Рекомендации по использованию электросушилки

Сушка фруктов

Для получения высококачественных сушеных фруктов выбирайте твердые, зрелые фрукты с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые фрукты лучше всего использовать для приготовления пастилы. Для сушки разным фруктам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, содержания влаги во фруктах, содержания сахара, влажности воздуха, высоты над уровнем моря.

Подготовка фруктов

Хорошо вымойте фрукты, удалите подгнившие участки, косточки и хвостики. Дайте просохнуть влаге или насухо протрите бумажным полотенцем. Обычно фрукты нарезаются острым ножом, кухонным комбайном, яблокорезкой и т.д. на дольки толщиной не более 5мм. Это обеспечивает равномерную сушку. По желанию яблоки, груши, цитрусовые и косточковые фрукты можно сушить с кожурой.

Необходима ли предварительная обработка

Это делать необязательно для большинства фруктов - надо просто нарезать и сушить.

Выворачивание

Выворачивание половинок абрикос или слив, выложенных кожурой вниз на противне, ускоряет процесс сушки. Более крупные фрукты следует разрезать на четыре части или дольками толщиной 5мм.

Растрескивание кожуры

При сушке целых фруктов с восковым покрытием или толстой кожурой, таких как виноград, брусника, клюква, сливы, следует погрузить их в кипящую воду на три минуты. При этом их кожура трескается, становится более пористой, что ускоряет процесс сушки. Не забудьте после погружения в кипяток, остудить фрукты в холодной воде. Большие виноградины следует разрезать пополам и поместить на лотке кожурой вниз, при этом отпадает необходимость обработки их кипятком.

Наполнение противней

Размещайте фрукты на противне в один слой, не накладывая их друг на друга, так как это может удлинить процесс сушки. На одном противне помещается примерно полкилограмма сырых продуктов.

Проверка на сухость

Большинство фруктов после сушки будут гибкими и мягкими без капель воды. Разорвите кусочек пополам, сдавите и убедитесь, что никакой влаги не осталось внутри.

Восстановление

Залейте фрукты водой и дайте постоять до полного восстановления, затем используйте по рецепту. Достаточно одной чашки воды на одну чашку фруктов. Кипящая вода ускоряет процесс восстановления. Для фруктовых салатов можно восстанавливать в фруктовом соке, или непосредственно в йогурте.

Время сушки указано усредненное.

Фрукты	Подготовка к сушке	Время сушки,	Проверка на сухость
Яблоки, груши	Удалить кожуру (по желанию), нарезать на дольки, удалить сердцевину, предварительная обработка не обязательна
Абрикосы	Нарезать на дольки или пополам, удалить косточки, вывернуть наизнанку. По желанию настоять в растворе меда с водой.		Мягкие или гибкие
Бананы	Нарезать вдоль или поперек толщиной 5 мм. По желанию замочить в цитрусовом соке.
Черника, Голубика	Вымыть, удалить хвостики
Брусника, клюква	Вымыть, удалить хвостики, бланшировать 3 мин, охладить в холодной воде
Вишня	Вымыть, удалить хвостики и косточки
Апельсины, мандарины, лимоны	Нарезать толщиной 3 мм, по желанию кожуру можно сушить отдельно		Хрупкие или
Виноград	Целиком или нарезать пополам. Целые бланшировать 3 мин, охладить в холодной воде
Киви	Удалить кожуру и нарезать толщиной 5 мм
Дыни, арбузы	Нарезать на порционные куски, удалить семечки и волокна, удалить кожуру
Нектарины, персики	Тщательно вымыть, поделить пополам, удалить косточку, нарезать толщиной 5 мм
Хурма	Спелые, но твердые. Пожеланию удалить кожуру. Нарезать толщиной 5 мм.
Ананас	Удалить кожуру и сердцевину, нарезать толщиной 5м
Сливы	Нарезать или поделить пополам, удалить косточку, вывернуть кожуру
Клубника	Нарезать твердые ягоды толщиной 5 мм

Примерный вес конечного сухого продукта из 10 кг сырых фруктов:

· Яблоки - 1,5 кг.

· Абрикосы - 1,5 кг.

· Вишни - 2,0 кг.

· Персики - 1,5 кг.

· Груши - 2,0 кг.

· Бананы - 2,0 кг.

Сушка трав и специй

Сушить травы лучше летом. Собирайте травы ранним утром, когда они наиболее ароматны. Сушеные травы и листья используются зимой в супах, соусах, для тушения и запекания, для приготовления травяных чаёв. Высушенные семена используются в качестве специй.

Сушить травы с мелкими листьями необходимо со стеблями, поскольку они могут обсыпаться при сушке.
При сушке трав с крупными листьями можно отделить листья от стеблей.
Семена надо освободить от оболочки, т.к. они требуют большего времени для сушки.
Перед сушкой тщательно промыть травы, листья и семена, дать влаге просохнуть.
Процесс сушки: положить сетку на противень, она не даст травам просыпаться через щели противня, поместить травы на противне в один слой.
Температура сушки не должна превышать для трав 35°С, для специй 40°С - это позволит сохранить их цвет и витаминную ценность. Травы могут потемнеть, если их сушить при слишком высокой температуре.
Среднее время сушки: 4-8 часов.
Выход готового продукта: из одного килограмма трав при сушке остается около 125 грамм.

Тест на сухость

Листья трав после сушки крошатся, а семена становятся хрупкими. Снимите сушеные листья со стеблей, дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер. Через несколько дней проверьте, если на стенках появился конденсат, то необходимо продолжить сушку.

