Рецепты приготовления вкусных блинов
Из этой статьи узнаете, как приготовить блины из гречневой муки. Это очень полезное и вкусное блюдо, которое понравится всем без исключения. Готовьте вкусно
40 мин
215 ккал
5/5 (1)
На Руси часто пекли гречневые блины. Это была не роскошь, а практически повседневное блюдо. Сейчасу многихэто вызывает недоумение. А ведь гречневая мука намного полезней пшеничной.
Просто со временем кухня эволюционировала, и о некоторых блюдах незаслуженно забыли. Этот рецепт мне дала подруга. Я отнеслась к нему с подозрением, но ошиблась. Гречишные блины так полюбились моей семье, что мы стали готовить их на все праздники.
Кухонный инвентарь: венчик и сковорода.
Необходимые ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- Когда выбираете гречневую муку, обратите внимание на страну-производителя. Если гречневая мука из Китая, ее брать не стоит. Дело тут не в качестве продукта, а в особенностях приготовления этой муки.
В китайской кулинарии используется сильно высушенная и прожаренная мука. Это отражается и на ее вкусе – она слегка горчит. Если для них это приемлемый вкус, то нам сложно к нему привыкнуть. Качественная гречневая мука кремово-серого цвета. Слишком темная мука либо пережарена, либо неправильно и долго хранилась.
- Также очень важен запах. Правильно приготовленная мука должна пахнуть обжаренным зерном. Этот запах можно сравнить с запахом слегка поджаренного ореха. Если мука никак не пахнет, это говорит о ее низком качестве.
- Пшеничную муку можно взять первого или второго сорта. В такой муке меньше клейковины. Но поскольку блинное тесто при жарке не должно подходить, отсутствие клейковины пойдет только на пользу. В отличие от гречневой муки, пшеничная никак не должна пахнуть. Отсутствие запаха свидетельствует о качестве продукта.
Последовательность приготовления
- Делаем тесто
Ингредиенты:
— Гречневая мука – 125 г;
— Пшеничная мука – 125 г.
Просейте всю муку в миску, в которой вы будете делать тесто.
Знаете ли вы? При приготовлении блинов экспериментируйте. Если вас не устраивает такое соотношение муки, можно изменить пропорции.
- Ингредиенты:
— Молоко коровье – 500 мл.
Залейте муку молоком и смешайте венчиком до однородной массы.
- Ингредиенты:
— Соль – 0,5 ч. ложки;
— Куриные яйца – 2 шт;— Сахар – 30 г;
— Вода (горячая) – 100 мл.Добавьте в тесто горячую воду и размешайте. Затем взбейте яйца с сахаром и солью и также добавьте в тесто. Снова тщательно перемешайте.
- Ингредиенты:
— Сливочное масло – 50 г.
На последнем этапе приготовления теста добавляем масло. Растопите его и влейте в тесто. Снова хорошо перемешайте и пусть тесто постоит около 30 минут.
- Жарим блины
Чтобы блины хорошо пропеклись и не прилипли к сковороде, ее нужно хорошо нагреть. Затем уменьшить огонь до среднего и начинать жарить. При жарке гречневых блинов, как и пшеничных, сковороду смазывать не нужно.Знаете ли вы? Если вы используете обычную сковороду, а не с антипригарным покрытием, перед обжаркой первого блина смажьте ее кусочком сала. Смазывать нужно только горячую сковороду перед самой обжаркой.
- Когда сковорода нагреется, налейте на нее тесто. Его нужно лить столько, чтобы хватило укрыть все дно сковороды и чтобы блин получился как можно тоньше. Теперь жарьте остальные блины, пока не закончится тесто.
Видеорецепт приготовления гречневых блинов
Блины всегда занимали особое место в русской кухне. Они готовились не только, как отдельное блюдо, но и как основа для кулебяк и курников.
На Руси, кушали блины всегда руками — нельзя было использовать вилку или нож, ведь блины считались символом солнца. И по сей день, это вкусное блюдо чаще всего кушают руками, только теперь к ним добавляется несчетное количество начинок: мед, варенье, сметану, плавленный сыр, сущенное молоко, малосоленая красная рыба и многое другое.
