Смысл поста – ограничение себя не столько в продуктах животного происхождения, сколько вообще в привычном рационе с десятком ежедневных вкусностей. Однако следует понимать, что такой жесткий режим, увы, не каждому под силу, поэтому рецепты различных постных деликатесов здорово выручают, когда хочется перекусить чем-то особенным, приятным, вкусненьким.
Пирожки с картошкой в духовке, пошаговый рецепт с фото которых мы предлагаем, это отличная постная палочка-выручалочка. Их можно взять с собой на работу, они удобны в дороге, они вкусные и сытные. В общем, как только вы начинаете понимать, что готовы отправиться на охоту на мамонта с тем, чтобы потом поджарить его на костре, ставьте тесто на пирожки – не прогадаете.
По большому счету, если нет времени на игры с тестом, вы можете приготовить самые обычные классические пирожки (взяв за основу именно этот рецепт) – стандартной продолговатой формы. В случае если хочется чего-то особенного, если вы ждете гостей, если нужно накрыть стол оригинально и красиво, внимательно рассмотрите фотографии и пробуйте приготовить духовые пирожки с картошкой по нашему рецепту – ничего сложного нет, у вас обязательно все получится!
Ингредиенты для теста:
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 2 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 стакан теплой воды;
- 80 мл растительного масла;
- 3 стакана муки.
Ингредиенты для начинки:
- 2-3 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания овощей;
- 50 мл очень крепкого черного чая.
Как приготовить постные пирожки с картошкой в духовке:
Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Заливаем водой и ставим вариться.
Тем временем занимаемся тестом – в миску подходящего размера насыпаем сахар и дрожжи.
Заливаем теплой водой (не горячей – дрожжи «умрут», не успев активироваться, не холодной – температуры будет недостаточно, чтобы «разбудить» сухой продукт).
Ждем 5-15 минут, пока дрожжи активизируются – на поверхности воды должна появиться пенная шапочка. Если этого не произошло, скорее всего, ваши дрожжи некачественные, и лучше их просто выбросить – пирожки на таком дрожжевом тесте будут плоскими, жесткими, невкусными.
Вливаем растительное масло (лучше рафинированное, без запаха).
Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто – нетугое, довольно мягкое, но не липкое и эластичное.
Округляем его и выкладываем в чистую миску. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место до увеличения минимум вдвое.
За это время вероятнее всего сварился картофель – проверяем на готовность, сливаем воду, солим.
Разминаем в пюре, добавляем соль и перец по вкусу.
Очищаем морковь и лук.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Морковь трем на терке.
На растительном масле обжариваем до легкой золотистости лук, затем добавляем морковь.
Помешивая, обжариваем еще 2-3 минуты.
Смешиваем картофельное пюре и морковно-луковую заправку. Начинка для постных пирожков готова.
Тесто подошло, отлично!
Обминаем, раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
Стаканом вырезаем кружки (обрезки аккуратно собираем, в несколько движений формуем шар и оставляем на 10-15 минут для расстойки).
По центру каждого кружочка выкладываем небольшое количество начинки.
Формуем пирожки с картофелем. Поднимаем вверх два противоположных края круглой заготовки, как следует скрепляем друг с другом.
Так же поднимаем два другие противоположные края.
Переворачиваем пирожок швом вниз. Скалкой сплющиваем пирожок, работая аккуратно и стараясь не порвать тесто.
Ножом делаем 8 надрезов от внешнего края пирожка – к середине, не доходя до центра примерно полсантиметра.
Разворачиваем каждый «лепесток» пирожка на 90 градусов.
Аккуратно перекладываем пирожки на противень, застеленный силиконовым ковриком или листом пергаментной бумаги.
Смазываем крепким черным чаем.
Серединку пирожка по желанию можно присыпать семечками или любыми зернышками, которые нравятся лично вам.
Доброго дня вам, дорогие читатели!
Сегодня мы решили собрать в одной статье замечательные полезные и вкусные постные пироги. Сладкие и несладкие.
Рецепты с разными начинками, на любой вкус. Вы обязательно найдете тот, который понравится именно вам!
Постный пирог с яблоками на ржаной муке
Открывает наш парад пирогов — вот такая замечательная постная шарлотка из ржаной муки.
