Большую часть времени в будние дни мы проводим в суете. Мы бежим с работы, чтобы забрать детей из школы или садика, отводим их в спортивные секции или на занятия музыкой, еще надо успеть сделать покупки и разрешить множество мелких проблем в промежутках между этими делами. В такие дни нам хотелось бы для ужинов выбирать легкие и быстрые рецепты, которые готовятся в кратчайшие сроки с минимальными усилиями.
Запеченная в фольге рыба, мясо и другие подобные рецепты просто идеально подходят для этого. Это действительно очень просто и очень вкусно. Все вкуснейшие стекающие соки остаются как в ловушке внутри фольги, в результате чего мы получаем сочную смесь мяса или рыбы с овощами, которые не теряют ни вкуса, ни аромата. И еще одна интересная вещь об ужинах в фольге – после них не надо мыть посуду!
❋ ❋ ❋
Если вы любите азиатскую кухню, вам понравится этот рецепт. Вы можете использовать филе форели, пикши или лосося. Запекается рыба в фольге с мелко нарезанным перцем чили, свежим имбирем, сельдереем, соевым соусом и свежим лаймом. Специи придадут вашей рыбе необычайную пряность и мягкость.
❋ ❋ ❋
Ужин в фольге с сосисками
Запеченные сосиски с картофелем и овощами очень сочное и вкусное блюдо. Вы можете слегка отварить кусочки картофеля и немного обжарить порезанные сосиски в большой сковороде, перед тем как отправить их в духовку. Посыпьте их солью, перцем и розмарином, хорошо перемешайте, чтобы специи полностью распределились по картофелю и сосискам.
❋ ❋ ❋
Эта версия классического филадельфийского сэндвича с использованием сосисок, является идеальной для холодных будних вечеров. Блюдо с вкусным карамелизированным луком, нежной жареной говядиной и сосисками, увенчанное расплавленным сыром просто сразу же сделает ваш вечер приятным и уютным.
❋ ❋ ❋
Одна из особенностей блюд запеченных в фольге, это то, что внутри фольги остается жидкость. Так же, как и в этом блюде с ароматными куриными грудками, запеченными с перцем, луком, чесноком, зеленью и итальянской заправкой. Вам не нужно добавлять масло или любой жир, поэтому у вас получается фантастически вкусный и полезный ужин.
❋ ❋ ❋
Куриные крылышки по-ямайски
Мы все любим вкусные куриные крылышки. Крылышки из нашего рецепта невероятно просты в приготовлении и вместе с салатом из свежих овощей в виде гарнира помогут вам очень вкусно пожинать. Перемешайте дробленые куриные крылышки с маслом, ямайскими приправами на листе фольги и сложите его в виде пакета. Запекайте на сильном огне и перед подачей на стол сверху посыпьте кинзой и дольками лайма.
Рецепты блюд, запеченных в фольге. ТОП-10 быстрых рецептов
❋ ❋ ❋
Еще одно преимущество запекания в фольге, это то, что вы можете все ингредиенты сложить в фольгу и выпекать сразу все вместе. Таким образом, вам не нужно мыть грязную посуду. Этот рецепт настолько прост, что поставить в духовку и успеть его съесть можно в течение 30 минут.
❋ ❋ ❋
Говядина с овощами
По этому рецепту вы сможете приготовить вкуснейшее блюдо летом на гриле или костре. Но вам не придется ждать тепла, его просто приготовить и дома в духовке. Смешайте лук, грибы, сладкий перец, чеснок и картофель, разложите по порциям в фольгу. Поместите одинаковое количество говядины в каждый пакет из фольги и запекайте в духовке в течение 45-55 минут.
❋ ❋ ❋
Кейджинские креветки
Для легкого и здорового обеда можно приготовить кейджинские креветки, запеченные в фольге. Рецепт предлагает использовать картофель, лосось, креветки, сырокопченую колбасу, кукурузу и кейджинскую приправу, но вы можете добавить любые овощи, которые найдете в вашем холодильнике. Очень вкусно со сладким соусом чили!
❋ ❋ ❋
Бургер с картофелем и приправами
Что произойдет, если вы запечете картофель, зеленые бобы и котлету из говядины в фольге? Ароматы блюда будут прекрасно сочетаться, и весь ужин будет готов сразу в одном пакете. Вы сэкономите время на мытье посуды и время, чтобы приготовить все ингредиенты по отдельности. Так что получится именно то, что вам нужно после напряженного рабочего дня.
❋ ❋ ❋
Запекание в фольге является отличным способом приготовления рыбы. В этом случае рыба не будет сухой и хорошо смешается аромат специй. В этом простом рецепте для гриля лосось в фольге с соевым соусом и имбирем идеально подходит для будних вечеров и не требует уборки.
❋ ❋ ❋
Это был ТОП-10 быстрых рецептов блюд, запеченных в фольге. Читайте также список рецептов рыбных блюд, запеченных в фольге. Приятного аппетита!
