В осенне-зимний период взрослые и дети начинают болеть простудными заболеваниями. Как правило, спутником ОРЗ и ОРВИ является кашель. Даже после того, как человек переболеет, назойливый кашель долго не покидает вчерашнего больного. В наши дни эффективные лекарства стоят немалых денег, и поэтому люди стараются прибегнуть к народным средствам в борьбе с кашлем. Кроме того, иногда рецепты, проверенные веками, работают лучше «химии». Ярким примером такого народного средства является луковое варенье.
Как лук может помочь при кашле?
Лук – это уникальный овощ, который использовался в медицине со времен Гиппократа. Его состав богат витаминами, которые так необходимы для восстановления организма после болезни. Лук оказывает бактерицидный и отхаркивающий эффект, борется с вирусами и устраняет кашель.
Луковое варенье обладает множеством плюсов:
- оказывает противовоспалительный эффект;
- его очень просто приготовить;
- снимает отек дыхательных путей;
- экономично;
- повышает иммунитет;
- борется с микробами и бактериями.
Варенье из лука хорошо борется как с влажным, так и с сухим кашлем.
Луковое варенье: рецепт и как приготовить
Для приготовления варенья потребуется:
- 0,5 кг репчатого лука;
- 0,4 кг сахара;
- одна столовая ложка мёда;
- литр воды.
Если вы любите, чтобы варенье было более сладким, то можно сделать пропорцию лука к варенью 1:1. По желанию можно добавить корицу и немного лимона.
Совет: сладкие сорта лука – это лучший выбор для приготовления данного рецепта.
Лук нужно тщательно почистить и помыть. Далее необходимо его мелко порезать. Если вы планируете давать это варенье ребенку, то лучше порезать данный овощ в блендере или перемолоть в мясорубке. Это делается для того, чтобы было не понятно из чего приготовлено лакомство.
Мелконарезанный лук нужно аккуратно смешать с сахаром, а затем сразу добавить воды.
Ставим емкость со смесью на небольшой огонь. Варим около трех часов, постоянно помешивая.
За полчаса до приготовления добавляем мед. Не стоит забывать, что мед может вызвать сильную аллергию, поэтому если вы готовите это варенье маленькому ребенку, то данный шаг лучше пропустить.
После назначенного времени снимаем варенье в плиты, остужаем, а затем фасуем по банкам. Хранить луковое варенье рекомендуется в холодильнике.
Способ приема лукового варенья
- В качестве средства от кашля варенье из лука можно применять практически всем, даже младенцам с 4 месяцев. Если так получилось, что ваш малыш заболел и кашляет, то вы можете дать ему половину чайной ложки варенья из лука или развести воду с этим же количеством средства. Но будьте осторожны, фактически вы начинаете давать прикорм своему ребенку, следовательно, всегда нужно смотреть на реакцию организма вашего малыша. Если вы видите, что после приема варенья началась аллергия, то немедленно прекратите данное лечение.
Перед тем как давать луковое варенье ребенку, возраст которого не превышает 2 лет, лучше проконсультироваться с педиатром.
- Детям от 2 до 6 лет рекомендуется принимать луковое варенье по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Для детей постарше (6-12 лет) рекомендуемая доза составляет чуть меньше одной столовой ложки 4 раза в день. Детям старше 12 лет и взрослым – 1 столовую ложку 4 раза в день. Период приема лукового варенья составляет 6-10 дней или до полного устранения кашля.
Противопоказания
Противопоказаний к приему лукового варенья нет, поскольку в его состав входят только натуральные компоненты. Даже беременные женщины и кормящие мамы могут смело использовать это народное средство для эффективной борьбы с кашлем.
Рецепты лукового варенья перекочевали к нам из итальянского кулинарного мира. На первый взгляд можно решить, что лакомство из подобного продукта попросту не может быть вкусным. Подобное мнение бытует лишь до того момента, пока вам не удастся лично попробовать варенье из лука, приправленное дополнительными ингредиентами.
Луковое варенье с яблоками
- сахарный песок - 850 гр.
