Миндаль представляет собой уникальный орех, который собирают с многолетнего кустарника или небольшого дерева. Плоды имеют особую ценность для человека и служат полезной пищевой добавкой. Богатый химический состав позволяет использовать продукт в кулинарии и косметологии. Орех легкий, 1 штука редко весит более 2 г, чаще всего вес составляет 1 г. Существует несколько разновидностей миндаля, каждая из которых используется в разных областях. Вкус продукта улучшается после соответствующей термической обработки. Чтобы он принес исключительно пользу организму, следует знать несколько особенностей его выбора, хранения и употребления.
- Горький вид. Продукт непригоден для употребления внутрь. Чаще всего используется для производства ценного масла, жидкого мыла и различных ароматизаторов. По причине высокой токсичности прием ореха внутрь может спровоцировать серьезное отравление.
- Сладкий сорт. Используется в основном в кулинарии в качестве пищевой добавки и для приготовления натуральных косметических средств. Употребляют его в сушеном и жареном виде.
- аскорбиновая кислота - около 2 мг;
- пиридоксин и пантотеновая кислота - не менее 0,4 мг;
- тиамин - 0,30 мг;
- рибофлавин - 0,60 мг;
- каротин - около 1 мг;
- ниацин -не менее 4 мг
- кальций - 270 мг;
- фосфор - не менее 400 мг;
- магний - около 220 мг;
- железо - 4 мг;
- цинк - 2 мг;
- калий - 740 мг;
- йод - не менее 2 мг
- омега-6 - 12-13 мг;
- омега-3 - не менее 0,4 мг
- аргинин - не менее 2 г;
- валин - до 1 г;
- лейцин - 1-1,5 г
- способствует выведению из организма токсинов и шлаков;
- укрепляет сосудистую стенку, предотвращает отложение холестериновых бляшек и применяется для терапии атеросклероза;
- улучшает работу сердца и используется в лечении сердечной недостаточности легкой степени;
- нормализует обменные процессы и стимулирует их, применяется в диетическом питании для похудения;
- регулирует уровень глюкозы в крови и показан для лечения и профилактики сахарного диабета;
- восполняет дефицит йода и предотвращает развитие гипотиреоза;
- укрепляет кости, служит профилактикой остеопороза;
- обладает седативным действием и показан при нервных расстройствах, частых стрессах;
- нормализует количество и состав желудочного сока, применяется при гастрите с повышенной кислотностью;
- стимулирует процессы регенерации тканей;
- улучшает зрительную функцию, помогает профилактике близорукости;
- оказывает антиоксидантное действие на клетки и ткани;
- обладает антисептическими, противовоспалительными, желчегонными, легкими слабительными и мочегонными свойствами;
- восполняет дефицит минеральных веществ и ценных витаминов;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает состав крови, может использоваться для профилактики и лечения анемии;
- тонизирует организм;
- способствует быстрому насыщению и долго сохраняет чувство сытости;
- предотвращает частые простудные и вирусные недуги.
- период восстановления после проведения оперативного вмешательства на органах пищеварительной системы;
- тяжелые формы нарушения пищеварения в сочетании со сниженной моторикой тонкого и толстого кишечника;
- возраст до 3 лет;
- тяжелые патологии печени и желчного пузыря;
- колит, язвенная болезнь, панкреатит в острой стадии;
Показать всё
Разновидности миндального ореха
В настоящее время в косметологии и кулинарии преимущественно используются только два вида миндального ореха, каждый из которых обладает полезными свойствами:
Неочищенные спелые плоды миндального дерева называют бодом. Обычно в таком виде можно приобрести только сладкий сорт ореха.
