Фаршированные куриные ножки
Эти сочные куриные ножки, внутри которых нет косточки, зато имеется много-много сочной, вкусной начинки произведут фурор среди ваших гостей в новогоднюю ночь. Приготовить их несложно. Можно нафаршировать заранее, а жарить уже перед подачей на стол.
Свинина в кисло-сладком соусе, как в китайском ресторане
Вкуснейшее горячее блюдо для праздничного стола. Взрыв вкуса, яркий, насыщенный цвет. Универсальный рецепт - вместо свинины можно взять курицу, рыбу или креветки.
Куриный шашлык с ананасами териаяки
Отличный способ быстро и без особых трудозатрат приготовить много вкусной, сочной еды с тропическим ароматом и кисло-сладким вкусом. Блюдо особенно подойдет тем, кто отмечает Новый год в загородном доме и готовит барбекю.
Новый салат «Елочка»
Новый салат для новогоднего стола с оригинальным составом ингредиентов, в котором ярко звучит весьма актуальная для наступающего года фруктовая нотка.
Семга под шубой
Оригинальный вариант новогодней «шубы» с семгой, свежим яблоком, жареным луком, отварным картофелем и яйцом. Готовится проще, чем традиционная селедка, а на вкус куда интересней. Удивите своих гостей необычным салатом.
Салат «Грибная поляна»
Один из самых импозантных новогодних салатов готовится намного проще, чем может показаться с первого взгляда. Соорудить такой декор позволяет простенький прием, о котором рассказано подробно с пошаговыми фото.
Салат из курицы в апельсине
Чрезвычайно популярный способ оформления салата для новогоднего стола. Мякоть не выбрасываем – она пойдет в салат и будет отлично сочетаться не только с курицей, но и с шампиньонами, и с вареным яйцом. Залог такой «дружбы» - майонезная заправка.
Простейший салат из курицы с грибами и сыром
Мы частенько впервые пробуем самые интересные и вкусные салаты Новый год, потому что каждая хозяйка старается найти оригинальный рецепт хотя бы для одного или двух новогодних салатов, чтобы они заняли почетное место рядом с традиционной шубой и оливье. И вовсе не обязательно салат должен быть сложным. Главное – необычное сочетание вкусов.
Салат из сайры с яйцом и рисом
Простецкий майонезный салат из дешевых и всем доступных ингредиентов – рецепт пришел к нам из советских времен, когда продукты, входящие в его состав были дефицитными, а сам салат считался изысканным.
Салат из креветок и ананасов с розовым соусом
Классическое сочетание ананасов и креветок с розовым соусом на основе майонеза и пюре из свежего помидора дополнен помидорками черри, зеленым виноградом и ворохом свежих салатных листьев.
Салат из курицы с черносливом и грецкими орехами
Если вы хотите собрать бюджетный праздничный стол на Новый год 2019, то этот салат с курицей, черносливом, огурцами, яйцом с тонкой прослойкой грецких орехов - идеально решение.
Рисовые шарики с креветками и ананасом
Если вам хочется научиться делать японскую еду, то попробуйте начать с этих рисовых шариков. Приготовить их куда проще, чем роллы. Не нужны никакие особые продукты (нори, васаби и т. п.). Обвалянные в двойной панировке и обжаренные во фритюре, рисовые шарики с сочной начинкой придутся по вкусу и родным, и гостям.
Исключительно вкусный салат-коктейль из креветок
Этот салат выглядит таким легким не случайно. Он без майонеза, но при этом очень сочный благодаря острыму кисло-сладкому соусу на основе сметаны. Состав продуктов наипростейший: креветки, яйцо, огурец и листовой салат.
Новогодняя елка из шоколадных конфет
Очень простая в изготовлении и чрезвычайно симпатичная сладкая елочка из шоколадных конфет станет отличным украшением для новогоднего стола. Не забудьте включить ее одним из пунктов меню. Делается элементарно. Даже клея не понадобится!
Что приготовить на новый год 2019
Советы по выбору меню для Новогоднего стола 2019 с новыми рецептами, которые вы еще точно не пробовали.
Утка с апельсинами в духовке для начинающих
Нежнейшая, вкуснейшая, благоухающая сладкими апельсинами, с ярко-золотистой корочкой, праздничная запеченная утка. Рекомендуем приготовить на Новый год 2019. Рецепт с подробнейшими инструкциями. Приготовлена из доступных продуктов. Минимальный набор ингредиентов.
Селедка домашнего посола
Отчаялись купить в магазине вкусную соленую селедку к новогоднему столу? Тогда самое время научиться ее солить. Дело это совсем несложное. За сутки рыба будет готова. Вкусная - не оторвешься!
Салат с тунцом из банки
Очень свежий, легкий салат из бюджетных продуктов (консервированный тунец, свежие и вареные овощи, яйцо, горошек) в огуречных стаканчиках.
Фаршированная щука в духовке
Эта трудоемкая закуска настолько выигрышно смотрится на столе и настолько хороша на вкус, что стоит включить рецепт в новогоднее меню 2019, если вы уверенно чувствуете себя на кухне, любите готовить и знаете места, где раздобыть зимой охлажденную щуку.
Китайский салат с курицей и рисовой лапшой
Сложный набор продуктов и простое приготовление — в итоге получаем восхитительно вкусный хрустящий салат с курицей в сливовом соусе.
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
Традиции наших широт предполагают праздновать семейные торжества богатыми застольями. Возможно, куда проще было бы заказать столик в ресторане. Но наш человек не ищет легких путей. Ведь семейное торжество — это и традиции, и особая атмосфера, которая создается стараниями хозяйки. Конечно, подготовка праздничного стола всегда требуется много сил и времени. Но самое трудное — составить меню, которое бы отражало предпочтения всех приглашенных. К счастью, есть праздничные закуски, которые нравятся всем. Например, эти рулетики из баклажанов с сыром и чесноком.
Как засолить красную рыбу в домашних условиях
Если вы ожидаете в новогоднюю ночь полчище гостей и вам очень хотелось бы поставить на стол блюдо с красной рыбой, но по деньгам вы ее просто не потянете, то самый простой выход - засолить рыбу самостоятельно. Экономия выходит примерно раза в четыре. Для засолки не обязательно брать дорогую форель, рецепт подойдет и для горбуши.
Картошка-гармошка в духовке, рецепт с салом и черносливом
Чрезвычайно вкусная картошка в мундире с пикантной начинкой из сала и чернослива.