Хранение

Храните травы в непрозрачных емкостях с плотно притертой крышкой в темном месте, при использовании измельчайте или перемалывайте их для извлечения большего аромата.

Не храните травы в бумажных пакетах, так как бумага поглотит масла, содержащиеся в травах, что приведет к потере ароматов. Сделайте надписи на емкостях с названием трав, поскольку после сушки бывает трудно распознать их.

Некоторые травы, такие как кориандр и базилик, теряют свой запах быстрее других трав, особенно быстро эти потери происходят со старением трав.

Сушка овощей

Для получения высококачественных сушеных овощей выбирайте зрелые твердые продукты. Для высушивания разных овощей требуется разное время. Это время сушки может зависеть от величины кусочков, от влажности и содержания влаги в самом продукте.

Подготовка

Тщательно вымойте овощи, удалите подгнившие участки и хвостики. Обычно их нарезают острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. Стручки бобовых и спаржу нарезают под большим углом. Время между нарезкой овощей и укладкой их на противни должно быть минимальным, чтобы они меньше окислялись и не теряли витамины.

Предварительная обработка

Такие продукты как бобы и горох следует обработать паром, что позволяет сохранить их цвет, остановить химические изменения состава и уничтожить микроорганизмы, вызывающие гниение. Кроме того пар раскрывает поры и уменьшает время сушки.

Обработка паром

Наполните кастрюлю с плотно прилегающей крышкой кипящей водой на 20 мм. Поместите в нее нарезанные овощи в специальной сетке и, накрыв крышкой, обрабатывайте их в соответствии с таблицей. Остудите их в холодной воде, чтобы остановить процесс варки. Дайте воде стечь, встряхивая сетку, и высушите бумажным полотенцем.

Наполнение противней

Накладывайте кусочки овощей в один слой, на одном противне помещается примерно 0,5 кг сырых овощей. Очень сочные овощи, такие как помидоры, следует выкладывать на сетчатый поддон, тогда после сушки их легче будет снимать с лотка.

Проверка на сухость

Возьмите охлажденный кусочек, согните и разорвите его. Он должен быть достаточно твердым и жестким без какой-либо мягкости и выступания капелек влаги.

Восстановление

Добавьте 1/2 стакана воды на 1 стакан сухих овощей, дайте настоятся (примерно 20 мин.) и затем используйте в своих рецептах. Кипяченая вода ускоряет процесс восстановления. В супы или рагу сушеные овощи добавляют непосредственно в кастрюлю без предварительного замачивания, они восстановятся во время приготовления.

Молотые сушеные овощи

Сушеные овощи, такие как лук, чеснок, грибы, сельдерей, можно перемолоть в блендере и использовать при приготовлении приправ, супов, салатов, детского питания.

Время сушки в таблице указано усредненное.

Овощи	Подготовка	Время сушки,	Проверка на сухость
Спаржа	Нарезать под большим углом длиной 20 мм. Бланшировать 5 мин.
Свекла	Варить пока не станет мягкой. Охладить и нарезать толщиной 5 мм.
Брокколи, цветная капуста	Тщательно вымыть, нарезать на соцветия толщиной 5 мм, бланшировать 3 мин.
Морковь	Очистить, натереть на терке. При нарезке толщиной 5 мм бланшировать 3 мин.
Сельдерей	Нарезать толщиной 5 мм.
Огурцы	Очистить от кожуры или с кожурой, нарезать толщиной 5 мм.
Баклажаны	Очистить от кожуры или с кожурой, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 5 мин.
Грибы	Молодые грибы следует вытереть влажной тряпкой, сушить целиком или кусочками.
	Очистить. Нарезать толщиной 5 мм. Лучше сушить отдельно.
Горох	Почистить молодой горох, бланшировать. Сушить в один слой, не пересушивать.
Перец	Нарезать на полоски или кольца толщиной 5 мм, удалить семена.
Картофель	Помыть, нарезать толщиной 5 мм или натереть на терке. Варить в соленой воде 5 мин. Промыть в проточной воде.
Помидоры	Вымыть свежие твердые помидоры, нарезать толщиной 5 мм, сразу же накладывать на противень
Репа	Удалить кожуру, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 8 мин.
Цуккини, кабачки	Снять кожуру, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 2 мин.
Тыква	Снять кожуру, нарезать толщиной 5 мм, настоять в сахарно-лимонном сиропе 8 час.

Примерный выход готового сушеного продукт: 10 кг свежих овощей – 1 кг сушеных.

Сушилка для фруктов и овощей позволяет обрабатывать их таким образом, чтобы практически исключить потерю полезных витаминов

Поскольку фрукты и овощи содержат большое количество воды, то по этой причине их невозможно хранить в свежем виде длительное время. Термическая обработка в этом случае не помощник, поскольку почти полностью расщепляет все полезные вещества в плодах. В таком случае наиболее эффективным и щадящим способом остается сушка фруктов и овощей на специальной сушилке.

Сушилка для фруктов и овощей позволяет обрабатывать их таким образом, чтобы практически исключить потерю полезных витаминов и веществ.

Принцип работы данного прибора заключается в циркуляции потоков теплого воздуха, которые за короткое время эффективно обезвоживают продукты. При этом они практически не меняют своего внешнего вида и совсем не похожи на засиженные мухами сухофрукты домашней заготовки. Они лишь слегка сморщиваются и теряют в весе.

