Мясо и картофель – одно из самых популярных кулинарных сочетаний. И совершенно не зря! Вроде ничего особенного, но в итоге получается такая вкуснятина! Это я говорю про все блюда, а не только выпечку. Ну, а так как данный сайт посвящен всему мучному, то ниже вы найдете несколько простых пошаговых рецептов с фото и видео.
Разное тесто, разные тонкости приготовления, разные вкусы. Выбирайте понравившийся рецепт и смело готовьте! Все фото соответствуют, а если хочется более подробного изложения, то предлагаю посмотреть на видеоролики, которые тоже здесь есть.
Рецепты
Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой
Этот дрожжевой пирог можно подать в качестве основного блюда или как дополнение к супам и бульонам.
Мясо можно взять кусковое или в виде фарша. Источник мяса любой: говядина, свинина, баранина, крольчатина, птица – всё, что позволяет кошелек, а так же религиозные и вкусовые предпочтения.
Тесто замешивается на молоке и сливочном масле – почти сдобное.
Пирог закрытого типа, но при желании, его можно приготовить и открытым.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 310 г.
- Сливочное масло – 40 г.
- Мясо (цельный кусок) – 300 г.
- Молоко – 160 мл.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Яичный желток – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ч. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Репчатый лук – 1 шт.
- Картофель – 5-7 шт.
Как готовить
- Начнем с теста. В теплом молоке размешать дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Через 15 минут добавить растопленное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соли и остатки сахара. Хорошенько перемешиваем, а потом небольшими порциями начинаем добавлять муку. Помешиваем, потом уже замешиваем руками, чтобы в итоге получилось однородное и эластичное тесто.
- Это тесто нужно прикрыть полотенцем и оставить в покое на ближайшие 60 минут.
- Мясо нарезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить и перемешать с кольцами лука.
- Картофель почистить, промыть водой и нарезать на мелкие брусочки или тонкие ломтики.
- В смазанный растительным маслом противень выложить две трети от объема теста. Затем идет мясной слой. Мясо же укрываем картофелем.
- Оставшееся тесто раскатываем и укладываем поверх начинки, защипывая по краям. В центре сделать маленькое отверстие.
- Смазываем пирог взбитым яичным желтком, включаем духовку на 180 градусов.
- Отправляем пирог в горячую духовку на 45 минут, пока не станет аппетитным и румяным.
Открытый пирог с мясом и картофелем
Этот пирог примечателен не только внешним видом, но и особым тестом – оно картофельное! Вкусное картофельное тесто, укрытое фаршем, томатами и сыром.
При желании, картошку можно добавить не только в тесто, но и в начинку в виде пюре или мелких долек.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 200 г.
- Сливочное масло (маргарин) – 80 г.
- Мясной фарш – 520 г.
- Соль и перец – по 2 щепотки;
- Картофель – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сыр – 80 г.
- Помидоры – 320 г.
- Масло для жарки;
Приготовление
- Картофель почистить, промыть и отварить до готовности. Потом отвар нужно слить, а сами картофелины размять в пюре. Солим, перчим, добавляем сливочное масло, чтоб как раз растаяло в горячей картошке.
- Подсыпаем муку и хорошенько замешиваем до однородности.
- Лук мелко покрошить, перемешать с фаршем и обжарить в масле до готовности. Добавить соль и перец.
- Тесто тонко раскатать и уложить в смазанную маслом форму.
- Теперь в тесто нужно выложить мясную начинку, далее идут дольки свежих помидор, а после – тертый сыр.
- Закрываем пирог в нагретой до 180 градусов духовке на 40 минут.
Закрытый пирог с фаршем и картофелем
Чем интересен этот пирог? Здесь тесто без дрожжей и на сливочном масле. Можно назвать его немного песочным, хотя оно просто сдобное бездрожжевое.
Ингредиенты:
- Мука – 2,5 стакана;
- Сливочное масло – 210 г.
- Яйцо – 1шт.
- Вода – 0,5 стакана
- Репчатый лук – 3 головки;
- Картофель свежий – 550 г.
- Фарш – 500 г.
