Салат «Столичный» с советских времен занимает почетное место среди застольных блюд.
По классическому рецепту в его состав входят вареная курица, картофель, морковь, соленые огурцы и горошек. Несмотря на то, что рецепт передается из уст в уста из поколения в поколение, с годами он несколько изменился, ведь каждая хозяйка, порой не осознавая того, вносит в него свою лепту. Сейчас, наверное, нет строгого рецепта приготовления данного блюда, но я все-таки рискну приготовить именно тот самый классический салат «Столичный» с курицей.
Вкус Инфо Праздничные салаты / Салаты с курицей
Ингредиенты
- куриное филе - около 300 г
- картофель - 3 шт. среднего размера
- морковь – 1 шт. среднего размера
- огурец соленый – 2-3 шт. среднего размера
- яйцо куриное – 3 шт.
- зеленый горошек консервированный – 100 г
- лук салатный или репчатый - 1 шт.
- майонез, соль, перец - по вкусу.
- майонез – 150 мл
- соль – щепотка
- перец черный молотый – по вкусу
Как приготовить классический столичный салат с курицей
Чтобы салат Столичный получился не только вкусным, но и красивым, предлагаю все его ингредиенты нарезать одинаково – мелкими кубиками. А чтобы это стало возможным, советую курицу и овощи отварить заранее и затем убрать в холодильник. Благодаря этому овощи и филе птицы станут плотными и упругими, и их будет удобно нарезать.
Итак, картофель и морковь помыть, залить водой, чтобы она их покрывала и отварить «в мундире» в течение 30 минут. Затем залить холодной водой, а после того как остынут, убрать в холодильник.
В это же время отварить курицу, обычно используют грудку. Время приготовления также составляет 30 минут. После дать курятине остыть, желательно в самом бульоне, так куриное мясо получается более сочным и вкусным. Затем отправить в холодильник.
Куриные яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания) и охладить, залив холодной водой.
Достав охлажденное куриное филе, нарезать его сначала вдоль волокон брусками толщиной около 0,5 см, затем поперек, чтобы получились кубики.
Для действительно красивой и ровной нарезки овощей я буду использовать специальную овощерезку с насадкой 0,5х0,5х0,5 см. Уверена, что вооружившись хорошим острым ножом, у вас получатся не менее привлекательные кубики.
С овощей снять кожуру. С помощью овощерезки нарезать картофель.
Добавлять морковь в салат или нет, выбирать вам. Для ярких красок советую небольшое количество все-таки положить.
Аналогично измельчить соленые огурцы.
Наряду с солеными салат можно дополнить и свежими огурцами, они придадут блюду сочности и легкости.
Яйца тоже измельчить на овощерезке.
Мелко нарезать фиолетовый салатный лук, который можно смело заменить репчатым.
А вот зеленый горошек у нас не прижился, дочка совсем его не ест. В рецепте горошек присутствует, поэтому если ваши домочадцы не так категоричны, как мои, обязательно его положите.
В большой глубокой емкости смешать все составляющие салата и заправить майонезом.
По желанию можно немного охладить салат, убрав его на холод.
Оформить салат «Столичный» с курицей предлагаю, воспользовавшись кулинарным кольцом. Установить его по центру тарелки, выложить в него салат, хорошо утрамбовать.
Аккуратно убрать кольцо, украсить зеленью и клюквой.
Классический «Столичный» салат весьма схож с «Оливье», поэтому нравится подавляющему большинству людей.
Если сравнивать между собой два самых популярных в нашей стране салата «Оливье» и «Столичный» в их классическом советском составе, то отличает их друг от друга только один ингредиент. У «Оливье» - это колбаса, а у «Столичного» курица. Именно его мы сегодня и будем готовить. При этом я предложу вам два варианта, которые предполагает классический рецепт салата «Столичный» с курицей: с солеными и свежими огурцами.
Салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом рецепт с фото
Обычно на кулинарных интернет-сайтах пишут, что из-за наличия курицы салат считается легче. Может быть… Но если пойти дальше в сторону облегчения салата, то почему бы не заменить в нем и другие компоненты? Давайте приготовим салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом. Рецепт с фото расскажет и покажет вам как нарезать все ингредиенты, чтобы салат выглядел аккуратно и как его можно сервировать не только для обычного ужина, но и на праздничный стол. И, кстати, мы добавим в него свежую зелень и заправим сметаной, а не майонезом.
Ингредиенты:
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- куриное филе - 150гр.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- сметана 10 % - 4ст.л.
Как приготовить салат «Столичный» со свежим огурцом
В принципе наш салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом готов. Можно переложить его в салатницу и подавать к столу. А можно сделать порционную подачу, но не свободной горкой, а с использованием либо кулинарного кольца, либо небольшой пиалы. Тогда он выглядит более празднично.
Если вы захотите приготовить более «зимний», сытный и классический вариант салата «Столичный», то его рецепт не будет значительно отличаться от предыдущего.
Салат столичный с курицей и солеными огурцами
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- куриное филе - 150гр.;
- огурец соленый – 1 шт.;
- соль – 1/4 ч.л.;
- молотый черный перец - щепотка;
- горошек консервированный – 6-7ст.л.;
- майонез – 2-3ст.л.
