Ищите хороший и простой рецепт для сегодняшнего ужина, что ж, сытная и невероятно вкусная солянка из говядины отлично подходит на эту роль, с таким блюдом вы точно накормите всех своих домочадцев.
Блюдо это довольно старое, хорошо всем знакомое и всеми любимое, а поскольку единственно верного рецепта его приготовления нет, каждый делает солянку своим особым способом. А для меня самый вкусный вариант тот, который готовила мне еще в детстве моя мама, им я с вами и поделюсь и расскажу, как сделать солянку из говядины .
Количество порций: 5-6
Непростой рецепт солянки из говядины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 133 килокалорий.
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество калории: 133 килокалорий
- Количество порций: 5 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Супы, Горячие блюда
Ингредиенты на одиннадцать порций
- Говядина - 600 Грамм
- Лук репчатый - 5-6 Штук (4 — для обжаривания, 1 — добавляем в конце)
- Огурец соленый - 1,5-2 Штуки (или соленые зеленые помидоры)
- Чеснок - 2 Зубчика
- Паста томатная - 3-4 Ст. ложек
- Зелень свежая - 70-80 Грамм (кинза, петрушка, укроп)
- Кориандр молотый - 5 Щепоток
- Хмели — сунели - 3 Щепотки
- Перец красный молотый - 2 Щепотки
- Масло растительное - По вкусу (для жарки)
- Перец черный молотый - По вкусу
- Соль - По вкусу
Пошаговое приготовление
- Итак, промываем мясо под проточной водой, вытираем его полотенцем и нарезаем на прямоугольные кусочки (6-7 см длиной). Отвариваем говядину в течение 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Пока говядина варится, мы чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
- Обжариваем лук на растительном масле до мягкости, затем добавляем к нему томатную пасту, тушим все еще минут 5.
- Затем выкладываем отваренное мясо к остальным ингредиентам.
- Добавляем к мясу тертые огурцы и заливаем все водой так, чтобы жидкость полностью накрывала все ингредиенты. Тушим говядину на медленном огне в течение 30 минут.
- А сами тем временем измельчаем свежую зелень и чеснок, нарезаем одну луковицу четвертькольцами.
- За 5-7 минут до готовности блюда выкладываем в солянку зелень, чеснок и лук, добавляем специи и соль по вкусу.
- Блюдо получается наваристое, густое и невероятно вкусное — настоящее объедение. Приятного всем аппетита! Читайте еще: .
Аппетитная солянка из говядины
Ингредиенты
Рецепт на 3-х литровую кастрюлю
— копчености (окорок, балык, охотничьи колбаски) -750 г
— говядина (мякоть) — 600 г
— лук -2 шт
— соленые огурцы -4 шт
— морковь — 1шт
— каперсы -2 ст.л.
— томатная паста 3-4 шт
— маслины -12 шт
— половина лимона
— черный перец — 6 горошин
— лавровый лист -3 шт
— укроп и петрушка -по 3 веточки
— огуречный рассол — 0,5 стакана
Приготовление:
- Сварите из говядины бульон. Для этого, дайте говядине закипеть и слейте воду. Налейте новой воды, дайте закипеть. Положите целую луковицу. Бульон варить 1,5 часа. Внимание! — бульон солить не надо! За пол часа до окончания, добавьте ароматный лавровый лист и несколько горошинок перца. Сварив бульон, мясо вытащите и порежьте, а сам бульон процедите.
- Нарежьте лук и чуть поджарьте его с тёртой морковью. Нарежьте кубиками огурцы, добавьте их в лук с морковью и обжарьте 5-7 минут.
- Порежьте колбасу и копчёности. Обжарьте их, но не очень сильно на сковородке.
- Засыпьте в кипящий раствор бульона порезанное мясо и копчёности. Туда же засыпьте обжаренную морковь с луком и пол стакана огуречного рассола. Всыпьте каперсы. Варите 7 минут.