- Уксус 9% – 2 ч. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
Приготовление
- Охлажденное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть с мукой.
- В стакане с водой размешать яйцо, 0,5 чайной ложки соли и уксус, а потом вылить к муке. Перемешиваем до плотного однородного теста. Его нужно скатать в шар, укутать в полиэтилен и убрать в холодильник на 50 минут.
- Лук мелко нарезать, потом перемешать с фаршем и солью.
- Картофель чистим, моем и мелко нарезаем.
- Достаем тесто, делим его на 2 куска – один чуть больше другого.
- Раскатываем тонкий пласт из большего куска, укладываем его в противень, который предварительно смазываем любым маслом.
- Выкладываем на тесто слой из нарезанного картофеля. Затем идет мясной слой.
- Остатки теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув везде по краям.
- В центре пирога сделать маленькую дырочку для выхода пара.
- Предварительно нагреваем до 200 градусов духовку, а затем отправляем в нее пирог на 45-50 минут.
Пирог из слоеного теста с мясом (фаршем) и картошкой
Хотите быстрый пирог? Тогда приготовьте слоеный пирог с мясом и картошкой. В этом рецепте готовим из магазинного слоеного теста, а это значит, что всё пройдет очень просто и быстро.
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто – 500 г.
- Мясо (или фарш) – 300 г.
- Картофель – 4 клубня;
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
Начинаем готовить
Замороженное слоеное тесто нужно предварительно разморозить.
В рецепте можно использовать как фарш, так и кусковое мясо. Но описывать будем для цельного мяса.
Мясо режем на кусочки, перемешиваем с маслом, нарезанным луком, 2-3 щепотками соли и перца. Пусть промаринуется, пока тесто размораживается.
Картофель почистить, помыть и нарезать на тоненькие ломтики.
Тесто раскатать и поделить на два пласта.
Уложить первый пласт на противень, который заранее смазываем маслом. Укладываем тесто так, чтобы были бортики.
Теперь нужно разложить мясо. На мясо кладем картофельный слой.
Поверх кладем второй пласт теста и защипываем края.
По центру делаем пару надрезов ножом или протыкаем несколько раз вилкой.
Духовку нагреть до 200 градусов, выпекаем в ней пирог 40 минут.
Пирог из песочного теста с мясом и картошкой
Закрытый песочный пирог с начинкой из мяса и картофеля. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле. Пирог получается большим и сытным. Начинки много, и она очень сочная.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина) – 600 г.
- Сметана – 410 г.
- Сливочное масло – 250 г.
- Мука – 700 г.
- Репчатый лук – 3 шт.
- Картофель – 3-6 шт.
- Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
- Соль – 2 ч. ложки;
- Разные приправки, специи по вкусу;
Процесс приготовления
- Мягкое сливочное масло перемешиваем со сметаной (300 грамм) и 1 ч. ложкой соли.
- Муку соединяем с разрыхлителем, потом всыпаем к маслу.
- Хорошо вымешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса-час.
- Мясо промыть и мелко нарезать. Добавляем тонко нарезанный лук и соль. Перекладываем в сковороду, добавляем пару ложек масла и жарим, пока мясо не станет светлым (полуготовым).
- Добавляем сметану, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
- Картошку почистить и мелко нарезать.
- Отделить от теста чуть больше половины и раскатать эту часть в пласт под размеры противня.
- Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить на него раскатанное тесто.
- Далее идет мясная начинка, затем картофельная, а потом укрываем еще одним пластом теста.
- Хорошенько скрепляем по краям и делаем небольшую дырочку в центре пирога для выхода пара.
- Разогреть духовку (180 градусов), закрываем в ней пирог и ждем 45 минут.
Заливной пирог с фаршем и картошкой
Мясной пирог из жидкого теста с картошкой – это нежная консистенция и сочная начинка!
Такой пирог можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Если хотите его испечь в мультиварке, то включайте режим выпечки, время выпекания составит в среднем часа полтора. Но здесь всё индивидуально и зависит от конкретной модели мультиварки.