Как приготовить такой вариант салата «Столичный»
- Во-первых, я хочу обратить ваше внимание на огурцы. Они, в отличии от предыдущего варианта, в этом будут играть ведущую вкусовую роль в салате. Возьмете именно соленые огурцы – получите один вкус, возьмете маринованные – немного другой, более пикантный.
- Овощи: морковь, картофель хорошо моем и варим до готовности в кожуре. Готовность проверяем, проколов их зубочисткой. Затем остужаем до комнатной температуры.
- Яйца для салата отвариваем вкрутую в другой кастрюле и тоже остужаем.
- Куриное филе можно как отварить, так и запечь. С запеченным салат получится интереснее. Если вы решите запекать, то сначала немного натрите его солью и молотым перцем. Именно для этого они присутствуют в списке ингредиентов.
- Овощи и яйца, когда они остынут чистим и нарезаем кубиками.
- Курицу либо режем произвольными небольшими кусочками, либо разбираем на волокна.
- Соленый или маринованный огурец нарезаем кубиком. Для этого классического рецепта салата «Столичный» срезать с них кожицу не надо иначе они готовом блюде превратятся в кашу.
- Смешиваем в миске все подготовленные продукты. Кладем зеленый горошек.
- Солить салат уже не нужно, достаточно соленых огурцов. Заправляем майонезом. Сервируем и подаем к столу.
Сервировать салат «Столичный» с соленым огурцом можно так же как и со свежим: в большой общей салатнице, порционно или в тарталетках. Если вы решите подать салат в тарталетках, то раскладывайте его непосредственно перед подачей на стол, чтобы тарталетки не размокли.
Приятного аппетита! Распечатывайте себе оба рецепта классического салат «Столичный» и фото приготовления и готовьте любой на свой выбор!
Салат столичный с курицей является классическим советским блюдом, которое часто подавалось к праздничному столу. Однако он пользуется популярностью и у современных хозяек, причем не только как застольное блюдо, но и как обыденное. По ингредиентам и способу приготовления он похож на салат «Оливье», но является более полезным для здоровья, так как вместо колбасы в нем используют куриное мясо.
Самым простым вариантом может быть замена докторской колбасы отварным куриным мясом, однако существуют и более пикантные версии. Куриное филе можно дополнить говядиной, крабовыми палочками или креветками. Кислинку может обеспечить сочетание соленых или свежих огурцов с маринованными грибами, каперсами, маслинами. Некоторые рецепты приветствуют лук, некоторые - нет. Салат можно заправить майонезом, сметаной, оливковым маслом или их сочетанием. Можно также освежить салат с помощью зеленого сельдерея.
Сочетание варенных, маринованных, соленых и свежих овощей позволяет найти самый оптимальный рецепт для каждого обывателя.
Лучше всего варить ингредиенты для салата с вечера, так они успеют остыть и их будет легче нарезать.
Как приготовить салат столичный с курицей - 15 разновидностей
Салат столичный с курицей - классический
Классический салат «Столичный» с курицей обязательно состоит из яиц, картофеля, моркови, консервированных огурцов и горошка, которые заправляют магазинным майонезом.
Ингредиенты:
- Окорочка куриные - 2 шт.
- Яйцо - 5 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Консервированный огурец - 4 шт.
- Майонез - 100 г
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Процесс приготовления салата начинаем с подготовки продуктов для нарезания. Отвариваем куриные окорочка в холодной воде, а затем отделяем от кости. Яйца варим до затвердевания желтка и очищаем от оболочки. Ополаскиваем картофель и морковь, варим их в шкурке. После готовности овощи нужно остудить и очистить.
Переходим к нарезке продуктов. Нарезаем кубиками картофель, морковь и куриное мясо. Далее измельчаем огурцы и яйца в более маленький кубик.
Теперь смешиваем все составляющие в глубокой тарелке, солим, перчим и заливаем майонез. В этой же миске все перемешиваем.
Чтобы варенные яйца лучше чистились нужно промыть их сразу после приготовления под проточной водой.
Казалось бы, сложно представить сочетание куриного мяса и крабовых палочек, но в составе этого салата они прекрасно гармонируют.
Ингредиенты:
- Куриная грудинка - 1 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соленые огурчики - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Крабовые палочки - 150 г
- Горошек зеленый консервированный - 1 банка
- Майонез - 1 банка
Приготовление:
Отвариваем картофель, морковь, куриную грудинку и яйца. Рекомендуем варить куриное мясо в соленой воде, чтобы оно получилось более сочным и вкусным. Все остужаем, чистим овощи от кожуры, а яйца от скорлупы.
Нужно порезать все ингредиенты (курицу, морковку, огурцы, картошку, яйца, крабовые палочки) кубиками с гранью не более одного сантиметра. К этому всему добавляем горошек без жидкости и мелко нашинкованный лук.
Теперь нужно хорошо посолить нарезку, добавить майонез и внимательно все перемешать.
Невзирая на тот факт, что обычно столичный салат готовят с консервированным горошком, некоторые предпочитают не употреблять данный продукт, заменяя его зеленым луком.
