Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Приготовить сырные лепёшки на кефире на сковороде к завтраку или полднику – проще простого, если не верите, можете убедиться сами. Вашему вниманию предлагаю быстрый рецепт с фото сырного теста, которое замешивается очень просто, особых усилий прилагать вам не потребуется. Также для таких лепешек можно использовать начинку – по желанию это может быть даже тот же самый твердый сыр, но интереснее получится с ветчиной или обычным творогом, который предварительно можно смешать с рубленной ароматной свежей зеленью. Такие лепешки хороши к кофе или стакану молока, они точно понравятся как деткам, так и взрослым. Также уместно будет к первым блюдам – борщ, суп, рассольник, солянка.
- кефир – 0,5 стакана,
- мука пшеничная – 1 стакан,
- сода – 0,3 ч.л.,
- сахар и соль – по 0,3 ч.л.,
- ветчина – 70 г,
- твердый сыр – 80 г,
- масло растительное – для жарки.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовить кефир, жирность можно использовать любую, в нашем варианте 2,5%. Влить кефир в глубокую миску, сразу подсыпать в одинаковом количестве соль, сахар и обычную пищевую соду. Хорошо перемешать ингредиенты, кефир должен вступить в реакцию с содой. 
Твердый сыр выбирать исходя из своих вкусовых предпочтений, это может быть российский или голландский сыр. Натереть сыр на самой мелкой терке, добавить стружку к кефиру.
Теперь частями подсыпать пшеничную муку.
Сначала тесто замешивать ложкой, после того, как будет введена практически вся порция муки, домесить тесто руками.
Готовое тесто можно сразу раскатывать, расстойка ему не нужна.
Разделить тесто на небольшие части. Каждую заготовку теста раскатать скалкой. По центру лепешки положить пластинку ветчины. По желанию ветчину натереть на терке. 
Закрыть ветчину со всех сторон тестом, после прокатать аккуратно скалкой. Аналогично поступить со всеми заготовками, по желанию начинку разнообразить. 
Сковороду прогреть с растительным маслом, переложить в нее лепешки, жарить с обеих сторон по 3-5 мину на маленьком огне. Готовые лепешки можно сразу подавать к столу, вкусно получится, если к лепешкам добавить сметану. Обязательно приготовьте и такие
Сырные лепешки сами по себе нейтральны на вкус, и поэтому считаются универсальным блюдом. Их можно использовать самостоятельно, или же дополнить вкусной сырной закуской какое-либо основное угощение. Времени на приготовление лепешек понадобится не более 10-15 минут, особенно, если выбрать для них простую начинку, или же вовсе обойтись без нее.
Лепешки готовят из сырного теста на основе кефира или молока . Чтобы они получались более пышными, в рецепте обязательно присутствует сода или разрыхлитель. Также обязательными ингредиентами являются соль, сахар и пшеничная мука.
Особых вкусовых добавок в само тесто обычно не кладут, оставляя главную роль начинке . Это могут быть жареные грибы, овощи, колбасные изделия, жареное или вареное мясо, фарш, творог, брынза, свежая зелень и пр. В зависимости от выбранного варианта, изменится и вкус, и калорийность блюда.
Сырные лепешки готовят в духовке или на сковороде, используя для жарки растительное масло. При этом предпочтение отдается оливковому, поскольку оно придает блюду дополнительный аппетитный аромат.
Секреты приготовления идеальных сырных лепешек
Сырные лепешки – это блюдо, которое может на равных соревноваться с пирожками или блинчиками. В них добавляют любые начинки, да и с тестом можно немного поэкспериментировать. Несколько полезных секретов помогут понять, как приготовить сырные лепешки буквально за 15 минут:
Секрет №1.
В тесто обязательно нужно добавлять не только соль, но и сахар, независимо от начинки.
Секрет №2.
Кефир с содой нужно смешать заранее и дать ему настояться 5-7 минут.
Секрет №3.
Тесто для лепешек не должно получиться жидким. Если такое произойдет, следует добавить еще муки.
Секрет №4.
Перед тем, как испечь сырные лепешки в духовке, противень нужно застелить бумагой для выпечки. Так не придется использовать масло.
