Каждый праздник имеет большое значение для того, кто его празднует, а потому все приготовления тщательно планируются. Зачастую венцом события становится торт, который пекут самостоятельно или заказывают для каждого конкретного случая. Чтобы добиться оригинального и красивого внешнего вида, сочной и полезной начинки, лучше всего использовать фрукты. Чтобы правильно их применить, нужно знать закономерности подбора декоративного материала и принципы его выкладки на торте.

Какие фрукты подойдут?

Украшение торта для любого праздника – процесс увлекательный, но результат такого труда может получиться различным, если неправильно использовать декоративные элементы. Фрукты являются наиболее распространенным способом дополнить кондитерское изделие и придать ему пикантный вкус, потому нужно точно знать, что можно использовать, а что нет. Самыми удобными для украшения торта будут:

• порезанный кубиками или кольцами ананас;
• манго в любом виде;
• цитрусовые – мандарины с апельсинами;
• спелые, но не переспевшие груши;
• яблоки разных цветов и сортов;
• киви;
• персики, нектарин и абрикосы.

Наименее желательными фруктами, которые используются в декоре десертов, являются:

• дыни и арбузы, содержащие излишнюю влагу;
• хурма;
• гранат;
• лайм;
• такие ягоды, как клюква, ежевика, черника и крыжовник.

В летнее время лучше всего использовать свежие фрукты и ягоды, которые станут настоящим украшением стола, а для других сезонов есть другие, более подходящие варианты. При наличии морозильной камеры, вмещающей большое количество продуктов, можно заморозить много полезного, что пригодится в холодное время для приготовления тех или иных блюд. Замороженные фрукты можно сделать в сиропе и эффектно разместить их на торте, красиво будут смотреться кусочки цитрусовых в желе или в желатине.

При желании можно сочетать фруктовую составляющую и крем, чтобы добиться еще большего эффекта и вкусового богатства.

Как нарезать?

Для того чтобы правильно и красиво украсить торт фруктами, необходимо их правильно подготовить и красиво нарезать. Прежде всего необходимо качественно вымыть все ингредиенты и убрать те, что испорчены или не имеют приемлемого внешнего вида для декорирования. Следующий шаг – это удаление всех ненужных частей, которые есть у фруктов: косточек, листьев, плодоножек. Проще всего работать с разрезанными плодами, потому большие фрукты делятся на две части, а маленькие, такие как ягоды, можно оставить целыми.

Как только все ингредиенты подготовлены, можно приступать к одной из наиболее ответственных процедур – нарезке фруктов. Нарезка может быть разной.

• В виде долек, что подходит для яблок и груш, которые делятся изначально пополам, после чего нарезаются тонкими слоями вдоль плода.
• В виде четвертинок, для чего лучше всего подходят персики. При желании можно порезать их и дольками, главное, чтобы мякоть была довольно плотной.
• В виде половинок, для чего лучше всего использовать абрикосы, которые раскрываются, из них вынимается косточка, и они аккуратно выкладываются на торте.
• В виде колец или кружочков, что больше всего подходит для бананов, которые очищаются от шкурки и режутся кольцами одинаковой ширины, которые позже красиво размещаются на десерте.
• В исконном виде, что касается ягод, имеющих небольшие размеры и особую структуру, нарушать которую нежелательно.

Правильно подобрав тип нарезки для каждого конкретного фрукта, можно добиться наиболее красивых результатов, и любой десерт или праздничный торт будет выглядеть потрясающе.

Подходящий крем

Чтобы фруктовый торт был более интересным и оригинальным, лучше всего его дополнить каким-то кремом, из которого можно не только сделать основу под ягоды и другие плоды, но и выложить розочки или написать что-то особенное при наличии кулинарного шприца. Вариантов крема, подходящего для такой задачи не так и много, рассмотрим основные.

1. Маслянистый – для приготовления которого нужно сливочное масло, сгущенка и краситель. Полученная масса накладывается в специальный шприц, имеющий различные насадки. Из маслянистого крема можно создать декор в виде роз, украсить торт оригинальным бортиком причудливой формы, который будет выделяться еще и цветом.
2. Сливочный – для которого необходимо будет приобрести баночку со сливками, охладить их и взбить, после чего добавить ванилин и желатин, после чего крем будет готов. Когда все сделано, важно быстро поместить его в шприц и начать процедуру декорирования. Украшение может иметь вид розочек, красиво будет выглядеть обрамление в виде одной фигурной полосы по краю торта, можно также полностью покрыть десерт таким кремом, декорируя его под волны, что будет смотреться весьма эффектно.
3. Неплохо будут сочетаться шоколадный и сметанный кремы , которым можно покрыть изделие целиком или какие-то отдельные его части. Остальные варианты крема менее подходят под работу с фруктами ввиду своей структуры и сочетаемости с плодами. Кроме наличия кремового дополнения, существует еще много вариантов, как можно дополнительно украсить десерт.

Варианты дополнений

В том случае, если хочется сделать эффектный торт, непохожий на все остальные, можно использовать желе или желатин и сделать лакированный десерт. Внешне он будет иметь оригинальный и очень аппетитный вид, а простота выполнения даст возможность попробовать свои силы каждому. Очень эффектным дополнением будет растопленный шоколад, которым полностью заливается весь десерт, а поверх уже размещаются фрукты. Кроме заливки, его можно использовать и в качестве дополнения, благодаря которому наносится сеточка, покрывающая фрукты.

Кроме верхней части торта, не стоит забывать и о его боковых поверхностях. Их можно выложить фруктами или покрыть кремом, но более интересными вариантами могут быть кокосовая стружка, тертый шоколад или раздавленное до крошки печенье. Любые фруктовые торты прекрасно сочетаются с орехами, которые можно включать в начинку и размещать в качестве декоративных элементов сверху и сбоку. Однако это далеко не все, есть еще несколько других вариантов.

Шоколад

Для декорирования торта подходит любой из вариантов шоколада: черный, молочный и даже белый. Можно его растопить на водяной бане и покрыть часть или всю поверхность, а также потереть и равномерно присыпать поверхность десерта. Еще одним эффектным вариантом украшения могут быть шоколадные фигурки, технологию приготовления которых несложная, это могут быть: бабочки, листочки, розочки. Очень эффектно смотрится паутинка, которой обрамляют торт с боков.

Благодаря разнообразию вкусов и цветов, можно создавать оригинальные украшения, используя сразу несколько вариантов, сочетая белый шоколад с черным или молочным. Благодаря добавкам красителей в белый шоколад, можно добиться самых разнообразных оттенков, сохраняя при этом аутентичный вкус покрытия. Дополнительными элементами в украшении торта могут стать орехи и маршмеллоу, которые будут органично вписываться в дизайн, придуманный для конкретного торта.

Безе

Чтобы торт получился не только с обилием вкусов и цветов, можно дополнить его декором из безе. На первый взгляд, воздушные фигурки имеют более плотную консистенцию, что выделяет их на десерте, и вкус получается более оригинальным. Цвет таких элементов может быть как традиционно белым, так и любым другим, если в него добавить краситель. Приготовление безе с гелиевым красителем даст в итоге блестящее лакомство, которое будет гладким на вид и немного липким. В случае использования порошковой цветовой добавки, безе или меренги будут иметь матовый цвет, а текстура не будет липкой.

При наличии безе снаружи есть смысл добавить его немного и в начинку, что добавит десерту элемент пикантности и точно улучшит вкусовые качества. Поскольку структура меренги довольно плотная и не всегда тянется, а иногда просто крошится, не стоит слишком увлекаться ими в декорировании кондитерских изделий, иначе употребление их в пищу будет не таким приятным, как должно быть, ввиду обилия твердых кусочков.

Живые цветы

В случае особенно важного события, такого, например, как свадьба, стоит приготовить такой торт, который запомнится надолго. Наиболее подходящим и красивым вариантом для этого будут живые цветы, которые размещаются поверх крема или того, чем украшен торт. Чтобы изделия хорошо держались и не падали, их нанизывают на шпажки и прокалывают ими десерт. Процедура украшения цветами происходит уже в самом конце, когда торт покрыт глазурью, мастикой или кремом.

Выбор цветов в каждом отдельном случае уникален и подбирается с учетом тех, кто заказывает праздничное угощение. Важно правильно подобрать цвет и размер декоративных изделий, чтобы они гармонировали с покрытием торта и фруктами, которые будут на нем располагаться. Когда дело доходит до дегустации кулинарного шедевра, цветы извлекаются из него, и торт нарезается для гостей.

