На праздничном столе всегда хочется видеть только самые интересные аппетитные закуски. Достойным гостем на нем станет салат из куриной грудки. Простые и вкусные рецепты его в различных вариациях представлены далее.
Салат с копченой куриной грудкой
Копченое мясо добавляет закуске пикантности. Ингредиенты: 230 г копченой куриной грудки, банка красной консервированной фасоли, большой свежий огурчик, морковка, чеснок, соль, майонез, свежий укроп.
- Морковка измельчается при помощи специальной терки для корейской закуски. Это же приспособление используется и для натирания огурца.
- Фасоль избавляется от жидкости из банки.
- Мясо режется мелкими тонкими брусочками.
- Все подготовленные продукты перемешиваются и подсаливаются.
Заправляется салат с копченой куриной грудкой смесью майонеза, чеснока и рубленого укропа.
С ананасами
Такой рецепт один из самых популярных среди всех вариантов закусок на основе куриной грудки. Ингредиенты: 260 г курятины, отборное яйцо, полбанки ананасов в сиропе, 80 г твердого сыра, майонез.
- Курица отваривается, остужается и мелко режется.
- Яйца, приготовленные вкрутую, трутся на крупной терке.
- Ананасы режутся кубиками.
- Сыр трется при помощи терки со средними делениями.
- Салат с ананасом и куриной грудкой выкладывается слоями в следующем порядке: курица – яйца – фрукты – сыр.
Украсить салат можно грецкими орехами и перьями лука, изобразив целый ананас.
С добавлением грибов
Грибочки подойдут любые. Но лучше использовать маринованные опята. Ингредиенты: полкило копченой куриной грудки, 4 шт. яиц, 2 маринованных огурчика, 5 картофелин, 380 г маринованных грибов, луковица, соль, майонез.
- Картошка и яйца варятся до готовности, после чего шинкуются мелкими кубиками.
- Лук измельчается и обжаривается до золотистости.
- Грибы мелко режутся острым ножом. Также измельчаются и огурчики.
- Все ингредиенты соединяются в салатнике, солятся и заправляются майонезом.
Вместо маринованных грибочков можно взять свежие, обжарив их на сковородке вместе с луком.
Главной особенностью такого блюда становится его оформление в виде ломтика арбуза. Ингредиенты: 230 г отварной курятины, 1 шт. красного лука, 70 г сыра твердого, 2 шт. вареных куриных яиц, 2 крупных томата, пара маслин, свежий огурец, соль, майонез.
- Мелко нарезанная вареная грудка выкладывается первым слоем в форме дольки арбуза.
- Далее отправляются кубики красного лука и тертые яйца.
- Последним высыпается мелко тертый сыр. Слегка присолить и промазать майонезом выбранные слои.
- Из тертого огурца выкладывается «шкурка» арбуза. Из кусочков помидора – мякоть. А кубики тоненькие брусочки маслин будут имитировать косточки.
С таким оформлением закуска станет достойным украшением любого стола.
Со свежими огурцами
У такого варианта салатика есть отдельное название «Калейдоскоп». Ингредиенты: половинка красного перца, 70 г твердого сыра, 2 шт. куриных яиц, 2 свежих огурца, 320 г куриной грудки, полбанки консервированной кукурузы, 160 г куриной ветчины, 5 шт. чернослива без косточек.
- Грудка отваривается и рвется волокнами. Огурчики трутся длинной тонкой соломкой.
- Сваренные до готовности яйца рубятся мелкими кусочками. Аналогичным образом измельчается и вымоченный в кипятке чернослив.
- Ветчина и перец режутся тонкими брусочками. Сыр мелко трется.
- Салат выкладывается слоями: курица – кукуруза – огурцы – яйца – чернослив – ветчина – перец - сыр.
Осень – время для уютных домашних ужинов и… кулинарных экспериментов. И в этом вам поможем мы и известный шеф-повар Александр Белькович, который в программе «ПроСТО кухня», второй сезон которой стартовал на канале СТС, будет делиться секретами своего мастерства и рецептами, как из простых продуктов, которые наверняка есть в вашем холодильнике, приготовить блюда ресторанного уровня. Сегодняшний рецепт, которым он поделился с нами и вами, – жареный арбуз с курицей. Вы удивитесь, насколько это вкусно!
Что нужно на 4 порции:
- Куриные грудки с кожей – 4 штуки
- Апельсин – 2 штуки
- Имбирь – 20 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 2 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Острый перечный соус – 10 мл
- Арбуз – 1 кг
- Масло растительное для обжарки – 30 мл
- Веточка мелиссы для сервировки
Время приготовления : 1 час 40 минут
Примерная стоимость: 208 рублей
Как приготовить:
Отделите куриные грудки от кости.
