Овощное рагу с мясом и картошкой получается очень ароматным, вкусным и сытным. Это идеальное блюдо для семейного ужина в прохладный осенний вечер. Все овощи в рецепте овощного рагу с мясом и картошкой прекрасно сочетаются между собой, дополняя друг друга. Мясо получается мягким и остается сочным благодаря предварительному обжариванию, прямо тает во рту.

Приготовление рагу с мясом и картошкой не требует особых кулинарных навыков, поэтому повторить этот рецепт сможет даже начинающий кулинар. Вместо свежих помидор можно использовать томатный сок или пасту.

Ингредиенты:

• 400 г свинины или говядины
• 6-7 картофелин
• 5 помидоров
• 2 баклажана
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 100 мл растительного масла
• 1,5 л воды
• зелень петрушки и укропа
• лавровый лист
• 3 горошины душистого перца
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• 0,5 ч. л. прованских трав

Как приготовить овощное рагу с мясом и картошкой:

Помоем мясо (для рецепта я использовала свинину). Зачистим мякоть от пленок и жировой прослойки. Порежем филе на небольшие кусочки.

На дно кастрюли с толстым дном нальем немного подсолнечного масла. Дадим ему разогреться и выложим в него кусочки свинины. Помешивая, обжарим мясо 5 минут.

Затем зальем его горячей водой и накроем крышкой. Будем тушить мясо 40 минут, чтобы оно стало мягким, как того требует рецепт овощного рагу с мясом и картошкой.

В это время помоем и порежем крупными кусочками картофель.

Когда мясо сварится, всыплем в кастрюлю с бульоном картофель.

Баклажаны порежем кружочками, затем каждый кружок разрежем на 4 части. Кожуру у синеньких очищать не нужно. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок, и из них ушла горечь.

Затем обжарим синенькие на постном масле до мягкости.

Добавим баклажаны в мясное рагу с картошкой.

Морковь почистим и порежем на кусочки средней величины. Лук и сладкий перец измельчим кубиком, как того требует рецепт овощного рагу с мясом и баклажанами.

На небольшом количестве масла обжарим до мягкости репчатый лук и перец. Затем добавим к ним морковь и продолжим готовить ингредиенты еще пару минут.

Помидоры помоем, вырежем плодоножку. Разрежем их на 6 частей и измельчим в чаше блендера или с помощью мясорубки.

Добавим измельченные томаты к обжаренным овощам.

Очень популярное у россиян блюдо. Особенно такое рагу подойдет в зимний период, когда хочется сытной еды.

Овощное рагу с мясом и картошкой

Вариантов приготовления этого блюда огромное количество. Если вы хотите, получить легкое блюдо то в качестве основных ингредиентов можно использовать не картофель, а кабачки. Заменить свинину на филе курицы. Но у меня сегодня нет такой задачи. Поэтому для овощного рагу с мясом я буду использовать картошку, и свинину заменять ничем не стану. Получится такой зимний сытный вариант.

Ингредиенты для рагу

• свинина - 300 гр.;
• картофель - 1 кг.;
• перец сладкий (лучше разного цвета) - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• чеснок - 1-2 зубчика;
• растительное масло - 2 ст.ложки;
• соль, черный молотый перец, укроп - по вкусу.

Рецепт приготовления овощного рагу с мясом и картошкой:

1. Овощи для рагу моем, чистим от кожуры. Из перца убираем семечки.
2. Свинину для рагу моем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем 5- 7 минут. Сковороду нужно брать с высокими краями. А я часто использую казан. В нем всё очень хорошо готовится.
3. Лук репчатый нарезаем произвольно и отправляем к свинине. Обжариваем все 10-15 минут. Вообще, чем еще хорошо это блюдо, так это тем, что нет особых правил в нарезке, в составе ингредиентов. Можете резать кубиками, полосками, крупно или помельче. Правда, сильно мельчить не советую. Может всё развариться и превратиться в непонятную кашу. Внешний вид ведь нам тоже важен, поэтому лучше не мельчить.
4. Картошку и перец нарезаем кубиками. Отправляем к свинине с луком.
5. Льем полстакана горячей воды в сковороду и тушим рагу под закрытой крышкой на медленном огне до готовности картофеля.
6. Чеснок нужно очистить и мелко нарезать.
7. Добавляем в овощное рагу с картошкой чеснок, соль, перец. Если хотите, то можно добавить еще томатную пасту. Но я часто делаю и без неё.
8. Перед подачей на стол овощное рагу посыпаем укропом.
9. Овощное рагу с мясом и картошкой готово. Очень быстро и вкусно получилось приготовить простой и сытный ужин. Приятного аппетита.

