Творожный крем с кусочками. Пошаговый рецепт творожного крема для торта

Преимущество этого кисломолочного продукта перед другими в высоком содержании белков. А в кондитерском деле творог применяют в качестве основного ингредиента для приготовления кремов для тортов.

Каких только кремов из этого кисломолочного продукта не придумано: от простейших до самых сложных. Однако профессиональные повара делят их на 2 категории: заварные и сырые. У них практически идентичный состав, но абсолютно разная технология приготовления.

Простой

Такой крем подойдёт для тортов, пирожных, эклеров и даже подавать как десерт. Просто добавьте нарезанные фрукты и подайте лакомство в креманке.

Компоненты рецепта:

• пудра – 400 г;
• масло жирное сливочное – 50 г;
• творог 9% - 260 г;
• ванилин – 1 ч. л.

Потраченное время на готовку: 20 минут.

Калорийность: 323 ккал.

Технология приготовления:

1. На средней скорости миксера взбить до гладкости творог, сливочное масло и ванилин;
2. Сахарную пудру предварительно просеять и с помощью чайной ложки постепенно вводить в творожную массу;
3. Снова взбить в миксере до однородной и гладкой консистенции.

Крем для бисквитного торта

Крем также подойдёт для начинки маффинов, эклеров и капкейков.

Компоненты рецепта:

• масло – 1 пачка;
• сахар мелкокристаллический – 170 г;
• корица с ванилином по желанию;
• творог зернистый – 400 г.

Время, потраченное на готовку: 30 минут.

Калорийность: 365 ккал.

Технология приготовления:

Творожно-сливочный

Белоснежный крем, приготовленный на основе сливок, идеальный вариант для прослойки мягких коржей.

Компоненты рецепта:

• творог – 250 г;
• желатин (порошок) – 10 г;
• вода дистиллированная – 50 мл;
• сахар мелкокристаллический – 80 г;
• сливки – 300 мл.

Время, потраченное на готовку: 40 минут.

Калорийность: 160 ккал.

Технология приготовления:

Творожно-сметанный

Как правило, для того крема используют творог жирностью 5%.

Компоненты рецепта:

• творог – 400 г;
• упаковка ванилина;
• сметана – 3 ст. л.

Время, потраченное на готовку: 10 минут.

Калорийность: 168 ккал.

Технология приготовления:

Творожно-йогуртовый

Приготовление крема на основе творога и йогурта наука не сложная. Потребуется минимум времени и ингредиентов.

Компоненты рецепта:

• жирные сливки – 400 мл;
• творог – 250 г;
• пакетик ванилина;
• йогурт без фруктовых добавок – 200 мл;
• сахар мелкокристаллический – 3 ст. л.

Время, потраченное на готовку: 25 минут.

Калорийность: 147 ккал.

Технология приготовления:

1. На средней скорости миксера взбить творог, ванилин и йогурт;
2. Смешанные с сахаром сливки, взбить до крепкой пены в отдельной посуде;
3. Объединить 2 массы и мешать до получения однородной гладкой консистенции.

Со сгущёнкой

Несмотря на то, что сгущёнку придумали на западе, огромной популярностью она пользуется в России. А сколько разновидностей кремов можно приготовить из сгущённого молока – не сосчитать. Например, со сгущёнкой и творогом идеально подойдёт для эклеров.

Компоненты рецепта:

• творог зернистый – 400 г;
• сгущёнка– 0,5 банки;
• пудра – 100 г.

Время, потраченное на приготовление: 20 минут.

Калорийность: 222 ккал.

Технология приготовления:

1. Творог перетереть;
2. Масло взбить до пышной консистенции вместе с пудрой;
3. Продолжая взбивание вливать по ложке сгущённого молока;
4. В конце по частям ввести творог, постоянно помешивая до получения однородного гладкого крема.

Крем из творожного сыра

В основном его используют для капкейков и тортов, приготовленных на сметане. Главный секрет: очень жирное мягкое масло и холодный сыр.

Компоненты рецепта:

• «Филадельфия» – 340 г;
• масло, размягчённое сливочное– 120 г;
• пудра – 100 г;
• эссенция ванильная – 2 ч. л.