Ингредиенты:
- Отварная курица - 300 г
- Яйца - 4 шт.
- Маринованные огурцы - 2 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Зеленый лук - 15 г
- Майонез - 120 г
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Сварим, а затем обдадим холодной водой яйца, после чего почистим и нарежем их кубиками. Порежем варенное куриное филе и добавим к яйцам.
Шинкуем маринованные огурцы. Варим картошку вместе с кожурой, затем охлаждаем и чистим. Нарезаем овощи кубиками и перекладываем к яйцам, огурцам и курице.
Промываем водой зеленый лук, измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам блюда. Солим, перчим и заправляем смесь майонезом или сметаной.
Вместо маринованных огурцов в салате можно использовать свежие, а кислинку компенсировать маринованными грибами.
Ингредиенты:
- Куриное мясо - 200 г
- Картофель - 4 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Зеленый горошек - 1 банка
- Маринованные грибы - 1 банка
- Огурцы свежие - 1 шт.
- Соль, перец, майонез - по вкусу
Приготовление:
Первым делом варим овощи и мясо, очищаем их от всего ненужного. Мелко нарезаем лук и заливаем его уксусом на 30 минут.
Нарезаем морковь, яйца, картофель, курицу, консервированные грибы и свежие огурцы небольшими кубиками. Достаем лук из маринада и добавляем в общую миску.
Сливаем жидкость с горошка и помещаем его в посудину со всеми измельченными составляющими салата.
Добавляем приправы, заправку и смешиваем.
Овощи следует варить в соленой воде, чтобы они не разваливались.
Особую пикантность могут придать салату именно бочковые огурцы, которые более кислые и насыщенные по вкусу, чем маринованные.
Ингредиенты:
- Морковь отварная - 2 шт.
- Отварной картофель - 3 шт.
- Отварные куриные окорочка - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Бочковые огурцы - 3 шт.
- Майонез - 120 г
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Для начала подготовим составляющие салата для нарезки, то есть почистим морковь, картофель и яйца, помоем лук, отделим куриное мясо от костей.
Вареные овощи разрезаем на пластины и пропускаем через струнную овощерезку, что обеспечит квадратики одинаковой величины. Куриное мясо разрезаем на соответствующие кусочки. К этим компонентам засыпаем горошек без воды и нарезанные огурцы.
Заправляем ингредиенты майонезом, солим и старательно перемешиваем.
Вопреки тому, что салат принято подавать с майонезом, использование оливкового масла имеет место быть. При этом блюдо не потеряет во вкусе и станет более полезным.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Солёные огурцы - 3 шт.
- Уксус - 1 чайная ложка
- Консервированный горошек - 300 г
- Куриное филе - 300 г
- Оливковое масло - 4 столовых ложки
- Маринованные каперсы - 3 столовых ложки
- Черный молотый перец
Приготовление:
Очищаем сырую картошку и заливаем ее холодной водой. Чистим морковь и кладем в воду.
Нарезаем сырую морковь кубиками. Заливаем воду в сотейник, добавляем соль и ставим на огонь. Засыпаем кубики моркови в сотейник с водой.
Нарезаем сырой картофель кубиками. Через 3 минуты после закипания воды в сотейнике добавляем картофель, уксус и варим еще 3 минуты. Откидываем варенные вощи на сито и даем остыть.
Срезаем шкурку с огурцов и нарезаем их кубиками, добавляем в салат горошек. Холодное отварное куриное филе разделываем на кубики и добавляем к огурцам и горошку.
Соединяем все продукты, приправы и поливаем оливковым маслом.
Чтобы картофель не превратился в кашу во время варки добавьте 1 чайную ложку уксуса в кипящую воду.
Очень часто салат столичный украшают зеленью, однако добавление укропа непосредственно в середину придаст яркости вкусовым качествам блюда.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 500 г
- Яйца - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Соленые огурцы - 2 шт.
- Консервированные зеленый горошек - 1 банка
- Майонез - 8 столовых ложек
- Соль - по вкусу
- Зелень укропа - по вкусу
Приготовление:
Кипятим картофель и морковь до готовности, отвариваем яйца в течении 10¬-12 минут и все очищаем. Куриное филе тушим в соленой воде около 30 минут.
Овощи, яйца и куриное мясо режем кубиками. Добавляем к ингредиентам зеленый горошек и солим.
Заливаем майонез, скрупулёзно перемешиваем.
Перед нарезанием вареную куриную грудку следует остудить, тогда кубики будут ровными.
Можно удачно разнообразить салат, используя два вида мяса, то есть курицу и говядину.
Ингредиенты:
- Говядина - 100 г
- Курица - 200 г
- Яйца - 4 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Морковка - 1 шт.
- Маринованные огурцы - 2 шт.
- Консервированный горошек - 150 г
- Консервированная кукуруза - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Майонез
- Перец
Приготовление:
За несколько часов до нарезки салата отвариваем куриное и говяжье мясо, картошку, морковку, яйца.
