Куриные окорочка из духовки. Окорочка в духовке: вкусные рецепты

Сполоснем куриные окорочка, почистим при необходимости. Порой остаются перья и волосинки, которые нужно удалить. Мясо натираем соль и перцем. Специи используем по вашему вкусу, но солью не увлекайтесь. Помимо этого, можно добавить сладкую паприку, немного молотого кориандра, красного перца для вкуса. В плане специй можно быть свободными и экспериментировать по вашему желанию. Курица любит ароматные добавки, поэтому не бойтесь ярких приправ.

Также приготовим соус для курицы: смешаем обычную горчицу с майонезом и зерновой горчицей, перемешаем и готово. Этот соус также не панацея, некоторые кладут немного аджики для остроты или соевого соуса для пикантности. Если любите вкус курицы в томате, то добавьте кетчуп или томатную пасту. Некоторые любят к курице добавлять чеснок, но это на любителя.

Смазываем куриные окорочка получившимся соусом. Благодаря соусу курица приобретет в духовке румяную корочку, которая будет очень аппетитной. Оставляем мясо на 10-15 минут для маринования, а тем временем включаем духовку для разогрева. Сразу устанавливаем 180°.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом, его берем не много, курица в процессе запекания еще даст сок и немного жирка с кожи. Укладываем куриные окорочка в форму для запекания.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Способов приготовления куриных окорочков конечно же очень много. Но самый простой и распространенный, пожалуй, это пожарить окорочка в духовке. В этом рецепте я расскажу вам, как сделать окорочка вкусными, сочными и золотистыми.

Для приготовления куриных окорочков жареных в духовке нам понадобятся

• Куриные окорочка — 4 шт.
• Пряные травы и специи — смесь. Я беру хмели-сунели, тимьян (он же чабрец), немного паприки, 1/3 ч. ложки карри, сушеный имбирь.
• Чеснок — 2 зубка
• Масло постное — 1 ст. ложка (лучше оливковое, но подсолнечное тоже подойдет)
• Лимонный сок —1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Ключ к успеху в этом блюде, на мой взгляд, в том, что необходимо замариновать окорочка в специях, а вернее будет даже сказать в специальном соусе, накануне приготовления. Это позволит им промариноваться и повлияет на вкус мяса. Можно конечно сделать соус, обмазать им окорочка, и сразу поставить жариться в духовку, но при этом само мясо не будет таким вкусным, как при мариновании накануне. Итак, перейдем непосредственно к рецепту.

Как пожарить куриные окорочка в духовке

1. Окорочка моем, тщательно промакиваем бумажным полотенцем, отрезаем ненужный жир (и удаляем шкурку, если вы её не хотите кушать) и складываем в большую чашку. Лучше с крышкой, чтобы потом отправить их в холодильник мариноваться.
2. Готовим соус: Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку или мелко-мелко режем. Добавляем лимонный сок. Затем масло. Соль, перец. И, наконец, смесь ароматных трав и специй. Набор, который я описал в ингредиентах, не случаен. При таком сочетании куриное мясо получается очень вкусным. Хмели-сунели, паприка и тимьян идеально сочетаются со вкусом курицы, паприка даст прекрасный золотой оттенок корочке при жарке, а сушеный имбирь придаст приятную остринку. Все тщательно перемешиваем, выкладываем к окорочкам и в чашке прямо руками всё перемешиваем, чтобы окорочка были покрыты соусом равномерно. Закрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
3. В день приготовления разогреваем духовку до 190 °C. Противень смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем окорочка кожицей (или той частью, где она была) вверх. И отправляем в духовку на 35−40 минут. Вуаля! По истечении этого времени наши окорочка, жареные в духовке готовы.

Подавать жареные окорочка можно как отдельное блюдо, а можно придумать гарнир: свежие овощи, картофель, гречку или рис. Выбор за вами.

