Фаршированный перец запеченный в сметанном соусе. Фаршированный перец в томатно-сметанном соусе

Фаршированный сладкий перец – это национальное блюдо румынской и молдавской кухни, которое стало чрезвычайно популярным и в нашей стране. Обычно мы привыкли начинять овощи рисом с мясным фаршем, однако не рекомендуем ограничиваться традиционным рецептом. Пробовали ли вы перец, фаршированный грибами или морепродуктами? Гарантируем, что результат превзойдет все ваши ожидания. Из обычного повседневного блюда фаршированный перец легко может превратиться в изысканное блюдо для гурманов.

Экспериментировать можно не только с начинками, но и соусами. Сегодня мы предлагаем приготовить удивительно вкусный фаршированный перец в сметанном соусе, который получается просто невероятно сочным и нежным. Если вы хотите приготовить праздничное и чрезвычайно аппетитное блюдо, то лучше всего брать овощи разных цветов, это всегда смотрится очень эффектно. Предлагаем вам отличные рецепты фаршированного перца, которые могут заметно разнообразить ваше меню. Некоторые из них прекрасно подойдут и для праздничного стола. Берите их на заметку и получайте удовольствие не только от еды, но и от приготовления.

Фаршированный перец в сметанном соусе с грибами

Ингредиенты:

• фарш говяжий или смешанный – 0,5 кг
• шампиньоны – 150 г
• сметана – 0,5 стакана
• перец болгарский – 8-10 шт.
• белый хлеб – 3 куска
• морковь и лук – по 1 шт.
• лавровый лист молотый – 0,5 чайн. ложки
• перец и соль – по 3 г
• растительное масло – 15 мл
• укроп и петрушка – по 5 г
• тимьян – 2 щепотки

Замачиваем хлебушек в молоке или воде, мелко рубим лучок, трем морковку на терке. Хорошо перемешиваем фарш с хлебом, частью лука, солью и перцем. Вырезаем плодоножки у перца, очищаем от внутренностей и наполняем фаршем, по желанию начиняем не целые плоды, а половинки. Выкладываем фаршированные перцы в любую посуду с толстым дном, отдельно на масле обжариваем лук с морковью и пластинами грибов, приправляем тимьяном. Добавляем сметану с водой, доводим до кипения и получившимся соусом заливаем перцы. Тушим на слабом огне около 20 минут, затем пробуем на вкус и доводим его с помощью сахара, соли и перца, тушим еще 20 минут. За 3 минуты до выключения добавляем лавровый лист и рубленую зелень.

Фаршированный перец с мидиями в сметанном соусе

Это блюдо настолько необычное для нашей страны, что может привести в восторг любого гурмана. Если вы любите морепродукты и ищите интересные рецепты с ними, то советуем ознакомиться с этим.

Компоненты:

Для приготовления этого кулинарного шедевра нужно порезать мидии и обжарить их на маргарине с рубленым луком. Сюда же нужно добавить вареный рис и лимонный сок, приправить перцем и сушеным чесноком, оставить на некоторое время, чтобы все ингредиенты пропитали друг друга. Перцы очищаем от плодоножек и семечек, отвариваем овощи в кипящей воде в течение 2 минут. После остывания плотно заполняем их фаршем, выкладываем на противень и заливаем сметаной. Ставим перцы в духовку, запекаем в течение 20-30 минут, перед подачей мелко порезанной зеленью.

Перец, фаршированный гречкой, в сметане

Составляющие:

• болгарский перец – 1 кг
• гречка – 1 стакан
• сметана – 100 г
• масло растительное – 1 стол. ложка
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• специи и пряности – по вкусу
• паста томатная – 1 стол. ложка

Для того чтобы приготовить это вкусное и невероятно полезное блюдо, срезаем с перцев верхушки, хорошо промываем. На сковороде на масле обжариваем перец, варим до готовности гречку и смешиваем с рубленым луком, шинкованным сельдереем и тертой морковью, предварительно пассированными. Наполняем каждый перчик гречкой с овощами, заливаем сметаной, смешанной с ложкой томатной пасты, добавляем по вкусу пряности, тушим в течение получаса. По желанию готовим это блюдо на пару, оно получится не менее вкусным.