Нет ничего проще, чем приготовление запеченных блюд в фольге - как говорится, завернули и забыли. В фольге можно запекать практически все - овощи, птицу, мясо , рыбу и даже некоторые фрукты, такие как яблоки, груши и бананы. Фольга в духовке открывает широкий простор для кулинарных экспериментов, ведь ваша фантазия не ограничена практически ничем. Стоит ли говорить о том, насколько аппетитными получаются блюда, приготовленные таким способом? Ни для кого не секрет, что запеченные в фольге блюда славятся непревзойденным вкусом, отменным ароматом и невероятной нежностью. Кроме того, это существенная экономия времени и неоценимая польза для здоровья, так как по большей части блюда в фольге готовятся без использования масла или же с минимальным его количеством.
Фольга в духовке поможет вам приготовить сочные ароматные блюда, сохраняющие свой натуральный вкус, питательные свойства, витамины и микроэлементы. Это возможно благодаря тому, что «запечатанное» в фольгу блюдо готовится в собственном соку, который не выпаривается, а отсутствие масла, как при жарке, позволяет отнести данные блюда к разряду диетических . Фольга также удобна тем, что блюдо, завернутое в нее, долго не остывает, а в дальнейшем его можно повторно разогреть, просто поместив в духовку. Кроме того, фольга дает хозяйкам возможность минимизировать количество запачканной посуды, в очередной раз экономя время. Так, например, блюда, порционно приготовленные в фольге, можно подать прямо в ней же на тарелке каждому гостю. И еще один важный плюс использования фольги - блюда в ней не пригорают.
При приготовлении нежного сочного мяса просто не обойтись без фольги. В фольге можно готовить все виды мяса, а если его еще предварительно замариновать, то тут уж точно успех обеспечен. Вы можете запечь в фольге птицу целиком или большой кусок мяса в глазури с пряными травами, приготовить стейки, отбивные, рулеты, буженину и многое другое. Рыба в фольге тоже получается невероятно вкусной. Особенно хорошо запекать в фольге нежирные сорта рыб - в данном случае вы можете быть уверены, что ваше блюдо не выйдет сухим. Удобство использования фольги заключается еще и в том, что в ней можно готовить блюдо одновременно с гарниром, например, с картофелем, баклажанами или другими овощами. Опять же экономия времени и сил. Весьма актуально, когда совсем нет возможности долго стоять у плиты, не правда ли? Отдельно об овощах - они в фольге не менее великолепны. Чего только стоят разнообразные вариации приготовления в фольге картофеля - например, со сметанным соусом , с сыром, с салом и т.д. Кстати, если вы предпочитаете румяную корочку на блюдах, за 10-15 минут до окончания запекания раскройте фольгу, и тогда ваши овощи, мясо или рыба получатся еще более аппетитными.
Одно из основных правил приготовления блюд в фольге - полная герметизация, предотвращающая вытекание сока. Заворачивая продукты в фольгу, следите, чтобы она плотно прилегала к ним, при этом не забывайте оставлять немного пространства для воздуха. Если вы сомневаетесь в прочности фольги, лучше всего сложить ее в два слоя.
Как видите, фольга в духовке - это настоящая «палочка-выручалочка», универсальный помощник на кухне. Хотите опробовать ее в деле? Тогда предлагаем вашему вниманию очень вкусные рецепты!
Надоела обычная картошка? Запеките картофель в виде гармошки, начинив его салом и беконом. В результате у вас получится невероятно сытное и очень аппетитное блюдо - конечно же, не без помощи фольги. Данное блюдо можно готовить с различными ингредиентами, например, с сыром и колбасой. Отличный способ разнообразить привычный гарнир!
Картошка-гармошка, запеченная в фольге с салом и беконом
Ингредиенты:
10 картофелин,
100 г сала,
10 полосок бекона,
зеленый лук,
сметана.
Приготовление:
Хорошо промыть картофель и с помощью ножа сделать глубокие надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга, не доходя до конца на 5-7 мм. Нарезать бекон и сало тонкими ломтиками и аккуратно вставить в надрезы, чередуя их. Это будет проще сделать, помогая себе ножом. Картофель можно не солить, так как бекон и сало соленые. Завернуть картофелины в фольгу и запекать в духовке около 1 часа при 200 градусах. Затем развернуть фольгу и запекать еще около 15 минут, пока картофель не зарумянится. Посыпать картофель нарезанным зеленым луком и подавать со сметаной.
Курица, запеченная в духовке в фольге, всегда получается невероятно нежной и сочной, а если она еще и нафарширована аппетитной начинкой, то тут уж и вовсе пальчики оближешь! Попробуйте сами!
Запеченная курица, фаршированная сухофруктами и яблоками
Ингредиенты:
1 курица (около 1,5 кг),
1 яблоко,
1/2 стакана чернослива без косточек,
1/2 стакана кураги,
2-3 зубчика чеснока,
50 г сметаны,
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Курицу хорошо промыть и обсушить. Смешать сметану с солью и специями и натереть полученной смесью курицу со всех сторон. Оставить мариноваться на 40-60 минут. Сухофрукты тщательно промыть и залить кипятком. Оставить на 20-30 минут. Два чернослива и две кураги разрезать на 4 части. В курице сделать небольшие надрезы с помощью ножа и начинить их сухофруктами и нарезанным чесноком. Оставшиеся сухофрукты измельчить, смешать с нарезанным дольками яблоком и начинить курицу. Завернуть курицу в фольгу, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут. Затем развернуть фольгу и запекать курицу еще 15 минут до появления румяной корочки.
