Рецепт печеночного торта из куриной печени
Этот рецепт для тех, у кого не очень много средств на приготовление изысканных и дорогих блюд на Новый год или любой другой праздник. Ведь каждая хозяйка хочет создать вкусное красивое блюдо, чтоб удивить семью и гостей. Печеночный торт – это отличная закуска на любой день. Готовится он быстро и требует минимум затрат. Морковка, лук, укропчик – есть в каждом доме, купите еще куриной, не дорогой печени и майонез. Смотрится он потрясающе, можно даже сверху украсить блюдо (не бойтесь фантазировать!), например, написать майонезом подходящую случаю надпись, если это уместно.
Ингредиенты для печеночного торта из куриной печени:
- куриная печень – 500 г
- лук – 2 шт
- морковка сладкая – 1 шт
- яйца куриные – 3 шт
- мука пшеничная – 3 ст.л.
- майонез домашний – 100 мл
- масло подсолнечное – для жарки
- лук зеленый – 3 веточки
- укроп
- черный перец молотый
Как приготовить печеночный торт из куриной печени
Обе луковицы и морковку чистим. При этом одну луковицу откладываем для фарша, другую мелко режем или измельчаем в блендере. Морковку также можно потереть на терке или воспользоваться измельчителем в блендере. На разогретую сковороду наливаем немного масла подсолнечного, обжариваем до готовности лук вместе с морковкой. Это начинка. Она готова.
Свежую печень куриную тщательно промываем, пленочки обрезаем, пропускаем через мясорубку или в том же блендере. В печеночную массу добавляем три яйца, соль, пару ложек майонеза, черный молотый перец, укроп и одну измельченную луковицу.
Замешиваем фарш, в конце добавляем муку по столовой ложке и перемешиваем, чтоб комков муки не было. Тесто для торта готово. Пусть пару минут постоит. Тем временем нарезаем зеленый лук мелко, которым впоследствии будем украшать торт.
На разогретой сковороде с маслом, жарим печеночные блины. Если они прилипают - мало масла, если ломаются - мало муки. Таким образом, жарим блинчики, пока тесто не закончится. Они быстро готовятся, так что следите, чтоб не сгорели.
Формируем наш торт. На круглую тарелку кладем печеночный блин, смазываем обильно майонезом, потом добавляем начинку: лук с морковкой, сверху снова блин и так далее.
Не жалейте ни майонеза, ни начинки, будет очень вкусно, блины пропитаются и торт получится обалденный.
Сверху посыпаем печеночный торт зеленым лучком. Отставляем его в сторону на час, чтобы пропитался и потом можно подавать на стол.
Бюджетный печеночный торт готов! Все просто и вкусно! Начинки могут быть разные, если средства позволяют, обжарьте грибы с морковкой, тоже вкусно. Кроме того, можно в начинку добавить кукурузу, сыр или плавленый сырок на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Рецептом печеночного торта из куриной печени поделилась Алена Бондаренко.
Печеночный торт – «любимчик» многих хозяек. Приготовить его несложно, да и каких-либо диковинных продуктов не требуется. Главный ингредиент – печень, причем подходит любая: куриная, свиная, говяжья. Из нее выпекаются нежные коржи – основа торта. А в отношении начинки вы можете проявить фантазию. Это может быть морковка с луком, грибы, отварные яйца, зелень.
Мы же предлагаем вам приготовить порционные тортики из куриной печенки с прослойкой из морковки и лука.
Ингредиенты
- печень куриная – 1 кг
- яйцо куриное – 4 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 небольшие головки
- мука пшеничная – 4 ст. л.
- майонез – 150 г
- масло подсолнечное – для жарки блинчиков
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- зелень укропа или петрушки – для украшения (по желанию).
Приготовление
1. Сначала необходимо подготовить прослойку (начинку) для торта. Морковь вымойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
2. Луковицы почистите, промойте и мелко нарежьте.