Маринад: апельсины разрежьте пополам и выжмите сок. Имбирь нарежьте тонкими слайсами, не счищая с него шкурку. Добавьте раздавленный чеснок, сахар, соевый соус. Перемешайте и замаринуйте куриную грудку в нем на 1 час.
Арбуз разрежьте на дольки и вычистите косточки.
Когда грудки будут готовы, вытащите их из маринада, но не выливайте его – он понадобится для дальнейшего приготовления соуса.
На хорошо разогретой сковороде обжарьте куриные грудки. Жарить надо сначала кожей вниз до золотистого цвета, затем перевернуть и выдержать на огне еще несколько минут. Куриные грудки должны остаться сырыми внутри: доготовим их в духовке – так они получатся сочнее. Поставьте курицу в духовку на 10-12 минут.
Соус: выпарите лишнюю жидкость из маринада в отдельной сковороде. Когда он станет более густым по консистенции, процедите получившийся соус через сито. Добавьте острый красный перечный соус и перемешайте. Соус готов.
Арбуз обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон. Как только положите арбуз на сковороду, сразу полейте его небольшим количеством соуса и тут же переверните на другую сторону, снова полейте. Обжарьте в течение 30 секунд и снимите с огня.
Сервировка: куриные грудки нарежьте слайсами, выложите на тарелку вместе с двумя дольками арбуза. Украсьте мелиссой.
Приятного аппетита!
Досье «К&З»:
Александр Белькович – совладелец ресторана «Белка», совладелец ресторанной сети KetchUp Burgers, которая есть и Москве и в Санкт-Петербурге, телеведущий, автор 2 кулинарных книг, под его руководством открыто более 30 ресторанов, в том числе в Нью-Йорке и Лондоне.
Заключительная статья серии «Арбузные рецепты»
Салат из арбуза с курицей.
На 4 порции: 2 куриных филе, 250 г мякоти арбуза без семян, 90 г сыра фета, 3 – 4 веточки петрушки, 1 ч. л. уксуса бальзамического, 1 ст. л. масла оливкового.
Филе жарьте или запекайте до готовности, затем нарежьте небольшими кусочками. Мякоть арбуза нарежьте такими же кусочками, как . Сыр покрошите. Подготовленные ингредиенты перемешайте.
В маленькой баночке соедините уксус и оливковое масло. Закройте крышкой и хорошенько встряхните, чтобы уксус и масло перемешались. Заправьте подготовленным соусом салат.
Подавайте салат охлажденным, посыпав листиками петрушки.
На 6 порций: 6 окорочков куриных, 6 крылышек куриных, полстакана абрикосового джема, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. сахара, 700 г арбуза, листья зеленого салата, масло растительное, перец черный молотый. Соль.
Джем смешайте с соевым соусом, кетчупом, сахаром, перцем и солью. Окорочка и крылышки промойте, обсушите и жарьте на разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки.
Затем обильно смажьте кусочки джемом и жарьте до готовности. При подаче выложите кусочки курицы на блюдо, рядом уложите салатные листья и ломтики арбуза.
Салат с арбузом, фетой и маслинами.
На 4 порции: 2 ломтика арбуза, 250 г сыра фета, 1 головка лука репчатого красного, 1 огурец, 100 г маслин без косточек, сок 1 лайма, 1 веточка мяты, листья зеленого салата, масло оливковое, перец черный молотый.
Ломтики арбуза очистите от корки и семян и нарежьте небольшими кусочками. Сыр нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Огурец разрежьте вдоль и нарежьте ломтиками.
Подготовленные ингредиенты перемешайте, добавьте маслины и перец. Заправьте соком лайма и оливковым маслом. При подаче выложите салат на блюдо, застеленное листьями салата, и посыпьте листиками мяты.
Вы можете подписаться на обновления сайта и получать все новые статьи на ваш Email Не забудьте подтвердить подписку! Если писем нет, проверьте папку для спама.
Здесь тоже много интересного!
Как приготовить винегрет
Заранее сварите картошку в мундире, свёклу и морковь. Всё это должно остыть. Чистим картошку и свёклу, нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см. Так же нарезаем морковь, огурцы...
Салат из сельди с овощами
Берём: полкилограмма сельди, 2 средних свёклы, 1 луковицу, 2 яблока, 100 г майонеза, соль, сахар, лимонный сок. Свёклу варим и остужаем. Селёдку чистим, снимаем кожицу, удаляем кости, после чего...
Салаты новые на Новый год
Жареный Оливье. На компанию: 250 г сырой картошки, 200 г сырой моркови, 3 сырых яйца, 300 г сырой говядины, 2 луковицы, 200 г мороженного зелёного горошка, 400 г солёных...