Мясной рулет с яйцом - весьма оригинальное блюдо, которое отлично впишется в праздничное меню. Необычный вид этой закуски уж точно никого не оставит равнодушным. Рулет может подаваться как в горячем виде, так и охлажденным.
Мясной рулет с яйцом в духовке
Ингредиенты:
600 г фарша,
100 г батона,
3 вареных яйца,
1 сырое яйцо,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка соевого соуса,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Размочить батон в воде или молоке и добавить в фарш вместе с сырым яйцом. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут. Лист фольги сложить вдвое и смазать маслом. Выложить на фольгу слой фарша, придав ему форму прямоугольника. Выложить по центру вареные яйца, обваленные в муке - так они будут лучше держаться. Аккуратно свернуть фарш рулетом, помогая себе краями фольги. Завернуть рулет в фольгу, скрутив края в виде конфетного фантика. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут. Развернуть фольгу и смазать рулет соевым соусом, после чего отправить в духовку для зарумянивания еще на 10 минут.
Вкусным в фольге получается не только мясо, но и рыба. Хотите убедиться в этом? Тогда приготовьте скумбрию, запеченную с картофелем, по нашему следующему рецепту. Восхитительный вкус и польза для здоровья сочетаются здесь со значительной экономией времени, так как вам не придется отдельно готовить гарнир.
Скумбрия, запеченная в фольге с картофелем
Ингредиенты:
3 тушки скумбрии,
8-10 средних картофелин,
2 луковицы,
1 морковь,
1/3 лимона,
пряные травы (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, тимьян или розмарин),
соль, черный молотый перец и специи по вкусу.
Приготовление:
Промыть и обсушить рыбу. Отрезать голову, хвост и плавники, после чего выпотрошить. Сделать на тушках неглубокие надрезы по косой с помощью ножа. Выжать лимонный сок и полить им рыбу снаружи и внутри. Посолить и поперчить рыбу, приправить любимыми специями и посыпать пряными травами. Оставить для маринования на 15-20 минут.
Пока скумбрия маринуется, очистить картофель и нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать полукольцами, морковь - небольшими кусочками. Подготовить три листа фольги. На каждый лист выложить треть картофеля, лука и моркови. Посолить и слегка перемешать овощи. Сверху положить по одной тушке скумбрии и завернуть листы фольги. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около получаса, после чего развернуть фольгу и запекать еще примерно полчаса, пока картофель не зарумянится. Подавать блюдо горячим.
Судак, приготовленный в фольге с помидорами и лимоном, получается невероятно сочным и вкусным, а его низкая калорийность (около 90 калорий на 100 г) позволяет использовать блюдо в диетическом питании. Благодаря оригинальной подаче запеченный судак отлично украсит праздничный стол. На гарнир к такому блюду подойдут картофель или рис.
Судак, запеченный с помидорами и лимоном в фольге
Ингредиенты:
судак весом 1 кг,
1 большой помидор,
1 луковица,
1 лимон,
2 столовые ложки горчицы,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
соль и смесь перцев по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Сделать по бокам поперечные надрезы, чтобы они располагались на расстоянии около 2 см друг от друга. Натереть рыбу снаружи и внутри солью и смесью перцев, дать промариноваться в течение 20-30 минут. Нарезать помидор тонкими ломтиками, а лук - полукольцами. Лимон разрезать пополам - одну половину нарезать тонкими ломтиками, а из другой половины отжать сок и смешать его с горчицей. Обильно смазать получившимся маринадом рыбную тушку и уложить в фольгу, смазанную маслом. В каждый надрез на рыбе вложить по ломтику помидора и лимона. Посыпать рыбу сверху нарезанным луком и рубленой петрушкой. Выложить ломтики помидора и лимона, если они остались. Завернуть рыбу в фольгу и запекать при 180 градусах от 30 до 40 минут.
Фольга в духовке - это не только закуски и вторые блюда, но и десерты. Например, такие, как запеченные яблоки. Попробуйте приготовить это блюдо на завтрак или полдник, и у вас получится восхитительное лакомство, которое придется по вкусу как взрослым, так и малышам.
Яблоки, запеченные с творогом, орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
4 яблока,
4 чайные ложки творога,
4 чайные ложки орехов,
4 чайные ложки сухофруктов,
1 чайная ложка сметаны,
сахар и молотая корица по вкусу.
Приготовление:
У яблок отрезать верхушку и аккуратно извлечь сердцевину с небольшим количеством мякоти, используя чайную ложку. Посыпать углубление сахаром и молотой корицей. Смешать творог со сметаной и небольшим количеством сахара, заполнить творогом углубление каждого яблока. Добавить смесь измельченных орехов и сухофруктов - по 2 чайные ложки в каждое яблоко. Завернуть каждое яблоко в фольгу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут. Когда яблоки будут готовы, развернуть фольгу и дать десерту немного остыть перед употреблением.
