Приобрести готовые листы для популярного итальянского блюда – лазаньи – сегодня не составит большого труда: их продают во многих продуктовых магазинах. Однако домашнее тесто для лазаньи обойдется намного дешевле. При этом его можно сделать по своему вкусу: нежным и мягким или более грубым, но полезным. Тем более что справиться с приготовлением такого теста сможет даже неопытный кулинар, если будет придерживаться нескольких правил.
Особенности приготовления
Для того чтобы лазанья получилась вкусной и максимально напоминала оригинальное итальянское блюдо, тесто для нее следует готовить правильно. Технология его приготовления мало отличается от традиционной, но все же имеет некоторые особенности.
- Сделать тесто для лазаньи можно и из муки высшего сорта, но предпочтение все же стоит отдавать муке грубого помола.
- Вкусной получается лазанья из смеси пшеничной муки с кукурузной, ржаной, гречневой, а также с добавлением отрубей. К тому же блюда из такой муки намного полезней.
- Муку для теста нужно просеивать. В процессе такой обработки она насыщается кислородом, тесто вследствие этого становится более нежным.
- Если тесто плохо вымешивается, получается недостаточно эластичным, в него можно добавить оливковое или кукурузное масло. Подсолнечное масло, как утверждают опытные кулинары, не подходит для теста, из которого делают лазанью.
- Тесто для лазаньи при желании можно подкрасить с помощью шпината или куркумы. В первом случае оно приобретет зеленый цвет, во втором – желто-оранжевый.
- Раскатывать тесто для лазаньи нужно максимально тонко, но не настолько, чтобы оно начало просвечиваться. Чтобы пластины получились одинаковыми, лучше применять специальную машину.
- Если для раскатки теста вы используете паста-машину, сначала все равно подготовьте пласты, раскатав их скалкой, но не слишком тонко. Регулятор толщины установите на отметку «5» или «6» Прокатив через машину пласт теста, сложите его пополам. Регулятор толщины переведите на деление «4», прокатите тесто еще раз, снова переведите рычажок. Продолжайте раскатывать тесто таким образом, пока не дойдете до конечной отметки.
- Домашнее тесто для лазаньи в морозильной камере можно хранить 2 месяца. Перед тем как тесто раскатывать и размораживать, специалисты советуют отпустить его на 3 минуты в горячую воду. Если этого не сделать, оно будет крошиться.
По какому бы рецепту вы ни сделали тесто для лазаньи, выпекать ее следует в керамической или стеклянной форме. Если у вас форма с толстыми стенками, готовиться блюдо будет слишком долго.
Тесто для лазаньи из пшеничной муки
- пшеничная мука высшего сорта – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- соль – 5–10 г;
- вода – 120 мл;
- оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- На чистый сухой стол просейте муку.
- Кипяченую, но прохладную воду налейте в стакан. Поставьте его ненадолго в морозильную камеру.
- В муке сделайте углубление.
- Разбейте два яйца, взбейте их и влейте в углубление в муке.
- Добавьте соль. Вымесите тесто.
- Добавляя частями масло, продолжайте месить тесто.
- Влейте ледяную воду. Хорошо вымесите тесто, скатайте в шар.
- Тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой, оставьте на час.
- Скатайте из теста «колбаску», разрежьте ее на 7 частей.
- Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Обрежьте неровные края, чтобы получился прямоугольник. Отложите в сторону, накрыв бумажной салфеткой. Так же раскатайте остальные пласты. Все они должны быть одинакового размера.
Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, эластичным. Лазанья из него выйдет вкусной, но достаточно калорийной.
Тесто для лазаньи с отрубями
- мука пшеничная – 0,32 кг;
- отруби пищевые – 110 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- масло оливковое – 20 мл;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Отруби измельчите в блендере или кофемолке до такой степени, чтобы они напоминали муку грубого помола.
- Смешайте отруби с просеянной пшеничной мукой.
- Яйца разбейте в чашу миксера, добавьте к ним соль, взбейте.