Секрет №5.
Обжаривая лепешки на сковороде, масло можно не использовать вовсе. Это не испортит вкус блюда, разве что корочка не будет такой румяной.
Сырные лепешки с мясной начинкой можно запросто использовать в роли главного блюда, дополнив их легким овощным салатом. Тесто готовится действительно за 5 минут из самых доступных ингредиентов. Колбасу в этом рецепте можно заменить сосисками или сардельками на свой вкус.
Ингредиенты:
- 300 г твердого сыра;
- 1 стакан кефира;
- 2 стакана муки;
- 400 г колбасы;
- ½ ч. л. сахара;
- ½ ч. л. соды;
- ½ ч. л. соли.
Способ приготовления:
- Кефир соединить с солью, сахаром и содой.
- Сыр натереть и добавить к кефиру, всыпать муку.
- Замесить тесто и разделить его на порционные шарики.
- Раскатать каждый кусочек в лепешку.
- Колбасу натереть на терке и выложить в середину.
- Каждую лепешку закрыть и еще раз раскатать.
- Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
- Жарить лепешки до румяности с двух сторон.
Интересное из сети
Самый простой рецепт сырных лепешек, следуя которому можно получить интересное дополнение к любимым блюдам. Также они станут отличным завтраком, сытным, но не тяжелым. Свежая зелень выгодно разнообразит лепешки, но добавлять ее не обязательно.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 2 стакан муки;
- 350 г твердого сыра;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- Зелень.
Способ приготовления:
- Смешать в глубокой тарелке кефир, соду, соль и сахар.
- Через 5 минут засыпать муку и тертый на мелкой терке сыр.
- Присыпать стол мукой и выложить на него небольшое количество теста.
- Сформировать лепешку и слегка обвалять ее в муке.
- В середину лепешки выложить еще немного сыра и мелко нарезанную зелень.
- Соединить края и раскатать лепешку скалкой.
- Обжарить сырные «пирожки» с обеих сторон на растительном масле.
Лепешки из сырного теста не обязательно делать на кефирной основе. С этой задачей прекрасно справиться и молоко, только нужно заменить соду обычным разрыхлителем. Ветчину можно либо мелко нарезать, либо натереть на терке, чтобы начинка была еще нежнее.
Ингредиенты:
- 200 г твердого сыра;
- 1 стакан молока;
- 200 г ветчины;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Ветчину и сыр натереть на терке в одну миску.
- Добавить молоко и перемешать начинку.
- В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель.
- На противень выложить лист пекарской бумаги.
- С помощью столовой ложки зачерпнуть начинку и хорошо обвалять ее в муке.
- Полученный шарик выложить на противень.
- Выпекать лепешки 20 минут при 200 градусах.
В лепешки можно добавить любую соленую начинку, не ограничивая свою фантазию. Если мясные наполнители уже немного надоели, можно приготовить блюдо с грибами. Они отлично сочетаются с сыром, независимо от его сорта. Лучше всего воспользоваться свежими шампиньонами.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кефира;
- ½ ч. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. соды;
- 300 г шампиньонов;
- 1 стакан тертого сыра;
- 1 луковица.
Способ приготовления:
- Смешать соль, соду и сахар, засыпать в кефир.
- Сыр натереть, муку просеять, добавить все в общую тарелку.
- Мелко нарезать лук и шампиньоны.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до готовности.
- Добавить к луку грибы и продолжать жарку, пока не испариться влага.
- Шампиньоны посолить и поперчить по вкусу.
- Тесто скатать в колбаску и нарезать порционными кусочками.
- Раскатать лепешки и нафаршировать начинкой, защипнуть края.
- Еще раз раскатать каждую лепешку и обжарить с двух сторон на сковороде.
Сырная лепешка с творогом – это блюдо для настоящих гурманов. Она сочетает в себе нежную консистенцию и необычный солоноватый вкус. Большую роль в этом рецепте играет присутствие брынзы, без которой блюдо будет менее интересным. Также можно дополнить начинку чесноком.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 200 мл кефира;
- ¼ ч. л. соды;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 100 г творога;
- 100 г брынзы;
- Свежая зелень (укроп, петрушка, лук).
