Кабачки – один из самых легкоусвояемых и малокалорийных продуктов, с высоким содержанием витаминов и целого ряда полезных микроэлементов. Благодаря своим уникальным пищевым свойствам кабачок идеально подходит для любителей диет, а также кормящих мам и детей. Так, употребление мякоти овоща усиливает действие желудочных соков, что положительно сказывается на работе желудка и кишечника. Несмотря на свою простоту, блюда из кабачков чрезвычайно популярны, а в сезон становятся настоящим украшением праздничного и повседневного стола. Как быстро и вкусно приготовить тушеные кабачки? Рецепт этого сытного и «быстрого» блюда всегда можно изменить, воплотив самые смелые кулинарные фантазии. В нашей подборке вы найдете множество рецептов тушеных кабачков с фото пошагово и видео – с баклажанами, морковью и луком, овощами и картошкой, помидорами, сыром, грибами, в сметане. Потушив кабачки в духовке, мультиварке или на сковороде, вы получите изумительное по вкусу, сочное и ароматное блюдо – просто пальчики оближешь!
Вкусные тушеные кабачки с баклажанами – рецепт пошагово с фото
С наступлением летнего сезона многие хозяйки достают свои фирменные рецепты кабачков – урожаи этого овоща всегда щедрые. Кроме консервирования на зиму, молодые кабачки можно включать в повседневное меню, готовя удивительно вкусные и полезные блюда. Так, предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото тушеных кабачков с баклажанами – вкусно и быстро! Для сторонников здорового питания и сидящим на диете такое блюдо станет просто «находкой», поскольку содержит минимум калорий и способствует стройности фигуры. Рекомендуем приготовить тушеные кабачки по нашему рецепту к праздничному столу или просто семейному обеду – и ваши гости будут в восторге!
Необходимые ингредиенты для рецепта тушеных кабачков с баклажанами:
- кабачок – 1 шт.
- баклажан – 1 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- помидоры – 3 – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 – 3 ст. л.
- красное вино – 1 ст. л.
- соль, сахар и перец молотый – по вкусу
- травы сушеные – щепотка
Пошаговая инструкция к рецепту тушеных кабачков и баклажанов:
- Молодой кабачок или цуккини промываем и нарезаем кружочками. Отправляем измельченные овощи в сковороду с разогретым маслом и обжариваем 3 – 5 минут. Затем кабачки высыпаем во вместительную миску.
- Принимаемся за баклажаны – промытые овощи нужно нарезать на кусочки средней величины, добавить соль и оставить в «покое» на определенное время.
- Каждый помидор надрезаем по шкурке и заливаем кипящей водой. Спустя 2 – 3 минуты томаты помещаем под струю холодной воды, и легко снимаем кожицу.
- Кусочки баклажанов промываем под проточной водой и обсушиваем. Обжариваем на растительном масле в течение 3 – 5 минут, затем высыпаем их в миску с измельченным кабачком.
- Болгарский перец промываем, удаляем семена и «хвостик», нарезаем кусочками средней величины. Добавляем к кабачкам и баклажанам.
- Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами и высыпаем к остальным овощам. Все компоненты перемешиваем и выкладываем в сотейник. Не забываем посолить и поперчить, а также добавить сахар и любимые сушеные травы. Помидоры «без шкурки» нарезаем кусочками и отправляем в общий «котел» тушиться.
- Осталось влить ложку красного вина и дожидаться готовности блюда. Через 20 – 40 минут восхитительно вкусные и полезные тушеные кабачки с баклажанами снимаем с огня, посыпаем рубленой зеленью и приглашаем гостей к столу. Приятного аппетита!
Как быстро и вкусно приготовить тушеные кабачки в сметане – рецепты с фото
Сезонное изобилие овощей позволяет существенно разнообразить повседневное меню вкусными и полезными блюдами. Особенно частыми «гостями» на нашем столе считаются кабачки, из которых получаются отличные холодные и горячие летние закуски. Сегодня мы изучим рецепт тушеных кабачков в сметане – их можно подавать в качестве овощного гарнира или как «самостоятельное» блюдо. Как быстро и вкусно приготовить тушеные кабачки в сметане? Следуйте нашему рецепту с фото, и у вас все получится!