Салат с грушами, жареным беконом, голубым сыром в горчично-медовой заправке
Как Новый год встретишь, так его и проведешь. Если вы хотите, чтобы в следующем году вас ждали необычные открытия, приготовьте к праздничному столу необычный салат. Жареные груши, хрустящий бекон, голубой сыр и легкая горчично-медовая заправка - рецепт от немецкого шеф-повара.
Салат «Оливье» — знакомая тема в новой вариации
Новый год 2019 встретьте с новой версией салата "Оливье": колбасу меняем на копченую курицу, соленые огурцы на свежие и добавляем тертое кислое яблочко. Салат получается в разы вкуснее обычного! При этом ощущается как абсолютно классический.
«Нисуаз» — праздничный салат для тех, кому надоел «Оливье»
Для тех, кто решил встретить Новый год без майонеза, - модный французский салат "Нисуаз" - сытный и чрезвычайно простой в приготовлении - с интересной заправкой из винного уксуса с горчицей и свежим базиликом.
Ничто так не сближает, как встреча Нового года 2017 вдвоем с любимым человеком. Задушевные разговоры под елкой, танцы при свечах, поцелуи в полночь. И непременно — особенный праздничный стол.
Как сделать новогоднюю ночь «романтически вкусной»? Вы можете ограничиться фондю, подсовывая друг другу самые аппетитные кусочки, вдохновиться высокой французской кухней или использовать грамотно составленное меню.
Оптимальным для ужина на двоих будет пять блюд — основное, гарнир, салат, холодная закуска и десерт. Вместо гарнира можно сделать два разных салата.
Варианты новогоднего меню 2017:
№1. «Изысканная идиллия»
- Тушеная в вине говядина
- Рис с чечевицей и вяленой клюквой
- Салат с яблоками и фенхелем
- Тарталетки с петрушкой и красной икрой
- Мороженое с медом и орехами
№2. «Утоляем голод!»
- Свинина в духовке с ананасами и сыром
- Запеченная ломтиками картошка с зеленью
- Салат с помидорами, базиликом, маслинами и брынзой
- Рулетики с красной рыбой
- Взбитые сливки с шоколадом
№3. «С миру по нитке»
- Куриные грудки в медовом соусе
- Запеченные баклажаны с грибами и сыром
- Салат с креветками
- Канапе с оливками и моцареллой
- Десерт из творога с бананом и шоколадом
№4. «Вкусная любовь» (идеальный, если вы готовите вдвоем)
- Запеченная в духовке форель
- Ризотто с грибами
- Салат с тунцом и авокадо
- Тосты с творожным сыром и чесноком
- Фруктовый салат
№5. «Простота, да вкуснота»
- Плов с курицей и черносливом
- Грибы, запеченные под тертым сыром
- Салат с помидорами и орехами
- Листья салата с соленым творогом
- Шоколадный мусс
С учетом своих вкусов вы можете составить собственное меню.
Вот несколько основных правил интимного ужина 2017:
- Не нужно, чтобы стол ломился от яств. Четырех-пяти блюд, включая десерт, будет вполне достаточно.
- Подбирайте легкие и сочетаемые продукты. Избегайте фасоли, гороха, слишком жирных и соленых блюд.
- Уточните у вашей «половинки» ее пищевые пристрастия и наличие возможных аллергий.
- Делайте упор на афродизиаки. В первую очередь, это морепродукты, особенно устрицы, креветки, мидии, красная икра. Усиливают половое влечение авокадо, финики, орехи, грибы, зелень, мед, лук и чеснок. Из специй — кайенский перец, корица, ваниль, имбирь, фенхель и другие.
- Выбирайте простые в приготовлении и уже опробованные ранее блюда. Если вы потратите много времени на кухне, то к полуночи будете валиться с ног от усталости. А вот совместные кулинарные эксперименты могут стать прекрасной любовной прелюдией к празднику.
- Проявите творческую фантазию и сервируйте стол в праздничном стиле. Основное блюдо сразу разложите по тарелкам и оформите, как в ресторане.
Главный ингредиент любого романтического ужина – это любовь. Встречайте самый сказочный праздник в мире со своими любимыми!
Новогоднее меню — сказка съедобных блюд на праздничном столе. Каждая хозяйка задолго до новогодней ночи продумывает меню. С особым любопытством и волнением выбирает блюда, которыми будет угощать своих близких.
Конечно в каждой семье есть традиционные и с неоднократно проверенными рецептами. Но всегда хочется приготовить новые, изысканные блюда и удивить всех собравшихся.
Чудесная атмосфера праздника начинается с новогоднего застолья. На столе стоят вкусные и красивые: салаты, пироги, напитки.
Горячие блюда
Рулетики из красной рыбы
Каждое пиршество начинается с закусок, и Новый год — не исключение. Интересный рецепт рыбных рулетиков на шпажках сразу привлечет взгляды гостей.
Ингредиенты на 6 порций:
- филе красной рыбы — 500 г
- соевый соус — 1 ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- зелень укропа — 1 ст. л.
- банка фаршированных оливок
- черный молотый перец, деревянные шпажки
Приготовление:
- Нарежьте рыбу тонкими полосками. Поперчите ее и залейте смесью соевого соуса и лимонного сока.
- Слейте рассол от сливок. Рыбные полоски оберните вокруг оливок и проткните шпажкой так, чтобы рулетик оказался посередине.
- Разогрейте в сковороде рассол от оливок и уложите в него рыбные рулеты. Как только рассол снова закипит, выключите огонь и накройте сковороду крышкой на 5 минут.
- Шпажки выложите с рыбными рулетами на блюдо и обильно посыпьте рубленным укропом.
Красная рыба в тесте
Рыба в тесте — традиционная закуска праздничного стола.
Потребуется на 6 порций:
- филе красной рыбы — 500 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- свежее пиво — 50 мл
- гашеная сода — 1/2 ч. л.
- сильно газированная минеральная вода — 100 мл
- пшеничная мука — 200 г
- растительное масло, черный молотый перец, соль
Приготовление:
- Яйца взбить, смешать с содой, посолить, поперчить, добавить муку, влить пиво и минеральную воду. Замесить тесто по консистенции, напоминающее тесто для оладьев.
- Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Дать полежать 10 минут и обсушить бумажными полотенцами.
- Кусочки филе обмакивать в кляр и сразу обжаривать в хорошо разогретом масле или во фритюрнице.
- Готовую рыбу промокнуть от излишков масла на бумажных полотенцах.
Новогоднее меню с канапе и красной икрой
Очень удобно закусить первый выпитый бокал маленькими и пикантными канапе.
Ингредиенты:
- пшеничный хлеб — 300 г
- вареные яйца — 2 шт.
- лососевая икра — 3 ст. л.