Время, потраченное на приготовление: 10 минут.

Калорийность: 272 ккал.

Технология приготовления:

1. В течение 5 минут взбивать масло с пудрой до пышной консистенции;
2. Ввести ванильный экстракт и сыр;
3. Взбивать ещё 5 минут.

Рецепты тортов с творожным кремом

Одним кремом сыт не будешь! Поэтому перейдём к рецептам тортов, которые прослаивают творожными кремами.

Блинный

Компоненты рецепта:

• мука – 400 г;
• щепотка соли;
• яйца – 2 шт;
• молоко – 450 мл;
• сахар – 50 г;
• масло – 30 г + 120 г для начинки;
• пудра – 0.5 стакана;
• ягоды свежие – 200 г;
• творог зернистый – 300 г.

Время, потраченное на готовку: 2 часа.

Калорийность: 232 ккал.

Технология приготовления:

Бисквитный

Приготовленный по этому рецепту торт станет главным лакомством детского праздника, а с добавлением фруктов получится не только вкусная, но и разноцветная начинка.

Компоненты рецепта:

• яйца – 6 шт;
• ванилин;
• мука – 300 г;
• творожная паста – 800 г;
• сахар мелкокристаллический – 300 г;
• масло – 400 г;
• сахарная пудра – 60 г.

Время, потраченное на готовку: 1 час 30 минут.

Калорийность: 272 ккал.

Технология приготовления:

Трёхслойный шоколадный торт из песочного теста с творожным кремом

Его не выпекают, а в творожный крем добавляют желатин. Поэтому перед подачей десерт обязательно должен застыть в холодильнике.

Компоненты рецепта:

• печенье шоколадное – 125 г;
• масло – 60 г (предварительно растопить);
• корица - щепотка;
• желатиновый порошок - 1 ст. л;
• вода дистиллированная – ¼ стакана;
• пудра – 100 г;
• творог – 375 г;
• молоко – 110 мл;
• белый, молочный и тёмный шоколад в растопленном виде – по 60 г каждого вида;
• сливки - 200 мл.

Время подготовки и застывания: 1 час + 3 часа.

Калорийность: 305 ккал.

Процесс приготовления торта:

Существуют наиболее простые рецепты приготовления торта. Но только этот показывает, всю эффектность лакомства.

На заметку

Главный секрет идеального крема – качественные и свежие ингредиенты. Особенно если дело касается кисломолочных продуктов.

• если в рецептуре присутствует сметана, то максимальная жирность продукта должна составлять 33%. Слишком жирный продукт не сделает прослойку вкусной, так как жир способен «забить» весь вкус;
• любой крем нужно начинать с перетирания творога. В продукте не должны присутствовать даже мелкие комочки.

Приятного аппетита!

В следующем видео - еще один рецепт приготовления простого творожного крема для торта.

Творожный крем используют при готовке бисквитного торта, медовика, профитролей, эклеров, крокембуша или как отдельный десерт с добавлением ягод, фруктов, орешков и меда. Творожный крем имеет нежную воздушную консистенцию.

Количество сахара можно регулировать на вкус, заменить его натуральной фруктозой или компенсировать сладкими сухофруктами или ягодами, понизив калорийность.

Чтобы приготовить домашний крем из творога, возьмите крем-сыр, готовые сырки или пастообразный творог. Можно работать и с простым творогом, но тогда необходимо взбить творог в однородную пасту без комочков, воспользовавшись погружным блендером.

Творожно-сливочный крем

Нежный крем подойдет для эклеров и профитролей. Десерт состоит всего из четырех компонентов.

Время приготовления – 20-30 минут.

Ингредиенты:

• 150 гр. творожной пасты или творога;
• 200 мл жирных сливок;
• ванилин;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. В миску выложите творожную массу. Разомните вилкой.
2. Постепенно вводите сахарную пудру. Регулируйте на свой вкус сладость массы.
3. Добавьте в творожную смесь сливки и ванилин. Взбивайте крем до однородной, плотной структуры. Не взбивайте слишком долго, иначе он может перебиться в масло и расслоиться.
4. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Творожно-сметанный крем

Многие рецепты домашних тортов включают пропитку из сметанного крема. Разбавив сметанный крем нежным творогом, получается воздушный и деликатный вкус. Крем можно использовать в приготовлении бисквитных тортов, пирожных или подавать с ягодами и шоколадной стружкой.