Перечень ингредиентов по рецепту тушеных кабачков со сметаной:
- молодые кабачки средних размеров – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сметана (жирность 20%) – 100 мл
- соль – ½ ч. л.
- черный молотый перец – по вкусу
Поэтапное описание рецепта тушеных кабачков в сметане – быстрое и вкусное приготовление:
- Луковицу нарезаем полукольцами или мелкими кусочками.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук на умеренном огне – в течение 5 – 7 минут. Подрумяненный лук высыпаем в тарелку.
- Кабачки промываем и снимаем шкурку (если она жесткая). Разрезаем вдоль пополам, а затем на каждой части еще нужно сделать по три продольных разреза. Кабачок нарезаем в виде тонких пластин.
- Измельченный овощ высыпаем в миску и, посолив, перемешиваем руками. Теперь оставляем кабачки на полчаса, чтобы выделился сок – его нужно слить. Благодаря такому «обезвоживанию» кабачок потушится намного быстрее.
- Ставим на огонь сковороду и наливаем пару ложек масла. Когда разогреется, выкладываем кабачки и тушим примерно 10 минут, не закрывая крышкой. С помощью деревянной лопатки овощи периодически перемешиваем.
- Пока кабачки выпариваются, на отдельной сковороде пассеруем лук. Затем высыпаем к овощам и смешиваем.
- Добавляем сметану и продолжаем тушить кабачки еще несколько минут. Пробуем блюдо «на соль» и всыпаем молотый перец – по вкусу.
- Завершающей ноткой станет россыпь мелко нарезанных перышек зеленого лука или веточки укропа. Вкусные и быстрые кабачки в сметане готовы!
Полезные кабачки, тушеные с морковью и луком – рецепт в мультиварке
Молодые кабачки способствуют улучшению обмена веществ, а благодаря содержанию антиоксидантов замедляют процессы старения организма. При составлении диетического меню можно смело включать блюда из кабачка – калорийность этого овоща на 100 грамм составляет примерно 23 ккал. Для сторонников здорового питания придется по душе рецепт тушеных кабачков с морковью и луком, приготовленных в мультиварке. Нежный привкус блюду придадут сливки, а при желании можно добавить мясо индейки, курицы или рыбу – и вкусно, и полезно!
Для тушения кабачков в мультиварке запасаемся:
- кабачками – 300 гр.
- сливками – 100 мл
- луковицей – 1 шт.
- чесноком – 1 зубок
- помидором – 1 шт.
- морковью – ½ шт.
- маслом растительным – 1 ст. л.
- перцем черным и солью – по вкусу
Порядок приготовления тушеных кабачков с морковкой и луком – по рецепту для мультиварки:
- Овощи чистим, а у кабачков еще и удаляем кожицу – если «слишком» зрелый.
- Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке или режем брусочками.
- В чашу мультиварки наливаем растительного масла, высыпаем лук с морковью и выставляем режим «Жарка» — на 5 – 7 минут. Обжариваем овощи при открытой крышке.
- Помидор нарезаем крупными кусочками и также отправляем в мультиварку, продлив время жарки еще на 3 – 5 минут.
- Для тушения нарезаем кабачок кружочками или кубиками и высыпаем в чашу. Все овощи в «компании» с кабачком обжариваем 3 – 5 минут.
- Мультиварку переключаем на режим «Тушение», добавляем соль-перец, вливаем сливки. Закрываем крышку и готовим около 20 минут.
- За пять минут до истечения указанного времени заправляем измельченным чесноком. Готовое овощное блюдо хорошо сочетается с мясом или рыбой и как отдельная закуска – просто «универсальный» вариант!
Тушеные кабачки – рецепт с овощами и картошкой, фото
Главным преимуществом данного рецепта с фото является быстрота приготовления и доступность продуктов – кабачки и картофель всегда радуют щедрыми урожаями. Для вкуса к тушеным овощам можно добавить немного любимых специй и свежей зелени, а при подаче влить пару ложек сметаны. Просто и вкусно!
Ингредиенты к рецепту тушеных кабачков с картофелем и овощами:
- картофель – 4 шт.
- кабачки – 2 шт.
- перец сладкий – 1 шт.
- морковка – 2 шт.
- томаты – 4 шт.
- лук – 1 шт.