- сливочное масло — 6 ст. л.
- 1/2 лимона
- зеленый лук
Чтобы сварить яйца с надтреснутой скорлупой, их необходимо варить в сильно соленой воде.
Приготовление:
- Яйца нарежьте кружочками.
- Нарежьте хлеб ломтиками и аккуратно вырезайте из них кружочки. Смазывайте кружочки хлеба частью масла и положите сверху кружочки яиц.
- Вокруг кружочков яиц с помощью корнетика сделайте бортики высотой в 5 мм из размягченного оставшегося масла.
- На середину каждого ломтика яйца положите красную икру.
- Оформите канапе ломтиком лимона и зеленого лука.
Холодец домашний сборный
Домашний холодец из мяса — лучшая закуска, которую всегда хочется попробовать.
Необходимые продукты:
- говяжья рулька — 1 шт.
- свиная ножка с копытцем — 1 шт.
- куриные крылышки или лапки — 2 шт.
- непостная говядина — 200-300 г
- луковица — 1 шт.
- морковь — 2-3 шт.
- чеснок — 3-4 зубчика
- корень петрушки, любая зелень, соль
- сырое яйцо — 1 шт.
Способ приготовления:
- Сначала обработайте мясо. Ножку и рульку хорошо поскоблите и отмойте. Куриные части промойте. Все мясные части замочите в воде на ночь.
- На следующий день все мясные части поместите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Воды над мясом должно быть высотой 6 см. Доведите до кипения, снимите пену.
- Положите в бульон очищенную луковицу, морковь и корень петрушки.
- Поставьте кастрюлю на очень тихий огонь и варите около 8 часов. По мере выкипания добавляйте воду. Вода должна оставаться на прежнем уровне (6 см над мясом). В конце варки посолите по вкусу.
- На исходе восьмого часа выньте все мясные части из бульона. Отделите мясо от костей и мелко порубите. Процедите бульон через марлю.
Если бульон стал мутным — в конце варки разбейте в него сырое яйцо, чтобы собрать мелкие частицы. А затем выньте яйцо шумовкой.
6. Мелко порубите очищенный чеснок и зелень, смешайте с рубленным мясом.
7. В эмалированный лоток с высокими бортами выложите ровным слоем мясо с чесноком. Влейте бульон. Остудите, затем уберите в холодильник до полного застывания.
Шляпки грибов, фаршированные икрой
Присутствие блюда с грибами обязательно на новогоднем столе — потому что в растут в лесу вместе с елочкой.
Потребуется на 4 порции:
- крупные шампиньоны — 400 г
- сметана — 200 г
- бекона — 50 г
- чеснок — 2 зубчика
- луковица
- тимьяна — 5 веточек
- молотых сухарей — 2 ст. л.
- красной икры — 2 ст. л.
- растительное масло, соль, перец
Приготовление:
- Очистите шампиньоны, промойте, ножки срежьте и отложите. Выложите шляпки в жаропрочный лоток, застеленный пергаментом.
- Порубите мелко ножки грибов вместе с чесноком, луком и беконом. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, помешивая, 5-7 минут до мягкости.
- Добавьте листики тимьяна, сметану и 1/2 ст. л. сухарей. Посолите, поперчите, перемешайте и держите на огне, помешивая, еще 1 минуту.
- Получившейся массой начините шляпки шампиньонов и присыпьте оставшимися сухарями. Поставьте в духовку при 200 градусах С на 20 минут. Включите функцию, которая покрывает изделия румяной корочкой.
- Достаньте грибы из духовки и выложите сверху на шляпки с начинкой красную икру. Готово.
Салат «Оливье» с крабовым мясом
В Новогоднее меню всегда включаются салаты такого типа. И этот рецепт не должен пройти мимо вашего праздничного стола.
Ингредиенты на 4 порции:
- вареные картофелины — 2 шт.
- вареная морковь среднего размера — 2 шт.
- крабовое мясо — 125 г
- свежий огурец — 2 шт.
- маринованные огурчики — 5 шт.
- сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
- консервированный горошек — 30 г
- майонез — 100 г
Этапы приготовления:
- Мясо краба порезать кубиками. Если у вас краб свежий, то его нужно отварить.
- Морковь, огурцы, картофель и яйца нарежьте одинаковыми по размеру кубиками.
- Огурцы выложите на дно тарелки. Морковь, картофель, яйца отдельно заправьте майонезом.
- Поверх огурцов выложите слой моркови, затем картошки, горошка и яиц.
- Сверху положите слой крабового мяса. Украсьте перышками шнитт-лука.
Коктейль-салат из языка
Включите в новогоднее меню и этот рецепт, красиво оформленный и очень сытный.
Продукты для рецепта:
- отварной говяжий язык — 120 г
- стручок красного маринованного перца — 1 шт.
- зеленый горошек — 2 ст. л.
- майонез — 2 ст. л.
- сливки 35% жирности — 3 ст. л.
- зелень укропа для оформления
Чтобы с горячих вареных языков легче было снимать кожицу, их опускают на 2-3 минуты в холодную воду.
Приготовление:
- Отварной язык мелко нарезать.
- Красный маринованный перец нарезать соломкой.
- В вазочку подложить язык, перец, добавить зеленый горошек, специи по вкусу.
- Заправить салат майонезом и сливками. Сверху посыпать укропом.
Вкусный салат с говяжьим филе
Потребуется:
- стейки из говядины по 120 г — 4 шт.
- красный винный уксус — 2 ст. л.
- апельсиновый сок — 2 ст. л.
- острая горчица — 2 ч. л.
- картофель — 2 шт.
- зеленая фасоль — 120 г
- кочан зеленого салата — 2 шт.
- стручок желтой паприки, нарезанный кусочками — 1 шт.
- помидор — 2 шт. разрезанные пополам
- маслины без косточек, разрезанные пополам
- оливковое масло — 4 ч. л.
Приготовление:
- Стейки положить в плоскую форму. В небольшой форме размешать 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. апельсинового сока, горчицу и полить стейки. Накрыть стейки крышкой и поставить их мариноваться в холодильник на 30 минут, временами переворачивать.
- Отварить картофель в соленой воде в течение 15-20 минут. Затем слить воду и пока отставить.
- В небольшой кастрюле довести до кипения воду и варить фасоль 10 минут. Затем охладить.
- Листья салата разложить на сервировочной тарелке. Сверху выложить картофель, бобы, паприку, помидоры и маслины.
- Для приправы смешать остатки апельсинового сока и горчицу с половиной оливкового масла.