Маринованные огурцы режем соломкой. Лук шинкуем мелко и пассируем. Все продукты пересыпаем в глубокую посуду, аккуратно размешиваем, всыпая кукурузу, зеленый горошек и майонез. Солим все и еще раз перемешиваем.
Кукуруза вместо классического горошка привносит особую пикантность в это блюдо, делая его более сочным.
Ингредиенты:
- Говядина - 100 г
- Курица - 100 г
- Яйца - 4 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кукуруза - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Майонез - по вкусу
- Зеленый горошек - 150 г
- Маринованные огурцы - 2 шт.
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Отварные говядину, курицу и картофель режем на одинаковые кубики. Варенную морковь режем на более мелкие кубики, а маринованные огурцы на соломку.
Мелко шинкуем репчатый лук. Яйца нарезаем не крупно, но и не сильно мелко.
В глубокой миске осторожно перемешиваем все ингредиенты, приправы и заправляем майонезом.
Перед тем, как подать салат на стол украшаем его свежей зеленью.
Добавление маслин в столичный салат - решение необычное, но рассчитанное на более изысканных гурманов, которые предпочитают легкую горчинку.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Картофель - 400 г
- Яйца - 2 шт.
- Соленые огурцы - 2 шт.
- Маслины черные без косточек - 1 банка
- Листья салата - 0,5 пучка
- Майонез - 100 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Черный перец горошком - несколько штук
Приготовление:
Вымытое куриное мясо помещаем в кастрюльку с холодной водой и медленно нагреваем до закипания воды, кипятим около 20 минут, снимая шум. Далее кладем лавровый лист, черный перец, соль и тушим до готовности.
Чищеный картофель кипятим в соленой воде, затем даем остыть. Отвариваем яйца и снимаем скорлупу. Листья салата моем и сушим.
Все, кроме маслин и яиц разделываем на кубики. Яйца и маслины делим на 4 продольные части.
Соединяем нарезанные ингредиенты (кроме яиц) с солью и майонезом. На тарелку выкладываем листья салата, на них смесь ингредиентов и украшаем все яйцами.
Приготовление салата с использованием свежих овощей и зелени придает ему легкости и сочности.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Куриное филе - 2 шт.
- Огурец свежий длинный - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый горошек - 1 маленькая банка
- Зеленый лук, петрушка, укроп - 1 пучок
- Майонез - по вкусу
- Растительное масло или сметана - по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезаем зелень и высыпаем в объёмную миску. К ней добавляем измельченное отварное куриное филе.
Нарезаем овощи мелкими кубиками. Добавляем консервированный зеленый горошек.
Приправляем салат смесью майонеза с маслом или сметаной.
Креветки необычным образом сочетаются с курицей в этом салате, подчеркивая его пикантность.
Ингредиенты:
- Вареные креветки - 100 г
- Каперсы - 2 столовый ложки
- Картофель - 5 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Куриная грудка - 1 шт.
- Огурцы свежие - 2 шт.
- Соленые огурцы - 5 шт.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Авокадо - 1 шт.
- Горчица - 0,5 чайные ложки
- Яблочный уксус - 1 столовая ложка
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Растительное масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Варенные картофель, яйца, курицу и соленые огурцы нарезаем средними кубиками и отправляем в салатник. Сверху выкладываем каперсы и обжаренные креветки. Нарезаем мякоть авокадо ломтиками и кладем в салатницу. Солим и поливаем соком от жарки креветок.
Переходим к приготовлению домашнего майонеза. С помощью блендера взбиваем желтки, горчицу, лимонный сок, уксус и тонкой струйкой добавляем масло.
Заправляем салат домашним майонезом.
Самый быстрый способ приготовления салата предусматриваем использование вместо окорочков куриного филе, которое легче нарезать кубиками и маринованных огурцов вместо бочковых, так как они всегда доступны на прилавке.
Ингредиенты:
- Маринованные огурцы - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Куриное филе - 2 шт.
- Консервированные горошек - 300 г
- Соль - по вкусу
- Майонез - по вкусу
Приготовление:
Отвариваем картофель, морковь, яйца и куриное филе. Очищаем овощи от кожуры, а яйца от скорлупы. Охлаждаем курицу.
Нарезаем кубиками картофель, маринованные огурцы и куриное филе.
Для измельчения моркови и яиц используем крупную терку.
Смешиваем все продукты, солим, заправляем майонезом и украшаем петрушкой и помидорами.
Использование сельдерея и листьев салата в этом блюде привносит нотку весенней свежести.
Ингредиенты:
- Куриная грудинка - 400 г
- Картофель средних размеров - 4 шт.
- Сваренных вкрутую яйца - 3 шт.
- Сельдерей - 2 палочки
- Салат-латук - 3 листочка
- Соленые огурцы - 100 г
- Зеленый горошек - 1 банка
- Морковь - 1 шт.
- Сок лимона - 1 чайная ложка
- Соль, перец, майонез, оливковое масло - по вкусу
Приготовление:
Для начала варим, очищаем и нарезаем кубиками такие продукты: куриное филе, морковь, картофель, яйца.
Шинкуем листья салата, огурцы и сельдерей и добавляем к остальным составляющим блюда. Сюда же высыпаем горошек и заправляем все специями, майонезом и маслом.
