Продолжаем серию статей о заготовках на зиму. Соленья нравятся и детям и взрослым. При помощи них можно разнообразить стол в течение всего года. Кроме того, консервированные овощи помогают сэкономить на продуктах, что очень важно для многих людей.
Также нужно понимать, что магазинные заготовки могут содержать вредные консерванты и подвергаются различным обработкам, поэтому овощи теряют свои полезные свойства, и практически не содержат витаминов. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления резаных помидор с добавлением лука.
Свежие и консервированные томаты обеспечивают организм важными витаминами в холодное время года.
В большинстве случаев, хозяйки используют целые плоды для заготовок, но если они крупные или требуется законсервировать несколько небольших банок, то помидоры лучше поделить на несколько частей. Плюс ко всему, можно использовать мятые и деформированные овощи, которые не подходят для других закусок.
Резаные помидоры с луком на зиму, в литровых банках (рецепт без стерилизации с растительным маслом)
Для маринования томатов таким способом, чаще всего все ингредиенты выкладывают слоями. В нашем случае, в качестве тары мы будем использовать стеклянные банки с объемом 1 л. Данный способ консервации не требует стерилизации. Если использовать указанное количество продуктов, то получится 8 банок.
Ингредиенты:
- 5 кг помидор.
- 2 головки репчатого лука.
- 1 шт острого перца.
- 2 шт чеснока.
- 8 ст.л растительного масла.
- 1 пучок петрушки.
- 2 шт лаврового листа.
- Черный и душистый перец по предпочтениям.
- 2 ст.л каменной соли.
- 1,5 ст.л белого сахара.
- 1,5 ст.л уксуса.
Процесс приготовления
- В первую очередь необходимо вымыть помидоры, вытереть их насухо. Вырезать плодоножки и нарезать на несколько долек, в зависимости от размеров плода.
- Зелено нужно промыть под проточной водой, после чего высушить.
- Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Чеснок очистить и поделить на 2-3 дольки.
- Измельчить острый перец.
- Стеклянные банки сполоснуть горячим кипятком. Чтобы посуда не лопнула, в нее рекомендуется поместить чистую ложку. На дно выложить перец, лавровый лист и петрушку. Следующим слоем добавить чеснок, острый перец и нарезанную половинку репчатого лука.
- Затем плотно выложить томаты.
- Каждую банку залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками и отложить на 15-25 минут. При желании вы можете добавить базилик, просто многим не нравится вкус этой специи.
- Для приготовления маринада, нужно поставить на конфорку миску или кастрюлю с водой, высыпать в нее сахар с солью. После закипания добавить уксус.
- Из банок вылить жидкость и добавить в них заливку до самых краев. После этого добавить растительное масло.
- Пока заготовка горячая ее нужно закатать, перевернуть и хорошо укутать, чем-нибудь теплым, например одеялом.
Самый вкусный рецепт резаных помидор на зиму
Следующий вариант заготовки просто пальчики оближешь. Рецепт приготовления очень простой. При необходимости вы можете поменять состав рассола по своему вкусу. Рекомендуется использовать тару, объемом не более 1 л.
Ингредиенты:
- 600-800 г томатов, в зависимости от количества долек.
- 0,5 головки репчатого лука.
- 1 ч.л подсолнечного масла.
- 1 шт лаврового листа.
- Горошки душистого перца.
- Сахар и соль.
- 9% столовый уксус.
Способ приготовления
Для зимней закуски рекомендуется использовать помидоры сорта «Сливки», так как они имеют средний размер, мясистые и плотные. Плоды разрезать пополам, если у вас крупные томаты, то их нужно поделить на 4 части, чтобы кусочки поместились в литровую банку. Плодоножки необходимо удалить.
Репчатый лук нарезать колечками и выложить на дно банки.
Затем вылить в простерилизованную банку 1 ч.л растительного масла, чуть больше или меньше, это не принципиально.
На следующем этапе выложить помидоры до самого горлышка, разрезом вверх, чтобы весь сок предварительно не вытек. При желании сверху можно положить еще одно колечко лука и лавровый лист и одну горошину перца.
Теперь приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и сахар по своим предпочтениям. Если хотите, чтобы закуска была сладкой, то добавьте больше белого сахара. Также вылить в жидкость уксус. Все размешать до полного растворения кристалликов. Перед заливкой, рекомендуется его попробовать на вкус, и при необходимости добавить, недостающие ингредиенты. После этого маринад вылить в нашу закуску до самых краев.