Буженина, приготовленная в домашних условиях - отличная альтернатива колбасе и прочим не самым полезным вариантам обработанного мяса. Чтобы блюдо получилось сочным, выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо, а также хорошенько промаринуйте его, и тогда у вас получится самый настоящий деликатес.
Буженина из свинины в фольге
Ингредиенты:
1 кг свиной шеи,
3-4 зубчика чеснока,
1,5 столовой ложки горчицы,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка сушеного орегано,
молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Вымыть и обсушить мясо. С помощью тонкого ножа сделать на всей поверхности мяса небольшие надрезы (около 3 см) и начинить их пластинками чеснока. Смешать горчицу, растительное масло, соль и специи. Смазать полученной массой мясо и дать ему промариноваться в течение 1-4 часов. Завернуть мясо в фольгу и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 1,5 часа. За 20 минут до готовности развернуть мясо и дать ему подрумяниться. Готовая буженина должна остыть, после чего ее можно нарезать.
Фольга в духовке порадует вас бесконечным разнообразием блюд, которые вы сможете приготовить как в будни, так и в праздники. Приятного аппетита!
К ак известно, в женском общежитии посуду моют после еды, а в мужском - до. Потому что мы не любим всю эту возню в кухонной мойке (да и как ее полюбить?). А фольга практически освобождает тебя от контакта с кухонной утварью. Уложил все ингредиенты на тонкий алюминиевый лист, завернул, засунул в духовку - вот и вся наука. При желании можно обойтись даже без тарелок. Вот, ознакомься с меню.
1. Лосось с цукини
Что нужно
(на 2 порции)
- 2 полоски филе любой лососевой рыбы (семга, форель, горбуша) по 200 г каждая
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого белого перца
- Цедра 1 лимона, натри на терке
- 2 цукини
- Соус по вкусу (подойдут китайский кисло-сладкий, или соевый, или обычная аджика)
Что делать
1. Натри филе специями, цедрой лимона и обмажь оливковым маслом. Оставь на 10 минут мариноваться - так блюдо выйдет ароматнее.
2. Обмажь куски соусом и укладывай каждый на отдельный лист фольги.
3. Нарежь цукини тонкими, в полсантиметра, кружочками, чуть посоли и выложи в 2–3 слоя на каждый кусок рыбы.
4. Настало время завернуть рыбу в конверты из фольги. Как это просто и правильно сделать - ищи на схеме дальше.
5. Засовывай конверты в духовку, разогретую до 180°С (это общее для всех рецептов правило - сначала разогрей духовку, а уж потом суйся в нее), на 15 минут. Впрочем, можешь приготовить на обычной сковороде - не добавляя масла. Обжарь конверты на слабом огне, прикрыв крышкой, с каждой стороны минут по 5–6. Можешь даже приготовить эту рыбу в микроволновке. Важно, правда, чтобы в печке был режим конвекции или гриля. Готовь так же, как в обычной духовке.
Если к рыбе у тебя душа не лежит, можешь похожим образом запечь курицу. Записывай.
2. Куриные грудки в специях
Что нужно:
(на 3–4 порции)
- 1 кг куриных грудок
- 1 ч. л. молотого перца чили
- 4–5 ст. л. подсолнечного или оливкового масла
- 3–4 щепотки молотой гвоздики
- 1 ч. л. молотой паприки
Что делать
1. Обваляй грудки в специях, соли и масле, затем уложи каждую в отдельный конверт.
2. Запекай в духовке при 180°С 30 минут.
3.
Что нужно
(на 3–5 порций)
- 1 кг картофеля
- 4–5 веток свежего тимьяна
- 300 г любого твердого сыра
- 35 г подсолнечного или оливкового масла
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. молотой паприки
- 100 г сметаны любой жирности
Что делать
1. Почисти картофель и нарежь тонкими (насколько сможешь) кружками. Натри сыр на терке.
2. Смешай в миске сметану, соль, специи, листья тимьяна и масло. В этом соусе обваляй картофельные кружки.
3. В равных порциях выложи на листы фольги (количество и размеры определи сам в зависимости от числа едоков) по слою кружков внахлест. Сверху посыпь сыром. Сделай три таких слоя. Плотно все утрамбуй и заворачивай в конверты.
4. Запекай в духовке при 180°С 30 минут. Мы рекомендуем делать отдельный конверт для каждой порции блюда. Так удобнее подавать на стол (если вас несколько), или можно часть заготовок припрятать на будущее. Но никто не запрещает тебе завернуть в фольгу все ингредиенты разом, только оторви лист побольше, а то и используй два листа. Ну и запекать блюдо придется дольше.
Эти конверты - отличная штука. Они складываются в три приема и освобождают тебя от возни со всевозможными мисками для запекания. Смотри, как это просто:
1. Оторви лист фольги. Размер для каждого блюда придется определять отдельно, но меньше 25 см в длину (это примерно лист А4) их делать смысла нет.
2. Согни лист пополам. Сбрызни обе половины подсолнечным или оливковым маслом, чтобы еда не прилипла в ходе готовки. Затем на одну половину укладывай еду.