Даем салату настояться в течении часа в холодильнике.
В отличие от классической версии салата в этом варианте используется два вида лука, что делает блюдо более ярким и насыщенным.
Ингредиенты:
- Отварная куриная грудинка - 110 г
- Картофель - 90 г
- Морковь - 30 г
- Зеленый горошек - 80 г
- Огурцы соленые - 75 г
- Яйца - 1 штука
- Лук репчатый - 15 г
- Лук зеленый - по вкусу
- Майонез - 70 г
- Перец, соль - по вкусу
Приготовление:
Нарезаем кубиками морковь, картофель, соленый огурец, куриное филе, репчатый лук и яйцо. Добавляем консервированный горошек.
Шинкуем зеленый лук. Добавляем к продуктам соль, черный перец, майонез и аккуратно перемешиваем.
С курицей классический рецепт – потомок всем известного «Оливье». Главный ингредиент, который отличает его от своего «родителя» – филе птицы. Так что сегодня мы разберем несколько классических вариантов, из которых вы точно найдете подходящий к своему повседневному или праздничному меню.
Данный является основоположником для всех вариаций. Прекрасный выбор, чтобы не особо утруждать себя экзотическими элементами и сэкономить время.
Салат столичный состав:
- 3 куриных филе;
- банка консервированного зеленого гороха;
- 1 маленькая пачка майонеза;
- 3 средних картофелины;
- 1 соленый огурец;
- 4 небольших яйца;
- 1 средняя морковь;
- зелень и специи.
Столичный салат рецепт с курицей рецепт:
- Сначала необходимо помыть морковь и картофель от грязи. Поставить овощи вариться до полной готовности. Дальше слить воду и дать время остыть. Очистить от кожуры, порезать кубиками.
- В это же время сварить яйца до твердого желтка. Остудить под проточной водой и, пока они мокрые, снять скорлупу. Нарезать кубиками.
- Куриное филе осмотреть на наличие лишних жилок и пленки, удалить их. Промыть под водой и поставить вариться на 25 минут. Для вкуса посолить воду и добавить лист лавра. Вытащить, остудить. Порезать кубиками или разобрать на волокна.
- Соленый огурец порезать кубиками.
- Банку с горохом открыть и слить маринад.
- Все вышеперечисленные ингредиенты смешать. Украсить веточкой зелени и заправить нужным количеством майонеза.
Совет: мясо лучше бросать в уже кипящую воду, чтобы филе сохранило свою сочность.
Столичный салат с курицей рецепт
Этот вариант блюда актуален больше для лета, когда никто и не думает использовать зимние заготовки овощей. Свежесть огурца оживит весь салат и подарит хорошее настроение.
На столичный салат с курицей нужно:
- 3 небольших куриных филе;
- 2 средних картофеля;
- 1 средний свежий огурец;
- 1 маленькая головка лука;
- 1 средняя морковь;
- зелень;
- 3 небольших яйца;
- 4 столовых ложки майонеза.
Рецепт салата столичный с курицей:
- Помыть и поставить вариться корнеплоды.
- Рядом также поставить вариться филе. Воду закипятить, добавить соль и лист лавра. Бросить промытое филе в воду на 20 минут, затем остудить.
- Огурец попробовать на горечь и при необходимости снять кожуру. Порезать кубиками.
- Яйца сварить до твердого желтка, остудить под проточной водой, снять скорлупу (это делается легче, пока они мокрые). Порезать.
- С лука снять шелуху, мелко нашинковать. Будет красивее, если взять красный лук.
- Когда корнеплоды готовы, их нужно остудить и очистить от шкурки. Нарезать кубиками.
- Горох открыть и слить маринад.
- Зелень мелко нашинковать. Также можно порезать зеленый лук.
- Смешать все продукты, добавить майонез. Далее добавлять специи по вкусу.
- Дать настояться в прохладном месте минимум 1 час.
Совет: для более ярких красок и вкусов, можно использовать сырую морковь и огурец.
Салат столичный с курицей и свежим огурцом
Очень понравится салат тем, кто не хочет долго возиться с готовкой мяса.
Список ингредиентов:
- 3 копченых куриных филе;
- 1 большой свежий огурец;
- 1 большой соленый огурец;
- 4 средних картофелины;
- 0,5 банки консервированного зеленого гороха;
- 1 маленькая пачка майонеза;
- 1 средняя морковь;
- 3 яйца.
Как готовить столичный салат:
- Так как курицу нам уже готовить не нужно, то лучше всего начать с корнеплодов. Овощи нужно отмыть от грязи и поставить вариться до полной готовности. Когда овощи будут готовы, слить воду и подождать, пока все продукты остынут. Очистить и порезать кубиками.
- Куриное филе нарезать такими же кубиками.
- Яйца сварить до твердого желтка, остудить в проточной воде, снять скорлупу, пока они мокрые. Дальше нарезать кусочками.
- Свежий огурец попробовать на горечь. Если нужно, убрать кожуру. Нарезать кубиками.
- Соленый огурец тоже измельчить в размер с остальными компонентами.
- Банку гороха открыть и слить маринад.