Лето, наверное, самое подходящее время для приготовления вкусных блюд из свежих овощей. Если вы огородник-любитель, или даже профессионал, то овощи поспевают в парниках и на грядках, а если городской житель, то овощи в магазинах становятся дешевле и радуют огромным разнообразием. Когда душа просит побольше овощей, то и горячие блюда хочется делать из них. В такой момент перец фаршированный мясом и овощами по классическому рецепту станет настоящим кулинарным праздником для всей семьи.

Отправляйтесь в огород или на рынок, вернитесь с разноцветными спелыми перцами и давайте вместе приготовим наш вкусный обед. В моей семье перец фаршированный мясом любят практически все и предпочитают в большей степени тушеный вариант, когда овощи с начинкой долго готовятся в ароматном томатно-сметанном бульоне.

Но я решила познакомить вас с несколькими способами приготовления этого блюда. Ведь у каждого найдется в итоге свой любимый рецепт.

Как приготовить перец фаршированный мясом и рисом

Это очень простой рецепт и для него не нужно высвобождать несколько часов своего времени. Потратьте совсем немного на подготовку овощей и фарша, а затем следите за тем как они тушатся до готовности.

Для приготовления перцев понадобится:

• смешанный мясной фарш (свинина и говядина) - 500-600 грамм,
• сладкий болгарский перец - 6-8 штук (в зависимости от размера, мелких может понадобиться больше),
• рис - 0,5 стакана,
• репчатый лук белый - 2 штуки,
• морковь - 2 штуки,
• томатная паста - 2 столовые ложки (или свежие помидоры - 3-4 штуки),
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с приготовления мясного фарша для начинки перцев. Лучше всего для этого блюда подходит так называемый домашний фарш, который состоит пополам или свинины и говядины. Можно взять магазинный готовый фарш или перемолоть из мяса самостоятельно.

Фарш, который вы приготовите своими руками будет однозначно вкуснее, потому что вы будете точно знать, что туда положили только мясо.

2. Помойте сладкий перец и вычистите серединку с семенами. Это очень удобно сделать, срезав верхушку и вынув сердцевину ложкой. Промойте внутри водой, чтобы не осталось семян.

3. Хорошенько промойте рис и отварите его до полуготовности. До полной мягкости рис будет готовиться уже вместе с фаршем внутри перца. Рис можно закладывать вариться даже в холодную воду, а вынимать его когда отдельное зернышко будет лишь слегка жестковатым в серединке.

Рис поможет фаршу хорошо скрепиться и не выпадать в последствие из перца.

4. Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Затем слегка обжарьте их в сковородке на растительном масле, пока они не станут мягкими и совсем немного золотистыми.

5. Смешайте вместе фарш, рис и половину жареных лука с морковью. Для этого возьмите отдельную миску. Когда будете мешать, посолите и поперчите по вкусу. Вторую половину лука и моркови оставьте в сковороде.

6. Если вы используете не томатную пасту а свежие помидоры, то их необходимо тоже подготовить. Снимите с них кожицу. Это будет очень просто сделать, если ошпарить их кипяток. Затем натрите мякоть на терке или перемелите ее в блендере. Получится собственное томатное пюре.

7. Вторую половину лука и моркови, которые у нас остались, потушите вместе с пюре из помидоров или томатной пастой. Если у вас томатная паста, то смешайте ее с овощами и буквально через минуту жарки долейте немного воды, чтобы получился своеобразный соус. При тушении добавьте немного соли, так ка помидоры придадут сладкий вкус.

8. Возьмите подготовленные перцы и нафаршируйте их. Фарш можно накладывать ложкой, а потом крепко утрамбовывать, чтобы он полностью заполнил каждый перчик.

Если останется фарш, то это не страшно. У меня такое иногда бывает и я делаю несколько небольших тефтелей, которые тушу затем вместе с перцами. Получается очень вкусно.

9. Уложите перец фаршированный мясом и рисом в большую кастрюлю. В идеале, если получится уместить все в одну посуду и так, чтобы открытая часть перчика была направленна вверх. Но не страшно, если удастся готовить их только на боку. На моем опыте фарш еще ни разу не выпадал из перчиков.

