Полезные свойства краснокочанной капусты и противопоказания. Противопоказания и вред краснокочанной капусты. А). Средство из меда и семян подсолнечника

Капуста краснокочанная принадлежит к семейству «капустные». Она является одной из наиболее популярных овощных культур. Листья кочана взрослого растения обладают пряным вкусом и насыщенным цветом. А также, данная капуста обладает большим количеством полезных свойств.

Биологическое описание и распространение капусты краснокочанной

Краснокочанная капуста фактически является «родственницей» капусты белокочанной. Эти два вида отличаются друг от друга цветом. Листья у капусты краснокочанной могут быть сине-фиолетовыми или пурпурными, либо любого другого оттенка между двумя упомянутыми.

Краснокочанная капуста, равно как и белокочанная, впервые появилась в странах средиземноморья. В дальнейшем ее стали культивировать в Западной Европе. В 17 веке о ней узнали в России.

Стебель и междоузлия растения небольшие. Овощная культура может выдерживать стойкие заморозки до –8 градусов, если она правильно закалена. Обусловлено это ее мощной корневой системой. Кроме того, краснокочанная капуста неплохо переносит жару.

Растение является очень светолюбивым. При недостаточном освещении его листья приобретают зеленовато-фиолетовый оттенок, а кочаны становятся рыхлыми на ощупь. Овощная культура предпочитает влажную почву, однако плохо относится к застою воды возле корней.

Сеянец краснокочанной капусты превращается во взрослое растение примерно через 160 дней после высадки. Семена образуются только на второй год его жизни. Они вызревают в десятисантиметровом стручке и имеют круглую форму.

Листья овощной культуры на ощупь довольно плотные. Форма и вес краснокочанной капусты зависят от того, к какому виду она принадлежит. Чаще всего вилок имеет овальную или округлую форму, реже – плоскоокруглую или конусовидную. Взрослый кочан весит от 1 до 3 кг.

Применение краснокочанной капусты

Капуста краснокочанная используется:

1. В кулинарии. Так как овощ сезонный, заготовки на зиму с ним делают редко. В основном краснокочанную капусту добавляют в салаты. Ее часто используют в качестве гарнира к различным мясным блюдам.
2. В медицине. Капустный сок используется для лечения и профилактики заболеваний.
3. В быту. Сок капусты краснокочанной применяется для окрашивания различных продуктов. Так, в него погружают измельченный яичный белок для придания последнему нежно-синего цвета.
4. В косметологии. Сок краснокочанной капусты используется брюнетками в качестве ополаскивателя для волос. Кроме того, он благоприятно влияет на кожу, поэтому применяется как средство для умывания.

Состав и и полезные свойства краснокочанной капусты

Чтобы понять в чем польза краснокочанной капусты, а в чем вред, необходимо изучить ее состав и калорийность.

Калорийность:

В ста граммах краснокочанной капусты содержится всего лишь 26 килокалорий.

В состав овощной культуры входят витамины и микроэлементы, поэтому она очень полезна для употребления.

Пищевая ценность краснокочанной капусты составляет (на 100 г продукта):

• белки – 16 %;
• жиры – 1,8 %;
• углеводы – 82,3 %.

В овощной культуре содержатся: — витамины: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР; — минералы: кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, медь, цинк, селен, марганец. Капуста краснокочанная: полезные свойства и противопоказания

Употребление капусты краснокочанной очень полезно для организма. Она не только является диетическим продуктом, но и обладает огромным количеством микроэлементов, каждый из которых выполняет свои функции:

1. Калий :

— обеспечивает деятельность различных тканей и органов;

— улучшает работу сердца;

— способствует правильному функционированию как нервной, так и пищеварительной системы;

— обеспечивает сократительную способность мышц;

— совместно с натрием участвует в нормализации водного баланса в организме.

1. Селен :

— способствует насыщению клеток кислородом;

— участвует в обмене веществ;

— укрепляет иммунитет;

— способствует эффективному выведению токсинов и тяжелых металлов из организма.

1. Цинк : улучшает функционирование головного мозга.
2. Натрий , железо, кальций, фосфор, цинк, магний и селен: нормализуют работу щитовидной железы.