Банки отправить в кастрюлю с горячей водой. Если у вас нет тары с толстым дном, то нужно обязательно выложить полотенце, чтобы банки не лопнули. Накрыть посуду крышками. Оставить на 10-15 минут, этого будет достаточно для литровой посуды.
По истечении этого времени достать заготовку и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Обязательно попробуйте сделать пару банок такой закуски, и вы будете постоянно готовить ее каждую зиму, так как действительно можно пальчики облизать.
Резаные помидоры с луком и чесноком в 1 литровых банках
Рассмотрим еще один вариант заготовки с резаными томатами от опытной хозяйки. Для приготовления можно использовать томаты любого размера и сорта, так как их можно разрезать на любые кусочки, чтобы они поместились в литровую банку.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих томатов.
- 6 зубчиков чеснока.
- 2 головки лука.
- 4 шт лаврового листа.
- Горошки душистого и черного перца.
- Острый перец.
- 2 ст.л растительного масла.
- 0,5 пучка свежей зелени.
- 50 мл уксуса.
- 3 ст.л белого сахара.
- 1 ст.л каменной соли.
Этих ингредиентов хватит на 2 литровые банки.
Подробное пошаговое приготовление
Репчатый лук нарезать кольцами средней толщины. Для одного литра нам понадобится 1 головка.
Помидоры нарезать на несколько частей, в зависимости от их размера. Обязательно отрезать место, где была плодоножка.
Банки нужно помыть с содой, затем простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом.
В каждую посуду добавить по 3 зубчика чеснока, который необходимо почистить и помыть холодной водой.
Вымыть лавровый лист, и добавить по две штуки в каждую банку.
Затем выложить на дно по небольшому количеству черного и душистого перца. Острый же перец нарезать на колечки и добавить к остальным ингредиентам.
На следующем этапе добавить помидоры, чередуя с кольцами лука. После чего выложить укроп и петрушку. Следующим слоем снова будут томаты. Следует отметить, что очередность не играет принципиальной роли, поэтому можете выкладывать по своему усмотрению.
Для приготовления маринада, в толстостенную тару нужно вылить 1 л воды, поставить кастрюлю на плиту и включить режим среднего огня. Добавить соль, сахар. Когда жидкость закипит, нужно вылить в него уксус, помешать, и снять тару с плиты после очередного закипания.
Рассол вылить в банки, и накрыть крышками, чтобы не испарился столовый уксус.
Поставить глубокую посуду на плиту с теплой водой, так как маринад был максимально горячим. Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то в нее нужно обязательно выложить полотенце. После этого аккуратно установить банки с помидорами. Теперь добавить растительное масло и дождаться, когда вода закипит.
Подождать около 15 минут, нужно извлечь банки и закатать их. Проверить герметичность, накрыть одеялом. Хранить закуску нужно хранить в темном, прохладном месте.
Вот такими простыми рецептами можно воспользоваться, чтобы замариновать помидоры дольками. Обязательно попробуйте один или все способы, и выберете наиболее понравившийся.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Каждая уважающая себя хозяйка всегда летом делает . Помидоры – это основные овощи в сфере консервации. Их закатывают целенькими, без кожуры, с огурцами, с кабачками или баклажанами, а можно просто с или луком. Этот простой рецепт один из моих любимых, вкус помидора просто потрясающий, пикантность лука и сочные помидоры, заставляют мою семью всю опустошать всю банку за ужин. Правда, никогда не думала, что обычный лук, сделает помидоры такими вкусными. Лучше брать сорт Сливки, можно просто тугие и не слишком крупные плоды. Потому что их нужно разрезать пополам, тогда помидор отлично впитывает соль и все специи. Помидоры с луком и в банках смотрятся очень красиво и аппетитно.
Для приготовления помидор с луком на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта – 2 литра.
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера (плотные, тугие) – 1,5 килограмма;
- лук репчатый – 5 головок;
- соль каменная – 1 столовая ложка;
- сахар белый – 2 столовые ложки;
- уксус столовый, обычный – 2 столовые ложки;
- укроп зонтиками (можно и свежий) – 2 веточки;
- гвоздика – 2 бутона;
- вода фильтрованная – 1 литр;
- перец душистый горошком – 4 штуки.