Наливное тесто замешивается на майонезе и сметане, что подарит ему пышность и мягкий вкус.
Ингредиенты:
- Сметана – 260 г.
- Майонез – 260 г.
- Мука – 340 г.
- Яйца – 3 шт.
- Сода – 1 ч. ложка;
- Уксус 9% или сок лимона – 1 ч. ложка;
- Мясо – 300-400 г.
- Картофель – 3 шт.
- Репчатый лук – 3 шт.
- Соль и черный перец – по 3 щепотки;
Приготовление
- Мясо мелко нарезать, добавить к нему нашинкованный лук, пару щепоток соли и перца.
- Картошку чистим, промываем и мелко нарезаем. Перемешиваем с мясом.
- Начинка готова – приступаем к тесту.
- Взбиваем яйца с майонезом и сметаной. Сюда же щепотку соли и муку. Хорошенько перемешиваем.
- Гасим уксусом соду, размешиваем ее в тесте.
- Включаем духовку на 190 градусов.
- Выливаем половину от объема теста в смазанную маслом форму.
- Выкладываем начинку из мяса и картошки.
- Доливаем сверху оставшееся тесто и отправляем в духовку на 1 час.
Вариант на кефире
Этот рецепт похож на предыдущий, но отличие в том, что в начинку кладем фарш, а само тесто теперь на кефире и сливочном масле.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл.
- Мясной фарш – 300 г.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Сливочное масло – 150 г.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Пшеничная мука – 2 стакана;
- Картофель – 300 г.
- Сода – 1 ч. ложка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Растительное масло – 1-2 ст. ложки;
Приготовление
- Для начала нужно пожарить фарш с луком на растительном масле. Пару щепоток соли, жарим на среднем огне до готовности мяса, но не пересушиваем.
- Картофель почистить и нарезать на мелкие дольки. Его можно тоже предварительно обжарить в масле до готовности или полуготовности.
- Взбить яйца с сахаром и солью. Налить кефир, всыпать соду.
- Добавляем муку и продолжаем перемешивать. Далее идет растопленное сливочное масло.
- Выливаем половину теста в смазанную форму. Выкладываем слой из мяса и картофеля. Доливаем сверху остатки теста.
- Закрываем в разогретой до 180 градусов духовке на 50 минут.
Почти во всех предложенных рецептах начинка состоит только из двух компонентов, но ничего не мешает вам добавить в нее что-то новое!
- Как насчет сыра? С ним начинка станет не только немного тягучей, но и ароматной.
- А что, если добавить в начинку сметану, сливки, томатную пасту (кетчуп), майонез, горчицу? Выбирайте любимый соус и сдабривайте им начинку! И мясо можно предварительно в чем-то из этого потушить.
- Кроме лука можно добавить чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку.
- Картофель можно добавлять не только в сыром виде, но и в вареном (в виде пюре) или даже жареном.
- Как насчет капусты, кабачков или баклажанов?
Рецепты пирогов с мясом
пирог с мясом и картошкой
1 час
250 ккал
5 /5 (3 )
Хотите приготовить пирог с картофелем и мясом в духовке? Мы подобрали для вас лучшие варианты рецептов, этого сытного и оригинального блюда. Поделимся с вами разными вариантами замешивания теста и особенностями приготовления начинки для пирога с мясом и картошкой.
Вкусный пирог с мясом и картошкой с применением бездрожжевого теста
Особенностью этого пирога является большое количество начинки с тонким нежным тестом. Мясная с картофелем начинка должна получиться удивительно сочной, просто пальчики оближешь.
Кухонные приборы:
- глубокая миска;
- венчик
- сковорода;
- форма для выпекания.
Ингредиенты:
Как готовить
- Растопим сливочное масло и выливаем его в большую миску.
- К маслу добавляем 200 мл сметаны, вбиваем одно яйцо, солим. Все тщательно перемешиваем венчиком.
- В эту же емкость через сито просеиваем муку с разрыхлителем.
- Замешиваем мягкое и эластичное тесто.
- Тесто нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
- Сырое куриное филе нарезаем маленькими кубиками.
- Средний картофель нарезаем маленькими кубиками.