Окорочок - самая востребованная часть курицы, уже давно завоевала лидирующие позиции на нашем столе. А ее приготовление в духовке в различных маринадах и соусах всегда может порадовать даже самых требовательных едоков.

Как запечь окорочка в духовке с хрустящей корочкой - рецепт

Ингредиенты:

• окорочка куриные – 4 шт.;
• соус соевый – 35 г;
• – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 100 г;
• уксус бальзамический – 60 г;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• чеснок – 4 зубка;
• паприка – 2 ч. ложки;
• табаско – 3 капли.

Приготовление

Если окорочка заморожены, то вам необходимо не только их разморозить, но и довести их температуру до близкой к комнатной. Так как в процессе запекания сильно охлажденного мяса получается не самый лучший результат: когда корочка уже подгорает, а мясо внутри возле кости еще очень сырое и при проколе выделяется кровь.

Итак, размороженные окорочка вымойте, осмотрите на остатки оперения и хорошо обсушите. Смешайте все остальные ингредиенты, выдавив чеснок через пресс, кстати, его количество можно как увеличивать, так и уменьшать, основываясь только на личных предпочтениях, тоже самое касается и табаско. Все это хорошо вымешайте, можно даже прибегнуть к помощи венчика, и обмажьте окорочка. Если у вас достаточно времени, то процесс маринования может занять от 2 до 12 часов, но в случае срочного приготовления можно и сразу приступать к готовке, такой соус вполне это позволяет. Просто тогда попробуйте промазать соусом и под шкуркой окорочка, аккуратно ее приподняв, чтобы не порвать. После выкладки мяса на противень залейте его оставшимся маринадом. Остается только поместить противень в разогретую до 190-200 градусов духовку и подождать 45-60 минут, время конечно зависит от размера приготовляемых окорочков.

Как зажарить окорочка в духовке с корочкой в чесночном соусе?

Ингредиенты:

• окорочка куриные – 4 шт.;
• сок лимона – 2 ч. ложки;
• – 30 г;
• чеснок – 4 зубка;
• тимьян;
• имбирь;
• розмарин;
• перец;
• соль.

Приготовление

Подготовленные окорочка вымойте и непременно обсушите, затем приступайте к приготовлению соуса. Чеснок положите в ступку и присыпьте буквально щепоткой соли, после чего растолките его в кашицу, также в ступке растолките сухие специи в дальнейшем соединив их с чесноком. Туда же влейте сок лимона, а потом осторожно, буквально по несколько капель добавляйте масло (соус должен быть густым, практически кремообразным). Поэтому если вы переборщите с маслом, придется добавлять чеснок. Промазать окорочка необходимо не только сверху, но и обязательно под шкуркой, так как именно соус поможет стать ей хрустящей корочкой.

Мариновать их можно 2-3 часа или сразу отправлять в духовку при температуре 200 градусов на 45-60 минут.

Ингредиенты

• куриные окорочка - 2 шт.;
• картофель - 1-1,2 кг;
• кефир - 400-500 мл;
• зелень;
• подсолнечное масло - 2 стол. ложки;
• соль;
• специи.

Время приготовления - 2,5 часа.

Выход - 4 порции.

Картошка с мясом - простая, вкусное и сытное угощение, которое давно стало любимым во многих семьях. Предлагаем взглянуть на это блюдо по-новому. Ниже изложен рецепт куриных окорочков с картошкой в духовке под оригинальным кефирным соусом. Благодаря маринованию в кисломолочном продукте мясо становится более мягким, а после запекания в духовке оно приобретает румяную корочку. Такое блюдо можно готовить не только в будни, но и на праздничный стол.

