Запеченный в духовке картофель с мясом давно уже стал для многих одним из любимых блюд. Очень удобно подать такое блюдо порционно в фольге не только в будние дни, но и гостям на праздничный стол.
Готовится картошка с мясом в фольге довольно просто. А простота приготовления – это достоинство любого вкусного блюда.
Перед вами продукты, необходимые для порционного приготовления мяса с картошкой в фольге.
Сначала готовлю маринад для мяса. Для этого в мисочке соединяю: столовую горчицу, майонез (или сметану), растительное масло, чеснок (пропущенный через пресс), хмели–сунели. Добавляю соль и перец по вкусу, перемешиваю до однородности.
Мясо нарезаю средними кусочками и выкладываю в миску с маринадом. Хорошо перемешиваю и оставляю на час–полтора.
Пока мясо маринуется, займемся изготовлением форм из фольги, в которых будем готовить наше блюдо. Можно сделать прямоугольные или круглые формы. И размер формочек (это могут быть банки, кастрюльки, контейнеры и т.д.) можете выбирать по своему желанию. Толстую фольгу складываем в 2 слоя, тонкую - в 3-4, и кладем на дно перевернутой емкости, которую вы выбрали.
Для круглой формы я использовала ведерко из-под майонеза. На верх ведерка выкладываю фольгу и руками обминаю ее. Затем аккуратно снимаю формочку и загибаю края наружу, чтобы они были поровнее. Высота бортиков должна быть не менее 5 см.
Чтобы сделать прямоугольную форму, нужно решить, какой размер формы нам нужен. Определившись с размером, складываем фольгу в несколько слоев, загибаем бортики (высота - 3-4 см) со всех сторон, углы хорошо прижимаем или закрепляем их металлическими скрепками.
Лук нарезаю полукольцами или четверть-кольцами, картофель – не толстыми кружочками.
Каждую формочку смазываю растительным маслом. На дно выкладываю картофель. Посыпаю солью и перцем.
Теперь на слой картофеля раскладываю лук.
Сверху лука выкладываю замаринованное мясо.
Присыпаю сыром, натертым на терке. Аккуратно ставлю формочки на противень и отправляю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф (нижний уровень) на 20–30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Картошка с мясом в фольге готова к подаче на стол. Приятного вам аппетита!
Кого сегодня удивишь мясными блюдами с картошкой?
Каждый неоднократно пробовал такие яства.
Однако они не покидают нашу кухню и не перестают радовать приятным и таким привычным вкусом.
Блюда готовят и в обычные дни, и украшают ими праздничные или дружеские посиделки.
Изобилие специй и приправ помогают придумывать новые рецепты приготовления мяса с картошкой в фольге.
Каждый из них заново открывает вкус знакомого блюда.
Мясо с картошкой в фольге – общие принципы приготовления
Для приготовления вкусного блюда подойдет любое мясо. Главное, чтобы оно было свежее.
Для нежирного блюда выбираем свиную корейку, телячью вырезку, филе куриное или индюшатину.
Для более калорийного готового изделия используется свиной ошеек. Можно готовить мясо с косточкой или без нее.
Перед приготовлением его нужно хорошо вымыть, обсушить и лишь потом разрезать на куски. Нарезка осуществляется в зависимости от рецептуры. Это могут быть небольшие кусочки мяса, полосочки или ломтики, как для отбивных.
На кухне под рукой нужно держать острый нож, разделочную доску, молоток для отбивания мяса. Запас фольги и бумажных салфеток или полотенец также не помешает.
Картофель нарезается соломкой, дольками, кубиками. Можно просто разрезать его на четыре-восемь частей. Молодой картофель чистить не нужно.
Добавляется в блюдо морковка, лук, помидоры, сыр, майонез, чеснок, сметана и молоко.
Вкус блюда значительно улучшают специи. Можно использовать специальные приправы для мяса и для картофеля.
Запекается блюдо при стандартной температуре 180 градусов от получаса до часа.
1. Мясо с картошкой в фольге «Вкусный обед»
Горячее блюдо, простое в приготовлении и вкусное. Главная его изюминка – сок, который образуется при запекании.
Ингредиенты:
Три картофелины.
Две луковицы.
Морковка.
Три дольки чеснока.
0,500 кг мяса свиного.
Ст. ложечка сметаны.
Приправа для мяса.