- Вынуть стейки из маринада и основательно прожарить на сковороде. Нарезать их на широкие полоски. Положить мясо на салат, полить сверху приправой и подавать к столу.
Куриный салат с личи, апельсинами, киви и авокадо
Ингредиенты:
- копченая куриная грудка — 300 г
- редис — 3 шт.
- большой апельсин — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- киви — 2 шт.
- авокадо — 1 шт.
- банка консервированных личи — 280 г
Заправка:
- майонез — 150 г
- сок от консервированных личи — 3 ст. л.
- лимонный сок — 4 ст. л.
- коньяк — 2 ст. л.
- соль, смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
- Очистить куриную грудку от кожи и кости. Нарезать ее крупными кубиками.
- Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать мякоть крупными кубиками.
- Сбрызнуть авокадо соком лимона, чтобы оно не темнело.
- Срезать с апельсина цедру вместе с мембраной. Аккуратно вырезать мякоть.
- Очистить киви от кожицы, разрезать пополам и затем нарезать ломтиками толщиной 0.5 см.
- Промыть редис, срезать хвостики, нарезать на небольшие дольки.
- Для заправки смешать майонез, сок от личи, лимонный сок, коньяк. Добавить соль и перец. Сформировать салат.
- Новогоднее меню дополнилось новым салатом с загадочным вкусом.
Видео о том, как сделать новогодние салаты в форме Елочки
Посмотрите как можно разнообразить новогоднее меню салатом в форме елочек.
Оригинальная идея подачи салата создает новогоднее настроение.
Новогоднее блюдо - форель с креветками
Задумайтесь о том, чтобы новогоднее меню удивило гостей блюдом тепловой обработки. Оно должно быть необычным и новым, как форель с креветками.
Ингредиенты:
- форель — 1 кг
- очищенные креветки — 100 г
- грибы — 300 г
- сливочное масло — 8 ст. л.
- сок от 1/2 лимона
- ломтики батона — 5 шт.
Приготовление:
- Разделите рыбу на филе без костей, нарежьте на порцилонные куски, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите 30 минут.
- Грибы нарежьте ломтиками.
- Рыбу уложите в форму, добавьте кусочки масла (4 ст. л.) и запеките.
- Креветки и нарезанные грибы обжарьте на оставшемся масле.
- Рыбу переложите на блюдо, вокруг разложите грибы и креветки, а сбоку крутоны в виде сердец, вырезанные из батона и обжаренные на оставшемся после жаренья грибов масле. Оформите лимоном и зеленью.
- Разнообразить новогоднее меню присутствием форели с креветками — лучший изыск праздника.
Гусь в яблоках в духовке
Новогоднее меню позволяет гостям сделать выбор и попробовать кусочек ароматного гуся.
Необходимые продукты:
- потрошеный гусь — 3 кг
- кисло-сладкие яблоки — 1.5 кг
- сливочное масло — 50 г
- яблоки сорта Антоновка — 10 шт.
- тмин — 1 ч. л.
- мясной бульон — 1/2 стакана
- сметана — 1/2 стакана
- соль, перец
Этапы приготовления:
- Тщательно вымойте тушку гуся, удалите лишний жир.
- Уложите птицу в большую кастрюлю, залейте водой и отваривайте до полуготовности 10 — 15 минут в слабо кипящей воде. Затем достаньте гуся и хорошо оботрите бумажным полотенцем. Натрите внутри и снаружи смесью соли, перца и тмина. Дайте птице постоять 2-3 часа при комнатной температуре.
- Пока яблоки Антоновка не трогаем. Возьмите кисло-сладкие яблоки и очистите их от кожуры и семян. Если яблоки крупные, то нарежьте их на четвертинки или восьмушки и положите в брюшко. Туда же положите кусочек сливочного масла. Разрез зашейте суровой ниткой.
- Разогрейте духовку до 220 градусов С. Гуся намажьте сметаной и положите на противень спиной вверх. Запекайте в духовке около 20 минут, пока кожа у гуся хорошенько не подрумянится.
- Уменьшите температуру духовки до 180 градусов С и подлейте в противень 1/2 стакана бульона. Запекайте гуся около 2 часов, каждые 10-15 минут поливая его выделяющимся соком и бульоном.
Готовность гуся проверьте ножом — если из надреза идет прозрачный сок, птица готова.
6. Пока запекается гусь, вымойте Антоновку, разрежьте каждое яблоко на четвертинки и удалите семена. За 20 минут до готовности гуся разложите Антоновку на противне вокруг птицы и поставьте запекаться.
7. Выньте нитки из птицы, из брюшка достаньте яблоки, полейте птицу соусом из противня и оставьте под крышкой на 15 минут. Сервируйте гуся: переложите на праздничное блюдо, яблоки красиво разложите по периметру.
Скумбрия в духовке, запеченная в конвертике
Присутствие вкусной рыбы на новогоднем столе переносит в сказку с речкой. Обязательно запишите рецепт в новогоднее меню.
Потребуется на 4 порции:
- потрошенная скумбрия по 200 г — 4 шт.
- стебель сельдерея — 8 шт.
- сок одного лимона
- чеснок — 4 зубчика
- растительное масло — 4 ст. л.
- базилик — 4 веточки
- соль, перец
Приготовление:
- Скумбрию хорошо промойте, посолите. поперчите и сбрызните соком лимона.
- На рыбине сделайте по 3-4 поперечных надреза с каждой стороны и вложите в них листики базилика.
- Два стебля сельдерея нарежьте брусочками, выложите на лист пергамента или фольги, поверх уложите рыбу. Полейте рыбу растительным маслом, добавьте зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной ножа, и заверните конвертиком. Таким образом подготовьте каждую рыбину с оставшимся сельдереем и чесноком.
- Получившиеся конвертики уложите на противень и поставьте запекаться в духовку на 17 минут при 250 градусах С.
Видео о том, как приготовить сочное куриное филе для новогоднего стола
Посмотрите рецепт и включите его в новогоднее меню, вам понравится.
В результате вы получите нежную и сочную грудку.
Венский торт «Захер»
Ингредиенты:
- горький шоколад — 450 г
- сливочное масло — 200 г
- сахар — 200 г
- яйцо — 8 шт.
- пшеничная мука — 150 г
- молотый миндаль — 50 г
- абрикосовый конфитюр — 150 г
- сахарная пудра — 200 г
Приготовление:
- Для теста расплавить 200 г горького шоколада.
- Масло перемешать со 150 г сахара.
- Яичные желтки отделить от белков, постепенно перемешать с маслом и шоколадом. Добавить муку, миндаль и снова перемешать.