Конфеты

Большим любителям сладкого подойдет украшение торта не только фруктами, но в дополнение еще и сладостями. Наиболее распространенными являются: шоколадные палочки, вафельные трубочки, драже, покрытое разноцветной глазурью, шоколадные конфеты разной формы и сортов шоколада, желейными конфетами и так далее. В случае такого декорирования стоит выбирать оригинальные изделия, которые будут вписываться в концепцию украшения десерта, дополнять его и улучшать вкусовую гамму.

Такое украшение для торта можно сделать самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов. Благодаря самым простым вещам, которые находятся дома, можно преобразить торт до неузнаваемости. Украшенный сладостями десерт станет настоящей кульминацией праздника.

Глазурь

Использование глазури является удобным вариантом для украшения торта, потому как растопленный шоколад будет выглядеть эффектно, а фрукты, размещенные на нем, станут прекрасным дополнением. Кроме декоративной функции, глазурь позволяет скрыть недостатки десерта, в случае не совсем удавшихся коржей, которые выглядят неэстетично, можно исправить ситуацию именно шоколадным покрытием всей поверхности десерта.

Необязательно заливать всю поверхность, можно разместить основную часть состава сверху и дать возможность тонким струйкам стечь на боковые части. Этот вариант смотрится очень эффектно. Применение глазури из разных видов шоколада: белого и черного на одном изделии, позволяет добиться интересного сочетания. Так, можно сделать торт инь-янь или день-ночь, разнообразив шоколадную глазурь подходящими фруктами.

Пошаговое руководство по украшению торта

Чтобы правильно украсить торт своими руками в домашних условиях, нужно знать некоторые правила и секреты данного процесса. Первым делом нужно подготовить все ингредиенты для работы. Важно определиться с кремом, который будет на торте, с фруктами, которые будут использованы для украшения, и с дополнительными элементами, без которых не получится добиться нужного результата.

Если торт планируется шоколадный, потребуется запастись несколькими плитками шоколада, их количество зависит от размеров торта и степени покрытия его глазурью. Первым шагом будет приготовление глазури. Следующим – подготовка фруктов, они должны быть вымыты и порезаны. Если есть желание сделать что-то оригинальное, можно создать фруктовые розочки из яблок, для чего тонкие пластины обмакивают в сахарный сироп и заворачивают, после чего дополняют следующим рядом и так, пока не получится желаемый цветок. Финальным шагом будет расположение украшения на торте и дополнение его другими фруктами, которые должны контрастировать по цвету с основным декоративным элементом.

Когда все готово, можно присыпать такой торт сахарной пудрой или кокосовой стружкой, что добавит изюминку внешнему виду изделия. На темном торте хорошо выглядят не только яркие ягоды и фрукты, но хорошо видны и светлые разновидности.

Что касается белкового, сливочного и подобных кремов, то их украшают контрастными фруктовыми дополнениями, чтобы декор был хорошо заметен.

Украшение торта фруктами требует творческого подхода. Чтобы десерт выглядел на 1000 лайков в Инстаграм, нужно продумать композицию и правильно подготовить для нее фрукты и ягоды.

Для декора пригодятся практически любые фрукты:

• яблоки и груши с собственной дачи;
• южные гости: абрикосы, персики, нектарины, цитрусы, виноград, инжир;
• экзотические манго, папайя.

Учитывая свойства продукта, каждый вид подготавливается по своей технологии.

• Свежие сезонные фрукты достаточно просто помыть и обсушить на салфетке. Нельзя использовать недозрелые, переспелые или помятые плоды. Обязательно удаляются косточки и жесткая кожура.
• Консервированные фрукты откидывают на дуршлаг и тщательно обсушивают.
• Замороженные фрукты выделяют слишком много жидкости. Чтобы этого избежать, их медленно размораживают – сначала в холодильнике, а потом в комнате. Лишнему соку дают полностью стечь. Влажные кусочки можно припудрить крахмалом или покрыть слоем желе.
• Меньше всего проблем с засахаренными фруктами. Их можно использовать в готовом виде.

Главное правило: оформлять десерт фруктами и ягодами нужно перед подачей, пока украшения не потеряли свежий вид и не испортили торт.

Фрукты, не подходящие для украшения торта

Редко используют для декора:

• слишком кислый лимон и лайм;
• чересчур сочную маракуйю, дыню и арбуз;
• гранат, черемуху и подобные плоды, из которых нельзя убрать косточки.

Если замысел кондитера требует идти на крайности, всегда можно найти выход из положения. При желании, можно использовать арбузные слайсы под слоем желе или обжаренные кубики мякоти, а лимонные дольки можно припустить в сахарном сиропе.

Украшение торта фруктами: лучшие идеи

Самый простой способ – выложить фрукты поверх торта.

Возможны варианты:

• одинокий абрикос с листиком в стиле минимализма;
• хаотичное расположение небольших элементов;
• венок из ярких плодов, выложенных по краю;
• объемная композиция в центре торта.

Небольшие фрукты выкладывают целиком, дольками или оформляют в технике карвинг. Вырезанные из фруктов цветы и фигурки обязательно привлекут внимание к десерту.

Для работы понадобится как минимум пара острых тонких ножей разного размера с гибкими лезвиями. Полный набор специальных инструментов потребуется только для сложных композиций.

Простые способы создания цветов:

«Розочка» из долек цитруса.

1. Плод разрезать пополам.
2. Каждую часть разделить на тонкие гибкие полукруглые ломтики.
3. Выложить несколько штук внахлест по прямой.
4. Скатать в тугой рулет.

«Ромашки» из дыни.

1. Отрезать тонкий ломтик дыни.
2. Вырубкой для печенья в форме цветка вырезать основу для ромашки.
3. Сделать сердцевину из желтого крема или виноградинки. «Цветок» можно скрепить при помощи желе или зубочисткой.

«Цветок» из яблока.

1. Удалить черенок острием ножа. Получившееся углубление – центр «цветка». Его можно будет закрыть яркой ягодой.
2. По окружности снять кожуру в виде 6 – 7 тонких заостренных лепестков. Они не должны соприкасаться.
3. На расстоянии 0,5 мм провести кончиком ножа сплошную линию, обведя все лепестки.
4. По внешним зубцам этой линии глубоко надрезать яблоко по окружности.
5. Вырубить треугольники между цветными «лепестками» и окружностью.
6. Срезая «цветок» с яблока, нужно проследить, чтобы в нем не остались элементы сердцевины.

Срезы нужно смазать лимонным соком или раствором желатина.

С использованием ягод

Ягоды используют самые разные:

• все садовые, кроме твердого крыжовника;
• лесную землянику, чернику и голубику;
• засахаренную клюкву;
• экзотические личи.

Ягоды обрабатывают так же, как фрукты. Из свежих вишен косточки не удаляют, из ягод потечет много сока. Лучше оставить плодоножку, чтобы удобно было взять плод с тарелки и съесть отдельно от торта. Плодоножки и мелкие свежие листики можно оставить на клубнике и смородине.

Ягоды используют целиком или нарезают слайсами, чтобы выложить фон. Мясистые плоды используют для карвинга. Например, из клубники получаются красивые розочки.

1. Насадить ягоду на шпажку.
2. Кончиком ножа сделать в шахматном порядке глубокие насечки. Начинать нужно от плодоножки, с трех-четырех лепестков.
3. В каждом следующем ярусе лепестки должны быть тоньше и короче.
4. Макушку неглубоко рассечь пополам.

Еще для украшения тортов используются плоды физалиса съедобного. Эффектно смотрятся ярко-оранжевые коробочки, похожие на бумажные фонарики. Отдельные ягодки используют в карвинг-композициях.

Оформление с шоколадом

При оформлении десерта используют различные комбинации. Например, всегда удачно украшение торта фруктами и шоколадом.

• Растопленный шоколад. Кусочки фруктов или крупные ягоды можно обмакнуть в него, чтобы приклеить друг к другу и к торту.
• Шоколадная глазурь: 150 г сахара, 150 г какао, 200 мл молока, 100 г сливочного масла. Составом покрывают весь торт, чтобы защитить его от фруктового сока. Можно полить торт только по окружности, создавая декоративные потеки. Этот прием удачно дополняет венки из фруктов.
• Готовые шоколадные конфеты и дольки шоколада могут стать частью фруктовой композиции.

