Куриный рулет

Из большого количества рецептов особой популярностью пользуется куриный рулет в фольге в духовке. Его подают на различные торжественные мероприятия, поскольку блюдо является хорошей и вкусной закуской. Готовиться кушанье просто, быстро, продукты используются простые и доступные.

Для приготовления рулета можно использовать филе или куриный фарш. Эти продукты являются основой блюда, а начинку можно использовать на свой вкус: грибы, сыр, бекон, омлет, болгарский перчик, зелень или просто специи. Просто сворачиваем мясо, формируем блюдо и отправляем в духовку запекаться.

Рецепт №1. Блюдо из филе курицы

Ингредиенты

• Филе птицы – 800 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Сушеные травы
• Специи

Приготовление

1. Хорошо промываем мясо. Затем нарезаем его вдоль пластами по толщине не более 1 см. Получившийся пласт немножко отбиваем. Чеснок чистим, измельчаем. Расстилаем фольгу на столе в два слоя.
2. Выкладываем на нее куриное филе так, получился один ровный прямоугольник без промежутков. Сдабриваем специями и распределяем чеснок по всей поверхности. Затем посыпаем сухими травами. Подготовленные ингредиенты формируем в рулет с помощью фольги.
3. Филе при сворачивании может плохо держатся, в этом случае нужно закрепить его зубочистками. А после выпечки, блюдо не будет распадаться, а шпажки нужно будет удалить.
4. Рулет заворачиваем в несколько слоев фольги, чтобы сок был запечатан внутри. Подготовленное блюдо помещаем в нагретую до 200 °С духовку на 45 минут.
5. Такой куриный рулет, запеченный в духовом шкафу является прекрасным вариантом закуски на любое торжество, которую можно просто и быстро приготовить.

Рецепт №2. Закуска из куриного фарша

Ингредиенты

1. Куриный фарш – 500 гр.
2. Лук – 2 шт.
3. Томаты – 2 шт.
4. Чеснок – 3 зуб.
5. Сыр сулугуни – 100 гр.
6. Морковка – 1 шт.
7. Специи

Приготовление

1. Мелкими кусочками режем лук и смешиваем с фаршем курицы. Чеснок измельчаем с помощью пресса и кладем к мясу. На противне расстилаем лист фольги, размещаем на него фарш, чтобы получился большой ровный прямоугольник.
2. Готовя такой рулет из фарша, убедитесь в высоком качестве готового продукта. Фарш не должен содержать различные примеси, это отрицательно повлияет на вкус блюда. Поэтому рекомендуется купить филе птицы и приготовить фарш самостоятельно.
3. Томаты нарезаем кубиками, равномерно распределяем по поверхности фарша. Затем следующим слоем выкладываем натертую морковку и сыр. Внутрь данного кушанья можно положить любую начинку, это могут быть свежие овощи, травы, лук, грибочки, бекон, сыр. Приподнимая фольгу, аккуратно формируем рулет. Сформированный рулет оборачиваем фольгой, защипываем края и отправляем в раскаленную до 100 °С духовку на 50 минут.
4. Запеченное блюдо освобождаем от фольги, режем порционными кусочками, подаем к столу. Можно дополнить свежими, запеченными или овощами, приготовленными на пару. Отлично дополнит его вкус соус, который придаст нотку пикантности и подчеркнет его вкус.

Такое кушанье украсит любой праздничный стол, оно очень нарядно смотрится, имеет изысканный вкус и волшебный аромат.

• 1 курица (примерно 2 килограмм, можно больше или меньше);
• 1 неполная столовая ложка соли;
• 1-2 столовые ложки приправ (любых, у меня паприка, сухой имбирь, черный перец, орегано, сушенный укроп, карри).
Начинка для рулета:

• 200 грамм моркови;
• 300 грамм сыра типа Голландский;
• 1 чайная ложка сушенных прованских трав.

Как приготовить куриный рулет в фольге

Подготавливаем для рулета курицу.

Курицу моем, чистим. Разрезаем по одной стороне курицу вдоль по грудке и раскрываем.