- Ввести взбитые с оставшимся сахаром белки.
- Выложить тесто в выстеленную пергаментом форму, разровнять и выпекать в течение 50 минут при температуре 180 градусов С. Готовый корж охладить, вынуть из формы и разрезать по горизонтали.
- На нижний корж нанести половину протер того конфитюра, накрыть верхним и намазать оставшимся конфитюром.
- Сахарную пудру со 125 мл воды уварить до образования сиропа.
- 200 г сливочного шоколада измельчить, расплавить в сиропе и охладить.
- Покрыть торт полученной глазурью и оформить оставшимся шоколадом.
Новогоднее меню с вкусным десертом «Битое стекло» - видео рецепт
Новогодний десерт готовится очень быстро. Непременно он понравится вам своим легким и нежным вкусом.
Удивите своих гостей и этим красивым десертом.
Карамельно-ореховый десерт без выпечки
Узнайте рецепт новогоднего десерта быстрого приготовления без выпечки.
Ингредиенты:
- печенье — 300 г
- масло сливочное — 150 г
- ирис молочный — 400 г
- арахис — 200 г
- шоколад — 180 г
- молоко — 6 ст. л.
Приготовление:
1. Печенье измельчите в крошку в миске. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Наливаем 2 ст. л. молока и еще раз перемешиваем.
2. Полученную массу выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Размер формы 20 х 20 см.
3. Массу с печеньем хорошо утрамбовываем.
4. Приступаем к приготовлению карамельно-орехового слоя. Берем ириски и помещаем их в миску, добавляем 2 ст. л. молока, ставим в микроволновку для растапливания. Периодически достаем и перемешиваем.
Если вы купите орешки в шелухе, то сначала их обжарьте и шелуха легко отделится. Ядра орехов разделяем на две части.
5. В миску с растопленными ирисками добавляем орешки и перемешиваем. Выкладываем карамельно-ореховую массу в форму сверху слоя печенья и разравниваем. Делать это нужно быстро, потому что карамель застывает.
6. Делаем шоколадную глазурь. Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в миску, наливаем 2 ст. л. молока и 10 г сливочного масла. Растапливаем шоколад в микроволновке. Временами доставайте и перемешивайте.
7. Горячий шоколад выливаем на карамельный слой и разравниваем лопаткой. Сверху присыпаем молотыми орехами. Ставим в холодильник на 3 часа для застывания.
8. Теплым ножом разрезаем торт на кусочки, кладем на блюдо. Готово. Новогоднее меню пополнилось тортом, приготовленным без всяких заморочек.
Как я ранее упоминал в других статьях, Новый год самый весёлый, самый любимый всеми, самый, самый праздник. Ну а уж для детишек наверное это единственное торжество, которое они запоминают из своего детства. Для всех и для взрослых, и для детей немаловажно какой будет праздничный стол. Все ждут что будет что-нибудь новенькое, очень вкусное.
На Новый год всегда считались обязательным блюдом баночка красной икры, салат «Оливье», Селёдка под шубой ну и конечно мясо. Мы постарались представить вам меню, чтобы вы смогли выбрать то, что вам нравится. Это конечно не всё. Ещё будут новые блюда, напитки и другие статьи. Следите за нашими публикациями и вы всё будете знать и уметь.
Праздничное меню на Новый год. Рецепты, фото, аннотации
Итак мы с вами уже подготовили к праздничному столу. Их обычно выставляют вместе с закусками, да и честно говоря, сейчас трудно отличить салат от закуски. В общем -то это и есть всё — закуски.
Также мы подготовили , в котором вы можете выбрать понравившиеся и начинать уставлять ими стол.
Добавим ещё несколько закусок
Горячие блюда:
В конце лета баклажаны по-моему, самая распространённая еда. Они идут и как основное блюдо, и как гарнир, и как закуска. И хотя сами они ни рыба, ни мясо, но и с рыбой и с мясом очень даже хорошо идут. Особенно хороша икра баклажан, которую люди обычно заготавливают на зиму. Но мы съедаем её сразу, благо сейчас можно купить баклажаны в любое время года, конечно это дороже и лучше бы заготовить самому на зиму, но не у всех есть условия для этого.
Баклажаны быстро и вкусно на сковороде
Мы с вами приготовили уже несколько блюд из баклажан. Это и баклажаны запечённые в духовке, это и блюдо из мяса и баклажан «Мусака», это и салаты из баклажан и закуска. Так что о баклажанах мы уже знаем многое. Какой всё - таки удивительный продукт, чтобы не приготовил из него, какой бы рецепт не применил, всё получается довольно просто и вкусно.
Запечённые баклажаны с мидиями, в рулетиках
Обязательно надо попробовать. Это такая вкуснотища! Сначала даже и не можешь понять, ну что же это за блюдо такое, что это за вкуснятина, из чего?
Баклажаны в красном соусе
Баклажан тот ещё овощ. Правда он менее универсален чем кабачок, но его тоже можно добавлять практически в любые салаты, а во многих салатах он сам является главным персонажем. Вкус жареного баклажана напоминает вкус грибов, иногда даже можно обмануться.
Баклажаны в белом соусе
Конечно сухой баклажан, без соуса, есть можно. Но лучше всё-таки если соус будет, а ещё лучше приготовить их в соусе.
Красная рыба под маринадом
Это блюдо приготовлено совершенно по другому, о чём я писал в предыдущей статье «Горбуша под апельсиновым соусом», что из красной рыбы можно готовить разные блюда, жареные, пареные, солёные, маринованные и др. Этот рецепт маринованной рыбы мы используем много лет и мне кажется, что с каждым разом, рыба становится вкуснее и вкуснее.
Рыба в кляре
Эту рыбу уж любят все наверняка. Быстро, вкусно, хоть ужин, хоть закуска. Везде она хороша, эта красная рыба.
Мясной рулет с зелёным перцем и морковью в духовке
Мясной рулет это всегда украшение стола. Его готовят и в будни, и в праздники, подают на завтрак, на ужин и обед. Процесс приготовления довольно трудоёмкий, занимает много времени, поэтому рулеты всё-таки больше готовят по праздникам и в выходные.
Ну а теперь горячие блюда:
Мясо по-французски с брокколи в духовке
Ну наконец-то мы дошли до мяса. Конечно на Новый год очень важны , но мясо-это мясо. Мы раньше всегда подавали его после того как часы пробьют 12, мы выпьем шампанского и вот тут-то хозяйка вскакивала причитала: «ох мясо-мясо» и бежала на кухню вынимать мясо из духовки или снимать с плиты.
Картофель со сметаной запечённый в алюминиевой фольге в духовке.