- лук красный - 2 кг.
- яблоки «Симиренко» - 2-3 шт.
- тимьян - 1 ветка
- сухое красное вино - 370 мл.
- майоран - 1 ветка
- 6%-уксус - 30 мл.
- Очистите лук от шелухи, порежьте полукольцами. Таким же образом поступите с яблоками, удалив при этом сердцевину. Фрукты необходимо порубить маленькими кубиками.
- Поместите нарезанные продукты в кастрюлю. Добавьте к основному составу остальные компоненты, кроме вина. Отправьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания.
- Проварите смесь 12-15 минут, уменьшите мощность конфорки до минимума. Когда продукт приобретёт тёмный оттенок, влейте алкогольный напиток.
- Накройте кастрюлю крышкой, варите блюдо 3 часа. За отведённое время можете заняться стерилизацией банок и крышек.
- По истечении времени закатайте варенье классическим способом. Переверните банки вверх дном, утеплите тканью.
Варенье из лука с вином
- тимьян - 2 ветки
- сахар - 60 гр.
- красное вино - 250 мл.
- лук - 900 гр.
- уксус винный - 100 мл.
- розмарин - 1 ветка
- лавровые листья - 3 шт.
- кориандр - 6 гр.
- молотый перец - 4 гр.
- соль поваренная - 12 гр.
- масло оливы - по факту
- Очистите репчатый лук, порубите в произвольном порядке. Отправьте продукт в толстодонную сковороду с оливковым маслом. Немного обжарьте лук до легкой золотистости.
- Далее к продукту добавляются специи, травы, сахарный песок и вино. Тщательно перемешайте содержимое сковороды, томите на минимальном огне.
- Дождитесь полного испарения жидкости, варенье должно обрести густоватую консистенцию. Поместите варенье в банки, можете употреблять после остывания либо закатать для длительного хранения.
Варенье из лука с острым перцем
- репчатый лук - 1,3 кг.
- перец чили - 1 шт.
- подсолнечное масло - 45 мл.
- рисовый уксус - 35 мл.
- вино сухое белое - 190 мл.
- морская соль - 10 гр.
- измельчённый перец - 7 гр.
- розмарин сухой - 12 гр.
- молотый кориандр - 9 гр.
- свежий мёд - 40 гр.
- тимьян - 11 гр.
- Нашинкуйте репчатый лук полукольцами, промойте и мелко порубите острый перец. Возьмите глубокую сковороду добавьте в неё масло и все специи.
- Подсолнечный продукт должен насытиться ароматом приправ. Прогрейте ингредиенты несколько минут. После этого поместите в сковородку острый перец и порубленный лук.
- Немного обжарьте продукты в течение 6 минут. Накройте тару крышкой, томите блюдо на минимальном огне четверть часа. Следите за тем, чтобы состав не подгорел, периодически помешивайте.
- В отдельной чаше смешайте тягучий мёд, уксус и вино. Вылейте в сковородку. Варите блюдо до полного выпаривания жидких компонентов. Не забывайте систематически перемешивать массу.
- Как только варенье приготовится, разложите его по стерильным баночкам. Оставьте продукт при комнатной температуре до полного остывания. Далее лакомство нужно убрать в холодильник.
- сливочное масло - 60 гр.
- липовый мёд - 35 гр.
- кориандр измельчённый - 10 гр.
- каменная соль - 15 гр.
- сахар - 170 гр.
- душистый перец - 3 гр.
- столовый уксус - 30 мл.
- репчатый лук - 1 кг.
- белое сухое вино - 220 мл.
- Нашинкуйте лук на меленькие кубики. Параллельно растопите сливочное масло в термостойкой таре. После этого поместите лук, пассируйте продукт до прозрачности.
- Следите за тем, чтобы овощ не поджарился. Далее добавьте уксус, мёд, вино, специи и сахарный песок. Хорошенько перемешайте продукты, ждите закипания.
- После этого огонь нужно убавить на минимум. Томите лук без крышки. Периодически помешивайте состав до полного выпаривания жидких компонентов.