В состав краснокочанной капусты входят различные полезные вещества:

1. Антоцианы – придают овощной культуре своеобразную окраску и обладают следующими полезными свойствами:

— являются мощнейшими антиоксидантами;

— улучшают эластичность капилляров и укрепляют их;

— стабилизируют уровень коллагена, следовательно, способствуют продлению молодости; — помогают бороться с болезнями глаз;

— устраняют негативные последствия радиационного воздействия;

— предотвращают развитие лейкемии;

— помогают бороться с заболеваниями сосудов и сердца.

1. Фитонциды :

— уменьшают активность возбудителя туберкулеза.

1. Клетчатка и молочная кислота :

— положительно влияют на микрофлору кишечника;

— уменьшают количество «вредного» холестерина в крови;

— улучшают работу кишечника.

Кроме того, краснокочанная капуста:

— нормализует кровяное давление, поэтому ее необходимо кушать людям, страдающим от гипертонии;

— обладает мочегонным действием, следовательно, предотвращает появление отеков.

Сок из капусты краснокочанной:

— снижает вероятность раковых заболеваний (если принимать его регулярно);

— улучшает состояние кожи и нормализует кровообращение (если ежедневно употреблять хотя бы полстакана целебного напитка);

— способствует укреплению зубной эмали (при полоскании);

— улучшает состояние волос у брюнеток, если регулярно наносить его вместо питательной маски и смывать через 20 минут (блондинкам и шатенкам использовать не рекомендуется, из-за вероятности окрашивания волос в синеватый оттенок);

— нормализует метаболизм и пищеварение, что способствует коррекции массы тела;

— укрепляет ногти (при приеме внутрь);

— помогает избавиться от кашля; — способствует заживлению порезов и ран;

— является источником витамина С;

— способствует росту груди у женщин.

Противопоказания к употреблению капусты краснокочанной и возможный вред:

— индивидуальная непереносимость;

— гипотиреоз;

— обострение заболеваний кишечника и желудка (стоит отказаться от употребления капусты краснокочанной в сыром виде);

— одновременно с приемом препаратов, разжижающих кровь, не рекомендуется употреблять овощную культуру в больших количествах (из-за возможности снижения их эффективности);

— гастрит с повышенной кислотностью;

— энтерит;

— диарея.

Овощная культура принесет только пользу а не вред, если кушать ее в меру. Съев слишком большое количество капусты краснокочанной можно получить следующие «побочные» явления :

• метеоризм,
• отрыжку,
• диарею,
• вздутие и дискомфорт в кишечнике.

Применение краснокочанной капусты в медицине

Благодаря своим удивительным свойствам, краснокочанная капуста применяется для профилактики и лечения заболеваний. Употреблять овощную кочерыжку и верхние листья нельзя, так как в них находятся нитраты.

Полезно пить сок из краснокочанной капусты.

Для приготовления сока необходимо:

— снять верхние листья с кочана капусты;

— удалить кочерыжку;

— вымыть овощной вилок;

— отрезать небольшой кусочек капусты и пропустить его через соковыжималку;

— готовый продукт поместить в стеклянную посуду и убрать в холодильник.

Внимание:

— для приготовления сока нежелательно использовать мясорубку;

— срок хранения продукта составляет 3 дня;

— на один литр напитка необходимо два килограмма овощной культуры;

— принимать капустный сок необходимо в количестве не более 200 мл. в день (можно разбить суточную норму на 3 раза) за 30-60 минут до приема пищи;

— солить напиток нельзя (иначе он утратит свои полезные свойства);

— сок из капусты краснокочанной можно смешивать с морковным соком.

Народные рецепты с соком краснокочанной капусты

Народная медицина поможет справиться с различными заболеваниями. Основной составляющей целебных напитков является сок из капусты краснокочанной.

Рецепты и применение:

1. От тромбофлебита:

— листья свежей капусты, смешанные с отваром пчелиного подмора, наложить на больное место;

— смесь зафиксировать медицинским бинтом и оставить для воздействия на 1-2 часа.

1. Для повышения иммунитета:

— смешать 150 мл капустного сока с пол стакана сока свеклы;

— употреблять напиток один раз в день около месяца.

1. Для эффективного оздоровления кожи лица:

— измельчить 200 гр капусты краснокочанной:

— залить ее примерно 350 мл кипятка;

— оставить средство на часик настаиваться;

— затем напиток процедить;

— использовать настой для умывания.

1. При бронхите:

— измельчить 100 г капусты;

— залить ее 250 мл некрутого кипятка;

— оставить средство настаиваться на часик;

— затем напиток процедить;

— настой принимать раза три в день до выздоровления.

