Организм всегда требует витаминов, особенно зимой. Все, что необходимо для поддержания крепкого иммунитета в сезон простудных и вирусных заболеваний, находится в одной ягоде – бруснике. Она содержит в себе много полезных веществ, которые помогают быть бодрым и активным. Лучший вариант заготовки этой ягоды – брусника, протертая с сахаром на зиму. Это лакомство не только кладезь витаминов, но еще и очень вкусный десерт, который понравится как детям, так и взрослым. Брусника наделена бензойной кислотой, что позволяет ей сохранять надолго полезные свойства и внешне привлекательный вид.
Подготовка продукта
Для заготовок на зиму необходимо подбирать спелые, красивые ягодки. Не допускать наличие порченых.
Веточки и листики нужно оборвать. Важно хорошо промыть каждую брусничку. Для этого можно поместить плоды в большую емкость, залить водой. Процедуру повторить несколько раз. Либо мыть под краном с щадящим напором, чтобы не повредить ягоды.
Откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. После бруснику хорошо просушивают, разложив на полотенце или хлопковой ткани. Перед дальнейшим приготовлением плоды должны быть абсолютно сухими.
Способы приготовления брусники
Протертые ягоды можно получить, используя различные приемы и виды техники.
- Чаще всего стараются задействовать блендер. Это удобно, меньше сока разбрызгивается, консистенция получается однородной.
- Популярностью пользуется и мясорубка. Только нужно использовать самое маленькое ситечко. И надевать пакет на саму мясорубку, чтобы стены и стол остались чистыми.
- Протирание ягод через сито – кропотливая работа. Делать это лучше в перчатках, сок может плохо отмываться с рук.
- С помощью толкушки тоже получается отличный результат. Но немного физических усилий все же надо будет приложить.
- Кухонный комбайн использовать просто и удобно. Подходит для приготовления большого объема продукта.
Заготовку из протертых ягод можно получить, используя технику без термической обработки или проварив продукт. Метод заготовки протертой брусники без варки хорош тем, что так продукт сохраняет больше витаминов. Существенно сокращается время на приготовление, не нужно стоять часами у плиты и постоянно помешивать лакомство.
Без варки
Данный способ приготовления ягод с сахаром заключается в их распределении по баночкам слоями.
- Отборные ягодки промывают и просушивают. Измельчают с помощью любой техники.
- Далее на дно банки необходимо засыпать 2 ст.л. сахарного песка. Сверху поместить бруснику, примерно 2 см в высоту. Затем снова сахар и так далее, пока банка не заполнится до горлышка. Последним слоем должен быть сахар.
- Тару закрывают крышкой и хранят в погребе или холодильнике.
Отличный вариант для начинки мучных изделий. А также хорошо такая заготовка идет к блинам, оладушкам.
Есть и другой рецепт приготовления продукта без термической обработки.
- Подготовленные ягоды помещают в удобную посуду. Засыпают сахаром. На 1 кг брусники лучше взять 2 кг сахарного песка. Меньшее количество сладкого компонента тоже разрешается, но тогда продукт может отличаться некоторой горчинкой.
- Полученную смесь измельчают на блендере. Затем заготовку оставляют на пару часов. В течение этого времени необходимо периодически помешивать массу деревянной лопаткой. Когда весь сахар растворится, можно будет распределять лакомство по банкам. Их предварительно стерилизуют. Далее закрывают плотно крышками и отправляют в холодильник.
Варка протертой брусники
- Сначала нужно вскипятить воду. На 1 кг ягод понадобится примерно 1 л воды.
- Засыпать отборные плоды брусники в кипящую жидкость.
- Варить смесь нужно до того момента, пока не полопаются все ягоды.
- Затем бруснику откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
- Далее помещают ее обратно в кастрюлю, добавляют сахар (200 гр) и немного корицы для вкуса.
- Перемешивают и варят на медленном огне до первых признаков кипения.
- В охлажденном виде раскладывают по стерилизованным стеклянным баночкам.
Такой продукт может простоять в погребе несколько лет. А если хорошо простерилизовать баночки, потом подвергнуть этому же процессу заготовку, то держать такое лакомство можно даже в теплом месте. Сахар позволяет продукту не замерзнуть на холоде. Банки можно держать и на балконе.
С апельсином
Брусника с цитрусовыми составляет отличный дуэт. Заготовка отличается оригинальным вкусом и приятным цветом.