- укроп – 4 – 5 веток
- соль и специи – по вкусу
Пошаговое описание рецепта кабачков, тушеных с овощами и картошкой:
- Картофель и кабачки промываем и нарезаем кубиками, морковку и перец после чистки – соломкой. Очищенный лук нарезаем крупными кусками.
- Два помидора моем и измельчаем кубиками. На оставшихся томатах кожицу надрезаем крест-накрест, а затем ошпариваем кипятком и снимаем. Помидорную мякоть измельчаем с помощью блендера.
- В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковкой примерно 15 минут. Добавляем измельченные овощи – картофель, кабачки, перец и помидор кусочками.
- Через 20 минут вливаем мякоть помидоров, а также солим по вкусу и вносим специи. Посыпаем рубленой зеленью укропа, накрываем крышкой и продолжаем тушить до готовности еще 25 минут. Бесподобный вкус и аромат!
Сочные кабачки, тушеные в духовке с сыром – рецепт на видео
Для приготовления этой сочной закуски понадобится минимум времени и усилий. Кабачки, тушеные с сыром в духовке получаются очень нежными и приятными на вкус, а их аромат невозможно предать словами! На видео – простой и вкусный рецепт тушеных кабачков с сыром.
Тушеные овощи - отличное блюдо для обеда или званого ужина. Готовится подобное кушанье достаточно просто. В нашей статье мы рассмотрим разные блюда. Итак, начнем…
Со сметаной
Сейчас расскажем, как приготовить тушеные баклажаны с кабачками и помидорами со сметаной.
Для готовки потребуется:
- 350 грамм помидоров;
- три средних кабачка и четыре крупных баклажанов;
- масло для жарки (три столовые ложки);
- 3 зубчика чеснока;
- специи (сушеный лук зеленый и перец черный молотый);
- 200 грамм сметаны;
- нарезанный укроп (две столовые ложки).
Процесс приготовления
- Сначала нарежьте кабачки кубиками, посолите. Далее выложите в сотейник с разогретым маслом.
- Затем порежьте баклажаны кубиками, посолите. После отправьте к кабачкам.
- Помидоры помойте, порежьте на мелкие кусочки. Добавьте в сотейник.
- Далее перемешайте все и тушите до необходимой консистенции (это займет примерно двадцать минут).
- После снимите сотейник с огня.
- Чеснок измельчите в чеснокодавилке, смешайте со сметаной, зеленью и специями.
- Овощи заправьте полученной смесью.
- После дайте блюду постоять пять минут под крышкой. Затем тушеные баклажаны с кабачками и помидорами можно подавать к столу. Хорошо такое блюдо сочетается с тонким лавашом.
С картошкой
Сейчас рассмотрим другое блюдо. Как приготовить кабачки тушеные с помидорами и картошкой? Просто, если придерживаться всех рекомендаций.
Для приготовления потребуется:
- два помидора и столько же кабачков;
- 30 мл растительного масла;
- черный перец;
- луковица;
- средняя морковь;
- три картошки.
Приготовление кушанья
- Налейте в казанок масло, поджарьте лук (мелко порезанный). Далее добавьте морковь, обжарьте немного.
- После порежьте кабачки, обжарьте до золотистого оттенка.
- Затем засыпьте в казан картофель (порезанный).
- Далее налейте туда воды и тушите под крышкой двадцать минут до готовности.
- После добавьте в казан помидоры (порезанные). Посолите и поперчите кушанье. Протушите еще блюдо пять минут. Затем добавьте зелень.
- Готовые кабачки тушеные с помидорами и картошкой по тарелкам. Подавайте кушанье горячим.
С чесноком
Сейчас рассмотрим еще вариант приготовления тушеных овощей. Блюдо получается ничуть не хуже, чем те, что мы рассмотрели. Чтобы приготовить тушеные кабачки с помидорами и чесноком, потребуется:
- луковица;
- 3 моркови и столько же помидор;
- 2 зубчика чеснока;
- четверть стакана нарезанной петрушки;
- чайная ложка томатной пасты;
- 500 грамм кабачков;
- четверть чайной ложки перца (молотого);
Способ приготовления блюда из овощей:
- Морковь, помидоры, чеснок и лук мелко нарежьте, а кабачки - кубиками.
- На растительном масле потушите все овощи, помимо томатов, кабачков, на протяжении пяти минут. После перемешайте и тушите на среднем огне.
- Затем добавьте томаты и готовьте еще пять минут, при этом постоянно помешивая.