Для приготовления творожно-сметанного крема потребуется 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. жирной сметаны;
• 250 гр. творога;
• 300 гр. сахара;
• ванилин на вкус.

Приготовление:

1. Сметану охладите в холодильнике и отожмите через марлю. Слегка взбейте блендером.
2. Сахар перебейте в сахарную пудру. Добавьте пудру в сметану и взбейте несколько секунд на медленной скорости. Постепенно увеличьте интенсивность и взбивайте 5 минут.
3. Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте творог к сметане, взбивайте 2 минуты на медленной скорости. Добавьте ванилин по вкусу и на высокой скорости взбивайте крем 3 минуты.
4. Поставьте крем в холодильник на 1 час настояться.

Ингредиенты:

• 200 гр. творога;
• 400 гр. жирных сливок;
• 100 гр. черного шоколада;
• 4 ст. л. молока;
• сахар на вкус;
• ванилин на вкус.

Приготовление:

1. Горький шоколад положите в морозилку на 10 минут. Натрите часть шоколада на мелкой терке для украшения десерта, вторую часть разломайте и поставьте на водяную баню.
2. Добавьте к шоколаду молоко, тщательно перемешайте.
3. Творог протрите через сито и вымешивайте в миске вилкой до однородной консистенции.
4. Сливки охладите и взбейте в плотную пену.
5. Смешайте сливки с творогом. Разделите на две части получившийся творожный крем.
6. Одну часть творога смешайте с шоколадом, вторую с ванилином.
7. Выкладывайте шоколадный и ванильный крем в креманки в произвольном порядке. Можете оставить десерт слоями или перемешать длинной деревянной палочкой для мраморного эффекта.
8. Поставьте креманки в холодильник на 1 час.
9. Перед подачей на стол украсьте десерт шоколадной стружкой.

Творожно-клюквенный крем

Для приготовления оригинальной прослойки для бисквитного торта можно разнообразить вкус творожного крема кисло-сладкой клюквой. Мусс получается красивый, нежного розового цвета и необыкновенно нежный. Крем можно использовать как прослойку торта или подавать как отдельный десерт на праздники.

Первый вариант

Творог жирный (9-18%) – 1 пачка
Сметана жирная (20-25%) – 400 мл
Сахар – примерно 1 стакан

Творог измельчить (лучше всего это сделать в блендере, чтобы не осталось даже мелких зернышек). Добавить сахар и сметану – все взбить. Вкус этого крема можно разнообразить ванильным сахаром, грецкими или миндальными орехами. Орехи следует измельчить довольно мелко, но не «в муку».

Другой вариант творожно-сметанного крема можно приготовить, взяв сметану и творог в обратной пропорции, и при этом, добавив 50 г сливочного масла. Ингредиенты вместе с сахаром взбиваются до однородности.

Если в сладкую творожно-сметанную массу ввести распущенный на малом огне желатин (1 столовая ложка), то получится суфле на основе все того же крема. Такое суфле будет отлично смотреться как прослойка между бисквитами – получится торт, похожий на «Птичье молоко».

В любом случае, если вы используете крем на основе сметаны и творога, то готовому изделию надо дать постоять около часа в прохладном месте. За это время коржи слегка пропитаются, а крем немного застынет.

Творожно-сливочный крем

Слово «крем» ассоциируется у нас чем-то нежным, сладким и очень вкусным. Существует огромное количество видов и способов приготовления различных кремов, каждый из которых придает десертам особый вкус. Одним из самых вкусных и полезных кремов по праву считается творожно-сливочный крем.

Для приготовления крема из творога и сливок понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм обезжиренного творога, 200 миллилитров густых сливок, 100 грамм сахара и 1 чайная ложка ванильного сахара.