- Время готовки займёт не менее 2,5 часов. Затем выключите плиту, оставьте лук в таре до полного остывания.
- Переложите варенье в банку, храните в холодильнике. Употреблять рекомендуется спустя сутки.
Луковое варенье с тимьяном
- красный лук - 950 гр.
- масло оливы - 55 гр.
- вино красное - 250 мл.
- тростниковый сахар - 80 гр.
- свежий тимьян - 30 гр.
- уксус столовый - 50 мл.
- соль - 5 гр.
- молотый перец - 4 гр.
- Влейте оливковое масло в сковородку, отправьте на конфорку. Выставите средний огонь, прогрейте тару. Параллельно очистите и тонко нашинкуйте лук, поместите в сковороду.
- Обжаривайте репчатый продукт до прозрачности около 7 минут. Далее влейте вино, добавьте тростниковый сахар, соль, мелкорубленный тимьян и уксус.
- Как только состав закипит, убавьте огонь на минимум, не забывайте перемешивать продукты. Томите блюдо 1,5 часа до загустевания. По желанию поперчите и посолите.
- Готовое лакомство переложите в подходящую ёмкость. Подождите, пока варенье остынет. Далее продукт можно употреблять либо убрать в прохладное место.
Варенье из лука и куркумы
- сахар тростниковый - 85 гр.
- лук - 1,8 кг.
- цветочный мёд - 50 гр.
- белое вино - 90 мл.
- винный уксус - 20 мл.
- масло сливочное - 60 гр.
- соль - 13 гр.
- кориандр - 6 гр.
- тимьян - 12 гр.
- куркума - 7 гр.
- перец душистый - 5 гр.
- Разделайте и нашинкуйте репчатый лук. Растопите в сковороде сливочное масло. Убавьте конфорку, всыпьте лук. Пассируйте продукт до полупрозрачности.
- Добавьте все необходимые специи, добейтесь золотистости. Далее примешайте мёд, сахар, вино, уксус. Тщательно размешайте компоненты.
- Проваривайте лук около 2 часов до загустевания. Систематически перемешивайте варенье. Спустя время, расфасуйте лакомство по стерильным банкам, закатайте.
Удивите родных и близких уникальным вареньем родом из Италии. Приготовьте различные конфитюры, остановитесь на более подходящем рецепте. Варенье можно закатывать в банки для длительно хранения, также лакомство употребляют спустя сутки. Добавляйте конфитюр к первым и вторым блюдам.
Видео: луковое варенье от язвы и гастрита
Для приготовления варенья из лука при лечении язвенного поражения желудка потребуется только сам овощ и сахар-песок или мед. Традиционно добавляются разные приправы и добавки, но все они запрещены при язве в ЖКТ. Такое блюдо наделено не только приятным вкусом, но и целебными свойствами. Варенье из лука вместе со сбалансированной диетой позволяет ускорить заживление язв, предупредить развитие осложнений.
Польза и вред лука и блюд из него
Растение ценится как незаменимая приправа, самостоятельное блюдо в свежем, вареном и жареном виде, как целебный продукт. Благодаря наличию в составе множества полезных веществ и микроэлементов, он помогает при многих серьезных недугах:
Единственный минус состоит в том, что во время язвы и гастрита овощ противопоказан, как и вся острая пища. Состав действует раздражающе на стенки желудка, вызывая ухудшение состояния пациента. Но в терапевтической практике лук используют не только в сыром виде. Он почти всецело сберегает свои полезные качества и после варки, при этом приобретает мягкую консистенцию, сладкий, деликатный вкус почти без горечи. При желудочных заболеваниях вареный овощ рекомендуется обязательно включать в ежедневное лечебное меню.
Рецепт лукового варенья для желудка
Язва желудка многими пациентами лечится с помощью этого сладкого блюда, которое не только налаживает работу пищеварительной системы, но и является хорошим профилактическим средством. Блюдо разноображивает диетическое меню. Отварной лук не раздражает слизистую желудка, легко переваривается и усваивается, в полной мере обеспечивая организм полезными элементами.