Сегодня, как и много лет назад, блины готовят из разной муки: пшеничной, овсяной и гречневой. Ну а мы предлагаем вам приготовить блины из гречневой муки, которые сохраняют все полезные свойства самой . Ведь гречка по праву считается нашим — пищей, которая содержит массу полезных веществ. Блинчики из гречневой муки готовятся также просто, как и привычные блины.
Если под рукой не оказалось гречневой муки — тогда просто измельчите гречневую крупу в блендере.
Для приготовления дрожжевых гречневых блинов, на порцию из 3-х человек, нам нужно:
- Гречневая мука — 300 грамм
- Свежие дрожжи — 10 грамм
- Молоко — 200 мл
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1/2 ч.ложки
- Соль по вкусу
- Масло растительное или сливочное — для жарки
- Калорийность блинов составляет 145 кКалорий на 100 грамм.
Как приготовить:
- Подготавливаем ингредиенты. Смешиваем 150 грамм гречневой муки с 200 мл кипятка и хорошо перемешиваем до однородности.
- 100 мл воды подогреваем, добавляем сахар и разводим в ней дрожжи. Оставляем и ждем, пока поднимутся дрожжи.
- Смешиваем дрожжи с массой из гречневой муки (п.1), добавляем молоко, соль по вкусу и 150 грамм гречневой муки. Перемешиваем все до однородного состояния и убираем массу в теплое место на 1,5 часа.
- По истечении времени готовое тесто не размешиваем. Разогреваем сковороду, смазываем растительным или сливочным маслом и зачерпываем половником порцию теста, выливаем на сковороду и жарим.
- Как только блин подрумянился и обжарился с нижней стороны — переворачиваем его и жарим на другой.
- Для подачи выкладываем блины стопочкой или, добавив начинку в середину блина, сворачиваем трубочкой. В качестве начинки подойдут мед, джем, сметана или сгущенка.
Рецепт 2. Гречневые блины на кефире
Гречневые блины на кефире — замечательное и полезное лакомство к чаю. Если в процессе приготовления вам показалось, что блины получаются недостаточно мягкими и эластичными — добавьте в тесто пшеничную муку (пропорция с гречневой 1:1).
Для гречневых блинов на кефире нам понадобится:
- Кефир — 1 стакан
- Мука гречневая — 1 стакан
- Яйца куриные — 2 штуки
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 2 стол.ложки
- Соль по вкусу.
- Масло растительное или сливочное для жарки
Способ приготовления:
- В отдельной посуде взбить 2 яйца и добавить к ним стакан кефира, 2 столовых ложки сахара и соль по вкусу. Тщательно перемешать ингредиенты и всыпать к массе гречневую муку. Смешиваем таким образом, чтобы не было комков.
- Следом понемногу вливаем стакан воды, постоянно размешивая массу. После того, как все ингредиенты смешаны в таком порядке, должно получиться тесто средней жидкости.
- Нагреваем сковороду, смазываем ее маслом. Половником набираем тесто для блина и выливаем его на раскаленную сковороду. Жарим блины с обоих сторон.
- В качестве начинки можно использовать ветчину, малосоленую рыбу, сыр или любые сладкие джемы.
Рецепт 3. Гречневые блины «Княжеские»
Для этих сытных, хрустящих блинчиков нам понадобится:
- Гречневая мука — 150 грамм
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
- Молоко — 1,5 стакана
- Масло сливочное (в растопленном виде) — 1 стол.ложка
- Сметана — 1 стол. ложка
- Яйцо куриное — 1 штука
- Сахар — 1 стол. ложка
- Соль — по вкусу
Как приготовить гречневые блины «Княжеские»:
- Подогреваем молоко (1 стакан) и добавляем к нему сахар и дрожжи. Оставляем дрожжи набухать на 7-10 минут, а потом перемешиваем до однородного состояния.
- Приготовим большую миску или кастрюлю (с условием того, что тесто хорошо поднимется), выльем в нее дрожжевую массу, ложку сметаны и всыпим гречневую муку. Растираем тесто так, чтобы не было комочков. Емкость с тестом завернем в одеяло или плед и ставим в теплое место на 2-3 часа.
- По истечении времени, достаем кастрюлю с тестом и добавим в него яичный желток, масло и соль. Вымешиваем тесто до однородной массы и выльем в него оставшиеся пол стакана молока. Хорошо перемешиваем. У вас должно получится жидкое тесто.