Ножом разрезаем ножки вдоль и вытаскиваем косточки.

Крылья отрезаем. Ножом начинаем аккуратно отрезать и доставать остальные кости и позвоночник. Мясо с костей отрезаем и складываем в отдельную чашку. В итоге у вас должна получиться вот такая вот курица без костей, как на фото, страшно конечно, но идем дальше:)



Раскладываем курицу, на дырочки от крыльев и ножек выкладываем куски мяса, которые у нас остались после обрезки костей. Если где мясо встречается толстым слоем, обрезаем его и кладем в места, где его мало.

Делаем начинку для рулета.

Морковь моем, чистим. Нарезаем длинной тонкой соломкой.



Ставим кастрюлю на газ и наливаем воды. Когда вода закипит, бросаем в нее морковь и варим до полуготовности (это займет несколько минут). Морковь должна быть чуть-чуть сырая внутри и готовая снаружи:)

Морковь ополаскиваем холодной водой и ставим стекать.

Сыр тоже режем длинными тонкими полосками. Наша начинка для курочки готова:)

Фаршируем курицу и сворачиваем в рулет.

Курицу кладем на фольгу и с двух сторон натираем смесью соли, специй.



На курицу начинаем частями выкладывать начинку, чередуя морковь и сыр.



Совет: Перед выкладыванием начинки на курицу, сразу выберите направление по которой вы будете сворачивать ее в рулет. Здесь принцип простой – сворачивайте по самой длинной стороне! Если будете сворачивать по короткой, то куски получаются очень толстыми, так как тут витков больше и еще плюс начинка.

Взяв за концы кожи, начинаем сворачивать рулет. Старайтесь сделать этого туго, только не рвите кожу!



Готовый рулет заворачиваем в фольгу и туго стягиваем ниткой. Нитку берите прочную, слабая будет при натягивании рваться и рвать при этом фольгу.



Выпекаем рулет.

Духовку прогреваем до 200 градусов и ставим в нее рулет (я ставлю его на среднюю полку). Выпекаем приблизительно 1 час 10 мину. Вообще зависит от духовки, не забывайте проверять как там чувствует себя наш рулет:) Готовый рулет примерно на час оставляем в духовке. Крышку духовки лучше в это время не открывать! Достаем рулет и кладем на него груз.

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 15 часов

Закуски

Совет: Про груз скажу отдельно. Можно класть рядом несколько кирпичей, но я кладу 2 металлические плитки. Они очень тяжелые – каждая примерно 8 килограмм. Они сплюскивают рулет и при разрезании он становится плоским и длинным – удобно класть на бутерброд. Но вообще, так сильно приминать не обязательно. Но груз обязательно нужен!!! Именно под ним начинка «сцепляется» с самим рулетом и при разрезании не крошится. Так что, прессуйте обязательно%)

Груз оставляем на курице часов на 12 – не забудьте обязательно убрать в прохладное место! Готовый рулет удобно хранить в фольге. Если рулета много, то можно его заморозить и доставать по необходимости.

Готовый рулет можно смазать пропущенным через чеснокодавку чесноком, будет очень пикантно, но такой на работу лучше не брать:) А для праздника – самое оно;
- вариантов начинки уйма – все что есть в холодильнике. Можно и без начинки, будет как куриная колбаса;
- если рулет не держать и положить под пресс сразу, он будет более сухой и не жирный, но тут, как говорится на любителя)

Запеченный куриный рулет в духовке в фольге полностью перевернет представление многих домашних кулинаров о вкусной еде. С этим блюдом можно забыть о покупной колбасе, бесподобное угощение даже для торжественного случая можно готовить, настолько оно вкусное, красивое и аппетитное.

Как приготовить куриный рулет в духовке?

Куриный рулет, запеченный в фольге – хороший способ начать готовить что-то новое и удивлять родных необычными блюдами. Применяя на практике простые рекомендации у каждого получится изумительное лакомство, которое можно подавать как горячим, так и в виде холодной закуски.