3. Разогрейте в сковороде 2 столовых ложки подсолнечного масла, выложите лук и морковку.
4. Обжарьте до готовности.
5. Два яйца сварите вкрутую – 10 минут после закипания. Остудите, очистите и отложите в сторону. Яйца вам понадобятся для оформления блюда.
6. Печенку очистите от узелков, тщательно вымойте холодной водой. Разрежьте на кусочки произвольного размера.
7. Поместите печень в чашу блендера и измельчите до состояния пюре. Можно также пропустить печенку через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в кухонном комбайне.
8. Выложите печеночное пюре в глубокую миску, вбейте 2 яйца, всыпьте муку, по вкусу поперчите и посолите.
9. Как следует перемешайте, чтобы не было комочков муки. Удобно это сделать венчиком или миксером.
Вы можете это сделать несколькими способами. Первый – выпекайте коржи на небольшой сковороде на раскаленном масле, не забывая разравнивать ложкой каждый корж. В этом случае получится большой торт, который потом надо будет разделить на порции.
Второй способ – приготовьте маленькие коржи для порционных тортиков. Чтобы коржи были аккуратными и одинаковыми по размеру, для их выпечки удобнее всего воспользоваться сервировочным кольцом (как в данном рецепте).
В сковороде разогрейте растительное масло, установите кольцо и налейте внутрь 2 столовых ложки печеночной массы.
10. Через пару минут кольцо снимите и дальше выпекайте коржи обычным способом – с двух сторон до румяного состояния.
11. Итак, коржи и начинка готовы. Можете приступать к сборке тортиков. Каждый блинчик с помощью кондитерской кисточки смажьте майонезом.
12. Сверху положите слой морковки с луком.
Поставьте торты на красивые тарелки и подавайте к столу.
Хозяйке на заметку
1. Низкокалорийный майонез не так приятен на вкус, как классический 67-процентный, но, если он используется для прослойки печеночного торта, разницу никто не ощутит. Следовательно, есть основания для выбора этого диетического продукта. Предполагается, что блюдо станут есть дети? Значит, вообще лучше взять для промазывания натуральную качественную сметану.
2. Бывают сервировочные кольца разной формы. Круглый торт очень хорош и удобен для порционного разрезания, однако в виде сердца или елочки он еще привлекательнее. Такое оформление особенно уместно на праздничном столе.
3. Дома отсутствует кулинарная кисточка? Тогда коржи удобно будет смазывать плоской лопаткой из эластичного пластика. Подобная утварь уж точно имеется в кухонном арсенале, ведь этим приспособлением переворачивают оладьи, котлеты и т. п.
4. Боковые стороны сладких тортов обычно декорируют бисквитной или песочной крошкой, кокосовой стружкой и пр. И печеночный тоже украшают, но другими продуктами: на торцах коржей ставят крапинки густым томатным соусом, проводят по окружности линии каким-нибудь белым соусом из упаковки с дозатором. Еще один вариант – смочить каждое ребро коржа теплой водой и присыпать нарезанным укропом либо раскрошенным желтком.
Печеночный торт – это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно отнести как к салатам, так и к закускам.
Есть люди, которые считают, что они не любят печень, но, когда они однажды попробуют ее, приготовленную по одному из предложенных рецептов, то их мнение сразу изменится.
В чем дело? А дело в том, что в данных рецептах выбраны именно те распространенные варианты сочетаний дополнительных продуктов с печенью, которые понравятся практически каждому.
Для приготовления печеночных тортов наиболее часто употребляемым продуктом является печень курицы.
Она намного приятней на вкус, мягче, слаще, нежнее и сочнее, чем, например, свиная или говяжья. Приготовить торт из куриной печени очень просто и быстро.
Это блюдо подойдет не только для праздничного стола, но и для обеда или ужина в будние дни. Попробуйте – не пожалеете!