Натуральный мед повысить лечебные свойства варенья. Для заготовки лечебного снадобья необходимо 2 компонента: лук и сахарный песок в пропорции 1:1. При желании сахар заменяется медом. Только добавлять его нужно в немного остывшую луковую смесь уже после варки, так как при высоких температурах мед теряет свои полезные свойства. Репчатый лук можно использовать любых сортов. Рецепт № 1:
- Овощ почистить, порубить соломкой или кубиками.
- Сварить сахарный сироп и добавить в него порезанный лук.
- Варить до приобретения смесью густой консистенции.
- Разлить в стеклянные емкости и поставить в холодное место.
Рецепт № 2:
- Овощ порезать, а затем перебить в блендере или пропустить через мясорубку.
- Полученную луковую кашицу тщательно перемешать с сахаром.
- Варить на медленном огне до мягкости.
Все привыкли, что варенье готовят из сладких фруктов и ягод. Однако если хочется чего-то необычного, предлагаем побаловать себя вкусным и полезным вареньицем из лука, которое станет настоящим деликатесом. В статье мы расскажем, как приготовить луковое варенье, и поделимся наиболее популярными рецептами.
Луковое варенье - это лакомство как для детей, так и для взрослых. Его еще используют в качестве добавки к мясным блюдам. По мнению профессионалов, оно подойдет к жареному мясу, сырам или паштетам.
Лук, как известно, обладает бактерицидными свойствами, и широко применяется для предотвращения или профилактики простуды. Однако многие люди брезгуют употреблять его регулярно из-за резкого запаха. А вот луковое варенье, напротив, сохраняет все полезные свойства и не имеет столь специфического запаха. Это является несомненным плюсом для тех, кто употребляет этот овощ в профилактических целях.
Также считается, что луковое варенье полезно людям, страдающим от язвы желудка. Сырой лук таким пациентам кушать строго запрещается, а вот термически обработанный (которым является луковое варенье) считается очень полезным. Конечно, это не панацея и не чудодейственное средство, способное избавить людей от серьезного заболевания. Однако терапевтический эффект продукта заметен, поскольку его употребление помогает облегчить боль.
Видео «Как приготовить луковое варенье»
Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного лукового варенья.
Лучшие рецепты
С яблоками
Этот деликатес благодаря яблочкам будет чуть сладковатым и отлично разбавит мясные блюда. Вам понадобятся:
- сахар - 850 г;
- красный лук - 2 кг;
- яблоки - 2-3 шт.;
- тимьян - 1 веточка;
- сухое красное вино - 370 мл;
- майоран - 1 ветка;
- уксус (6%) - 30 мл.
Что делать:
- Лук и яблоки режем на небольшие кусочки. Луковицы нарезаются колечками, а фрукты необходимо порезать на небольшие кубики и вынуть из них косточки.
- Теперь все это складываем в небольшую кастрюльку, и туда же помещаем все остальные компоненты, за исключением вина. Теперь ставим нашу смесь на огонь и ждем, пока закипит.
- Теперь делаем огонь тише и варим помешивая еще 12-15 минут.
- Вино добавляем, когда варево станет темнеть.
- После добавления вина кастрюля накрывается крышкой, конфитюр варится на медленном огне 3 часа.
- По истечении указанного срока разлейте смесь в приготовленные заранее банки.
С вином
Пряный вкус вина и острый вкус лучка - что может быть лучше?
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- тимьян - 2 веточки;
- сахарный песок - 60 г;
- красное вино - 250 мл;
- лучок - 900 г;
- винный уксус - 100 мл;
- розмарин - 1 веточка;
- лавровые листики - 3 шт.;
- кориандр, молотый перец, соль, оливковое масло - по вкусу.
Как готовить:
- Лук очищается от шелухи и нарезается (не имеет значения, каким именно способом вы это сделаете).
- Сковородку поливаем оливковым маслом и прожариваем лучок, пока на нем не образуется золотистая корочка.