Как украсить кремом

Можно украсить фруктами домашний тортик, обсыпанный бисквитной крошкой, но гораздо эффектнее цветные ломтики смотрятся на белом креме. Кроме того, слой крема зафиксирует элементы декора, и ягоды не раскатятся с торта при подаче на стол.

Для фруктового оформления используют плотные крема.

Белковый:

• два белка;
• 100 г сахарной пудры;
• пара капель лимонного сока.

Взбивать до пышности.

Масляный:

• 100 г масла;
• 80 г сахара;
• 60 мл воды.

Для аромата добавить 20 г ликера или фруктового сока.

1. Сварить липкий сахарный сироп.
2. Остудить и взбить с размягченным маслом.

Сметанный:

• 200 г фермерской сметаны;
• 100 г пудры;
• 10 г желатина.

Сметану охладить до 1 – 3 ºС.

1. Взбить сметану.
2. Понемногу ввести пудру.
3. Ароматизировать по желанию ванильным экстрактом.
4. Влить теплый раствор желатина.

Кремом покрывают весь торт. Получается толстый защитный слой, предохраняющий коржи от фруктового сока. Кроме того, из крема делают рельефные бортики или небольшие вкрапления во фруктовую композицию. Для этого используют кондитерский мешок с фигурными насадками.

Чем слаще получился крем, тем кислее выбирают фрукты для украшения.

Украшение торта желе с фруктами

Понадобится:

• желатин;
• вода;
• сахар.

Вкус и запах желатина можно скрыть, добавив капельку лимонного сока.

1. Желатин готовят по инструкции.
2. В горячий раствор добавляют сахар.
3. Остужают до тех пор, пока у жидкости не появится ощутимая вязкость, но еще не образуется пленка на поверхности.
4. Кусочки фруктов можно обмакивать в раствор или обмазывать их кистью.
5. Фрукты в застывшей пленке желе переносят на торт.
6. Чтобы скрепить всю композицию, ее поливают небольшим количеством раствора прямо на торте.

Торт можно полностью покрыть слоем желе с фруктами.

Украшение делают на первом этапе приготовления десерта:

1. На дно смазанной формы выложить фрукты. Разноцветные слайсы используют как мозаику. Половинки ягод и небольшие дольки фруктов собирают в композицию и переносят в посуду, перевернув каждый кусочек изнаночной стороной вверх.
2. Фрукты с верхом заливают раствором желе.
3. Охлаждают до полного застывания.
4. Поверх желе выкладывают крем и коржи, собирая торт вверх ногами.
5. Пропитавшийся десерт переворачивают на сервировочное блюдо.
6. Чтобы слой желе не нарушился, форму на минуту помещают в горячую воду.

Желейный пласт можно нанести и на полностью готовый торт.

1. Бока торта плотно обернуть фольгой, чтобы получился выступающий бортик. Можно использовать кольцо, в котором собирался торт.
2. Верхний корж густо смазать повидлом или кремом, чтобы желе в него не впиталось.
3. Выложить композицию из фруктов.
4. Залить их раствором желе.
5. Охладить до застывания.
6. Убрать фольгу.
7. Смазать бока липким кремом. Прикрепить на него длинные шоколадки, трубочки из вафель или печенье типа «Дамских пальчиков». Торт превратится в эффектную корзину с фруктами.

Следует помнить: желе не застынет, если положить в него ананас и киви. Эти фрукты придется ошпарить кипятком, чтобы остановить выделение кислого сока.

Украшение для многоярусного торта

Для самых торжественных случаев готовят многоярусные торты от 3 – 5 кг весом. Для украшения такого гиганта прекрасно подойдут яркие композиции из фруктов. Перегружать торт не стоит, ему и так нелегко, особенно нижнему ярусу.

Фруктовую композицию располагают:

• каскадом с одной стороны;
• по спирали вокруг торта;
• на каждом ярусе, сплошным кольцом или фрагментами;
• только наверху, чтобы зрительно увеличить торт.

Все элементы декора обязательно желируют, чтобы торт, украшенный фруктами и ягодами, продержался до конца торжества.

Фруктовые композиции можно разнообразить дополнительными элементами:

• крошечными капкейками;
• цветными макарони и меренгами;
• украшениями из мастики;
• леденцовыми пластинками;
• свежими цветами (используют пафосные розы, орхидеи или скромные ромашки и васильки);
• свежими листиками мяты, тимьяна и так далее.

Роскошно оформленный десерт запомнится как яркий заключительный аккорд праздника, но в композиции важно соблюсти чувство меры и стиля.

Инструкция

Решите, как вы будете готовить желе. Вы можете полуфабрикат со вкусом апельсина, клубники или иного фрукта или продукт самостоятельно. Если вы остановились на готовом варианте, вам понадобиться лишь вода. Вскипятите ее и залейте полуфабрикат в , указанной на . Тщательно размешайте желе до полного растворения кристаллов, охладите и заливайте торт.

Готовое желе нужно нанести на поверхность торта. Если вы планируете уложить его толстым слоем, подберите разъемную . Ее стенки должны чуть выше, чем торт. При отсутствии подходящей формы ее можно свернуть из плотной бумаги. Покройте выпеченный и охлажденный бисквит слоем крема или глазури – это необходимо для того, чтобы корж не размок.

Остудите готовое желе, однако не давайте ему застыть. Аккуратно распределите его поверх глазури с помощью ложки и поставьте торт для застывания в прохладное место. Перед заливкой можно разложить на поверхности фигурки из шоколада, сахарные бусинки, орехи или ягоды.

Если хотите украсить прозрачный слой, придется подождать его полного застывания. После того, как желе приобретет необходимую плотность, осторожно поместите на торт декоративные элементы – цветы, украшения из марципана, мастики или шоколада.

Еще один вариант украшения – многослойное желе. Такой торт очень красиво смотрится при разрезании. Приготовьте два или три сорта желе разного цвета – например, вишневое, молочное и апельсиновое. Залейте поверхность торта первым слоем. Дождитесь его полного затвердения и залейте второй, а потом и третий слой желе.

Очень красиво выглядят торты , уложенными по всей поверхности. Чтобы нарезанные фрукты и ягоды сохранили сочность и приобрели нарядный глянец, их нужно покрыть тонким слоем желе. Возьмите незастывшую готовую массу и кондитерской кисточкой или чайной ложкой нанесите ее на поверхность. Не экономьте – желе должно покрыть все фрукты. Дайте массе застыть.

Связанная статья

Источники:

• украшение тортов фруктами фото

Марципаном называют смесь очищенного измельченного миндаля с сахарной пудрой или сиропом. Они являются своеобразным пищевым пластилином, поэтому отлично подходят для лепки украшений тортов . Марципан довольно легко приготовить в домашних условиях. Особенно приятно удивлять своих маленьких домочадцев фигурками персонажей из мультфильмов. Из марципана можно не только лепить всевозможные украшения, но и полностью покрывать им торт.

Вам понадобится

• • для теста:
• сливочное масло (175 г);
• сахар (175 г);
• яйца (3 шт);
• ванилин (1 пакетик);
• соль;
• цедра лимона (1 шт);
• мука (150 г);
• крахмал (70 г);
• разрыхлитель (1 ч.л.).
• Для крема:
• сливки жирные (200 г);
• горький шоколад (200 г).
• Для украшения:
• марципан (50 г);
• красная пищевая краска;
• зеленая пищевая краска.

Инструкция

Возьмите глубокую миску и миксер. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте пакетик ванилина.

Вбейте в массу по одному яйцу, продолжая взбивать.

Добавьте соль и цедру лимона, перемешайте.

В отдельную миску просейте через сито муку. Добавьте к ней крахмал и разрыхлитель. Смешайте, просейте и добавьте в три приема в маслянисто-яичную смесь, перемешивая миксером до однородной массы.

Готовое тесто выложите в форму (вместимость один литр), смазанную сливочным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой при температуре 175°С примерно в течение одного часа (ориентируйтесь по вашей духовке). По истечении выключите огонь в духовом шкафу, извлеките форму и остудите .

Сто пятьдесят грамм сливок нагрейте в кастрюльке до состояния, но не кипятите. Шоколад крупно поломайте или порубите и сто пятьдесят грамм добавьте в горячие сливки. Дайте постоять одну минуту.

Перемешайте венчиком или миксером до однородной массы и поставьте в холод до получения желаемой консистенции (чем дольше охлаждается, тем гуще становится).

