О-о, версий о том, как появилось такое блюдо, картофель фри, имеется предостаточно.
Одна из легенд – назовем данного рода версию именно так – гласит, что картофель фри изобрел, конечно же, Леонардо да Винчи. Его приятель и соперник Америго Веспуччи, говорят, по возвращению из путешествия в Новый Свет, привез и подарил Леонардо несколько вещиц, в том числе, табак и картофель. Картофель Леонардо стал успешно выращивать, составляя и рецепты его приготовления. Так вот, один из рецептов, якобы, был составлен таким образом, что картофель нарезался ломтиками и жарился в раскаленном оливковом масле. А что это, если не картофель фри?
Еще одна версия гласит, что впервые стали делать картофель фри в Бельгии еще в последней четверти 17 века. Мол, жители долины реки Маас меж городками Льежем и Динантом, очень любили жареную в масле рыбу, нарезанную тонкими ломтиками-брусочками. А когда рыбы не было, приноровились так же жарить картошку. Позже, уже во второй половине 19 века, некий предприимчивый бельгиец Фрите стал торговать такой картошкой на вынос. И – пошло-поехало прямо до сегодняшнего дня, когда картофель фри стал популярным блюдом всех ресторанов фаст-фуда. Сама же картошка получила имя этого торговца.
Еще эта картошка зовется французской (в США). Это потому, что во время Первой Мировой войны это блюдо, благодаря союзникам-бельгийцам, попробовали американские солдаты. А поскольку бельгийские солдаты были франкоговорящими, то и картошку прозвали «французской».
Сами американцы говорят, что это вовсе не так. Дескать, картофель фри – это их исконное изобретение. И ссылаются на 1861 год, когда служил шеф-поваром в ресторанном отеле Saratoga Spring в пригороде Нью-Йорка некто Джордж Крум. Готовил он превосходно, все посетители его хвалили, кроме одного: железнодорожного магната и миллионера, старика Корнелиуса Вандербильта. Самого богатого на то время человека Америки в блюдах Крума не устраивало все: то мясо не прожарено, то суп холодный, то зелень, блин, вялая. Не угодить было старику с его скверным характером.
Однажды привередливый старикан довел поваров Saratoga Spring до белого каления, трижды возвращая на кухню блюдо из картофеля. Дескать, он был порезан слишком крупно. Тогда Крум самолично нашинковал картофель очень тонкими ломтиками и обжарил его в масле. Дескать, хотел мельче, старый хрыч, - получи! Однако сей демарш шеф-повара не только не обозлил вконец Вандербильта, но вызвал совершенно обратную реакцию. Старикан с жадностью проглотил картофель и остался доволен, чего не случалось никогда! Так появилось новое блюдо... Правда, точно такую же легенду рассказывают и про появление картофельных чипсов, но суть одна: картофель тонкими дольками, обжаренный в масле – изобретение американцев!
Такую картошку стали жарить вскоре во многих ресторанах Америки, а затем – и всего мира. А потом появилась картошка фри в пакетиках...
Много чего говорят про картошку фри. Мол, стимуляторы и пестициды сделали это блюдо вредным, масло для жарки картофеля фри – не качественное и используется по нескольку раз, а сама картошка до приготовления была заморожена и растеряла всю свою пользу.
Но ведь вкусно, черт побери! К тому же, картошку фри вполне легко можно приготовить дома. Из свежих клубней и с применением хорошего масла...
Картошка фри уже давно считается любимым яством не только детей разных возрастов, но и взрослых. Это блюдо может стать подходящим гарниром для различных мясных или рыбных блюд, а в некоторых случаях выступает в качестве закуски. Данное яство нельзя назвать диетическим и очень полезным, но при правильном приготовлении оно абсолютно не вредит здоровью и не влияет на фигуру. Чтобы отведать картофель фри, не нужно ехать в ресторан, кафетерий или закусочную. Закуску можно приготовить в домашних условиях, затрачивая минимум сил и драгоценного времени. В профессиональных заведениях имеются фритюрницы - специальные приспособления для жарки в масле. Но даже если у вас ее нет, то не стоит отчаиваться. Всегда можно использовать подручные кухонные утвари, которые есть в шкафу каждой хозяйки. В случае если не хочется готовить или нет возможности это делать, можно заказать картошку фри с доставкой на дом в одной из служб вашего города. Это очень удобно и позволяет решить сразу несколько проблем:
· сократит время, потраченное на подготовку при встрече гостей;
· позволит насладиться профессионально приготовленной закуской;
· устранит необходимость находиться на кухне, когда можно уделить время себе.