1. При сердечно-сосудистых заболеваниях:

А). Напиток из свежего огурца:

— приготовить ингредиенты: 100 г свежего огурца и 120 г капусты краснокочанной;

— огурец очистить, измельчить и выжать из него сок;

— огуречным соком полить мелко порубленную капусту;

— употреблять напиток по 100 г в день;

Б). Напиток из кабачка и тыквы:

— приготовить ингредиенты: по 200 г кабачка, капусты краснокочанной и 150 г тыквы;

— целебный напиток принимать примерно по 50 мл пару раз в день;

— продолжительность терапии – составляет от 2 недель до одного месяца.

В). Напиток из помидоров:

— приготовить ингредиенты: 250 г капусты краснокочанной и 200 г помидоров;

— овощи измельчить, выжать из них сок при помощи соковыжималки;

— все компоненты хорошенько перемешать;

— напиток употреблять примерно по 100 мл исключительно утром;

— продолжительность терапии – примерно 2 месяца.

Г). Напиток из сельдерея и зелени петрушки:

— приготовить ингредиенты: 200 г сельдерея, пучок зелени петрушки и 250 г капусты краснокочанной;

— выжать сок из сельдерея и капусты;

— добавить тщательно измельченную зелень петрушки;

— все составляющие перемешать;

— напиток принимать от 120 до 150 мл один, а лучше два раза в день;

— продолжительность терапии – от 1 до 2 месяцев.

Д). Напиток из цветков боярышника:

— приготовить ингредиенты: 2 г цветков боярышника, 150 мл капусты краснокочанной и 300 мл кипяченой горячей воды;

— залить цветки боярышника водой;

— настаивать их под крышкой около 20 минут;

— настой тщательно процедить и остудить;

— смешать напиток из цветков боярышника с соком капусты;

— выпить средство в течение суток;

— продолжительность терапии – от одной до полутора недель.

Е). Напиток из настоя травы весеннего горицвета:

— приготовить ингредиенты: 200 мл воды, 10 г горицвета весеннего, 120 мл сока капусты краснокочанной;

— залить траву весеннего горицвета горячей водой и оставить настаиваться;

— через 25 минут средство процедить через бинт или марлю, остудить;

— соединить настой с капустным соком;

— напиток выпить в течение суток;

— продолжительность терапии –– полмесяца.

Ж). Напиток из настоя ягод лесной земляники:

— приготовить ингредиенты: 120 мл сока капусты краснокочанной, 50 г ягод лесной земляники и 200 мл кипяченой воды;

— залить измельченные ягоды земляники кипятком;

— оставить средство на часик;

— через полчаса настой процедить;

— употреблять напиток по 100 мл пару раз в день;

— продолжительность терапии – около пары недель.

З). Напиток из отвара зверобоя и меда:

— приготовить ингредиенты: 10 г зверобоя травы, 20 г негустого меда, 300 мл воды и 100 мл сока капусты краснокочанной;

— измельчить траву зверобоя;

— залить ее некрутым кипятком;

— оставить средство минут на 20;

— затем настой процедить и остудить;

— добавить в напиток сок капусты краснокочанной и негустой мед (желательно непастеризованный);

— все составляющие тщательно перемешать;

— употреблять напиток два, а лучше три раза в день примерно по 50-100 мл;

— продолжительность терапии – около двух недель.

И). Напиток из брусники и меда:

— приготовить ингредиенты: 20 г негустого меда, по 100 мл. сока капусты краснокочанной и брусничного сока;

— все составляющие соединить вместе и хорошенько перемешать;

— употреблять напиток по 40 мл пару раз в день;

— продолжительность терапии – около одного месяца

К). Напиток из сока моркови и инжира:

— приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 100 мл морковного сока и примерно 50 г инжира;

— соединить морковный и капустный соки;

— добавить измельченный инжир;

— употреблять напиток по 50 мл раза три в день;

1. При болезнях суставов:

А). Средство из меда и семян подсолнечника:

— приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 50 г семян подсолнечника и 30 г негустого меда;

— соединить измельченную капусту с семенами подсолнечника;

— добавить жидкий мед;

— все составляющие хорошенько перемешать;

— принимать средство по 40 г раза три в день;

— курс терапии – от 14 до 21 дня.