- К филе с картошкой добавляем фарш и мелко нарезанную луковицу. Все ингредиенты нужно посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, хорошо перемешать. Начинка готова.
- Тесто разделяем на две части, одна чуть больше другой.
- На пергаменте, чуть присыпанном мукой, раскатываем большую часть теста в форме овала. Вторую (меньшую) часть отдельно раскатываем до такого же размера.
- Выкладываем пергамент с тестом на противень. Сверху выкладываем нашу начинку ровным слоем и накрываем раскатанным тестом.
- Все края аккуратно и плотно защипываем в виде косички по ободку.
- Верх пирога прокалываем вилкой по всему периметру.
- Смазываем взбитым яйцом со щепоткой куркумы (для румяности).
- Выпекаем 40 минут в предварительно нагретой до 180° духовке.
- Когда пирог немного остынет, его можно подавать к столу.
Приготовьте вкусный сочный мясной пирог с картошкой и подавайте на стол как сытное и оригинальное второе блюдо.
Видеообзор
Если остались вопросы по приготовлению пирога, смотрите видео с детально изложенной информацией:
ПИРОГ МЯСНОЙ С КАРТОШКОЙ: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ от VIKKAvideo
Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем.Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это очень простой рецепт,который всегда выручает.Попробуйте:)
ФОТО РЕЦЕПТЫ НА САЙТЕ http://vikka.com.ua/
Продукты:
фарш свино-говяжий 400 г
куриное филе 1 шт.
картофель 1 шт.
яйца 2 шт.
лук 2 шт.
соль,специи
масло или маргарин 100 г
мука 300 г
сметана 200 мл
разрыхлитель
Music — «I’ll Be Right Behind You, Josephine» by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/song/IllBeRightBehindYouJosephine
https://i.ytimg.com/vi/c_7zgI_ho7s/sddefault.jpg
https://youtu.be/c_7zgI_ho7s
2015-05-21T06:33:26.000Z
Также отличным вариантом для того, чтобы побаловать вашу семью вкусностями, станет .
Опубликовано в Апрель 3, 2017Что же такое пирог с мясом? Это два и более пластов теста между которых расположена начинка в составе которой присутствует мясо. Начинка может состоять из кусочков мяса, а может быть просто мясным фаршем. Если мяса или фарша не так много можно разбавить картофелем грибами или овощами которые очень хорошо сочетаются с мясом.
В основной массе такие пироги готовят из дрожжевого теста. Как приготовить правильное дрожжевое тесто вы можете прочитать перейдя по ссылке на статью в которой подробно описано как приготовить дрожжевое тесто для не сладкой выпечки. Дрожжевое сдобное тесто как правило готовят для сладких пирогов, о которых поговорим в отдельных статьях этого кулинарного блога. Ну а пока вернемся к пирогу с мясом.
Это блюдо распространено во многих уголках нашей необъятной планеты. И в каждой стране и регионе есть свои национальные пироги с мясом. Практически у всех набор продуктов схож так как пирог с мясом как говориться он и в Африке пирог с мясом просто в Африке мясо будет немного другим, а суть то остается та же. Тесто мясо специи и желание готовить и побаловать своих гостей сытным угощением.
Такой пирог с мясом и картошкой в основном готовят на основе дрожжевого теста, но конечно можно ради разнообразия попробовать приготовить на слоенном тесте. Картофель предварительно отваривают и готовят из него пюре либо варят нарезанным на небольшие кусочки. Конечно можно в начинку использовать и сырой картофель но тогда его нужно будет нарезать на такие кусочки что бы он успел приготовиться пока буде выпекаться в пироге.
Мясо можно выбирать на свой вкус. Можно готовить на основе свинины, говядины, баранины или курицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Приготовить дрожжевое тесто. Пока оно подходит подготовим остальные продукты.
☑ Мясо нарезать на маленькие полосочки толщиной не более 6-7 мм.
☑ Картофель очистить и также нарезать на маленькие кубики.
☑ Точно также и поступаем с луком чистим моем режим на полу кольца.