Когда уложили перец, покройте его сверху тушеными в томате луком с морковью, что ждали своего часа в сковородке. Залейте сверху водой и тушите под крышкой минут 40, пока перец не будет готов.

Если перец очень крупный, то готовить можно до 60 минут, но не больше.

Готовые перцы подаются к столу горячими и со сметаной. Приятного Аппетита!

Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе

Я поделюсь с вами рецептом приготовления фаршированного перца в сметанном соусе, который завоевал наибольшую любовь в моей семье. Возможно все дело в том, как сметана с томатом смешиваясь в соусе, невероятно вкусно оттеняет и дополняет сладкий болгарский перец, и получается при этом просто изумительное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить оба варианта и решить, что вкуснее для вас.

Весь секрет этого рецепта заключается в том, что тушить фаршированный перец необходимо в соусе, а не простой воде. Для этого смешивается сметана и томатная паста в пропорции примерно 3 к 1 , а затем разводится водой до необходимого количества. Напомню, что этого соуса должно быть ровно столько чтобы как-минимум на две трети покрыть перцы в кастрюле. В таком случае перцы отлично потушатся.

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, измельченные в блендере или даже классический кетчуп без добавок. Я готовила с кетчупом Heintz и получалось очень вкусно.

А теперь смотрим видео-рецепт приготовления фаршированных перцев в сметанном соусе.

Перец фаршированный мясом и рисом в духовке

Есть еще один вариант приготовления фаршированного перца, тоже вполне замечательный и отличается немного по вкусу тем, что перцы получаются не варено-тушеными, а запеченными. Они при этом достаточно сухие и без лишней жидкости в виде подливы. Их можно запечь даже под сырной корочкой, что сделает блюдо только вкусней.

Для приготовления понадобится:

• мясной фарш (можно смешанный) - 500-600 грамм,
• перец сладкий - 6-8 штук,
• рис - 100 грамм,
• лук - 1 штука,
• сыр - 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте фарш. Хорошенько промойте и сварите рис до полуготовности.

2. Лук порежьте на мелкие кубики. Затем смешайте вместе Фарш, рис и лук. Посолите и поперчите смесь для начинки.

3. Вымойте и очистите перец от семян внутри. Разрежьте его вдоль на две половинки, чтобы получились своеобразные лодочки. Так их будет удобно запекать, потому что можно положит в широкую форму для запекания или на противень. Фаршированный перец при этом не будет заваливаться.

4. Наполните каждую половинку перцы фаршем. Хорошенько прижмите его и разровняйте. Фарш не будет слишком рассыпчатым, при таком способе готовки его отлично скрепит рис.

5. Поставьте перец в духовку и запекайте их примерно 20 минут при температуре 180-200 градусов. В это время натрите сыр на терке. Чтобы посыпать перец фаршированный мясом и рисом подойдет любой твердый сыр на ваш вкус, главное, чтобы он хорошо плавился и образовывал аппетитную румяную корочку.

6. Через двадцать минут достаньте перец из духовки и посыпьте его тертым сыром. Дайте запечься сыру и блюдо готово.

Если вы не уверены в готовности, то проверяйте в первую очередь фарш, который должен пропечься полностью внутри и приобрести серый цвет. Если фарш внутри розовый, значит еще не готово.

Перец при запекании в духовке размягчится, но не размокнет, он может немного поджариться по краям.

Подавайте блюдо горячим со свежей зеленью. По желанию можно полить сметаной.

0мин.

В конце лета природа балует нас множеством овощей. Что может быть вкуснее тушенных или запеченных овощей с мясом, рисом, овощами, грибами, добавлять можно множество различных ингредиентов.

Готовим фаршированный перец в сметанном соусе с куриным фаршем, а к нему еще советуем приготовить . Ваши близкие и гости будут в восторге.