Чтобы печеночный торт был удачным, необходимо учитывать некоторые хитрости в его приготовлении:
- Печень должна быть обязательно свежей, с приятным запахом и ровным цветом. Запах должен быть сладковатым, а цвет не темным, но и не сильно светлым, однородным и без пятен.
- Печень необходимо перед приготовлением тщательно промыть под проточной водой и снять с нее тонкую пленочку с помощью ножа.
- Так как основой в торте являются печеночные коржи, то все признаки горечи в них должны отсутствовать. Очищенную печень желательно ненадолго поместить в теплое молоко, оно вытянет последние признаки горечи и сделает печень еще мягче.
- Чтобы торт был сочным, нужно обильно промазывать каждый корж равномерным слоем майонеза, сметаны или сливок, взбитых с небольшим количеством свежего лимонного сока
Печеночный торт из куриной печени с грибами
Ингредиенты:
- Печень куриная — 1 кг
- Морковь (средняя) – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Грибы свежие (шампиньоны)- 400 г
- Сметана – 200 г
- Майонез – 250 г
- Сыр твердый — 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Мука — примерно 500 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В нагретую сковороду налить растительное масло, положить небольшое количество сливочного, дать маслу нагреться
Сочную морковь предварительно подготовить для приготовления (очистить от кожуры, помыть). Натереть на крупной или средней терке (по желанию) и отправить на сковородку для легкого обжаривания
Грибы необходимо хорошо промыть под струей холодной воды, дать им немного обсохнуть. Затем нарезать их на кубики среднего размера и добавить к моркови в сковородку
Перемешать смесь в сковородке, оставить тушить на некоторое время. Грибы в это время выпустят лишнюю жидкость и примут приятный золотистый оттенок от моркови.
Когда смесь приготовится, переложить ее в блюдо, чтобы она немного остыла
Лук измельчить как можно мельче. Для этого можно использовать специальные измельчители, что сэкономит значительно время
Печень отделить от пленок, положить к измельченному луку. Снова все измельчить
Пленку необходимо убирать с каждой печенки, так как в противном случае она придает небольшую горечь
В полученную смесь добавить куриные яйца и сметану. Все перемешать
Когда смесь полностью готова, ее нужно перелить в чистую отдельную чашу
Просеянную муку добавлять постепенно в печеночную смесь, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получиться по консистенции как на обычные блины
Постоянное помешивание при добавлении муки необходимо для того, чтобы избежать образования мучных комочков
Тесто немного подсолить и поперчить
Сковородку смазать слегка растительным маслом, поставить накалять
Блины нужно выпекать как можно тоньше. Поэтому, на горячую сковороду налить небольшое количество теста, равномерно распределить его по площади и выпекать такие блины с двух сторон. Они должны получиться красивого золотистого цвета с приятным ароматом
Чтобы блины не переворачивать, можно накрывать крышкой сковородку, тогда они будут хорошо печься. Но золотистый цвет будет с одной стороны
Когда коржи готовы, можно перейти к формированию торта
На плоское блюдо положить корж, смазать его равномерным слоем майонеза
Затем положить равномерным слоем морковно-грибную начинку, приготовленную ранее.
Накрыть вторым коржом, смазать майонезом положить начинку. И так делать до тех пор, пока не закончатся коржи
Самый верхний слой торта обязательно покрыть тонким слоем майонеза. Равномерным слоем разложить мелко натертый сыр. Грибы нарезать тонкими пластиками вдоль и слегка обжарить, хорошо остудить. Затем разложить их по всей поверхности, украсить зеленью.
Блюдо полностью готово. Желаю Вам приятного и великолепного настроения!
Торт с морковью и луком
Этот рецепт для многих считается классическим, за счет своей простоты. Но это не портит его вкусовых особенностей
Блюдо, приготовленное по такому рецепту очень сытное и вкусное. С приятным ароматом и привкусом лука и моркови
Готовить его одно удовольствие. Оно прекрасно подойдёт для любого застолья
Ингредиенты:
- Печень курицы – 500 гр
- Морковь – 160 г
- Лук — 200 г
- Мука – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сметана – 2 ст.л.