Б). Напиток из настоя листьев смородины черной:

— приготовить ингредиенты: 150 м сока капусты краснокочанной, 8 г листьев смородины черной и 250 мл воды;

— листья смородины черной залить кипятком;

— оставить средство на четыре часа,

— затем настой процедить;

— смешать его с соком капусты;

— средство принимать примерно по 100-200 мл пару раз в день;

— продолжительность терапии – от двух до трех недель.

1. При онкологических заболеваниях:

А) Средство из фундука, меда и авокадо:

— приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 60 гр. фундука, 80 г авокадо и 40 г негустого меда;

— измельчить капусту и авокадо;

— истолочь фундук;

— соединить измельченные составляющие;

— добавить к ним мед;

— все компоненты хорошенько перемешать;

— принимать средство по 30 г (тщательно пережевывая) пять раз в день до еды;

— продолжительность такой терапии составляет около одного месяца.

Б) Напиток из настоя корня змеиного горца: — приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной:

— приготовить ингридиенты: 250 мл воды и 10 г корня горца змеиного;

— корень растения измельчить и залить прохладной водой;

— оставить смесь настаиваться;

— через сутки настой хорошенько процедить;

— добавить капустный сок;

— все составляющие перемешать;

Средство пить примерно по 100 мл раза три в день;

— продолжительность терапии – около одного месяца.

В). Напиток из отвара листьев подорожника:

— приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 10 г сушеных листьев подорожника и 300 мл воды;

— листья подорожника тщательно истолочь, залить теплой водой;

— довести раствор до кипения;

— держать средство на слабом огне еще минут 15;

— снять напиток с плиты, охладить;

— добавить к составляющим капустный сок;

— принимать напиток по 100 мл два, а лучше три раза в день;

— длительность терапии – около двух месяцев.

Г). Напиток из настоя болотного аира и почек черного тополя:

— приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 10 г корневища болотного аира, 10 гр почек черного тополя, 300 мл воды;

— измельчить растительные компоненты;

— залить все составляющие кипятком;

— оставить средство настаиваться;

— через час настой процедить и охладить;

— добавить к составляющим сок капусты;

— все ингредиенты хорошенько перемешать;

— употреблять напиток по 150 мл раза три в день;

— продолжительность терапии – 1-2 месяца.

Д). Напиток из сока из настоя чаги:

— приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 30 г чаги, 150 мл воды; — залить гриб водой (кипяченой);

— оставить средство на 4-5 часов (дождаться, когда гриб станет мягким);

— воду слить;

— гриб измельчить;

Водой (температура которой составляет около 40 градусов) залить чагу;

— средство поставить на пару суток в затемненное место;

— настой тщательно процедить, добавить в него сок капусты;

— все составляющие хорошенько перемешать;

— употреблять по 200 мл напитка раза три в день;

— курс терапии – около двух месяцев.

Противопоказания:

— острым энтероколитом в совокупности с диареей;

— гастритом с повышенной кислотностью;

— спазмами в желчных протоках;

— язвой желудка и двенадцатиперстной кишки в фазу обострения или протекающей на фоне гастрита с повышенной кислотностью;

— заболеваниями почек;

— острыми инфекционными заболеваниями.

Сок капусты краснокочанной также противопоказан после в реабелитационный период после операций на грудной клетке или брюшной полости.

Интересные факты о краснокочанной капусте

1. О пользе сока капусты краснокочанной знали еще жители Древнего Рима. Они пили его для профилактики простудных заболеваний. Народные знахари использовали напиток как противотуберкулезное средство.
2. Используя сок капусты краснокочанной можно выявить кислотность почвы. Для этого необходимо добавить в стакан с напитком землю. Чем светлее станет раствор, тем кислее почва. Можно сделать иначе: пропитать промокашку свежим капустным соком, полностью высушить ее, а затем положить в землю. Позеленевшая промокашка укажет на щелочную почву. Если грунт имеет нейтральную кислотность, то цвет промокашки практически не изменится.
3. В краснокочанной капусте содержится в 2 раза больше железа и в 10 раз больше витамина А, чем в белокочанной.

Таким образом, капуста краснокочанная используется повсеместно. Она является полезным продуктом, натуральным природным красителем, а также важнейшей составляющей многих блюд.