- В горке муки сделайте углубление и вылейте в него яичную массу.
- Вымесите руками тесто.
- Добавьте масло, продолжайте месить тесто еще пару минут.
- Разделите тесто на 6–7 кусков и раскатайте каждый кусок в тонкий пласт.
- Пересыпая пласты мукой, сложите друг на друга, ровно обрежьте края.
После этого уже можно приступать к приготовлению лазаньи.
Тесто для лазаньи из ржаной муки
- мука пшеничная – 0,22 кг;
- мука ржаная – 0,18 кг;
- вода – 100 мл;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- соль – 5 г;
- растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Два вида муки смешайте, просейте эту смесь на чистый стол горкой.
- Воду охладите в течение 5 минут в морозильнике, взбейте ее с яйцами и солью.
- В горке муки сделайте углубление, влейте в него яичную смесь.
- Руками вымесите тесто.
- Добавьте масло, вымешивайте тесто еще 5–10 минут.
- Дайте тесту возможность полчаса «отдохнуть», после чего сделайте из него «колбаску» и разрежьте ее на 7 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, подровняйте по краям, придав форму прямоугольника.
- Дайте пластам теста возможность подсохнуть, оставив их под бумажными салфетками на 3 часа.
- В большой кастрюле вскипятите воду. Окунайте в нее поочередно пласты теста на 2–3 минуты, после чего промазывайте начинкой и соусом. Если листы для лазаньи из ржаного теста не отварить, то лазанья будет жесткой и невкусной.
Тесто для лазаньи из смеси ржаной и пшеничной муки полезней, чем из белой муки высшего сорта, хотя вид имеет и неказистый.
Нежное тесто для лазаньи со сливочным маслом
- пшеничная мука – 0,4 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Сливочное масло растопите на медленном огне, в микроволновке или на водяной бане.
- Когда масло остынет до комнатной температуры, добавьте в него масло и соль. Взбейте венчиком или миксером до получения однородного состава.
- Муку просейте, сделайте в ней углубление.
- В углубление влейте получившуюся смесь.
- Тщательно вымесите тесто. Месить нужно не менее 10 минут.
- Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте салфеткой.
- Через полчаса разделите тесто на 6–8 частей и раскатайте их. Листы старайтесь делать как можно более тонкими и ровными.
Для этого теста можно использовать муку грубого помола, тогда оно получится не таким нежным, но куда более полезным.
Сдобное тесто для лазаньи
- мука пшеничная – 0,4–0,48 кг;
- молоко – 100 мл;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- соль – 5 г;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Смешайте в миске молоко, яйца соль и растопленное сливочное масло. Взбейте венчиком, чтобы получилась однородная смесь.
- Просейте муку. Постепенно всыпая ее в миску с яично-молочной смесью, замесите тесто. Оно должно быть упругим и эластичным.
- Разделите тесто на части, раскатайте пласты.
- Вскипятите воду, добавив в нее растительное масло (по 2 столовые ложки на литр воды). Опустите в нее листы теста, поварите 5 минут, осторожно выньте.
Такое тесто можно использовать не только для лазаньи, но и для ачмы.
Постное тесто для лазаньи
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- вода – 0,25 л;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Муку просейте, смешайте с солью.
- Вскипятите воду. Не остужая, влейте ее в муку. Замесите тесто. Если оно получается недостаточно эластичным, добавьте немного растительного масла.
- Разделите тесто на 8 частей. Каждый кусок тонко раскатайте, придав пласту форму посуды, в которой планируете готовить лазанью.
Чтобы из постного теста сделать постную лазанью, в начинку не нужно класть ничего, кроме грибов и овощей, вместо обычного сыра использовать можно тофу, а от соуса бешамель придется отказаться вовсе.
Цветное тесто для лазаньи
- мука грубого помола – 0,5 кг;
- свежий шпинат – 50 г;
- куркума – 5 г;
- яйцо – 4 шт.;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Муку просейте, разделив пополам.
- Шпинат измельчите блендером.