1. С помощью блендера перетереть творог до образования однородной массы.

2. Сливки смешать с сахаром, ванильным сахаром и взбить с помощью миксера в крепкую пышную пену.

3. Смешать взбитые сливки с творогом и аккуратно перемешать.

Нежная текстура творожно-сливочного крема позволяет использовать его в качестве наполнителя и украшения тортов, пирожных и печенья. Кроме того, поместив небольшое количество такого крема в стеклянную вазочку, украсив его тертым шоколадом и свежими ягодами, можно получить великолепный самостоятельный десерт.

Творожно-йогуртовый крем

Если брать за основу торта обычный классический бисквит, но фантазировать с кремами, то можно каждый раз удивлять гостей новым угощением. Предлагаю попробовать приготовить творожно-йогуртовый крем, который получается тающим во рту, легким и нежным. Меняя натуральные добавки, можно делать разнообразные вкусные крема. Но не стоит пытаться комбинировать слишком много разных вкусов в одном креме, йогурт и сок, используемые в креме, должны гармонично сочетаться с остальной начинкой торта – фруктами, пропиткой или джемом.

Рецепт творожно-йогуртового крема:

20 грамм желатина;
500 грамм творога (деревенского, обязательно свежего);
120 мл любого сока или воды (полстакана);
400 грамм йогурта;
4 столовые ложки сахара.

Приготовление крема:

1. Желатин на 40 минут залить водой (кипяченой охлажденной) или соком, который даст крему определенный вкус.
2. Творог должен быть однородным, без «зернышек», для этого его необходимо измельчить через мелкое ситечко.
3. Взбить в блендере подготовленный творог, йогурт и сахар.
4. Замоченный желатин подогреть на медленном огне без закипания, пока не растворятся крупинки. Немного остудить раствор.
5. Желатин добавить в творожную смесь, непрерывно взбивая крем блендером.
6. Поставить крем в холодильную камеру. После того, как крем загустеет, его выкладывают из чашки на подготовленный корж, но не перемешивают: необходимо просто брать крем ложкой и аккуратно разравнивать.

Творожный крем для торта

Думаю, многие любят вкусные десерты, промазанные творожным кремом. С творожным кремом можно делать пироги, торты, пирожные, печенья, а также, используя несладкие ингредиенты, бутерброды и питы.
Творожный крем для торта достаточно просто приготовить в домашних условиях, причем рецепт может быть каждый раз разным. Предлагаю два варианта, отлично сочетающихся с бисквитным тестом.

Творожно-масляный крем

Ингредиенты:

200 грамм творога;
150 грамм сахарной пудры;
200 грамм сливочного масла;
ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Масло оставить в тепле на несколько часов для размягчения, затем порезать на кусочки, всыпать сахарную пудру и тщательно взбить миксером.
2. Творог протереть через мелкое сито, добавить к масляной смеси, взбить.
3. Продолжая интенсивно взбивать, добавить ванилин.
4. Убрать на час на холод, и крем готов.

Творожно-желейный крем

Ингредиенты:

200 мл молока;
150 грамм творога;
2 столовые ложки сливочного масла;
4 куриные яйца;
4 столовые ложки муки;
1 стакан сахара;
1 столовая ложка желатина;
ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Муку высыпать в ковшик, залить молоком, хорошо перемешать, чтобы пропали все комочки. Довести до кипения и затем остудить.
2. Творог пропустить через сито с помощью ложки, соединить со сливочным маслом и сахаром, перемешать.
3. Отделить желтки от белков, взбить, соединить с творожной массой. Тщательно перемешать в блендере до получения однородной консистенции.
4. Муку перемешать с творожной массой и ванилином.
5. Желатин замочить в воде на 20 минут, подогреть до полного растворения.
6. Белки миксером взбить в пышную пену.
7. Соединить творожную массу, желатин и белки, хорошо перемешать и убрать на четыре часа в холодильник.