Способ приготовления:
Свинину нарезать на небольшие кусочки. Выдавить на нее чеснок и положить сметану.
Присыпать приправой и немного добавить соли. Перемешать все ингредиенты.
Очищенный картофель порезать пластинками, лук – полукольцами, морковку – соломкой.
Разложить фольгу. Положить несколько пластинок картофеля и немного лука. Посолить. Сверху поместить мясо и немного морковки. Притрусить измельченной зеленью.
Завернуть фольгу и отправить в духовку на полчаса.
2. Мясо с картошкой в фольге под голландским соусом
Блюдо с фантастическим запахом и оригинальным вкусом. Можно приготовить на обед или на ужин в выходной день.
Ингредиенты:
500 граммов телятины.
Три клубня картофеля.
Одна луковица.
0,200 кг шампиньонов.
0,100 кг твердого сыра.
Щепотка черного перчика.
По 50 граммов укропа и петрушки.
Четыре веточки розмарина и тимьяна.
0,150 кг голландского соуса.
Для соуса:
200 граммов масла вологодского сливочного.
Ст. ложечка сока лимонного.
Два яйца.
Две ст. ложечки белого вина.
Соль каменная и перчик.
Способ приготовления:
На ломтики около двух с половиной сантиметров нарезать телятину. Отбить до толщины полтора сантиметра.
Смазать каждый кусок подсолнечным маслом, добавить тимьян и розмарин. Отправить мариноваться в холодильник на двадцать минут.
Голландский соус.
Подготовить водяную баню.
Белки и желтки разделить.
Сначала взбивать желтки в миске, а затем поставить ее на водяную баню.
Влить вино. Продолжить взбивать. Снять с водяной бани.
Добавить растопленное масло, посолить, поперчить. Взбивать еще минут пять. Влить сок лимона.
Луковицу нарезать полукольцами и слегка обжарить. Обезжирить бумажным полотенцем.
Порезать на слайсы в три миллиметра картофель. Добавить подсолнечное масло, чтобы он не потемнел. Перемешать с солью и измельченной зеленью.
Шампиньоны нарезать на небольшие кусочки.
Телятину слегка поджарить.
Сложить фольгу в три слоя и сделать глубокие формочки.
На дно положить кусок телятины, поджаренный лук и ложку соуса голландского. Потом загрузить картошку и снова полить соусом.
Шампиньоны расположить сверху картофелин и вновь добавить соус.
Запекать полчаса. Дополнительно положить сверху мелко нарезанный сыр и готовить еще минут десять.
3. Мясо с картошкой в фольге «Гармошечка»
Праздничное блюдо порадует ароматом и нежным вкусом.
Ингредиенты:
Килограмм мяса (желательно свиной корейки).
Три зубчика чеснока.
Ч. ложечка с верхом кухонной соли.
Ч. ложечка горчицы и черного перчика молотого.
½ ч. ложечки красного перчика.
Две картофелины.
0,100 кг сыра.
Два помидора и два зеленых перчика.
Способ приготовления:
Нужно разрезать мясо на полоски в сантиметр, но не до конца.
Чеснок измельчаем любым способом. Высыпаем его в тарелочку и смешиваем со всеми специями.
Полученной приправой натираем все мясные кусочки.
Перец режем дольками, картофель и помидоры – пластинами.
Нарезаем столько кусочков сыра, сколько полосок мяса.
На каждую мясную полоску выкладываем дольку перца, кусочек сыра, два кусочка помидоров. Пластины картофеля солим и обкладываем ими мясо со всех сторон.
Перекладываем заготовку на фольгу и запаковываем так, чтобы воздух внутрь не проходил.
Упакованный полуфабрикат размещаем на противень и ставим в духовку на час. По прошествии этого времени разрезаем фольгу и оставляем еще на двадцать минут запекаться.
4. Мясо с картошкой в фольге по-аргентински
Вкусное и сочное мясо, ароматный и нежный картофель… Как приятно неспешно насладиться такой вкуснятиной в дружной компании.
Ингредиенты:
Пять картофелин.
½ килограмма нежирной свинины.
Одна луковица.
0,150 кг твердого сыра.
0,100 л сметаны.
Приправа для картофеля.
Приправа для мяса.
Способ приготовления:
Приготовить мясо: вымыть и просушить. Порезать как на отбивные. Немного отбить каждый кусок с обоих боков.
Картофелины порезать на кружочки средней величины.