- В миске взбейте 2 яйца и щепоть соли, добавьте шпинат и тщательно размешайте.
- В одной части муки сделайте углубление, добавьте смесь яиц и шпината, замесите тесто. Введите ложку масла, помните тесто еще немного, скатайте в шар, отложите в сторону.
- Оставшуюся муку смешайте с куркумой.
- В чистой миске взбейте 2 яйца с солью и маслом.
- Добавьте смесь в муку, приготовьте тесто. Дайте ему 20 минут «отдохнуть».
- Каждый кусок теста разделите на 3–4 части, раскатайте в толстые пласты и дайте подсохнуть.
Готовя лазанью из цветного теста, пласты можно чередовать или использовать листы одного цвета, но в этом случае теста стоит сделать побольше, так как в классической лазанье обычно бывает 6 слоев.
Приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях сможет каждый. При этом есть возможность выбирать рецепт в соответствии с собственными предпочтениями. Люди, следящие за здоровьем, выберут тесто с отрубями или из муки грубого помола, гурманы с удовольствием съедят лазанью из сдобного теста, а вегетарианцы предпочтут приготовить постое тесто без яиц.
Насыпать муку на рабочую поверхность горкой и сформировать углубление в центре. На картинке у меня углубление маловато для трех яиц, лучше делать горку пониже и «колодец» пошире.
Яйца с щепоткой соли слегка взбить в миске вилкой.
Вылить яйца в углубление в муке.
Постепенно смешать муку с яйцами, растирая кончиками пальцев. Муку с краев, постепенно добавляем в центр. Тесто будет очень липкое, можно использовать скребок.
Собирайте муку скребком с краев и рубящими движениями растирайте-смешивайте.
Получится крупная крошка. Для смешивания муки с яйцами можно использовать кухонный комбайн: просто загрузите все компоненты в чашу и смешивайте до состояния крупных крошек. Затем нужно выложить получившееся тесто на рабочую поверхность.
Соберите тесто в шар. Оно будет крошиться и липнуть, но должно собраться.
Затем необходимо хорошо вымесить тесто руками. Это очень важный этап: вымешивание помогает развитию в тесте белка глютена, который сделает пасту упругой и эластичной и не даст ей развариться.
Процесс вымешивания достаточно прост технологически, но требует значительных физических усилий, так как тесто очень тугое. Потребуется минут 10 энергичной работы, вы поймете, когда остановиться: тесто вместо крошашегося и липкого станет гладким и однородным.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет гладким и эластичным, заверните его в пленку (заворачивайте тщательно, чтобы края теста не обветривались и не подсыхали, из-за подсохших краев теста в конечном изделии появятся комки) и положите в холодильник отдохнуть минимум на 30 минут.
Теперь пришло время раскатать тесто. Если у вас нет специального приспособления для раскатки (паста-машины), не волнуйтесь, это совершенно не обязательно. Я раскатываю скалкой, но расскажу про оба варианта.
Раскатывать тесто нужно довольно тонко и очень сложно сделать это сразу со всем объемом теста. В данном случае, я разделяю тесто на три части и раскатываю по частям. Рабочую поверхность нужно предварительно припылить мукой.
Раскатывайте, стараясь формировать из теста прямоугольник. Что касается толщины: для лазаньи и лапши нужно раскатывать немного потолще, тесто должно слегка просвечивать, для пасты с начинками (равиоли или тортеллини) потоньше, тесто должно ощутимо просвечивать.
Если вы раскатываете тесто при помощи паста-машины, прежде всего нужно крепко закрепить машинку на краю стола и очистить достаточно длинную рабочую поверхность. Припылить поверхность мукой. Затем, возьмите кусочек теста (примерно пятую часть от общего объема) и пропустите через машинку на самой большой ширине.
Если тесто прилипает, слегка присыпьте его мукой. Уменьшите ширину на один шаг и пропустите тесто еще раз. Затем сложите его по длине в три раза и снова пропустите через машинку на самой большой ширине. Повторите 4-5 раз. Затем последовательно уменьшая просвет, пропускайте тесто через машину, по два раза на каждой ширине.