По количеству разнообразных вариаций рагу из овощей сравниться с ним могут далеко не все блюда. Рыба, мясо, грибы, рис, картофель - благодаря этим ингредиентам вы легко разнообразите рагу, что позволит наслаждаться им в любое время года. Кроме того, что такое блюдо готовится очень просто, оно еще и очень вкусное, питательное, низкокалорийное.

В нашей статье мы рассмотрим основные рецепты приготовления рагу: с мясом, грибами и другими продуктами.

Вкусное овощное рагу из кабачков и баклажанов

Приготовить такое блюдо очень просто: нужно просто нарезать нужные овощи и тушить их в течение определенного количества времени. Причем при использовании данных овощей рагу получится нежным, низкокалорийные - идеально подойдет для тех, кто сидит на диете.

На плите

Калорийность на 100 г: 87 ккал.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 2 моркови;
• 3 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка лука;
• 100 г зеленого горошка;
• 2 зубчика чеснока;
• специи и соль по вкусу;
• 100 мл растительного масла.

Приготовить блюдо очень просто:

1. Очистите баклажаны и кабачки, перец и томаты, порежьте овощи.
2. Зеленый горошек предварительно отварите в течение 5-6 минут.
3. На заранее разогретую сковородку вылейте масло, дождитесь, пока оно прогреется, положите в емкость кабачки, лук, морковку, баклажаны. Обжаривайте в течение 10 минут, постоянно помешивая.
4. Доложите перец, томаты, тушите 2-4 минуты, положите в сковородку чеснок, горошек, соль.
5. Закройте крышкой и доведите до готовности (кабачки и баклажаны должны быть мягкими).

В мультиварке

Кроме того, вы можете приготовить такое блюдо и в мультиварке. Главное преимущество в том, что вы просто «сгружаете» все продукты в чашу, выставляете требуемый режим и все - можете заниматься своими делами. Кроме того, при приготовлении в мультиварке сохранится большая часть полезных микроэлементов, содержащихся в овощах.

Нужные ингредиенты:

• 3 банки консервированной фасоли;
• 8 болгарских перцев;
• 1 перец чили;
• 1 головка лука;
• 200 мл овощного бульона;
• 250 риса;
• 50 г соуса барбекю.

Готовить блюдо очень просто: нарезаем все овощи, засыпаем в чашу мультиварки, добавляем туда же фасоль, бульон. Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» на 2 часа. За 30 минут до готовности засыпаем рис.

Вкусное рагу с добавлением картофеля

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 95 ккал.

Это очень популярное блюдо, поскольку готовится быстро, отличается приятным ароматом и вкусом, очень сытное.

Для приготовления нужны следующие продукты:

• 10 картофелин;
• 3 моркови;
• 2 головки лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл воды;
• 50 г томатной пасты, кетчупа;
• 2 лавровых листа.

Чтобы приготовить рагу, нужно сначала очистить картофель, нарезать его на кубики, лук и чеснок порубить. Засыпьте ингредиенты в кастрюлю слоями, сверху добавьте пасту, посолите, залейте воду. Емкость ставим на минимальный огонь, закрываем крышкой и тушим в течение 20-30 минут. Перед тем как снять кастрюлю с плиты, добавьте чеснок и зелень по вкусу.

Изумительное сочетание овощей и грибов

Калорийность на 100 г: 85 ккал.