Очистить лук и нарезать на полукольца.
Сыр натереть.
Смазать маслом кусок фольги. Положить на него немного картошки, посолить и посыпать приправой.
Отбитые свиные куски натереть приправой для мяса и положить (по одному на каждую порцию) на картофель.
Добавить лук. Смазать сметаной.
Щедро посыпать натертым сыром.
Осторожно завернуть мясо в кусок фольги. Отправить на запекание. Понадобится от 45 до 55 минут в зависимости от того, какой размер порции.
Готовое мясо с картошкой, приготовленное в фольге, положить на тарелочку и посыпать ароматной зеленью.
5. Мясо с картошкой в фольге по-домашнему
Такое блюдо можно готовить хоть каждый день. Румяная картошка и нежный бекон накормят досыта и вкусно.
Ингредиенты:
Восемь картофелин.
Восемь полосок бекона.
Прованские травы.
Морская соль.
Сладкая паприка.
Способ приготовления:
Картофелины разрезаем пополам. Солим и посыпаем паприкой.
Внутрь картофелины помещаем полоску бекона, сложенную вдвое.
Раскладываем фольгу в два слоя. Размещаем на ней одну картошку с мясом и посыпаем прованскими травами. Плотно заворачиваем. То же самое проделываем с остальными картофелинами.
Подготовленные полуфабрикаты размещаем прямо на решетку духовки и запекаем около получаса.
6. Мясо с картошкой в фольге, запеченное с брусничным майонезом и розмарином
Бесспорно, это очень вкусное блюдо. Оно достойно занять центральное место на праздничном столе.
Ингредиенты:
0,700 кг свиной шеи.
Четыре молодые картофелины.
Розмарин.
Две небольшие луковицы.
Три дольки чеснока.
50 граммов масла сливочного.
Две ст. ложечки соевого соуса.
20 мл коньяка.
Три ложки майонеза.
50 граммов свежей брусники.
Способ приготовления:
Чесночные дольки режем на маленькие кусочки. Несколько веточек розмарина измельчаем и смешиваем с чесноком.
Мясо разделяем на два больших куска. Перчим каждый с обоих боков. Натираем смесью чеснока и розмарина. Оставляем мариноваться на минут сорок.
Луковицы разрезаем на восемь кусочков. Обжариваем на смеси подсолнечного масла и сливочного. Добавляем соевый соус. Через минуту вливаем коньяк. Тушим лук до готовности.
Майонез перекладываем в небольшую тарелочку. Бруснику помещаем на ситечко и при помощи ложки выдавливаем сок. Выливаем его в майонез. Перемешиваем. Получился брусничный майонез.
Картофель чистить не надо. Разрезаем каждую картофелину на четыре части и обмазываем подсолнечным маслом. Посыпаем смесью соли и розмарина.
Замаринованное мясо поджариваем немного на сковородке. Чеснок нужно убрать, чтобы не пригорал.
На кусок фольги выкладываем половину лука и кусок мяса. Сверху размещаем половину картофеля. Заливаем брусничным майонезом и кладем веточку розмарина. Заворачиваем в фольгу. Готовим еще одну такую порцию. Запекаем около часа.
7. Мясо с картошкой в фольге со сметанным соусом и рукколой
Оригинальное блюдо с насыщенным ароматом и вкусом. Можно лакомиться мясом с картошкой в фольге в обычный день или приготовить блюдо для гостей.
Ингредиенты:
0,700 кг картофеля.
0,500 кг корейки.
Четыре дольки чеснока.
0,100 кг рукколы.
Четыре ст. ложечки сметаны.
Две ч. ложечки черного перца, паприки и соли.
70 граммов сыра.
Оливковое масло.
Способ приготовления:
Кусок мяса разрезать на тонкие пластины. Посыпать солью и приперчить. Обжарить на раскаленной сковородке.
Сыр разделить на слайсы. Их должно быть столько же, сколько получилось пластинок мяса.
Картофель нарезать крупными ломтиками. Обмазать оливковым маслом и смешать с паприкой.
На кусок фольги, расположенной на противне, разложить пластинки мяса и сыра. Сверху положить картофель и рукколу.
Сметану смешать с черным перцем и солью. Зубчики чесночка раздавить ножом и дополнительно измельчить. Добавить в сметану. Залить полученным соусом мясо с картофелем. Завернуть в фольгу и запекать три четверти часа.