Как только вы раскатали тесто до необходимой толщины, его сразу же следует разрезать. Паста высыхает очень быстро и в раскатанном виде ее нельзя оставлять неразрезанной дольше, чем на пару минут.
Листы для лазаньи обычно вырезают размером 10 на 20 см, если получится чуть меньше или чуть больше - ничего страшного. Для приготовления порционной лазаньи, можно сделать квадраты 10 на 10 см.
Разрезанную пасту нужно перенести на решетку для просушивания и сушить час. Если у вас нет специальной решетки, оглядите свою кухню, наверняка можно найти что-то подходящее, например, решетку из духовки.
Просушенную пасту можно хранить около недели. Чтобы отварить получившиеся листы для лазаньи, нужно опустить изделия в кипящую подсоленную воду на полторы-две минуты, затем извлечь шумовкой и опустить в холодную воду на несколько секунд. Выложить на противень, выстеленный пергаментом, и повторить для остальных листов. Затем сразу же собрать лазанью по выбранному рецепту.
требуются специальные листы . Их можно купить в магазине, а можно приготовить самому . Если Вы решили приготовить листы для лазаньи самостоятельно, этот рецепт для Вас. Вам понадобится только мука, яйца, соль и масло.
Порций : 8.
Время приготовления : 45 минут.
Ингредиенты теста для лазаньи:
- Мука – 400 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Вода холодная – 40 гр.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
Рецепт теста для лазаньи:
Муку просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной.
В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц.
Вбить яйца в углубление, влить воду. Добавить масло и соль.
Для этого рецепта использовались отборные яйца, если Вы используете яйца 1 или 2 сорта, то необходимо увеличить количество яиц, иначе тесто получится слишком крутым. Яиц 1 сорта понадобится 3 шт., 2 сорта – 4-5 шт.
Замесить тесто , месить придётся долго (минут 5-10). Если тесто слишком крутое (жёсткое) добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.
Разделить тесто на 6 равных частей. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Размер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения.
Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1-1,5 мм.
Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить со всеми частями теста . Обрезки слепить, разделить на две части и сформировать ещё два листа. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся, а
Добрый день, друзья!
Лазанья - популярное блюдо итальянской кухни, покоряет все больше почитателей изысканной еды. Сейчас совсем не обязательно ехать в Италию, чтобы попробовать вкусное и новое блюдо. Рецептов приготовления лазаньи безграничное множество, с самыми различными начинками: мясными, грибными, рыбными, овощными…
Тесто, из которого она готовится, может быть макаронным, яичным или обычным. Нарезается крупными прямоугольниками, а фабричное гофрируют и оно становится похоже на шифер.
Но самое главное в этом блюде, это знаменитый французский соус бешамель и мясной болоньезе. Оба широко используются в европейской кухне.
Классическая итальянская лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»
Нам потребуется:
- говядина - 300 г
- свинины - 300 г
- сыр пармезан - 70 г
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- стебель сельдерея - 1 шт.
- красное сухое вино - 1 ст.
- помидоры - 2 шт.
для соуса:
- сливочное масло - 60 г
- пшеничная мука - 60 г
- молоко - 500 мл
- мускатный орех - 1/4 ч. л.
- соль - по вкусу
- черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Приготовление:
Начнем с приготовления белого соуса. Он широко распространен в европейской кухне и служит основой для различных соусов.
Рецепт бешамель простой и приготовить его в домашних условиях не составит особого труда. Нам потребуется всего три компонента: сливочное масло, мука и молоко, не считая специй.
В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем. Сильно обжаривать муку не следует, она должна лишь слегка позолотиться и приобрести кремовый оттенок, на это обычно уходит 1-2 минуты.
Наливаем чуть теплое или холодное молоко, быстро перемешиваем до густого и однородного состояния. Важно, сейчас не отвлекаться и не отходить от плиты. Мешать не останавливаясь, минут 10-12, до исчезновения комочков. Стоит помнить, что при остывании соус густеет.