1. Начинка для куриных рулетов в духовке может подбираться, исходя из вкусовых предпочтений едоков: грибы, сыр, яйца, овощи – все, что душе угодно и что хорошо сочетается с этим мясом.
2. Готовят блюдо из отбивных или фарша, а рубленный куриный рулет в духовке называют «Мраморный», благодаря добавлению паприки, которая и создает оригинальный внешний вид.
3. Готовить можно как большой рулет и запекать в фольге, так и маленькие порционные изделия, которые томятся в конверте из фольги и получаются очень сочными.
4. Сочным получится рулет, если обернуть заготовку беконом или в начинку положить сливочное масло, какой-либо подходящий соус.

Куриный рулет с желатином в духовке - рецепт

Необыкновенно вкусный , запеченный в фольге – идеальный способ навсегда отказаться от покупной неполезной колбасы. Для данного рецепта лучше применить не только грудки, но и филе с ножек птицы, так закуска получится еще сочнее. Из специй лучше отдать предпочтение молотому чили, сушеному чесноку, паприке и куркуме.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• желатин (гранулы) – 40 г;
• вода – 50 мл;
• молотый чили – ½ ч. л.;
• соль;
• сухой чеснок, куркума и паприка – по 1 ч. л.

Приготовление

1. Мелко порезать мясо, соединить со специями и посолить.
2. Всыпать желатин, добавить воды, оставить промариноваться на 10 минут.
3. Расстелить фольгу, выложить мясо, свернуть конверт, сформировав «колбаску», хорошо запечатать.
4. Запекать куриный рулет с желатином в духовке в фольге 1 час.
5. Раскрывать конверт нужно после полного охлаждения рулета.

Вкусный куриный рулет, запеченный в духовке в фольге можно приготовить по совсем минималистичному рецепту, применив всего 3 основных ингредиента: мясо, сыр и хорошее сливочное масло. Хорошо с начинкой сочетается давленный чеснок, рубленная зелень (укроп, петрушка и немного базилика). Чтобы не перестараться со смешиванием вкусов, из специй можно применить только готовую смесь приправ для птицы.

Ингредиенты:

• филе с грудки – 1 кг;
• сыр – 200 г;
• сливочное масло (замороженное) – 100 г;
• зелень разная – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, приправа для птицы.

Приготовление

1. Мясо порезать вдоль на пластины, немного отбить, выложить на отрез фольги внахлест.
2. Мясо посолить, приправить специями.
3. Натереть сыр и замороженное масло, добавить рубленную зелень, давленный чеснок, хорошо перемешать.
4. Выложить начинку поверх мяса, свернуть рулетом, запечатать конверт плотно.
5. Запекается куриный рулет в фольге 1 час 20 минут.

Этот в духовке понравится тем, кто не любит калорийную пищу и придерживается правильно питания. Восхитительно вкусное блюдо получается очень оригинальным, потому его уверенно можно включить в праздничное меню. Мясо птицы имеет нейтральный привкус, его можно дополнять разными вкусообразующими компонентами, идеально подойдет сладкий перец, чеснок, карри и паприка копченая.

Ингредиенты:

• филе – 2 шт.;
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
• свежее яйцо – 1 шт.;
• соль, карри, молотая паприка, черный перец;
• чеснок – 2 зубка;
• сладкий перец, - 1 шт.

Приготовление

1. Мясо, перец и чеснок прокрутить через крупное ситечко мясорубки.
2. Вбить в фарш яйцо, приправить солью и специями, тщательно перемешать.
3. Выложить на фольгу, разровнять пласт.
4. Выложить 3 целых, очищенных яйца, запечатать края.
5. Завернуть тщательно фольгу, выпекать 40 минут при 180 градусах.

Рулет из куриного филе в духовке можно сделать порционным блюдом, но не стоит готовить маленькие заготовки, на 1 порцию нужно взять 1 кусок филе. Из 1 кг должно получиться 4 рулета, наполненных необыкновенно вкусной начинкой из копченного чернослива и дробленных грецких орехов. Сухофрукты нужно заранее замочить в горячей воде на 30 минут, затем тщательно промыть.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• чернослив – 150 г;
• орехи – ½ ст.;
• майонез и сметана – по 2 ст. л.;
• смесь специй для птицы;
• соль, черный перец, сухой базилик;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубка.