Способ приготовления:
- Просеять муку, смешать с содой и солью.
- В отдельной тарелке смешать кефир и растопленное сливочное масло.
- Соединить кефирную смесь с сухими ингредиентами, вымесить тесто.
- Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в тепло на 15 минут.
- Брынзу и творог поместить в одну тарелку и размять вилочкой.
- Зелень измельчить и добавить к творожной массе.
- Начинку посолить и поперчить по вкусу.
- Тесто разрезать на 10 равных частей и раскатать в плоские «блинчики».
- Выложить в середину начинку и собрать все края к центру.
- Перевернуть лепешку так, чтобы место соединения оказалось внизу.
- Раскатать лепешки скалкой и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Теперь вы знаете, как приготовить сырные лепешки по рецепту с фото. Приятного аппетита!
СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА КЕФИРЕ НА СКОВОРОДЕ (РЕЦЕПТЫ)Накормить семью быстро и вкусно? Нет ничего проще! Сырные лепешки на кефире на сковороде - это настоящая палочка-выручалочка, когда времени на стояние у плиты не хватает, а в холодильнике только обычные продукты.
Делаем тесто для лепешек
Конечно, без теста лепешек не приготовить.
Кефирное тесто имеет ряд преимуществ: оно легкое и нежное по консистенции, отлично жарится и не поглощает много масла.
Вариантов приготовления теста несколько. Так, например, сыр можно добавлять не только в начинку, но и в само тесто. Завести тесто можно как на дрожжах, так и на соде. Вот несколько самых малозатратных по времени рецептов приготовления теста.
Тесто на кефире с содой
Это тесто поднимается прямо на сковороде, при этом, благодаря кефиру, тесто не становится резиново-жестким.
- кефир средней жирности - стакан;
- сыр твердый либо полутвердый - 120 грамм;
- яйцо - 2 штуки;
- мука - 2 стакана;
- сахар-песок, соль по вкусу;
- сода пищевая - чайная ложка.
Выбирать обезжиренный кефир не рекомендуется, так как он обладает весьма жидкой консистенцией, и необходимой воздушности лепешек можно не добиться. Кстати, его легко можно заменить сквашенным молоком.
В миску с высокими краями помещаем просеянную муку, добавляем сахар-песок, солим и кладем соду. Сыр натираем на терке со средними ячейками, выкладываем к муке, разбиваем яйца, вливаем кефир. Все вымешиваем до однородности.
Тесто на кефире с дрожжами
Для этого рецепта потребуются сухие дрожжи быстрого действия. Сыр в этом случае рекомендуется использовать твердый, так как с мягким сыром тесто выходит капризное - по мере подхода дрожжей становится все липче и жиже.
Для приготовления потребуется:
- кефир - 1,5 стакана;
- мука пшеничная - 2 стакана (по мере необходимости может потребоваться большее количество);
- быстродействующие дрожжи - 1/3 столовой ложки;
- сахар-песок — столовая ложка;
- соль поваренная - чайная ложка;
- 82%-ое масло либо жирный маргарин - 70 грамм.
В миску просеиваем муку, в нее насыпаем дрожжи и сахар-песок, подсаливаем. Затем добавляем растопленное масло и кефир. Вымешиваем до однородности, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто можно не выдерживать до поднятия: оно поднимется при нагревании сковороды.
Тесто для сырных лепешек на кефире слоеное
Изделия из слоеного теста всегда легкие и хрустящие, за эту воздушность выпечку обожают дети и взрослые. А если это будут сырные слоеные лепешки, то равнодушных за столом не останется.
Для приготовления потребуются:
- кефир - стакан;
- мука 500 грамм;
- соль - щепотка;
- яйцо - одно;
- сыр тертый - 1 стакан;
- масло сливочное - 180 грамм.