- Все ингредиенты смешать.
- Заправить салат майонезом. Лучше будет дать блюду настояться минимум 2 часа в прохладном месте.
Совет: салат будет вкуснее, если соленых огурцов будет в два раза больше, чем свежих. Но тогда нужно быть осторожным со специями.
Салат столичный с курицей рецепт
Для разнообразия и цвета можно поэкспериментировать с яркими красными крабовыми палочками. Во всем остальном сохранится классика, которую хозяйки никогда не прочь разнообразить.
Список ингредиентов:
- 4 яйца;
- 2 куриных филе;
- 1 маленькая пачка крабовых палочек;
- 2 средних соленых огурца;
- 3 средних картофелины;
- зелень;
- 1 свежий огурец;
- 1 маленькая пачка майонеза;
- банка консервированного зеленого гороха.
Салат столичный рецепт с курицей:
- Курицу нужно осмотреть на наличие пленки и жилок, удалить их ножом. Сполоснуть под водой филе и бросить вариться в кипящую воду. Добавить соль и нужные специи по желанию.
- Корнеплоды отварить до полной готовности. Когда остынут, нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Когда мясо будет готово, оставить остывать в бульоне, а дальше – нарезать кубиками.
- Яйца сварить до твердого желтка, остудить под проточной холодной водой, снять скорлупу, пока они мокрые. Нарезать кубиками.
- Соленые огурцы нарезать кубиком. При желании твердую кожуру можно срезать.
- Свежий огурец попробовать на горечь и удалить кожуру, если горчит. Нарезать.
- Крабовые палочки очистить от упаковки, нарезать кольцами или кубиками.
- Смешать все вышеперечисленные продукты. Банку гороха открыть, слить, добавить к массе.
- Заправить майонезом. Добавить соль.
- Зелень ополоснуть, мелко нашинковать и посыпать сверху.
- Дать салату постоять и пропитаться как минимум 2 часа в прохладном месте.
Совет: оставшийся бульон после курицы можно использовать как самостоятельное блюдо или сделать на его основе вкуснейший соус.
Столичный салат рецепт с курицей
Очень богатая вариация Столичного салата. К тому же, очень полезная. Согласитесь, вы не так часто используете сельдерей. А вот и зря! А в сочетании с другими привычными ингредиентами получается интересный микс вкусов.
Список ингредиентов:
- 4 куриных филе;
- 5 средних картофелин;
- 1,5 столовых ложек сока лимона;
- 2 сельдерея;
- 4 яйца;
- 1 маленькая пачка майонеза;
- 4 листа салата;
- 4 средних соленых огурца;
- оливковое масло;
- зелень.
Как приготовить столичный салат с курицей:
- Корнеплоды промыть и сварить до полной готовности (они должны быть мягкими). Далее слить воду и остудить. Снять кожуру и нарезать на кубики.
- Куриное филе очистить от пленки и ненужных жилок. Бросить вариться в кипящую воду, по желанию можно добавить лист лавра и соль.
- Яйца сварить до твердого желтка, остудить в проточной воде, снять скорлупу, пока мокрые. Нарезать на кубики.
- Сельдерей и листья салата промыть в воде, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками стебель. Салатные листы просушить и выложить на тарелку.
- Майонез смешать с оливковым маслом, добавить сок лимона и нашинкованную зелень.
- Огурцы порезать кубиками. Если кожура твердая, ее можно не использовать.
- Готовое филе разобрать на волокна или порезать.
- Все ингредиенты смешать, заправить соусом. Добавить другие специи и соль, если нужно.
- Выложить закуску на салатные листы и подавать гостям.
Совет: чтобы салат получится еще вкуснее, можно заправить домашним майонезом. Приготовление занимает порядка 15 минут, а продукты есть в каждом холодильнике: подсолнечное масло, горчица, сок лимона (или уксус), сахар, соль, яйцо. Все смешивается в определенных пропорциях. Для интересного вкуса и вида возьмите дижонскую горчицу. Также можно добавить другие специи, чтобы сделать острее или слаще.
Салат столичный с курицей пусть и похож на своего знаменитого собрата, но все равно очень нравится многим хозяйкам и их семьям. Курица – мясо нежное и деликатное, а если добавить специи в процессе варки, то и вовсе получается потрясающим продуктом в любом блюде. Не отказывайтесь от любимого угощения даже летом, интересно дополняя состав свежими овощами. Приятного аппетита!
Изобретателем салата «Столичный» был Иван Михайлович Иванов – шеф-повар ресторана «Москва», который когда-то служил подмастерьем у Люсьена Оливье. В 1930 году Иванов, взяв за основу рецепт салата «Оливье», заменил рябчиков курицей, убрал из состава блюда каперсы, пикули и оливки, добавил крабовое мясо и зеленый горошек. В качестве заправки для салата шеф-повар использовал майонез. В дальнейшем блюдо дополнялось новыми ингредиентами: ветчиной, морковью, луком, свежими огурцами, ананасами и другими продуктами. Предлагаем вам классический вариант салата «Столичный» с курицей, рецепты с ветчиной, раковыми шейками, крабовым мясом и другие популярные вариации знаменитого блюда.