- Далее туда же положите кабачки. После тушите пять минут.
- Затем посолите и поперчите тушеные кабачки с помидорами и чесноком.
- Далее добавьте томатную пасту. Размешайте хорошо, закройте крышкой и тушите еще на маленьком огне десять минуток. В конце приготовления добавьте петрушку.
Рецепт для мультиварки
Сейчас рассмотрим, как приготовить тушеные кабачки с помидорами в мультиварке. Для создания кушанья понадобится:
- один стакан сметаны;
- три кабачка;
- два репчатого лука;
- растительное масло (две столовые ложки);
- перец молотый;
- чайная ложка крахмала;
- три зубчика чеснока;
- пучок укропа.
Создание кушанья из овощей:
Тушеная картошка с овощами
Потребуется для готовки:
- три средних кабачка и такое же количество спелых помидор;
- пучок петрушки;
- луковица;
- пучок укропа;
- майонез (по желанию);
- 20 мл растительного масла.
- два зубчика чеснока.
Приготовление вкусного блюда в мультиварке:
- Тщательно помойте кабачок, очистите, нарежьте. То же самое сделайте с луком.
- Далее помойте помидоры и нарежьте дольками.
- В чащу налей растительное масло, переложите лук. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка», готовьте блюдо так пять минут. За это время лук должен стать золотистым. В процессе готовки не забывайте помешивать кушанье.
- Далее туда же добавляйте кабачки, перец, соль и обжаривайте еще пять минут.
- После перекладывайте туда же помидоры (нарезанные), петрушку и чеснок. Все перемешайте и жарьте еще минуток пять.
- После, если хотите, то можете добавить майонез, либо же просто овощи готовьте, выбрав режим «Тушение» тридцать минут. Перед подачей кабачки тушеные с помидорами посыпьте зеленью.
- Хотя на завершающем этапе можно приготовить такую подливку. Смешайте зелень с сыром и взбитым яйцом и добавьте в чашу мультиварку. Тогда блюдо получится еще вкуснее.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете рецепт тушеных кабачков с помидорами. Как видите, все делается достаточно просто и быстро. Желаем вам удачи и успехов в кулинарных начинаниях.
Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.
Особенности приготовления
Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.
- Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
- Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
- Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
- Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
- Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
- Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
- Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.
Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.
Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане
- кабачки – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- мука – 30 г;
- сметана – 100 мл;
- вода – 50 мл;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, специи, свежий укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
- Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
- Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
- Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
- Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
- Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
- В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
- Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- Положите кабачки к другим продуктам.
- Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
- Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
- Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.
Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.
Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами
- кабачки – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 0,5 кг;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите салфеткой овощи.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
- Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
- Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
- Мелко порубите ножом чеснок.
- Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
- На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
- Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
- Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.
При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.
Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке
- кабачки – 0,6 кг;
- баклажаны – 0,4 кг;
- помидоры – 0,4 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- растительное масло – 60 мл;
- соль, перец, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
- Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
- Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
- Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
- Чеснок мелко порежьте.
- В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
- Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
- Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
- Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
- За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.
Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.
Летнее разнообразие овощей своей яркостью и пестротой вдохновляет на различные кулинарные подвиги! Попробуйте приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками - это блюдо, в котором овощи наполняются ароматом и вкусом друг друга, но при этом не теряют свою форму и цвет. Такое ароматное блюдо обязательно придется по душе вашим родным и близким.
Овощи можно потушить с мясом, курицей, или же приготовить постное блюдо, которое подойдет в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.
Нарезка овощей имеет большое значение, можно нарезать небольшими кусочками и получить вкусную и наваристую «кашу» из овощей, или нарезать крупнее, тогда получится красивое и нарядное блюдо. В любом случае, тушеные баклажаны с кабачками и овощами получаются легкими, но в то же время сытными, полезными и никогда не надоедают!
Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны
Ингредиенты
- Кабачок – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидор – 1-2 шт.;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Перец молотый – 0,1 ч.л.
Количество продуктов рассчитано на 2 порции. Время приготовления – 50 минут.
Как приготовить тушеные баклажаны с кабачками и овощами
Баклажан моем и срезаем плодоножку. Разрезаем поперек на две части, а затем каждую часть нарезаем на крупные брусочки. Чтобы убрать горечь, посыпаем баклажан в местах пореза крупной солью и оставляем на 20 минут. По прошествии указанного времени баклажаны еще раз промываем под холодной водой и немного отжимаем.