Запеченный в фольге картофель – не только очень вкусное, но и полезное блюдо. По вкусу запеченный в духовке картофель мало чем отличается от запеченного на углях. Данное блюдо очень любят домохозяйки в Америке за его вкус и простоту приготовления. Блюдо получается сочным и нежным, и при этом сохраняет все полезные микроэлементы и витамины.
Антрекот из телятины с бананами
Антрекот – было одно из самых известных ресторанных мясных блюд у нас. Помню ещё в 60-70 гг. в ресторанах можно было заказать из мясных блюд бифштекс и антрекот, как основные мясные блюда. Ну правда ещё были котлеты по-киевски, но звучание слов бифштекс, антрекот, как бы привносило нас в атмосферу чего то необычного, заграничного.
Запечённая баранья спинка с картофелем в духовке
Как я уже писал в других рецептах, баранина - это моё любимое мясо, а хорошо приготовленная, с хорошим соусом, гарниром, пропитанная запахами всех ингредиентов, которые мы добавляем к ней, это я не могу описать, это надо пробовать. Ну а сегодня мы приготовим баранью спинку с картофелем и с пюре из ананасов, я видел много подобных рецептов и в каждом есть что-то своё .
Говядина с шампиньонами и молодой картошкой с фото
Почему-то у нас (в России) принято подавать на праздничное застолье мясо либо в виде котлеты рубленной или отбивной, либо в отварном виде, либо куда-то засунув, например в тесто (пельмени). А ведь рецептов приготовления мяса тысячи и каждый чем то оригинален. Вот и я решил дать вам рецепт говядины с шампиньонами. Вкуснейшее блюдо.
Как приготовить мусаку
Мусака - это звучит не как название блюда, а как музыка, хотя это всего- навсего запеканка, как и всем известная лазанья. Но конечно есть отличия. Мусака блюдо известное всему средиземноморью, Греции, Болгарии, Кипру, где основным продуктом потребления является не тесто, а овощи. В данном случае - баклажаны. На этом и построен принцип мусаки.
Рецепт приготовления лапши с морепродуктами с фото
Считают что макароны, лапша, это чуть ли не национальное блюдо Италии. (там, кстати, они называют это пастой). Ну может быть, хотя в России это не менее национальное блюдо, наравне с картошкой. Конечно у итальянцев готовят из пасты сотни блюд, а у нас почему-то, в основном используют только как гарнир.
Горбуша под апельсиновым соусом
Горбуша наверное самая не презентабельная, но самая многочисленная, и в связи с этим самая дешёвая, рыба из породы лососевых на наших рынках. Несмотря на вышесказанное, эта рыба очень вкусная, а её полезность не идёт ни в какое сравнение с искусственно выращенным норвежским лососем.
Капуста пекинская тушёная с грибами и запечённая в духовке
Пекинскую капусту трудно сравнить с любой другой. Она отличается тем, что в любое время года сочная, хрустящая. В приготовлении она занимает особое место и даже начинает вытеснять нашу, привычную белокочанную капусту. Она придаёт нежность любому блюду, будь она запечённой или в салате.
Рецепт перца фаршированного мясом и рисом с фото
Я понимаю, что конечно все знают как фаршировать перец. Каждый делает это по- своему. Мне довелось пробовать разные варианты приготовления. Где-то больше распространён перец фаршированный овощами, где то мясом, есть ещё много вариантов начинки.
Пишу меню для очень простого и бюджетного стола, и для новичков. Это скорее не меню, а инструкция по приготовлению классического новогоднего стола. Из продуктов доступных практически в любом региона нашей «необъятной ро».
Первым делом вам понадобится принтер, ну или ручка, будем распечатывать и вешать на стену.
Меню и список составлены на 10 человек.
По дням, по пунктам, с подробным списком покупок.
Если вы готовите на большее количество, то увеличивайте покупки таким образом – на 20 в полтора раза, на 30 – в два. Не считая штучных продуктов – яблоки, груши, тесто для валованов.
Лист первый. Собственно меню.
1. Валованы с икрой
2. Валованы с паштетом
3. Мясное ассорти
4. Сельдь под шубой
5. Оливье
6. Салат Хатей
7. Рыба слабосоленая
8. Блинчики фаршированные
1. Шашлычки из рыбы
2. Птица запеченная с медом и горчицей (курица или утка или гусь)
3. Запеченный картофель
4. Печеные яблоки
1. Соус томатный
2. Соус тар-тар к рыбе
1. Груша в вине с карамелью
Лист второй. Список покупок.
1. Свинина (шея) 1-1,5 кг
2. Курица 1-3 шт (в зависимости от того, какую птицу вы готовите на горячее, если утку или гуся то вам потребуется лишь 1 курица)
3. Печень 1 килограмм (куриная, свиная или говяжья)
4. Утка или гусь (если вы готовите эту птицу на горячее)
5. Ветчина 350 гр или колбаса докторская 350 гр или 500 грамм говядины (на оливье)
6. 2 шт куриных грудки на кости
7. Колбаса сырокопченая 500 граммов
8. Икра красная 1 банка 120 грамм (как выбирать икру не забудьте прочитать)
9. Филе семги или форели 1,5 килограмма
10. Филе сельди в масле 300 грамм (не покупайте рыбу которую нужно чистить от костей, экономии на три рубля, а возни много)
11. Тесто слоеное дрожжевое (!) 2 упаковки по 400 грамм каждая
12. Сливочное масло 2 пачки по 175 грамм
13. Сыр Виола - 1 маленькая баночка
14. Сливки 30% - 500 мл
15. Сметана 250 грамм
16. Кефир, 500 мл
18. Растительное масло 2литра
19. Яйцо 20 шт.
20. Мед 100 грамм
21. Красное сухое вино
22. Сахар-песок – 300 грамм
24. Молотая паприка сухая (желательно крупного помола)
25. Красный молотый перец
26. Соевый соус
27. Горчица (2 маленьких баночки)
28. Зеленый горошек 1 банка 280 грамм
29. Огурцы соленые (можно корнишоны) 1 банка 800 грамм
30. Томаты в собственном соку 1 банка 800 грамм
31. Картофель 4 килограмма
32. Морковь 2 килограмма
33. Свекла 1 килограмм
34. Лимоны – 5 штук
35. Яблоки зеленые 12 штук
36. Груши 10 штук (твердые, чуть недоспелые)
37. Цуккини – 2 кабачка
38. Салатный перец (паприка) – 2 штуки
39. Фасоль стручковая – 1 упаковка 400 грамм
40. Помидоры черри 250 грамм
41. Чеснок – 3 головки
42. Зелень укроп, петрушка
43. Шпажки деревянные для шашлычков
44. Шпажки декоративные для валованов с паштетом
45. Фольга пищевая 2 уп.