Фото краснокочанной капусты

Для тех кто еще не видел как выглядит капуста краснокачанная, вот ее фото:

Наравне с привычной белокочанной капустой невозможно не обратить внимания на темный краснокочанный ее подвид. При этом, фиолетовые листочки не только существенно украшают блюда, но и характеризуются массой полезных качеств, известных с древних времен.

Этот вид капусты помогает предотвратить преждевременное старение, служит профилактикой рака, укрепляет иммунную систему, выводит токсичные вещества из организма. Это далеко не полный перечень всех полезных свойств и пользы фиолетовой капусты.

Как выглядит и где растет

Фиолетовая капуста, также часто называемая красной, представляет собой разновидность капусты с фиолетовыми листьями. Она относится к семействам крестоцветных растений. Фиолетовый цвет ей придают пигменты – антоцианы.

Впервые ее начали культивировать еще в древности на территории Средиземноморья. По утверждениям ученых, фиолетовые листья были любимым лакомством Пифагора. Ботаникам до сих пор неясно откуда она родом, является самостоятельным видом или это результат случайного скрещивания привычного вида белокочанной капусты.

Широко культивируется по всему миру, особенно в Европе, Америке и Китае. В Россию этот сорт капусты попал в 17 веке из Европы.

Основными особенностями овоща считаются:

• Небольшой размер кочанов;
• Всегда плотная структура;
• Сочность листьев;
• Круглая или овальная форма плода;
• Общий вес до 3 кг;
• Довольно раннее созревание;
• Длительное хранение.

Интересно, но ее часто используют как индикатор рН почвы. Насыщенность ее цвета напрямую зависит от кислотности почвы, где она растет.

Химический состав

Практически все диетологи относят данную красивую капусту к диетическим продуктам. Красный цвет обусловлен наличием полифенолов, придающих ей противовоспалительные свойства.

Помимо них, в ней содержатся:

• Растительные белки;
• Жиры (представлены насыщенными, мононасыщенными и полинасыщенными жирными кислотами);
• Углеводы (их меньше, чем в белокочанном виде);
• Сахара;
• Органические кислоты;
• Пищевые волокна (клетчатка);
• Важные аминокислоты;
• Растительные масла;
• Глюкозинолаты (именно они дают горечь);
• Ферменты (для лучшего переваривания и усвоения пищи);
• Ретинол (витамин A);
• Провитамин A (бета-каротин);
• Биотин (витамин H);
• Токоферол (жирорастворимый витамин E);
• Аскорбиновая кислота (витамин C; восполняет суточную потребность организма на 85%);
• Витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислоты);
• Такие минеральные вещества, как калий, кальций, магний, натрий, железо и фосфор.

Общая калорийность 100 граммов краснокочанной капусты (без кочерыжки) составляет всего 26-27 килокалорий.

Польза для здоровья

Листья краснокочанной капусты широко используются в народной и традиционной медицине в качестве натурального ингредиента, помогающего:

• Снизить риск развитие такого заболевания, как туберкулез (эффективно борется с туберкулезной палочкой. Рекомендуется, чтобы данный овощ был на обеденном столе хотя бы дважды в неделю);
• Увеличить стойкость к негативному влиянию радионуклидов;
• Вывести соли тяжелых металлов;
• Улучшить общий состав крови при белокровии;
• Предотвратить появление онкологии молочной железы у женщин;
• Укрепить зубную эмаль (советуют регулярно полоскать ротовую полость соком из овоща);
• Справиться с сердечно-сосудистыми болезнями;
• Существенно укрепить самые хрупкие сосуды организма – капилляры;
• Стабилизировать артериальное давление при гипертонической болезни;
• Нормализировать уровень холестерина, выводя его излишки;
• Повысить сопротивляемость организма к разным инфекциям (то есть укрепить иммунную систему);
• Справиться с проблемами дыхательной системы (например, бронхитом);
• Избавиться от последствий желтухи (отлично выводится желчь из желчного пузыря);
• Излечить внешние раны и порезы (зачастую применяется сок капусты);
• Повысить свертываемость крови;
• В лечении хронического гастрита;
• В общем улучшить работу всех органов желудочно-кишечного тракта;
• Излечить язву желудка;
• Потерять лишние килограммы и тем самым избавиться от лишнего веса;
• В лечении сахарного диабета.

В косметологии используется сок краснокочанной капусты. Он способствует:

• Улучшению цвета лица;
• Приданию бархатистости и нежности кожным покровам;
• Укреплению ногтей и волос (особенно, темного цвета) при ополаскивании последних.