- Бруснику, сахар и апельсины взять в пропорции 1:1:1.
- Ягоды перебрать, помыть, высушить.
- Апельсины тоже помыть, порезать дольками. Удалить семечки. Кожицу очищать не надо. С цедрой заготовка получается вкуснее.
- Бруснику и апельсины помещают в чашу и перемалывают блендером.
- Затем добавляют сахар и аккуратно перетирают. Полученную смесь распределяют по банкам и закрывают крышками. Оставляют до зимы в холодильнике.
Протертая брусника к мясу
Брусника – уникальная ягода. Она сочетается даже с мясными блюдами. Из протертых плодов делают отличный соус, пикантный на вкус. Вот рецепт.
- Необходимо подготовить сотейник, в котором будут вариться ягоды. Их перебирают, моют и проваривают в воде, пока не закипят. На 500 гр брусники потребуется стакан воды.
- Затем плоды еще 5 минут варят, а после измельчают с помощью блендера.
- В смесь добавляют вино (100 мл). Ставят на огонь и снова проваривают.
- После нужно всыпать 150 гр сахара и немного корицы.
- Для более густого состояния в заготовку вносят крахмал (1 ст.л.)
- Как только смесь закипит, ее снимают с огня.
Заготовку раскладывают в стерилизованные банки. Закатывают крышками. Такой соус идеально подходит для любого вида мяса. Лучший вариант для шашлыка из свинины. Заправить полученной смесью можно и теплый салат из овощей.
Условия хранения
Если брусника с сахаром не подвергалась термической обработке, то хранить баночку с ней нужно только в холодильнике. Когда же тара была простерилизована, а сам продукт прошел процесс варки, такое лакомство выстоит и не испортится даже при комнатной температуре.
Срок годности протертой брусники – 1 год.
Секреты заготовки брусники
Протертая брусника с сахаром – самостоятельный продукт, не требующий приготовления. Баночку с лакомством просто достают зимой и употребляют в таком виде. Но чтобы заготовка получилась качественной, необходимо соблюдать некоторые правила.
- Не допускается ни одной порченой ягодки. Она может испортить весь десерт. Такой продукт надолго не сможет сохраниться.
- Если лакомство готовится без варки, то тара должна быть простерилизована. Сделать это просто. Сначала банки моются пищевой содой, потом отправляются в микроволновку на несколько минут. Так они и стерилизуются и становятся сухими.
- Тару лучше брать небольшого объема.
- Лакомство нужно доставать чистой ложкой и снова закрывать крышку, оставляя баночку в холодильнике.
- Помимо брусники в баночке могут оказаться и другие ягоды, а также яблоки и груши. Используют различные специи и добавки для более пикантного ярко выраженного вкуса: корицу, мед, ванильный сахар, гвоздику, вино, сок лимона.
Использование протертой брусники
Ягоды, протертые с сахаром, можно употреблять в таком виде, в каком они есть. Есть прямо с ложки, запивая чаем.
Либо можно использовать как начинку для выпечки и десертов. Украсить брусникой мороженое или желе. Добавить в компот или кисель. Многие любят такие сладкие добавки к мясным или рыбным блюдам.
Брусника - вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.
Ягода-брусника нас к себе манила
Как приятно прогуляться по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.
Брусника - это настоящий витаминный кладезь. Вы не пожалеете, если сделаете из нее заготовку. Зимой вы сможете насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили себе задачу и стали интересно консервировать бруснику на зиму. Рецепты без варки - тому прекрасное подтверждение.
В брусничных ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первозданный вкус и пользу.
Давайте для начала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:
- ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
- для консервации используем только стерилизованные емкости;
- хранить бруснику без варки нужно в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
- бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или по старинке ступкой;
- бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
- 500 мл воды берут на 1 кг брусничных ягод;
- соотношение сахарного песка и ягод составляет 1,5:1, хотя можно и уменьшить количество подсластителя.
Делаем эликсир бессмертия
В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.
Состав:
- брусничные ягоды;
- сахарный песок.
Приготовление:
- Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
- Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.
- Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
- Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.
- Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
- Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
- Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.
- Храним такое лакомство в холодильной камере.
Готовим вкусное лекарство
Брусника в сиропе на зиму без варки - отличный способ консервации этих ягод. Систематически вкушать бруснику нужно даже абсолютно здоровым людям. Укрепление своего иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не навредит.