Рецепт фаршированного перца в сметанном соусе

Вам понадобится:

• 6 шт. перца
• 2 шт. филе курицы
• для фарша, 0,5 ст. риса
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 0,5 ст. томатного сока
• 0,5 ст. сметаны
• зелень

Как приготовить фаршированный перец в соусе

1. Рис отварите заранее до готовности и оставьте остывать. Перекручиваем с помощью мясорубки куриные грудки, доводим до вкуса, немного солим и перчим.

2. Берем перец, срезаем с него шляпки и очищаем от серцевины.

3. Измельчаем лук и морковь, обжариваем до золотистого окраса. Соединяем готовый фарш, рис и овощи, при необходимости добавляем соль и специи.

4. Берем кастрюлю с высокими стенками, выкладываем овощи и заливаем его водой так, чтобы вода покрывала полностью.

5. Теперь переходим к приготовлению заливки. Томатный сок соединяем со сметаной, нарезаем мелко вторую луковицу, обжариваем до золотистого окраса. Лук перемешиваем со смесью сметана-томат и заливаем готовую заливку в перец.

Фаршированный перец в сметанном соусе будет полностью готов к употреблению уже через полчаса. Готовые овощи должны немного постоять, чтобы могли как следует напитаться и получились более сочными и ароматными. Подаем фаршированный перец в сметанном соусе с большим количеством свежей мелко нарубленной зелени. И подавать его рекомендуем после сытного .

Рецепт фаршированного перца с грибами

Итак, перец, фаршированный овощами в сметанном соусе с добавлением грибов, рецепт следующий

Вам понадобится:

• 6-7 шт. перца
• 0,5 кг фарша
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 200 гр. сметаны
• 200 гр. грибов
• белая булочка

Как приготовить фаршированный перец с грибами

1. Для этого рецепта приготовления перца фаршированного в сметанном соусе подойдет фарш из свинины + говядина, чистая свинина, либо куриный, не имеет особого значения. Хлеб вымочить в воде.

2. Лук измельчить, фарш соединяем с булочкой, луком, слегка подсаливаем.

3. У перца срезаем шляпки и очищаем всю серцевину. Начиняем приготовленной начинкой.

4. Берем оставшийся лук, измельчаем его вместе с морковью и обжариваем овощи до золотистого окраса. После чего заливаем сметаной и немного протушиваем на небольшом огне.

5. Выкладываем начиненный перец в кастрюлю, заливаем соусом, при необходимости добавляем немного воды. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала перец. Доводим фаршированный перец со сметаной до кипения, убавляем огонь и оставим тушиться.

6. Грибы нарезаем пластинами, слегка обжариваем и добавляем в кастрюлю, где томиться наш фаршированный перец со сметаной.

В процессе приготовления можно добавлять лавровый лист для вкуса, черный перец горошек, душистый перец. Буквально через полчаса фаршированный перец со сметаной будет полностью готов. Традиционно блюдо подают со свежей зеленью.

Обязательно ознакомьтесь со статьей: .

Приятного Вам аппетита!

Warning : Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/u0249820/data/www/сайт/wp-content/themes/voice/sections/content.php on line 229

Если Вам понравился наш сайт или пригодилась информация на этой странице поделитесь ею с друзьями и знакомыми - нажмите одну из кнопок соц сетей внизу страницы или вверху, ведь среди кучи ненужного мусора интернете достаточно сложно найти действительно интересные материалы.

Фаршированный перец - невероятно вкусное и питательное блюдо на каждый день и для угощения на праздник. Плоды, начиненные мясом, рисом или овощами, можно запекать в духовке, тушить и даже консервировать на зиму. Подлива для фаршированного перца - неотъемлемая составляющая этого сложного угощения. Именно она добавит сочности и подчеркнет невероятный вкус готового блюда.

Во всех национальных кухнях есть свой вариант приготовления фаршированного перца. Каждый рецепт имеет свою особенность, но все они состоят из основы, начинки и соуса. В качестве основы чаще всего используются целые плоды, но в некоторых случаях их делят на две-три части. Для начинки можно брать любую крупу, мясной и овощной фарш.

Густой соус к фаршированным перцам или подливка готовится с учетом выбранной начинки. Очень важно, чтобы вкус жидкой приправы сочетался с продуктами, которыми начиняются плоды.