Именно теплый, но не горячий поток воздуха позволяет удержать все полезные витамины внутри плодов, не позволяя им выйти с влагой, как это бывает при сушке на открытом пространстве.

Виды сушилок для овощей и фруктов

Современные сушильные аппараты имеют два вида отличных по принципу действия:

инфракрасные;
конвекционные.

Инфракрасные

Инфракрасные сушилки являются более дорогими, но работают гораздоэффективнее, нежели конвекционные.

Плоды,помещенные в это устройство, просушиваются при температуре около 40-60 градусов, что позволяет сберечь все их полезные свойства. Но самым главным преимуществом инфракрасной сушилки является то, что засушенные в ней плоды при замачивании полностью восстанавливают свой объем и вполне свежий внешний вид.

Конвекционные

Устройства такого типа нагревают и сушат плоды при помощи циркулирующего потока горячего воздуха. Горячий воздух приводит к тому, что на продукте формируется тонкая пленка, которая затрудняет сушку, но при этом препятствует потере полезных веществ и витаминов из плода. Но после того как готовый продукт будет замочен, его первоначальный вкус, цвет и вид восстановятся. Такая сушилка может порадовать владельца довольно низкой ценой.

Сушилка - универсальный помощник на кухне

Среди представленных на потребительском рынке бытовых сушилок, имеются устройства, мощностью от 200 до 600 Вт. Но оптимальными показателями по скорости, цене и энергопотреблению являются устройства, мощностью от 300 до 450 Вт. Обычно, маломощные сушилки обладают довольно скромными размерами, что очень удобно для обработки небольших плодов.

Большое значение имеет расположение нагревательного элемента относительно рабочей поверхности. Для того, чтобы сушилка прослужила своему пользователю как можно дольше, а сушка происходила эффективнее, стоит выбирать прибор с нагревательным элементом, расположенным в верху, таким образом, он будет защищен от влаги.

Пользоваться сушилкой для фруктов очень просто: достаточно уложить нарезанные или целые плоды на поддон, после чего включить устройство. Большинство из них сами умеют регулировать степень подачи тепла, а также обладают встроенными программами для различных продуктов и таймером для более эффективного использования.

Инструкция к сушилке для фруктов

Инструкция:

высушивая плоды при большой температуре, можно перегреть прибор. Если устройство не обладает функцией автоматического выключения во время перегрева, то необходимо разбить процесс сушки на промежутки, ненадолго выключая прибор;
металлический корпус сушки может привести к перегреву и неравномерному просушиванию плода, поэтому прибор следует протестировать на нескольких продуктах и выявить наиболее оптимальные сроки приготовления.

Более подробную инструкцию, а также разнообразные виды сушилок, можно найти на сайте http://kiv.kz/ , в каталогах которого представлено множество подобных устройств.

Совет: выбирая сушилку, приобретайте устройство, оснащенное термостатом. Термостат никогда не позволить пересушить сырье и позволит задать температуру, наиболее подходящую к тому или иному виду плодов.

Многие современные хозяйки предпочитают хранить фрукты и овощи в сушеном виде. Такие продукты не только удобны в дальнейшем использовании, но и сохраняют свою полезность в полном объеме. Чтобы правильно их приготовить, нужно обзавестись специальным аппаратом. В статье представлен обзор сушилки для овощей и фруктов «Ротор».

Описание аппаратов от компании «Ротор»

На современном рынке можно найти множество предложений сушилок для фруктов. Каждая из них имеет свои особенности, положительные и негативные качества. На российском рынке популярностью пользуется техника алтайского приборостроительного завода «Ротор».

Фирма-производитель представляет несколько моделей сушилок для овощей:

«Ротор-Дива» в обычном и прозрачном исполнении корпуса.
«Ротор» в обычном и прозрачном исполнении корпуса.
«Дива-Люкс».

Все модели имеют схожие характеристики и практически ничем не отличаются.

Основное предназначение аппаратов - сушка таких продуктов:

овощи и фрукты;
ягоды;
грибы;
продукты растительного происхождения: травы и лекарственные растения;
сухари и домашняя лапша;
мясо и рыба.

Технические характеристики

Сушилка для фруктов «Ротор» - компактное и надежное устройство. Работа агрегата основывается на обдувании продуктов, помещенных на сита, потоком горячего воздуха. Благодаря такой технологии происходит уничтожение существующих микроорганизмов, и продукты не портятся.

Технические характеристики модели:

требуемое напряжение питания - 220 В;
сушильная камера - 20 л (комплектуется тремя или пятью ситами);
на нижнем поддоне максимальная температура достигает 70 °С;
потребляемая мощность составляет 520 Вт;
масса аппарата - 5 кг;
габариты цилиндра - 40×39 см;
на товар предоставляется гарантия 1 год;
заявленный срок службы составляет 10 лет.

Особенности работы прибора:

Сушилка оборудована автоматическим терморегулятором, он обеспечивает поддержание температуры на необходимом уровне.
Процесс регидрации может проходить при температуре от 20 до 70 градусов. При этом достигается эффективность в 80%, которая зависит от количества продуктов и их вида.
Сушка длится от 2 до 20 часов. Время также зависит от массы овощей и фруктов.
Отверстия лотков имеют небольшой размер, это позволяет эффективно сушить мелкие ягоды.