Состав:
- 1 кг брусничных ягод;
- 0,3 кг сахарного песка;
- 2 ст. очищенной воды;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки брусничных ягод. Их нужно тщательно перебрать, промыть и обсушить.
- Банки стерилизуем и тоже хорошенько просушиваем.
- Обработанные ягоды можно сразу раскладывать в емкости для консервации.
- В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
- Ставим сироп на огонь и помешиваем. Варим на минимальном огне.
- С лимона нам понадобится только цедра. Получим мы ее с помощью обычной терки.
- Добавляем цитрусовую цедру в сироп.
- После закипания провариваем ароматный сироп ровно 10 минут.
- Остужаем сироп до отметки комнатной температуры и заливаем им брусничные ягоды.
- Закрываем емкости крышками и ставим в прохладное место для хранения.
Моченая брусника по рецепту наших предков
Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное - тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное - дело техники.
Состав:
- 7 кг брусничных ягод;
- 4 л очищенной воды;
- 0,5 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
- Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.
- В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
- Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.
- Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.
- Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
- По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
- Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.
Брусника и апельсин - идеальный вкусовой дуэт
Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не помешает.
Состав:
- 1 кг брусничных плодов;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 кг апельсинов.
Приготовление:
- Не будем нарушать традиции и сначала переберем брусничные ягоды.
- Тщательно их промоем, а затем обдадим кипятком. Удобнее всего это сделать, выложив ягоды в дуршлаг.
- Оставим бруснику в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Апельсины можно очистить, но лучше измельчить их вместе с кожурой.
- Маленькая хитрость: чтобы цитрусовая кожура не горчила, буквально на 1-2 минуты поместим апельсины в кипяток.
- Теперь нарежем апельсины кусочками.
- С помощью любого кухонного гаджета измельчим апельсины и бруснику. Наша цель - бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
- Теперь можно и сахарный песок добавить.
- Тщательно все перемешаем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
- Банки для консервации и крышки предварительно стерилизуем.
- В стерилизованные емкости раскладываем приготовленное пюре.
- Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, поскольку ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.
Брусника с медом - лучшее лекарство от недуга
Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.
Состав:
- 1,5 кг брусничных плодов;
- 1,5 кг жидкого меда.
Приготовление:
- Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
- Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
- Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
- Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
- Примерно два часа настаиваем бруснику.
- Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
- За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
- Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
- Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.
Сохраняются в заготовках, которые не предполагают термической обработки ягод. Таковой является протертая брусника с сахаром в различных вариациях, а также моченые ягоды в сладком . Все тонкости приготовления таких заготовок представляем ниже в наших рецептах.
Брусника, протертая с сахаром на зиму
Ингредиенты:
- брусника – 1,5 кг;
- сахар-песок – 1,5-3 кг (по вкусу).
Приготовление
- Бруснику следует предварительно перебрать, избавившись от подпорченных экземпляров. Прошедшие отбор ягоды промываем тщательно, даем стечь в дуршлаге, а затем расстилаем на полотенце для дополнительной сушки.
- Когда вся ягодная масса окончательно подсохнет, можем приступать к следующему этапу. Для приготовления брусники, протертой с сахаром на зиму, можно измельчить ее в блендере или пропустить через мясорубку.
- Далее достаточно просто перемешать полученную перемолотую брусничную массу с сахаром по вкусу, добавив его от полутора до трех килограмм на полтора килограмма ягод.
- Расфасовываем теперь лакомство по стерильным баночкам, прикрываем крышками и храним в прохладном месте.
Брусника с клюквой, протертая с сахаром
Настоящим витаминным взрывом будет заготовка в виде перетертой с сахаром брусники с клюквой.
Ингредиенты:
- брусника – 995 г;
- клюква – 995 г;
- сахар-песок – 1,2 кг.
Приготовление
- Перебираем бруснику и клюкву, отбирая качественные ягодки, а от порченых избавляясь, после чего промываем прошедшие отбор экземпляры и после стекания жидкости дополнительно просушиваем ягодную массу на полотенце.
- Также как и в предыдущем случае для измельчения ягод можно воспользоваться как блендером так и просто пропустить их через мясорубку.
- Смешиваем полученное пюре с сахаром-песком, оставляем его на несколько часов при комнатных условиях, а затем расфасовываем по стерильным сосудам. Укупориваем их плотно и ставим на полку холодильника для длительного хранения.
Брусника, моченая с сахаром
Ингредиенты:
- брусника – 2,5 кг;
- вода очищенная – 1-1,3 л;
- сахар-песок – 250 г;
- палочка корицы и бутоны гвоздики – по вкусу.