Сердце разрежьте пополам и на нижнюю часть выложите приготовленный крем, накройте вторым коржом. Неровности на сердце также выровняйте этим кремом. Остудите.

Видео по теме

Обратите внимание

Один из важных секретов марципана - обязательная очень небольшая добавка в марципанную массу, которую всегда готовят из ядер сладкого миндаля, очень небольшого количества и горького миндаля. Без добавки горького миндаля марципанная масса не раскрывает свой должный вкус и аромат.

Полезный совет

Торт можно приготовить за день до праздника, только посыпать верх перед подачей на стол, иначе какао и сахарная пудра впитают влагу и потеряют свой первоначальный вид.

Источники:

• украшения торта из марципана в 2019

Многие представители сильной половины человечества являются ужасными сладкоежками. Удивить современных мужчин кулинарными изысками трудно. Однако оригинальный торт с эротическим оформлением обязательно будет оценен по достоинству даже опытными сладкоежками.

Торт в форме женской груди станет удачным подарком . Сконструировать такой маленький кулинарный шедевр будет непросто, но ваши старания не пропадут даром и после будут щедро вознаграждены благодарностью любимого мужчины. Торт в форме женской груди делается так же, как и любой другой обычный. Единственное отличие заключается в его форме. Поэтому главное, что вы должны уяснить, это пошаговую схему создания «сладкого бюста». Для начала испеките две бисквитные «шапочки» и сделайте суфле.

Рецепт приготовления основы

Ингредиенты:
- мука – 100 г;
- сахар – 150 г;
- яйца - 4 шт.;
- ванилин – 1 ч. л. (15 грамм).

Приготовление

Разбейте яйца и аккуратно отделите белки от желтков. Последние положите в миску, добавьте 75 г сахара и ванилин. Тщательно взбейте эти ингредиенты до однородной белой массы.

Взбейте при помощи миксера белки в другой миске, постепенно добавляя к ним оставшийся сахар. Полученные массы нужно соединить и тщательно перемешать, постепенно всыпая муку.

Выложите полученное тесто в форму. Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов в течение примерно получаса.

Рецепт приготовления суфле

Ингредиенты:
- стакан молока;
- 35 г желатина;
- 250 г сливочного масла;
- полстакана воды;
- 1,5 стакана сахара;
- 8 яиц;
- 1 с. л. муки;
- ¼ ч. л. ванилина.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде. Оставьте его в покое на 20 минут.

Отделите желтки от белков. Последние уберите в холодильник, а желтки разотрите с половиной сахара.

Влейте тонкой струйкой молоко, всыпьте муку и размешайте все до однородной массы. Затем поставьте ее на паровую баню и доведите до кипения при непрерывном помешивании. Затем остудите смесь.

Взбейте масло добела. Добавьте его в остывшую смесь. Всыпьте ванилин и взбейте будущее суфле блендером.

Подогрейте желатин до полного растворения, затем его остудите. В это время взбейте белки в тугую пену, постепенно добавляя в них сахар.

Слейте струйкой желатин в белки. Затем акуратно перемешайте их с кремом. Суфле готово!

Как делать торт в виде груди

Готовые мягкие бисквитные коржи поместите в глубокую сферическую емкость, например, глубокую тарелку. После того как бисквит примет нужную форму, залейте его суфле до самых краев емкости.

По желанию накройте сверху слой суфле еще одним коржом.

Смородиново-творожный желейный торт готовится достаточно долго, но результатом ваших трудов будет похвала от ваших домочадцев. С таким десертом любое чаепитие удастся на славу. Для приготовления торта можно взять как свежие ягоды смородины, так и замороженные, еще вместо смородины подойдет черника.

Вам понадобится

• - 3 стакана сливок 20%-ной жирности;
• - 1 готовый бисквитный корж;
• - 1 стакан смородины или черники;
• - 1 стакан сахара;
• - 250 г творога;
• - 30 г желатина;
• - ванильный сахар.

Инструкция

Залейте желатин 1/2 стаканом холодной воды, оставьте на полчаса для набухания, после этого распустите на водяной бане.

Взбейте сливки с половиной сахара, добавьте протертый творог и ванильный сахар (не переставайте взбивать!), взбивайте еще пару минут вместе. Добавьте в получившийся творожный крем 3/4 желатина, взбейте миксером.

Оставшийся сахар залейте 1/4 стаканом воды, доведите до кипения, проварите до полного растворения сахара. После этого соедините сахар с оставшимся желатином, тщательно перемешайте.

Вылейте в форму половину сиропа с желатином, уберите на 20 минут в холодильник застывать. Выложите сверху застывшего слоя смородину, залейте оставшимся сахарным сиропом, уберите на 30-40 минут в холодильник. После этого сверху положите творожное желе, разровняйте, уберите в холодильник на полчаса.

Накройте торт сверху бисквитным коржом, слегка прижмите его к творожному желе, уберите торт уже на 2-3 часа до полного застывания.

Перед подачей на стол переверните торт на блюдо, чтобы бисквит оказался внизу, а желейный слой сверху.

Видео по теме

Торт с вареным апельсином – шедевр кондитерского искусства: изысканный, нежный и низкокалорийный. Печется он без использования муки и жира. Готовить этот торт рекомендуется за день до употребления – самое главное удержаться и не съесть сразу!

Вам понадобится

• Для теста:
• - 1 крупный апельсин;
• - 4 яйца;
• - 8 столовых ложек сахарного песка;
• - полстакана толченых сухарей;
• - столовая ложка сливочного масла для смазывания формы.
• Для крема:
• - 1 крупный апельсин;
• - 5 яиц;
• - полстакана белого сухого вина;
• - 4 столовых ложки сахарного песка.
• Для украшения:
• - апельсины, кокосовая стружка, а также кусочки шоколада, ягоды, орехи, листики мяты – что подскажет фантазия.

Инструкция

Приготовление бисквита
Апельсин тщательно вымыть, залить кипятком и сварить целиком вместе с кожурой до мягкости – так, чтобы он легко протыкался деревянной зубочисткой. Разрезать на четвертинки, выбрать косточки, измельчить мякоть с кожурой с помощью блендера или растереть деревянной толкушкой. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в крепкую пену. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить апельсиновую массу и сухари. Осторожно соединить полученную смесь со взбитыми белками. Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 25-30 минут. Готовый корж сразу же выложить на блюдо.

Приготовление крема
Хорошо вымыть апельсин. С помощью терки натереть цедру. Из мякоти апельсина выжать сок. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и натертой цедрой; продолжая растирать, влить понемногу сок и вино. Поставить массу на плиту и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить. Белки взбить в крепкую пену, хорошо перемешать с охлажденной апельсиновой массой – крем готов.

Сборка и украшение торта
Охлажденный корж разрезать поперек на две половины, нижнюю часть промазать кремом, накрыть другой половиной. Обмазать торт со всех сторон апельсиновым кремом, украсить тонкими кружочками свежего апельсина, цедрой, кокосовой стружкой и т.д.

Видео по теме

Легендарный шоколадный торт «Прага», как и многие кулинарные шедевры, имеет свою историю. Автором «Праги» является известный московский кондитер Владимир Михайлович Гуральник. Этот торт, созданный более 40 лет назад, и сегодня весьма популярен.

Торт «Прага» и его создатель

Торт «Прага» не имеет никакого отношения к столице Чехии. Его тесно связана с кондитерским цехом московского ресторана «Прага», который был открыт в честь десятилетия освобождения Праги от фашистских захватчиков.

В 1955 году в кондитерский цех ресторана устроился работать шестнадцатилетний Владимир Гуральник. Пройдя длинный путь от помощника до мастера- , он в 1969 году возглавил цех.

Меню ресторана «Прага» состояло из блюд чешской национальной кухни, поэтому часто для обмена опытом в столицу СССР приезжали повара и кондитеры из Чехословакии. Бытует мнение, что они привезли в Москву оригинальный торта «Прага», в котором присутствовало 4 вида сливочного крема, использовались ликеры «Бенедиктин» и «Шартрез», а коржи пропитывались исключительно ромом. Впоследствии кондитеры ресторана существенно изменили этот рецепт – так появился полюбившийся многими шоколадный десерт. Однако эта версия создания известной выпечки не подтверждена фактами. Напротив, в чешской кулинарии «Прага» отсутствует.

Авторство ставшего кулинарным символом СССР десерта принадлежит начальнику кондитерского цеха при «Прага» – Владимиру Михайловичу Гуральнику. Он более 30 оригинальных рецептов выпечки, среди которых не менее известные торты «Птичье молоко», «Зденка», «Вацлавский».