Фундук - калорийность продукта, польза и вред для организма
Химический состав
Химический состав миндаля уникален, поскольку сочетает в себе множество ценных компонентов, которые положительно влияют на организм человека. Наиболее полезными считаются следующие:
| Компоненты | Приблизительное количество на 100 г продукта | |
| Витамины | ||
| Минеральные вещества | ||
| Клетчатка | Около 8 г | |
| Жирные кислоты | ||
| Сахара | Не менее 5 г | |
| Заменимые аминокислоты | Аланин, серин и тирозин в количестве 0,50-0,80 г | |
| Незаменимые аминокислоты | ||
| Крахмал | Примерно 6-7 г | |
| Зола | 3-4 г | |
| Вода | 4-5 г | |
Энергетическая ценность, или калорийность продукта высокая и составляет от 570 до 600 калорий на 100 граммов. В 1 штуке миндального ореха приблизительно 6-10 ккал в зависимости от его веса. Пищевая ценность представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ) и примерно составляет 19/55/14 г на каждые 100 г продукта.
Полезные свойства
Несмотря на высокую энергетическую ценность, миндаль обладает множеством полезных свойств для организма человека. Наиболее ценными считаются следующие:
Мочегонные свойства продукта нередко используются в составе комплексного лечения почек при обнаружении в них песка. Слабительное действие помогает в терапии хронических запоров.
Для женщин миндальный орех незаменим, поскольку нормализует гормональный баланс и менструальный цикл, устраняет боли в период менструаций, улучшает состояние волос, эпидермиса, ногтей, состав грудного молока. Во время беременности укрепляет иммунитет матери, восполняет недостаток витаминов, придает бодрости, предотвращает развитие различных дефектов плода, помогает справиться с симптомами токсикоза, а мочегонный эффект не допускает появления отеков.
Для мужчин продукт также полезен, поскольку в несколько раз увеличивает выносливость и физическую силу, предотвращает формирование и помогает в лечении простатита, улучшает половую функцию и препятствует ее раннему угасанию.
Для детей полезно употреблять миндаль с целью профилактики частых простудных и вирусных недугов, восполнения дефицита минеральных веществ и ценных витаминов, нормализации работы головного мозга, памяти, внимания.
Противопоказания
Несмотря на множество ценных для организма человека свойств, продукт может нанести здоровью вред при неправильном употреблении. Существует несколько противопоказаний, которые станут препятствием для использования ореха в пищу:
Если превысить допустимую норму ореха, появляются побочные эффекты в виде несварения желудка, тошноты, в некоторых случаях рвоты, головокружения, спазмов гладкой мускулатуры кишечника, обострения хронических недугов органов пищеварения, сыпи, раздражения, гиперемии (покраснения) кожных покровов.
У людей с бронхиальной астмой и склонностью к аллергическим реакциям к симптомам могут добавиться признаки удушья и страх смерти. Состояние опасно для жизни человека.
В случае появления подобных симптомов следует немедленно обратиться к специалисту и исключить возможность дальнейшего употребления продукта.
Выбор и хранение
Только качественный продукт принесет организму пользу. Именно поэтому следует правильно выбирать миндаль. Рекомендуется отдавать предпочтение сушеному продукту в герметичной упаковке. Важен и срок годности, на который следует обратить внимание. Если продукт приобретается в скорлупе, она должна быть неповрежденной, без налета плесени и других видимых дефектов.
Если орех в скорлупе, следует его правильно очистить с помощью орехокола. Не стоит использовать молоток, поскольку он может повредить ядра. После освобождения от скорлупы следует замочить орехи в воде на 5 минут. После этого продукт можно очистить от кожицы, которая придает горечь при употреблении.
Миндальный орех долго хранится в домашних условиях. В морозилке этот срок более 12 месяцев, в холодильнике - почти год. Если хранить плод при комнатной температуре, следует предотвратить поступление влаги и солнечных лучей непосредственно на продукт. В таких условиях можно хранить орехи более полугода. Не рекомендуется долго держать измельченные ядра, поскольку они теряют большую часть полезных свойств и могут приобретать горечь.