- Добавьте три штучки лаврового листа, специи и зелень. А вот сейчас посолите, но учтите, огуречный рассол уже дал солёности! Выключите под кастрюлей огонь. Бульону дайте время настояться. Примерно 15-20 минут.
- Добавьте небольшие ломтики лимона. И конечно же маслины — солянка без маслин, как зима без мороза! 7. Шикарная ароматная солянка с говядиной и копчёностями готова! Приятного аппетита!
Здравствуйте, друзья и гости моего блога! Такой удивительный, русский, зимний суп как солянка, неизвестен больше ни в какой кухне мира. Это и первое и второе блюдо в одной посуде. Солянка сборная мясная готовится по классическому рецепту с двумя или тремя сортами мяса и с несколькими видами колбасы. Настоящее мясное ассорти.
В супе обязательно должны присутствовать соленые огурцы или квашенная капуста. Используют и солёные грибы. Без солёненького она и «солянкой» не будет. И ещё, она должна быть без картошки. Однако, как во всех русских супах, нам никто не запретит добавить и картошку, и морковь.
У нас, в Сибири уже настоящая зима наступила и еды хочется сытной, горячей. Я сегодня готовлю самый сногсшибательный, наваристый суп-солянку. И приглашаю всех поучаствовать в этом мероприятии. Напишите потом в комментариях вкусно ли у Вас получилось.
В этой статье:
Секреты приготовления правильной солянки
Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать когда берётесь варить солянку.
1. Что касается мяса, то берите любое, какое имеется у Вас на данный момент. Подходят так же мясные субпродукты, буженина или карбонат. Набор колбас и мяса можете варьировать по своему вкусу. И филе и сахарные косточки чудесно сочетаются в этом уникальном супе.
Кто не любит свинину или боится высокой калорийности, может взять постную телятинку, курицу, индейку.
2. Копчёности должны присутствовать обязательно. Копчёные рёбрышки или, хотя бы, кусочек копчёной колбасы.
3. Посуда - обычная кастрюля для варки супов и глубокая сковорода для обжаривания овощей. Так же очень хорошо получается это блюдо и в мультиварке.
4. Во время поста, готовят постную, грибную солянку. Она не уступает по вкусу мясной и может иметь в составе несколько видов грибов.
5. Если будете добавлять картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте и солеными огурцами. Сначала пусть сварится картофель, а затем кладём в суп соленые грибы, огурцы, кислую капусту или другие кислые продукты. Огурцы брать желательно не маринованные, а именно солёные, то есть кислый посол.
Классический рецепт мясной солянки сборной по- домашнему
Мои мужчины из всех супов предпочитают солянку, конечно, за то, что мяса в этот суп я кладу много и разного. Я взяла сегодня грудинку говядины, а из копченостей ребрышки свиные. И мозговой, говяжий мосёл.
Сколько бы ни было мяса, но обязательно добавлять в кастрюлю сахарную косточку для наваристого бульона.
У меня всё мясо чистое, из частного хозяйства. Поэтому варить и сливать бульон я не буду. Из колбас у меня ветчина, копченая колбаска «прима» и сосиски простые и охотничьи.
Что понадобится: 
Приготовление:
1. Промытую грудинку и сахарную кость кладу в кастрюлю и наливаю три литра воды. Туда же отправляю копченые свиные рёбра. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю одну целую, очищенную луковицу и парочку лавровых листков. Варится, пока мясо не станет мягким.
2. Вторую луковицу разрезаю пополам, потом на четвертинки и на тонкие полоски. Морковку потёрла на тёрке. Ставлю на огонь сковороду и наливаю немножко масла. Обжариваю сначала лук до лёгкой прозрачности, потом морковь. Когда морковка обжарится, отправляю в сковороду томат-пасту.
3. Всё хорошо перемешиваю и добавляю туда же соломку нарезанных cоленых огурцов. И ещё протушить минут семь на небольшом огне.
4. Мясо сварилось. Достаю из кастрюли мясо и кости. Кости выбрасываю, а мясо разрезаю на кубики и закидываю обратно в кастрюлю. Я варю с картошкой, поэтому на этом этапе опускаю в кастрюлю и нарезанную соломкой картошку. Пусть варится пока не будет готов картофель. Тем временем нарезала произвольно все колбаски.
