- щавель – 300 грамм.
- сахар – 3-4 ст. ложки.
- сливочное масло – по вкусу.
Количество порций: 8.
Как приготовить открытый пирог с щавелем рецепт с фото:
Взбиваем венчиком яйца и соль.Добавляем стакан теплого молока.
Перемешиваем и добавляем муку и соду.
Осталось все перемешать до исчезновения комочков и наше тесто готово!
У щавеля убираем стебельки, промываем его и обсушиваем на бумажном полотенце. Затем мелко шинкуем ножом.
Противень смазываем маслом и присыпаем манной крупой. Выливаем тесто и даем ему равномерно распределиться.
Сверху раскладываем нарезанный щавель. На мой взгляд, чем больше его будет, тем лучше. Здесь с начинкой желательно не экономить. Так как в процессе он осядет, то кладем его с хорошей горкой.
Сверху щавель равномерно посыпаем сахаром. Количество я указало примерное, ориентируемся на свой вкус и количество щавеля. Сладкоежки могут добавить и чуть больше чем в рецепте.
Осталось разложить по всей поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Если у вас есть запасы в морозильной камере, то просто потрите его на терке.
Выпекаем открытый пирог с щавелем в разогретой до 180*С духовке 20-30 минут. Как только низ подрумянится, значит пирог готов.
Нарезаем его на порции и подаем к столу. Данный пирог лично в нашей семье пользуется большой популярность. Тесто получается тонкое и нежное, начинка сочная, с легкой приятной кислинкой и необыкновенным вкусом. Надеюсь и вам такой вариант выпечки с щавелем придется по вкусу. Им смело можно угостить и неожиданных гостей и просто побаловать своих домочадцев. Приятного аппетита!!!
Для теста смешать все ингредиенты и замесить нежное, но не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобится больше или меньше, это зависит от влажности и клейковины муки. Через 40 минут обмять, еще через двадцать сформировать пирог.
Пока подходит тесто - приготовить начинку. Щавель промыть под проточной водой, слегка обсушить в дуршлаге. Нарезать без хвостиков (можно сильно не мельчить).
Всыпать в щавель сахарный песок, без фанатизма помять, так чтобы щавель стал слегка влажный, но не пустил много сока. Добавить крахмал, смешать все - оставить на минут на 15.
Раскатываем кусок теста, кладем в форму - сверху много щавеля - очень много - щавель при приготовлении очень сильно уменьшается в объеме и если сэкономить, то получится булка с привкусом щавеля - а оно нам надо?
Если щавеля недостаточно, то добавьте изюм, или свежие яблоки, в сезон очень вкусно со свежей малиной Вкус конечно от добавок будет немного другой, но пирог это не испортит, уж поверье многолетнему опыту поедания и приготовления.
Итак - кладем высокой горой щавель - можно не распределять его равномерно на тесте.
Раскатываем второй пласт теста, защипываем края и вот теперь аккуратно ладошками распределяем начинку между пластами теста.
Даем минут 20 тесту подняться и выпекаем при 170 гр. (с конвекцией), 180 без нее в течении 30-40 минут.
Достаем, накрываем полотенцем, даем отдохнуть минут 15 и..... наслаждаемся.
Когда готовила этот пирог с щавелем, сомневалась на счет вкуса. Мне казалось, что щавель и сахар не очень сочетаются. Но попробовав первый кусочек, поняла, что остановиться очень сложно. Это невероятно вкусный, сочный и ароматный пирог. Семья не могла поверить, что это щавель.
Состав:
стакан – 250 мл
- 350-400 г муки
(2,5-3 стакана) - 1 стакан сметаны
- 100 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахара
(1 стакан) - 0,5 ч. ложки соды
- 300-400 г щавеля
Как приготовить пирог с щавелем – рецепт:
- Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, немного обсушить полотенцем и мелко нарезать.
Нарезаем листья щавеля
- Добавить 0,5 стакана сахара, перемешать.
Добавляем сахар
- Пока щавель пускает сок, займемся тестом. В размягченное сливочное масло добавить 0,5 стакана сахара и перетереть.
Перетираем масло с сахаром
- К перетертому с сахаром маслу добавить 300 г муки и перемешать. Получится такая крошка.