- Оставшийся яичный белок нужно взбить до появления густой пены и добавить к тесту.
- Разогреваем сковороду и обжариваем блины до золотистого оттенка с обеих сторон. Готовые блинчики смазывайте сливочным маслом.
Такие блины из гречневой муки получаются хрустящими и достаточно плотными.
На кухнях большинства хозяек находится лишь пшеничная мука. Но на самом деле, в продаже можно найти множество разновидностей такого продукта – из ржи, гречихи, овса, проса, кукурузы, риса и пр. Каждая из разновидностей муки отличается по своим качествам и по вкусовым особенностям. А при создании блюд на их основе нужно обязательно учитывать некоторые свойства таких продуктов. Сегодня мы поговорим об использовании гречневой муки, рассмотрим, как готовятся блины из гречневой муки, рецепты на кефире и на молоке без дрожжей. Приведем проверенные рецепты.
Блины из гречневой муки на молоке
Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить сто грамм гречневой муки, такое же количество пшеничной муки, триста семьдесят пять миллилитров теплого молока, пару яиц. Также используйте половинку чайной ложечки соли, такое же количество сахара, четверть чайной ложечки соды и пару столовых ложек растительного масла.
Соедините гречневую муку с пшеничной. В теплом молоке разведите соль с сахаром и соду, вбейте к этим компонентам яйца. Постепенно всыпьте к жидким ингредиентам просеянную муку, замесите жидкое тесто. Хорошенько перемешайте. Влейте в тесто растительное масло и снова перемешайте.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
Еще гречневые блины на молоке без дрожжей
Для приготовления такого блюда нужно подготовить по двести грамм пшеничной и гречневой муки, полулитр молока, половинку чайной ложечки пищевой соды, половинку чайной ложки пищевой соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты. Кроме того используйте три куриных яйца, четыре столовых ложечки сливочного масла, пару столовых ложек рафинированного растительного масла и четверть чайной ложечки соли.
Просейте оба сорта муки, разведите в довольно глубокой емкости теплым молоком, чтобы получить консистенцию сметаны. Взбейте яйца венчиком с солью, введите их в подготовленную смесь. Перемешайте, чтобы не было комков. Лимонную кислоту разведите в ложечке воды, туда же добавьте соду. Погашенную смесь вылейте в тесто и хорошо перемешайте. Жарьте на разогретой сковороде.
Блины из гречневой муки на кефире
Для приготовления такого блюда нужно подготовить полтора стакана гречневой муки, пару яиц, восемьдесят миллилитров растительного масла и два стакана кефира. Кроме того используйте две-три столовых ложечки сахара, треть чайной ложечки соды и половинку чайной ложечки соды.
Яйца взбейте с сахаром и солью. Кефир подогрейте немного и вмешайте в него соду. Добавьте подготовленный кефир ко взбитым яйцам, перемешайте миксером. Гречневую муку просейте в миску к остальным ингредиентам, замесите тесто. Влейте в него растительное масло и хорошо перемешайте. Пеките как обычные блины на раскаленной сковороде. Готовые блины смажьте сливочным маслом.
Гречневые блины без дрожжей с кефиром и молоком
Для приготовления такого блюда нужно подготовить половинку стакана пшеничной муки, такое же количество гречневой муки, полтора стакана теплого молока и половинку стакана кефира. Также используйте два куриных яйца, пару столовых ложек растительного масла, столовую ложечку сахара, щепотку соли и половинку чайной ложечки соды.
Просейте муку, залейте теплым молоком при постоянном помешивании. Введите в полученную смесь желтки, а также сахар с солью и маслом. На плите подогрейте кефир (но не до кипения), в него добавьте соду. Кефир влейте к остальным компонентам, перемешайте. Затем взбейте немного яичные белки и также добавьте их в емкость.
Готовьте как обычные блины на разогретой сковороде.
Гречневые блины на кефире без дрожжей с водой
Для приготовления такого блюда нужно подготовить стакан гречневой муки, такое же количество кефира и столько же воды, половинку чайной ложечки соли, пару яиц, пару столовых ложек сахара и некоторое количество подсолнечного рафинированного масла для жарки.