3. Накрыв блюдо второй половиной листа, дважды подверни края: сначала с боков, потом с торцевой стороны - и готово. Конверт не должен сильно обтягивать блюдо.
4.
Что нужно
(на 4 рулета)
- 1 кг мяса (сгодятся телятина, говядина или цыпленок)
- 30 г желатина
- 1 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1 ч. л. сушеного майорана
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 головка чеснока, почисти
- 2 маринованных сладких перца
- 2 ст. л. измельченной свежей зелени (петрушки, лука и укропа)
- 1 яйцо
Что делать
1. Мясо вместе со специями и чесноком помести в кухонный комбайн или блендер. Чтобы твой аппарат не поперхнулся, предварительно нарежь мясо кубиками толщиной с палец. Сюда же разбей яйцо. Тщательно все измельчи. Если кухонной техники у тебя нет, просто купи фарш и смешай его с другими ингредиентами.
2. Налей в миску холодной воды и брось туда желатин. Подожди, пока он не станет похож на медузу.
3. Нарви четыре широких листа фольги и в центр каждого выложи равными порциями фарш ровным слоем. Важно, чтобы у тебя осталось много (на три пальца) свободного места со всех сторон листа - так его будет легче завернуть.
4. Достань желатиновую медузу из миски с водой и густо смажь ею мясо. Желе не даст пропасть сокам, которые выделятся из мяса в процессе запекания, рулеты будут сочными.
5. Нарежь перцы полосками. Уложи полоски посередине каждой порции.
6. Теперь сверни мясо в трубочки и плотно оберни фольгой. Концы листов фольги закрути дополнительно - рулеты должны напоминать большие конфеты.
7. Готовь в духовке при 180°С 20 минут. Когда вынешь из печки, подожди минут 5–10, пока чуть остынет (важно, чтобы желе застыло), и можешь выкладывать на тарелку.
Отложи на потом
Ты можешь наготовить себе таких обедов на несколько месяцев вперед. Фокус прост: свернув конверт из фольги, отправляй его не в духовку, а прямиком в морозилку. Приготовить его ты сможешь потом в любой момент. Мясные рулеты нужно предварительно разморозить, а что касается остальных блюд - просто подержи их в печке на 10 минут дольше, чем свежий вариант, и сытный, сочный обед готов.
«Без вреда для своих питательных и вкусовых свойств свежие продукты могут храниться в морозильной камере холодильника до полугода», - сообщает диетолог Евгений Репко.
5.
Что нужно
(на 2 порции)
- 500 г зеленых яблок (например, сорт «гренни смит»)
- 1 ч. л. молотой корицы
- Полстакана сахара (впрочем, можешь обойтись без него - будет не так сладко, зато десерт ночью не превратится в живот)
- 150 г любого печенья
- 1 лимон
Что делать
1. Не очищая яблоки от кожуры, порежь их толстыми, с палец толщиной, ломтями. Выложи в глубокую миску.
2. Перемешай яблоки с молотой корицей и сахаром. Выжми на них сок из лимона. Корку лимона натри на терке и добавь туда же.
3. Выложи то, что получилось, в равных порциях на два листа фольги и посыпь сверху крошеным печеньем. Запакуй в конверт.
4. Запекай в духовке при 180°С 20 минут.
Вкусно? И полезно!
Ясно, что запеченное блюдо не наносит такого ущерба твоему организму, как жареное. «А за счет того, что они готовятся в собственном соку, запеченные в фольге продукты сохраняют максимальный уровень полезных веществ», - добавляет диетолог Евгений Репко. Но поглядывай на часы и градусник, когда готовишь. Исследования, опубликованные в International Journal of Electrochemical Science, показывают: если запекать блюдо при температуре свыше 180°С в течение 40 и более минут, то алюминий из фольги способен проникнуть в еду, что отнюдь не полезно. Не переходи эти границы, и тебе не придется переваривать металл.
Используя фольгу, можно приготовить вкусные блюда, не затрачивая много сил и времени. Просто выкладываем ингредиенты, добавляем специи и заворачиваем ее. Запекать в фольге можно любые продукты: овощи, любой вид мяса, рыбу. Предлагаем несколько простых, но вкусных рецептов.
Для начала возьмем курицу и приготовим ее с яблоками. Эти два продукта прекрасно сочетаются друг с другом. Берем несколько яблок и удаляем у них сердцевину с семенами. Теперь нужно нарезать их на небольшие дольки. Выкладываем яблоки в миску. Затем чистим чеснок и выдавливаем его через пресс к яблокам.
Противень устилаем фольгой. Ее отрезаем такого размера, чтобы можно было без проблем завернуть курицу. Берем курицу и тщательно ее моем. Затем выкладываем ее на противень. Теперь нам необходимо начинить курицу яблоками с чесноком. Закладываем много начинки, слегка ее утрамбовывая. В отдельную пиалу насыпаем немного соли, любого перца и Перемешиваем все ингредиенты. Этой смесью натираем сверху тушку курицы. Если остались яблоки, то выкладываем их на фольгу, вокруг курицы.
Теперь закрываем фольгу как можно плотнее, чтобы не оставалось отверстий. Это правило для любого блюда в фольге. Ставим противень в духовку. Готовим около 1-1,5 часов при температуре 200 градусов.