Если хотите придать блюду более нежный вкус, нужно брать свежие овощи. К примеру, если использовать горошек, то только в стручках. А пикантности рагу придадут грибы - могут быть и свежими, и мороженными.

Для приготовления нам будут нужны:

• 300 г любых грибов;
• 350 г картофеля;
• 100 г моркови;
• 200 г горошка в стручках;
• 5 соцветий цветной капусты;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• 2-3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. уксуса;
• 100 мл воды;
• специи по вкусу.

Приготовление очень простое:

1. Помойте и очистите овощи, грибы порубите кубиками, чеснок мелко нашинкуйте.
2. Сделайте соус из воды, уксуса и сахара, все размешайте - положите туда нарезанный кольцами лук.
3. У стручков гороха обрежьте плодоножку, сами стручки разрежьте на половинки.
4. Капусту погрузите в кипяток буквально на пару минут, а затем переложите в миску с холодной водой, чтобы она стала более мягкой.
5. Картофель с морковью немного обжарьте, затем добавьте туда горох и капусту.
6. Форму для приготовления нужно смазать маслом, выложить первым слоем грибы, затем овощную смесь с картофелем, лук, накройте фольгой и тушите около 40 минут.

Рецепт рагу из овощей с тыквой

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 76 ккал.

Хотите удивить своих домочадцев вкусным и необычным блюдом? В таком случае вам будут нужны привычные овощи и тыква. Дополнительно можете добавить мясо, однако многие вегетарианцы предпочитают именно классический вариант. Такое рагу идеально подойдет для приятного романтического ужина, оно сочетается с вином - белым и красным.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить такое рагу, нужно сделать следующее:

1. Почистить и нарезать овощи.
2. Все пересыпать в большую кастрюлю, добавить масло, специи, осторожно перемешать.
3. У тыквы срезать верх, ложкой убрать внутренности.
4. Смесь из овощей разложить по тыквам, верхний слой смазать майонезом, закрыть «крышкой» из тыквы. Чтобы она не упала, ее лучше закрепить зубочистками.

Для приготовления такого необычного блюда понадобится 1,5 часа в духовке при температуре +200 градусов.

Лучшие рецепты овощного рагу с мясом

Существует немало рецептов рагу с мясом, причем в зависимости от его вида, получается разный вкус у блюд. К примеру, у баранины и говядины непередаваемый аромат, свинина делает блюдо мягким, а курица - диетическим.

Из курицы или индейки

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 109 ккал.

Такое рагу идеально подойдет для тех, кто сидит на диете, поскольку в нем будет содержаться минимальное количество жира. Несмотря на это, такое блюдо будет очень сытным и понравится всем членам вашей семьи.

Продукты для приготовления:

• половина головки капусты;
• 2 головки лука;
• 2 моркови;
• 2 помидора;
• 2 картофелины;
• 2 маленьких кабачка;
• 200 г куриного филе (можно взять индейку);
• зелень, специи и соль по вкусу;
• 2 ст.л. сметаны и кетчупа.

Процесс приготовления прост:

1. Мелко нарубите лук, пассеруйте его, добавьте соломку из моркови.
2. Кабачок нарежьте на кубики, добавьте в кастрюлю.
3. Тушите, пока не выкипит вся жидкость.
4. Порубите капусту, томаты, добавьте в емкость.
5. Добавьте сметану, кетчуп, порезанный на кубики картофель.
6. Пока все тушится, мелко нарежьте филе, обжарьте с двух сторон в другой сковороде.
7. Добавьте к овощной смеси и тушите в течение 10 минут.

Выключив плиту, добавьте к рагу зелень.

Из свинины

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 144 ккал.

Свинина придаст рагу нежный вкус, причем это мясо отлично сочетается с любыми овощами.

Чтобы приготовить такое блюдо для своей семьи, вам будут нужны следующие продукты:

• 400 г мяса или ребрышек;
• 4 картофелины:
• 1 кабачок, лук, перец, томат, морковь;
• 200 г капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• перец и соль, специи по вкусу.