Творожный крем со сгущенкой

Если вы не знаете, как правильно приготовить творожный крем со сгущенкой в домашних условиях, вам поможет этот рецепт. Возьмите пачку нежирного творога, 1 стакан сахара, 1 столовую ложку желатина, 4 яйца, 200 мл молока, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла и сгущенное молоко. Залейте молоком муку, перемешайте до образования однородной массы и доведите до кипения, после чего остудите. Взбейте желтки, добавьте к ним сливочное масло, сахар и творог. Также взбейте до получения однородной смеси. Влейте в состав сгущенное молоко (вам понадобится около 5-6 столовых ложек) и муку с молоком, добавьте ванилин и снова перемешайте.

Дальнейшее приготовление не менее простое. Разведите желатин в воде, а белки взбейте в густую пену. Перемешайте все компоненты и оставьте в холодильнике на пару-другую часов. С помощью этого творожного крема со сгущенкой вы сможете сделать более вкусными еще множество блюд. Отметим, что сам крем получится достаточно густым из-за желатина.

Если этот рецепт кажется вам слишком сложным, воспользуйтесь следующим. Смешайте вместе 1 стакан сахарного песка, 1 упаковку ванилина, 1 пачку нежирного творога. Следите за тем, чтобы в массе не оставалось комков. После этого добавьте сгущенное молоко по вкусу и сметану. В результате у вас получится сладкий однородный крем, также достаточно густой консистенции.

Творожный крем для эклеров

Эклеры – восхитительный десерт, знакомству с которым гурманы обязаны Мари-Антуану Карему, за необычайное кулинарное мастерство прозванному «королем поваров». Название этого легчайшего пирожного в переводе с французского означает «молния», что, вероятно, подразумевает очень быстрое, «молниеносное» приготовление блюда. Традиционная начинка продолговатого «пирожка» из заварного теста – тяжелый масляный крем, количество калорий в котором ужасает всех худеющих представительниц прекрасного пола. Минимизировать последствия от поглощения любимого лакомства поможет творожный крем для эклеров — не менее вкусный, но, при этом, далеко не такой калорийный.

Для того, чтобы приготовить в домашних условиях такую начинку, запишите следующий рецепт:

Пачка творога (200 гр.);
один стакан сахарной пудры;
200 мл жирных сливок;
ванильная эссенция (2-3 капли).

Все используемые для приготовления крема продукты непременно должны быть абсолютно свежими. Протертый творог растереть с сахарной пудрой и соединить со взбитыми сливками. Добавить ванильную эссенцию либо ванильный сахар по вкусу, и как можно тщательнее все перемешать или взбить миксером, чтобы начинка стала более воздушной. Набрать творожный крем в кондитерский мешочек и наполнить им охлажденные эклеры сквозь небольшое отверстие. Если кондитерского мешочка на вашей кухне нет – просто надрежьте пирожные сбоку, после чего в образовавшуюся щель чайной ложкой вложите немного творожного крема. Готовые эклеры слегка присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Творожно-банановый крем

Воздушный и невероятно нежный творожно-банановый крем можно подавать как отдельный десерт, выложив его в креманки и красиво украсив. Таким кремом хорошо наполнять песочные корзинки, вкусные трубочки и бисквитные рулеты. Массу из творога и банана можно также использовать в качестве прослойки для тортов.

Приготовить такой десерт в домашних условиях совсем несложно. Рецепт творожно-бананового крема простой, ингредиенты доступные.

Итак, начинаем приготовление лакомства. Берем продукты:

Творог (200 г);
кефир (100 г);
банан (2 штуки);
сахар (по вкусу);
ванильный сахар(1 пакетик);
орешки или шоколад для украшения.

В блендере взбиваем творог, превратив его в пышную однородную массу. Добавляем кефир, сахар, ванильный сахар и нарезанный на небольшие кусочки банан. Все еще раз взбиваем. Если сахар растворился десерт готов.

Готовую творожно-банановую массу раскладываем по креманкам, украшаем тертым шоколадом или орешками. Такой крем особенно понравится гостям, предпочитающим легкие и полезные десерты.Если вы готовите крем из творога и банана для прослойки торта или в качестве наполнителя для кондитерских изделий, то можно уменьшить количество кефира в рецепте. Такой крем получится более густым, он не будет растекаться по изделию.