Взбейте яйца миксером либо венчиком, смешайте с кефиром, подсолите, добавьте сахар и перемешайте. Всыпьте в емкость просеянную муку, снова перемешайте и влейте струйкой воду, чтобы получилось блинное тесто. Готовьте блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Рецепт блинов из гречневой муки без глютена
Для приготовления такого блюда нужно подготовить шесть яиц, полтора стакана гречневой муки (из зеленой гречки), стакан молока, стакан воды, пару столовых ложек лимона, пару столовых ложек сливочного масла, щепотку соли и чайную ложечку экстракта ванили.
С вечера смешайте в керамической емкости гречневую муку с солью, молоком, водой, лимонным соком и сливочным маслом. Перемешайте и оставьте на ночь для ферментации. Непосредственно перед выпеканием блинов добавьте к подготовленной массе яйца и экстракт ванили. Хорошенько перемешайте.
Готовьте блины на хорошо разогретой сковороде, ее можно смазать кокосовым или сливочным маслом.
Дополнительная информация
Гречневая мука существенно отличается от пшеничной по своему составу и по полезным качествам. Такой продукт характеризуется высокой питательной ценностью, отличной усвояемостью и замечательными вкусовыми качествами. Такая мука имеет в своем составе массу пищевых волокон, ряд витаминов и минералов. Она оздоравливает и очищает организм. Блюда на основе гречневой муки станут отличной находкой для пациентов, которые вынуждены придерживаться диетического питания. Также такая пища пойдет на пользу людям, занимающимся физическими и умственными нагрузками. Она поможет справиться с нарушениями обменных процессов, атеросклерозом и нарушениями в деятельности сердечнососудистой системы.
Рецепты народной медицины
Специалисты народной медицины утверждают, что гречневая мука положительно сказывается на здоровье организма. На ее основе готовят удивительно полезное лекарство, соединяя такой продукт с кефиром.
Столовую ложечку гречневой крупы размелите в кофемолке, чтобы получить муку. Соедините ее со стаканом кефира, перемешайте хорошенько и отправьте в холодильник на ночь. Выпейте такое лекарство за полчаса до завтрака. Длительность такого лечения – две недели. После совершите перерыв на один месяц, а затем повторите курс терапии.
Кефир с гречневой мукой помогает , такой продукт чистит организм от шлаков, а также от токсинов. Он насыщает тело бодростью, добавляет сил. Знахари утверждают, что такой состав отлично снижает количество сахара в крови, очищает сосуды. Кроме того он чистит пищеварительный тракт и нормализует деятельность кишечника. Прием кефира с гречневой мукой способствует улучшению обменных процессов и нормализации деятельности поджелудочной железы.
Также специалисты народной медицины советуют применять гречневую муку для . В этом случае нужно приготовить кисель на ее основе. Для создания такого блюда нужно подготовить три столовых ложечки гречневой муки, разведите их в одном стакане холодной воды, чтобы получить однородную массу без комочков.
Вскипятите на среднем огне один литр воды и постепенно всыпьте в него гречневую смесь. Уменьшите огонь и варите кисель в течение десяти минут, постоянно помешивая. Принимайте полученный кисель вместо завтрака и ужина в количестве ста пятидесяти грамм. Такое блюдо вполне можно подсластить медом, также в него можно добавить орешки.
Для достижения знахари советуют соединить столовую ложечку гречневой муки со стаканом кефира. Настаивайте в течение ночи, после съешьте готовую смесь с утра вместо завтрака. Длительность такого лечения – две недели. Такое средство пойдет на пользу и пациентам с сахарным диабетом.
Для специалисты народной медицины советуют поджарить гречневую муку до окрашивания в желтый цвет на сухой сковороде. Разведите полученное сырье водой до состояния кашицы. Нанесите полученную смесь на обожженные участки.
Блины из гречневой муки, рецепты без дрожжей которых на молоке и кефире тут представлены, – кулинарная находка для многих. Гречневая мука – это удивительно полезный продукт, который может применяться для приготовления вкуснейших блинчиков. Кроме того такой продукт обладает лекарственными свойствами. Благодаря такому продукту как нам известны такие блюда как , гречневые хлебцы и гречневый кисель. Так что приготовить есть что, да и не зря, польза гречневой муки послужит вашему здоровью. А здоровья, как говорят люди, много не бывает.