☑ В чашке смешать мясо, лук, картофель. Заправить сливочным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Отставить в сторону на некоторое время.
☑ Тесто разделить на две части. Но одну часть нужно оставить по больше вторую по меньше. Большая часть пойдет на низ.
☑ Раскатать тесто и уложить его первым слоем в промазанную маслом форму.
☑ Выложить начинку и накрыть второй частью теста.
☑ Форму с пирогом отправляем в духовку и выпекаем при температуре 170-190 около часа.
☑ Готовую выпечку достаем из духовки даем ей немного остыть и извлекаем его из формы на блюдо.
☑ Пирог с мясом и картошкой полностью готов можно подавать к столу.
Приятного аппетита!!!
Пирог с фаршем и картошкой
Готовится он очень легко. Пирог получается очень сытным и питательным. А за счет хорошего дрожжевого теста еще и более воздушным. Иногда когда нет времени или просто лень возиться с дрожжевым тестом вы можете его купить и приготовить на покупном дрожжевом тесте. Или даже на покупном слоеном.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Лук мелко нарезать и соединить с фаршем.
☑ Долить немного воды посолить, по перчить и при помощи толкушки хорошо перемешать фарш с луком.
☑ Картофель чистим, моем и режим соломкой толщиной не более 6-7 мм.
☑ Тесто разделить на две части.
☑ Одну часть укладываем на промазанный маслом противень. Края теста делайте немного с запасом так что бы при выпекании мясной сок не вытекал из формы.
☑ Когда нижний слой готов и лежит в противне можно подготовить и уложить картофель. Солим, перчим и выкладываем его на противень.
☑ Фарш еще раз хорошо перемешать и выложить поверх картофеля.
☑ Вторую половинку теста также раскатать и накрыть ей фарш.
☑ Защипываем края пирога.
☑ В небольшую мисочку разбить одно яйцо слегка взболтать его вилкой и получившейся массой смазать поверхность.
☑ На верхнем слое теста необходимо сделать отверстия для того что бы горячий пар мог беспрепятственно выходить и не разорвал нашу выпечку.
☑ Выпекать в духовке при 190 градусах около 50-60 минут.
☑ После того как пирог выйдет из духовки его нужно смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и завернуть в полотенце на 10-15 минут.
☑ Пирог отдохнул тесто немного остыло теперь можно разрезать и подавать на стол. Приятного аппетита!!!
Осетинский пирог Фыджин с мясом
Приятного Аппетита!!!
Пирог с куриным мясом в духовке
Многие из нас любят по баловать себя вкусной и сытной домашней выпечкой. Но не многим по карману покупать свиное или говяжье мясо. Для вас есть хороший рецепт пирога с мясом на курином мясе. Рецепт не сложный. На мой взгляд такой пирог даже немного вкуснее чем на свином или говяжьем мясе. Но судить только вам, так что готовьте и оставляйте свое мнение в комментариях.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300-400 грамм куриного мяса (подойдет как филе так и бедрышки и голень)
- 3-4 картофелины.
- 2 луковицы.
- 150 сливочного масла.
- 1 яйцо.
- Зелень.
- Соль перец по вкусу.
- Дрожжевое тесто.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Овощи почистить помыть и нарезать на кубики.
☑ Мясо отделить от костей, нарезать или пропустить через мясорубку.
☑ В миске овощи и зелень смешать с фаршем перемешать и добавить немного сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу.
☑ Тесто разделить на две части. Раскатать в пласты.
☑ Форму для выпекания предварительно смазать сливочным маслом.
☑ Пласт теста выложить в форму. Затем выложить начинку и накрыть вторым слоем теста.
☑ Края пирога хорошо соединить между собой.
☑ Поверхности смазать взбитым сырым яйцом.
☑ На верхнем слое сделать несколько отверстий.
☑ Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 45-50 минут.
☑Время приготовления зависит от характеристики вашей духовки.
Когда достанете пирог обязательно всю поверхность смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и укутать полотенцем. Дать выпечке отдохнуть около 10-15 минут.
Теперь можно пирог нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита.