Этот рецепт — находка для тех, кто хочет вкусной выпечки и при этом желает заботиться о своем здоровье.
Все знают как ржаная мука полезна, ну а наливные яблочки, отруби и орехи — отличная к ней компания.
Ингредиенты
Для теста
- Ржаная мука — 375 г
- Пшеничная мука — 125 г
- Сахар тростниковый — 120 г
- Масло растительное — 100 мл
- Водя горячая — 1/2 стакана
- Отруби молотые — 2-3 ч. л
- Яблоки кисло-сладкие — 3 шт
- Орехи грецкие — 100 г
- Молотая корица — 1-2 ч. л
- Тростниковый сахар — 50 г
Приготовление
Смешайте в одной емкости ржаную и пшеничную муку.
Всыпьте сахар и влейте растительное масло.
Тростниковый коричневый сахар можно заменить на обычный, но тогда берите его немного меньше.
Перемешайте и начните потихоньку вливать воду, замешивая тесто.
Тесто получится достаточно эластичное. Вот такого светло-коричневого цвета, благодаря ржаной муке.
Когда тесто готово — оставьте его на полчаса отдохнуть, прикрыв, чтобы не подсыхало.
В это время займемся начинкой и подготовкой к выпечке.
Для этого смажьте форму для выпечки растительным маслом. И всю ее равномерно посыпьте молотыми отрубями, даже бортики.
Так пирог будет красивым и не прилипнет к форме.
Тесто раскатайте и поместите его внутрь формы. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и красиво уложите их внахлест друг на друга.
Грецкие орехи нужно немного измельчить и посыпать ими начинку. А также сверху присыпаем ее сахаром и корицей.
Бортики красиво подворачиваем, убирая лишнее. По окружности выкладываем цельные грецкие орехи.
Уже на этом этапе очень красиво получается!
Разогреем духовку до 200 градусов и отправим туда наш пирог примерно на 30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке, время приготовления у вас может отличаться.
Получается бесподобная красота! Такая пища приятна глазу и душе и полезна для тела.
Пирог получается в меру сладкий, с хрустящей корочкой и нежной сочной начинкой.
За рецепт спасибо каналу Добрые рецепты.
Дрожжевой постный пирог с капустой
В нем отлично сочетается мягкое, хрустящее дрожжевое тесто и нежная капустная начинка.
Ингредиенты
Для теста:
- Масло подсолнечное — 80 мл
- Сахар — 30 гр
- Соль — 10 гр
- Дрожжи сухие — 7 гр
- Мука пшеничная — 550 гр
- Вода теплая — 350 мл
Для начинки:
- Капуста — 1 качан
- Зелёный лук — пучок
- Соль по вкусу
Приготовление
Подготовим начинку.
Нашинкуйте капусту и, подсолив, потушите ее до полуготовности 15-20 минут на сковороде.
Зеленый лук мелко покрошите.
Для теста: в теплой воде разведите дрожжи до полного растворения.
Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте, чтобы они растворились.
Муку просейте и влейте в нее дрожжевую смесь и масло, заместите тесто.
Оставьте тесто в теплом месте на 25-30 минут, чтобы оно поднялось.
Поэтому раскатываем сначала одну часть и помещаем ее в противень на пекарскую бумагу, обрезав неровные края.
Начинку выкладываем в центре: сначала слой капусты, поверх нее слой зеленого лука, а сверху снова капуста.
Вторую половину тоже раскатаем и аккуратно накроем начинку, запечатав края, и красиво подворачиваем их.
Из остатков теста можно сделать любой декор для пирога.
Смажем его растительным маслом и отправляем в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Пирог получается очень сочный, красивый, то что нужно в пост!
Тертый постный пирог с вареньем
Замечательный пирог со вкусом детства! Рецепт на постном маргарине.
Ингредиенты
- Мука - 2 ст (480-500 г)
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Соль - ¼ ч. л.
- Ледяная вода - опционально
- Сахар - ⅔ ст
- Постный маргарин - 120-150 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Варенье - для начинки
Приготовление
Мягкий маргарин (комнатной температуры) засыпьте 2 стаканами муки, добавьте сахарный песок, разрыхлитель, соль и заместите тесто.
Если тесто распадается и не хочет формировать комок, добавьте немного холодной водички.