Приготовление

1. Филе разделить на 4 части, отбить, выложить каждую порцию на отдельный лист фольги.
2. Посолить, приправить сухими специями.
3. Измельчить блендером чеснок, петрушку и орехи.
4. Размоченный и просушенный чернослив мелко порезать, соединить с ореховой массой.
5. Добавить майонез и сметану, перемешать
6. На каждый кусок мяса выложить начинку, свернуть рулеты, запечатать фольгу.
7. Запекать куриный рулет в духовке в фольге 30 минут при 200 градусах.

Куриный рулет с грибами, запеченный в духовке

– классический вариант подобного блюда, учитывая идеальную сочетаемость продуктов. В данном рецепте даже обилие специй будет неуместным, состав пряностей можно ограничить черным перцем и малым количеством куркумы. Грибы сгодятся любые свежие: шампиньоны, вешенки или лесные.

Ингредиенты:

• филе с грудки – 1 кг;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• зелень любая – ½ пучка;
• масло для обжаривания;
• соль, черный перец, куркума.

Приготовление

1. Филе отбить, выложить пластом на фольгу, посолить, приправить перцем, куркумой.
2. Мелко порезать грибы и обжарить с рубленным луком до готовности, посолить.
3. На мясо выложить грибную начинку, посыпать тертым сыром, свернуть рулетом, запечатать фольгу.
4. Запекать куриный рулет в духовке в фольге 50 минут при 190 градусах.

Необыкновенно вкусные, сочные и ароматные получаются в духовке, последний лучше взять подкопченный, он придаст угощению особой пикантности. Начинку можно выбрать любую, в данном варианте предложен базовый вариант наполнения: из сметаны и чеснока, но можно добавить и другие ингредиенты: сыр твердый или плавленый, зелень.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• бекон – 100 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сметана – 5 ст. л.;
• соль, черный перец, карри.

Приготовление

1. Смешать сметану с давленным чесноком.
2. Порезать филе на пласты, отбить.
3. На отрез фольги выложить полоски бекона внахлест.
4. Сверху разложить отбивные, посолить, приправить.
5. Смазать начинкой, свернуть рулетом.
6. Запечатать фольгу, запекать 20 минут.
7. Распечатать, допекать еще 20 минут.

Очень вкусным, красивым получится рулет из куриной грудки в духовке, в качестве начинки применяют омлет, его нужно сделать максимально пикантным, чтобы сбалансировать нейтральный вкус курятины. Уместным дополнением будет зелень, давленный чеснок, сухой базилик и розмарин. Разворачивать и резать закуску можно после полного охлаждения.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• ветчина – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лук зеленый, петрушка, укроп – по 20 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 50 мл;
• соль, черный перец, карри, розмарин, сухой базилик – по вкусу.

Приготовление

1. Филе разрезать вдоль, отбить, выложить на отрез фольги.
2. Посолить, приправить специями.
3. Выложить поверх пластины ветчины.
4. Смешать яйца с молоком, специями и рубленной зеленью.
5. На растопленном масле поджарить омлет в виде блина с двух сторон.
6. Выложить омлет поверх ветчины.
7. Свернуть рулет, запечатать фольгу.
8. Запекать 45 минут при 200 градусах.

«Мраморный» куриный рулет, запеченный в духовке – самый простой вариант приготовления лакомства. В состав закуски входят доступные продукты, точнее специи, рецепт очень самодостаточный, что к нему и добавить нечего. Основная приправа – молотая копченая паприка, остальные подбираются по вкусу.

Куриный рулет – это отменная праздничная закуска, которая не оставит равнодушным никого из тех, кому однажды довелось её попробовать. Вы приверженец здорового питания или же просто придерживаетесь диетического рациона?

В таком случае, куриный рулет, приготовленный в домашних условиях – это именно то, что вам обязательно следует попробовать! Ведь он низкокалорийный, легкоусвояемый и не содержит в своём составе жиров (никакая магазинная мясоколбасная продукция не сможет с ним даже сравниться!).