Этот крем можно смешивать со сливочно-желатиновой массой, и тогда десерт будет напоминать «птичье молоко». Очень вкусно, если слой такого крема выложить поверх бисквитного коржа. Остается лишь украсить верх торта, и можно смело подавать лакомство даже самым искушенным гостям.

Творожный крем с желатином

Творожный крем с желатином – один из лучших вариантов для прослойки и украшения легких летних тортиков, в приготовлении которых используются свежие ягоды и фрукты. Кисломолочная нотка в сочетании с ярким фруктово-ягодным вкусом гарантирует хозяйке отличный результат. Существует не один рецепт творожного крема – впрочем, как и любого другого. Как правильно приготовить такой крем в домашних условиях?

Нам понадобятся:

400 г творога, 4 яйца, 100 г сахара (лучше сахарной пудры), 200 г жирных сливок, ванилин, 1 ч.л. желатина. Для достижения наилучшего результата творог протираем через сито или измельчаем в блендере, пока он не превратится в однородную нежную массу. Отдельно растираем 4 желтка с сахаром до появления пены. Готовим желатин: растворяем его в 1/3 стакана холодной воды и ждем, пока разбухнет. Затем сливаем лишнюю влагу и нагреваем желатин на медленном огне до полного растворения. Пока желатин остужается, сливки взбиваем миксером. Их жирность должна быть не менее 30%, из более легких крепкой, устойчивой массы не взбить. Помните, что перед взбиванием сливки необходимо охладить. Впрочем, можно купить и готовые.

Соединяем творог с желтками, ванилином и сливками. Массу взбиваем миксером для большей однородности. Вводим ванилин – тонкой струйкой, не торопясь. Тщательно перемешиваем. Готово! Творожный крем с желатином прекрасно хранится в холодильнике. Его можно использовать и в качестве прослойки для торта, и как отдельный вкусный десерт. В таком случае его подают порционно, украшенным тертым шоколадом или вареньем, джемом. По желанию в крем можно добавить кусочки свежих фруктов или изюм, тертую цедру лимона.

Творожный крем является наиболее популярным дополнением к десертам – тортам, эклерам и просто к фруктам. К тому же, приготовленный из обезжиренного творога, он имеет сниженную калорийность, и по этой причине пользуется популярностью у «худеющих дам». Ниже предоставлены несколько вариантов простых и вкусных кремов для различных видов десертов.

Творожный крем – классический рецепт

Для классического крема необходимо совсем немного времени и минимальное количество продуктов. Его можно использовать для оформления выпечки, прослойки тортов и слоистых пирожных, или как основу для приготовления более сложного крема.

Для приготовления по классическому рецепту понадобится:

• творог (жирный) – 250 г;
• 350 грамм сахарной пудры;
• сливочное масло – 50 грамм;
• 1 ч.л. экстракта ванили.

Сначала нужно хорошо смешать ванильный экстракт с творогом (9% жирности). Потом добавляем масло, взбиваем блендером. После получения однородной массы постепенно всыпаем сахарную пудру. Этот компонент следует просеять,
чтобы исключить образование комочков. Вмешивать ее нужно легкими движениями, аккуратно помешивая ложкой. Потом всю смесь хорошо перемешать в блендере.

На заметку. Крем перед нанесением на торт или перед тем, как использовать для прослойки, нужно подержать в холоде. Это придаст стойкости творожной прослойке десерта.

Как сделать для эклеров?

Эклеры давно завоевали сердца любителей сладкого. В этом также есть заслуга крема, который служит начинкой.

Творожный крем для эклеров готовится из следующих продуктов:

• 4 желтка куриных яиц;
• творог – 400 грамм;
• ванилин;
• 0,2 л жирных сливок (от 30-ти %).

Желтки нужно перетереть с сахаром, блендером взбить творожок, также взбить сливки до состояния упругой пены. Соединяем все ингредиенты, добавляем ванилин, тщательно взбиваем миксером или блендером. На 1-2 часа помещаем в холод. С помощью кондитерского шприца впрыскиваем часть начинки в каждый эклер.