Популярность «Столичного» салата обусловлена не только простыми и доступными ингредиентами, входящими в его состав, но и необыкновенно нежным вкусом, питательностью и быстротой приготовления.
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
5-6
Ингредиенты:
- грудка куриная, филе (500 г);
- яйцо куриное (6 шт.);
- картофель (4 шт.);
- лук зеленый (1 пучок);
- огурец маринованный (5 шт.);
- майонез (200 г);
- лавровый лист (3-4 шт.);
Приготовление:
- Куриное филе промываем и очищаем от пленок. В кастрюлю наливаем 2/3 части воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, закладываем филе, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Ждем, когда вода снова начнет закипать, и сбавляем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим куриное филе в течение 20-25 минут. Периодически убираем пену. Мясо оставляем остывать в бульоне.
- Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем в холодной воде.
- Охлажденное мясо нарезаем кубиками.
- Чистим яйца и нарезаем их кубиками.
- Чистим картофель и нарезаем кубиками.
- Лук моем, просушиваем салфеткой и мелко рубим.
- Сцеживаем рассол с огурцов, нарезаем их кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
- Открываем банку гороха и сцеживаем жидкость.
- В глубоком салатнике смешиваем все ингредиенты. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом.
- Охлаждаем салат в холодильнике около 1 часа. Перед подачей украшаем блюдо веточками зелени.
Предлагаем посмотреть видеорецепт салата «Столичный»:
Яблоко и морковь, в сочетании с классическим наборов продуктов салата «Столичный», добавляют блюду легкую кислинку и нежность. Репчатый лук придает особую пикантность.
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
5
Ингредиенты:
- яйцо куриное вареное (5 шт.);
- морковь вареная (2 шт.);
- картофель вареный (4 шт.);
- яблоко (1-2 шт.);
- огурец маринованный (4 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- горох консервированный (200-300 г);
- укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
- майонез (200 г);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Отварное мясо нарезаем кубиками.
- Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
- Отварные морковь и картофель чистим и нарезаем кубиками.
- Яблоко моем, чистим и режем на небольшие кубики. По желанию сбрызгиваем лимонным соком (не указан в ингредиентах).
- Сцеживаем рассол с огурцов и нарезаем их кубиками. Отжимаем лишнюю жидкость (иначе блюдо будет кислым и водянистым).
- Лук чистим и мелко нарезаем.
- Открываем банку с горохом и сцеживаем жидкость.
- Укроп моем, промокаем салфеткой и разбираем на веточки.
- Мясо, яйца, морковь, картофель, яблоки, огурцы, лук и горох смешиваем в глубокой емкости. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом. Перемешиваем.
- Перед подачей салат лучше охладить в холодильнике около 1 часа. Перед тем, как поставить блюдо на стол, украсьте его зеленью.
Салат готов!
Ароматные жареные грибы и солоноватый вкус сыра придадут салату «Столичный» новое и необычное звучание.
Время приготовления:
1 час
Количество порций:
6-7
Ингредиенты:
- грудка куриная, филе (500 г);
- картофель (4-5 шт.);
- лук репчатый (2 шт.);
- шампиньоны свежие (300-400 г);
- яйцо куриное (4 шт.);
- огурец маринованный (4 шт.);
- горох консервированный (200-300 г);
- сыр твердый (300 г);
- петрушка (для украшения,1 пучок);
- морковь (1 шт.);
- майонез (200 г);
- масло растительное (для жарки, 30 мл);
- лавровый лист (3-4 шт.);
- соль, перец и другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- В кастрюлю набираем 2/3 части воды, ставим емкость на огонь и доводим воду до кипения. В это время промываем куриное филе и снимаем с него пленку (если она имеется). Моем и чистим 1 морковь и 1 луковицу. В кипящую воду кладем мясо, морковь, лук, лавровый лист и соль. После повторного закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем мощность огня и варим филе в течение 15-20 минут. Периодически снимаем пену. Готовое мясо остужаем в бульоне. Лук и морковь вынимаем (они более не понадобятся). Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
- Отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды) и оставляем остужать.
- Чистим лук, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле до прозрачности.
- Шампиньоны моем, просушиваем салфеткой и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, приправляем по вкусу и готовим до полного испарения жидкости. Обжариваем грибы с луком до золотистого цвета еще 5-10 минут. Остужаем.
- Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем.
- Охлажденное филе нарезаем на небольшие кубики.
- Картофель чистим и нарезаем кубиками (можно пропустить через овощерезку).
- Яйца чистим и нарезаем кубиками.
- Сливаем жидкость с горошка.
- Сыр трем на мелкой терке.
- Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
- В глубокой емкости смешиваем мясо, картофель, грибы с луком, яйца, огурцы и горох. Добавляем соль и перец, заправляем салат майонезом и перемешиваем. Оставляем немного майонеза для украшения.
- Выкладываем салат на порционные тарелки, украшаем майонезной сеткой, тертым сыром и веточками петрушки. Салат рекомендуется подавать охлажденным.
Блюдо готово!
Необычное и очень вкусное сочетание куриного филе, копченого лосося и ананасов будет по достоинству оценено вашими гостями.