Екатерина, www.сайт
Google
- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Ингредиенты
- Кефир - 2/3 стакана
- Молоко - 1 стакан
- Кипяток - 1 стакан
- Пшеничная мука - 1 стакан
- Гречневая мука - 0,5 стакана
- Растительное масло - 0,5 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 0,5 стакана
- Соль - щепотка
- Сода - 0,5 ч.л.
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций (около 20 блинов)
Блинчики - одно из быстро приготовляемых и вкусных лакомств. В зависимости от используемых продуктов в составе блюда они могут быть более или менее калорийными, могут быть пышными и похожими на оладьи, а могут быть тонкими, с пузырьками и ажурными краешками.
Сегодня мы приготовим вкусные блины из гречневой муки на кефире. Такое блюдо по вкусу может показаться специфичными, но гречневые блины имеют большую пользу, чем блины только на пшеничной муке. Гречневая мука, как и крупа, богата витаминами и минералами, способными легко усваиваться и при этом повысить иммунитет, улучшить обмен веществ, работу кишечника, регулировать уровень гемоглобина. Кроме того, гречиха обновляет клетки организма и заряжает их энергией.
Блины из гречневой муки: рецепты в статье
Как приготовить блины гречневые
Гречневые блины на кефире и молоке просты в подготовке и приготовлении. Сначала нужно разобраться с сухими ингредиентами.
Смешаем два вида муки. Желательно также просеять муку. Уже сейчас можно добавить немного соли и сахара по вкусу, а также соду. Сода сделает тесто более воздушным. И это компенсирует тот факт, что в данном случае мы готовим блины на гречневой муке без дрожжей. Чтобы сода не была в тесте комочками и равномерно была распределена, можно соду немного растереть в ладони и посыпать на основную массу. Стоит также заметить, что гречневые блины на кефире без пшеничной муки готовить сложнее, так как в них не будет клейкого элемента, который есть в пшенице, а значит, гречневые блины будут рассыпаться при готовке.
Я решила добавить молоко, так как мне не нравится тесто чисто на кефире - они рвутся у меня на нем. А тут еще гречневая мука неклейкая этому способствует, потому лучше делать с молоком.
Кефир и молоко смешать и немного подогреть. Добавить сахар, соль и соду, размешать.
Вбить яйца.
Взбить миксером.
Добавить растительное масло, снова взбить.
Всыпать пшеничную муку, снова взбить.
Добавить гречневую муку, ещё раз взбить.
Заварить тесто стаканом крутого кипятка. Этот шаг поможет гречневой муке набухнуть и сделает тесто эластичным. Дать тесту постоять минут 10. После этого вновь перемешать - по консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану.
Смазать сковороду растительным маслом, раскалить и выпекать блины.
Когда тесто оказывается на сковородке, можно заметить пузырьки и шипение. Это происходит не от наличия соды, а именно от температуры сковороды - она достаточно раскалена. По цвету блины могут показаться слегка темными, но это от того, что в их составе присутствует гречневая мука. За темным тестом приходится смотреть внимательнее, так как сложно сказать, готовы ли блины, не подгорели ли, ведь тесто изначально коричневое. Чтобы оценить их готовность, обратите внимание на края и середину: края должны приобрести золотисто-коричневый цвет, а центр не быть слишком влажным. Регулируйте силу огня.
Блинчики жарятся с каждой стороны примерно по 1 минуте.
Горячие блины смазать сливочным маслом и подавать к столу.
Гречневые блины на кефире без пшеничной муки
Как уже было сказано, в выпечку из гречневой муки часто добавляют пшеничную, чтобы тесто не развалилось, было более однородным. Но пшеницу несложно заменить другими продуктами - теми же яйцами, известными своими соединительными свойствами, или небольшим количеством крахмала.
Для блинчиков нам потребуется:
- мука гречневая - 2,5 стакана (1 стакан - 180 гр.);
- кефир - 1 литр;
- 2 яйца;
- крахмал - 2,5 ст. ложек;
- разрыхлитель - 10 гр.;
- сливочное масло - 50 гр.;
- сахар и соль - по вкусу.