Добавляем соль и обязательные ингредиенты - черный молотый перец и мускатный орех.
Соус получился гладкий, без комочков, немного темноватый от специй. Бешамель послужит для скрепления слоев блюда и придаст ему легкий мускатный аромат.
Соус — это самое главное в любом блюде. Изысканный соус с различными специями придаст любому продукту особый вкус и сделает даже самое простое блюдо украшением трапезы.
Готовить блюдо будем из готовых тонких сухих листов. В широком ассортименте их можно купить в супермаркете. Листы для лазаньи бывают макаронные, обычные и яичные, обычно они не требуют предварительного отваривания.
Следующий этап приготовление соуса болоньезе с фаршем.
Фарш готовим из смеси разных видов мяса. Берем равные части мякоти говядины и нежирной свинины, пропускаем через мясорубку. В полученный фарш не следует добавлять лук или булку.
В небольшом количестве оливкового масла обжариваем мясной фарш, добавляем соль и перец.
В сотейнике греем оливковое масло, выкладываем нарезанные мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем 5 минут и добавляет красное вино.
Важно, чтобы овощи потомились в нем и напитались его вкусом. Выпариваем вино на овощах.
К овощам добавляем обжаренный фарш и пюре из протертых помидор. При необходимости добавляем воду (бульон) и оставляем тушить на 1,5-2 часа.
Пробуем. При необходимости добавляем недостающие специи.
В конце готовки солим и кладем нарубленный зеленый базилик. Соус болоньезе готов.
Осталось выложить лазанью в форму для запекания. И сделать это надо в правильной последовательности.
На дно формы первым слоем выкладываем соус бешамель и закрываем его листами теста. Затем болоньезе и сверху сыр, натертый на терке.
Выкладываем лазанью в правильной последовательности — бешамель — тесто — болоньезе — сыр
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-4о минут, закрыв пекарской бумагой. За 10 минут до окончания готовки убираем бумагу, и продолжаем запекать до расплавления сыра и появления аппетитной золотистой корочки. Достаём из духовки, даем «отдохнуть» 20 минут.
Эта потрясающая лазанья, вам точно, понравится! Приятного аппетита!
Лазанья с курицей и грибами
Готовим сытную домашнюю лазанью с куриным филе и шампиньонами из готовых листов.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 200 г шампиньонов
- 300 г баночка помидор в собственном соку
- 1 большая луковица
- 200 г твердого сыра
- соус «Бешамель»
- сухие листы теста
- черный молотый перец
- базилик
- чеснок (по желанию)
Приготовление:
Сначала займемся приготовлением соуса болоньезе.
- Грибы и лук нарезаем мелкими кубиками. Также очень мелко нарезаем куриное филе.
- В небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем лук, затем добавляем кубики куриного филе. Жарим 6-8 минут.
- Выкладываем шампиньоны, солим и перчим. Перемешиваем и жарим до выпаривания жидкости от грибов, на среднем огне, примерно 15 минут.
- Открываем баночку , заготовленную на зиму. Плоды мясистые, потрясающе вкусные, с насыщенным приятным вкусом.
- Пюрируем их в чаше блендера вместе с листочками зеленого базилика и зубчиками чеснока.
Соус Бешамель мы приготовили заранее.
- Все готово, можно собирать лазанью.
- Выкладываем её в следующей последовательности: бешамель — листы теста — куриный фарш с грибами — сыр.
- Затем повторяем слои ещё раз, и завершаем сборку блюда листами.
Форму накрываем пекарской бумагой и выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах. Затем бумагу убираем и выпекаем блюдо еще 10 минут, до аппетитной корочки.
Рецепт лазаньи с макаронами и соусом болоньезе
Изысканное и очень вкусное итальянское блюдо. Сочетает в себе слои начинки из макарон и фарша, политых сверху ароматным соусом.