Приготовление
- Чтобы приготовить моченую бруснику первоначально смешиваем воду очищенную с сахаром, располагаем посудину со смесью на конфорке плиты и прогреваем при частом помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
- По готовности сиропа остужаем его до комнатной температуры.
- За время приготовления и остывания сиропа подготавливаем ягоды брусники. Перебираем их, споласкиваем под проточной водой и даем стечь, после чего укладываем в простерилизованную заблаговременно банку. Туда же бросаем бутоны гвоздики и палочку корицы и вливаем остывший сироп.
- Заготовку необходимо разместить в затемненном прохладном месте, где и оставить на месяц. По прошествии времени моченая брусника будет готова к употреблению.
Брусника с сахаром – рецепт
Тем, кто предпочитает сохранять бруснику путем заморозки, рекомендуем рецепт приготовления брусники с сахаром не для хранения, а для непосредственного употребления. Использовать для этого можно и замороженные и свежие ягодки. Сахарного песка при таком приготовлении берется как минимум вдвое меньше, нежели в других «зимних» рецептах и, благодаря этому лакомство получается и полезнее, и вкуснее и менее калорийное.
Брусника – один из самых драгоценных даров русского севера. Малозаметная, прячущаяся по хвойным лесам и торфяникам, к сентябрю она покрывается волнами алых ягод, хранящих множество ценных веществ. Запасти их на зиму свежими или с сахаром – значит обеспечить себя природными лекарствами на все время метелей и простуд. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовки ягод без варки, узнайте, как приготовить из них вкусный джем, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни – моченую бруснику.
Почему бруснику лучше заготавливать без тепловой обработки
Таежная ягода предназначена на корм зимующей птице: тетеревам, глухарям, рябчикам – поэтому она просто обязана накопить достойное количество разнообразных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года. А витамины, особенно аскорбиновая кислота, не любят соприкосновения с металлом и воздействия высоких температур.
Природа позаботилась о сохранности брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягодок среди прочих присутствуют две важные кислоты: бензойная и салициловая. Обе они – великолепные антибактериальные средства, благодаря которым брусника никогда не портится, даже если ее никак не консервировать. Об этом знали еще древние славяне, которые либо сушили ягоду, либо просто бросали ее в ледяную воду, налитую в большие деревянные баклаги.
Брусника с сахаром без варки – холодный метод заготовки
Если брусника нужна для лечебных целей: расшевелить иммунитет, перебороть простуду, справиться с инфекцией – лучше всего заморозить ее или приготовить с сахаром по следующей технологии.
Спелая брусника
- Ягоды перебирают и хорошенько промывают, поскольку на их поверхности могли остаться веточки, листочки, мелкие мертвые насекомые. Откидывают на дуршлаг и, слегка потряхивая, дают стечь воде, обсушивают на полотенце.
- В простерилизованные банки кладут слоями бруснику и сахар. На 1 кг ягоды потребуется столько же или немного больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны идти ягоды, последним – сахар.
- Банки закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике до года. Из них можно делать компоты, морсы, начинки для пирогов, украшения для сладкой выпечки.
Совет. Если ягоды перемолоть с сахаром при помощи блендера или хотя бы толкушки для картофеля, получится кисленькое витаминное пюре, которое можно будет просто есть по ложечке ежедневно.
Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете
Мы не знаем доподлинно, какое именно варенье любил Карлсон, который жил на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он сразу же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить жестокие холода Полярного круга.
Классическое варенье готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.
Варенье из брусники
Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой быстрее пойдет процесс испарения излишней влаги. Лучший материал посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазики не подходят для приготовления брусничного варенья, поскольку кислоты ягод могут вступить в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.
Выбор посуды – самая долгая стадия приготовления брусничного варенья. После того как сахар будет разведен в воде и закипит, в жидкость всыпают бруснику и варят, помешивая, около 20 минут. Пенку снимают стальной шумовкой и раздают желающим ею полакомиться.
Готовое варенье можно закатать по стерильным банкам или, дождавшись полного его остывания, хранить под пластиковой крышкой в холодильнике.
Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, сварив часть его с грушами, а часть с яблоками и грецкими орехами.