Еще один миф о создании торта «Прага» – он является парафразом известного венского торта «Захер». Чисто визуально эти десерты схожи, но по вкусу между ними нет ничего общего. Одно из достоинств «Праги» - оригинальный масляный крем, а «Захер» является сухим тортом и готовится без крема.

Многие хозяйки пытались испечь «Прагу» в , подбирая и варьируя ингредиенты. Сейчас опубликован рецепт этого торта, соответствующий ГОСТу, и есть возможность приготовить знаменитый торт по всем правилам.

Торт «Прага» по ГОСТу

Традиционный торт «Прага» по ГОСТу имеет круглую форму и состоит из 3 слоев бисквитного полуфабриката «Прага», соединенных между собой кремом «Пражским». Верх и бока торта покрываются абрикосовым повидлом и глазируются шоколадной помадкой, на которую наносится кремовый узор.

По ГОСТу для приготовления килограммового торта требуется 472 грамма бисквита «Прага», 359 граммов масляного крема «Пражский», 116 граммов шоколадной помадки и 53 грамма фруктово-ягодного повидла (предпочтительнее абрикосового).

При изготовлении торта используется пшеничная мука высшего сорта, натуральное сливочное масло, какао-порошок, яйца, сахар, цельное сгущенное молоко, патока, фруктовая эссенция и абрикосовое повидло или джем.

Конечно сейчас такой подарок новорожденному, как из памперсов, оригинальным не назовешь, по той простой причине, что это стало в России просто модным веянием. Трудно не согласиться с тем, что это более красивый способ поздравить счастливых родителей с пополнением семейства, нежели просто преподнести свой дар в целлофановом пакете.

Вам понадобится

• - памперсы 70 штук: чтобы подарок пришелся кстати, необходимо уточнить предпочитаемый бренд, а так же размер подгузников
• - красивая подставка для торта (поднос или картонка)
• - тонкая ткань или пеленка
• - резинки, веревочки или резинки для денег
• - прищепки бельевые
• - ленты атласные для украшения торта
• - детская мелочевка и игрушки для украшения
• - булавки
• - тонкая длинная палка

Инструкция

Торт будет трехслойным. Создание его начинается с верхнего слоя из 7 памперсов. Подгузники извлекаются из пачки и скручиваются рулончиками. Начинать скручивать нужно с резинки, слегка подворачивая ее внутрь. Скрученный рулончик временно закрепляется либо прищепкой, либо денежной резинкой. Таким способом скручиваются все семь подгузников. Рулончики располагаются по кругу, один в центре и скрепляются резинкой. Таким образом получился верхний слой торта.

Для второго слоя создается заготовка из восьми памперсов, которая далее обкладывается по кругу еще четырнадцатью подгузниками, которые скручиваются в трубочки рассказанным выше способом. Все фиксируется веревочкой либо резинкой. Во избежания раскручивания трубочек фиксаторы снимаются в последнюю очередь.

Для создания самого большого нижнего слоя вначале делается 3 заготовки из 8 рулончиков, таким же способом, как и для двух верхних слоев. Эти три заготовки ставятся вместе и перехватываются резинкой. Получившийся треугольник заполняется пятью подгузниками для того, чтоб образовался круг.

Все получившиеся слои ставятся друг на друга, в центр всех слоев вставляется длинная тонкая палочка для их фиксации, во избежание смещения. Под торт обязательно подкладывается жесткая основа - плотный картон либо поднос. Если этого не сделать, нижние слои развалятся при упаковке.

Каждый слой перевязывается красивыми атласными лентами или пеленками, сложенными по высоте слоя, закрепить которые можно с помощью английских булавок. Следующее украшение торта зависит только от финансовых возможностей дарящего. На верхушку торта можно посадить игрушку.

Видео по теме

Обратите внимание

При изготовлении торта особое внимание необходимо уделить гигиене.

Источники:

• Мастер-класс изготовления подарочного торта из детских памперсов

Существует множество различных десертов, которые можно приготовить без выпечки в духовке. Один из самых красивых и вкусных – это торт с печеньем и желе. Такой торт может очень эффектно смотреться на столе и прекрасно подходит для тех, кто не любит возиться с духовкой.

Легкий воздушный десерт

Чтобы приготовить легкий, нежный желейный торт, возьмите:

Желе в пакетиках любых цветов – 3-4 шт.;
- желатин – 30 г;
- сметана – 1 л;
- сахар – 200 г;
- бананы – 2 шт.;
- киви – 2 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- мандарин – 1 шт.;
- ванилин – по вкусу;
- печенье сухое сладкое – 500 г.

Сначала приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Чтобы желе получилось более плотным, добавьте немного меньше воды, чем указано в инструкции. Для застывания разлейте желе по формам толщиной около 2 см (или в глубокие тарелки). Застывшее желе разрежьте ножом на небольшие кубики и высыпьте в большую миску. Туда же поместите очищенные и нарезанные кубиками или маленькими дольками киви, апельсин, мандарин и бананы.

Затем возьмите сметану и взбейте с сахаром, добавьте немного ванилина. Желатин растворите в горячей воде и постепенно влейте в сметану, постоянно помешивая. В отдельной миске смешайте фрукты, желейные кубики и печенье, после чего залейте смесь взбитой сметаной с желатином и поставьте остывать в прохладное место. Когда торт застынет, опустите миску в горячую воду на несколько секунд, чтобы края десерта отошли от посуды, и переверните готовый торт на блюдо.

Слоеный торт с желе и печеньем

Для приготовления яркого слоеного торта из желе возьмите:

Нектарин – 1 шт.;
- – 15-20 ягод;
- киви – 1 шт.;
- банан – 2 шт;
- малина или клубника – 30-40 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- сметана – 400 мл;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 200 г;
- желатин – 25 г;
- желе в пакетиках – 3 шт;
- печенье сухое сладкое – 300 г.

Рекомендуется использовать желе разных цветов – красное, желтое и зеленое.
Сначала возьмите форму для торта и на дно красиво выложите киви, нектарин, виноград и бананы (это будет вершиной торта). Разведите водой зеленое желе, подогрейте и залейте фрукты. Поставьте миску в холодильник, чтобы первый слой торта застыл. В это время разведите горячей водой красное желе и поставьте остывать. Когда первый слой торта застынет, выложите сверху ягоды и залейте их красным желе. Снова поставьте форму в холодильник.

В это время очистите от кожуры апельсины и нарежьте небольшими кружками. Достаньте форму с тортом, выложите на второй слой апельсины и залейте их желтым желе. Отправьте форму в холодильник. В это время займитесь подготовкой последнего слоя торта: смешайте сметану с сахаром и добавьте разведенный в теплом молоке желатин и печенье. Быстро залейте последний слой в форму с тортом и поместите десерт в холодильник до полного застывания. Готовый торт переверните на большое блюдо и украсьте по вкусу.

Поздравьте своего защитника с 23 февраля оригинально – преподнесите ему торт-танк. Этот подарок он нескоро забудет. Таким тортом можно угостить мужчин-коллег на работе или устроить с ним домашнее чаепитие вместе с любимыми мужчинами-родственниками.

Вам понадобится

• Для бисквита:
• - 200 мл молока;
• - 100 г сливочного масла;
• - 220 г сахара;
• - 5 яиц;
• - 250 г муки;
• - 10 г разрыхлителя;
• - 1 г ванилина;
• - щепотка соли.
• Для крема:
• - 200 г сахара;
• - 1 большое или 2 маленьких куриных яйца;
• - 250 г молока;
• - 1,5 ст.л. муки;
• - 350 г сливочного масла.

Инструкция

Всыпьте в яйца щепотку соли, взбейте на средней скорости минуту. Добавляйте небольшими порциями сахар, взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится втрое. Это займет 6-8 минут. Добавьте муку, ванилин, быстро перемешайте.

Влейте молоко в кастрюлю, положите в нее порезанное кусочками масло. Поставьте емкость на огонь, помешивайте, дождитесь, пока масло растает. Температура жидкости должна быть 80оС. Влейте половину ее в тесто, перемешайте, добавьте остальную часть, снова перемешайте.

Тем временем духовка у вас нагрелась до 180оС. В круглую форму постелите пергамин, смажьте его маслом, влейте тесто. Отправьте емкость в духовой шкаф выпекаться 25-30 минут. За это время приготовьте крем.