Всыпаем муку
- В получившуюся крошку добавить сметану и гашеную уксусом или лимонным соком соду.
Добавляем соду со сметаной
- Замесить тесто, постепенно подсыпая оставшуюся часть муки. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентироваться нужно на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и эластичным.
Замешиваем тесто
- Разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать и уложить в форму, смазанную маслом.
Раскатываем 1/2 часть
- Сделать бортики и выложить на тесто начинку .
Выкладываем на пласт начинку
- Раскатать вторую половину теста и закрыть ей пирог, тщательно защипывая края. Сделать несколько отверстий, чтобы через них выходил пар во время выпечки.
Накрываем вторым пластом
- Выпекать пирог с щавелем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. За 10 минут до готовности смазать поверхность пирога сметаной.
Так как я, благодаря сайт, стала счастливой обладательницей мультиварки, решила пирог с щавелем сделать в ней. Установила режим “выпечка” на 50 минут, затем перевернула и выпекала еще 10 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению
Приятного аппетита!
Катерина автор рецепта
С приходом лета в супермаркетах и на рынках появляются не ягоды и фрукты, а зелень, в том числе, щавель. Ее добавляют в первые и вторые блюда, а также выпечку, о чем многие даже не догадываются. Так что ТОП-7 рецептов пирога с этой начинкой – настоящий сюрприз для некоторых хозяек.
- Рецепт из дрожжевого теста
- Песочный щавелевый пирог
- Быстрый рецепт без дрожжей
- Рецепт из слоеного теста
- Как сделать десерт вкуснее
- Секрет сочной начинки
Рецепт из дрожжевого теста
Классическое деревенское блюдо, которое готовится в виде большого пирога или небольших пирожков, чтобы детям было проще кушать. К щавелю можно добавлять сладкие яблоки и ревень.
Компоненты:
молоко, 225 мл.;
сахарный песок, 75 г.;
сухие инстантные дрожжи, 11 г.;
яйцо;
сливочное масло, 120 г;
муки, 0,5 кг;
щавель, 0,5 кг
Схема готовки:
Сначала смешивают сахар с дрожжами, заливают теплым молоком. Потом добавляют растопленное, но не горячее масло и разбитое яйцо. Просеивают муку, месят податливое тесто, которое доходит 45 минут в теплом помещении.
Промывают и шинкуют щавель, тушат его с масляным кусочком и сахаром. Зелень станет темнеть и значительно уменьшаться в объеме.
1⁄2 основы пирога выстилают форму, перекладывают туда начинку, накрывают тестом, изготавливая из него «решетку» и выпекают 45-50 минут при температуре 190-200 градусов.
Песочный щавелевый пирог
Плюс такой основы в том, что она рассыпчатая и обладает особым вкусовым оттенком.
Компоненты:
200 г. пшеничной муки;
4-5 ст. ложки белого сахарного песка;
300 г. свежего щавеля;
немного крахмала;
80 г. сливочного масла;
щепотка соли;
куриное яйцо;
1 ч. ложка разрыхлителя
Как приготовить:
В просеянную муку добавляют разрыхлитель и сахар, куриное яйцо, соль, сливочное масло.
Качественно растирают все компоненты, 2/3 смеси помещают в специальную форму слоем толщиной 0,5-1 см.
Временно кладут основу в холодильник.
Очищают и моют зелень, сушат ее.
Готовую зелень мелко режут, добавляют 2-3 ст. ложки сахарного песка и крахмал, все мешают.
Форму вытаскивают из холодильника, поверх теста кладут наполнитель.
Оставшуюся часть основы немного подмораживают, чтобы в последствии было проще ее натирать.
Замерзшее тесто трут на большой терке, а затем помещают полученную массу на щавель.
Пекут угощение в духовом шкафу 15-20 мин. 180 градусах.
Можно остужать и нести к столу.
Щавелевый открытый пирог на кефирной основе
Компоненты:
0,5 кг. песочного теста;
1 стакан кефира;
4 куриных яйца;
200 г. щавеля;
2 стакана гороха
Приготовление:
На дно посудины помещают выровненную песочную основу, сооружают аккуратные края. Чтобы тесто не размокло, желательно брать его охлажденным или готовить самостоятельно.
Закрывают основу специальным кулинарным пергаментом для выпекания.