46. Пленка пищевая – 2 уп.
47. Салфетки бумажные
Третий лист – это ваш план действий по приходу из магазина. Да, я понимаю что вот такое детальное расписывание в чем-то выглядит смешным. Но с другой стороны – это лишь подстраховка, чтобы ничего не забыть. Сделали – вычеркнули пункт. Проверили – все вычеркнуто – можно расслабить позвоночник и не думать до завтра.
День первый.
1. Закуп продуктов.
2.Распихивание продуктов по холодильнику
3. Тесто и стручковую фасоль в морозилку, остальное – в холодильник
4. Очистить чеснок (весь). Часть использовать для буженины, остальное – в холодильник.
5. Маринуем буженину. Кусок свинины нашпиговать чесноком, делая проколы небольшим ножом и вставляя зубчики чеснока в эти проколы. Одной головки чеснока должно хватить. Затем обмазать густо горчицей кусок мяса со всех сторон. Переложить в миску или контейнер, накрыть фольгой, сделать несколько дырочек в фольге и убрать в холодильник.
6. Говядину на салат оливье. Залить водой, посолить, варить 45 минут после закипания. Снять с плиты и остудить не вынимая из бульона. Как остынет – достать, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Бульон процедить и сварить на нем суп.
7. Семгу солим. От семги отрезать 1/5 часть. Посолить её столовой ложкой соли, посыпать красным перцем, мелко порезанным укропом. Обложить ломтиками лимона. Завернуть в пергамент (пекарская бумага). Если пергамента нет – несколько листов А4 смазать растительным маслом и в эту жирную бумагу завернуть рыбу. Оставить на пару часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
8. Перебрать печень. Внимательно смотрите чтобы не было желчи. Если попадается такой кусок – лучше отрезать, или сразу выбросить у куриной печени. Хорошо промойте печень, порежьте кусками поменьше (если говяжья или свиная). Переложите в миску, накройте пленкой, в пленке сделайте пару дырочек и уберите в холодильник.
День второй .
1. Варим картофель, половину от купленного. Заливаем водой, солим и варим до готовности. Затем воду сливаем. Остывший картофель убираем на ночь в холодильник. Чистить будем завтра.
2. Варим морковь. Почти всю. Одну морковку оставляем на паштет. Варим так же как картофель.
3. Варим свеклу. Так же как картофель и морковь. Все овощи варим по отдельности и обязательно солим при варке.
4. Запекаем буженину. Замаринованный кусок мяса оборачиваем в несколько слоев фольгой и запекаем 1 час 20 минут при температуре 150 градусов в духовке. Готовую буженину не разворачивая остужаем и убираем в холодильник.
5. Соленую рыбу перекладываем из холодильника в морозилку.
6. Готовим руладу для мясного ассорти. Разрезаем курицу по спине, можно вырезать позвоночник. Разворачиваем кожей вниз. Удаляем кости. Обрезаем крылья, обрубаем косточку у окорочка. Окорочка тоже разрезаем. Должен получится пласт куриного мяса на коже. Если при удалении костей вы где-то повредите кожу – совсем не страшно. Немного отбейте мясо, посолите. Отдельно размешайте вилкой 5-6 яиц и пожарьте тонкий омлет на широкой сковороде. Переложите омлет на пласт куриного мяса и сверните рулетом. Рулет оберните тканью или марлей в два слоя. Зашейте или завяжите. Замотанный рулет выложите в кастрюлю. Залейте водой, так чтобы вода на 2-3 сантиметра покрывала рулет. Доведите до кипения, затем сбавьте огонь до очень слабого. Варите час – полтора. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать вместе с рулетом. Когда остынет – достаньте рулет, переложите его в миску, придавив сверху чем-нибудь тяжелым. Оставшийся бульон можно процедить и сварить суп – до нового года ещё далеко, не дайте умереть с голоду своим родным. Косточки от разделки курицы не выкидывайте, уберите в холодильник до завтра.
7. Груши для десерта варим заранее. Очищаем груши от кожуры, срезая её тонко, картофелечисткой. Черенки оставляем. Ставим груши в кастрюлю. Смешиваем 300 грамм сахара, 300 мл воды и столько же вина. Заливаем этой смесью груши, доводим до кипения и варим 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня, оставляем груши в сиропе остывать. Когда остынет – достаем, перекладываем в тарелку, заматываем пленкой и убираем в холодильник.
8. Оставшийся картофель моем хорошо, губкой для мытья посуды. И убираем в холодильник.
9. Варим яйца. 10 штук вкрутую.
День третий. Самый сенокос!
1. Очистить картофель вареный
2. Очистить свеклу
3. Очистить морковь
4. Готовим сельдь под шубой
5. Нарезаем овощи и мясо на оливье. Картофель-морковь в одну миску. Соленые огурцы отдельно. Мясо (колбасу) отдельно. Накрываем пленкой. Пленку прокалываем в нескольких местах. Убираем в холодильник.
6. Стручковую фасоль заливаем водой, доводим до кипения, варим 1-2 минуты, откидываем на дуршлаг. Остужаем, убираем в холодильник под пленку.
7. Куриные грудки. Обрезаем мясо с кости и нарезаем его полосками. Убираем мясо в миску под пленку в холодильник. Кости – отдельно.
8. Кости от куриной грудки и кости от разделки целой курицы залейте водой, посолите и варите после закипания 40 минут. Затем откиньте кости на дуршлаг, когда остынут – аккуратно обдерите с низ все остатки мяса и мелко порежьте. Это куриное мясо пойдет в начинку для блинчиков. А из бульона можно опять сварить суп или заморозить его на похмельные дни.
9. Две курицы, или утку или гуся маринуем. Размешиваем мед с баночкой горчицы. Промываем птицу, обсушиваем, промокнув салфетками. И хорошо смазываем медово-горчичной смесью снаружи и внутри. Перекладываем птицу в миску, накрываем фольгой. Протыкаем в фольге дырочки – это уже должно войти в привычку – замотали – ножом тык-тык-тык. Убираем в холодильник, пусть там маринуется.
10. Валованы. Достаем из морозилки слоеное тесто и оставляем размораживаться. Оно оттаивает очень быстро – за час. Пока вы занимаетесь п. 12 и 13 оно уже и оттает. Разворачиваете рулон теста. Стаканом вырезаете кружочки. Из каждого куска теста получается примерно 14-16 кружков. Выкладываете их на противень и выпекаете ровно 8 минут в нагретой заранее до 180 градусов духовке. Готовые не валованы, а скорее «слоеные подложки» накройте пленкой и оставьте до завтра.