Все ингредиенты для него, кроме масла, выложите в кастрюлю, у которой при кипячении молока не пригорает дно. Смешайте продукты в однородную массу при помощи миксера. Поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивайте каждые 10 секунд интенсивно. Когда масса начнет загустевать, уменьшите огонь, помешивайте теперь не прерываясь. Прокипятите заварной крем минуту, снимите его с огня, остудите.

Масло достаньте заранее, чтобы оно нагрелось, стало пластичным. Взбейте его лопастями миксера. По ложке добавляйте остывший заварной крем, взбивайте. Хорошо, если кто-то поможет, вы тогда будете взбивать не прерываясь. Следите, чтобы ложка не попала в лопасти! Положите крем в холодильник.

Достаньте готовый бисквит, отрежьте от круга 2 противоположных бока. Получился прямой корпус с двумя закругленными краями. Разрежьте корж поперек на 3-4 части, пусть остывает. Оставшиеся боковины превратите в кабину танка. Для этого сделайте их одинаковыми – со стороны разреза прямыми, с противоположной округлыми.

Промажьте кремом части корпуса танка, сложите их одну на одну. Полукруглые кусочки кабины тоже намажьте кремом, поставьте их на заднюю часть корпуса на разрез – башенка наверху получилась закругленной. Обмажьте верх и бока кремом. Раскатайте мастику зеленого цвета в тонкий пласт, положите его на торт, обрежьте края. Нарисуйте сбоку при помощи деревянной палочки для шашлыка колеса, гусеницы сладкого танка. Затем смажьте ее кремом, обкрутите мастикой и закрепите на кабине.

Поставьте торт-танк на ночь в холодильник, после чего достаньте и вручите сладкий презент, предупредив, что дуло пушки несъедобно.

Видео по теме

Полезный совет

Для мастики растопите 2 пачки по 80 г конфет маршмеллоу в микроволновке в течение 1 минуты, достаньте их. Всыпьте в горячую массу 120-130 г сахарной пудры, добавьте чайную ложку лимонного сока и немного пищевого красителя зеленого цвета. Тщательно перемешайте.

Наполеон - вкусный и ароматный торт с нежным сливочным кремом и тонкими коржами, который никого не оставляет равнодушным. Вкус этого торта известен нам с детства. Существует много рецептов данного торта, однако настоящий Наполеон, как в кондитерских, можно приготовить только строго согласно требованиям ГОСТа.

Торт Наполеон: приготовление как в кондитерских

Для приготовления теста вам понадобится:
- 4 ст. муки;
- 1 ст. сметаны;
- 250 г сливочного масла;
- куриные яйца - 2 шт.

Для приготовления крема вам понадобится:
- куриные яйца - 3 шт.;
- 4 ст. л. муки;
- 1,5 ст. сахара;
- 1 л сливок;
- 200 г сливочного масла;
- ванильный сахар (по вкусу).

На первом этапе необходимо приготовить тесто для Наполеона. Достаньте из холодильника сливочное масло и оставьте его на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло. На стол высыпьте муку, добавьте масло и перемешайте.

Сметану и куриные яйца взбейте миксером или блендером, затем влейте эту смесь в муку. Полученное тесто хорошо перемешайте, разделите на 7 равных частей, сделайте из них шарики и положите их на 2-3 часа в холодильник.

Слегка подмерзшее тесто необходимо раскатать. Старайтесь делать коржи тонкими (примерно 1 см). Для того чтобы на не образовывались пузыри, проколите их осторожно вилкой и оставьте на 10-15 минут, а потом только отправляйте в духовку.

Разогрейте духовку до температуры 200оС. На противень, покрытый пергаментом, выложите коржи и выпекайте около 5-7 минут до того момента, пока они не подрумянятся и не приобретут коричневый цвет. Снимайте коржи очень осторожно, поскольку они хрупкие и могут поломаться.

Второй этап - это приготовление крема для торта. Куриные яйца, сахар и ванилин взбейте до однородной смеси с помощью миксера. Подогрейте данную смесь на небольшом огне около 5 минут до густой консистенции. Снимите крем с плиты и оставьте остывать. Затем добавьте в него сливочное масло и взбейте миксером. В крем также можно добавить цедру лимона для вкуса.

Теперь необходимо все коржи смазать кремом. Самый верхний корж украсьте орехами, крошками печенья или сахарной пудрой. Торт должен хорошо пропитаться, чтобы стать мягким и нежным. Оставьте Наполеон на несколько часов при комнатной температуре, а потом на 2-3 часа поставьте в холодильник.

Секреты приготовления Наполеона

Используйте только пшеничную муку высшего сорта, которую необходимо хорошо просеять.

Сливочное масло нужно промять и перемешать с мукой таким образом, чтобы не было комков. Тесто для торта должно быть пластичным и сухим.

Если вы промажете коржи торта и сразу подадите его к столу, то коржи будут хрустящими. А если поставите в холодильник на несколько часов, то торт будет по вкусу мягким.

Часто советуют выпекать коржи при высокой температуре (230оС), что ускорит процесс выпечки, но это может испортить вкус. Установите в духовке щадящую температуру около 200оС.

Видео по теме

Источники:

• Торт «Наполеон» по ГОСТу в 2019

Совет 12: Свадебный торт: классика или оригинальный дизайн

Раньше на свадебных торжествах торты выглядели однотипно - взбитые сливки, украшение в виде консервированных фруктов и пластмассовые фигурки жениха и невесты. Сейчас дело обстоит совсем иначе - многообразие свадебных тортов просто зашкаливает. Однако для того чтобы торт стал настоящим венцом вечера, необходимо скрупулезно подойти к его выбору.

Появление десерта – это один из самых запоминающихся и сладких моментов свадебного торжества. Это может быть классический свадебный торт, а могут быть и более оригинальные варианты.

Классический торт

Рассмотрим для начала классику: классический торт обычно состоит из трех и более ярусов, ярусы однотонные, покрытые одним кремом и украшениями, но внешний вид и начинка такого торта могут быть самыми разнообразными. Сюда же можно отнести шоколадные торты, украшенные спелыми ягодами или кремовыми цветами.

Обычно классические торты покрыты белым кремом или мастикой, оформлены красивыми и съедобными бантами, цветами, фигурками, бабочками и т.д. Форма тортов чаще всего круглая, может быть квадратная, торт оформляется в виде подарка. Бывают торты из мороженого, иногда их заменяют порционным мороженым. Самые популярные торты, покрытые мастикой, из нее делают самые разнообразные фигурки, обычно в виде жениха и невесты, а также цветы и украшения.

Оригинальные торты

Завоевал популярность также «голый торт», философия простоты и натуральности нравится современным дизайнерам, в качестве украшения используются ягоды и фрукты. Часто смазывают торт отдельными неровными мазками, но самое главное в этих тортах – это незабываемый вкус и хороший состав.

Широко распространен свадебный торт в виде капкейков – это кексы или пирожные. Они обычно расположены на нижних ярусах торта, а на верхнем ярусе – обычный торт, который молодожены будут нарезать.

В последнее время очень часто на свадьбу заказывают торт «омбре». Он называется так из-за перехода светлых цветов крема в более темные. Это выглядит очень красиво и может быть сладкой частью всего свадебного декора.

Некоторые любители оригинальных выдумок решают заменить торт свадебной пиццей, или заказывают большой арбуз с фейерверком, бывают также летние варианты арбузо-торта (внутри – арбуз, а снаружи – крем и украшения).

Торт может быть разного цветового оформления, он может быть снаружи одного цвета, и разноцветным внутри. В торт иногда, в качестве сюрприза, запекают кольцо. Считается, что тот, кто его найдет, вскоре сам жениться или выйдет замуж. Есть и другие символы для сюрпризов – монетка значит богатство, орешек – долголетие, пинетка – ребенка. Чтобы сюрприз случайно не проглотили, лучше прикрепить к нему открытку с пожеланием.

Классический вариант – вынос торта на специальном подносе, обычно выключают свет, зажигают свечи или гирлянды, используют пиротехнику, при этом включают красивую музыку. Оригинальное решение – это использование спецэффектов, привлечение к действу костюмированных персонажей, гимнастов и фокусников.

Можно поместить торт на специальные качели и торжественно спустить его сверху, торт может быть в зале и с самого начала торжества под стеклянной крышкой. Иногда макет торта эффектно выносят и роняют на пол, впечатлений от такого розыгрыша остается немало.