Правила употребления
Пользу ореха можно получить только при умеренном его употреблении. Здоровому человеку в сутки не рекомендуется съедать более 15 штук, что приравнивается к 30 г. Для женщин в период менструации и климакса суточная норма составляет 40 г. Во время беременности допускается 50 г в сутки не чаще 3 раз в неделю. При грудном вскармливании следует предварительно проконсультироваться со специалистом и начинать употребление с 5-7 штук. Если у малыша не возникает отрицательных реакций, можно увеличить дозу до 10-15 штук в сутки.
Взрослому и здоровому мужчине разрешается до 70 г орехов в сутки. Если появляются неприятные симптомы, следует уменьшить количество до 50 г и понаблюдать за реакцией. Детям достаточно 5 штук в сутки для поддержания иммунитета и тонизирования организма. Людям с тяжелой формой ожирения следует ограничить количество продукта до 30 г в сутки.
Категорически противопоказано есть сырой миндаль по причине высокого содержания в нем токсических соединений. По возможности следует употреблять сушеный продукт или в крайнем случае жареный. Однако доказано, что жареный миндаль теряет более половины своих ценных свойств.
Эфирное масло
Из горьких сортов миндаля добывают ценное эфирное масло, обладающее мощными регенерирующими, омолаживающими, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Продукт получают методом холодного отжима и широко применяют в косметологии. Регулярное использование средства в чистом виде для волос и кожи лица, тела позволяет избавиться от прыщей, перхоти и раздражения, предотвратить облысение, сечение волос, разглаживает морщины, тонизирует кожный покров, защищает от негативного действия факторов внешней среды.
На основе продукта также готовят разнообразные домашние маски для кожи и волос. Он часто входит в состав различных косметических средств. Приобрести масло можно в аптеке. Оно почти не имеет цвета, обладает легкой текстурой, приятным ароматом ореха и не оставляет пятен на одежде.
Миндальное молоко
Миндальное молоко чрезвычайно полезно, не содержит лактозу, легко усваивается в организме и не требует предварительного кипячения. Приобрести его можно в крупных супермаркетах. Продукт нельзя давать детям до 10 лет.
В настоящее время молоко широко используется в кулинарии. В косметологии оно применяется для ухода за волосами и кожей в составе домашних масок.
Варенье из миндаля
Варенье с добавлением миндального ореха не только вкусным, но и очень полезным. Вносить продукт можно в абрикосовое, вишневое или клубничное варенье из расчета 200 г на литровую банку. Перед тем как соединить орехи с ягодной массой, следует проварить их в воде 10 минут, измельчать нет нужды.
Для приготовления такого лакомства можно брать сушеный или сырой миндаль. Для первого варианта время термической обработки разрешается сократить до 5 минут. Готовая смесь закатывается в банки по обычному принципу и хранится в прохладном месте.
Миндаль является плодом миндального дерева, которое растет на территории Средней Азии, Турции и на Балканском полуострове.
Миндаль известен человеку с давних времен, о нем упоминается даже в Библии. В Древнем Египте миндаль могли позволить себе исключительно фараоны вместе с приближенными, потому, что цена его была непомерно высокой. Разные культуры наделили миндаль символизмом, этот плод олицетворяет божественное одобрение и изобилие для новобрачных.
Раньше люди говорили, что миндаль – это афродизиак, который может возбудить угасшее желание. В современной кулинарии используется два вида миндаля – сладкий и горький.
В основном большой популярностью пользуется сладкий миндаль, который выращивают в Испании, Иордании и Калифорнии. Сладкий миндаль отличается маслянистостью и овальной формой, именно такой мы видим в магазинах и употребляем в пищу. Горький же миндаль используют для изготовления миндального масла.
Многие люди, следящие за своим весом, интересуются вопросом – сколько калорий в миндале? На самом деле калорийность миндаля составляет 600 ккал на сто грамм продукта. Кроме того, калорийность в миндале включает в себя белки, жиры и углеводы. Несмотря на такую высокую калорийность миндаля, он входит в десятку самых полезных продуктов.