- Майонез — 6-7 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
Приготовление:
Очищенный лук нарезать как можно тоньше полукольцами
Чтобы лук не щипал глаза, его необходимо подержать немного в холодной воде. А при его нарезке споласкивать периодически нож в воде.
Очищенную морковь от кожуры ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке
Измельченные лук, морковь положить на горячую сковородку с маслом и обжаривать, пока овощи не станут мягкими
Очистить чеснок. Измельчить его ножом или подавить в чесночнице
Подготовленный чеснок положить в миску с майонезом, перемешать в однородную массу
Печень аккуратно отделить от пленки, пропустить через мясорубку. Затем блендером создать более однородную гладкую массу
Поочередно добавить в измельченную печень сметану, яйца. Просеянную муку постепенно всыпать, при этом постоянно мешать тесто.
Затем немного подсолить и поперчить. Все очень хорошо размешать
На сковороду перед первым блином налить растительное масло, разогреть его. Влить 1 половник смеси и обжарить печеночный блин с каждой стороны примерно по 1 минуте. Таким образом нужно испечь блины из всего печеночного теста
Выложить блины в виде торта. Каждый блин смазать майонезом и проложить слоем обжаренных овощей (морковь с луком).
Верхний блин смазать только майонезом и украсить по своему усмотрение. Можно посыпать тертыми вареными яйцами, украсить зеленью.
Чтобы блюдо лучше пропиталось и было сочнее, его лучше поставить на 1-2 часа в холодильник. Чудесный торт готов. Попробуйте – не пожалеете!
Печеночный торт с омлетом и помидорами
Этот рецепт придется вам по душе. Торт получается мягким, сочным с освежающим весенним вкусом, за счет имеющихся в нем помидор. А яичный омлет придает ему дополнительную нежность
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г
- Яйца – 4 шт
- Лук – 1 шт
- Мука — 4-5 ст. л.
- Помидор – 2 шт.
- Молоко – 150 мл (50 мл для печеночных блинов, 100 мл для омлета)
- Перепелиные яйца вареные – 2 шт.
- Маслины – для украшения
- Петрушка – 1 пучок
- Майонез – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Очищенную куриную печень и репчатый лук пропустить через мясорубку, затем хорошо измельчить смесь блендером, чтобы смесь стала более однородной
Постепенно добавить 1 яйцо, муку (хорошо просеянную), влить тонкой струйкой молоко. Полученную массу тщательно перемешать
По своему вкусу поперчить, посолить и все размешать, чтобы соль разошлась, а перец равномерно распределился
Разогреть сковороду с небольшим добавлением масла, ложкой равномерно распределить массу для блина.
Сковороду накрыть крышкой. Блины жарить до золотистого цвета с двух сторон. С каждой стороны жарить примерно по 2-3 минуты
В отдельной посуде хорошо взбить 3 яйца с молоком, до образования легкой пенки
Омлетные блины испечь тонкими, дожидаясь золотистого цвета с обеих сторон
Тонкими полукольцами нарезать сочные и спелые помидоры
Выложить блины в торт. Первый корж смазать равномерным, тонким слоем майонеза
Следом положить омлетный блин и покрыть его равномерным и тонким слоем майонеза
Положить слой из помидоров. Таким образом собрать все слои
Сверху украсить по своему вкусу. Можно воспользоваться для украшения помидорами, маслинами, перепелиными яйцами и зеленью.