Такой оригинальный торт сможет приготовить каждая хозяйка, если у нее есть самые простые и доступные продукты, которые обычно присутствуют в каждом доме – молоко, творог, варенье, яйца.

Испеките блины, желательно потоньше, но если получатся не очень тонкие – не беда, главное, чтобы они были нежными, сдобными. Если творог жесткий, крупными зернами, его надо протереть с сахаром и добавить к нему немного сливок.

Ну а теперь можно собирать торт – кладите блин, смазывайте его сладким , затем накрывайте следующим и снова смазывайте его этим импровизированным кремом. Посередине вместо творога положите ягоды или варенье, затем снова блины с «кремом». Такой слой с вареньем можно сделать не один, а два или три, в зависимости от желаемой толщины торта. Самый верхний блин обмажьте остатками крема или сливками с сахаром, украсьте оставшимися ягодками (можно вытащить отдельные ягоды из варенья). Оставьте торт пропитаться начинкой в холодильнике.

Фантазируйте с начинкой - можно делать творог и натертый шоколад, творог с маком, попробовать добавить орехи и т.д.

Видео по теме

С тех времен, когда украшение блюд овощами и фруктами несло сакральный и религиозный смысл, прошло не одно столетие. Сегодня подобная практика стала искусством придавать готовому блюду эстетичный и изящный вид. При помощи различных техник кулинары и кондитеры создают неповторимые шедевры, которые поражают воображение. Однако попробовать свои силы в создании кулинарного творения может любой желающий в домашних условиях, нужно только запастись терпением. В этой статье вы узнаете о том, как декорировать блюда самостоятельно при помощи различных техник и удивить гостей своим мастерством.

Украшение блюд из фруктов: немного истории

История развития кулинарии насчитывает несколько тысяч лет. Со времен Римской Империи подход к украшению блюд серьезно трансформировался под воздействием культурных и духовных изменений в сознании людей. В то время торт больше напоминал хлеб, сдобренный медом, патокой или сухофруктами, а не кулинарное изделие, которое мы привыкли видеть на прилавках кондитерских магазинов.

Первые настоящие украшения для тортов были созданы в Великобритании в XIV веке во время правления Елизаветы I. Именно тогда подобные десерты стали готовить для королевских приемов, уделяя особое внимание их внешнему виду. В качестве первых попыток задекорировать торт использовалась паста на основе миндальной муки, известная в наши дни как марципан. В то же время активно развивалось украшение стола фруктами и овощами.

Особенно популярным стал дизайн десертов в XVII веке, когда в моду вошли свадебные торты. Так, торт жениха было принято украшать в темных тонах, используя черный шоколад. А для невесты традиционно делалось воздушным, оформлялось в светлых тонах с использованием крема.

Украшение из фруктов своими руками

Сегодня придать торту праздничный вид в домашних условиях может практически каждая хозяйка. И для этого совершенно не обязательно владеть специальными техниками и приемами.

Обыкновенный бисквитный торт с масляным или сметанным кремом можно украсить нарезкой из киви или банана. Необычно будет смотреться сочетание долек апельсина и клубники. В плане украшения блюд все ограничивается только фантазией кулинара. Закрепить свой шедевр можно специальным сахарным раствором или

Очень пикантно смотрится сочетание фруктов и шоколада. Для этого достаточно выложить нарезанные апельсины, клубнику или другие плоды на ваш вкус на торт и полить их растопленным шоколадом со сливками. Такое украшение тортов фруктами, фотографии которых сегодня, пожалуй, видел каждый, станет главной изюминкой любого застолья.

В последнее время большую популярность набирают различные дизайнерские техники декора блюд. Например, такой способ украшения из фруктов, как карвинг. Благодаря данной технике любой желающий может научиться создавать неповторимые композиции, которые не оставят равнодушным даже самого взыскательного гурмана.

Данное искусство пришло в современную кулинарию из Китая. Само слово «карвинг» произошло от английского «curving», что означает «ручная резьба». Этим словом называют фигурную резку фруктов и овощей для украшения различны блюд и десертов.

Школы обучения карвингу есть в любом мегаполисе. Всего за несколько уроков вас научат создавать собственные эффектные кулинарные шедевры при помощи специальных инструментов. Однако обучиться искусству резьбы по фруктам и овощам можно и самостоятельно. Главное, проявить фантазию, создавая украшения из фруктов. Простые цветочные и растительные мотивы станут отличным дополнением праздничного стола.

Инструменты для карвинга

Для освоения данной техники вам потребуются специальные инструменты. Обычный кухонный нож не сможет придать фруктам такую изящную форму, как специально заточенные лезвия. Итак, вот список основных инструментов для карвинга:

• Тайский нож, имеющий заостренную форму. С помощью этого инструмента выполняются основные элементы карвинга.
• Нуазетный нож для создания выемок круглой формы. Также используется для создания фруктовых шариков.
• Карбовочные ножи используются для придания фруктам и овощам форм в виде лепестков и листьев.
• Нож для каннелирования, который используются для создания бороздок и различных узоров.
• Серпантинорез для снятия стружки.
• Спирали для карвинга, придающие спиралевидную форму будущим изделиям.

Помимо перечисленных инструментов, часто используются кулинарные и маникюрные ножницы, пинцеты, шило и даже скальпели из медицинского сплава. В качестве материалов применяются любые фрукты и овощи, которым можно придать форму. Если вы решили попробовать свои силы в карвинге, то обязательно приобретите необходимый

Основные приемы

Приемы, которые используются в домашнем карвинге, достаточно просты, но все же требуют определенной сноровки. Из фруктов можно создать изящные цветочные композиции для украшения тортов и десертов.

Одним из приемов, которому обучают новичков, является создание хризантемы. Для этого можно использовать обычное яблоко, которое требуется сперва очистить от кожуры. Предварительно плод закрепляется на горизонтальной поверхности. Затем, двигаясь по спирали, нужно аккуратно отщипывать листочки будущей хризантемы маникюрными или кулинарными ножницами. При этом можно контролировать длину и толщину каждого лепестка.

Создать изящные розы можно из груши, нарезав ее на тонкие ломтики и свернув как лепестки цветка. При этом не обязательно очищать фрукт от кожуры, которая придаст особенный вид уже готовому изделию. Закрепить розу у основания можно зубочисткой или карамелью.

Необычно украсить торт можно благодаря нуазетному ножу, при помощи которого делаются фруктовые шарики. Для этого обычно используется арбуз или дыня. Фрукт должен быть достаточно плотным, чтобы шарики держали форму.

Для создания листиков для цветков можно использовать клубнику. Форма этой ягоды в нарезке напоминает лист. Остается лишь придать нужную форму и сделать бороздки при помощи ножа для каннелирования.

У каждого мастера по карвингу есть свои приемы, которые нарабатываются в результате многолетнего опыта. Поэтому не стоит отчаиваться, если с первого раза у вас не получится создать задуманное. Проявите терпение и тренируйтесь, создавая украшения из фруктов. Фотографии изделий мастеров карвинга помогут сотворить красивые композиции в домашних условиях.

Как сохранить фруктовый декор?

Любое кулинарное творение достаточно быстро теряет свой вид. Поэтому единственным минусом украшения из фруктов является его недолговечность. Десерт с фруктовыми цветами следует незамедлительно подавать на стол, иначе он потеряет свою форму и свежесть. Однако существуют некоторые хитрости, которые помогут сохранить жизнь таким украшениям.

Если фруктовая композиция выполнена в горизонтальной плоскости, то можно залить ее желе, которое продается в любом супермаркете. Таким образом, получится эффект стекла, и торт сможет простоять в холодильной камере несколько суток.

Объемную фруктовую композицию также можно сохранить при помощи нехитрого рецепта. Для этого нужно приготовить сахарную карамель, нагрев на слабом огне 10 столовых ложек сахара с 1-2 столовыми ложками воды. Полученную смесь еще в теплом виде нужно нанести на фрукты кисточкой. Когда сахарное покрытие остынет, оно создаст на фруктах защитный слой в виде застывшего леденца.

Кроме вышеперечисленных способов, можно использовать специальную глазурь для карвинга, которая продается в кулинарных магазинах. Она позволяет сохранять композиции без карамелизирования, оставляя натуральный вид и вкус фруктов.