Подогреваем на водяной бане небольшой объем кефира и взбиваем его с яйцом, постепенно всыпая в кефирно-яичную массу муку. Полученное упругое, тугое тесто раскатываем очень тонким пластом, выкладываем порезанное масло, посыпаем тертым сыром. Сворачиваем пласт конвертом и вновь тонко раскатываем. Снова выкладываем слой масла и сыра, повторяя процесс. Чем больше таких слоев выйдет - тем лучше. Под пищевой пленкой его необходимо выдержать в холодильнике до приготовления лепешек.
Жидкое тесто на кефире для сырных лепешек
Принцип жарки лепешек из жидкого теста аналогичен приготовлению оладьев - тесто выкладывается в сковороду ложкой или половником.
Приготовить тесто можно из следующих ингредиентов:
- мука - 1,5 стакана;
- кефир — 300 мл;
- соль, сахар-песок - по вкусу;
- разрыхлитель - чайная ложка;
- сыр - 150 грамм.
Кефир выдержать при комнатной температуре, сыр - натереть на терке. В кефир вводится сахар, соль, сода, помешивая, добавляется постепенно сыр, затем - мука. Идеальная консистенция теста подобна густой сметане.
Рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром
Простейший рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром отнимет не более четверти часа. А уж каков получится результат - обязательно оценят домочадцы, не оставив на тарелке ни крошки.
Замешиваем густое тесто на кефире с содой и тертым сыром. Хорошо, если есть время немножко настояться, но если нет - не беда, лепешки все равно получатся пышными и вкусными.
Делим тесто на равные части так, чтобы из каждой можно было скатать достаточно тонкую лепешку. Хорошо работать с тестом, используя не муку, а растительное масло: им смазываем поверхность стола, скалку и собственные ручки - тогда при жарке излишки муки не будут подгорать, а тесто не станет липнуть к рукам и столу.
Жарим каждую лепешку на раскаленной сковороде до румяной корочки около 3 минут с каждой стороны. Можно жарить как на сливочном, так и на растительном масле.
Такие лепешки могут заменить хлеб, подаваться к чаю. Они хороши в теплом и холодном виде.
Сырные лепёшки на кефире, жаренные на сковороде без масла
Конечно, лепешки, как и все мучное, довольно калорийны, но приблизить их к диетическим вполне реально, если жарить без масла. При этом вовсе не обязательно включать духовку - и на сковороде сырные лепешки без масла хорошо готовятся, а по вкусу ничем не уступают традиционным кавказским.
Для приготовления понадобится:
- муки - один стакан (ориентировочно);
- соды - чайную ложку;
- соли - щепотку;
- кефира - 150 мл;
- для смазывания: сливочное масло - 60 грамм.
Тесто должно быть густое, упругое, хорошо отстающее от рук и стола.
Пока оно немного настаивается, готовится начинка из:
- тертого сыра - 200 грамм;
- мелкорубленной зелени (петрушки, кинзы, укропа) - 10 грамм.
Компоненты начинки перемешиваем, немного перчим и подсаливаем.
Из теста раскатываем лепешки по диаметру сковороды. Кладем в центр лепешки шарик сырно-зеленой начинки (шарик не должен быть больше, чем шарик теста до раскатывания).
Затем защипываем края лепешки на манер хинкали , чтобы начинка оказалась в мешочке из теста.
Аккуратно раскатываем защипнутое тесто так, чтобы его не порвать, иначе начинка вылезет наружу.
Жарим на сухой раскаленной сковороде лепешку с обеих сторон до готовности. Сняв со сковороды, смазываем еще горячую сливочным маслом (по желанию) и подаем к столу.
Сырные лепешки на кефире можно приготовить на ужин или в качестве закуски для быстрого перекуса, если нет времени на оформление других, более сложных и замысловатых блюд. Изделия превосходно утолят голод и дадут возможность полакомиться изумительным их вкусом.
Как приготовить сырные лепешки?
Для оформления лакомства потребуются простые, доступные продукты, минимальный кулинарный опыт, правильный рецепт и знание некоторых тонкостей технологии.
- Готовятся сырные лепешки с начинкой, в качестве которой используют различные сорта сыра, ветчину, мясо, овощи и миксы из нескольких компонентов.