Комплектация

Сушилка «Ротор» изготовлена в классической круглой форме с нижним расположением вентилятора. Рядом с ним находится ТЭН (трубчатый нагреватель). Корпус и внутренние лотки белого цвета. Для устойчивости машина оборудована четырьмя пластиковыми ножками, которые прорезинены у основания.

Заводская комплектация согласно инструкции включает:

1 прибор - сушилка;
1 инструкция по эксплуатации;
1 упаковочная коробка.

Прибор состоит из:

лотков и крышки, расположенных вверху;
металлического корпуса внизу;
ТЭНа;
электровентилятора;
регулятора температуры.

Использование прибора

В инструкции по применению подробно описан процесс установки, использования, хранения и обслуживания сушилки «Ротор».

Процесс приготовления сухих продуктов включает несколько этапов:

После покупки необходимо снять крышку и решетки с тепловентилятора и тщательно их промыть под теплой водой, применяя хозяйственное мыло. Оставить сушиться на открытом воздухе.
Ознакомиться с инструкцией.
Разложить продукты на каждое сито так, чтоб оставалось свободное место. Оно необходимо для прохождения теплого воздуха на верхние уровни. Установить решета на блок тепловентилятора и закрыть крышкой.
Установить ручку терморегулятора на необходимую температуру.
Включить сушилку в сеть. После подачи питания начинает работать вентилятор, а в течение 10-15 минут начнется подача теплого воздуха. Постепенное повышение температуры не является неисправностью.
После окончания приготовления необходимо отключить прибор от сети, освободить его от продуктов и очистить съемные компоненты (сита, крышку) под теплой водой.

Уход и хранение сушилки

Работа сушилки «Ротор» должна начинаться с ознакомления владельца с инструкцией, техникой безопасности и правильной подготовки продуктов для сушки.

Особенности использования прибора:

Производитель рекомендует не оставлять прибор без присмотра. Также запрещается его использование при механических повреждениях термовентилятора, шнура или вилки.
Рекомендуется оставить сушилку после ее пребывания на холоде минимум на 6 часов для прогревания компонентов аппарата.
Важно не загружать в лотки мокрые продукты. После мойки их необходимо высушить или оставить до полного стекания воды.
При правильно использовании аппарат не требует специального обслуживания.
Запрещается очистка сушилки с помощью ацетона, растворителей. Допускается применение только моющих средств и протирание мягкой тканью.
Прибор хранится в сухом месте при температуре от +5 до +40 °С.
Запрещается использование аппарата вблизи раскаленных предметов (например, газовой плиты, утюга).
Производитель рекомендует проводить смазку подшипников двигателя тепловентилятора маслом каждые 300 часов работы прибора. Для этого достаточно 2-3 капли нанести на вал двигателя и позволить маслу стекать в зазор между подшипником и корпусом. Рекомендации по извлечению подшипников даны в инструкции к аппарату.

Ezidri Snackmaker позволяет делать такие деликатесы как пастилу, конфеты, вкусные закуски, мюсли и витаминные пластинки, трубочки, кукурузные и картофельные чипсы .

Благодаря сенсорному переключению температурными режимами и индикации вы легко сможете управлять процессом сушения. Одновременно можно сушить ваши любимые овощи, фрукты, ягоды на 15 лотках, пастилу — на 10 лотках. Он универсален — использовать его можно каждый день.

Микропроцессорное управление температурными режимами и направленный поток воздуха позволяют осуществлять быструю, аккуратную и равномерную сушку без перемещения лотков и потерь витаминной ценности продуктов.

01 . Таблица температур сушки продуктов

Перечень	Температура	Режим
Травы и специи
Овощи и цветы
Фрукты и пастила
Мясо и рыба

02 . Сушка фруктов
Среднее время сушки:10-14 часов (Medium)

Для высыхания разным фруктам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, влажности, высоты над уровнем моря и процентного содержания воды в продукте. Сушилку следует ставить в хорошо проветриваемое место, чтобы выходящий из нее влажный воздух снова не попадал в нее.

Для получения высококачественных сухофруктов выбирайте твердые, зрелые фрукты с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые фрукты лучше всего использовать для приготовления пастилы.

Быстро нарезайте количество, необходимое для одного лотка. Затем сразу же устанавливайте его на сушилку и приступайте к нарезке следующей партии.

ПОДГОТОВКА ФРУКТОВ:

Хорошо вымойте фрукты, удалите подгнившие участки и хвостики. Насухо протрите полотенцем. Обычно фрукты нарезаются острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. По желанию яблоки, цитрусовые и многие другие фрукты можно сушить вместе с кожурой.

НАДО ЛИ ОБРАБАТЫВАТЬ ФРУКТЫ? ЭТО ДЕЛАТЬ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Тем не менее, предварительная обработка позволяет сохранить естественный цвет фруктов и такие важные витамины как А и С.

Такие натуральные консерванты, как цитрусовый и ананасовый соки предотвращают потемнение, что обычно случается с яблоками. Нарезайте фрукты прямо в сок. Через пять минут достаньте их, дайте соку стечь и уложите фрукты на лоток. Плоды с косточками, облитые одной частью меда и двумя частями охлажденной кипяченой воды будут сушиться немного дольше, но сохранят свой яркий цвет и мягкость. Киви можно замочить в одной части сахара и двух частях воды и тогда он сохранит свой цвет и станет слегка глазированным.

Чтобы фрукты не потемнели, их следует поместить но 2 минуты в раствор аскорбиновой или лимонной кислоты (15 мл на 2 л воды]. Затем достаньте их, дайте соку стечь и уложите фрукты на лоток.