Когда курица с яблоками будет готова, достаем ее и нарезаем на кусочки или подаем на стол целой. Яблоки выкладываем на тарелку вокруг курицы. Сок курицы и яблок в процессе приготовления образуют вкусную подливу, которой можно полить гарнир.
Можно приготовить в фольге. Рыбу нужно помыть и обсушить. Затем посыпаем ее приправами и солью, а также сбрызгиваем оливковым маслом. Отставляем ее в сторону. Если у вас нет филе минтая, то для этого блюда в фольге подходит любая рыба.
Далее мы займемся овощами. Берем помидоры и нарезаем их крупными кусочками. Точно также поступаем и со сладким перцем. Для приготовления этого блюда в фольге можно брать любые овощи. Они выступают в качестве гарнира и, отдавая свои соки, образуют подливу. Затем мы расстилаем на противень фольгу и выкладываем на него филе. Берем лимон и выдавливаем из него сок на рыбу. Сверху кладем несколько веточек тимьяна. Следующим слоем идут овощи. Обязательно посолите их и по желанию добавьте перец и специи. Можно немного полить овощи маслом оливковым.
Теперь нужно очень плотно закрыть фольгу. Чтобы она не порвалась, можете выложить ее в два слоя. Отправляем рыбу готовиться в духовку при температуре около 200 градусов. Блюда в фольге, состоящие из рыбы и овощей, готовятся очень быстро. В этом случае через 20 минут все будет готово. На отлично подходит рис. Овощи с рыбой выкладываем на тарелку и поливаем образовавшимся соком.
Аналогично запекается и карп в фольге. Эту рыбу можно готовить целиком. Предварительно ее нужно выпотрошить и вымыть. По желанию наполняем его любой начинкой. Можно использовать различные овощи или рис. Рыба прекрасно сочетается с лимоном. Поэтому не забывайте сбрызнуть ее соком лимона. Добавляем по вкусу соль и перец. Выкладываем рыбу на противень с фольгой. Аккуратно, чтобы не повредить, заворачиваем фольгу и ставим блюдо в духовку. Готовим около 20 минут. За пять минут до полной готовности можно слегка приоткрыть фольгу, чтобы рыба зарумянилась.
Надо не только вкусно приготовить, но и красиво подать приготовленную рыбу. Выкладываем ее на блюдо и украшаем ломтиками лимона и зеленью.
Блюда в фольге получаются очень сочными и ароматными. Таким способом можно приготовить и любое мясо. Натираем его специями и солью. Добавляем немного масла и плотно закрываем фольгу. Запекаем в духовке до готовности. При приготовлении таких блюд нужно использовать и специи. Фольга прекрасно сохраняет все соки и ароматы ингредиентов.
Эта тончайшая металлическая бумага стала одним из важнейших открытий нашей современности, и особенно ценно её значение в кулинарии. Однако зачастую мы не знаем даже основных правил, как запекать в фольге различные продукты, несмотря на то, что в этом вопросе частенько прибегаем к её помощи. «Подружившись» с этой хромированной оберткой, можно создавать на кухне настоящие шедевры, и тут мы постараемся детально изучить все её возможности.
Достоинства фольги
Охват эксплуатации фольги в обращении с пищевыми продуктами неимоверно широк. Она несет в себе функции защиты пищевого сырья, используется в качестве посуды, и к тому же у неё едва ли можно найти хоть одну негативную сторону.
- Фольга не окисляется.
- Она не токсична.
- Её не требуется мыть, поскольку она классифицируется для единоразовой эксплуатации.
- Эта бумага легка и компактна, и на любой даже самой малогабаритной кухонке ей найдется местечко.
И это лишь малая толика её достоинств. Её универсальность просто поражает. Фольгу используют для кондитерских изделий, для заморозки, хранения и запекания. Что касаемо высокотемпературных обработок, то тут мы остановимся поподробнее.
Фольга обладает поистине удивительными возможностями в имитации обработки продуктов на открытом огне, в частности запекания на костре, то есть гриль или на углях, как на мангале.
Также она способна воссоздать с поразительной похожестью кулинарное творение русских печей и готовку овощей в золе. И все это возможно не выходя из благоустроенных жилищ, с минимальными временными и физическими затратами и здесь не обязательно иметь разряд шеф-повара элитного ресторана, фольга все сделает сама и в лучшем виде. Поразительно, правда?
Что можно и что нельзя запекать в фольге
Нам может казаться, что знаем мы о фольге все, однако с этой вещицей, как и с любым другим неизведанным материалом, следует обращаться умеючи. А каких именно навыков потребует от нас металлическая обертка, мы постараемся разобрать здесь, как можно подробнее.
Вообще изначально нам бы следовало расставить все точки над «i» и узнать, какие именно продукты можно запекать в фольговой бумаге, а каким бы не стоило и приближаться к этой обертке.
Запекаем в фольге
Список разрешенных ингредиентов довольно обширен, и включает в себя:
- Мясо и птицу (исключением является дичь). Приготовленные в фольге мясные изделия имеют вкус, приближенный к тушеным блюдам, когда как птица более близка к жареным яствам, неотягощенным жиром и с отсутствием характерного запаха.