- Тесто для лепешек с сыром замешивается на кефире с добавлением мелкой сырной стружки.
- Муку перед замесом просеивают. Ее количество дозируют, не перенасыщая основу и оставляя ее мягкой и немного липкой.
- Сформированные сырные лепешки на кефире жарят на среднем огне на сковороде под крышкой или подрумянивают в духовке.
Лепешки с сыром на сковороде
Чтобы приготовить вкусные лепешки с сыром на кефире на сковороде, можно взять любой сыр полутвердых или твердых сортов или смешать несколько видов для получения более богатого вкуса готовых изделий. Часть сырной стружки добавляют в тесто, а остальную используют для оформления наполнения, которое зачастую дополняют зеленью.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- сыр перетертый – 3 стакана;
- мука – 350 г;
- растительное масло.
Приготовление
- В кефир добавляют соль, сахар, погашенную соду и стакан сыра, всыпают муку и вымешивают.
- Разделяют мучной ком на 4 части, раскатывают, наполняют сыром и защипывают края, подняв их кверху.
- Переворачивают сырные лепешки на кефире швом вниз, расплющивают ладонями и подрумянивают на промасленной сковороде с двух сторон.
Лепешки с сыром в духовке
Для тех, кто с опаской вводит в свой рацион жареные блюда, целесообразней приготовить лепешки на кефире с сыром в духовке. Изделия удаются не менее сытными и вкусными, однако содержат меньше калорий, чем аналоги, пожаренные на масле на сковороде. Начинкой может быть просто сыр или сочетание продукта со шпинатом и зеленью.
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- кефир – 200 мл;
- сахар и горчица – по 0,5 ч. ложки;
- сыр – 300 г;
- масло – 50 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
- В теплом кефире растворяют соль, сахар, горчицу, добавляют ½ стакана перетертого сыра, муку и вымешивают.
- Разделяют основу на порции, раскатывают, наполняют сыром, скрепляют края, располагают на противне.
- Посыпают изделия сыром сверху и запекают 15-20 минут при 200 градусах.
Сырные лепешки на кефире с ветчиной
Особенно вкусны, ароматны и питательны сырные лепешки с ветчиной. Для наполнения предпочтительно выбирать прикопченный продукт или обжарить его на промасленной сковороде для придания аппетитного благоухания. Состав начинки можно расширить, добавив спассерованный до мягкости лук и немного майонеза.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- сыр – 250 г;
- мука – 350 г;
- соль, сода и сахар – по 0,5 ч. ложки;
- уксус – 10 мл;
- ветчина – 250 г;
- растительное масло.
Приготовление
- Соединяют в миске кефир, соль, сахар и погашенную уксусом соду, закладывают половину сыра, всыпают муку и вымешивают.
- Разделяют ком на части, раскатывают каждую, наполняют смесью перетертой ветчины и сыра.
- Защипывают края лепешки, переворачивают изделие швом на стол, расплющивают аккуратно ладонями и обжаривают на промасленной сковороде под крышкой.
Сырные лепешки за 15 минут
Взяв на вооружение следующий рецепт, можно оформить сырные , потратив на все про все 15 минут. Изделия оформляются в данном случае без начинки, благодаря чему экономится львиная доля времени. Подают такое лакомство в горячем виде, дополнив свежей сметаной или любимым соусом на выбор.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- тертый сыр – 200 г;
- мука – 350 г;
- соль, сода и сахар – по 0,5 ч. ложки;
- сушеный базилик или смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
- масло.
Приготовление
- В кефир всыпают соль, сахар и соду, размешивают и оставляют на 5 минут.
- Добавляют перетертый сыр, травы, муку и производят замес теста.
- Разделяют ком на порции, оформляют из каждой круглую лепешку, придав нужную форму пальцами рук.
- Жарят быстрые лепешки с сыром на сковороде, смазав ее предварительно маслом.
Лепешки с сыром и зеленью
Если в предыдущих рецептах вам не хватает цвета, свежести и благоухания, приготовьте на сковороде с учетом рекомендаций изложенных ниже. В данном случае начинка из сыра дополняется пучком свежей зелени, среди которой может быть как просто укроп и петрушка, так и микс с базиликом, мятой, кинзой или другими травами.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- сыр – 350 г;
- мука – 350 г;
- соль, сода и сахар – по 0,5 ч. ложки;
- зелень – 1 большой пучок;
- растительное масло.