Лазанья с фаршем в домашних условиях
Нам потребуется:
на 4 порции
- куриный фарш - 500 г
- куриная печень - 200 г
- грибы - 80 г
- соус бешамель - 250 г
- листы - 250 г
- сыр пармезан - 80 г
- белое сухое вино - 250 мл
- оливковое масло - 5 ст. л.
- томатная паста - 3 ст. л.
- бульон и сливки - по 120 мл
- сливочное масло - для смазки формы
- луковица - 1 шт.
- помидор - 2 шт.
- лимонная цедра - 1/2 ч. л.
- соль, молотый перец
- лавровый лист - 1 шт.
- корица - по вкусу
Чтобы не ошибиться, и приготовить новое для вас блюдо, придерживайтесь точности в наборе ингредиентов
Приготовление:
Начнем с помидор. Освобождаем их от кожицы, для этого делаем крестообразный надрез на мякоти и помещаем в кипящую воду, на 10 секунд. Мякоть рубим на мелкие кусочки.
- Лук и печень нарезаем кубиками.
- В сковороде нагреваем масло и обжариваем лук, добавляем мякоть помидор и куриный фарш. Обжариваем до полуготовности и добавляем пряности, томатную пасту, вино, тушит до выпаривания алкоголя.
- Шампиньоны чистим и разрезаем, пополам. Крупные на четвертинки, а мелкие оставляем целиком.
- Добавляем к мясу грибы, печень, сливки и бульон. Тушим на слабом огне, до загустения.
- Изысканный вкус соуса со специями, дразнит своим ароматом. Трудно согласится с выражением, что научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться.
- Дно и стенки формы для выпекания смазываем сливочным маслом и выкладываем слоями: соус бешамель, листы теста, мясной соус, тертый пармезан. Переслаиваем пока не закончатся все составляющие.
- Нагреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 35-45 минут.
Рецепт приготовления теста для лазаньи
По этому рецепту, тесто приготовленное своим руками, намного дешевле покупного, поэтому готовим дома.
Ингредиенты:
- 400 г пшеничной муки
- 3 крупных куриных яйца
- 3 ст. л. оливковое масло
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
В миску миксера просеиваем муку, добавляем яйца, оливковое масло и соль.
Замешиваем крутое тесто. Воспользуемся миксером Bosch, нам потребуется всего 3 минуты, руками мы бы потратили значительно больше времени (до 30 минут) и усилий.
Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20 минут. Тесто после расстойки становится эластичным и упругим.
Обминаем его руками с небольшим количеством муки и раскатываем специальной машинкой, в пласт толщиной 2 мм. Нарезаем тесто нужного размера и формы.
Домашние пластины, в отличие от магазинных, надо отварить, иначе они растрескаются и свернутся. Отвариваем 1 минуту в подсоленной кипящей воде, окунаем в миску с холодной водой (можно с добавлением оливкового масла). Затем откидываем на сито, даем стечь воде. Раскладываем на полотно и обсушиваем. Листы готовы.
Рыбная лазанья с сёмгой
Ленивая лазанья из лаваша с фаршем, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- лаваш - 2 листа
- луковица - 1 большая
- мясной фарш - 500 г
- помидоры - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- листочки зеленого базилика
- мясной бульон - 100 мл
- твердый сыр - 150 г
- сливочное масло - 50 г
- молоко - 500 мл
- мука - 50 г
- соль, молотый перец, мускатный орех - по вкусу
Приготовление:
Прекрасная быстрая и вкусная закуска для дружеской вечеринки.
- Лук, чеснок и нарезанные помидоры складываем в чашу блендера и измельчаем.
- Обжариваем на растительном масле 5 минут.
- Добавляем фарш, томатную пасту, бульон, соль и тушим 20 минут под крышкой.
- В готовый мясной соус добавляем мелко нарезанную зелень и специи. Солим.
- Лаваш разрезаем на листы одного размера. Его выбираем по дну формы, где будет запекаться макаронное изделие. Дно и боковины формы смазываем сливочным маслом.
- Начинаем выкладывать. 1 слой - лаваш, мясной фарш, соус бешамель.