Готовый торт можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Торт с сыром и чесноком
Торт из куриной печени с сыром очень питателен и вкусен. Готовится он просто. Рекомендую вам попробовать один из простых и вкусных способов его приготовления
Ингредиенты:
Для коржей:
- Куриная печень – 600 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 0,5 стакана
- Крахмал картофельный – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сода пищевая — 1 щепотка
- Черный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
- Сыр (тертый) – 200 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Майонез – по вкусу
Для украшения:
- Зелень свежая
- Маслины
Приготовление:
Промытую и очищенную печень опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого как можно мельче измельчить в однородную массу
Чтобы печеночные слои торта были более воздушными и мягкими, лучше всего протирать измельченную печень через металлическое сито
В отдельной чашке слегка взбить яйца, влить их в посуду с печенью. Все основательно перемешать
В чаше соединить муку, крахмал, соль и соду. Перемешать в единую смесь
Заранее разогреть духовку до 190 градусов. На смазанный противень положить пергамент. Приподнять края бумаги, для образования бортиков, высотой примерно 2 см.
Выложить на противень тесто из печени и отправить в духовку. Выпекать в духовке, около 30 минут. Проверить готовность печени можно кончиком ножа
На стол расстелить лист пергамента, выложить на него готовый пласт коржа. Отделить от него бумагу, на которой он выпекался, дать хорошо остыть
Чтобы легко отделить слой бумаги с выпечки, нужно провести мокрой губкой по бумаге, на которой запекался корж, поддевая ножом, снять ее
Печеночный корж разделить на 3 или 4 коржа по длине и ширине формы, в которую нужно следом его сложить. Предварительно в форму положить 2-3 слоя пищевой пленки
Первый корж из печени положить в форму, смазать тонким слоем майонеза, предварительно перемешанным с чесноком
Разложить равномерно слой тертого сыра и накрыть его следующим коржом. Аналогично поступить с остальными коржами, то есть между ними смазывать майонезом и посыпать сыром
Уложив верхний слой, закрыть его плёнкой. Сверху положить груз и поставить в холодильник настояться, примерно на всю ночь.
Перед подачей на стол, его необходимо перевернуть на красивое блюдо. Только тогда верх покрыть тонким и ровным слоем майонеза.
Посыпать мелко тертым сыром, украсить зеленью и маслинами. Подавать торт тонкими кусочками, толщиной 7 мм, нарезанными поперек.
Приятного и сытного вам обеда или ужина!
Печеночный торт без майонеза
Торт по данному рецепту получается очень нежным, сочным и мягким. Приготовление не требует определенных навыков, все выполняется просто и быстро.
Рецепт уникален тем, что в его состав не входит майонез. Соус основан на сметане, что гораздо полезней
Ингредиенты для теста:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Куриная печень — 700-800 г.
- Соль по вкусу
- Приправа
- Растительное масло
- Мука — 1 ст.
Ингредиенты для начинки:
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — 1 пучок
- Сметана — 200 г.
Для украшения:
- Желток — 1 шт.
- Белок — 1 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Зелень — 1 пучок
В чашу разбить два яйца и слегка взбить. Желательно использовать самые свежие яйца
Размешивая яйца, влить постепенно молоко, размешивать до тех пор, пока молоко и яйца не соединятся
На свое усмотрение, всыпать небольшое количество специй
Сначала понадобится пол стакана просеянной муки
Тщательно измельчить куриную печень блендером, положить сюда же головку лука и снова все измельчить в однородную массу
Измельченную печень с луком влить в тесто
Все хорошо перемешать в однородную массу
Добавить оставшуюся муку, при этом просеяв ее
Снова хорошо размешать тесто
Добавить 2 ст. л. растительного масла, снова все тщательно размещать, чтобы масло как можно лучше распределилось по тесту
Предварительно разогреть хорошо сковородку, смазав ее небольшим количеством растительного масла. Затем начать выпечку тонких блинов
Обжаривать каждый блин с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Так поступить со всем тестом.