Подлива из томата и сметаны

Томатно-сметанная подлива считается универсальной - ее можно использовать и для тушения овощей, и в качестве отдельной приправы к уже готовому блюду. Этот рецепт подливы подходит для фаршированных перцев с мясной начинкой.

Время приготовления : 15 минут
Выход готовых порций : 6
Необходимые продукты :

• Томатная паста - 150 г
• Сметана - 200 мл
• Морковь - 1 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Растительное масло - 2–3 ст. л.
• Вода или бульон - 1 литр
• Лук - 1 шт.
• Душистый перец, лавровый лист - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление :

1. Лук нарезать не очень тонкой соломкой или полукольцами.
2. Морковку натереть на средней или крупной терке.
3. Обжарить морковь и лук на разогретой сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут. Сильно зажаривать овощи не нужно.
4. Томат смешать со сметаной и развести небольшим количеством воды. Добавьте любые специи по вкусу и немного соли.
5. Насыпьте в сковороду муку и хорошо перемешайте с овощной массой.
6. Сразу же добавьте томатную смесь и быстро размешайте, чтобы не успели образоваться комочки.
7. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и томите подливу под крышкой еще 5–7 минут. Когда соус станет однородным и начнет густеть, снимите сковороду с плиты. При остывании подлива станет еще гуще, и ее можно будет подавать отдельно в качестве приправы.
8. Возьмите перчик, фаршированный мясом и рисом, положите его в сотейник или глубокую миску и залейте готовым соусом. При необходимости добавьте еще приправы и соль. Тушите нафаршированные перцы до готовности и подавайте к столу вместе с подливой.

Сливочный молочный соус

Сливочный соус к фаршированным перцам с мясной и овощной начинкой готовится из простых и доступных продуктов. Его можно использовать для приготовления перца в духовке. Фаршировкой желательно заняться заранее, так как подлива готовится очень быстро.

Время приготовления : 10 минут
Количество порций : 6

Ингредиенты :

• Сливки - 1 стакан
• Мука - 1 ст. л.
• Специи и приправы для овощей - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление :

1. Сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть. Добавлять масло или другой жир не нужно.
2. Насыпать на раскаленную сковородку муку и обжарить ее до коричневого оттенка.
3. Тонкой струйкой влить сливки и сразу же хорошо перемешать венчиком или ложкой. Если нет сливок, можно заменить их жирной сметаной.
4. Добавить соль и специи по вкусу.
5. Довести смесь до кипения, и уменьшить огонь. Продолжать тушить соус еще 3–5 минут, чтобы он немного загустел.

Используйте сливочную приправу для тушения овощей. При запекании в духовке овощи заливаются заправкой и накрываются фольгой.

Томатный соус

Для фаршированных перцев с начинкой из овощей и риса подойдет рецепт томатного соуса. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня.

Время приготовления : 20 минут
Количество порций : 6
Ингредиенты :

• Помидор - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Подсолнечное (кукурузное) масло - 50 мл
• Сахар - щепотка
• Соль - по вкусу
• Свежая зелень - несколько веточек

Приготовление :

1. Спелые помидоры хорошо помойте, разрежьте на две части и удалите плодоножку. Каждую половинку натрите на крупной терке. Можно приготовить пюре с помощью мясорубки, если готовится большая порция.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками или измельчите блендером, можно пропустить через мясорубку.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Свежую зелень помойте и накрошите как можно мельче.
5. Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и положите подготовленные лук и морковь.
6. Обжаривайте овощи в течение 5 минут, чтобы они приобрели характерный золотистый цвет и стали мягкими.
7. Залейте лук с морковью помидоровой смесью и тушите подливу на медленном огне.
8. Когда заправка станет однородной, добавьте сахар, соль и свежую зелень. Для остроты можно добавить немного столового укуса. Доведите до кипения и снимите подливу с огня.

Простой рецепт заливки для фаршированных перцев подойдет и для овощей, консервируемых на зиму. Заправку нагревают и заливают ею подготовленные продукты, плотно закрывают крышкой и закатывают. Если готовить фаршированные овощи без стерилизации, необходимо добавить в соус немного лимонной кислоты.

← Вернуться