- Продолжаем выкладывать дальше, и у нас получилось 4 слоя.
- Последний слой посыпаем щедрой порцией натертого сыра.
- Запекаем лазанью в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Дать слегка остыть, и нарезаем на порции. Приятного аппетита!
Овощная со шпинатом и моцареллой
В этом рецепте традиционный соус бешамель заменим томатный. Я взяла магазинный с базиликом, но если на дворе лето и есть хорошие помидоры, можно приготовить домашний.
Вместо фарша используем смесь моцареллы со шпинатом, сдобринную чесночком, мускатным орехом и тимьяном.
Ну и завершает дело великолепная смесь сыров - моцареллы и пармезана.
Знакомьтесь с кулинарным искусством Италии, готовьте сытную аппетитную лазанью и наслаждайтесь её вкусом.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вы не представляете, как я люблю это блюдо итальянской кухни. Впервые я попробовала лазанью в одном ресторане на новогодней корпоративной вечеринке. Я не совсем поняла вкус поданного мне блюда, больше того, после вечеринки я была полностью уверена, что никогда более не закажу себе лазанью, куда бы я не отправилась.
Но спустя пару лет мы с мужем поехали в романтическое путешествие и проехали всю Италию вдоль и поперёк. Останавливаясь в небольших отелях, мы, конечно же, в первую очередь хотели увидеть культуру и самобытность страны, как бы изнутри. Мне как раз пригодилось знание языка, потому что чем дальше мы уезжали от центральных и туристических районов, тем больше у меня появлялось разговорной практики с местным населением.
Зато мы увидели много настоящих красивых мест, которые не обозначены ни на одном туристическом маршруте, познакомились со многими интересными людьми и узнали ближе колорит национальной кухни: , ... О, сколько всего вкусного мы перепробовали! Так вот там-то я и научилась готовить настоящую итальянскую лазанью, которая абсолютно отличается от того блюда, которое мне подали в ресторане.
С тех пор я готовлю любимую лазанью дома по уникальному рецепту, и даже сама делаю полуфабрикаты – тонкие листы из теста. Это настолько просто делается, что нет смысла покупать готовые листы в магазине. Тем более что не всегда можно купить качественные листы для вкусной лазаньи.
Для того, чтобы сделать их самостоятельно, достаточно только замесить пресное тесто и тоненько его раскатать. Затем порезать на прямоугольники и подсушить на противне в духовом шкафу. давайте я вам расскажу подробно, как приготовить листы для лазаньи в домашних условиях.
- мука пшеничная в.с. – 400 г,
- масло растительное – 5 ст.л.,
- яйцо курицы, столовое – 2-3 шт.,
- вода – 2-3 ст.л.,
- соль кухонная или морская – щепоть.
Рецепт с фото пошагово:
Приготовление:
Сначала делаем замес из пресного теста. Это можно сделать как вручную, так и при помощи комбайна или же хлебопечки.
В чашу комбайна кухонного всыпаем просеянную муку и соль, далее вбиваем яйца и вливаем масло. 
Месим тесто 5 - 10 минут, добавляяя при этом понемногу воды, чтобы тесто стало гладким, мягким и податливым.
Затем заворачиваем тесто в плёнку и даём ему отдохнуть примерно с полчаса при комнатной температуре.
После снова вымешиваем тесто ещё пару минут, и делим его на 5 -6 равных частей.
Теперь по очереди раскатываем каждый кусок в очень тонкий пласт, чтобы просвечивалась поверхность стола.
Режем тесто на прямоугольники размером 10 на 15 см. 
Далее выкладываем эти прямоугольники на противень, присыпанный мукой.
Подсушиваем листы лазаньи в духовом шкафу при 50 градусах примерно 60 минут, при этом пару раз их переворачиваем.
Подсушенные листы заворачиваем в бумагу и храним в плотно закрытом контейнере.
Можно не просушивать, а сразу использовать для приготовления лазаньи.
Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как приготовить листы для лазаньи в домашних условиях. Правда же, это просто? А с ними вы можете приготовить замечательную