Выкладывают на бумагу весь горох.
Ставят на 10 минут пирог в духовке при температуре 200 градусов.
В блендере замешивают кефир и яйца.
Промывают щавель, обрывают корешки, мелко шинкуют зелень.
Достают тесто, снимают бумагу с горохом.
Посыпают тесто зеленью.
Сверху наливают кефирно-яичную смесь.
Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.
Такой нежный десерт будет по душе любому гурману. Для пикантности можно смешать щавель с небольшим количеством шпината.
Быстрый рецепт без дрожжей
Компоненты:
130 г. муки;
2 яйца;
250 г. сметаны;
250 г. твердого сыра;
150 г. ветчины;
200 г. свежего щавеля;
1⁄2 ч. ложки пищевой соды;
1⁄2 ч. ложки соли
Приготовление:
В глубокой пиале взбивают яйца, сметану, подсолнечное масло, соль, пищевую соду, до образования однородной массы.
Добавляют в получившуюся смесь просеянную муку и периодически перемешивая.
В заключение насыпают тертый сыр, кладут зелень и ветчину, все тщательно смешивают.
Противень обрабатывают сливочным маслом. Наливают тесто, прогревают духовку до 175-180 градусов.
Пекут приблизительно 25 минут.
Щавелевый пирог на основе жидкого теста
Компоненты:
0,5 стакана сахарного песка;
сливочное масло, 100 г.;
стакан сметаны;
0,5 чайной ложки пищевой гашенной уксусом соды;
пшеничная мука, 2,5 стакана
К мягкому сливочному маслу добавляют сахар и муку, соду, сметану. Качественно размешивают тесто, досыпая к нему оставшуюся муку.
Делят основу на 2 части большего и меньшего размера.
Накрывают пирог сверху наполнителем, прищипывают края.
Обмазывают десерт яйцом для блеска, помещают его в духовку при температуре 200 градусов.
Десерт готовится 30-40 минут, пока не появится золотистая корочка.
Рецепт из слоеного теста
Компоненты:
0,5 кг. теста;
0,5 кг. щавеля;
5 ст. ложек сахара;
1,5 ст. ложки картофельного крахмала;
куриное яйцо;
40 г. маргарина
Готовка:
Старательно моют листья щавеля и сушат салфеткой из бумаги. Мелко режут зелень и посыпают сахарным песком.
Противень смазывают маргарином. Делят тесто пополам. Раскатывают каждую из них так, чтобы она закрыла форму и выкладывают одну на подготовленную посудину.
Зеленую начинку равномерным слоем помещают на основу, посыпают ее картофельным крахмалом.
Щавель накрывают другой частью теста, смазывают ее желтком и протыкают по всей площади пирога.
Запекают в духовке 25 минут при 190 градусах.
Сладкий щавелевый пирог в мультиварке
Компоненты:
200 г. сливочного маргарина;
150 г. сахарного песка;
соль;
1 ч. ложка соды;
100 г. кефира или ряженки;
2,5 ст. ложки муки;
1 пучок щавеля;
6 ст. ложки любого варенья на свой вкус;
2 ст. ложки сахара для начинки
Схема выпекания:
Измельчают мягкий маргарин, помещают его в миску.
Добавляют ряженку или кефир, гашеную соду, сахар, соль, смешивают эти продукты.
Вносят муку, чтобы основа размягчилась.
Тесто заворачивают в специальную пленку и ставят в морозилку на 20 минут.
Хорошо смазывают мультиварочную чашу.
Разминают основу пирога, делят ее пополам. Большей половинкой закрывают посудное дно.
Распределяют по тесту немного варенья.
Моют, сушат, измельчают щавель, кладут его на основу.
Закрывают начинку вторым куском.
Несколько раз надрезают пирог и выпекают.
Устанавливают режим «Выпечка» и готовят угощение 30 минут.
Как сделать десерт вкуснее
Чтобы придать выпечке со щавелем оригинальности, можно последовать таким советам:
1. Добавить к начинке новые ингредиенты: изюм, грецкий орех, курагу. Это придаст блюду новые вкусовые оттенки и уменьшит кислоту.
2. Положить в пирог яблоки и груши, очищенные от кожицы и семян, нарезанные небольшими ломтиками.