Декор тортов из марципана

Помимо украшения из фруктов, можно придать торту праздничный вид изделиями из марципана. Традиционно этот продукт изготавливается из смешанной с водой и сахарной пудрой. Полученная масса вымешивается до состояния эластичного пластилина, из которого удобно лепить различные фигурки. Такое миндальное тесто можно окрашивать пищевыми красителями, что позволит создавать любые яркие композиции. Марципан долго хранится в холодильнике. При этом его вкусовые свойства совершенно не меняются.

Украшение для тортов из шоколада

Для того чтобы задекорировать торт шоколадом, не обязательно быть профессиональным кондитером. Достаточно купить плитку любимого черного или молочного шоколада и растопить ее на водяной бане или в микроволновой печи. Полученной массе можно придать любую форму, выливая ее тонкой струйкой на пергаментную бумагу. Когда шоколадные фигуры застынут, ими можно украшать уже готовый торт.

Очень красиво сочетаются с придавая десертам пикантный и очень аппетитный вид.

Украшение для торта из крема

При помощи кондитерского шприца любой торт или пирожное можно превратить в произведение искусства. Традиционно для этого используется крем на масляной основе. Для его приготовления понадобится 200 граммов сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры и 5 столовых ложек сгущенного молока. Все ингредиенты требуется смешать миксером до образования густого крема, который способен держать форму. Перед использованием его рекомендуется подержать в холодильнике минимум 1 час. Благодаря различным насадкам, которые прилагаются к кондитерскому шприцу, можно придать крему любую форму. Как правило, кондитеры наносят его на боковую сторону десерта, а сверху делают украшение тортов фруктами. Фотографии шедевров кулинаров со всего мира помогут новичку создать свой неповторимый десерт.

• Если вы решили постичь искусство украшения тортов, то запаситесь необходимым инвентарем - набором инструмента для карвинга, и кондитерским шприцом.
• Пробуйте экспериментировать с цветом и сочетанием вкусов. Со временем вы найдете идеальные сочетания фруктов.

• Обязательно закрепляйте фруктовые композиции желе или карамелью. Так ваше творение дольше сохранится.
• Пробуйте создавать различные украшения из фруктов. Фото кулинарных изделий, приведенных в нашей статье, помогут вам обрести вдохновение для создания собственного шедевра.

Украшение тортов фруктами – самый красивый из самых простых способов декорирования выпечки. Вариаций очень много и я собрала фотографии самых (с моей точки зрения) красивых вариаций украшения тортов фруктами. Под фотографией я буду перечислять использованные фрукты. Некоторые торты украшены с использованием желе для тортов. Самый простой способ – купить полуготовое желе в пакетиках в супермаркете или приготовить самим использовав рецепт, который описан в самом конце данной публикации.

17 великолепнейших тортов украшенных фруктами

Торт с фруктами фото 1. Пожалуй самый простенький вариант. Во внешнем круге использованы мандарины и зеленый виноград. А роза в центре торта выложена из консервированного манго (можно заменить консервированными персиками крупными.

Торт с фруктами фото 2. Очень красивый и простой торт. Фрукты использованные в украшении: клубника, красная смородина (веточками) и черная смородина круглая (ягоды). Очень красиво смотрится цветная присыпка на белом кремовом фоне в сочетании с разноцветными фруктами.

Торт с фруктами фото 3 (www.momsdish.com). Просто гениальная идея: торт-радуга. Вариаций исполнения этой идея – множество. Начиная от использования фруктов и заканчивая чередностью выкладывания цветных секторов из фруктов. Именно в этом рецепте использованы следующие фрукты и ягоды: малина, персики, ананас, киви, голубика, клубника. Вы же можете добавить и смородину и консервированные персики и манго и еще и еще и еще.

Торт с фруктами фото 4. Этот тортик для гурманов и эстетов. Минимализм и изящество. Как на мой вкус – просто великолепно: ягоды свежей малины с маленькими листочками мяты. Это еще и вкусно очень, когда вы будете откусывать кусочек тортика, ваш язычок ощутить свеже-сладкий мятно-малиной вкус.

Торт с фруктами фото 5. Что выложили на темный слой шоколадной глазури? Это: клубника, киви, манго. Для большего удобства при “поедании” клубнику можно разрезать и выложить половинками.

Торт с фруктами фото 6. Красное с зеленым – прекрасное цветовое сочетание. Клубника с малиной – чудесное вкусовое сочетание. Итак всего лишь 3 фрукта: малина, клубника и киви ….и такая красота!

Торт с фруктами фото 7. Самый настоящий домашний рецепт, все просто и все доступно. Веером нарезанный крупный консервированный манго, киви и выложенные в центре ягоды (черника или голубика или черная смородина).

Торт с фруктами фото 8. В этом варианте украшения торта фруктами, интересна геометричность расположения фруктовых кусочков. Закрепляются фрукты на нежном масляном белоснежном креме.

Торт с фруктами фото 9. Такое украшения очень хорошо подходит для огромных тортов, которые уже до подачи на стол нарезаются на порционные квадратные (или прямоугольные) кусочки. Использованы: ананас, апельсин, грейпфрукт, киви и вишня.

Торт с фруктами фото 10. Это изображенное и воплощенная “Корзина изобилия”. Хороший и очень разнообразный набор фруктов: виноград, клубника, смородина, малина, ежевика, персики консервированные, яблоки. ВСе это изобилие залито “небрежно” желе для торта.

Торт с фруктами фото 11. Этот тортик для детей, это ! Бортик тортика: киви и смородина. Сова: клубника, банан, персик консервированный и смородина на глазки.

Торт с фруктами фото 12. Бисквитный торт, боковушки которого выложены мелко наколотыми орехами, а кремовый верх украшен фруктами. Из фруктов использовали: клубнику, киви и персики. В украшении тортов, персики лучше брать консервированные. Вместе с кусочком торта, консервированный персик будет мягко откусываться и приятно есться.

Торт с фруктами фото 13. Возможно, если бы белоснежный крем не был так профессионально выложен, возможно, этот простой набор фруктов не смотрелся бы так красиво. Но в этой белоснежной кремовой волне, просто изумительно смотрятся: апельсин, киви, ананас, манго, мандарин. В центр торта выложили вымоченную в сахарном сиропе “коктейльную черешню”.

Торт с фруктами фото 14. Несмотря на то, что этот торт из арбуза (да, да именно из мякоти холодного арбуза), идею украшения можно использовать и на обычных бисквитных тортах. Красивый листочки и цветочки вырезаны из киви и манго с помощью маленьких формочек для детского творчества. Все остальное вы видите на фото сами.

Торт с фруктами фото 15. Не могу не выложить такой шедевр, хотя скорее всего настолько эффектно такой фруктовый дизайн смотрится именно на многоярусном торте. Но посмотрите как шикарно подобраны цвета: красный, черный и синий. Это фруктовое ассорти из малины, ежевики и голубики. Все эти ягоды можно купить в супермаркете в отделе заморозки. Хотя малина использована – свежая. И это важное правило, так как именно малина после заморозки теряет свой упругий и шикарный вид. А вот ежевику и голубику можно купить замороженную (но конечно хорошей качественной заморозки).

Выложены ягоды тоже вроде просто, но очень продуманно, соблюдая равномерность цвета и вкуса.

Пробуйте и восхищайте гостей этой ягодной фантазией!!!

Торт с фруктами фото 16. Вроде все те же фрукты, вроде просто нарезали и выложили. Но интересное решение: бортики из шоколадных плиток. И теперь это похоже на шоколадную корзину, наполненную фруктами. Прекрасное решение! Единственное, не сбивайтесь с ног в поисках белого фрукта с черными точечками. Это таиландский фрукт под названием “глаз дракона”. Он в общем-то не сильно вкусный и не сильно сочный. Хотя и смотрится очень ярко. Замените его чем-то другим.

Торт с фруктами фото 17. Торт украшен дольками цитрусовых: лимон, апельсин и красный апельсин. В качестве контрастого цвета добавлены веточки мяты. Будет еще красивее, если перед тем, как выкладывать дольки на торт, обмакнуть их в специальный желатиновый состав (желе для торта). Фрукты будут блестеть!

Торт с фруктами фото 18. Торт из песочного теста (можно с начинкой). Выложенные фрукты покрыты специальным желе для торта. Оно дает блеск и нежность.

Торт с фруктами 19. Эти нежнейшие розочки, которыми покрыт торт сделаны из апельсиновых корочек. Делать из абсолютно не просто. Единственное может быть вам понадобится время для того, чтобы “накрутить” столько розочек. Торт еще и ароматным получится.

← Вернуться