- Если готовите пирог из фарша. То конечно лучше готовит фарш самостоятельно. Так у вас будет больше уверенности в составе и качестве фарша. На крайний случай вы можете попросить что бы фарш готовили в вашем присутствие.
- Берете покупной замороженный фарш обязательно после разморозки прокрутите его еще раз через мясорубку. Что бы измельчить его еще больше и убрать мелкие косточки или большие куски мяса.
- Если готовите фарш и птицы добавьте по больше лука. Так как мясо птицы менее сочное, а лук добавит влаги вашему фаршу. Также можно просто добавить в фарш немного воды или сливочного масла.
- Картофель попадается разных сортов и у каждого сорта свое время приготовление. Так что желательно картофель предварительно немного отварить до полу готовности.
- Пирог хорошо подавать со сметаной и в горячем виде. Хотя холодный всегда можно разогреть. Но в горячем виде он конечно же более вкуснее.
- Готовите на дрожжевом тесте то лучше блюдо ставить в уже горячую духовку и желательно при рабочей температуре.
И картошкой, в духовке запеченный, по праву считается фаворитом домашней кухни. И все потому, что его ароматный аппетитный запах знаком каждому еще с детства. Один большой пирог способен утолить голод каждого члена семьи от мала до велика. А о нежном и сочном вкусе говорить не приходится - вмиг опустевшее блюдо все скажет за себя. Давайте побалуем своих родных любимым лакомством.
Особенности картофеля
Если принимать во внимание особенности выпекания такого ингредиента, как картофель, то отличительной чертой продукта можно назвать длительность приготовления. По времени обычный картофельный ломтик может выпекаться так же долго, как и кусок мяса, поэтому чаще всего в выпечку кладут либо отварной картофель, либо нарезанный на тонкие ломтики. Если в духовке готовится на основе фарша, то картофель чаще всего толкут в пюре. Если же мясо используется в виде кусочков, то овощные кружочки нарезаются тоненько.
Многообразие вариантов начинки
На самом деле, готовя такое традиционное блюдо, многие хозяйки отходят от привычной рецептуры, каждый раз привнося что-то новое. Таким образом и формируются абсолютно неожиданные рецепты. Готовя пирог в духовке с картошкой, мясо можно брать любое - от говядины до курицы, при этом блюдо можно дополнять луком, грибами, морковью, тыквой, кабачками, зеленью и даже баклажанами.
Пирог с мясным фаршем и картофельным пюре
Сегодня мы с вами будем печь пирог из нежной свинины. Для того чтобы порадовать своих близких непревзойденным лакомством, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина для фарша - 400 г (можно заменить готовым полуфабрикатом)
- картофель свежий - 8 штук;
- молоко - 1 стакан;
- яйцо вареное - 3 штуки;
- растопленное сливочное масло - 2 ст. ложки;
- лук репчатый - 2 штуки;
- соль, перец.
Тесто на пирог будем ставить дрожжевое, несдобное. Для него подготовим следующие продукты:
- мука пшеничная высшего сорта - 250 г;
- дрожжи сухие - 20 г;
- вода теплая - 125 г;
- соль - ¼ чайной ложки.
Замешиваем тесто
Возьмем посудину и просеем в нее муку, сделаем углубление, куда следует высыпать дрожжи, а затем зальем 50 миллилитрами воды. Всю муку с водой и дрожжами перемешивать не станем, коснемся только углубления и верхушки. Теперь можно накрыть массу и дать ей выстояться в течение получаса. Когда дрожжи хорошенько набухнут, доливаем остатки воды (обязательно теплой), добавляем соль и замешиваем крутое тесто. Оставим состав для насыщения дрожжами еще на полчаса.
Пирог с мясом и приготовления начинки
Картофель почистим и отварим как на пюре, истолчем, добавив молоко и масло. Свинину перекрутим, на сковороде обжарим мелко порезанный лук, вареные яйца измельчим. Фарш обжаривать не нужно, смешаем его в отдельной посудине с жареным луком и яйцами, посолим и поперчим. Картофельную и мясную начинку не станем смешивать между собой, так как впоследствии выложим их на пирог слоями.