Приготовить второе блюдо просто:

1. Овощи порежьте кубиками, листья капусты нашинкуйте, зелень с чесноком порубите.
2. Лук обжарьте, добавьте мясо, обжарьте в течение 5 минут.
3. Переложите массу в отдельную кастрюлю.
4. На сковородке обжарьте картофель, добавьте туда перец, морковь, посолите и готовьте еще около 3-5 минут.
5. Добавьте к картофелю капусту и тушите в течение 10 минут, закрыв крышкой.
6. Спустя указанное время добавьте томаты, готовьте 2-3 минуты.
7. Тушите смесь 10 минут, затем переложите ее в емкость со свининой, налейте воды до половины кастрюли, добавьте специи. Тушите 15 минут.
8. В конце засыпьте чеснок и держите на огне 3-5 минут.

С говядиной

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность на 100 г: 99 ккал.

При использовании этого мяса рагу важно не перетушить, поскольку в этом случае говядина станет жесткой. Зато если вы будете следить за каждым этапом приготовления рагу, оно получится очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• 900 г телятины;
• 600 г картофеля;
• 2 моркови;
• 400 г лука;
• 800 г томатов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 400 мл говяжьего бульона;
• 15 мл вина;
• специи и соль.

Чтобы приготовить рагу, нужно взять крупный казанок, разогреть в нем масло, бросить туда порубленное мясо, готовить 5-8 минут. Достаньте телятину и переложите в другую емкость, а в кастрюлю засыпьте лук и чеснок, через пару минут добавьте томатную пасту, бульон, закипятите. Через 2-4 минуты положите мясо обратно в кастрюлю, добавьте картофель, вино, томаты. Оставьте тушиться на медленном огне в течение 1,5 часов.

С фаршем

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 104 ккал.

Любителям итальянской кухни очень понравится такой рецепт - она чем-то напоминает карбонару, но с овощами. А благодаря тому, что в рецепте не будут использоваться макароны, блюдо получится очень некалорийным.

Ингредиенты:

• 300 г фарша;
• 2 небольших баклажана;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 картофелина;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. кетчупа или пасты;
• перец и соль.

Приготовить рагу невероятно просто: помойте, почистите и порежьте овощи, чеснок продавите через пресс. Лук с морковью немного обжарьте, добавьте туда фарш, тушите 3-5 минут. Добавьте перец, баклажаны, залейте 400 мл кипяченой воды. Накройте емкость крышкой и тушите 30-40 минут, добавьте картофель. Осталось дождаться полной готовности и можно раскладывать рагу по порционным тарелкам.

Рагу — одно из популярных первых блюд.

Приготовить овощное рагу с мясом очень просто. Соединение различных овощей и мяса дает потрясающий вкус.

Для данного рецепта вы можете подбирать любые ингредиенты на вкус. Блюдо получится сытным и очень вкусным.

Список продуктов:

• свиное мясо — 0,4 кг;
• один кабачок среднего размера;
• одна луковица;
• картофель — 4 шт.;
• одна морковь;
• один перец болгарский;
• помидор;
• капуста — 0,2 кг;
• чеснок — 1 долька;
• зелень в лице петрушки и укропа;
• растительное масло любого вида — 150 мл;
• соль и пряности — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку обработать в воде и порубить кубиками.
2. Помыть и почистить овощи: морковь, кабачок и перец. Все порезать небольшими квадратиками.
3. От капусты убрать верхние зеленые листья, отрезать от кочана нужную порцию капусты и нашинковать ее.
4. Помытый чеснок с зеленью мелко порубить.
5. Мякоть свинины нарезать на ломти небольшого размера.
6. Берем сковороду и греем масло. Лук и мясо подвергаем тепловой обработке. Готовим 5 минут, после чего переносим содержимое сковороды в кастрюлю.
7. В оставшемся масле немного прожарить кабачки и картофель, не забывая перед этим их посолить.
8. Следующими на обжарку идут морковь и болгарский перец. Проделываем ту же самую операцию. По прошествии 3 минут подложите к овощам капусту и потомите ее 10 минут с добавлением помидор и воды.
9. Все ингредиенты укладываете в кастрюлю, заливаете ее содержимое кипяченой водой. Нужно сделать так, чтобы слой воды был на 1 см выше слоя овощей и мяса.
10. Высыпаете приправы, соль и готовите в течение 15 минут.
11. После чего покрошите зелень, и тушите блюдо еще 5-10 минут. Время от времени проверяйте, насколько мягкими стали овощи и мясо.
12. После завершения готовки оставляете кастрюлю на 5 минут, и потом можно подавать основное блюдо к столу.