Блины из гречневой муки на молоке
Вместо кефира легко можно использовать молоко, благодаря ему блинчики получатся более жирными, но вкус будет более богатым. Пропорции ингредиентов можно взять те же, смешивать несколько видов муки необязательно: 200 грамм гречневой муки, 500 миллилитров молока, 2-3 куриных яйца, сахар (или мед), ложку соды. Жарить блинчики можно на подсолнечном масле, пару его ложек можно добавить и в тесто для большей мягкости. Если используется сливочное масло в тесте, то его необходимо растопить и предварительно остудить.
Блины гречневые из каши
Рецепт блинов гречишных на основе каши очень схож в приготовлении с блинчиками из гречневой муки. В данном случае мы точно также подготавливаем необходимые продукты, описанные в пошаговом рецепте выше. Единственное отличие заключается в том, что будем использовать не гречневую муку, а уже готовую гречневую кашу, с которой необходимо смешать остальные ингредиенты.
- каша гречневая - 150 гр.;
- мука пшеничная - 70 гр.;
- кефир (молоко) - 1/2 литра;
- 2 яйца;
- разрыхлитель - 10 гр.;
- сливочное масло - 50 гр.;
- сахар - 2 ст. ложки.
Блины из гречневой муки с начинкой
Пожарив блинчики, к ним можно сделать начинку. Она может быть различной - сладкой (ягодной, фруктовой) или более сытной (мясо, рис, творог и т.д.). Начинка сладкая не требует дополнительно готовки, мы просто кладем пару ложек и заворачиваем в блинчик в виде трубочки или конверта. Сытную начинку сначала следует приготовить, например, фарш, а затем немного обжарить блин с начинкой на сковороде. Пожалуй, исключением являются блины с сыром и зеленью, которые обжаривать не нужно, иначе сыр расплавится и вытечет. Аналогично нужно делать блины из гречневой муки с творогом: сначала готовим сами блинчики, затем готовый творог заворачиваем в них и слегка обжариваем на сковороде до румяной корочки.
Гречневые блины на дрожжах
В выпечке дрожжи играют важную роль - они прекрасно поднимают тесто и делают его воздушным. Конечно, будут не такими пышными, но не менее вкусными, поэтому здесь выбор за вами.
Ингредиенты для блинов:
- мука гречневая - 1 стакан (1 стакан - 180 гр.);
- мука пшеничная - 0,5 стакана;
- молоко - 1/2 литра;
- 1 яйцо;
- дрожжи - 20 гр.;
- сливочное масло - 50 гр.;
- сахар - по вкусу.
Для начала необходимо дрожжи размешать в теплой воде, а затем поставить опару, добавив в них гречневую муку и 1,5 стакана молока. Масса обязательно должна настояться некоторое время. После этого добавляются остальные продукты, все перемешивается и снова на несколько минут остается для поднятия. Как только тесто увеличилось в объеме (минут через 20), можно начинать печь блинчики. Слишком густое тесто для блинов обычно дополнительно разбавляют молоком или просто кипяченой водой.
Блины из гречневой муки при диабете
Гречка является разрешенным продуктом для больных диабетом, поэтому смело стряпайте из нее блинчики. А с остальными ингредиентами придется быть осторожными: убрать сахар (мед), жирные молочные продукты, не добавлять пшеничную муку. При этом обычное молоко можно заменить на соевое или кефир, яйца также можно использовать в рецепте:
- мука гречневая - 1,5 стакана (1 стакан - 180 гр.);
- молоко соевое - 1/2 литра;
- 1 яйцо;
- разрыхлитель - 5 гр.;
- растительное масло - 2 ст. ложки.
Для жарки масло не используется, оно добавляется в само тесто, делая его более нежным и не таким сухим. Поэтому к посуде блины пригорать не должны, но все же будет лучше, если у вас окажется специальная блинная или сковорода с тефлоновым покрытием. Блины получатся довольно пресными без добавления сахара, поэтому можно их кушать с ягодами или фруктами, которые обладают некой сладостью. Разрешены при данном заболевании клубника, малина, ежевика; ананас, киви и другие.
Блины из гречневой муки для аллергиков
Аллергия может быть и у детей, и у взрослых. Обычно ее вызывают злаковые продукты, содержащие глютен, а также яйца и молоко. Гречка считается диетическим вариантом со средним уровнем аллергенов. Но, как ни удивительно, на нее тоже бывает негативная реакция организма в виде сыпи и прочих проявлений, ведь она имеет в составе протеины. В случае возможной аллергии или других нежелательных последствий употребляйте не более 1-2 блинчиков в день.