Для бисквитного торта

Бисквитный торт – это нежнейший десерт, который должен иметь такую же нежную кремовую шапку. Чтобы приготовить легкий творожный крем для бисквитного торта, понадобятся следующие продукты:

• сахарная пудра – 180 г;
• творог (8-9%) – 480 г;
• вода – 180 г;
• 20 грамм желатина.

Нежная консистенция творога дает кулинарам возможность придумывать массу рецептов с этим ингредиентом. Торт с творожным кремом для кулинаров – это база разнообразия вкусовых качеств и экспериментов. Добавление йогурта, сгущенки делает каждый крем особенным, поэтому стоит попробовать приготовить такую начинку для кондитерских изделий.

Как приготовить крем из творога для десерта

Рецепт творожного крема создан не только для бисквитных тортов, но и для эклеров, плюшек, булочек, маффинов, рулетов. Крем можно кушать в чистом виде, он очень нежный, поэтому добавить любимые ингредиенты: орешки, шоколад, сезонные фрукты и ягоды, и блюдо – готово. При готовке лакомства нужно опираться на предпочтения домочадцев и доступность составляющих продуктов. Процесс приготовления происходит быстро, поэтому долго стоять и заморачиваться не придется, что подтверждает еще и удобство варианта, если к вам нагрянули гости.

Главный момент приготовления – выбор свежего творога. Для превращения его в более мягкую и податливую структуру нужно избавиться от комковатости. Сделать это можно, протерев творог через железное сито, или пользуясь блендером. От этого ответственного момента зависит, насколько воздушным, легким и однородным будет крем. Если вы решили добавить любимые фрукты или ягоды, то лучше их выложить сверху десерта перед подачей, чтобы они не пустили излишки сока. Так десерт сохранит свою нежность и воздушность структуры, красивый вид и не станет слишком влажным.

Рецепты творожных кремов для тортов

Полезность творога подтверждена тем, что этот продукт является источником кальция. Его советуют кушать беременным мамам, деткам, это прекрасный вариант питательного завтрака. Создавая рецепт крема для торта с использованием творога, можно предложить ребенку новое интересное блюдо. Творог дети часто не едят из-за зернистости, но в сочетании с любимым лакомством придут в восторг. Рецепты творожного крема существуют с добавлением сгущенного молока, фруктов, сливок, йогурта, что подтверждает еще раз универсальность продукта.

Выбрать есть из чего: бананы, лимонная цедра, апельсины, орешки, курага, изюм, кокосовая стружка, какао, шоколад. Список добавок, которыми получится дополнить крем из творожного сыра, бесконечен. Технологии приготовления разделяют виды кремов на два типа: сырые и заварные. По составу они не отличаются, но по методу обработке продуктов – совсем разные. Стоит отойти от классического рецепта крема и попробовать новые вариации, чтобы приготовить блинный или легкий желатиновый торт для гостей.

Со сгущенкой

Детям обязательно понравится полезный творожный крем со сгущенкой. Насыщенность вкуса и сладкие нотки превращают десерт в настоящую симфонию и вкусовой фейерверк. Чтобы сделать творожный крем, вам понадобится:

• творог нежирный – 1 упаковка (200 г);
• сахар – 1 ст.;
• желатин – 1 ст. л. (30 г);
• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• сгущенное молоко – 5 ст. л.

Пошаговый процесс:

1. Молоком залейте всю муку, перемешайте так, чтобы комков не осталось. Доведите на плите до кипения, снимите и оставьте до остывания.
2. Разделите белки и желтки, желтки немного взбейте.
3. К желткам добавьте масло, сахар и протертый творог. Взбейте все так, чтобы масса была однородной.
4. К составу добавьте сгущенку, перемешайте до равномерного распределения.
5. Влейте остуженную муку с молоком, по вкусу добавьте ванилин и перемешайте.
6. Ложку желатина замочите в очищенной воде, а белки взбейте в пышную густую пену.
7. Все ингредиенты смешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. По истечению времени вы получите густой и вкусный крем из творога для торта или самостоятельное блюдо.