Как приготовить с говядиной?

Говядина не такая жирная, как свинина поэтому, если вы следите за своим весом, или просто не любите высококалорийные яства, то этот вариант рагу для вас.

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 0,3 кг;
• один перец болгарский;
• один некрупный баклажан;
• томат;
• два зубочка чеснока;
• одна луковица;
• соевый соус для маринада;
• мед — 9 г;
• растительное масло;
• соль и приправы любые.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала сделаем мясной маринад. Для этого промытое мясо режем кубиками, также поступаем и с луком, только шинкуем его более мелко. Посыпаем эти продукты перцем, наливаем сверху небольшое количество соевого соуса и жидкий мед.
2. Обрабатываем овощи, причем с баклажана шкурку можно не убирать. Режем их все на некрупные кусочки.
3. Мясо в маринаде зарумяниваем на сковороде 3 минуты.
4. К нему высыпаем баклажан и перец. Тушим все содержимое под закрытой крышкой.
5. Спустя 5 минут крошим помидор с чесноком, высыпаем специи и соль.
6. Готовим еще 10 минут. После этого пробуйте говядину и овощи на вкус, и, если они мягкие можно выключать плиту.

Овощное рагу с мясным фаршем

Здесь можно смешивать разные сорта мяса в любой пропорции. Кроме того, не нужно тратить время на удаление из мяса костей и его нарезку. Всегда можно купить готовый фарш.

Вам понадобятся:

• мясной фарш — 0,25 кг;
• одна морковка;
• два баклажана;
• одна картофелина;
• один перец болгарский;
• одна луковица;
• зубчик чеснока;
• томатный соус — 25 г;
• растительное масло;
• пряности соль.

Как приготовить овощное рагу с мясом и картошкой:

1. Обработанные и порезанные на кубики баклажаны оставить в соленой воде на 20 минут. Другие овощи: картошку, морковь, перец нашинковать квадратиками, чеснок с луком превратить в кашицу.
2. В глубокой сковороде обработать лук с чесноком с добавлением подсолнечного или оливкового масла.
3. Спустя пару минут в эту массу вываливаем фарш и готовим еще минут 5.
4. Туда же сыпем кусочки моркови и перца.
5. Спустя 3 минуты добавляем баклажаны, картофель, заливаем воду, сыпем пряности и соль, а также томатный соус. Все тушить полчаса под крышкой.
6. Блюдо готово.

Из свиных ребрышек

Список ингредиентов:

• ребрышки — 0,3 кг;
• одна картофелина;
• одна морковь;
• один маленький кабачок;
• один лук;
• два помидора;
• черный перец и соль по вкусу.

Способ готовки:

1. Свиные ребра стоит сначала промыть, а потом порезать кусочками и положить на дно сковороды.
2. Вместе с растительным маслом обжариваем их 15 минут.
3. Кубики моркови добавляем к содержимому сковороды.
4. Туда же отправляем квадратики кабачков.
5. Через 10 минут режем помидоры с луком и сбрасываем к основным ингредиентам.
6. Сыпем мелко порубленный чеснок, специи и соль.
7. Тушить под закрытой крышкой в течение 15 минут. Готовность блюда проверяете на вкус.

С мясом в мультиварке

В чудо-кастрюльке первое блюдо готовится быстро и просто. Вам останется лишь порезать овощи и закинуть в мультиварку.

Компоненты рецепта:

• говядина – 1/2 кг;
• баклажан — 1шт.;
• кабачок – 1/2 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• картошка — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.