3. Прекрасно дополнят вкус десерта лимонная цедра и кусочки бананов.
4. Мелко покрошить щавель, смешать его с корицей и медом.
5. Можно выпекать пироги с замороженной зеленью.
Секрет сочной начинки
Содержимое пирогов бывает соленым и сладким, заполнять разное тесто. Здесь важны показатели вкуса.
Чтобы начинка была по-настоящему вкусной, нужно не ошибиться в выборе зелени, если она не растет на личном огороде.
Покупать можно такой щавель:
1. С яркой и насыщенной окраской.
2. Имеющий яркий аромат с кислинкой, который можно заметить при надрыве листика.
3. Плотный и упругий.
4. Без следов вредных насекомых.
5. Не сырой и не плесневый.
6. С целыми листочками.
При покупке зелени в фабричном контейнере покупатели не видят деформированные и засохшие листья. Так что лучше выбирать сразу пучки.
Разгар щавелевого сезона буквально обязывает готовить блюда с этим съедобным и очень полезным растением. Продолговатые листочки с выраженной кислинкой добавляют не только в знакомый каждому - не меньшей популярностью пользуется и выпечка. Так, сегодня формируем сладкий пирог со щавелем на простом сметанном тесте. Рецепт не требует дрожжей и длительной расстойки - готовится изделие достаточно быстро и нехлопотно, а получается отличным!
Кислый щавель невероятно преображается в сладкой выпечке и становится уникальным компонентом начинки. А вкупе с ароматной корицей способен резко изменить к себе отношение скептически настроенных едоков.
Ингредиенты:
Для теста:
- сметана - 200 г;
- сахар - 100 г;
- сливочное масло - 100 г;
- разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
- мука - примерно 350 г.
Для начинки:
- щавель - 300 г;
- сахар - 100 г (или по вкусу);
- корица молотая - 1⁄2 ч. ложки;
- крахмал картофельный - 2 ч. ложки.
Пирог со щавелем рецепт с фото
Как приготовить сладкий пирог с щавелем
- Масло, заранее вынув из холодильника и позволив ему подтаять, растираем вилкой с сахаром. Добиваемся получения единой кремообразной консистенции.
- Бóльшую часть муки (примерно 250 г) смешиваем с разрыхлителем, всыпаем к масляной массе. Растираем пальцами до мелкой крошки.
- Добавляем сметану, размешиваем.
- Понемногу подсыпая муку, замешиваем мягкое, нелипкое тесто (если необходимо, увеличиваем норму муки). Оборачиваем мучной ком пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.
- Готовим начинку. Пучки щавеля тщательно моем, избавляясь от грунта и прочих загрязнений. Стряхнув капли воды, раскладываем зелень на кухонном полотенце, просушиваем. Чистые и сухие листья режем поперек тонкими «лоскутами», складываем в миску.
- Сахар перемешиваем с корицей, засыпаем щавель. Если есть желание сохранить характерную щавелевую кислинку, норму сахарного песка можно уменьшить.
- Добавляем половину крахмала (1 ч. ложку), перемешиваем массу. На первый взгляд может показаться, что начинки получилось слишком много, но стоит учитывать, что при запекании щавель сильно уменьшится в объеме, поэтому экономить основной компонент не стоит.
- Охлажденное тесто делим на две части (одну делаем чуть больше другой). Бóльший комок раскатываем в лепешку толщиной около 5 мм, переносим в форму. Утрамбовываем тесто по дну и прижимаем к стенкам, формируя борт (в данном примере диаметр емкости 26 см). Для подстраховки предварительно можно застелить форму пергаментом.
- Основание пирога посыпаем остатками крахмала, слегка растираем.
- Следом выкладываем щавелевую массу. Распределяем равномерно.
- Остатки теста раскатываем в круг чуть меньше диаметра формы, укладываем на слой щавеля. Мучные бортики подгибаем к начинке, скрепляем с краями лепешки. Поверхность пирога по желанию смазываем взбитым яйцом, не забываем сделать несколько проколов вилкой.
- Выпекаем щавелевый пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
- Полностью остудив и достав из формы, нарезаем выпечку порционно и подаем к чаю.
Сладкий пирог со щавелем готов! Приятного чаепития!