Сливочно-творожный

Простые рецепты из доступных составляющих продуктов придутся по душе многим хозяйкам. Творожно-сливочный крем является вкусной начинкой для многих кондитерских изделий. Вам понадобится:

• творог нежирный – 200 г;
• сливки (густые, лучше домашние) – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Пошаговые инструкции приготовления:

1. Творог нужно перетереть или перебить блендером, чтобы кисломолочный продукт стал нежным и пушистым в процессе приготовления.
2. К сливкам добавьте сахар обычный и ванильный (около 5 грамм), взбить в высокую пышную пену миксером или блендером.
3. Взбитую массу сливок и творог нужно аккуратно смешать лопаткой снизу вверх, чтобы воздушность десерта не улетучилась.
4. Никакой обработки теплом крему не нужно, если хотите подавать отдельным блюдом, то отправьте в холодильник на час или делайте начинку для торта или пирожных.

Йогуртово-сырный

В творожно-йогуртовом креме важно соблюдать пропорции, чтобы крем не был слишком водянистым. Если вы все сделаете правильно, то ваших гостей будет не оторвать от лакомства. Не пытайтесь насыщать торт многими вкусами сразу, так вы перебьете всю изюминку десерта. Чтобы приготовить йогуртово-творожный крем, вам нужно:

• творог (лучше домашний) – 0,5 кг;
• желатин – 20 г;
• сок или вода – 0,5 ст.;
• йогурт – 400 г;
• сахар – 4,5 ст. л.

Как приготовить лакомство:

1. Залейте желатин водой или любым соком на полчаса.
2. Зернистость творога – нежелательное явление, поэтому перетрите его через железное сито.
3. Блендером или миксером смешайте творог, йогурт, сахар.
4. Растворите на медленном огне ранее замоченный желатин. Не доводите до кипения: как только крупинки растворились, то снимайте и охлаждайте.
5. Желатин влейте в творожную массу, которую в процессе взбивайте миксером или блендером.
6. До загустения крем доводится в холодильнике, после чего его наносят на коржи или кондитерские изделия, но не перемешивают.

Творожно-сметанный крем

Что, если начинить трубочки или украсить шоколадное пирожное нежным сметанным кремом? Идея отличная, поскольку такой вариант начинки очень универсален благодаря отменным вкусовым качествам. Ингредиентов всего несколько, скорость приготовления – быстрая, что еще нужно для кулинарного шедевра? Готовится творожный крем для бисквитного торта или сладких изделий из таких компонентов:

• творог высокой жирности – 250 г;
• жирная сметана – 400 мл;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 1 ст. л.

Процесс пошагово:

1. Измельчите творог через сито или блендером, чтобы убрать комки, зернышки.
2. К протертому кисломолочному продукту всыпьте сметану, сахар. Все взбивайте до растворения сахара.
3. Простой крем почти готов, но на данном этапе его можно изменить, добавив яркости вкусу мелкими орешками, ванильным сахаром.
4. Желатин разводите 0,5 стакана воды. Оставьте на 15 минут, после чего на плите доведите до растворения крупинок.
5. Остуженный желатин влейте в массу творога и сметаны, после чего крем-суфле отправьте в креманках в холод или покройте бисквитные коржи.

С фруктами

Фрукты можно использовать многие, но пикантным вкусом обладает вариант с добавление бананов. Чтобы приготовить такую начинку, нужно взять:

• творог – 200 г;
• кефир – 70 г;
• банан – 2 шт.;
• сахар – по вкусу;
• ванильный сахар – 1 упаковка.

Приступаем к приготовлению начинки:

1. Измельчаем творог, чтобы он получился воздушным и легким.
2. К кисломолочному продукту добавляем кефир, ванильный и обычный сахар, порезанный мелкими кусочками фрукт. Взбиваем до полного растворения сахара в творожном «тесте».
3. Готовую смесь раскладываем по небольшим пиалам или креманкам. Украшаем ягодами, орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Все, десерт, как на фото в журнале, готов!

Видео: секрет приготовления творожного крема с желатином

← Вернуться