Фиолетовая капуста в кулинарии

Стоит помнить, что краснокочанная капуста никогда не бывает сладкой. Скорее обладает горьковатым привкусом.

Как и белокочанный вид, листья данного сорта капусты используются для:

• Салатов (в сыром виде), которые должны заправляться растительным маслом;
• Тушения;
• Борща;
• Украшения различных блюд.

Также стоит отметить, что овощ является наиболее экологически чистым и длительно хранится.

Правда, наибольшая польза для организма человека – потребление капусты в сыром виде. Ведь в данном случае сохраняются все витамины и минералы.

Вред для здоровья

Как и любой продукт питания, краснокочанная капуста имеет не только положительные стороны, а и некоторые противопоказания:

• Нельзя употреблять при приеме лекарств, разжижающих кровь;
• Запрещена она людям с индивидуальной непереносимостью капусты;
• Не рекомендован овощ людям, страдающим метеоризмом (повышенным газообразованием);
• Было доказано, что именно краснокочанная капуста негативно влияет на усвояемость йода (потому тем, у кого нарушена функция щитовидной железы, от продукта лучше отказаться);
• При обострении болезней двенадцатиперстной кишки допускается потребление только после термической обработки.

Суточная норма потребления составляет не более 200 грамм.

Грудным детям разрешается вводить в прикорм не ранее 6 месяцев.

15.01.17

Капуста – полезный овощ, активно применяемый в кулинарии. Краснокочанная капуста у нас на родине популярна не так, как белокочанная, но пользы в ней не меньше, а возможно, и больше.

Расскажем, чем полезна красная капуста для здоровья женщин и мужчин, в чем ее полезные свойства для пожилых, какова польза для детей, кому она может нанести вред, есть ли противопоказания к ее употреблению, поделимся вкусными рецептами приготовления.

Особенности и состав красного овоща

Краснокочанная капуста - близкая родственница белокочанной. У представителя спорта более плотный кочан и красновато-фиолетовая окраска листьев, которая видна даже у сеянцев.

Нетипичная для плода окраска объясняется наличием в составе большого количества вещества антоциана , который для человека очень полезен.

Листья красного цвета часто используются для готовки блюд и их украшения. В данном овоще очень мало калорий – всего 24 ккал на 100 г , совершенно нет жира, поэтому она часто включается в диетическое меню.

Как и близкая белокочанная родственница, этот сорт имеет очень ценный биологический состав . Она включает клетчатку, белки, необходимые для организма ферменты, фитонциды и сахара.

Сначала нужно нарезать ананас, залить его лимонным соком. Капусту нарезать соломкой, размять ее руками, перемешать с нарезанным дольками перцем, поместить в салат и добавить ананасы.

Тушеная в красном вине

Для рецепта потребуется килограмм красного овоща, 200 мл красного вина, 80 г сливочного масла, 30 г муки и соль.

Сначала надо растопить масло в кастрюле . Тонко нашинковать капусту, поместить ее в кастрюлю и тушить на медленном огне в течение получаса, посолить и поперчить, добавить муку, все смешать.

Вылить вино и тушить под крышкой на медленном огне в течение получаса. Полученное блюдо - замечательный гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Рецепт с клюквой

Для этого вкусного рецепта вам потребуется половина кочана красной капустки, 200 грамм свежей клюквы, чистая вода, ложка измельченного

Краснокочанная капуста - близкая родственница белокочанной. Она является ее разновидностью. У этого сорта кочан более плотный, а листья имеют красновато-фиолетовую окраску, заметную даже у сеянцев. Такой не специфический для капусты цвет обусловлен высоким содержанием антоциана - вещества, очень полезного для человека.

Красные листья часто используют для украшения различных блюд - овощных салатов, закусок, вегетарианских супов. Из овоща готовят традиционные закуски, а также применчяют в приготовлении некоторых экзотических блюд.

Краснокочанная капуста малокалорийна - на 100 г овоща приходится всего 24 ккал и совсем нет жира. Зато очень много клетчатки, природных нерастворимых пищевых волокон, способствующих очищению кишечника от скопившихся шлаков. Поэтому блюда из красных кочанов очень часто включают в составы диет для похудения.