Выворачивание половинок абрикосов и слив ускоряет процесс сушки. Более крупные фрукты следует разрезать на четыре части или дольками, толщиной по 5 мм.

ОЧИСТКА ПОВЕРХНОСТИ:

При сушке фруктов с естественным восковым покрытием рекомендуется предварительно поместить их в кипящую воду на 3 минуты. Это очищает их поверхность и позволяет воде быстрее испаряться через поры их кожуры. После погружения фруктов в кипяток, не забудьте затем охладить их в холодной воде. Большие виноградины можно разрезать пополам, тогда отпадает всякая необходимость в обработке их поверхности.

Продолжительность сушки фруктов

Продукты	Приготовление	среднее время сушки	Проверка на сухость	Где использовать
Яблоки	Почистить, удалить серцевину, нарезать, по желанию замочить в лимонной кислоте (чтобы не потемнели)			пироги, мюсли
Абрикосы	Нарезать или разрезать пополам, удалить косточку, по желанию замочить на 8 часов в водном растворе меда		Мягкие и гибкие	мюсли, мясные блюда, десерты
Бананы	Нарезать по 5 мм вдоль и поперек, по желанию замочить в лимонной кислоте (чтобы не потемнели)			мюсли, пироги, компоты
Голубика	Вымыть, бланшировать 3 мин., охладить в воде			мороженое, йогурт, мюсли, пироги
Другие ягоды	Использовать для приготовления пастилы			Мороженое, йогурт, мюсли, пироги
Вишня	Вымыть, удалить хвостики, разрезать пополам, удалить косточки			пироги, мороженое
Апельсины лимоны	Нарезать по 3 мм толщиной. Шкурку по желанию можно сушить отдельно			пудра, торты, десерты
Клубника	Нарезать по 5 мм			выпечка, компоты
Груши	Нарезать по 5 мм, по желанию очистить от кожуры и удалить серцевину			закуски, десерты, с сыром
Сливы	Нарезать или располовинить, удалить косточку, вывернуть мякотью наружу			мюсли, десерты, закуски
Виноград	Целиком или разрезать пополам			мюсли, пироги
Киви	Очистить и нарезать по 5 мм
Дыни арбузы	Разрезать пополам, удалить семена и фиброзные волокна, очистить от кожуры, нарезать по 5 мм
Нектарины персики	Тщательно вымыть, располовинить, удалить косточку, вывернуть мякотью наружу, нарезать по 5 мм			десерты, пироги,закуски

Вес конечного продукта из 10 кг свежих фруктов
Яблоки 1,5 кг
Абрикосы 1,5 кг
Вишни 2,0 кг
Персики 1,5 кг
Груши 2,0 кг
Бананы 2,0 кг

03 . Приготовление фруктовой пастилы

Среднее время сушки: от 12 до 16 часов (Medium)

Пастилу можно готовить из подслащенного, вареного или не вареного фруктового или овощного пюре. Из крупно натертых фруктов получается более толстая пастила, чем из пюре. Фрукты, которые окисляются значительно быстрее остальных (абрикосы, яблоки, груши и т.д.), лучше сначала сварить, охладить и лишь потом приготовить из них пюре.

Чтобы пастила не прилипала к сплошному поддону, слегка смажьте его растительным маслом.
Приготовьте густое пюре (предпочтительно из перезрелых продуктов).
Ложкой размажьте пюре по предварительно смазанному маслом поддону. В идеальном варианте в середине поддона слой пюре должен быть тоньше, чем по краям.
На один поддон требуется примерно 1"/2 стакана пюре.
Осторожно поместите поддон но базу.
Избегайте попадания пюре на базу, т.к. это может привести к повреждениям.
Во время сушки сушилку желательно не передвигать.
Обычно пастилу можно считать высушенной, когда в центре поддона она перестает липнуть.
Банановая и ягодная пастила может оставаться слегка липкой.
Чтобы пастила не получалась хрупкой и с большим количеством семян, ягоды лучше всего комбинировать с другими фруктами.
Среднее время сушки составляет 12-16 часов.
Пастила, приготовленная на миксере, более ровная, чем та, которая приготовлена из раздавленных фруктов. Бананы и киви лучше готовить миксером.
Снимайте пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите и положите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила храниться гораздо дольше.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Пастила - прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком в пропорции 1:1 и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко можно приготовить прекрасный десерт для детей. Для приготовления джема три части пастилы залить одной частью кипятка. Очень полезна пастила из ягод.

Черника
В особенности полезна диабетиком. Содержит вещество миртиллинн, способный понижать уровень сахара.

Смородина
Кроме аскорбинки, пектинов и каротина содержит очень редкий витамин К, замедляющий процесс старения в организме.