Через полчаса разрезать сверху фольгу. Это нужно для того, чтобы ингредиенты подрумянились.
8. Мясо с картошкой в фольге «Молочная курочка»
Очень нежное блюдо с удивительным ароматом и хрустящей корочкой из сыра. Уместно приготовить и для себя, и для друзей.
Ингредиенты:
Три филе из курицы.
Луковица крымская.
Шесть картофелин средних.
Два красных томата.
0,200 кг сыра.
Два яйца.
Подсолнечное масло.
Стакан молока.
Итальянские травы.
Способ приготовления:
Куриную мякоть нарезать на небольшие кубики. Переложить в глубокую посуду и залить молоком. Оставить на полчаса.
Картофель порезать тоненькими пластинами, лук – полукольцами.
Из трех слоев фольги сделать тарелочки. Всего их должно быть шесть. Дно и стенки смазать маслом.
Выложить слой картофеля, посыпать солью и итальянскими травами. Затем положить шар лука, разделив его на перья, и мясо. Посолить и немного добавить трав.
Помидоры разрезать на тоненькие кружочки. Положить по два кусочка на мясо.
Яйца разбить и смешать со сметаной. Взбить чуть-чуть и выложить на поверхность мяса. Полить молоком, в котором оно лежало.
Отправить в духовку на минут сорок.
Мясо с картошкой в фольге – хитрости и полезные советы
Чтобы лук в готовом блюде был сочным, его можно замариновать в лимонном соке с водой. На одну луковицу понадобится один лимон и три столовых ложки воды.
Для того, чтобы сыр хорошо расплавился, его жирность должна быть не менее 50%.
Мясо в запеченном блюде будет мягким, если его отбить кухонным молотком с острыми зубчиками.
Заворачивать фольгу нужно осторожно, чтобы не порвать. Иначе при запекании вытечет весь сок.
Запеченное в фольге мясо с картошкой — это действительно один из простых рецептов по-настоящему праздничного блюда. Ну во-первых, у нас, что называется два в одном — и горячее и гарнир готовятся вместе. А во-вторых, ну очень все просто и легко, и что немаловажно, поставили его в духовку на полтора — два часа и занимайтесь своими делами. Появляется время для создания салатов и закусок. Мясо для приготовления можно использовать любое, но помните, что свинина готовится быстрее. Картошка в любом случае получается необыкновенной, она великолепно пропитывается мясным соком и ароматом.
Ингредиенты:
- свинина около 1 кг
- картошка около 1 кг
- соль, специи по вкусу
- 1 — 2 ст ложки томатного соуса
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- любая зелень
Способ приготовления
Свинину режем средними кусочками, солим, перчим и добавляем томатный соус. Хорошо перемешиваем и оставляем так хотя бы на один час. Затем добавляем в мясо тонко порезанный лук и болгарский перец. Форму для запекания хорошо выстилаем фольгой, чтобы оставались длинные концы, на середину выкладываем мясо и по краям размещаем очищенную картошку (ее немного солим сверху). Затем хорошо запаковываем фольгу и ставим все запекаться в хорошо разогретую до 180 С — 190 С духовку на полтора часа. Аккуратно разворачиваем наше готовое блюдо (не обожгитесь паром) и, по желанию, можно еще запечь уже открытое мясо минут 15 до легкой румяности. Перед подачей посыпаем блюдо мелко порезанной зеленью. Приятного аппетита.
Сытное питательное блюдо, которое уместно на повседневном столе и на праздничном, просто готовить, если знать некоторые тонкости. В рукаве, мультиварке, на противне, в горшочках – картошка с мясом хороша всегда! Угощение можно дополнить различными ингредиентами и получить обычное жаркое или изысканный деликатес.
Как приготовить картофель с мясом в духовке
Профессиональные шеф-повара знают, как приготовить жаркое разными способами. В интернете можно встретить большое количество фото аппетитного блюда, рецепты и пошаговые инструкции. Для того чтобы приготовление картошки с мясом увенчалось успехом, нужно выбрать качественные продукты. При покупке мяса отдайте предпочтение не вырезке, а кусочку с косточкой, а картофель желательно приобрести крахмалистых сортов.