А начинка, приготовленная из сухофруктов кураги, придаст готовому рулету особой пикантности и вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• курага – 100 г;
• соль поваренная – небольшая щепотка;
• смесь перцев – по вкусу.

Длительность приготовления: 30 мин.

Приготовление куриного рулета в духовке:

Куриный рулет, запеченный в духовке в фольге

Куриный рулет – это великолепная альтернатива магазинным колбасам, не содержащая в своём составе никаких пищевых добавок и усилителей вкуса. Его можно употреблять как в горячем виде, в качестве мясного дополнения к основному блюду, так и в холодном виде, в качестве закуски или же мясной составляющей для приготовления бутербродов.

Начинку для будущего рулета вы можете подобрать самостоятельно, любую, на свой вкус. Ну, а в данном рецепте будет использоваться только чеснок и ароматные травы.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• смесь итальянских трав – 1 упаковка;
• соль морская (мелкая), чёрный перчик – по щепотке.

Время приготовления блюда: 35 мин.

Калорийность на 100 г: 95 кКал.

Приготовление:

Рулет из куриного фарша с яйцом в духовке

Вы пробовали приготовить мясной рулет, фаршированный цельными яйцами? А видели, как он привлекателен в разрезе? Данный вид мясных рулетов – это настоящее искусство в области кулинарии.

Но пугаться не стоит, ведь следуя пошаговой инструкции по его приготовлению, вы сможете приготовить данное «чудо» без затруднений.

Необходимые ингредиенты:

• фарш куриный – 1 кг;
• яйца куриные – 7 шт.;
• болгарский лук – 3 шт.;
• хлеб белый – 2 кусочка;
• молоко – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль каменная поваренная – по вкусу;
• смесь молотых перцев – щепотка.

Продолжительность приготовления: 45 мин.

Калорийность на 100 г: 135 кКал.

Приготовление блюда:

1. Хлеб нарежьте на небольшие кусочки и залейте молоком. Оставьте на 5 минут для размокания;
2. Подготовьте овощи. Луковицы и чеснок меленько нарубите, морковь прокрутите через мясорубку или же натрите на тёрку с мелкими ячейками;
3. Соедините куриный фарш с измельчёнными овощами, размоченным хлебом и 2 сырыми яйцами, посолите и приправьте смесью молотых перцев. Тщательно вымешайте фарш до однородности, а затем отбейте (для его лучшего скрепления в момент формирования рулета);
4. Оставшиеся 5 яиц отварите вкрутую, затем охладите и очистите;
5. На дно формы для запекания уложите лист фольги, смажьте его маслом. Затем поместите на него половину приготовленного фарша. После этого, на середину фарша выложите в ряд отварные яйца. Покройте их оставшимся фаршем;
6. При помощи фольги сформируйте рулет (приподняв края фольги вверх и сложив их внахлёст). Затем уже руками придайте рулету форму полена;
7. Запекайте рулет из куриного фарша с яйцами на протяжении 45 минут в разогретой до 200 0 С духовке;
8. По истечении указанного времени выньте форму с рулетом из духовки и оставьте охлаждаться при комнатной температуре;
9. После того, как изделие полностью остынет, разверните фольгу и нарежьте рулет, воспользовавшись большим и очень острым ножом.

Непревзойденное сочетание сыра и грибов

Куриные рулеты с грибами и сыром – это потрясающее праздничное угощение, которое не только станет изюминкой вашего стола, но и приятно удивит ваших гостей. Ведь сочетание куриного мяса, свежих ароматных грибочков и сыра – это поистине настоящее лакомство!

Ингредиенты для приготовления:

• куриное филе – 1,5 кг;
• грибы (предпочтительнее шампиньоны) – 0,5 кг;
• лук - 1 шт.;
• сыр «Российский» - 150 г;
• соль, перчик – по вкусу.