Небольшую часть теста (примерно 80-100 г) заморозьте в морозилке, оно нам пригодится для посыпки.
Остальное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму, сформировав бортик.
Заполните пирог вареньем, выбирайте любое, по своему вкусу.
Натрите на терке замороженное тесто и распределите его по всей поверхности пирога.
Так же можно использовать для посыпки кунжут и орехи.
Выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.
Готовый пирог разделите на порционные кусочки, очень вкусно!
Если вдруг вам не хочется использовать маргарин, даже постный, то попробуйте этот рецепт тертого пирога с вареньем на растительном масле:
Постный пирог с рыбой на дрожжевом тесте
Очень пышный и вкусный постный пирог с рыбой, который съедается за 5 минут!
Ингредиенты
- Филе горбуши и окуня — 1 кг
- Тесто (постное дрожжевое) — 800-900 г
- Лук — 1 шт (крупный)
- Сок половинки лимона
- Чеснок — 1/2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Масло оливковое — 20 мл
Приготовление
Замесите пышное и диетическое несладкое постное тесто. Рецепт отличного дрожжевого теста в
Филе рыбы промойте. Оно должно быть полностью размороженным.
Лишнюю воду удалите с помощью бумажных полотенец.
Удалите кости, если они есть, и разрежьте филе на кусочки. Можно брать любую рыбу, какую вы любите.
Рыбку слегка посолите и поперчите, полейте соком половины лимона.
Рыба не любит много соли, ее лучше недосолить, чем пересолить.
Натрите туда же половинку чеснока и добавьте немного оливкового масла.
Выбирайте оливковое масло с мягким вкусом, чтобы оно не горчило.
Перемешайте и начинка готова.
Тесто разделите на 2 половины, одна из них будет подложкой пирога, вторая — его покрывалом.
Раскатайте одну часть и уложите ее на промазанный маслом противень. Равномерно распределите рыбку на тесте.
Мелко покрошите лук и уложите сверху на рыбу.
Раскатайте вторую часть и накройте начинку.
Защипните края таким же способом, как обычно защипываются вареники или пельмени.
Пальцем или ножом проделайте несколько достаточно крупных отверстий.
Они нужны, чтобы из пирога выходил пар и он не надувался и не деформировался.
Помимо этого в некоторых местах (по кругу), также проткните пирог зубочисткой.
Оставьте пирог на 10-15 минут для расстойки. Время приготовления пирога 40-45 минут при 180 градусах в духовке.
Получается он очень мягким, ароматным, удивительно приятным! Кушайте с аппетитом!
Постный шоколадный пирог
Отличный рецепт к чаю для любителей сладенького! Попробуйте приготовить этот вкуснейший постный шоколадный пирог!
Постный пирог с картошкой и грибами
В пост обязательно попробуйте наш пирог с картофелем и грибами, на воздушном дрожжевом картофельном тесте, с сытной начинкой.
Ингредиенты
Для теста:
- Отваренный картофель — 2 шт
- Отвар от картофеля — 200 мл
- Соль — 1 ч л
- Сахар — 1 ст л
- Дрожжи — 20 гр свежих или 7 гр сухих
- Растительное масло — (100 мл)
- Мука — 4-5 стаканов
Для начинки:
- Отваренный картофель — 4 шт
- Грибы — 200 гр
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Отварите 6 средних картофелин, отвар, оставшийся от них, не выливайте.
Начинаем делать тесто.
Стакан картофельного отвара отлейте в емкость и дайте ему остыть до 40 градусов.
Внесите соль, сахар и дрожжи, размешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись.
В это время растолките 2 картофелины.
Добавьте их прямо к дрожжам, размешайте до растворения картофеля.
У вас получится вот такая желтоватая водичка. Влейте в нее растительное масло.
Еще раз размешайте и начните порциями вносить муку, постоянно помешивая.
Заместите тесто. Оно должно получиться мягкое, немного липкое. Готовое тесто оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось.
После поднятия, тесто нужно обжать и дать ему подняться еще раз. Тогда пирог будет очень мягким и долго не будет черстветь.
Для начинки разомните оставшийся картофель.
Грибы поджарьте на растительном масле (можно с луком), пока с них не выйдет вся вода и они немного не подрумянятся.