Как приготовить овощное рагу с мясом в мультиварке:

1. Говяжье мясо нужно промыть и убрать из него пленку и лишние жилы. Порезать мясо на кусочки.
2. Кладем их на дно чаши мультиварки, наливаем масло, закрываем крышку и включаем программу «Жарка» на 30 минут.
3. Все овощи необходимо обработать, избавив от кожуры и порезав квадратиками.
4. Морковь с луком должны быть в виде полуколец.
5. При завершении работы мультиварки, убираем пену со стенок чащи, а к мясу добавляем морковь с луком. Включаем умную кухонную технику в том же режиме еще 10 минут.
6. После этого закладываем к полу готовым продуктам остальные порезанные овощи, а также мелко нарубленный чеснок.
7. Кладем соль, приправы по желанию, заливаем водой и включаем режим «Тушение». Время — 1 час.
8. После завершения готовки можно украсить яство листьями салата, петрушкой или зеленым луком.

Запекаем блюдо в духовке

Рагу в духовке можно готовить без мяса, так как запечённые овощи не заставят вас ощутить нехватку данного продукта.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• баклажаны — 500 г;
• картошка — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• два перца;
• одна луковица;
• зелень;
• масло оливковое — 70 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи избавить от кожицы и порезать кружочками.
2. Кусочки баклажанов стоит посыпать солью и оставить на время. Это делается, чтобы убрать горьковатый привкус. После того, как пройдет полчаса, смыть водой всю соль, а затем баклажаны замочить в оливковом масле. Иначе они будут очень сухими после тепловой обработки.
3. На противень, обмазанный маслом выложить все кружочки, посыпать солью и пряностями.
4. Налить на овощи немного воды и масла, посыпать нарубленной зеленью.
5. Духовку прогреть до 180 градусов. Готовить в течение 50 минут.

С курицей

Куриное мясо менее жирное. В сочетании с овощами из рагу получится диетическое нежное блюдо.

Вам понадобятся:

• окорочка курочки — 3 шт.;
• кабачок средний;
• шесть картофелин;
• три помидора;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• сметана — 0,4 кг;
• пол вилка капусты;
• зелень и специи по вкусу.

Процесс готовки:

1. Мясо с окорочков освобождаем от костей, сыпем на кусочки перец и соль.
2. Очищенный лук должен быть в виде полуколец, а морковь — потертой на терке.
3. Кабачки, помидоры и картошку шинкуем кубиками.
4. Капусту режем соломкой.
5. Овощи выкладываем на дно посуды для готовки. Это может быть кастрюля, высокая сковород или казан.
6. Ингредиенты заливаем кипятком и тушим 30 минут.
7. Добавляем в кастрюлю сметану и соль.
8. Убавляем мощность газовой плиты и готовим до мягкости продуктов.

Рецепт приготовления в горшочках

Яство в горшочках всегда получается более нежным и насыщенным по вкусу. Однако на такой рецепт тратится гораздо больше времени, но вы не пожалеете, что приготовили рагу в горшочке.

Список продуктов:

• свинина — 0,6 кг;
• шесть клубней картофеля;
• три томата;
• один средний кабачок;
• одна головка чеснока;
• одна луковица;
• черный молотый перец;
• соль по вкусу;
• майонезный соус;
• лаврушка;
• масло растительное.

Как приготовить:

1. Небольшие кубики мясо отправьте готовиться на сковороду с маслом.
2. Туда же пойдут кольца репчатого лука.
3. Готовящиеся ингредиенты посолите, и добавьте перец.
4. Полуготовую свинину положите на дно горшочка.
5. Сверху разместите кусочки картофеля.
6. Следующим слоем пойдут квадратики кабачков.
7. Далее — мелко нарубленный чеснок, потом полукольца помидоров, сверху майонез. Завершающим аккордом будут пряности, соль и лавровый лист в каждый горшок.
8. Не забудьте налить воды перед их отправкой в духовку, раскаленную до 200 градусов Цельсия. Готовить около часа.