Когда блины полностью готовы, можно перейти к приготовлению начинки
Морковь необходимо измельчить на крупной терке или мелкими кубиками
Лук нарезать, как можно мельче, кубиками
Небольшое количество растительного масла налить на горячую сковородку для обжарки. Высыпать на нее резанный лук и тертую морковь. Все хорошо обжарить до готовности
Добавить немного соли и закрыть крышкой. Так овощи скорее станут полностью мягкими
В миске соединить сметану с 1 зубчиком чеснока, при этом подавить его или измельчить
Мелко нарезать зелень (желательно укроп и петрушку), добавить половину в миску со сметаной и чесноком. Хорошо перемешать в однородную массу. Оставшуюся зелень отложить для украшения торта сверху
Смазать первый блин сметанным соусом
Сверху тонким слоем разложить пережаренные лук с морковью
Так же поступить со всеми оставшимися блинами
По возможности, тщательно промазать верхнюю часть и боковую сметанным соусом
Двигаясь от края к центру, выложить кругами, поочередно зелень, желток и белок
Украсить торт, болгарским перцем. Наш оригинальный торт готов.
Очень вкусны, красивый и нежный торт точно вас порадует. Приятного аппетита!
Видео — рецепт приготовления оригинального печеночного торта из куриной печени с мягким творожным сыром
Надеюсь, что используя некоторые хитрости в приготовлении, у вас все получится просто идеально. Ваш торт порадует своим вкусом и красивым внешним видом не только вас и ваших близких, но и друзей, и просто знакомых.
Еще раз желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
Пирог печеночный из куриной печени– замечательная альтернатива печеночному торту с морковно-луковой прослойкой. Вкус тот же, а возни значительно меньше – не надо жарить коржи. Кроме того, в состав печеночной массы не входят яйца и мука, а связующим звеном является манная крупа. Молоко делает и без того нежную куриную печень еще нежнее. Сочные овощи тонко оттеняют вкус печенки и при этом ничуть не умоляют ее первенства. Майонез прекрасно дополняет композицию, внося пикантные нотки. Как результат – аппетитное, нарядное и очень вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- печень куриная – 500 г
- лук репчатый средний – 2 головки
- морковь крупная – 1 шт.
- крупа манная – 1/2 стакана
- молоко 3,2%-ной жирности – 1/2 стакана
- майонез – 100 г
- масло растительное – 2 ст. л.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- сухари панировочные – для посыпки формы
- зелень, ягоды граната – для украшения (по желанию).
Молоко и манная крупа измеряются стаканом емкостью 250 мл.
Время приготовления: 2 ч 15 мин.
Количество порций: 8
Приготовление
1. Куриную печень тщательно промойте холодной проточной водой, обсушите, удалите желчные протоки и пленки.
Пропустите печенку через мясорубку. Вы можете также измельчить субпродукт при помощи кухонного комбайна или блендера.
2. Выложите печень в неокисляемую мисочку и всыпьте манную крупу.
3. Влейте молоко. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. Это время требуется для набухания манки.
4. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
5. Луковицы почистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте.
6. В сковороде разогрейте 1,5 ст. л. масла, выложите морковь с луком, по вкусу посолите и поперчите.
7. Накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне в течение 6-7 минут.
8. Печеночную массу выньте из холодильника, доведите до вкуса солью и молотым перцем и хорошо перемешайте.
Духовой шкаф разогрейте до 180° C.
Огнеупорную форму смажьте оставшимся растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Закусочный печеночный торт украсит любой праздничный стол, а для любителей печени будет лучше любого жаркого, бисквита или мороженого с фисташками. Печеночный торт - и больше ничего не надо!
Печень для торта лучше брать говяжью или от птицы (куры, гуся, утки, индюшки). Свиная печень на любителя, но, как правило, печёночный торт, приготовленный именно из неё, всегда проигрывает по вкусовым качествам. Говяжья печень требует предварительной подготовки. У нее удаляют верхнюю пленку, жесткие протоки и вымачивают в молоке для придания мягкости и улучшения вкуса. Печеночный торт из куриной печени практически ничем не уступает торту из печени говяжьей, и даже получается более нежным и сочным.