Таблица приготовления пастилы
Внимание: условия повышенной влажности требуют более высокой температуры сушки:
Classic-everyday, Snackmaker - high
Ultra 1000 - 60°C

Продукты	Комбинации	Добавки и гарниры
Яблоки	бананы, любые ягоды,виноград	корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха
Абрикос	яблоки, бананы	мед, бренди
Банан	ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло	орехи, кокосы
Голубика	яблоки, бананы
Вишня	яблоки, ревень	орехи, мед
Виноград	яблоки, бананы	мед, апельсиновый сок
Киви	яблоки, бананы	апельсиновый сок
Манго	яблоки, бананы ананасы
Персик нектарин	яблоки, сливы, клубника	миндаль, корица, мед
Папайя	яблоки, бананы, ананасы, дыня
Груша	яблоки, бананы, виноград	корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
Хурма
Ананас	бананы, папайя, гуава	кокос, семена сезама
Слива	яблоки, бананы, персики, клубника	мед, бренди
Тыква		темный сахар, мед
Брусника	яблоки, бананы, клубника
Ревень	яблоки, бананы, клубника	сахар, мед
Клубника	яблоки, бананы, ревень
Дыня	бананы, ананасы, папайя	апельсиновый сок
Йогурт	все фрукты, кроме киви	орехи и семена

04 . Сушка овощей

Среднее время сушки: от 6 до 10 часов (Medium)

ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки

Для высушивания разным овощам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, влажности, высоты над уровнем моря и процентного содержания воды в продукте. Сушилку следует ставить в хорошо проветриваемое место, чтобы выходящий из нее воздух снова не попадал в нее. Для получения высококачественных сухих овощей выбирайте твердые, зрелые продукты. Быстро нарезайте количество, необходимое для одного лотка. Затем сразу же устанавливайте его на сушилку и приступайте к нарезке следующей партии.

ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ:
Хорошо вымойте овощи, удалите подгнившие участки и хвостики. Насухо протрите полотенцем. Обычно их нарезают острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. Стручки бобовых и спаржу нарезают под большим углом.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА:
Такие овощи как бобы и горох нужно обрабатывать паром, что позволяет сохранить их цвет, остановить химические изменения состава и уничтожить микроорганизмы, вызывающие гниение. Кроме того пар раскрывает поры и уменьшает время сушки.

ОБРАБОТКА ПАРОМ:
Вскипятите воду в кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Поместите в нее овощи в специальной сетке и, накрыв кастюлю крышкой, обрабатывайте овощи 3 - 5 минут.

МОЛОТЫЕ СУШЕНЫЕ ОВОЩИ:
Токие овощи, кок лук, чеснок, а так же грибы, сельдерей можно высушить, перемолоть на кофемолке и использовать в приготовлении приправ, супов, салатов, детского питания.

Таблица сушки овощей
Classic-everyday, Snackmaker - medium
Ultra 1000 - 50°C

Продукты	Приготовление	среднее время сушки	Где использовать
Спаржа	Нарезать по 20 мм под большим углом. Бланшировать 5 мин.		измельчить в муку для супов и соусов
Бобы	Нарезать по 20 мм под большим углом. Бланшировать 3 мин. Уложить на лотки в один слой. Не пересушивать!		восстановить 5 мин. в кипятке, затем варить как свежие
Кормовые бобы	Почистить молодые бобы и варить 5 мин. для снятия наружной оболочки. Остудить
Свекла	Варить пока не станет мягкой. Охладить и нарезать по 5 мм		восстановить в уксусе для салатов
Цветная капуста	Тщательно вымыть, нарезать каждую гроздь по 5 мм и бланшировать 3 мин.		Тушить, использовать для супов, пирогов
Морковь	Почистить, нарезать по 5 мм, бланшировать 5 мин.		запекать, супы, пироги
Сельдерей	Нарезать по 5 мм		пудра для китайской соли, супов, тушеных блюд
Кукуруза	Полущить, варить на пару, пока не свернется белок. Вынуть зерна		оладьи, супы, тушить
Огурец	Нарезать по 5 мм		Использовать в сухом виде для салатов
Баклажан	Нарезать чищенный или не чищенный баклажан по 5 мм и бланшировать 5 мин.		итальянские блюда
Шпинат	Хорошо вымыть и отделить листья от стеблей. Не сушить комками		пудра для супов и тушеных блюд
Грибы	Молодые грибы протереть влажной тряпкой. Сушить целиком или порезав на кусочки
	Удалить шелуху и обрезать концы. Нарезать по 5 мм. Лучше сушить отдельно		пудра для супов, соусов, омлетов, пирогов, пиццы и т.д.
Чеснок	Почистить, нарезать		супы, гарниры, соусы
Пастернак	Почистить и нарезать по 5 мм. Бланшировать 5 мин.
Горох	Почистить молодой горох и бланшировать 3 мин. Уложить на лотки в 1 слой. Не пересушивать!		смешать с другими овощами, тушить
Перец	Порезать на полоски или колечки по 5 мм толщиной и удалить семена		Итальянские блюда, выпечка, супы
Картофель	Вымыть, почистить, нарезать по 5 мм или натереть на терке. Варить 5 мин. в соленой воде. Тщательно промыть в проточной воде		супы, тушить, запекать, картофель фри
Помидоры	Вымыть свежие твердые томаты. Нарезать по 5 мм и выложить на лотки. Из перезрелых томатов можно приготовить пастилу		Итальянские блюда, супы, пицца. Для приготовления соуса приготовить пудру
Репа	Удалить кожуру, нарезать по 5 мм и бланшировать 8 мин.		запекать или тушить
Кабачки	Обрезать концы, нарезать по 5 мм и дланшировать 2 мин		супы, выпечка, чипсы
Тыква	Тщательно вымыть, нарезать, по желанию на 8 часов замочить в сахарно-лимонном растворе		десерты, мюсли

05 . Сушка мяса и рыбы

Среднее время сушки: от 6 до 8 часов (High)

ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки

ВЯЛЕНОЕ МЯСО:
Обычно вялят сырое мясо (говядину или оленину), заранее просоленное или маринованное. Сушить куриное мясо или свинину не рекомендуется.