Готовое тесто необходимо еще раз вымешать, разделить на две части, обе из которых следует раскатать по величине противня, слегка присыпав мукой. Противень выстилаем смазанной маслом пергаментной бумагой, а затем помещаем один пласт раскатанного теста, руками при этом формируем бортики.
Формирование слоев
Далее распределяем по поверхности теста половину мясного фарша, непосредственно на фарш выкладываем картофельное пюре, выравниваем и покрываем остатками мясной начинки. Такой запеченный, не потеряет своих вкусовых качеств, если слоев начинки сделать только два. Причем очередность не будет играть первостепенной роли. Поэтому процесс укладывания начинки оставим хозяйкам на усмотрение.
Верхушку покрываем вторым пластом дрожжевого теста и защипываем края. Осталось только сделать дырочку в центре пирога либо проткнуть верхний пласт вилкой в нескольких местах. Такой пирог с картошкой в духовке будет выпекаться 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Пирог заливной с капустой и картошкой
Следующий рецепт понравится хозяйкам, которые ценят свое время не в ущерб вкусовым качествам готового блюда. Заливные пироги из нежного можно готовить с любой начинкой, все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Сейчас мы будем делать капустную начинку. Для теста нам понадобятся следующие продукты:
- мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан;
- кефир (любой жирности) - 1 стакан;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- сода, гашенная уксусом, - 0,5 чайной ложки;
- масло растительное - 50 г;
- соль - 0,5 чайной ложки.
В начинку войдут следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная - 400 г;
- морковь средняя - 1 штука;
- картофель - 2-3 штуки;
- лук репчатый - 1 штука;
- зелень петрушки по желанию;
- масло растительное.
Заливной пирог с картошкой в духовке готовится из достаточно жидкого теста. Для этого в отдельной миске размешаем яйца и соль. Добавим к яйцам (для этого можно воспользоваться не уксусом, а кефиром) и растительное масло. После того как все ингредиенты будут хорошенько перемешаны, постепенно добавляем просеянную муку (примерно по одной столовой ложке) и доводим жидкое тесто до однородной консистенции таким образом, чтобы отсутствовали комочки.
Готовим начинку к овощному пирогу
Пирог в духовке с картошкой будет намного вкуснее, если использовать в качестве дополнения овощную смесь. Для начала измельчим лук и морковь: луковицу почистим от шелухи и мелко нарежем, а морковь потрем на крупной терке. Картофель очистим и порежем соломкой, капусту нашинкуем. Все овощи отправим на смазанную маслом сковороду и, перемешивая, будем тушить до полуготовности картофеля. Делать это следует на медленном огне, чтобы капуста не подгорела, при необходимости на сковороду добавляем немного воды.
Заливной пирог в духовке с картошкой и овощами: последний штрих
Нам осталось совсем немного действий. Разогреем духовку до температуры 200 градусов, возьмем форму для выпекания и смажем маслом (можно выстлать пергаментной бумагой). На дно формы зальем половину жидкой основы, затем выложим всю начинку, завершающим слоем пойдут остатки теста. Выпекать следует приблизительно 20 минут, готовность можно проверить зубочисткой.
Существуют некоторые разновидности данного рецепта, например, вы можете приготовить пирог в духовке с картошкой, капустой и ягодами, где в качестве дополнения к обжаренным овощам добавляется горсть клюквы или брусники (любой несладкой ягоды).
Пирог на скорую руку по-деревенски
Ну и напоследок представим рецепт на скорую руку, который с легкостью освоит даже неискушенный начинающий кулинар, ведь в качестве основы мы возьмем готовое слоеное тесто. Вот полный перечень ингредиентов:
- тесто слоеное готовое - 1 пласт;
- картофель крупный - 2 штуки;
- лук - 2 штуки;
- молоко - 1/4 стакана;
- яйцо куриное - 1 штука;
- масло подсолнечное;
- (либо другой) - 150 г;
- соль;
- перец по вкусу.