Рецепт с фото пошагово:
Помидоры помыть и просушить насухо. Лучше всего брать помидоры сорта Сливки, они плотные и тугие, мало косточек.
Банки стерилизуем с крышками, можно это делать в мультиварке на пару, очень удобно, если она у вас есть.
В банку складываем веточку укропа зонтиками, одну гвоздику и пару перцев душистых горошком.
Теперь помидоры порезать на пополам, лук репчатый помыть, почистить и нарезать полукольцами. В банку слоями складываем помидоры и лук репчатый.
До верха наполняем литровые банки. Смотрится просто потрясающе.
Вот такие две баночки помидор с луком у нас получились. Можно и в поллитровые разложить, как вам удобно.
Делаем рассол. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и соль, когда вода закипит, рассол готов.
Заливаем рассолом банки с помидорами и луком, потом в каждую добавляем уксус, именно в этот момент, чтоб он не улетучился сразу.
Теперь спокойно стерилизуем 15 минут наши .
Время прошло, закатываем банки с помидорами и луком на зиму, ставим их вверх дном на пол, пусть сутки постоят, остынут, потом легко их сносим в подвал или кладовую комнату, где у нас стоят вкуснейшие заготовки на зиму. Теперь добавились ещё помидоры с луком, это отлично! Помидоры такие вкусные, сьедается всё, помидоры, лук и рассол.
Если приготовить помидоры, консервированные с луком на зиму, то они будут обладать антибактериальным и противовоспалительным свойством. В таком виде они содержат витамин В и витамин Е, которые способствуют улучшению жизнедеятельности организма.
Большая часть всех полезных компонентов остается неизменной и после того, как помидоры пройдут процесс подготовки на зиму и будут законсервированы. Самым важным является то, что после того как помидоры проходят термическую обработку, их некоторые свойства усиливаются, к примеру, увеличивается содержание лейкопина.
Употребление томатов как в свежем, так и в консервированном виде, пополняет организм витаминами на весь зимний холодный период.
Предлагаем рассмотреть пошагово различные рецепты, приведенные ниже, чтобы четко понять, как можно вкусно приготовить помидоры с луком на зиму.
Помидоры в своем или, как говорят, в собственном соку, ещё и с луком
Понадобится:
- Томаты свежие – 7 кг;
- Лук-порей – 400 грамм;
- Лимон (средний) – 2 шт;
- Базилик пурпурный (Дак) – 60 г;
- Чабрец, желательно свежий;
- Лаврушка – 3 шт;
- Соль.
Процесс простого приготовления заготовки на зиму:
Классический рецепт
Понадобится:
- 3 килограмма – спелых плодов томатов;
- 6 зубков чеснока;
- 250 грамм лука;
- Масло растительное - 50 грамм;
- Петрушка свежая, укроп зеленый;
- Один литр очищенной воды;
- 50 мл уксуса;
- 1 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахарного песка;
- 1 ч. ложки перца горошком;
- 2 листочка лаврушки.
Маринованные помидоры с луком на зиму готовятся так:
- Неповрежденные плоды томатов вымыть и удалить хвостики;
- Лук почистить от кожицы и нарезать кольцами;
- В заранее подготовленные банки выкладываем обработанные томаты, перекладывая каждый слой томатов кольцами лука;
- Подготовить маринад: в один литр кипятка добавить соль, сахар и ввести масло постное, перец и лавровые листья, довести до кипения, потом ввести уксус;
- Залить томаты маринадом и сразу же закатать прокипяченными крышками. Все банки укутать и дать постоять немного в теплом месте.
Томаты с луком и маслом на зиму
Компоненты рецепта:
- Помидоры спелые (ребристые) - 2 килограмма;
- Лук - два штуки;
- Чеснок - две головки;
- Зелень (петрушка, кинза, укроп);
- Чистая вода;
- Уксус;
- Сахарный песок;
- Соль;
- Лаврушка;
- Душистый перец горошком;
- Подсолнечное масло.