СУШЕНОЕ ВАРЕНОЕ МЯСО:
Возьмите заранее приготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срежьте все сало. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено. Сушить его следует нарезанным кусочками толщиной по 5 мм или кубиками по 10 мм 6 - 8 часов на сетчатом поддоне. После просушивания мясо не должно содержать воды и быть твердым. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике -8 недель, а в замороженном виде 6 месяцев.

ВЯЛЕНАЯ РЫБА:
Сначала рыбу солят или слегка коптят, а затем сушат.

ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА:
Выберите нежирный кусок говядины и острым ножом нарежьте его на ровные длинные кусочки, толщиной 5 мм. Из 2-х кг свежей говядины получается примерно "/2 кг вяленой. Легче всего мясо резать слегка замороженным. Чтобы мясо было мягче, его следует резать поперек мышечных волокон.

ДИЧЬ:
Чтобы убить бактерии и болезни, которые могли быть у животного, перед вялением дичь рекомендуется хранить в замороженом виде, по крайней мере, 60 дней.

МЯСО В МАРИНАДЕ
500 г нежирного мяса
4 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. томатного соуса
1/4 ч. л. черного перца
2 зубка чеснока
1/2 ч. л. соли
1 ст. л молотого имбирного корня
1 ст. л. пудры кэрри

Полностью окуните мясо в маринад, накройте и поставьте в холодильник. Через 6 - 8 часов слейте и уложите мясо на сушилку, при этом на нижний лоток положите сплошной поддон, а на вышележащие - сетчатые, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель. Через четыре часа после начала просушивания мясо следует перевернуть. Общее время сушки составляет 6-8 часов. Мясо можно считать готовым, если оно гнется как прут ивы, при этом не ломаясь.

Срок хранения вяленого мяса составляет 4 недели.

Для длительного хранения мясо в герметичной таре следует поместить в холодильник или морозильную камеру.

ВЯЛЕНАЯ СОЛОНИНА:
Возьмите свежую, готовую к обработке солонину. Нарежьте ее длинными, тонкими кусочками. Положите на сетчатый поддон. Сушить солонину следует до тех пор, пока она не станет твердой и при сгибании не будет ломаться. При этом оно не должна быть слишком хрупкой. Упакуйте солонину в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.

СУШЕНАЯ РЫБА
1 кг нежирной свежей рыбы
4 ч. л. соли

ЛИМОННЫЙ МАРИНАД
4 ч.л. соли
2 ст. л. сушеной петрушки
2 ст. л. луковой пудры
полстакана лимонного сока

Тщательно очистите рыбу. Убедитесь, что ранее рыбу не замораживали, т.к. это может сказаться на ее вкусе. Нарежьте кусочками толщиной 5 мм, посолите ее или положите в маринад на 6 - 8 часов. После маринования поместите на сетчатый поддон и сушите 6 - 8 часов. Хранить сушеную рыбу следует в холодильнике или морозильной камере.

06 . Сушка трав и специй

Среднее время сушки: от 4 до 8 часов (Low)

ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки

Травы легко вырастить и высушить для последующего использования в приготовлении супов и соусов. При сушке в ЕZIDRI ваши травы сохраняют свой цвет и большую часть питательных веществ. Соберите молодую травку рано утром, когда она обладает наибольшим ароматом. Чтобы трава не потемнела, ее рекомендуется сушить при температуре 35 - 40°С (Low).

ПОДГОТОВКА ТРАВ:
Отделите листья от стеблей и тщательно промойте их.

ЧАЙ НА ТРАВАХ
Залейте одну чайную ложку трав стаканом крутого кипятка. Дайте настояться 5 минут, а затем процедите.

ЛЕЧЕБНЫЙ ОТВАР ИЗ ЦВЕТКОВ
Одну столовую ложку сухих цветочных корзинок заваривают стаканом кипятка и настаивают 4 часа.

Ромашка
Употребляют при мигрени, повышенной возбудимости, бессоннице, при катарах желудка, малярии, зубной боли, воспалении печени, судорогах.

Календула

Собирают цельные корзинки без цветоноса. Употребляют при заболеваниях печени и желчного пузыря, при спастических болях в желудке, колитах и гастритах. При гипертонической болезни, сердечных неврозах, рахите, а также в качестве наружного средства при ранениях, порезах, язвах, свищах, угрях, лишаях, пролежнях, ожогах, фурункулах, при воспалительных процессах в полости рта и глотки, в гинекологической практике при маточных кровотечениях, для промывания глаз при ячменях и коньюктивитах, а также как антисептическое и потогонное средство.

Регулируют водный баланс в организме и способствуют выведению шлаков из организма. Большое количество яблочной, лимонной, хинной и др. органических кислот, различных витаминов, углеводов, дубильных веществ, минеральных элементов, таких как железо, фосфор, медь, а также фитонциды.

Находит применение при лечена атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы, язвы желудка, подагры, камней в печени и почках.

Крыжовник

Обнаружены различные углеводы, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, витамины А, В и С, значительное количество калия, кальция, железа, фосфора и других минеральных элементов.

Аллилсат, аллилфид, сативин, аллилчеп, фитонцидин

Усиливает двигательную и секреторную функции желудочно - кишечного тракта, стимулирует сер дечную деятельность, расширяет периферические и коронарные сосуды и используется для лечения гипертонии, атериосклероза, трихомонадных кольпитов, атонии кишечника, гнойной пневмонии и других заболеваний.