Для аллергиков можно предложить:
Гречневые блины на воде, или блины гречневые постные
Для таких блинов нужен минимум продуктов. Обычно это:
- мука гречневая - 1,5 стакана;
- вода - 500 мл.;
- соль и сахар - по желанию;
- крахмал - 2 ч. ложки;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- подсолнечное масло для жарки.
Несмотря на простые ингредиенты, готовить такие блины может показаться трудной задачей, так как в составе нет яиц, которые обеспечивают хорошую связку тесту и его воздушность. Эти свойства блинам можно придать с помощью картофельного крахмала и сахара. Сахар в ходе жарки будет плавиться и превратится в карамель, а крахмал с белковой основой сделать тесто более плотным. Это, пожалуй, самый простой рецепт блинов из гречневой муки, с которым без труда справится даже юная хозяйка.
Частыми гостями на нашем столе бывают обычные блинчики из пшеничной муки. Но иногда хозяйка может расстараться и приготовить гречневые. Они получаются с очень своеобразным вкусом, ноздреватые и пышные. Испечь их сложнее, чем обычные, но именно такие блины всегда были главными на Руси. В чем же дело? Такая вкуснота ломается при попытке ее свернуть. Давайте поговорим о том, как правильно готовить блины из
Бретонские гречневые блины
Такая еда популярна не только среди славянских народов. Бретонцы, например, жители северной Франции, уверены, что это исконно французское блюдо. Они гостеприимно встретят вас румяными, эластичными блинами с грибами, сливочным маслом, выдержанным ароматным сыром с кружкой сидра. Парочка советов перед тем, как вы приступите к выпеканию блинов из Рецепты, во-первых, основаны на смешивании всех ингредиентов миксером.
Во-вторых, если вы надумали их фаршировать, то сделайте это, пока они еще теплые и эластичные. Нам понадобятся: три яйца, четыре столовых ложки муки гречневой, пять ложек муки пшеничной, сливочного масла - 50 грамм, 0,7 литра воды, одна чайная ложка песка сахарного, одна треть чайной ложки соли. А теперь расскажем, из гречневой муки. Рецепты есть на любой вкус!
Процесс приготовления
Взбиваем яйца, добавляем к ним по очереди: ¼ чайной ложки соли, ½ - песка сахарного, муку гречневую, муку пшеничную. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться такой же густоты, как для обычных. Учитывая то, что мука из гречки набухает в воде, нужно подождать минут 20 и, при необходимости, еще ее долить. Растапливаем и немного остужаем половину масла сливочного, вливаем его в тесто и снова тщательно перемешиваем.
Жарим блины на разогретой сковородке, которую немного предварительно смазываем маслом. Буквально по паре минут с каждой стороны. Все блинчики смазываем маслом и тепленькими подаем к столу. Продолжаем готовить блины из гречневой муки, рецепты рассмотрим теперь российские.
Традиционные российские блины из гречки
Такие блинчики рекомендуется подавать с солеными грибами в сметане, традиционной русской закуской. Итак, берем два с половиной стакана молока и кипятим, одну треть - слегка подогреваем. Разводим в половине стакана воды комнатной температуры муку гречневую. Размешивая, добавляем молоко, почти кипящее. Немного остуживаем. В трети стакана теплого молока растворяем дрожжи и отправляем в заваренную муку. С помощью все хорошо размешиваем, никаких комочков остаться не должно. Оставляем на пару часов, накрыв полотенцем.
Разделяем куриные яйца (отделяем желтки и белки), первые растираем с сахарным песком. Тесто еще раз размешиваем миксером и добавляем в него: муку пшеничную, соль, масло сливочное растопленное, желтки с сахаром и один стакан подогретого молока. Должно получиться тесто, напоминающее жидкую сметану. Белки яичные взбиваем миксером и вмешиваем в наше тесто. Снова оставляем на пару часов. А теперь будем жарить блины гречневые на дрожжах.