Тава — традиционное армянское рагу

Для этого необычного яства вам понадобится:

• говядина — 300 г;
• два баклажана;
• десять клубней картофеля;
• два помидора;
• томатная паста — 50 г;
• одна луковица;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала займемся баклажанами. Их необходимо почистить, и кусочки обмакнуть в соль, через полчаса смыть ее водой.
2. Из луковицы делаем колечки.
3. Помидоры и картошку очищаем от кожуры и режем в виде кружочков.
4. Кусочки говядины жарим в масле в глубокой сковороде.
5. Потом выкладываем слоями: картошку, помидоры, кольца лука, баклажаны. Между слоями должны быть соль и специи.
6. Томатную пасту разбавляем водой и выливаем в рагу.
7. Ставим все на средний огонь и тушим до тех пор, пока ингредиенты не приобретут мягкость.

С мясом и капустой

Такое яство готовится довольно быстро. Простота ингредиентов также является преимуществом этого рагу.

Необходимые продукты:

• мясо любого вида — 0,4 кг;
• одна морковка;
• одна луковица;
• три помидора;
• четыре картофелины;
• половина вилка белой капусты.

Способ приготовления:

1. Мясные кусочки положить на сковороду или в кастрюлю с толстыми стенами, налить туда масло и включить газ.
2. Лук и морковь обработать традиционным способом и добавить к готовящемуся мясу.
3. Капусту пошинковать, картофель — порезать на кубики. Все положить в сковороду.
4. Налить немного воды в посуду и начинать тушить.
5. За 10 минут до окончания готовности можно добавить помидоры, посолить, насыпать перец и другие пряности вашего предпочтения.

С мясом, кабачками и баклажанами

Такой вариант рагу можно использовать как подливу к гарниру: пасте, пюре или макаронам.

Вам понадобится:

• говядина или свинина — 1 кг;
• масло сливочное — небольшой кусочек;
• кабачок;
• два баклажана;
• пять помидоров;
• перец болгарский сладкий;
• две морковки;
• одна луковица;
• острый перчик;
• любые пряности на ваш вкус и соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать крупной соломкой. Если у них имеется привкус горечи, от него можно избавиться вышеуказанным способом.
2. Четвертинки помидоров провести через крупную терку.
3. Кусочки мяса тушить в сковороде под слоем воды до того, как она вся испарится.
4. После этого наливаем масло и жарим до румяной корочки.
5. Не забываем положить к мясу кольца лука и специи.
6. Добавить соломку моркови и продолжать обжаривать содержимое сковороды.
7. Сверху слоями положить: кабачки, баклажаны, перец, помидоры, чеснок.
8. Долить воду при необходимости, положить сливочное масло сверху.
9. На среднем огне довести всю массу до кипения. Потом на самом маленьком уровне огня готовить полтора часа.

Как только наступает сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом. Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ваши желания. Обычный набор овощей, характерный для начала лета, немного нежирной свинины - собственно и все. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Под рагу, обычно, понимают второе блюдо, приготовленное путем обжарки мяса и овощей, с последующим длительным тушением практически без добавки жидкости. В итоге рагу становится похоже на очень густой соус с крупными кусочками овощей и мяса. Примечательно, что рагу традиционно относят к французской кухне, в то время как в итальянской кухне подобные блюда готовятся из сильно измельченных ингредиентов. Итальянский мясной - типичное рагу, соус к пасте.

В отечественной кухне, как правило, под рагу понимают почти все тушеные блюда, состоящие из крупных кусочков. Причем, как правило, в большинстве случаев, это тушеное вместе с костями мясо. Различного рода тушеные блюда венгерской кухни также относятся к рагу. Удивительный и овощами, неимоверно вкусное рагу и готовится просто. Или - тушеная с овощами курица или фазан, такое блюдо отлично подойдет даже для праздничного стола.

На Балканах часто можно встретить вкусное овощное рагу с мясом, обычно это называется , причем состав и технология приготовления всегда разная. Мясо, сезонные овощи, много лука - все тушится в котелке, а чаще в керамическом горшке. Часто изюминка блюда - выпущенное поверх блюда и затем запеченное куриное яйцо.