Нам понадобятся один крупный или два небольших помидора. Не стоит добавлять много томатов, блюдо может получиться кислым. Нам необходимо снять с помидор кожуру. Чтобы облегчить себе задачу, делаем крестообразный надрез на нижней части помидора, и заливаем его крутым кипятком. Оставляем овощ немного в горячей воде, а затем погружаем в холодную воду. Мягко потянув за уголки кожицы, мы с легкостью ее снимем. Очищенный помидор нарезаем на крупные или мелкие кусочки – это не важно, он все равно превратится в соус.
Луковицы очищаем и режем на крупные кусочки. Если вы не любите лук, то его можно нарезать и мелко, чтобы его не было заметно в блюде.
Зубчики чеснока чистим и рубим ножом на кусочки.
В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем в горячую посуду лук с чесноком, и обжариваем до прозрачности лука. Затем добавляем кусочки помидора и жарим еще немного времени, пока помидор не размякнет.
Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семенник и срезаем плодоножку. Нарезаем перец на крупные ломтики. Чтобы блюдо получилось ярче и аппетитнее, лучше взять перцы разных цветов.
Кабачок моем, снимаем при необходимости кожуру и нарезаем на большие кусочки.
Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем на кусочки, равные кабачкам.
Забрасываем все овощи в кастрюлю к обжаренным луку и помидорам. Добавляем соль, молотый черный перец и все аккуратно перемешиваем. Если от помидор получилось мало соуса, то добавляем немного воды (около 1/3 стакана). Закрываем кастрюлю крышкой и тушим около 20 минут. За это время можно несколько раз овощи перемешать, но осторожно, чтобы они затем не превратились в кашу. По этой же причине, долго овощи не тушим, к тому же блюдо намного полезнее и теряет меньше витаминов при быстром приготовлении.
Тушеные овощи с кабачками и баклажанами можно подавать на стол как в горячем, так и в теплом виде, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Именно в закат осени, ближе к зиме, так хочется чего-то овощного, горяченького и вкусного, видимо, так организм требует витаминов. Если заглянуть в закрома запасливых хозяев, то там можно будет отыскать парочку свежих цуккини, вот из них-то и можно приготовить ароматные тушеные баклажаны с кабачками. В домашних условиях хранятся эти «тыковки» отлично, так что можете смело запасать кабачковый урожай и всю зиму наслаждаться вкуснейшими и диетическими угощениями.
Оригинальные и вкусные блюда априори становятся коронными, и даже зачастую традиционными в семье. Этот пошаговый рецепт рагу претендует на звание лучшего овощного блюда, а все потому, что сосудом для тушения кабачка с баклажаном будет выступать перец.
Блюдо шикарное и интересное. Это, можно сказать, постный вариант классических фаршированных перцев.
Ингредиенты
- Крупные болгарские перцы – 6 шт.;
- Рис круглый – ½ стакана;
- Кабачок молодой некрупный – 1 плод;
- Баклажан небольшой – 1 плод;
- Морковка – 1 корнеплод;
- Чесночная головка – ¼ шт.;
- Томат (паста) – 2-3 ст.л.;
- Вода кипяток – 0,2-0,3 л;
- Соль – по вкусу;
- Перечная смесь – ½ ч.л.;
- Масло подсолнуха неароматное – 2-3 ст.л.
Как правильно тушить баклажаны с кабачками пошагово
- Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности 10 минут, после чего откидываем на сито и промываем.
- Кабачки, баклажаны и морковку крошим тонкой мелкой соломкой либо крупно стругаем при помощи терки.
- На среднем огне с добавлением масла тушим кабачки, морковь, баклажан, измельченный чеснок, добавив соль и перец по вкусу. Готовим овощи до мягкости минут 10, а затем смешиваем с рисом и выключаем.
- Перцы чистим от семенных сердцевин, промываем изнутри и наполняем рисово-овощной начинкой.
- Теперь нужно взять объемную кастрюльку, в которую смогут поместиться все наполненные перцы, заливаем в нее воду или бульон, смешиваем его с томатной пастой и при желании добавляем в жидкость любые специи: лавр, перец, лук и морковку.