- Фарш и изделия из него;
- Рыбу и морепродукты, которые в фольге становятся варено-печеными.
- Мясные, рыбные и овощные изделия вкупе с отварными кашами;
- Брынзу и соленые сыры;
- Овощи, в частности корнеплоды — целиком, а такие, как капуста должны быть разделены на крупные куски. Эти дары природы, прошедшие термообработку в фольге, повторяют вкус плодов, запеченных в золе.
Все блюда, приготовленные при помощи металлической бумаги, определенно обладают лучшими качествами, нежели их «коллеги», прошедшие жарку и варку в сковороде или кастрюле. Они более нежные, сочные и ароматные, кроме того они максимально сохраняют вкус продуктов.
Помимо всего прочего фольговые шедевры кулинарии можно по праву считать диетическими, и смело давать детишкам, поскольку все процессы готовки осуществляются без привлечения масел и жиров.
Использование фольги для подогрева готовых блюд также допускается, однако в этом случае время воздействия ограничивается 5-10 минутами.
Не дружат с фольгой
Однако среди обилия различных продуктов есть и такие, которым следовало бы избегать общения с металловидной оберткой.
К ним относятся:
- Злаки, крупы и изделия из них;
- Грибы;
- Овощи мягких, зеленых видов и произрастающие на поверхности земли;
- Фрукты: айва, груши и яблоки;
Запрет на фрукты более можно отнести к ограничениям, поскольку плоды деревьев вовсе не страдают качественно, но значительно уступают по вкусовым показателям и к тому же напрочь теряют аскорбиновую кислоту из своих целебных закромов.
Время приготовления
Одним из важнейших правил готовки в фольге является временной фактор. Тут можно выделить несколько основных аспектов, так или иначе влияющих на таймер.
Духовой шкаф: 380-400 о С
Первым показателем скорости готовки выступает, конечно же, техника, то есть духовка. Если жаровня обладает отменной изоляцией и способна разогреваться до высоких показателей (380-400 о С), то готовка в фольге даже таких долгоиграющих блюд, как мясо, будет продолжаться не более получаса.
Духовой шкаф: 250-300 о С
Однако зачастую возможности наших кухонь ограничены, и печки могут выдавать максимальные показатели 250-300 о С.
В таких ситуациях на время приготовления блюд влияет следующий фактор, а именно свойства продукта.
Так, например, на запекание в фольге следующих продуктов уходит время:
- жесткая, старая говядина — 1-1,5 часа,
- утка – 1час — 45 минут,
- куриная тушка – 40-35 минут,
- рыба весом 1 кг — не более получаса,
- цыпленок — понадобится минут 25,
- картошке потребуется лишь 20 временных единиц,
- брынзе — всего-навсего 7 минут.
Готовка в фольге значительно облегчает кухарке её кулинарный труд, ведь в этой оболочке, а также учитывая указанное время, продукту не грозит такая печать, как подгорание, и она в свою очередь может спокойно отвлекаться на другие хлопоты, и вернуться к основному блюду лишь в течение последних 5 минут его приготовления.
И вот прошли заветные часы или минуты в ожидании коронного пункта меню, и мы готовимся извлекать наш шедевр из чрева духовки. Однако нам нужно убедиться, готово ли блюдо, достигло ли оно своего апогея. Как же это сделать?
Фольга тут выступает основным «датчиком».
- Когда в металлической обертке готовится мясное или рыбное угощение, а также соленые сыры или ароматная птица, то сигналом о готовности блюда будет служить вздутие фольговой оболочки.
Однако такое действо имеет место быть лишь при обертывании продукта металлической бумагой с соблюдением всех правил. - Еще одним условным сигналом к завершению готовки может служить потемнение, то есть появление копоти в местах сгиба металлообразной обертки. Это явление обуславливается сгоранием выделенного из готовящегося продукта сока к тому моменту, когда само блюдо полностью запеклось.
- Однако такой способ не сработает, например, при запекании картошки. Тут можно действовать методом «тыка», в прямом смысле этого слова.
Проткнув ножом фольгу и клубень, можно диагностировать степень готовности овоща. Если же корнеплод еще не достигнул кульминации, то нарушенная целостность фольговой оболочки никак не отразится на качестве блюда, и мы можем спокойно допечь картофель. - Обоняние – это одна из эффективных методик определения готовности изделия, но его все же лучше сочетать в комбинации с иными вариантами проверки.
И вот мы добрались практически до самого важного момента готовки в фольговой бумаге –оборачиванию ингредиентов. Не стоит подходить к этому процессу спустя рукава, ведь качество готового изделия напрямую зависит от правильной обертки.
Герметичность — вот залог успешного блюда, особенно если мы имеем дело с крупным (свыше 500 грамм) куском мяса или рыбы, а также с жирной или чрезмерно нежной птицей, такой как утка или цыпленок.
Если нарушить непроницаемость обертки, то продукт потеряет сок, а вместе с ним вкус, необходимую консистенцию, мягкость и в перспективе мы можем получить сухое, жесткое и подгорелое блюдо.