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
5
Ингредиенты:
- грудка куриная вареная, филе (400 г);
- лосось холодного копчения (400 г);
- картофель отварной (3-4 шт.);
- морковь вареная (2 шт.);
- яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
- огурец (2 шт.);
- ананас консервированный (200-300 г);
- горох консервированный (200-300 г);
- лимон (1 шт.);
- майонез (по вкусу);
- соль, перец и другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- Отварное филе нарезаем кубиками.
- Лосось отделяем от кожи и костей. Нарезаем кубиками. Небольшой кусок филе режем на тонкие пластины и оставляем для украшения блюда при подаче.
- Яйца очищаем от скорлупы и режем кубиками. Оставляем 2-3 яйца для украшения блюда (режем пополам).
- Огурцы моем (можно очистить от кожуры) и нарезаем кубиками.
- Сливаем сок с ананасов и нарезаем их кубиками.
- Сливаем жидкость с гороха. Оставляем горсть для украшения.
- Лимон моем и режем дольками. Он понадобится для украшения блюда при подаче.
- Мясо, рыбу, картофель, морковь, яйца, огурцы, ананас и горошек смешиваем в глубокой миске. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.
- Салат выкладываем на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украшаем блюдо ломтиками лосося, дольками лимона и половинками яиц. Посыпаем горошком.
Приятного аппетита!
Изысканный салат «Столица» с нежным куриным филе и раковыми шейками в сочетании с овощами и заправкой из горчицы станет фаворитом вашего праздничного застолья!
Время приготовления:
25 минут
Количество порций:
5
Ингредиенты:
- грудка куриная вареная, филе (300 г);
- шейки раковые отварные (300 г);
- горох свежий/замороженный (200-300 г);
- картофель отварной (3-4 шт.);
- морковь отварная (2 шт.);
- яйцо перепелиное отварное (6 шт.);
- огурец свежий (2 шт.);
- огурец маринованный (2 шт.);
- майонез (200 г);
- горчица зернистая (2 ч. л.);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Горох закладываем в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем горсть для украшения блюда. (Нет свежего горошка, смело берите консервированный.)
- Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
- Раковые шейки нарезаем на кусочки. Оставляем несколько целых штук для украшения блюда.
- Картофель и морковь очищаем, нарезаем на небольшие кубики.
- Яйца чистим и нарезаем кубиками. Оставляем несколько половинок яиц для украшения блюда.
- Маринованные огурцы достаем из рассола. Нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
- В отдельной емкости смешиваем майонез и горчицу.
- Все ингредиенты смешиваем в глубокой тарелке. Заправляем соусом, добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем.
- Выкладываем салат на порционные тарелки. Украшаем блюдо раковыми шейками, половинками яиц и посыпаем горохом.
Блюдо готово, можно подавать к столу!
Пряный вкус сельдерея придает блюду пикантность и сочность. А несколько видов мяса делают салат «По-столичному» не только вкусным, но и очень сытным.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
6-7
Ингредиенты:
- грудка куриная вареная, филе (500 г);
- ветчина/колбаса вареная (400 г);
- картофель отварной (3-4 шт.);
- морковь отварная (2 шт.);
- яйцо перепелиное отварное (8 шт.);
- огурец свежий (2 шт.);
- огурец маринованный (2 шт.);
- сельдерей черешковый (150 г);
- петрушка (1 пучок);
- горох консервированный (200-300 г);
- майонез (200 г);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Куриное филе и ветчину нарезаем кубиками.
- Картофель и морковь нарезаем на небольшие кубики.
- Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. По желанию оставляем 2-3 целых яйца для украшения блюда.
- Свежие огурцы моем и нарезаем кубиками.
- Маринованные огурцы достаем из маринада, нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
- Сельдерей моем, промокаем лишнюю влагу салфеткой и нарезаем на небольшие кубики.
- Петрушку моем, промокаем салфеткой и крупно рубим. Оставляем несколько веточек для украшения блюда.
- Сливаем жидкость с гороха.
- Помещаем все ингредиенты в глубокую салатницу, приправляем по вкусу, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
- Раскладываем салат в порционные миски, украшаем петрушкой и яйцами.
Блюдо готово к подаче!
Салат «По-столичному» с крабовым мясом и кукурузой несомненно понравится домочадцам и гостям. Вкус блюда очень нежный, а огурцы и зелень придают салату свежесть и сочность.
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- грудка куриная отварная, филе (300 г);
- палочки крабовые/мясо крабовое (400 г);
- кукуруза консервированная (200-300 г);
- картофель вареный (2 шт.);
- яйцо куриное вареное (4 шт.);
- огурец (1-2 шт.);
- сыр твердый (200 г);
- лук зеленый (1 пучок);
- укроп (1 пучок);
- майонез (150 г);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Куриное мясо нарезаем на мелкие кубики.
- Если крабовые палочки замороженные – размораживаем. Снимаем с них упаковку и нарезаем кубиками.
- Сливаем жидкость с кукурузы.
- Картофель нарезаем на мелкие кубики. 4.76 / 17 голоса(ов)
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.