Открывайте интернет и выбирайте понравившуюся службу . На сайте всегда можно просмотреть меню и расценки, а также узнать о возможных бонусах. Как появилось блюдо История возникновения картошки фри уходит на несколько столетий назад и имеет различные версии. Англоязычные страны называют данное яство «French Fries». Но к Франции блюдо не имеет никакого отношения. Многие считают, что подобную картошку в первый раз приготовили в Бельгии в конце 17 века. В те времена жители окрестных поселков выживали за счет ловли рыбы, которую потом готовили в казане с кипящим маслом. Но в одну из зим река полностью замерзла и ловля прекратилась. Чтобы не умереть с голода местные жители решили заменить рыбу картошкой, которую приготовили по той же технологии. А вот название блюда пошло от фамилии одного жителя - Frite. В 1861 году он стал первым, кто начал реализовывать картофельные ломтики, которые обжаривались в масле. Кто сегодня зарабатывает на картошке фри Главными заведениями, в которых обжаренный картофель пользуется наибольшей популярностью, являются фаст-фуды. Именно заведения, такие как McDonald"s, сколачивают ежегодно целые состояния на данной закуске. Меньший кругооборот происходит в кафе и ресторанах, но они также не брезгают картошкой фри, включая ее в качестве гарнира. Поэтому можно смело утверждать, что именно данная закуска пользуется наибольшей популярностью по всему миру.
Наверное,не существует на Земле человека, которому бы не нравился картофель-фри, не напрасно считающийся одной из самых популярных закусок. Этот картофель для приготовления нарезается тонкими брусочками, которые затем обжариваются в приличной порции растительных масел, роль которых играют в основном подсолнечное или оливковое масло. Поскольку масла для обжарки требуется много, то такая обжарка производится чаще всего в особой посуде - фритюрнице.
Картошку фри принято считать исконно американским блюдом, но в самом деле она пришла в Америку и в мир из Европы, точнее - из Бельгии, на исходе семнадцатого века. В Америку это замечательное блюдо попало через бельгийских союзников во время первой мировой войны, тогда она и получила свое окончательное название French Fries - French, потому что бельгийские солдаты общались между собой на французском языке, а название Fries произошло от фамилии предпринимателя, впервые организовавшего продажу аппетитных картофельных ломтиков в 1861 году. Хрустящие картофельные ломтики можно приготовить из минимального набора продуктов, имеющихся, как правило, в каждом доме. В первую очередь это правильный сорт картофеля, нив коем случае не молодая и не слишком крахмалистая картошка. Картошку нужно почистить от кожуры и порезать на брусочки сечением сантиметр на сантиметр. Далее ломтики картошки панируются в муке и опускаются в разогретое масло - и все, через несколько минут хрустящая обжаренная картошка будет стоять у вас на столе!
Только тем, кто готовится приготовить картофель фри в первый раз, нужно запомнить незыблемое правило - класть картофель в сотейник небольшими порциями, так, чтобы маслом был равномерно покрыт весь картофель. Если вы сложите в сотейник весь подготовленный картофель, у вас получится слипшаяся и не прожаренная картофельная масса, не имеющая ничего общего с аппетитными хрустящими ломтиками. Солить картошку фри в процессе приготовления тоже нельзя, иначе она не будет хрустеть - солить такой картофель лучше непосредственно перед подачей. Сейчас появилась возможность избежать даже минимальных трудов, связанных с приготовлением картофеля фри, таких, как очистка и нарезка картофельных клубней - достаточно просто приобрести в магазине замороженные полуфабрикаты из картофеля , и вам останется только загрузить уже приготовленные замороженные ломтики в сотейник с кипящим маслом. Таким образом, время приготовления такого картофеля сокращается почти до нуля, что немаловажно при тотальной нехватке времени у современных людей.
Совершенно ясно, что при обилии замороженных полуфабрикатов в магазинах мало кому будет охота чистить и резать картошку, когда всегда есть возможность без хлопот купить замороженный картофель фри . Не удивительно, что объем продаж замороженного картофеля в торговых сетях возрос в два раза! И это - общемировая тенденция, когда потребление натурального картофеля стремительно уменьшается, а люди переходят на полуфабрикаты. Поэтому становится все более необходимым расширять производство замороженного картофеля фри,чтобы максимально удовлетворить запросы потребителей. Однако не стоит забывать и о высокой калорийности такого картофеля - и чтобы по возможности избежать лишних калорий в блюде, обжаренный картофель нужно выкладывать на бумажную салфетку, которая впитает весь лишний жир. Это правило касается как натурального картофеля, так и картофельных полуфабрикатов.
На вопрос Кто изобрёл картошку-фри? заданный автором Просачиваться
лучший ответ это Фриты можно назвать национальным бельгийским блюдом. Несмотря на то, что американцы называют картошку-фри french frites, это блюдо изобрели в Бельгии. Сперва это было страшно тяжелое крестьянское блюдо, картофельную соломку жарили в растопленном сале. Сейчас бельгийские фриты - самое настоящее лакомство. Вместе с золотистыми ломтиками картофеля бельгийцы едят и шашлык, и крокеты, и мясные шарики. Единственное ограничение - всем этим фритюрным чудесам надо дать чуть подсохнуть и стечь с них жиру.
В Бельгии в конце ноября проводится неделя одного из самых любимых бельгийцами блюд национальной кухни - "фритов" - более известного как картошка фри или французская картошка. Бельгийцы утверждают, что всемирно известный горячий гарнир был впервые подан к столу во Фландрии (регион на севере Бельгии) еще в XVI веке.