Приготовление
- В кефире гасят соду, смешав компоненты и оставив их на 10 минут, после чего вмешивают соль, сахар, ½ стакана перетертого сыра и муку.
- Для наполнения оставшийся сыр смешивают с зеленью, помяв ее немного руками.
- Наполняют полученной массой лепешки, оформленные из теста.
- Подрумянивают сырные аппетитные лепешки на кефире на промасленной сковороде, прикрыв емкость в процессе крышкой.
Грузинская лепешка с сыром
Грузинские лепешки с сыром на сковороде - хачапури - по оригинальной технологии оформляются на кисломолочном продукте мацони. Однако не у всех есть возможность приобрести подобный для реализации идеи. Старинный кавказский рецепт хозяйками обновлен и адаптирован, благодаря чему в качестве основы для теста используется кефир.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- сыр – 400 г;
- мука – 450-500 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль и сахар – по 1 ч. ложке;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- зелень – 1 большой пучок;
- масло сливочное – 50 г;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
- В кефир добавляют яйцо, соль, сахар, растительное масло, всыпают соду, 2 стакана муки, перемешивают.
- Перетертый сыр смешивают с яйцом, наполняют полученной массой сформированные из теста лепешки, придают изделиям плоскую круглую форму.
- Готовят сырные на кефире в промасленной сковороде на тихом огне под крышкой.
Лепешки с зеленым луком и сыром
Лепешки на кефире с сыром и зеленью, оформленные с добавлением зеленого лука порадуют пикантным вкусом и отменным ароматом. Для начинки подойдет любой рассольный сыр или его смесь с продуктом твердого сорта, которые при желании можно добавить не только в наполнение, но и сдобрить мучную основу, заменив им часть муки.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- сыр – 250 г;
- мука – 350-400 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- зеленый лук – 1 пучок;
- петрушка и мята – 40 г;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
- Вмешивают в кефир соль, сахар и соду, после чего добавляют муку и вымешивают.
- Для начинки перетирают сыр, смешивают его с нарубленным луком, петрушкой и мятой, наполняют смесью раскатанные порции теста, оформляют лепешки.
- Подрумянивают изделия на промасленной сковороде, смазывают маслом.
Лепешки с картошкой и сыром на сковороде
Вкуснейшие станут любимым лакомством вашего семейства. Гармоничное и сбалансированное сочетание компонентов начинки производит самые приятные впечатления, делает изделия сытными, питательными и ароматными. Массу по желанию можно дополнить спассерованным до мягкости пореем или салатным луком.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 350 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
- твердый сыр – 300 г;
- фета – 150 г;
- картофель – 1 кг;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Соединяют кефир с содой, солью, сахаром и мукой, вымешивают.
- Отваривают картофель, превращают в пюре, добавляют перетертый сыр и фету, солят, перчат, перемешивают.
- Оформляют из теста и начинки лепешки и жарят их в раскаленном масле, подрумянивая с двух сторон.
Лепешки с адыгейским сыром
Лепешки с адыгейским сыром на сковороде, приготовленные по следующему рецепту особенно оценят любители острых и пикантных блюд. В сырную начинку в данном случае добавляется чеснок и острый перец, что придает лакомству характерный вкус и аромат, насыщенность которого можно регулировать по вкусу, варьируя количеством добавок.
Накормить семью быстро и вкусно? Нет ничего проще! Сырные лепешки на кефире на сковороде – это настоящая палочка-выручалочка, когда времени на стояние у плиты не хватает, а в холодильнике только обычные продукты.
Делаем тесто для лепешек
Конечно, без теста лепешек не приготовить.
Кефирное тесто имеет ряд преимуществ: оно легкое и нежное по консистенции, отлично жарится и не поглощает много масла.