Какими целебными свойствами обладает краснокочанная капуста польза и вред этого овоща, какие? Обо всем этом и пойдет наш сегодняшний разговор:

За что ценна краснокочанная капуста? Состав овоща

Также как и ее близкая родственница белокочанная капуста, краснокочанная обладает ценным биологическим составом. Овощ содержит ценные белки, природную клетчатку, нужные организму ферменты, сахара и фитонциды. Содержится много железа, калия и магния. Витамины представлены почти всей группой В (В1, В2, В5. В6, В9). Там есть витамины: С, РР, Н, каротин. Причем содержание каротина тут на несколько раз больше, чем содержит белокочанный овощ.

Чем ценна краснокочанная капуста? Польза овоща

Фитонциды из состава овоща губительны для туберкулезной палочки, поэтому капустные блюда полезно употреблять для профилактики этого опасного заболевания. Антоциан, окрашивающий листья, придающий им красно-фиолетовый оттенок, увеличивает устойчивость живого организма к радиоактивному излучению. Об этом свидетельствуют данные японских ученых.

Вследствие высокого содержания биофлавоноидов, употребление этого сорта улучшают состояние сосудов, снижая их проницаемость.

Краснокочанная капуста содержит Цианид, обладающий активностью витамина Р1. Это вещество необходимо для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Поэтому блюда из нее полезно употреблять людям с повышенной ломкостью капилляров. Овощ необходим при лечении различных кровотечениях.

Блюда из красных листьев рекомендуют употреблять при лучевой болезни, а также при отравлениях солями тяжелых металлов. Свежий сок много веков используют для лечения болезней легких, острых, хронических бронхитов. Он препятствует воздействию радиоактивного излучения на организм, предотвращает развитие белокровия.

Блюда из этого овоща рекомендуют гипертоникам, так как овощ способствует понижению кровяного давления. Также рекомендуют употреблять его с целью профилактики болезней кровеносной системы, сердца, сосудов. Салаты из свежей краснокочанной капусты всегда должны присутствовать на столе при обильном застолье. Овощ облегчит симптомы от излишне выпитого спиртного.

Свежие красно-фиолетовые листья помогут залечить раны, ссадины, кожные язвы. Капуста полезна при желтухе, так как препятствует разлитию желчи, очищает печень от вредных веществ.

Свежевыжатый сок принимают для улучшения работы пищеварительного тракта, лечат гастриты. Вообще, он обладает не менее полезными свойствами, как и сок привычной, белокочанной капусты.

Однако нужно иметь в виду, что сок из красных кочанов содержит большое количество биофлавоноидов. Поэтому их полезные свойства более выражены, особенно по отношению профилактики болезней сосудов. В связи с этим его качеством, сок рекомендуют регулярно принимать при повышенной ломкости, хрупкости капилляров, а также при различных кровотечениях.

Ученые из Дании, изучая полезные свойства этого овоща, обнаружили, что красные кочаны эффективно, понижают риск возникновения рака молочной железы. Листья содержат глюкозинолаты, придающие капусте слегка горьковатый, островатый привкус. Именно эти вещества препятствуют делению, развитию раковых клеток, снижая риск онкологии почти вдвое.

Кому опасна краснокочанная капуста? Вред, противопоказания

Краснокочанную капусту не рекомендуется употреблять людям с болезнями кишечника. В некоторых случаях употребление вызывает метеоризм, вздутие, повышенное газообразование. Если же это произошло, понадобится пропить курс пробиотиков, а после устранения проблемы, значительно ограничить употребление блюд из свежих красных кочанов.

Употребление этого овоща также может нанести вред людям, имеющим проблемы с щитовидной железой. Есть сведения, что употребление краснокочанной капусты понижает качество усвоения йода. Это негативно сказывается на состоянии щитовидной железы.

Людям, не имеющим противопоказаний, умеренное употребление краснокочанной капусты вреда не принесет, только пользу. О том, что можно приготовить из этого полезного овоща, какие заготовки можно сделать на зиму, мы поговорим с вами в следующий раз. Будьте здоровы!

Не менее популярным овощем, чем белокочанная, считается красная капуста. Польза и вред такого сорта овоща изучены специалистами давно, но вот известно это не каждому обывателю. А ведь среди нас много любителей краснокочанной капусты. Давайте на эту тему сегодня и побеседуем.

Химический состав

Зачастую мы приобретаем капусту краснокочанного сорта для приготовления салатов или супов. Но помимо гастрономических свойств, такой овощ обладает еще и огромной пользой, которая связана с удивительным химическим составом.