Задаваясь вопросом о том, сколько калорий в миндале, можно представить себе две плитки шоколада, поэтому от семи до десяти орешков в сутки – максимально допустимая доза. Многие согласятся с тем, что калорийность 1 миндаля или нескольких штук фигуре не навредит.
Несмотря на высокую калорийность, миндаль рекомендуют диетологи при снижении веса. Уменьшение веса в этом случае достигается за счет сбалансированного состава по клетчатке, ценным жирам и белкам, потому что создается ощущение сытости, которое препятствует перееданию.
Калорийность в 1 миндале включает в себя витамины Е и В2, антиоксиданты, калий, железо, магний, кальций, фосфор.
Калорийность 1 миндаля также включает в себя белки, количество которых обгоняет количество белков в куриных яйцах. Регулярное употребление миндаля улучшает жизненный прогноз.
Польза миндаля
Польза миндаля проявляется при употреблении в пищу и обжаренного, и свежего ореха. Многие страны используют миндаль в качестве закуски к пиву, которая стала достаточно популярной.
Несмотря на высокую калорийность ореха миндаля, его широко используют в кулинарии – добавляют в выпечку, так полезные свойства миндаля проявляются даже при употреблении не самых полезных блюд.
Калорийность ореха миндаля включает в себя клетчатку, белок, что способствует улучшению пищеварения.
Польза миндаля распространяется на беременных женщин и это является хорошим показателем. Калорийность ореха миндаля высокая, но ожирение при его употреблении не возникает.
Употребление миндаля ускоряет лечение гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Употребление миндаля с сахаром назначают при анемии, бессоннице и малокровии. Если регулярно употреблять сладкую халву, которая изготовлена из миндального ореха, то организм пациента активно восстанавливается в послеоперационный период.
Несмотря на высокую калорийность миндаля, он помогает избавиться от кашля, заболеваний кишечника и мочевого пузыря.
Миндаль выступает как бронхоочищающее, успокаивающее и слабительное средство натурального происхождения. На вкус миндаль просто великолепен, поэтому пользуется большим спросом у населения.
Калорийность в миндале включает в себя фосфор, поэтому он полезен людям, которые заняты умственным трудом.
К дополнительным полезным свойствам миндаля можно отнести смягчительное, обволакивающее, противосудорожное действие на органы и ткани.
Особая разновидность миндаля – горький миндаль. Калорийность миндаля горького немного выше, чем сладкого. В его ядрах содержатся эфирные масла в большом количестве. По этой причине горький миндаль полезен как противоглистное, обезболивающее и антиспазматическое средство.
Также следует знать, что горький миндаль – это не пища, а именно лечебное средство, поэтому нужно соблюдать ограничения при его употреблении. Дневная норма употребления горького миндаля - не больше двух зерен.
Вред горького и сладкого миндаля
При больших порциях съеденного горького миндаля о его пользе можно забыть. И дело здесь даже не в том, что калорийность миндаля высокая, а в том, что ядро горького миндаля содержит синильную кислоту, а она, как известно, относится к опасным ядам. Поэтому рекомендуется воздерживаться от употребления большого количества миндаля в день.
Миндаль наделен многими полезными свойствами, благодаря чему нашел широкое применение в медицине. При этом ценность этого ореха заключается не только в его неоспоримой пользе для всего организма, но и в высоких вкусовых качествах. Он также является популярным продуктом при составлении разнообразных диетических методик, ведь калорийность миндаля сравнительно невысока.
Состав и калорийность миндаля
Благоприятное воздействие миндаля на человеческий организм обусловлено высоким содержанием в этом орехе мононасыщенных жиров, необходимых для его полноценного функционирования. Главная функция мононасыщенных жиров - выведение холестерина из организма. В состав миндаля входит такое вещество как токоферол, оно позволяет избежать развития онкологических заболеваний, а также является источником антиоксидантов.