Свинина
Тушеные аппетитные ребрышки готовятся с овощами в ароматном соусе, подаются к столу в горшочке или красивом глубоком блюде. Свинина с картофелем в духовке будет особенно вкусной, если добавить к жаркому лавровый лист, горошек, другие специи, травы. Чтобы угощение выглядело эффектно, можно приготовить его порционно и подать в горшочке с крышечкой из теста.
Ингредиенты:
- свиные ребра – 400 г;
- картофель – 7-8 клубней;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- специи, лавровый лист, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала нужно подготовить свинину к тушению. Ребрышки помойте, обсушите, обжарьте на хорошо разогретом масле.
- Луковицу, морковь очистите, нарежьте кубиками или тонкой соломкой, добавьте к ребрам. Жарьте 10 минут.
- Очистите картофель, нарежьте средними кубиками.
- Посолите ребрышки и овощи, разложите по горшочкам или формам. Залейте кипящей водой так, чтобы они были полностью покрыты, тушите 15-20 минут, добавьте лавровый лист, специи.
- Подсолите картофельные кубики, положите сверху кусочек сливочного масла.
- Отправьте формы в духовку на 25-30 минут (температурный режим – 180С). По желанию можно добавить тертый сыр.
Видео
В канун праздников мы стараемся приготовить нечто вкусное, необычное и оригинальное, чтобы угодить своим гостям и близким. в духовке с картошкой является традиционным блюдом, без которого не обходится ни один стол. Кто-то скажет, что это обычное жаркое, которое можно запекать с разнообразными овощами. Так-то оно так, но это очень праздничное и пикантное блюдо - все зависит от способа приготовления и подачи. Предлагаем вспомнить классический рецепт нежного, сочного мясного деликатеса с картофелем.
с овощами
Пропорции рассчитывайте самостоятельно, в зависимости от количества приглашенных людей:
- мясо;
- картошка;
- морковь;
- чеснок;
- черный перец, соль;
- стакан белого вина;
- фольга.
Чтобы мясо в фольге в духовке с картошкой получилось сочным, необходимо выбирать окорок или шейку с небольшой прослойкой жира. Лучше брать кусок не менее 1,5 кг. В качестве специй хорошо подойдут паприка, имбирь, лавровый лист либо перец горошком (исключительно на вкус). Пикантный аромат придают орегано и тимьян.
Нарезаем свинину крупными порционными кусками, заливаем белым вином и оставляем на 2 часа мариноваться. Вместо вина можно использовать сок лимона или яблочный уксус. Если готовите из баранины, говядины или телятины, то для приготовления маринада берите красное вино. По утверждению специалистов, выдерживать мясо вне холодильника можно не больше двух часов, иначе там начнут размножаться опасные микроорганизмы.
В нашем случае достаточно и двух часов. Маринованное мясо хорошо обсушиваем, далее обваливаем в специях. Чтобы оно лучше впитало запах приправ, необходимо на его поверхности сделать небольшие крестообразные надрезы. Картофель очищаем, нарезаем кружочками, слегка присаливаем.
На дно противня выстилаем фольгу, смазываем растительным маслом, кладем половину картофеля, на него 1/2 часть мяса, дальше выкладываем морковь, нарезанную кружками, и ломтики чеснока. Затем снова идет картофель, свинина, и завершает все слои натертый сыр. Плотно защипываем края фольги и отправляем запекаться при 200С на час. с картошкой подается на большом блюде со свежей зеленью и соусом. Также хорошо сочетается с соленьями и разносолами.
Жаркое из мяса, чернослива и картофеля
Начинаем приготовление Для этого блюда потребуется: килограмм свежего картофеля, килограмм свинины, репчатый лук, морковь, чернослив (350 гр.). А также приправы (по вкусу), соль, перец, сыр (200 гр.), растительное масло (20 гр.) и фольга.
Свинину режем на небольшие кусочки, обжариваем недолго с приправами, к массе отправляем лук и морковь - тушим минут 10. В самом конце добавляем нарезанный на несколько частей чернослив, заливаем небольшим количеством воды и даем настояться минуту. На фольгу выкладываем картофель кружками и жаркое с черносливом, обильно покрываем тертым сыром, запекаем 1,5 часа.
Очень вкусно получается с добавлением грибов - фантазируйте! У вас получится обалденное мясо в фольге в духовке с картошкой на радость близким! Кстати, аналогичный состав продуктов можно запекать и в горшочках со сметаной. Людям, сидящим на диете, можно посоветовать использовать куриное или индюшиное мясо.