Смешайте картошку с грибами, подсолите по вкусу. Начинка готова.
Тесто разомните и хорошо вымешайте, при необходимости добавьте немного муки, но не делайте его крутым, оно должно остаться мягким.
Разделите тесто на 3 части — две крупных, равных по размеру, и одну небольшую (для украшения).
Раскатайте одну часть и поместите ее в смазанную форму, сформировав бортик. Наполните ее начинкой.
Раскатайте вторую часть и накройте ею начинку, совмещая края. Из последнего небольшого кусочка сделайте украшение по своему вкусу.
Будущий пирог накройте и оставьте на 25-30 минут для расстойки. Затем смажьте его верх растительным маслом.
Отправляем его в духовку при температуре 210-220 градусов примерно на 30-40 минут.
Потрясающий постный пирог готов! Начинка очень сытная, вкусная, тесто мягкое. Объедение!
Постный медовый пирог с грушами
Очень ароматный и сладкий медовый пирог, с мягким тестом и грушевой начинкой. Обязательно попробуйте!
Надеемся, наши рецепты пригодятся вам в пост, да и просто на каждый день!
И заходите за новыми вкусными статьями! Мир вашему дому!
Постные пирожки с картошкой — пирожки, противоречащие законам физики. Их можно съесть больше, чем физически влезает в человека. Проверено лично. Простой рецепт жареных пирожков на сковороде — для вас.
Пирожки, которые можно есть во время поста
Великий пост для нашей семьи — это время, когда мы очень часто жарим постные пирожки. Наши любимые — постные пирожки с картошкой. Готовятся они очень просто, про бюджетность и говорить нечего — дешевле пирожков не придумаешь. Тем не менее, хорошо приготовленные постные пирожки с картошкой в нашей семье расходятся получше всяких там дорогих деликатесов.
Что интересно: сколько бы мы ни жарили пирожков за один раз, все равно дольше двух часов они не живут Все съедаем моментально — настолько вкусные.
Так что рассказываю, как приготовить постные пирожки с картошкой — возможно, кого-то мой рассказ вдохновит на то, чтобы тоже их приготовить.
Как приготовить пирожки с картошкой
Ингредиенты:
- Мука - 4 стакана.
- Масло растительное - 1 стакан (половина — в тесто, половина — для жарки пирожков).
- Соль - 1 чайная ложка.
- Дрожжи сухие - 5 грамм.
- Вода теплая - 1 стакан.
- Картофель - 500 грамм.
- Лук репчатый - 1 штука.
Приготовление:
- Смешать муку, сухие дрожжи, половину чайной ложки соли, добавить масло и теплую воду. Замешать тесто, сформировать шар, оставить в теплом месте под полотенцем на 1 час. Затем еще раз обмять тесто — и еще на полчаса под полотенцем. Подошедшее тесто скатываем в колбаску, которую разрезаем на кусочки равного размера.
- Каждый кусочек раскатываем в лепешку.
- Картофель отвариваем в подсоленной воде и превращаем в пюре. Репчатый лук мелко нарезаем, поджариваем и добавляем к картофельному пюре. Выкладываем на лепешку теста небольшое количество начинки.
- Залепляем края, формируем пирожок.
- Аналогичным способом формируем остальные пирожки.
- Обжариваем пирожки в растительном масле. Сперва до золотистой корочки с одной стороны...
- ...затем — с другой стороны до такой же золотистой корочки.
- Вот и все — вкуснейшие постные пирожки с картошкой готовы! Приятного аппетита.
Шаг 1: готовим опару.
Захотелось постных пирожков? Тогда давайте начнем приготовление, ведь сделать это чудо так легко! В первую очередь отправляем в небольшую кастрюльку два стакана очищенной воды, ставим ее на средний огонь и нагреваем до 36–40 градусов Цельсия, так чтобы стала теплой. Когда жидкость дойдет до нужной температуры, переливаем ее в небольшую глубокую тарелку, туда же всыпаем сахар, соль и гранулированные дрожжи. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции, прикрываем их кухонной льняной салфеткой и ставим в теплое место на 15–20 минут , за которые опара поднимется.Шаг 2: подготавливаем муку.