Как делают торт из печени? Сначала готовят продукт: обязательно вырезают желчь, а вот пленочку снимать не нужно, у куриной печени она незначительна. Затем «месят тесто» из печени, лука и яйца, добавляемого для «лепкости». Жареные печеночные коржи прослаивают смесью из жареных овощей — моркови, лука, чеснока и густого майонеза. Вот, собственно, и все хитрости приготовления печеночного торта из куриной печени — рецепт с фото пошагово, если взглянуть на него, убеждает в том, что процесс элементарно прост, а вот результат получается не только красивым, но неизменно вкусным.
Ингредиенты
- печень куриная 600 г
- яйцо 2 штуки
- лук репчатый 2 гол.
- морковь 2 штуки
- мука 3 ст. ложки
- майонез 6 ст. ложки
- чеснок 3 зуб.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- масло растительное для жарки 50 мл
Как приготовить печеночный торт из куриной печени
- Прежде всего следует подготовить печень. Сложностей в этом никаких. Главное — внимательно просмотреть каждый кусочек и проверить, вся ли желчь удалена. Если между двух пластинок печени обнаруживается мешочек темно-зеленого цвета, наполненный жидкостью, – это желчь. Удалить ее надо очень осторожно, чтобы не разорвать и не прорезать – иначе выльется темно-зеленая жидкость очень горького вкуса. Она может испортить печень, а значит и блюдо в целом. Вырезают, если таковые имеются, и зеленые пятнышки, где желчный мешочек соприкасался с печенью, так как они также имеют горьковатый вкус.
- Затем промыть печень и сложить ее в чашу блендера.
Репчатый лук нарезать небольшими кусками и добавить в чашу. Куриной печени очень идет вкус лука.
Вбить туда же два сырых куриных яйца. Яйца добавляются не только для вкуса, но и для того, чтобы коржи лучше держались, не разваливались, и были гладкими.
Взбить все содержимое в однородную массу. Оно получится достаточно жидким, но на следующем шаге мы загустим смесь.
Добавить в печеночную массу муку, соль и молотый черный перец.
Все хорошенько перемешать. Вот теперь — то что надо: «тесто» чуть погуще блинного.- Для жарки печеночных блинов лучше всего подходит сковорода с толстым дном. Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла и влить немного печеночной массы, распределив ее в виде небольшого блина. Обжарить сначала на одной стороне, затем, когда сверху почти весь блинчик как бы «схватился» и сырого не видно, аккуратно лопаткой поддеть его и перевернуть. Лопату лучше брать широкую, чтобы бОльшая часть блинчика поместилась на ней, и было удобно переворачивать его на другую сторону. Блинчики получаются очень нежные и легко рвутся.
Готовые печёночные “коржи” для будущего печёночного торта сложить стопкой.
Морковь почистить, помыть и натереть на терке. Лук очистить, также промыть и нарезать на мелкие кубики.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить подготовленные лук и морковь до золотистого цвета.
Чтобы тортик получился с ровными краями, из готовых печеночных блинчиков формочкой вырезать ровные круги.
В чашу блендера заложить обрезки от блинов, получившиеся при вырезании коржей, и обжаренные лук и морковь. Добавить выдавленный через пресс чеснок и 6 ложек густого майонеза.
Взбить в однородную массу. При необходимости добавить соль и перец. Получился вкусный «крем» для закусочного печеночного торта.
Собрать торт на плоской тарелке или блюде. Каждый печеночный корж смазать подготовленным “кремом”.- Готовый тортик украсить обжаренной морковью и зеленью или по вашему усмотрению.
Очень важно не съесть печеночный торт из куриной печени сразу, а дать ему пропитаться 3 часа в холодильнике. На следующий день он покажется вам ещё вкуснее.