В миндальном орехе присутствуют такие минеральные вещества как фосфор, калий, магний, кальций, медь, железо, которые являются полезными для всего организма, особенно для сердечно-сосудистой системы. Он также выступает поставщиком углеводов, белков, жирных кислот и ненасыщенных жиров, именно благодаря этому калорийность миндаля не вызывает увеличения веса.
Калорийность миндаля
Многие люди интересуются вопросом, сколько калорий в миндале? По своей калорийности он очень близок к таким сортам орехов как кешью, фундук и бразильский орех, ведь калорийность миндаля составляет 645 калорий в 100 г орехов.
Однако, выбирая продукты для диетического питания, не все знают, что учитывать нужно не только их калорийность, но и состав. Основу миндаля составляет белок, моножиры и минеральные вещества, исходя из этого, можно сделать вывод, что калорий миндаль имеет много, но при этом он не способствует набору веса. Калории миндаль имеет в том же количестве, как и фундук или кешью, но он не будет опасным для изменения фигуры в случае, если употреблять его в чистом виде, без добавления сахара.
Полезные свойства миндаля
При регулярном употреблении орехов нормализуется деятельность нервной системы, у человека улучшается сон, поэтому их рекомендуется употреблять при бессоннице. Учитывая то, что калории миндаль имеет не слишком высокие, он часто назначается в качестве диетического и лечебного питания
при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если сочетать ядра этого ореха с сахаром, можно улучшить состояние больного при анемии и малокровии.
Также этот полезный продукт является эффективным помощником при лечении кашля, так как миндальные орехи наделены бронхоочищающим и отхаркивающим свойствами. Учитывая содержание полезных минеральных веществ, миндальные ядра повышают умственную работоспособность человека. Известно еще и такое воздействие миндаля на человеческий организм:
- обволакивающее;
- успокаивающее;
- слабительное;
- общеукрепляющее;
- обезболивающее;
- противосудорожное.
Существует несколько видов этого ореха, при этом калорийность миндаля будет отличаться. Наиболее полезным является горький миндаль, именно в нем содержится большое количество эфирных масел, наделяющих продукт целительными свойствами. Именно благодаря этим маслам горький миндаль оказывает на организм антиспазматическое, обезболивающее и противоглистное действие.
Принято считать, что миндаль является орехом, но на самом деле это плодовая косточка, а само растение относится к разновидности слив. Родиной кустарников является Передняя Азия, но на сегодняшний день они растут по всему миру - нередко их можно встретить даже в России. На Востоке продукт называют бодом или бодомларом.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>
Миндаль способен оказывать на организм человека полезное воздействие, которое обуславливается богатейшим химическим составом. Во всем мире он зарекомендовал себя как эффективное средство от малокровия, головных болей и мигрени. Помимо своих целебных свойств, он имеет сладко-горький вкус, за что очень ценится в кулинарной индустрии. Обычно при использовании миндаля в блюдах его принято жарить и измельчать.
- белки – 21,2 г;
- жиры – 49,4 г;
- углеводы – 21,6 г;
- пищевые волокна – 12,2 г;
- вода – 4,7 г.
- помогает при лечении рака;
- уменьшает негативное влияние при курении и помогает очистить организм от никотина;
- нормализует обменные процессы и улучшает мозговую активность;
- помогает восстановить нормальную работу репродуктивной функции и повышает либидо;
- сохраняет в норме мышечный тонус;
- улучшает общее состояние при лечении болезни Альцгеймера, анемии, астмы, мигрени и сердечно-сосудистых патологий;
- устраняет проявления усталости и улучшает ночной сон;
- приводит в норму давление;
- налаживает циркуляцию крови и регулирует уровень ее свертываемости;
- повышает стрессоустойчивость;
- нормализует работу иммунной системы.