Как приготовить куриные окорочка в духовке с хрустящей корочкой - рецепт с фото пошагово

Сначала нужно подготовить все необходимые продукты. Вместо куриных окорочков можно также использовать и другие части курицы, например, голени или бёдра. Кефир лучше всего взять жирный и обязательно свежий. Зелень подойдёт любая - петрушка, укроп, кинза, зелёный лук. Для улучшения вкуса и ароматизации блюда можно использовать любые специи, которые сочетаются с мясом (молотый чёрный или красный перец, кориандр, имбирь, орегано). При желании можно также добавить чеснок. Очень хорошо подходит для этого блюда приправа карри.

Зелень нужно тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем или салфеткой и мелко покрошить. В кефир нужно добавить примерно треть чайной ложки соли, специи по вкусу и измельчённую зелень. Можно выдавить зубок чеснока. Затем всё перемешать.

Куриное мясо при необходимости разморозить, затем хорошо вымыть горячей водой. Внимательно проверить, не остались ли перья, и в случае надобности убрать их. Очистить также мясо от плёнок. Разрезать каждый окорочек на 2 части (но можно этого и не делать). Курицу посолить, посыпать специями и слегка втереть их в мясо.

Затем залить её кефирным соусом, перемешать, чтобы он равномерно покрыл всё мясо, и оставить мариноваться примерно на 1 ч.

Тем временем можно почистить картофель и порезать его ломтиками (не слишком тонкими). Насыпать немного соли (с учётом того, что мясо и соус тоже солёные), можно добавить ещё специи. Налить столовую ложку подсолнечного масла и перемешать.

Нагреть духовку до 180 градусов. Противень смазать подсолнечным маслом и равномерно распределить на нём картошку. Сверху выложить куриные окорочка. Оставшимся соусом можно полить всю картошку. Тогда в готовом виде она будет иметь немного необычный, слегка кисловатый вкус. Второй вариант - вылить на противень примерно 200 мл воды. В таком случае вкус соуса будет менее выраженным.

Запекать куриные окорочка с картофелем в духовке нужно в течение 60-70 мин. За это время и картошка, и курица должны хорошо подрумяниться.

Перед подачей на стол блюдо желательно украсить свежей зеленью. Подавать можно с салатами и различными приправами - горчицей, аджикой, хреном.

Желаем всем приятного аппетита!

Приготовить окорочка в духовке можно для повседневного ужина или праздничной трапезы – каждый раз блюдо будет принято едоками с одобрением и похвалой. Невероятно аппетитная румяная корочка и нежная вкусная мякоть птицы позволит получить от трапезы истинное удовольствие.

Как приготовить окорочка в духовке?

Чтобы окорочка, запеченные в духовке, порадовали желаемыми характеристиками, следует соблюдать рекомендуемые правила их приготовления.

1. Курятину следует предварительно замариновать, используя пряные смеси на основе майонеза, соевого соуса, горчицы, меда, с добавлением чеснока, ароматных пряностей и сушеных трав.
2. Промаринованную птицу выкладывают на промасленный противень кожей вверх и запекают при температуре 200 градусов около часа или до желаемого румянца.
3. Если блюдо изначально готовится в рукаве или фольге, за 15 минут до конца термической обработки разрезают пленку или отворачивают края фольги, позволяя мясу приобрести румянец.

Окорочка в духовке с хрустящей корочкой

Вкусные окорочка в духовке удастся приготовить, предварительно замариновав птицу в маринаде из горчицы и меда. Из приправ можно взять готовое ассорти для курицы или же составить микс самостоятельно из подходящих компонентов. Идеально дополнит палитру вкуса чеснок, карри, итальянские травы или хмели-сунели.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• горчица – 2,5 ст. ложки;
• мед – 1,5 ч. ложки;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• специи – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. В пиале смешивают горчицу с медом и растительным маслом.
2. Добавляют выдавленный через пресс чеснок, специи, соль и перец, натирают полученной смесью мясо и оставляют на несколько часов.
3. Запекают куриные окорочка в духовке 50 минут, периодически поливая образовавшимся соком из противня.