Процесс приготовления помидоров с луком и маслом на зиму выглядит следующим образом:
- Все овощи и зелень промыть;
- Зелень просушить на полотенце;
- Нарезать лук кольцами толщиной один сантиметр;
- В приготовленные литровые баночки кладем специи - по 5 штук душистого горошка, по 2 штуки
- лаврового листа, один зубчик чеснока, и выкладываем зелень;
- Ребристые спелые плоды томатов выкладываем слоями с кольцами лука. Каждую баночку наполняем кипятком и оставляем на двадцать минут;
- Воду потом сливаем в ёмкость и ставим на огонь, добавляем на каждый литр воды: 2 ст. л. соли, три ст. л. сахарного песка, доводим маринад до кипения, присоединяем 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку постного масла;
- Приготовленным маринадом заливаем все банки и закатываем, закрутки оставляем настояться на двенадцать часов.
Рецепт помидоров, резанных дольками с лучком на зиму
Продукты:
- Томаты спелые желтые - 1 кг;
- Лук Альвина - 1 кг.
Пропорции для заправки на одну банку ёмкостью 1литр:
- Сахар-песок, соль - по 2 ч. л.;
- Постное масло - 2 ст. л.;
- Уксус 9% - одна ст. л.;
- Один листик лаврушки;
- 5 горошинок перца;
- Три бутона гвоздики.
Процесс готовки резаных помидоров дольками с луком на зиму:
Салат на зиму: огурцы + помидоры + лук
Самым распространенным и полюбившимся среди многих считается салат ассорти, где помидор сочетается с огурцом и луком.
Необходимы такие продукты:
- Помидоры - 2 кг;
- Огурец - 2 кг;
- Морковь - 0,5 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Постное масло - 0,5 л.;
- Сахар - 3 ст. л.;
- Соль - 2 ст. л.;
- Уксус - 150 г.
Способ приготовления салата на зиму прост:
- Овощи очень тщательно вымыть;
- Морковку и лук промыть и почистить от кожуры;
- Морковку, лук, томаты и огурцы нарезать произвольной формы, но так, чтобы размер нарезки был одинаковый, сложить в большую ёмкость;
- Перемешать и добавить постное масло, сахарный песок, соль и уксус, довести до закипания и тушить в течение часа, после чего вмиг же уложить по стерильным банкам;
- Банки закрыть. Дать охладиться, хранить в прохладном месте.
Если в процессе приготовления заготовки из помидор с луком на зиму используется эмалированная посуда, то обязательно нужно следить за тем, чтобы не было повреждений эмалированного покрытия.
Аспирин добавлять при консервировании овощей не рекомендуется, это может оказаться небезопасным для здоровья. Использование сухой горчицы в заготовках предотвратит появление плесени на вашей консервации.
Использование жесткой воды приводит к появлению в консервированных салатах и закрутках металлического вкуса. Во все виды закруток рекомендуется добавлять эстрагон, листья фруктового дерева, базилик, стебель сельдерея.
При консервировании помидоров на зиму не стоит смешивать несколько разных видов (сортов) в одной банке. Для консервации на зиму не нужно использовать огромные плоды томатов. Томаты можно бланшировать и закрывать без кожуры.
Употребление помидоров в рацион зимой поможет уйти от простуд. Каждый из рецептов раскрывает вкус помидора с разных сторон. Применение полезных рекомендаций при консервировании помидоров с луком на зиму поможет избежать некачественного хранения заготовок на протяжении всей зимы.
Помидоры с луком на зиму заготовка на все времена. На дно баночек нет необходимости класть зелени, помидоры и так превосходные получаются, очень ароматные и нежные. Целенькие, не лопаются никогда! Рецепт мой домашний, не бойтесь закрывать помидоры хорошие получаются.
Все что необходимо:
На 3-х литровую банку:
- Помидоры;
- перец горошком — 3-4 шт.;
- лавровый лист — 1 штука;
- гвоздика — 2-3 шт.;
- лук — 2 шт.
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- уксус 9% — 60 мл.
Помидоры с луком на зиму. Пошаговый рецепт
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Помидоры вымойте, обсушите. Если шкурка у помидоров плотная, наколите зубочисткой возле плодоножки в нескольких местах.
- В стерилизованные банки, выкладывайте помидоры, перекладывая их луком.
- Залейте кипящей водой и оставьте на 10-15 минут.
- Затем воду слейте назад в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику. Доведите до кипения, а как закипит, добавьте уксус и лавровый лист.