Жарим дрожжевые гречневые блины
Хорошо разогреваем сковородку с антипригарным покрытием, диаметром 17-18 сантиметров, на среднем огне. В тесто добавляем ложку масла растительного, причем делаем это как бы разбрызгивая по поверхности. Затем, не размешивая его, зачерпываем половником для супа и наливаем на сковородку. Поворачиваем ее в воздухе несколько раз, для ровного растекания теста, закрываем крышкой и на среднем огне выпекаем. После того как блин снизу подрумянится и станет легко от сковородки отставать, переворачиваем его и уже без крышки допекаем.
Так и дальше продолжаем жарить блины, тесто при этом не перемешивая, но иногда добавляя по ложке масла растительного. Готовый продукт смазываем маслом сливочным, предварительно его растопив. Хороши из гречневой муки. Рецепты предлагают тысячи вариантов наполнения блинов. Рассмотрим один из них.
Нарезаем и ошпариваем лук, измельчаем чеснок, нарезаем укроп и смешиваем со сметаной. Затем добавляем соленые грибы и перемешиваем.
Готовим гречневые блины без пшеничной муки
Такие весьма необычные блины, в которые не добавляется мука пшеничная, обладают приятным ореховым вкусом. Вполне подходят для наполнения различными начинками, как сладкими, так и нет. Например, очень оригинально будет положить в них лосось с креветками.
Необходимые продукты для изготовления шести гречневая - сто грамм, яйцо - одно среднего размера, масло растительное. Рецепт приготовления прост:
на кефире
Для того чтобы приготовить блины гречневые на кефире, нам понадобятся: сыворотка - 400 мл, песок сахарный - 20 грамм, муки гречневой и пшеничной - по 150 грамм, масло подсолнечное - 30 грамм, на кончике ножа сода, одно яйцо. В теплой смеси кефира и сыворотки смешиваем сахар, воду и соль. Яйцо взбиваем. Понемногу добавляя муку, замешиваем тесто. В завершении подготовительных работ вливаем чуть-чуть масла подсолнечного. Наливаем смесь на разогретую сковородку.
Блинчики получаются диаметром приблизительно 14-15 сантиметров и толстенькими. По две минуты с каждой стороны обжариваем. Как вам самый простой рецепт? Блины из гречневой муки на кефире готовы! Приятного аппетита!
И снова блинчики гречневые на кефире
Блины гречневые на кефире - один из вариантов блюда в традиционной русской кухне. Сейчас большинство хозяек используют пшеничную муку, поэтому рассматриваемые нами рецепты можно назвать экзотическими. Предлагаем вам несколько таких способов, без дрожжей. Их особенность заключается в том, что мука из гречки почти не содержит клейковины и блинчики могут легко разорваться. Чтобы это предотвратить, и добавляют пшеничную. Чтобы получились нам понадобятся: ½ чашки гречневой муки, одна чашка - пшеничной, песок сахарный - две столовые ложки, соль - ½ чайной ложки, кефир - две чашки, кипяток - одна чашка и два куриных яйца.
Процесс приготовления
Смешиваем муку с солью и кефиром, взбитыми яйцами и песком сахарным. Тщательно, при помощи блендера, все перемешиваем. Затем чашкой кипятка завариваем нашу массу и сразу же начинаем выпекать вкусное лакомство. У нас должны получиться ароматные и пышные блинчики.
Блинчики с молоком и кефиром
Еще немного разнообразим блюдо. Необходимые ингредиенты: мука гречневая и пшеничная - по половине стакана, теплое молоко - полтора стакана, кефир - полстакана, куриные яйца - две штуки, масло подсолнечное - две столовые ложки, песок сахарный - одна ложка, сода - ½ чайной ложки и соль - небольшая щепотка. А теперь готовим блины из гречневой муки на кефире. Муку просеиваем и, постоянно помешивая, заливаем теплым молоком.
После чего добавляем песок сахарный, яичные желтки, масло и соль. На плите хорошо нагреваем кефир, но до кипения не доводим и кладем в него соду. Вспенившийся кефир отправляем к муке и мешаем, затем соединяем с белками, взбитыми до этого. На раскаленной сковородке выпекаем блинчики. Смазываем маслом либо салом. На стол готовое блюдо подаем горячим, со сметаной или медом. Как видите, легко готовятся блины из гречневой муки. Рецепты просты и разнообразны. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!