Окорочка в духовке с майонезом и чесноком

Не менее просто готовятся окорочка с майонезом в духовке. Блюдо получится вкусным даже без предварительного маринования. Одновременно можно запечь всевозможные нарезанные овощи, разложив их в форме или на противне по бокам, рядом с окорочками или используя в качестве овощной подушки для мяса.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• мед – 1,5 ч. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубков;
• карри, базилик, орегано – по щепотке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Окорочка споласкивают, обсушивают, приправляют солью, перцем, сдабривают карри, орегано, базиликом и располагают на промасленном противне кожей вверх.
2. Смазывают курятину щедро майонезом, смешанным с чесноком, отправляют для запекания при 200 градусах.
3. Через час окорочка в духовке с майонезом будут готовы к подаче.

Куриные окорочка с картошкой в духовке

Прекрасный способ приготовить одновременно мясо с гарниром – запечь окорочка с картошкой в духовке с майонезом. Картофельные ломтики в данном случае пропитываются жиром и мясными пикантными соками, приобретая потрясающий насыщенный вкус. Особенно вкусен будет молодой картофель, который можно запекать не очищая.

Ингредиенты:

• окорочка – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 4 зубка;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• приправа для курицы – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Промытые и обсушенные окорочка солят, перчат, сдабривают приправами и чесноком, смешанным с половиной майонеза, оставляют на 2 часа.
2. Картофель чистят, разрезают на дольки или кружки, приправляют майонезом и травами, выкладывают сплошным слоем в форму.
3. Сверху раскладывают птицу и отправляют для запекания при 200 градусах.
4. Через час окорочка с картошкой в духовке будут готовы.

Окорочка в фольге в духовке

Особенно нежными, мягкими и сочными удаются блюда из окорочков в духовке, если готовить их в фольге. Далее представлена версия блюда с сухофруктами, которые придадут мясу особенный пикантный вкус, легкие сладкие ноты и потрясающее благоухание. Продукт предварительно необходимо промыть и распарить в емкости с горячей водой.

Ингредиенты:

• окорочка – 1 кг;
• изюм, курага и чернослив – по 40 г;
• сметана – 50 г;
• зеленый лук – 1 стебель;
• тимьян и карри – по вкусу;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Окорочка натирают солью, перцем, выкладывают на промасленные отрезы фольги.
2. Сверху делают в мякоти надрезы, вкладывают в них подготовленные и нарезанные сухофрукты.
3. Смазывают курицу приправленной сметаной и запечатывают фольгу.
4. Готовят куриные окорочка в фольге в духовке 1 час при 200 градусах.

Утиные окорочка в рукаве в духовке

Необыкновенно лакомыми получатся утиные окорочка в рукаве в духовке, особенно если их предварительно замочить на ночь в емкости с подкисленной уксусом пряной водой. По желанию кроме лавра в рассол можно добавить бутоны гвоздики, палочку корицы, горошины душистого перца и веточки ароматной зелени.

Ингредиенты:

• утиные окорочка – 1,5 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• корица – 10 г;
• майонез – 100 г;
• мед – 35 г;
• лавр – 4 шт.;
• вода – 2,5 л;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

1. Смешивают воду с солью и уксусом, добавив лавр.
2. Замачивают утку в рассоле на ночь.
3. Обсушивают окорочка, натирают смесью из майонеза с медом и приправами.
4. Яблоки и лимон шинкуют произвольно, приправляют солью и корицей.
5. Укладывают мясо и фрукты в рукав, завязывают.
6. Готовят окорочка в духовке 80 минут при 190 градусах.