Тем временем при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую сухую посуду около килограмма пшеничной муки, желательно высшего сорта. Не пропускайте этот шаг, за счет него данный ингредиент становится более рыхлым, сушится, избавляется от сора любого вида и насыщается кислородом, что очень благотворно влияет на любые мучные изделия.
Шаг 3: готовим и настаиваем постное дрожжевое тесто.
Спустя четверть часа перемещаем распустившуюся опару в чистую глубокую миску, вливаем в нее примерно 5–6 столовых ложек растительного масла и тщательно все разрыхляем до однородности. Затем начинаем подсыпать в получившуюся массу просеянную пшеничную муку. Действуем постепенно, добавляя ее небольшими порциями и одновременно замешивая эластичное, слегка влажное и не сухое тесто.
Уделяем данному процессу около 10–12 минут , если мучной полуфабрикат получился туговатым, вливаем в него еще столовую ложку растительного масла и две теплой воды. Когда тесто примет нужную структуру, скатываем его в шар, отправляем обратно в миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 4: подготавливаем овощи.
Ни минутки не теряем, начинаем заниматься приготовлением начинки. При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель режем ломтиками величиной от 2 до 3 сантиметров, а лук кубиками размером в 1 сантиметр. После этого ставим на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления пирожков, и идем дальше.
Шаг 5: варим картофель.
Перекладываем нарезанный картофель в глубокую кастрюлю. Заливаем очищенной водой выше на 5–6 пальцев и ставим на средний огонь. После закипания варим его 15 минут , периодически снимая с поверхности побулькивающей жидкости белую пенку. Затем приправляем овощ по вкусу солью и доводим до полной готовности еще в течение 5–7 минут , пока его ломтики не станут мягкими.
Шаг 6: жарим репчатый лук.
В это же время включаем соседнюю конфорку на средний огонь, ставим на нее сковороду и вливаем в эту посуду около 3–4 столовых ложек растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный репчатый лук и обжариваем его до мягкости, а также нежной золотистой корочки примерно в течение 4–5 минут . Как только овощ подрумянится, отодвигаем его с плиты и оставляем в сторонке до использования.
Шаг 7: готовим начинку.
Когда сварится картофель, очень бережно, придерживая кастрюлю кухонным полотенцем, сливаем с него практически всю воду, оставив всего пару столовых ложек на дне для мягкости начинки. Затем добавляем к отваренным ломтикам овоща обжаренный лук вместе с оставшимся на сковороде маслом, приправляем эти ингредиенты дополнительной порцией соли, по вкусу черным молотым перцем и разминаем их специальной толкушкой до состояния густого пюре. Начинка должна быть пряной и довольно солоноватой, в последствии это компенсируется более пресным вкусом теста!
Шаг 8: формируем постные пирожки с картошкой.
Как только тесто поднимется, можно приступать к следующему шагу, слегка обминаем его чистыми руками, но муки не добавляем, оно должно быть немного влажным и липнуть к рукам, если сделать крутым, изделия выйдут суховатыми.
Затем выкладываем мучной полуфабрикат на столешницу, смазанную растительным маслом, металлическим кухонным шпателем делим его на 2 равные части , а каждую из них в свою очередь на 10–12 кусочков . После этого сбиваем их в шарики, раскатываем скалкой, так чтобы получились круглые пласты толщиной в 5–6 миллиметров и выкладываем на середину каждого по 1,5–2 столовые ложки картофельной начинки.
Дальше обмакиваем ладони в небольшом количестве растительного масла. Кладем на одну из них лепешку с картошкой и соединяем две стороны теста, как вареник. Защипываем его края, стараясь, чтобы не было щелей, и формируем продолговатый, слегка приплюснутый пирожок.
Кладем его на промасленную поверхность стола, тем же способом лепим остальные изделия и оставляем их при комнатной температуре на 10 минут , пускай немного поднимутся.
Шаг 9: жарим постные пирожки с картошкой.
Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее растительное масло, так чтобы оно покрывало дно в 1–1,5 сантиметра. Через 2–3 минуты выкладываем в хорошо разогретый жир первую партию пирожков и обжариваем их со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
Продолжительность данного процесса зависит от того, насколько сильно разогрето масло, но примерно занимает около 4–5 минут. Как только мучные изделия подрумянятся со всех сторон, перемещаем их на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на рабочей поверхности стола, и оставляем на нем, чтобы впитало в себя излишки жира. Тем же способом готовим остальные пирожки, даем им возможность немного остыть и приступаем к дегустации!