Особенность любого рагу, и овощное рагу с мясом не исключение, длительное тушение на самом слабом огне с обилием специй. Мясо и овощи буквально млеют без заметных признаков кипения жидкости. Большая часть овощей превращается в густой и ароматный соус.

Овощное рагу с мясом может готовиться из доступных овощей, и их можно заменять. Важно, чтобы овощи были молодыми и не окрашивали готовое блюдо в «свой» цвет. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно густым, чтобы подать кусочки, полив их соусом. Или приготовить рагу жидким, как суп или . Количество жидкости в блюде - по желанию.

Овощное рагу с мясом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Свинина (нежирная) 400 г
• Молодой кабачок 2 шт
• Морковка 2 шт
• Острый перец 1-2 шт
• Спелый помидор 2-3 шт
• Лук 2-3 шт
• Чеснок 1 головка
• Петрушка 2-3 веточки
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль, черный перец, кориандр, сахар Специи

1. Овощное рагу с мясом лучше готовить из свинины без жира, чтобы кусочки мяса остались плотными и выделялись в блюде. Молодые овощи, характерные для начала лета - молодые кабачки, с не сформировавшимися семенами, лук и головка молодого чеснока, морковка и стручки острого перца. И спелые помидоры для соуса - это важно. Все можно купить на базаре или в магазине.

   Мясо и молодые овощи для рагу

2. Свинину очистить от пленок и косточек, если они есть. В сотейнике разогреть немного растительного масла и дать ему прогреться несколько минут. Свинину нарезать крупными кусочками, чтобы удобно было брать их вилкой. Обжарить куски свинины в разогретом масле до появления легкого румянца.

   Свинину нарезать крупными кусочками

3. Морковку очистить и нарезать кубиками. Головку молодого чеснока разделить на зубчики, не очищая их от оболочки. Стручки острого перца очистить от семян и внутренних белых перегородок - они дают основную остроту перца. Нарезать острый перец некрупными кусочками. Добавить к обжаренному мясу морковку, чеснок и перец.

   Добавить к обжаренному мясу морковку, чеснок и перец

4. Обжаривать мясо и овощи 6-7 мин на среднем огне. Для более равномерной обжарки лучше все перемешивать. Как только морковка станет более мягкой, добавить нарезанный крупной соломкой лук. Продолжать обжаривать мясо и овощи еще 5-6 мин.

   Добавить нарезанный крупной соломкой лук

5. Молодые кабачки можно не очищать, использовать вместе со шкуркой. Тогда кусочки кабачка не смешаются с соусом, и будут выделяться - овощное рагу с мясом будет из крупных кусочков. Кабачок нарезать крупными кубиками. Удобно разрезать кабачки вдоль на четыре части и затем нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Добавить нарезанные кабачки в рагу.

   Добавить крупно нарезанный кабачок

6. Периодически помешивая, продолжать обжаривать все компоненты овощного рагу на открытой сковородке. Необходимо чтобы овощи стали мягкими.

   Обжаривать до мягкости овощей

7. Тем временем спелые красные помидоры ошпарить кипятком и удалить семена и шкурку. Мякоть измельчить блендером до состояния пюре. Добавить к томатному пюре щепотку соли и 0.5 ч. л. сахара. По вкусу поперчить и добавить немного молотого кориандра.
8. Влить подготовленный томатный соус в рагу, добавить треть стакана воды и довести жидкость до кипения.

   Влить в рагу пюре из помидоров

9. Накрыть сотейник крышкой и убавить огонь до минимума, при котором еще наблюдаются признаки кипения соуса. Жидкость не должна интенсивно кипеть ни в коем случае, иначе все овощи расползутся в кашу. Тушить овощное рагу с мясом не менее 30 мин. Обычно время тушения подобных блюд может составлять до 1 часа.

   Тушить до готовности овощей и мяса

10. Если вы захотите более жидкое блюдо, можно добавить совсем немного жидкости. Но, предпочтительней, чтобы рагу с мясом и овощами было густым. В крайнем случае, можно снять с сотейника крышку и дать лишней жидкости испариться.

    

← Вернуться