Фаршированные окорочка в духовке – рецепт

Если хочется удивить домочадцев и гостей, можно приготовить фаршированные окорочка в духовке. Техника исполнения рецепта не такая затейливая, как может показаться на первых порах. Главное – взять острый нож или воспользоваться кухонными ножницами, при помощи которых будет особенно просто отсекать мясо от кожи и косточку.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• грибы – 200 г;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 1 зубок;
• специи – по вкусу;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отделяют мясо с окорочков от кости, отсекают косточку чуть выше сустава.
2. Мякоть нарезают мелко или перекручивают на мясорубке.
3. Грибы обжаривают с луком, добавляют мясо, приправы, жарят еще несколько минут, вмешивают сметану и чеснок.
4. Наполняют кожу окорочков, скалывают края зубочисткой, укладывают изделия в форму, смазывают майонезом
5. Запекают в духовке 30 минут.

Окорочка в кефире в духовке

Приготовить в духовке можно на основе кефира. Причем взяв обезжиренный молочный продукт, удастся снизить калорийность яства, не потеряв при этом во вкусе. Для максимально диетической версии яства необходимо снять с курятины кожицу. Идеальный гарнир в данном случае – свежие или запеченные овощи, овощной салат.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• кефир – 0,5 л;
• базилик и орегано – по 2 щепотки;
• уксус бальзамический, сахар и масло растительное – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Окорочка натирают солью, перцем, заливают кефиром и оставляют на 1,5 часа.
2. Перекладывают курятину в промасленную форму, посыпают травами, запекают при 200 градусах 50 минут.
3. В сотейнике смешивают уксус и сахар, выпаривают при помешивании влагу, поливают соусом окорочка при подаче.

Утиные окорочка с апельсинами в духовке

Приготовленные с апельсинами гармонично дополнят любое застолье и удивят необыкновенным изысканным вкусом. Кроме представленного овощного сопровождения можно использовать томаты черри, болгарский перец, баклажаны или кабачки, получив одновременно вкусный и полезный гарнир.

Ингредиенты:

• утиные окорочка – 4 шт.;
• апельсины – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вино белое – 75 мл;
• ягоды можжевельника – 5 шт.;
• соль, смесь перцев, лавр.

Приготовление

1. Натирают окорочка солью и смесью перцев, обжаривают на сильном огне с двух сторон, перекладывают в форму.
2. Добавляют половину нарезанных апельсинов, морковь, лук, лавр и специи.
3. Из остальных апельсинов отжимают сок, смешивают с вином, приправляют, вливают в форму.
4. Затягивают емкость фольгой, запекают 1,5 часа при 200 градусах и еще 15 минут без фольги.

Окорочка в соевом соусе в духовке

Приготовление окорочков в духовке по следующему рецепту позволит оценить необыкновенно пикантный и сочный вкус куриного мяса и насладиться аппетитной румяной корочкой на поверхности. По желанию состав маринада можно дополнить щепоткой прованских трав или по отдельности тимьяном, орегано или базиликом.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• соус соевый – 60 мл;
• кетчуп – 50 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Натирают окорочка солью и перцем, укладывают в промасленную форму.
2. Смешивают соевый соус, мед и кетчуп, добавляют чеснок.
3. Заливают полученным соусом курятину и запекают 50 мину при 200 градусах.

Окорочка-гриль в духовке

Если духовка оснащена вертелом или, как минимум, верхним грилем, следует обязательно исполнить на практике следующий рецепт, оценив изумительные вкусовые качества полученного блюда. Яство получится аппетитным даже без сложных маринадов, а при дополнении мяса пикантными добавками превратится в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• горчица и майонез – по 2 ч. ложки;
• кетчуп – 50 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Приправляют курятину солью и перцем, натирают смесью из горчицы, майонеза и специй, оставляют на несколько часов в холодильнике.
2. Готовят на решетке или, нанизав на вертел, в режиме гриль 40-50 минут.

Окорочка в тесте в духовке

Великолепным дополнением праздничного меню или будничной трапезы станут приготовленные в духовке. Кожу в данном случае предпочтительно отделить от мякоти и не использовать. При желании состав сырного наполнения дополняют мелко нарубленной зеленью петрушки, базилика или кинзы.

← Вернуться