- После этого туда же насыпаем специи, травы и заливаем все это вином.
- Получившаяся смесь должна томиться на медленном огне, пока не испарится достаточно жидкости, и варенье не приобретет густоватую консистенцию.
- Потом смесь раскладывается по банкам. Разрешается употреблять конфитюр сразу после остывания или закатать, чтобы лакомиться через несколько месяцев.
С медом
Сладкий и тягучий мед также станет отличным компонентом для лукового конфитюра.
Итак, вам понадобятся:
- сливочное масло - 60 г;
- мед - 35 г;
- кориандр - 10 г;
- соль - 15 г;
- сахарный песок - 170 г;
- молотый перец - щепотка;
- уксус - 30 мл;
- лук - 1 кг;
- белое сухое вино - 220 мл.
Приступаем к готовке:
- Лук очищается от шелухи и нарезается на мелкие кубики.
- Далее необходимо взять термостойкую тару и растопить в ней сливочное маслице.
- Туда же кладется нарезанный лучок, и вся масса пассируется, пока не станет прозрачной.
- Когда лук приобрел нужный вид, добавьте все остальные компоненты, перемешайте и варите до закипания.
- После закипания снимите крышечку и томите смесь на минимальном огне, пока большинство жидкости не испарится и смесь не приобретет густую консистенцию. На это уйдет около двух с половиной часов.
- Готово, можно поместить конфитюр в баночки. Если хотите употребить варенье сразу же, дайте ему настояться 24 часа.
С тимьяном
Пряности отлично подчеркнут вкус изысканного кушанья. Вам понадобятся:
- красненький лучок - 950 г;
- оливковое масло - 55 г;
- красное вино - 250 мл;
- сахар - 80 г;
- тимьян - 30 г;
- уксус - 50 мл;
- соль и перец - по вкусу.
Как сделать:
- Сковороду залить маслом и поставить на небольшой огонь.
- За это время очищаем и режем наш лучок на тонкие колечки и засыпаем в сковородку.
- Прожариваем лук примерно 7 минут, пока не станет прозрачным.
- Добавляем остальные компоненты. Тимьян перед добавкой нужно меленько порубить.
- После кипения огонь уменьшается, а блюдо томится, пока жидкость не испарится.
- После приготовления перекладываем смесь в отдельную емкость. После остывания она пригодна к употреблению.
С острым перцем
Это пикантное блюдо отлично подойдет любителям остренького.
Вам будут нужны:
- репчатый лук - 1,3 кг;
- перец чили - 1 шт.;
- подсолнечное масло - 0,5 л;
- уксус - 35 мл;
- вино сухое белое - 190 мл;
- соль, молотый перец, розмарин, кориандр, тимьян - по вкусу;
- мед - 40 г.
Как готовить:
- В сковороду заливается масло и специи, греем несколько минут.
- Лук и перец мелко нарезаются и высыпаются на сковородку.
- Прожаривать 6 минут, а потом еще 15 минут томить на медленном огне.
- Отдельно смешиваем вино, мед и уксус.
- Заливаем смесь в сковородочку и томим, пока жидкость не испарится.
- Готово! Конфитюр можно раскладывать по банкам.
Из красных луковиц
И последний рецепт, для которого понадобится красный лук:
- красный лучок - 2 кг;
- сахар - 0,8 кг;
- одно зеленое яблоко;
- красное сухое вино - 350 мл;
- тимьян - 1 веточка;
- майоран - 1 веточка;
- бальзамический уксус - 25 мл.
Что делать:
- Лук и яблоко очищаются и нарезаются (кольцами и кубиками).
- Они помещаются в кастрюлю, а следом - остальные компоненты, кроме вина. Варево доводится до кипения.
- После этого огонь уменьшается, и смесь варится еще 15 минут.
- Теперь добавляем вино и варим 2,5-3 часа, пока не испарится жидкость.
- Готовый продукт раскладывается по банкам.
Мы рассмотрели наиболее популярные рецепты. Выбирайте свой, и приступайте к приготовлению этого вкусного и полезного блюда.