Как рассказали в Бельгийской профессиональной ассоциации фритюрных закусочных, объединяющей 5 тыс. кафе, истинные "фриты" должны иметь длину до 10 сантиметров. При готовке картофельные ломтики дважды окунают в "ванну" из кипящего масла. Первый раз это делают для того, чтобы они обжарились изнутри, а во второй раз, дав им "отдохнуть" несколько минут, - для образования корочки. Примечательно, что из одного килограмма очищенного картофеля получается лишь 540 граммов "фритов". Сегодня их готовят преимущественно из картошки, завозимой из Канады, что обусловлено неурожаями картофеля в Бельгии.
По случаю недели "фритов" на центральных площадях населенных пунктов Фландрии владельцы передвижных "фритри" угощают всех желающих этим незатейливым сытным блюдом. А в г. Генте организован конкурс на украшение картонных кульков и "ванночек", в которые "фриты" неизменно насыпают при уличной продаже.
Ответ от Особенность
[гуру]
америка
Ответ от Европейский
[гуру]
Во всех англо-говорящих странах картофель фри называется "french fries", или "картофель по-французски". Это блюдо является одним из обязательных наименований практически всех забегаловок - от интернационального McDonalds до локальных заведений общепита. Естественно, Америка не составляет исключение, кроме, пожалуй, одного места - заштатной забегаловки в Северной Каролине.
Истинные бельгийцы всегда поражаются, почему это американцы называют картошку фри "french fries". Разве её французы придумали? Любопытна история этой картошки. Многие считают, что это французское изобретение. Но на самом деле картофель фри является такой же неотъемлемой частью бельгийской кухни, как и знаменитые бельгийские вафли. Бельгийцы утверждают, что одно из самых любимых блюд национальной кухни - "фрит" (картошка фри) - стали делать в долине Меюсе между городами Динант и Льеж. Жители этой долины очень любили жарить в масле рыбу, нарезанную тонкими брусочками. Только зимой от лакомства частенько приходилось отказываться - река замерзала, и рыбы не было. Вот и придумали бельгийцы жарить вместо рыбы картошку. А своим названием картофель фри обязан некому предприимчивому бельгийцу по имени Frite. В 1861 году он первым начал продавать ломтики обжаренного в масле картофеля. Так почему же все-таки "french fries"? Здесь свою роль сыграла роковая ошибка. Во время первой мировой войны американские солдаты, благодаря своим бельгийским союзникам, впервые попробовали это блюдо. Как назло, большинство бельгийских солдат были выходцы из франкоговорящей части Бельгии. Вот к "фриту" добавили еще и слово "французский". Но сами бельгийцы и доселе говорят о любимом блюде - "фрит".
Кухня крохотной по масштабам Бельгии отличается невероятным разнообразием. Во Фландрии любят рыбу и густые соусы из масла, яичных желтков и сливок или крема-френш. В Лимбурге существует традиция практически все на свете готовить с красным бургонским вином. В Арденнах отдают предпочтение паштетам и ароматным коричневым соусам, которые отлично подходят к дичи… Но абсолютно все бельгийцы обожают в качестве гарнира (или отдельного блюда) получить любимый frit. Это блюдо не подают только с десертом. И совсем не важно, решили вы перекусить в закусочной у дороги или откушать в элитном ресторане - картошка фри обязательно будет в меню. Кстати, бельгийскому малышу с успехом может заменить пустышку ломтик картошки, обжаренной в масле.
Бельгийцы настолько обожают картошку фри, что даже начали проводить неделю "фритов" - не только весёлого, но и вкусного праздника. Его неизменным организатором является Бельгийская профессиональная ассоциация фритюрных закусочных, которая объединяет пять тысяч кафе из разных регионов страны. На центральных площадях всех населённых пунктов владельцы передвижных "фритов" угощают желающих этим незатейливым сытным блюдом, добавляя к нему, по желанию заказчика, соус или майонез. А в некоторых городах даже организовывают конкурс на лучший вариант украшения картонных кульков и "ванночек", в которые "фриты" неизменно насыпают при уличной продаже. Сам рецепт приготовления французского картофеля очень прост. Истинные "фриты" должны иметь длину до 10 сантиметров. При готовке картофельные ломтики дважды окунают в кипящее масло. Первый раз это делают для того, чтобы они обжарились изнутри. А второй раз, дав им "отдохнуть" несколько минут, забрасывают в масло для образования знаменитой хрустящей корки. Из одного килограмма очищенного картофеля получается лишь 540 граммов "фритов". В конце этого года их готовят преимущественно из картошки, завозимой из Канады. Это обусловлено неурожаями картофеля в Бельгии.
Кстати о картошке. Если есть повод устроить праздник, но нет времени и желания убиваться на кухне, вспомните о картошке фри в качестве гарнира. Будет вкусно, уж поверьте бельгийцам.