Время приготовления: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 100 кКал.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте куриное филе: омойте, осушите, разрежьте вдоль на 2 половинки (каждая по толщине в 1 см). Подготовленные половинки разложите на разделочную доску и плавными скользящими движениями отбейте при помощи кухонного молоточка. Сильно не переусердствуйте – мясо не должно быть рваным;
2. Грибы и лук нашинкуйте небольшими кусочками, а затем обжарьте в сковороде до готовности, с добавлением соли и перца (количество определяйте по вашему вкусу);
3. Выложите обжаренные лук с грибами на середину каждого кусочка отбитого филе, а затем посыпьте натёртым на крупную тёрку твёрдым сыром;
4. Сверните каждое филе в рулет и перевяжите нитями, для скрепления и предотвращения его раскручивания в момент запекания;
5. Разложите сформированные рулеты на смазанный маслом противень и отправьте на 30 минут в разогретую до 190 0 С духовку;
6. По прошествии указанного времени, выньте рулеты из духовки, освободите их от нитей и подавайте к столу горячими, нарезав каждый из них на небольшие медальоны.

Мясо и соус – неразлучный дуэт

Рулет, приготовленный из куриного филе – это очень популярное блюдо, которое всё больше завоёвывает сердца хозяек. Что же в нём такого особенного? А особенное то, что готовится данное блюдо очень просто, не требует излишних затрат и умений, а результат получается просто потрясающий!

Необходимые ингредиенты:

• куриные грудки – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сметана – 200 мл;
• соль, перец – по щепотке.

Длительность приготовления: 40 мин.

Калорийность на 100 г: 103 кКал.

Как приготовить рулет из куриного филе в соусе в духовке:

1. Обработайте куриные грудки: освободите их от костей и кожи, должно остаться только филе;
2. Приготовьте начинку. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на тёрке, а перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на сковороде до готовности;
3. Куриное филе разрежьте вдоль на 2 медальона и слегка отбейте. Затем приправьте солью и перцем. На середину каждого медальона положите овощную начинку, а затем сверните их в рулеты. Закрепите каждый рулет кулинарной нитью;
4. Выложите мясные заготовки в форму для запекания, полейте сметаной и поставьте на 30 минут в духовку (180 0 С);
5. Освободите готовые рулеты от нитей и подавайте к столу вместе с образовавшимся в процессе приготовления сметанным соусом.

Если вы готовите рулеты из куриного мяса, очень важно следить за временем приготовления. Так как в случае его несоблюдения, а именно «передержки», вы рискуете получить сухое и жёсткое мясо.

Отбивать мясо для будущих рулетов необходимо очень аккуратно, не повреждая цельности волокон.

Это необходимо для эстетики готового изделия, а так же чтобы начинка не выпадала из рулета в процессе приготовления.

Готовьте с душой! Приятного аппетита!

Интересный вариант куриного рулета есть в следующем видео.

Весьма эффектно выглядит на столе куриный рулет в духовке в фольге. При этом выходит он невероятно вкусным, а процесс его приготовления не занимает много времени. Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты, а подавать закуску допустимо и в горячем, и в холодном виде. Рассмотрим простые, но интересные рецепты приготовления это замечательного мясного блюда.

Простой куриный рулет в духовке в фольге

Богатая пищевая ценность и доступная стоимость сделали куриное мясо постоянным гостем на нашем столе. Из курятины можно создать самые разнообразные блюда, но одним из наиболее оригинальных является куриный рулет. Начинка для куриного рулета бывает разнообразной, но мы начнем с примитивной.

Заранее подготовьте:

• килограмм филе;
• головку чеснока;
• микс итальянских трав, а также немного соли и перцы.

Алгоритм действий:

1. Мясо разрезаем вдоль пластинами и отбиваем молоточком, но не сильно увлекаемся, чтобы оно не превратилось в рваную тряпку.
2. На промасленную фольгу раскладываем внахлест подготовленные мясные кусочки, присыпаем их смесью из соли с перцами и пряными травами. Сверху распределяем измельченные чесночные дольки.
3. Скручиваем мясо тугим рулетом, который укутывает в фольгу. Заготовку отправляем в духовку, зафиксировав время 35 минут (температура – 180 °С).
4. Готовый рулет должен остыть в фольге, только потом разворачиваем его и нарезаем на порции.