Процесс приготовления
Картофельную начинку обжарим на сковороде, порезав овощи соломкой. Сняв готовый ингредиент со сковороды, не забывая посолить, в этом же масле обжарим порезанный полукольцами лук. Такое блюдо в народе принято называть так: пирог с картошкой по-деревенски. Тесто будет находиться только в нижнем слое. Раскатаем пласт и уложим его в предварительно смазанную форму для выпекания, формируем борта и протыкаем тесто вилкой в нескольких местах - это предотвратит нежелательное вздутие. Выкладываем на слой теста всю начинку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Для румяной корочки
В это время приготовим заливную сырную массу для придания румяной корочки нашей нехитрой выпечке. Яйцо взбиваем и добавляем к нему молоко, все солим и перчим, а в завершении посыпаем натертым на крупной терке сыром. Достаем из духовки пирог, заливаем всю поверхность сырной смесью и отправляем допекаться еще минут на 20-25. Если духовка снабжена функцией «гриль», включаем этот режим за 5 минут до готовности блюда. Таким образом, наш пирог с картошкой в духовке (простые рецепты всегда отличаются гениальностью) станет сочным, румяным и ароматным.
Приятного аппетита!
Русская кухня уникальна, и лучший рецепт пирога с мясом и картошкой в духовке – наглядное тому подтверждение. Такой вариант выпечки достаточно необычен. Много десятилетий назад подобное блюдо делали наши бабушки в печи. Приготовить сытное лакомство можно и сегодня. Подавать оригинальный пирог предлагается как самостоятельное блюдо. Но в древности его часто ставили на праздничный стол. Поскольку верх этой выпечки покрывается румяной корочкой, которая смотрится очень аппетитно, вы тоже можете удивить гостей своим умением работать с тестом.
Время приготовления –1 час 15 минут.
Количество порций – 7.
Ингредиенты
Для приготовления этой выпечки в лучших русских традициях нужны:
- сливочное масло – 180 г;
- яйцо – 1 шт. + 1 сырой белок;
- сырой желток – 1 шт. (для смазывания);
- мука – 4 ст.;
- тёплая питьевая вода – ½ ст.;
- соль – ½ ч. л.
Указанные компоненты будут использоваться для приготовления теста, а вот для начинки понадобятся 2 головки лука, 500 г картофеля, 450 г мяса, ½ ч. л. куркумы, соль и молотый перец по вкусу.
Как испечь пирог с мясом и картошкой в духовке
Сделать такое лакомство несложно. Тесто без дрожжей и соды готовится легко, а получается очень тонким и вкусным. Следуйте подробному рецепту приготовления пирога с мясом и картошкой – тогда у вас всё получится идеально.
- Без лишних слов заняться тестом. Для этого разбить в плошку 1 яйцо и добавить от второго только белок. Желток не выбрасываем – он ещё пригодится. Всыпать соль.
- Влить тёплую (но строго не горячую, чтобы не свернулся белок) питьевую воду. Тщательно взбить венчиком.
- Растопить сливочное масло. Отправить в яичную смесь. Снова немного взбить состав.
- Просеять муку. Добавить её в несколько приёмов в заготовку.
- Основательно вымесить тесто. Прикрыть его пищевой плёнкой и оставить на то время, что мы будем заниматься начинкой.
- Порезать мясо.
На заметку! В представленном пошаговом рецепте с фото берётся гусиная грудка. Её предлагается порезать кусочками вместе с кожицей, которая как раз сделает начинку сочнее.
- Очистить и вымыть картофель. Овощи порезать ломтиками.
- Снять с репчатого лука шелуху. Измельчить овощи в крошку.
- Резаный картофель переложить в отдельную плошку. Посолить. Заправить специями. Влить растительное масло без запаха и основательно перемешать состав, чтобы каждый ломтик овоща напитался приправами и солью.
- Вернёмся к тесту. Разделить его на 2 части (одна чуть больше, вторая – несколько меньше). Слегка припылить мукой. Раскатать в пласт.
- С помощью скалки перенести пласт на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Распределить по тесту кусочки картофеля. Засыпать луком. Сверху разложить мясо.
Готово! Такой пирог с мясом и картошкой съедается мгновенно.