- увеличивает уровень тестостерона и восстанавливает работу репродуктивной функции;
- помогает сохранить здоровье волос и уменьшает вероятность появления залысин;
- способствует избавлению от абстинентного синдрома;
- нормализует работу предстательной железы.
- улучшается кровообращение;
- происходит укрепление волос, зубной эмали и ногтевых пластин;
- нормализуется менструальный цикл и снижается раздражительность при ПМС;
- повышается либидо;
- замедляется старение организма, увеличивается мышечный тонус;
- устраняются кожные дефекты в виде пигментных пятен и морщин.
- улучшить гормональный фон;
- укрепить плаценту;
- снять синдром усталости.
Показать всё
Химический состав
В 100 граммах сырых миндальных косточек содержится 575 ккал, в 1 штуке – 11,5 ккал. Если ядра были обжарены с добавлением соли, то калорийность продукта повысится и составит на 100 г – 607 ккал, а в 1 штуке – 12,2 ккал.
Пищевая ценность (КБЖУ) выглядит следующим образом:
Миндальный орех содержит рекордное количество холина (витамин В4), которое составляет 52,1 мг. Такой показатель на 12% превосходит фундук, а грецкий орех - на 24,7%.
Витамин/минерал | Средняя суточная норма вещества для взрослого человека (мг) | Процентное соотношение содержания вещества в 100 г орехов и средней суточной нормы |
|
Витамин В1 (тиамин) | |||
Витамин В2 (рибофлавин) | |||
Витамин В4 (холин) | |||
Витамин В5 (пантотеновая кислота) | |||
Витамин В6 (пиридоксин) | |||
Витамин В9 (фолаты) | |||
Витамин Е (альфа токоферол) | |||
Витамин РР | |||
Са (кальций) | |||
Mg (магний) | |||
Na (натрий) | |||
Ph (фосфор) | |||
Fe (железо) | |||
Mn (марганец) | |||
Польза миндальных орехов
Эти орехи – незаменимая помощь для людей, которые имеют дефицит веса или увлекаются вегетарианством, так как энергетическая ценность продукта позволяет восполнить необходимый запас сил для нормального функционирования организма. Миндаль считается сильным антиоксидантом, который блокирует злокачественные опухолевые образования, замедляет окислительные процессы и способствует защите клеток ДНК.
Регулярное употребление продукта способно оказывать на организм человека следующее воздействие:
При похудении
Считается, что из-за высокой калорийности эти орехи не могут употребляться во время похудения. Однако н есколько сушеных ядер миндаля способны быстро утолить голод и повысить уровень глюкозы в крови.
Этот продукт способствует сжиганию жировых отложений, тем самым позволяя эффективно похудеть, а жиры, которые находятся в его составе, выводятся из организма относительно скоро. Чтобы сбросить вес и задействовать все полезные свойства миндаля, необходимо есть не более 12 штук в день.
Для мужчин
Для мужчин миндаль является крайне полезным, так как способен оказывать следующие действия:
Белок, который содержится в миндале, важен для мужчин, активно занимающихся спортом, так как он способствует наращиванию мышечной массы и приданию красивого рельефа. Р екомендовано съедать по 100 г продукта дважды в неделю.
Для женщин
Благодаря большому содержанию витаминов группы В в составе миндаль является незаменимым продуктом для женщин. Полезность выражается в следующих свойствах:
Для улучшения работы организма женщинам рекомендовано съедать по 50 г орехов 3–4 раза в неделю.
Беременным женщинам разрешено употреблять в день до 12–15 жареных орехов миндаля. Умеренное количество ядер способствует нормальному развитию ребенка в утробе.
Применение миндаля помогает женщинам:
Противопоказаниями для употребления миндаля при беременности являются аллергическая реакция на продукт, учащенное сердцебиение и ситуация, когда женщина весит слишком много. Стоит с осторожностью вводить такой орех в рацион при грудном вскармливании.