Я, было, написал вступление про то, мол, какая это замечательная еда – солянка с уткой. А потом решил, что просто покажу картинки – что получилось и отмечу только одно обстоятельство. Солянку мы приготовили по очень простому, деревенскому рецепту. Рецепт, кстати был взят в одной из старых книг.
Вот какая получилась еда.
Утка получилась мягкая и сочная, а шкурку – это я специально так делаю. Чтобы, знаете, похрустывала. Ну, нравится нам так.
Утка деревенская. Или домашняя, как хотите, так и называйте. Но откормлена птичка зерном, в основном и гуляла себе, плавала на воле.
Что и как с уткой делать, в смысле разделки и расчленения я рассказывал уже. Довольно подробно.
Одной уткой … семерых… (поделяемся опытом)
В кастрюлю с солянкой пойдет, если что, только бедра с ножками и те части от суповых наборов (см. пост про разделку), где мясо есть.
Чем капуста хороша? Конечно, фраза: «… и поставить на стол не стыдно, а съедят – не жалко» прочно заняла свое место в фольклоре, но что поделать, овощ это такой – и вкусный и сытный, помимо универсальности.
В этот раз капусту взяли свежую, запасов квашеной в этом году мы не сделали, а то, что делаем – или «из под руки» съедается в виде салатов, или на щи кислые идет. Хотя…, согласен, тут бы квашеная была более уместна.
Но, что имеем – то и едим.
Вот таким ножиком очень удобно капуту шинковать. И быстро и калибровано получается.
И еще два продукта понадобится. Всего – навсего.
Головку лука порубить вот так. Средненько.
И морковок пару на крупной терке натереть. Или одну большую. Морковка, кстати, из погреба. Просто как будто только что с грядки. Сочная и сладка.
Немного растительного масла. Оливковое тут вполне подойдет. Потому что особенной температуры нагонять не надо.
Обжариваем лук до предзолотистости. Ну, чтобы он стал совсем чуть-чуть не готов.
Потом, постоянно помешивая, очень деликатно, тушить на маленьком огне. Крышкой сковороду накройте.
Как только морковка помягчеет, даст немного первого сока, только совсем немного, потушите еще минуток пять. Она не должны быть совсем готова. Но мягкости добиться надо.
Куски утки выкладываем на дно кастрюли. Посолить не забудьте.
Потом перец. Лучше всего крупнопомолотым из мельницы. Сколько? А тут уже зависит от вас. Как любите – так и делайте.
Что еще? Мы больше не положили ничего. А вариантов множество, все, повторюсь, зависит только от ваших вкусов и пристрастий.
Прямо в кастрюле (она у нас с толстым дном – прямо казан) обжариваем куски утки. Сначала с одной стороны, потом с другой. Мне нравится, чтобы корочка похрустывала, как уже было сказано, поэтому я жарил подольше.
И капуста. Немного потомите, потом переворошите. Перемешайте очень тщательно, чтобы вся капуста жиром…, практически пропиталась.
И опять под крышку на маленький огонек.
Как капуста начнет мягчать, отправляем в кастрюлю морковку.
И снова перемешиваем. Постоянно переворашивая содержимое кастрюли, добивайтесь, чтобы гусиный жир оказывался в массе капусты. Пропитывал ее.
С определенного момента, вид будет меняться очень быстро. Тут важно не лениться и работать лопаткой. Огонь держите маленький. Если капуста хоть немного подгорит, считайте, пропало! Зря все было затеяно. Так что…, следите, в общем, не отвлекайтесь.
И собственно вот. А аромат…. Аромат… ну очень аппетитный!
Нет, что ни говорите, а утка и капуста – это очень хороший дуэт. Совпадающий по сути….
Шкурка у птички поджаристая, хрустящая!!! Капуста пропиталась утиным жирком, смягчилась, но все же намек на хрустявость остался…, но только намек! Хотите верьте, хотите нет, хоть и просто все, о очень вкусно. Вкусно!!!
Ангела за трапезой!