Готовим с желатином

Кусочки куриного мяса с прослойкой из желе выглядят ну очень аппетитно и оригинально. Такое блюдо еще называют мраморным.

Особенность рецепта заключается в использовании малого количества ингредиентов – только мясо, желатин и специи.

Исходя из этого принципа, вам потребуются:

• 750 г куриного мяса;
• три зубца чеснока;
• две ложки сухого желатина.

Способ приготовления:

1. Мясо режем на кусочки, складывает в миску и перемешиваем с рубленым чесноком, солью, перцем и желатином.
2. Лист фольги складываем вдвое, чтобы выделившийся сок не смог «выбраться» наружу. Выкладываем на него кусочки мяса в виде толстой колбаски, заворачиваем и запекаем 40 минут (температура – 180 °С).
3. После того, как куриный рулет с желатином пропечется, не стоит его сразу разворачивать. Для начала он должен немного остыть в помещении, а потом полежать в холоде не меньше пяти часов.

Как запечь в рукаве

Куриный рулет в рукаве, исполненный на собственной кухне, не сравнить с тем, что продается в магазинах. Сочная, аппетитная и ароматная закуска просто не может оставить кого-то равнодушным. Для запекания используйте только свежее мясо и любые специи на ваш вкус.

Компонентов потребуется всего ничего:

• тушка птицы весом в 2 кг;
• две ч. л. нитритной и пять ч. л. поваренной соли;
• понемногу сушеного чеснока, кориандра и перцев.

Нитритная соль – именно тот ингредиент, который придаёт мясным блюдам особый «ветчинный» вкус. Его можно исключить из состава, однако смак готового продукта от этого обеднеет.

Способ приготовления:

1. Курицу разрезаем вдоль грудинок, удаляем все кости, крылья обрезаем, по возможности оставляем кожицу.
2. Чтобы рулет получился ровным, часть грудок можно срезать и положить в середину.
3. Мясо натрите солью поваренной и нитритной. Нитритную соль часто добавляют при посоле мяса, колбас и ветчин. Также посыпаем курицу кориандром, перцем и сушеным чесноком. Накрываем и ставим заготовку в холод минимум на восемь часов.
4. Затем сделайте из мяса рулет так, чтобы оно было завернуто в шкурку, поместите в пакет и обвяжите кулинарным шпагатом.
5. Запекайте рулет 75 минут (температура – 80 °С), затем дайте ему просто отдохнуть на кухонном столе, после чего отправьте в холод на несколько часов.

Рулет из куриной грудки с сыром

Предпочитаете блюда, вызывающие восхищение? Обязательно приготовьте куриный рулет с сырной начинкой. Вкус и оформление закуски вас приятно удивят.

Потребуется заранее побеспокоиться о продуктах. На одно филе потребуется:

• плавленый сырок;
• два ложки сметаны;
• 60 г сыра твердых сортов;
• чесночные зубки и столовая зелень.

А готовить будем так:

1. Кусок курятины разрезаем пополам и отбиваем молоточком. Мясо солим и перчим.
2. Плавленый и твердый сыр трем на терке, чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко крошим. Смешиваем ингредиенты со сметаной или майонезом.
3. Ровным слоем раскладываем начинку на филе, заворачиваем его в рулет, выкладываем на противень и отправляем запекаться на 20 минут (температура – 180°С).

С яичной начинкой

Куриное мясо считается диетическим продуктом. В нем мало жира и холестерина, поэтому на его основе готовится там много полезных блюд. Если хотите удивить своих гостей необычной закуской из куриной грудки, советуем приготовить куриный рулет с вареным яйцом.

Ингредиенты:

• грудка птицы;
• два яйца;
• 60 г масла сливочного;
• четыре зубца чеснока;
• пучок укропа (небольшой).