11. Цуккини и паприку помойте, порежьте на салат Хатей, уберите в миске в холодильник под пленкой.
12. Паштет. Достаньте печень. Добавьте к ней репчатый лук и морковь, порезанную кусочками. Посолите, поперчите. Запеките в духовке 40 минут (размешайте в процессе запекания). Остудите. Добавьте сливочное масло, 1 пачку. Пропустите через мясорубку 2 раза. Затем хорошо вымешайте. Разделите мокрыми руками на 20 частей. Каждую часть скатайте в шарик и обсыпьте мелко нарезанной зеленью. Уберите шарики паштета в холодильник под пленку.
13. Яблоки помойте.
14. Головку чеснока натрите на мелкой терке. Залейте растительным маслом, размешайте, уберите в холодильник.
15. Корнишоны 3 штуки или один обычный соленый огурец потрите на мелкой терке и уберите в холодильник.
16. Семгу свежую порежьте крупными кубиками без кожи. Для шашлычков. Уберите в холодильник под пленку.
17. Буженину разверните, порежьте, и стопками уберите в холодильник под пленку.
18. Руладу разверните от ткани, порежьте тонкими ломтиками, оберните пленкой и уберите в холодильник.
19. Колбасу почистите, порежьте, уберите под пленку в холодильник.
20. Внимательно осмотрите остатки овощей. Может их окажется достаточно, для того чтобы приготовить винегрет или салат из свеклы с сыром, например.
21. Томатный соус. Томаты в собственном соку пробейте блендером или прокрутите на мясорубке. Добавьте соль, сахар, уксус. Доведите до кипения, заправьте чесноком (тертым из холодильника, не всем). Готовый соус остудите, уберите в холодильник.
22. Блины. Заведите тесто, испеките блины. Отудите и уберите стопку блинов под пленку в холодильник.
День четвертый. Праздничный. Делаем все не спеша, не напрягаясь.
1. Накрываем стол – скатерти, тарелки, приборы, фужеры. Накрываем пораньше, не боимся. Пылью не засыпет.
2. Карамельный соус к десерту варим. Две-три ложки сахара растапливаем на сухой сковороде или в сотейнике до карамельного цвета. Затем вливаем сливки, медленно, размешивая сахар. Когда вольем все сливки – продолжаем их уваривать до момента загустения, и ещё чуть-чуть. Постоянно помешивая венчиком. Затем снимаем и остужаем. Можно сразу взять широкую и чуть углубленную тарелку и налить в ней карамельный соус. Когда соус остынет – прямо в соус поставить груши, которые варили в вине. Хвостиками вверх. Вот, собственно, шикарный десерт и готов. Можно сразу ставить на стол.
3. Блины. Кусочки курицы с костей размешиваем с сыром Виола. Раскладываем блины, выкладываем на край начинку. Сворачиваем блины трубочками, разрезаем пополам наискосок. Выкладываем на тарелку. Готово.
4. Сельдь под шубой достаем из холодильника, посыпаем верх желтками вареных яиц, через терку. Всё.
5. Достаем из морозилки кусочек соленой рыбы. Через 15 минут она уже достаточно для нарезки оттает. Нарезаем тонкими кусочками, раскладываем на тарелке. Украшаем дольками лимона и зеленью.
6. Валованы. Достаем слоеные «печеньки». Аккуратно острым ножом срезаем верхушку каждого валована. 10 валованов укладываем на одно блюдо. В центр каждого выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. Поверх масла добавляем две трети чайной ложки красной икры. Одной банки в 120 грамм вам хватит на 10 валованов.
20 других валованов выкладываете на другие блюдо, так же срезав верхушки. В центр валована выкладываете шарик паштета. Протыкаете паштет декоративной шпажкой, с нанизанной на ней половинкой помидора черри. Всё.
7. Мясное ассорти. Раскладываете на большое плоское блюдо буженину, руладу и колбасу веером. Украшаете оставшимися помидорами черри и зеленью.
8. Шашлычки из рыбы. Кусочки рыбы посыпаете солью, сухой паприкой. Поливаете лимонным соком, растительным маслом. Размешиваете и оставляете на 5-10 минут. Затем нанизываете на шпажки. Шпажки раскладываете на противне. Запекать их нужно 10 минут при 200 градусах в предварительно нагретой духовке. Поэтому советую их ставить в духовку, когда гости уже будут за столом. И таймер не забудьте поставить!!! Чтобы не пересушить шашлычки.
9. Тар-тар. Самый простой вариант соуса. Подается к рыбным шашлычкам. Смешайте тертые на терке огурцы, сметану и майонез. Добавьте тертый чеснок и мелко порезанный укроп.
10. Картофель замаринуйте заранее, но не слишком заранее. Картофель с кожурой порежьте крупными дольками, посолите, добавьте паприку, полейте растительным маслом и хорошо размешайте. До того как запекать - храните в холодильнике под пленкой, чтобы не потемнел.
11. Хатей готовьте на двух сковородках. На одной обжаривайте куриное филе полосками с соевым соусом. На второй обжаривайте цуккини с перцем паприкой (посолить), поливая лимонным соком. В конце жарки к цуккини добавьте стручковую фасоль, чтобы она успела прогреться со всеми овощами. Затем смешайте овощи с курицей, выложите салат в тарелку. Готово.
12. Оливье. Смешать овощи с мясом (колбасой), солеными огурцами. Добавить зеленый горошек, вареные яйца (порезать), майонез. Перемешать и выложить в тарелку.
13. Томатный соус не забываем поставить на стол. К горячему картофелю он очень пойдет.
Когда придут гости, вам останется:
1. Быстро запечь и подать шашлычки из семги
2. Выложить на противень птицу
3. Выложить на противень картофель дольками
4. Достать яблоки (они уже мытые и сухие)
5. Поставить в духовку птицу и картошку
6. Поставить ТАЙМЕР
7. Каждые полчаса размешивать картошку
8. Каждые полчаса наблюдать за готовностью птицы, поливая её выделившимся при запекании жиром
9. Час спустя на противень с птицей выложить яблоки и полить их так же жиром, как птицу, дальше запекать яблоки вместе с птицей.
10. Картофель готовится час, максимум – полтора. Полтора часа готовится курица. Утка и гусь – немного больше. Но не настолько больше, чтобы ваши гости попадали в голодном обмороке))
11. Всё. Отдыхаем, веселимся.