Как вы думаете, почему так ценится народными врачевателями, сторонниками традиционной медицины и гурманами красная капуста? Польза и вред для здоровья ее вызывают небывалый интерес, и чтобы оценить их объективно, следует изучить состав овоща.

Компонентный состав:

• ретинол;
• калий;
• витамин В2;
• фосфор;
• витамин Н;
• натрий;
• токоферол;
• кальций;
• витамин С;
• магний;
• витамин РР;
• пантотеновая кислота;
• витамин В9;
• пиридоксин;
• витамин В1.

На заметку! Удивительный компонентный состав имеет фиолетовый капустный лист. Польза и вред находятся в неразрывной связи с витаминами, микро- и макроэлементами, содержащимися в капусте краснокочанного сорта. Только представьте, что порция капусты весом в 200 г позволит вам практически полностью удовлетворить суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.

Не только за это ценится капуста красная. Польза и вред для организма ее интересуют людей, стремящихся избавиться от избыточного веса. Капуста краснокочанного сорта – диетический овощ, пищевая ценность которого едва достигает 20 килокалорий. Вы можете смело включать в диетический рацион этот продукт.

Красная капуста: польза и вред, рецепты

Светила мировой медицины и народные врачеватели давным-давно убедились в пользе капусты краснокочанного сорта. Этот овощ доступен всем без исключения и обладает удивительным компонентным составом. Именно этим и обусловлена польза фиолетовой капусты.

Полезные свойства овоща:

• укрепление волос;
• придание коже упругости и эластичности;
• укрепление ногтевых пластин;
• способствование разглаживанию мелких морщинок;
• укрепление иммунной системы;
• восстановление минерального и витаминного баланса;
• выведение шлаков, токсических соединений и солей из организма;
• укрепление сосудистых стенок;
• профилактика заболевания туберкулезом;
• понижение вредного холестеринового уровня;
• способствование восстановлению уровня артериального давления;
• лечение желудочной язвы;
• нормализация пищеварительных процессов.

В составе капусты краснокочанного сорта содержатся клетчатка и пищевые волокна. Их наличие способствует улучшению кишечной перистальтики. Вот только злоупотреблять этим овощем категорически противопоказано, иначе может развиться побочная симптоматика в виде диареи. Не рекомендовано есть капусту такого сорта людям, страдающим язвенной болезнью желудка, в период рецидива.

Важно! Категорически противопоказана капуста краснокочанного сорта при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. Не нужно вводить такой овощ в рацион маленьких деток, это может стать причиной развития диатеза.

В остальном фиолетовая капуста весьма полезна, и она обязательно должна периодически появляться в нашем обыденном меню.

Кулинарные секреты

Как уже говорилось, из краснокочанной капусты можно приготовить множество удивительных блюд. В свежем виде ее добавляют в салаты и закуски. Также капусту этого сорта подвергают термической обработке в виде жарки и тушения.

Салатик на скорую руку

Гости на пороге, и вы не знаете, что приготовить? Сделайте салат из капусты краснокочанного сорта. Буквально 10 минут - и вкуснейшее блюдо готово к употреблению. Идеальным дополнением к нему станут морепродукты и сметана.

На заметку! Заправлять овощные салаты с фиолетовой капустой можно натуральным йогуртом, сливками или майонезом. Вот только учитывайте, что при добавлении таких ингредиентов калорийность угощения будет увеличиваться пропорционально.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанного сорта – 250 г;
• отварные кальмары – 300 г;
• кукуруза консервированная десертная – 150 г;
• морковь – 1 корнеплод;
• зелень – половина пучка;
• соль – 1 чайн. ложка;
• свежий огурец – 1 штука;
• майонез.

Приготовление:

Для тех, кто на диете

Капуста краснокочанного сорта – диетический овощ, калорийность которого ничтожно мала. Да к тому же еще и огромную пользу здоровью приносит употребление этого овоща. Вы можете приготовить простой диетический салат, обладающий потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанного сорта – половина вилка;
• сметана с концентрацией жира в 15% - 100 мл;
• соус соевый – 1-2 стол. ложки;
• сладкий перец болгарский – 1 штука;
• маслины без косточки – ½ банки;
• творожный сыр – 70-100 г.

Приготовление:

← Вернуться