Создание непроницаемой упаковки должно осуществляться следующим образом:
- Если фольга тонкая, а продукт, который требуется запечь крупный, то её обязательно нужно сложить в два слоя, чтобы увеличить прочность бумаги.
- Расстелив двойной металлообразный лист на рабочей поверхности, с одного края на него укладываем наше будущее блюдо (рыбу, мясо, птицу или овощи).
Далее накрываем его второй половинкой фольги, не допуская натяжения.
Свободные края мы должны сложить в несколько раз, образовывая герметичные швы. В итоге у нас должен получиться непроницаемый четырехугольный кулек, который аккуратно с легким нажимом нужно обжать по форме находящегося внутри продукта. - Когда мы поместим металлопакет с начинкой в духовой шкаф, под воздействием тепла упаковка расправится, без нарушения герметичности, сохраняя правильную кубическую или сферическую форму.
Если большие рыбные или мясные ломти никак не могут обойтись без герметичной фольговой тары, то у птицы, как и у корнеплодов, есть альтернативный вариант упаковки – окантовка.
Уложив тушку или овощ на фольгу, следует со всех сторон обогнуть продукт её краями, оставив верх открытым. Этого будет достаточно для получения отменного ужина.
В отношении рыбы имеются свои устои. Упаковку следует делать из однослойной фольги, однако упаковывать следует дважды, то есть вторая обертка должна перекрыть швы первой, гарантировав таким образом герметичность пакета для запекания.
Подготовка продуктов
Говоря о достоинствах фольги, мы приписали этой кухонной помощнице неслыханные возможности, однако не стоит наивно полагать, что исключительно от металлической обертки зависит аромат и вкус блюда.
Подготовка ингредиентов — это уже работа повара, которая также имеет феноменальное значение во всей этой кулинарной эпопеи.
И здесь опять-таки следует отметить несколько особенностей, ведь разные продукты требуют специфической предварительной обработки перед тем, как запекать их в фольге, и посудная практика тут никак не поможет.
Мясо
При подготовке мяса следует обратить внимание на наличие костей. Если присутствуют острые, выпирающие костные элементы, то их следует удалить, дабы они не повредили целостность герметичной упаковки и как следствие не привели к порче блюда.
Мясо не терпит водных процедур, поэтому очищать его от различных повреждений и загрязнений следует исключительно на сухую. Однако если-таки пришлось искупать мясной кусочек, его следует хорошенько просушить салфеткой или обвалять в муке, отрубях перед упаковкой в фольгу.
Птица
Пташки являются особым «клиентом» фольговой упаковки. В тушке присутствует множество косточек, которые могут в процессе готовки прорвать фольгу из-за того, что при нагреве мясо сначала увеличивается в размерах, а затем снова стягивается, что вызывает движение костных элементов.
Именно поэтому куриные или утиные тушки зачастую связывают или сшивают, делая их таким образом неподвижными, перед тем как завернуть в металлообразную бумагу.
Отдельные же кусочки (окорочка, крылышки и иже с ними) подлежат отбивке молотком в районе суставов и в местах расположения косточек. Такая мера позволит разрушить их крепкую связь с филе.
Рыба
У рыбной тушки при помещении в фольгу должны отсутствовать все плавники, в частности и хвостовой, а также любые элементы, способные сгореть прежде, чем приготовится рыбье мясо.
Овощи
Огородный урожай в преддверии запекания подлежит мойке и чистке с удалением всех повреждений и изъянов.
Корнеплоды могут запекаться в целом виде, и на выходе мы получим печеную продукцию. Также можно измельчить овощи на ломтики и поместить в фольговый пакет, однако в таком случае блюдо больше будет похоже на тушено-вареное.
Пряности и приправы
Когда мы готовим тот или иной кулинарный шедевр посредством запекания в фольге, то рассчитываем после духовки сразу подавать блюдо к столу. Именно поэтому перед тем, как отправиться в упаковку из металлобумаги, пищевой продукт должен получить целую порцию необходимых приправ, специй и пряностей. Но и в этом случае имеются свои нюансы.
- Запекаемое цельным куском мясо не следует солить.
- Фарш же необходимо сдобрить всем, что требуется по рецепту (соль, специи, лук, чеснок), а также обвалять в панировке, например в муке.
- Птицу следует обогащать исключительно сухими специями и ни в коем случае не свежими травками и пряными овощами. Что касаемо соли, то её следует добавлять в умеренных количествах;
- Рыба любит очень много соли, и что особенно важно, крупной соли! 1 ст.л. на каждые 1,5 кг рыбы будет достаточно. Кроме того и в лаврушке эти морские обитатели не знают меры, можно класть побольше душистых листочков, ровно как и лука.
- Овощи же следует умастить солью, кепчупом, маслом или сметанкой с пряностями лишь после приготовления.
Эта металлоподобная упаковка позволяет добиваться невероятных вершин на поприще кулинарии.
И как мы видим, правильно запекать в фольге не так уж и сложно, если обратиться к проверенным временем и опытом советам. И если следовать всем правилам, то ваши блюда станут намного вкуснее, а сам процесс готовки намного быстрее.