Малина

Неповторимый набор биологически активных соединений - органических кислот, витаминов, сахаров, эфирных масел, также обнаружены стерины. Кладезь клетчатки

Морковь

Каротин, пантотеновая и фолиевая кислоты, витамины В1, В2, Е, К, С, РР, аминокислоты, эфирное и жирные масла, крахмал, соли кальция, фосфора, йода, железа, меди, кобальта, белковые вещества.

Свекла

Неповторимый набор углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и других веществ, важных в физиологическом отношении, витамин Р, называемый витамином молодости, соли железа, кальция, магния, фосфора, кобальта, органическое вещество бетаин, пектиновые вещества.

Способна повышать эластичность кровеносных сосудов, предупреждает склероз и внутренние кровоизлияния. Активизирует процессы кроветворения и регулирует обмен веществ. Способствует ускорению роста и участвует в образовании холина, улучшающего работу печени и предохраняющего ее от жирового перерождения. Подавляет деятельность гнилостных кишечных бактерий и способствует образованию в организме животного сахара - гликогена.

Смородина черная

По химическому составу ягоды являются концентратом витаминов, особенно противоцинготного витамина С. Много в них также пектиновых веществ, органических кислот, легкоусваиваемых сахаров, дубильных веществ, микроэлементов, аскорбиновая кислота

По количеству аскорбиновой кислоты черная смородина уступает только шиповнику и актинидии, превосходя землянику в пять, малину и цитрусовые - в семь - восемь, яблоко и грушу - в десять, виноград - в сто раз. Медики сравнивают лечение ягодами черной смородины с курортным и рекомендуют их в качестве средства, тонизирующего сердечно-сосудистую систему, при простудных и некоторых инфекционных заболеваниях, гастритах, язве желудка, малокровии. Способствуют освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения

Черника

Имеются дубильные вещества, сахар, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, богата пектиновыми веществами, соли железа, которое гораздо лучше усваивается по сравнению с лекарственными препаратами железа, аскорбиновая кислота.

Способствует освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения. Рекомендуют принимать при расстройстве деятельности желудка и кишечника, а также для повышения остроты зрения, при ревматизме, подагре и других воспалительных заболеваниях. Отвар или чай из плодов черники употребляют как прекрасное мочегонное и вяжущее средство при малокровии, при песке в почках.

Чеснок

Гликозидаллин, эфирное и жирное масла, витамины группы В и С, углеводы, кальций, магний, фосфор, хлор, йод, другие микроэлементы, а также фермент лизоцим и, конечно, фитонциды

Ценное лечебное средство при заболеваниях органов дыхания, пищеварения, против цинги, расстройств желудочно-кишечного тракта. Используют в качестве мочегонного, для выведения глистов, при лечении малярии, отеков ног, головной боли, увеличении селезенки, удушливом кашле, бронхиальной астме, при заболеваниях желчного пузыря

09. Как определить готовность сушеного продукта?

Самый лучший способ определения готовности сухого продукта это взять его в руки. Он может быть липким, влажным, мягким или твердым. При этом вы должны помнить, что он будет мягче, пока теплый. Поэтому, продукты перед проверкой следует остудить. Еси вы не уверены достаточно ли сухой продукт, лучше пересушите его. Однако, знайте, что пересушеный продукт немного потемнеет и станет более хрупким.

Чтобы быть уверенными, что сушеные продукты будут храниться, вы можете положить их в морозильную камеру. При этом влага, которая осталась в продукте, заморозиться. Вы можете замораживать продукты на любой стадии сушки. Одна моя знакомая грибы сушит только наполовину, ей нравится, что требуется меньше времени при их приготовлении.

10 . Как хранить сушеные продукты?

Влага это враг номер один для сушеных продуктов. Находясь длительное время на воздухе, они поглощают влагу из него и становятся мягкими.

Всегда храните сушеные продукты в непроницаемых емкостях и подпишите их. Емкости храните в сухом, темном месте при комнатной температуре. Ваш кухонный шкаф идеальное место для этого. Сушеные продукты занимают намного меньше места, чем свежие и консервированные, поэтому вы всегда сможете найти место для них.
Помните, что продукты, содержащие витамин А следует предохранять от воздействия прямых солнечных лучей.

Во время хранения сушеных продуктов может произойти их заражение молью или их личинками. Чтобы избежать этого сушеные продукты могут быть пастеризованы. Это можно сделать двумя способами. Поместить сушеные продукты в морозильную камеру на 48 часов или нагреть вашу печь до температуры 75°C и поместить в нее зараженные продукты на 15-30 минут. После этого остудите их и поместите в емкости для хранения.

Инструкция по эксплуатации электросушилки "Суховей"

1. Общие указания

2. Технические данные

3. Комплектность

4. Требования безопасности

5. Устройство изделия

Устройство сушилки представлено на рис 1. Сушилка состоит из металлического корпуса 1, где размещены электродвигатель с крыльчаткой, электронагреватель, термовыключатель и терморегулятор, трех пластмассовых подносов 2 и крышки пластмассовой 3. Для подключения сушилки к электросети служит шнур 4. Вентилятор закачивает воздух из нижней части сушилки и подает его на нагреватель, где воздух нагревается и через крышку с жалюзи подается на подносы. Терморегулятор служит для поддержания заданной температуры воздуха, а термовыключатель для защиты от перегрева.

6. Подготовка к работе

7. Порядок работы

8. Техническое обслуживание

9. Правила хранения