- Залейте кипящим маринадом помидоры в банках. закатайте крышками.
- Банки переверните, и укутайте до полного остывания.
Зимой помидоры с луком будете кушать с удовольствием, и меня вспоминать!
Если вы ещё не пробовали мариновать помидоры, начать советую с этого простейшего варианта – заготовьте помидоры дольками с луком и маслом на зиму. Рецепт идеально подходит для новичков. Всё что вам нужно будет сделать – это нарезать овощи, залить их маринадом и простерилизовать наполненные баночки. Помидоры получаются просто обалденными! Более того, это едва ли не единственный (на сегодняшний день) вариант заготовки в моей копилке, где из баночки уходит все подчистую – помидорки с рассолом это само собой, а за лук и чеснок семейство буквально воюет. Потому колечек луковых стараюсь уложить в баночки побольше – и вкусно, и выглядит аппетитней. Ну, и подавать такие помидорки, конечно, удобно – открываешь баночку и на столе уже готовый салат!
Ингредиенты (на 2 баночки по 650 мл):
- помидоры (крепкие, желательно не очень крупные) – 0,8 кг,
- лук репчатый – 4 некрупные головки,
- чеснок – 8 долек,
- перец горошком (душистый) – 8 шт.,
- перец горошком (смесь перцев) – 1 ч. л.,
- петрушка и укроп – по 2-3 веточки,
- масло растительное – по 1 ст. л. в каждую банку,
- лавровый лист – 4 шт.
На маринад:
- вода – 1 л,
- сахар – 2 ст. л.,
- соль – 1 ст. л. с горкой,
- лавровый лист – 6 шт.,
- гвоздика (бутоны) – 6 шт.,
- перец горошком – 6 шт.,
- уксусная эссенция – 1 ст. л.
Как приготовить помидоры дольками с луком и маслом на зиму
Для начала подготовим овощи. Томаты моем, обсушиваем и нарезаем дольками, попутно вырезая плодоножку. Я режу каждый помидор на 8 долек. Чтобы нарезать помидоры было проще, нож берите самый острый, сами томаты при этом должны быть плотными и крепкими. Ещё момент: резать старайтесь точно посередине (неважно целый перед вами помидор или четвертинка), так сок из них практически не будет вытекать.
Далее очищаем лук и чеснок. Споласкиваем их, обсушиваем и нарезаем лук колечками, дольки чеснока просто делим пополам. Симпатичней смотрятся не самые крупные луковые кольца, потому луковицы лучше выбирать помельче.
Вот и подготовлены все овощи, теперь займемся маринадом. Кипятим в чайнике воду, после чего отмеряем и наливаем литр в кастрюльку, где будет готовиться маринад. Кастрюльку с кипятком сразу ставим на плиту, докидываем в неё все составляющие маринада, исключая уксус, и оставляем покипеть на 5 мин.
За это время можно промыть банки и ошпарить их кипятком (или прожарить в СВЧ на макс. мощности), прокипятить крышки.
После того, как маринад прокипел нужное количество времени, добавляем к нему уксус, выдерживаем на плите ещё пару минут и снимаем. Плиту можно не выключать, а сразу поставить на неё емкость с водой, в которой будете стерилизовать наполненные баночки.
Теперь берем наши подготовленные баночки и на дно каждой вливаем сначала по 1 ст. л. масла, затем докладываем веточки укропа и петрушки (можно ограничиться чем-то одним или вовсе обойтись без зелени), лавровые листики и горошины перца.
Дальше на эту «подушку» начинаем выкладывать дольки помидоров и луковые кольца. Укладываем дольки как можно плотнее (желательно срезом вниз), но стараясь сильно их не мять, чтобы не потеряли форму и не пустили сок. Между дольками распределяем кольца лука и чеснок.
В наполненные овощами банки наливаем маринад и прикрываем (не закручивая!) банки стерильными крышками. Маринад у вас останется. Но по мне, проще вылить лишнее, чем высчитывать нужное количество ингредиентов на две 650-граммовые баночки.
Стерилизуем банки 20 мин. и плотно завинчиваем крышками. После сразу переворачиваем баночки, укутываем их потеплее и оставляем в покое до полного остывания (я оставляю минимум до утра). Потом можно убирать помидоры на хранение. Хранятся такие помидоры прекрасно даже при комнатной температуре.