- Загружаем перцы в бульон отверстием вверх, чтобы начинка не вышла при тушении, и закрываем емкость крышкой.
- На малом огне тушиться кабачки и баклажаны в перце будут около получаса.
Говядина тушеная с баклажанами и кабачками в горшочке
Ингредиенты
- — 0,6 кг + -
- Баклажаны — 1 плод + -
- — 5 шт. + -
- — 1 шт. + -
- — 1 шт. + -
- — 2 шт. + -
- Бульон (или вода) — 0,4 л + -
- — 30 мл + -
- — по вкусу + -
- — по вкусу + -
- — 1 плод + -
Как вкусно потушить баклажаны с кабачками своими руками
- Кабачки с баклажанами и картофель нужно почистить от шкурки. После чего нарезаем овощи средними кубиками, а затем баклажаны присаливаем и отставляем на 10 минут. Выделившийся из них сок сливаем, а нарезку споласкиваем под прохладной водой.
- Мясное филе промываем, обсушиваем салфеткой, чистим от жилок и пленок, после этого нарезаем продолговатыми кусочками. Теперь мясную нарезку следует присолить и приправить перцем, перемешать и оставить так на 10 минут.
- Ставим на огонь сковороду, вливаем в нее растительное масло. Для обжарки мяса нужно, чтобы масло было очень горячим, поэтому перекладываем говядину в сковороду только после его максимального накала. На сильном огне обжариваем ломтики до образования красноватой плотной корочки. Это позволит сдержать внутри него все соки и тогда мясо получится сочным и нежным.
- Как только кусочки вырезки будут хорошенько обжарены, добавляем к ним мелко нашинкованную луковицу, а спустя еще 2-3 минуты – натертую морковку. Овощи с мясом готовим еще 5 минут, после чего раскладываем всю обжарку по горшочкам.
- Раскладываем по керамическим емкостям картофель, присаливаем его и перекрываем баклажанами, накрошенным соломкой перцем, а затем кабачками.
- Когда все овощи будут распределены по горшочкам, заливаем в каждый сосуд слегка посоленный и приправленный перцем бульон (по 60-70 мл).
- Горшочки закрываем крышками и на поддоне убираем в холодную духовку. Ставим печь на прогрев до 200 градусов и, как только температура достигнет нужных параметров, засекаем 50 минут.
Спустя указанное время вынимаем горшочки из духовки, и со сметаной и мелкорубленной зеленью подаем к столу.
Кабачки и баклажаны тушеные в мультиварке
Эти тушеные кабачки с баклажанами и грибами определенно оценят все, а не только любители постных блюд.
Ингредиенты
- Баклажаны некрупные – 2 плода;
- Шампиньоны – 3 шт.;
- Лук-репка – 1 головка;
- Цуккини средний – 1-2 плода;
- Томаты свежие – 4 плода;
- Оливы масло – 3 ст.л.;
- Вино красное сухое – ½ стакана;
- Соль – по вкусу;
- Перечный порошок черный – 3-4 г;
- Томат-паста – 2 ст.л.;
- Сахар-песок – 1 ч.л.;
- Петрушки свежей листья – 20 г;
- Чесночные зубчики – 2 шт.;
- Перечный острый стручок – 1 шт.;
- Приправа «травы Прованса» — 2 ч.л.
Как просто приготовить тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке
- Все овощи и грибы споласкиваем, после чего нарезаем все кружками толщиной не более 7 мм, острый перец оставляем цельным стручком, чеснок и петрушку крошим мелко.
- Мультиварочную чашу смазываем маслом оливы, затем внахлест укладываем овощи и грибы поочередно: баклажаны, помидоры, лук, кабачки, грибы.
- Далее, солим и перчим блюдо, засыпаем приправы, сахарный песок, сверху укладываем стручок перца, вливаем вино и смешанную в стопке воды томатную пасту.
- В режиме «тушения» готовить кушанье следует 40 минут. За пару минут до окончания готовки посыпаем блюдо мелкорубленной зеленью и чесноком.
Приготовленные по нашему пошаговому рецепту тушеные баклажаны с кабачками и грибами практически один-в-один схожи по виду и технологии приготовления с традиционным французским блюдом под названием «Рататуй», где, в отличие от приведенного выше рецепта, овощи запекаются в печи. Однако вкус получившегося тушеного угощения ни в чем не уступает самой высокой кухне.