Польза миндального масла
Масло миндаля добывают из сладких или горьких сортов путем прессования. Его применяют при боли в ушах, пролежнях, онкологии груди, для устранения морщин и кожных воспалений.
Калорийность миндаля составляет примерно 600 ккал на 100 г. В 100 г орехов содержится 18,6 г белков, 57,7 г жиров и 13,6 г углеводов. Несмотря на достаточно высокую калорийность, миндаль входит в десятку самых полезных продуктов.
Сколько калорий в миндале
Родиной миндаля является Азия. Высокая калорийность миндаля, тем не менее, не мешает ему снижать уровень «плохого» холестерина и триглицеридов в крови. Клинические диетологи США заявляют, что за счет содержания мононенасыщенных жиров миндаль снижает уровень холестерина даже эффективнее, чем специализированные препараты – статины.
Задаваясь вопросом о том, сколько калорий в миндале, полезно представлять две плитки шоколада, поэтому 7-10 орешков в сутки является максимально допустимой дозой.
Невзирая на внушительную калорийность, миндаль рекомендуют в диетическом питании при снижении массы тела. Уменьшение веса в данном случае достигается за счет сбалансированного состава по белкам, клетчатке и ценным жирам, так как создается ощущение сытости, которое в свою очередь препятствует перееданию.
В состав миндаля входят витамины Е и В2 (рибофлавин), антиоксиданты, а также калий, кальций, железо, магний и фосфор. По количеству белка миндаль обгоняет куриные яйца, а по уровню омега-3 жирных кислот занимает первое место среди орехов. Регулярное дозированное употребление миндаля существенно улучшает жизненный прогноз.
Многие диеты и рационы здорового питания рекомендуют такой рецепт: на сковордке-гриль без масла (также можно в духовке или тостере) подсушить кусочек цельнозернового хлеба, намазать сверху нежирным сливочным сыром и щедро присыпать рубленым миндалем или миндальной стружкой. Также рекомендуется включать миндаль в разнообразные салаты и коктейли.
Миндаль: калории, состав, польза
Невозможно переоценить роль миндаля в питании, способствующем нормальному состоянию нервной системы. В периоды межсезонья и короткого светового дня, а также при наличии проблем со сном примерно за один час до сна специалисты, невзирая на калорийность миндаля, рекомендуют съедать горстку орехов, которые кроме магния богаты мелатонином и триптофаном – гормонами сна и радости.
Интересно знать, что миндаль является биологическим родственником персика. Различают два вида миндаля – сладкий и горький. Миндаль является рекордсменом по содержанию витамина молодости Е – 100 г орехов содержат 24 г токоферола.
С точки зрения медицины миндаль ценится в питании благодаря своей способности выводить камни из почек, улучшать функцию зрения и усиливать сперматогенез. Включать миндаль в рацион питания рекомендуют при умственных нагрузках и повышенной кислотности желудочного сока, особенно у курильщиков. Кроме того, он снимает алкогольную интоксикацию, способствует поддержанию здоровья волос, зубов и кожи, а также нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Суточная доза миндаля составляет 30-50 г. Противопоказаниями для его употребления являются аллергические реакции и дерматиты либо индивидуальная непереносимость.
Несмотря на калорийность миндаля, велика его роль и в питании людей, употребляющих большое количество жирной пищи. Как правило, сосудистый просвет у них сужен за счет атеросклеротических бляшек. Содержащиеся в миндале ненасыщенные жирные кислоты меняют жировой состав организма таким образом, что новые бляшки больше не образуются, а уже существующие часто уменьшаются.
Таким образом, восстанавливается просвет сосудов, а также пораженные участки сосудистого эндотелия. Кроме того, входящий в состав миндаля аргинин благотворно влияет на нормализацию артериального давления. Ценные свойства миндаля в большей степени присущи продукту, подвергшемуся сухой обжарке, и не содержащему посторонних добавок.