Брусничный джем – народное лакомство скандинавских стран
В отличие от варенья, джем просто обязан иметь густую однородную консистенцию, благодаря которой его так удобно намазывать на тосты или печенье. Родиной брусничного джема – силта – являются Швеция и соседние с ней страны, где его принято готовить с веточками тимьяна или можжевельника.
Сахара для джема берут вдвое меньше, чем ягод, а воды – совсем чуть-чуть, 2-3 столовые ложки. Все ингредиенты помещают в кастрюлю одномоментно и нагревают на медленном огне. Дождавшись, когда ягоды размягчатся, их перетирают пестиком, вилкой или толкушкой, не снимая с плиты.
Джем будет готов, как только растворятся все кристаллики сахара. К этому времени он приобретет насыщенный цвет и необходимую густоту. Хранить его можно, как и варенье, под любыми крышками.
Если собираетесь готовить вино из брусники, ягоды мыть не нужно
Самодельное брусничное вино – на зависть Бахусу
Для изготовления этого романтичного вина рекомендуется не мыть ягоды, поскольку на их кожице находятся природные микроорганизмы, способствующие сбраживанию, однако подгнившие и испорченные ягодки все же стоит отделить. Отобранное сырье измельчают в мясорубке, перекладывают в глубокую емкость и добавляют воду из расчета 2 л жидкости на 1 кг ягод. Накрывают от пыли куском марли и ставят в тепло.
Через недельку от смеси отцеживают сок – он уже забродил и готов начать превращаться в божественный нектар. Берут еще 2 л воды, растворяют в ней 1 кг сахара и соединяют с соком. Основное брожение происходит не меньше месяца, и все это время будет активно выделяться углекислый газ, для отвода которого емкость с соком закрывают резиновой перчаткой, причем кончик одного из ее пальцев обрезают для выхода газа.
Завершение бурного газообразования подскажет срок готовности молодого вина. Его аккуратно сливают, не затрагивая осадка, в другую емкость и на пару месяцев убирают в погреб. Затянутая свежей паутинкой бутыль не хуже любого бургундского украсит застолье в качестве изысканного аперитива.
Брусничный соус – лучший друг шашлыка
Приготовление этой изумительной приправы для мясных блюд потребует от повара лишь 100 г ягод, стакана красного полусладкого вина, палочки корицы или немного тертого имбиря и меда по вкусу. Магия создания соуса такова:
- бруснички-бусинки, 2-3 столовые ложки приторного меда и корицу кладут в вино;
Моченая брусника
- на очень медленном огне соус уваривают до нужной степени густоты;
- для достижения однородности соус перетирают на сите или взбивают в блендере, при необходимости добавляют еще немного меда.
Совет. Тем, кто любит соус погуще, можно развести пару чайных ложек крахмала в холодной воде и постепенно, помешивая, влить в готовящийся соус.
Моченая брусника – просто и полезно
Приготовить моченую бруснику и сопутствующую ей «брусничную воду» даже проще пресловутой пареной репы. Большую стеклянную банку (а в идеале – глиняную крынку или деревянную кадушку) на треть засыпают ягодой, доверху доливают водой, прикрывают бумагой или тканью и ставят в холодное место.
В старину эту ягоду называли ягодой бессмертия за ее целебность и способность лечить.
Брусника богата органическими кислотами и пектинами, витаминами, натуральными сахарами и минеральными солями.
Благодаря богатому витаминному составу ягоды брусники обладают общеукрепляющим действием на организм человека.
Они полезны при неврозах, ревматизме, гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях почек и печени. Регулярное употребление ягод улучшает зрение, брусничный морс снижает температуру.
Чудо-ягода!
Есть разные способы заготовки брусники: моченая брусника, варенье, желе, сироп.
Я делаю холодное варенье, то есть протираю ягоды с сахаром.
Бруснику перебрать
и пропустить через мясорубку
затем добавить сахар в соотношении 1:1 (иногда я даже меньше добавляю сахара).
Варенье оставить на некоторое время в той же посуде, и периодически перемешивать не металлической ложкой, до полного растворения сахара. Я справилась с растворением за 1 час между другими делами.
Если сахар полностью не растворить, то уже в банке он просто осядет на дно твердым слоем.
Конечная консистенция варенья получается густой.
После этого сложить в стеклянные банки, закрыть крышкой.
Хранить такое варенье обязательно в холодильнике, потому что мы его не подвергали термической обработке.
Остатки, которые не вошли в банки, мы с удовольствием выпили с чаем.
Приятного аппетита и будьте здоровы!