Шаг 10: подаем постные пирожки с картошкой.
Постные пирожки с картошкой подаются в теплом виде как полноценное дополнение к завтраку, обеду, полднику или ужину. Сервируют их на большом плоском блюде либо сразу порциями на тарелках, а в качестве бонуса на стол ставят овощные соусы либо постный майонез.
Смаковать эту вкуснятину приятно со свежими горячими или холодными напитками, например, чаем, кофе, киселем, компотом или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой даже в дни поста!
Приятного аппетита!
Готовые пирожки лучше хранить в пакете или кастрюле, прикрыв крышкой;
По желанию начинку можно дополнить съедобными жареными грибами любого вида;
В перечень специй можно вносить свои коррективы, дополняя список любыми пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из овощей или пресного хлебного теста.
Поскольку нам нужен будет картофельный отвар для замеса теста, займёмся сразу картофельной начинкой для пирожков. Очищаем картофель, вымываем его. Опускаем аккуратно картофель в кипящую водичку. Во время закипания воды с картошкой добавляем соль. Пока картофель варится, необходимо готовить поджарку из лука. Лук, очистив предварительно от шелухи, нарезаем мелко и поджариваем до золотистости. С готового картофеля сливаем картофельный отвар в отдельную кастрюльку, оставляем остывать. Картошку старательно разминаем толкушкой. Добавляем в картошку уже обжаренный лучок со сковороды вместе с маслом. Перемешиваем начинку с луком, оставляем до полного остывания.
Прежде, чем приступить к замесу теста, просеиваем дважды муку.
Добавляем в муку сахар.
Добавляем быстродействующие дрожжи, которые не нужно активировать в жидкости, а просто можно подсыпать в муку. Перемешиваем все сыпучие ингредиенты для дрожжевого теста.
В углубление, проделанное в муке, вливаем уже остывший картофельный отвар по рецепту, перемешиваем. Если картофельный отвар получился слабосолёный, то добавляем в тесто ещё щепотку соли. Сперва перемешиваем ингредиенты для теста ложкой, а затем, по мере смешивания муки с жидкостью, вымешиваем тесто руками.
Во время замеса пирожкового теста добавляем сюда растительное масло. Чтобы пирожки получились воздушные, тесто для пирожков замешиваем мягкое (оно слегка тянется за руками). Накрываем теперь посуду с тестом кухонным полотенцем, а потом ставим в тепло для подъёма (1,5-2 ч).
Поднявшееся тесто бережно выкладываем из посуды на стол. Стол предварительно смазываем растительным маслом. Для удобства работы с тестом руки также смазываем маслом (растительным). Отрываем от теста кусочки одинаковой величины. Скатав из кусочков теста шарики, прикрываем их полотенцем, чтобы они не обветрились. Из такого количества теста получается 15 больших пирожков.
Поочерёдно, начиная с самых первых кусочков теста, аккуратно приминаем шарики из теста пальцами, придавая им форму лепёшек. Лепёшки также прикрываем полотенцем.
Теперь, начиная с первых раскатанных лепёшек, приступаем к формированию пирожков. Выкладываем в середину каждой лепёшки ложку картошки, оставляя края свободными. Картошечки с лучком не жалеем, чтобы в жареных пирожках оказалось достаточно ароматной начинки. Соединяем края лепёшки над начинкой, слепляем их по подобию вареника. Далее переворачиваем пирожок с картошкой швом вниз. Прижимаем сверху пирожок ладошкой, делая его плоским, чтобы пирожок хорошо обжарился.
Разогреваем масло в небольшой сковороде с высокими бортами или в казанке. Выкладываем заготовки пирожков в масло (пирожки должны плавать в масле) так, чтобы шов оказался снизу. Теперь обжариваем пирожки с двух сторон. Масло должно быть горячим, но не слишком, так как в раскалённом масле пирожки могут сверху подгореть, а в середине, ближе к начинке, могут не успеть прожариться. Готовые пирожки, достав со сковороды, вначале выкладываем на бумажное полотенце, а затем складываем пирожки в кастрюлю, прикрыв её полотенцем.