Вариантов приготовления теста несколько. Так, например, сыр можно добавлять не только в начинку, но и в само тесто. Завести тесто можно как на дрожжах, так и на соде. Вот несколько самых малозатратных по времени рецептов приготовления теста.
Тесто на кефире с содой
Это тесто поднимается прямо на сковороде, при этом, благодаря кефиру, тесто не становится резиново-жестким.
- кефир средней жирности – стакан;
- сыр твердый либо полутвердый – 120 грамм;
- яйцо – 2 штуки;
- мука – 2 стакана;
- сахар-песок, соль по вкусу;
- сода пищевая – чайная ложка.
В миску с высокими краями помещаем просеянную муку, добавляем сахар-песок, солим и кладем соду. Сыр натираем на терке со средними ячейками, выкладываем к муке, разбиваем яйца, вливаем кефир. Все вымешиваем до однородности.
Тесто на кефире с дрожжами
Для этого рецепта потребуются сухие дрожжи быстрого действия. Сыр в этом случае рекомендуется использовать твердый, так как с мягким сыром тесто выходит капризное – по мере подхода дрожжей становится все липче и жиже.
Для приготовления потребуется:
- кефир – 1,5 стакана;
- мука пшеничная – 2 стакана (по мере необходимости может потребоваться большее количество);
- быстродействующие дрожжи – 1/3 столовой ложки;
- сахар-песок - столовая ложка;
- соль поваренная – чайная ложка;
- 82%-ое масло либо жирный маргарин – 70 грамм.
В миску просеиваем муку, в нее насыпаем дрожжи и сахар-песок, подсаливаем. Затем добавляем растопленное масло и кефир. Вымешиваем до однородности, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто можно не выдерживать до поднятия: оно поднимется при нагревании сковороды.
Тесто для сырных лепешек на кефире слоеное
Изделия из слоеного теста всегда легкие и хрустящие, за эту воздушность выпечку обожают дети и взрослые. А если это будут сырные слоеные лепешки, то равнодушных за столом не останется.
Для приготовления потребуются:
- кефир – стакан;
- мука 500 грамм;
- соль – щепотка;
- яйцо – одно;
- сыр тертый – 1 стакан;
- масло сливочное – 180 грамм.
Подогреваем на водяной бане небольшой объем кефира и взбиваем его с яйцом, постепенно всыпая в кефирно-яичную массу муку. Полученное упругое, тугое тесто раскатываем очень тонким пластом, выкладываем порезанное масло, посыпаем тертым сыром. Сворачиваем пласт конвертом и вновь тонко раскатываем. Снова выкладываем слой масла и сыра, повторяя процесс. Чем больше таких слоев выйдет – тем лучше. Под пищевой пленкой его необходимо выдержать в холодильнике до приготовления лепешек.
Делим тесто на равные части так, чтобы из каждой можно было скатать достаточно тонкую лепешку. Хорошо работать с тестом, используя не муку, а растительное масло: им смазываем поверхность стола, скалку и собственные ручки – тогда при жарке излишки муки не будут подгорать, а тесто не станет липнуть к рукам и столу.
Жарим каждую лепешку на раскаленной сковороде до румяной корочки около 3 минут с каждой стороны. Можно жарить как на сливочном, так и на растительном масле.
Такие лепешки могут заменить хлеб, подаваться к чаю. Они хороши в теплом и холодном виде.
Сырные лепёшки на кефире, жаренные на сковороде без масла
Конечно, лепешки, как и все мучное, довольно калорийны, но приблизить их к диетическим вполне реально, если жарить без масла. При этом вовсе не обязательно включать духовку – и на сковороде сырные лепешки без масла хорошо готовятся, а по вкусу ничем не уступают традиционным кавказским.
Для приготовления понадобится:
- муки – один стакан (ориентировочно);
- соды – чайную ложку;
- соли – щепотку;
- кефира – 150 мл;
- для смазывания: сливочное масло – 60 грамм.
Тесто должно быть густое, упругое, хорошо отстающее от рук и стола.
Пока оно немного настаивается, готовится начинка из:
- тертого сыра – 200 грамм;
- мелкорубленной зелени (петрушки, кинзы, укропа) – 10 грамм.