Способ приготовления:

1. Куриную грудку отбиваем молотком, но не слишком тонко, чтобы начинка не вылилась из рулета в процессе запекания.
2. Пропущенный через пресс чеснок смешиваем с измельченным укропом. Масло режем на тоненькие пластины.
3. На куриное филе выкладываем масло, сверху распределяем чесночную начинку, кладем два вареных яйца и сворачиваем все в рулет. Перевязываем его нитью и укладываем в кулинарный рукав.
4. Запекаем 45 минут (температура – 180 °С). Готовый рулет не достаем из рукава еще минут десять. Перед подачей нарезаем на порционные кусочки.

Из филе бедра с беконом

В отличие от грудки, мясо с окорочков более калорийное, но при этом вкусное и очень сочное.

Поэтому для следующего рецепта мы возьмем именно куриные бедра.

Ингредиенты на восемь штук:

• по 1 ч. л. горчицы и паприки;
• 60 г бекона;
• перец болгарский;
• 60 г кураги;
• два чесночных зубка;
• три ложки сметаны.

Способ приготовления:

1. С бедер птицы снимаем кожицу и вынимаем кость, стараемся проделать этот процесс очень аккуратно, чтобы мясной кусок остался целым. Разрезанной частью вверх выкладываем мясо на тарелку.
2. Сметану смешиваем с горчицей, добавляем рубленый чеснок, соль и перец. Готовым маринадом промазываем бедра, но только с одной стороны. Прикрываем пленкой и ставим в холод на час.
3. Курагу заливаем кипятком, ждем пять минут, потом достаем и нарезаем соломкой. Болгарский перец режем также, а бекон – пластинами.
4. На замаринованную часть окорочков выкладываем курагу, перец и бекон, сворачиваем каждый кусок рулетом и перевязываем ниткой, но не слишком туго, что в духовке нить не порвалась.
5. Рулеты также обмазываем соусом из растительного масла, паприки и соли. Выкладываем мясные заготовки на противень и запекаем 40 минут (температура – 200 °С).
6. С остывших рулетов снимаем нить и выкладываем на блюдо вместе с листьями салата.

Куриный рулет в духовке с ананасами

Сочетание куриного мяса и экзотического фрукта дают потрясающий результат. Такие ингредиенты уже давно используют для приготовления горячих блюд и холодных закусок. Сегодня мы приготовим куриный рулет с ананасами.

Для рецепта вы можете использовать консервированный фрукт, но из свежего ананаса начинка получается более ароматной.

Ингредиенты:

• 450 г куриного филе;
• ананас свежий, весом в 2 кг;
• пять зубцов чеснока;
• 60 г сахарного песка;
• 60 мл масла растительного.

Способ приготовления:

1. Ананас очищаем от кожуры, убираем сердцевину, мякоть нарезаем пластинами толщиной не более одного сантиметра. Если вы используете консервированный фрукт, то сахар добавлять не надо, но в нашем рецепте кусочки ананасов нужно подсластить.
2. Филе птицы разрезаем пополам, отбиваем и каждый пласт посыпаем солью и перцем.
3. На противень с маслом выкладываем кусочки мяса внахлест, раскладываем пластины фруктов и посыпаем их измельченным чесноком. Сворачиваем порции, обвязываем шпагатом и запекаем в духовке 40 минут (температура – 180 °С).



Ингредиенты:

• две куриных грудки;
• 80 г чернослива;
• ½ ч. л. пряных трав;
• ложка майонеза.

Выбирайте для такого блюда подкопчённые черносливы. Они придадут курятине особую пикантность.

Способ приготовления:

1. Положите грудки на пищевую пленку внахлест и отбейте их молотком, посыпьте пласт солью, пряными травами и смажьте майонезом. Майонез можно смешать с рубленым чесноком, чтобы придать закуске пикантный вкус.
2. Чернослив нужно замочить в воде на 15 минут. Затем разложите его в любом порядке на куриной грудке, заверните заготовки в рулет, обвяжите ниткой или плотно заверните в фольгу. Запекайте 35 минут (температура – 190 °С).

Из домашней птицы получаются самые вкусные рулеты, ведь в отличие от магазинной продукции, ее не кололи гормонами и витаминами. Также не стоит долго держать мясные рулеты в духовке, максимум 40 минут, иначе мясо утратит свою сочность, блюдо получится жестким и не вкусным.

← Вернуться