5. Картошка уже сварилась, поэтому я добавляю обжаренные овощи. Подливаю стакан рассола. И высыпаю колбасную нарезку.
6. На этом этапе солю, перчу, бросаю ещё пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. А оливки просто высыпаю из банки в мисочку и и добавлять их уже будет каждый в свою тарелку.
7. Закрываю крышку и убавляю огонь до самого малого. Пусть потомится ещё минут 5. Потом ещё оставляю на полчасика настояться. Вот наша солянка и готова.
Подаю со сметаной или со своим . Уже каждый по своему вкусу кладёт в свою тарелку оливки, рубленную зелень и нарезанный кружочками лимон.
Угощайте своих друзей и близких знатной солянкой. Она уже давно превратилась из русской, народной еды в изысканное, ресторанное блюдо.
Солянка сборная мясная в мультиварке
Этот видеоролик от канала «Еда и рецепты для мультиварки от Марины Петрушенко » для тех, кто любит готовить всё быстро и без заморочек.
На этом я закончу свою статью о супах-солянках и прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!
Домашняя солянка с говядиной - это один из любимый супов русского народа. Рецепты солянки, как и многих других, имеют множество вариаций. В состав блюда обязательно входит много самого разного мяса
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:горячее первое
- Способ приготовления:на плите
- Порции:4-6
- 3-4 ч
и колбасных изделий: курица, свинина, говядина, индейка, вареная и копченая колбаса, сосиски. Мы же предлагаем классический рецепт солянки с говядиной и копченостями. Оригинальность блюду придаст добавленный в солянку говяжий язык. В любом кафе или ресторане, где есть в меню супы, вы обязательно встретите этот вкусный сытный суп. В домашних условия ее также очень просто приготовить.
Ингредиенты
- любое мясо, кроме курицы. В этом рецепте будет телятина — 200 г;
- колбаса: копченая, вареная, говяжий язык, ветчина, буженина - все по 150 г;
- маринованные огурчики (не корнишоны!) — 2 шт.;
- огуречный рассол - 250 г;
- лук — 300 г;
- томат. паста — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- душистый горошек, соль, зелень - по вкусу;
- половинка среднего лимона;
- маслины б/к - 20 шт.;
- сметана — 200 г.
Солянка сборная мясная классическая с говядиной — рецепт с фото
Подготовим говядину для солянки
Взять мясо, хорошо промыть. Положите его в кастрюлю с водой, и на сильном огне под крышкой варите до готовности. Примерно это время составит 1 час. Во время варки говядины изредка не забывайте снимать накипающую пену. Когда мясо приготовится, нужно его выложить, чтобы оно остыло. После чего нарезать кубиками.
Все тоже самое сделать нужно и с говяжьим языком. Когда во время варки появится накипь, убавьте огонь. Это займет около 3-4 часов. Мясо для солянки можно считать готовым и выкладывать, когда оно станет мягким. Если изначально язык был неочищенным, промойте его в холодной воде и снимите шкурку. Говяжий язык нужно порезать кубиками и выложить в отдельную тарелку.
Готовим колбасу для сборной солянки
Вареную колбасу очистить и нарезать кубиками. Поместить в свободную тарелку. То же самое делаем с копченой колбасой, ветчиной, бужениной.
Подготовим овощи для заправки супа
Репчатый лук очистить и нарезать. Поместить в отдельную тарелку. Соленые огурцы не нужно очищать от кожуры. Просто нарежьте их кубиками и уберите в тарелку. Промыть и мелко порезать зелень. Ее можно добавить в суп или же непосредственно к готовому блюду при подаче.
Половинку лимона порезать на тонкие дольки и убрать в отдельное блюдце.
Готовим заправку из овощей для солянки
Раскалить сковороду с половиной кусочка масла и жарить в нем огурцы пару минут. К огурцам выкладывается томатная паста, все перемешивается и тушится еще 5-7 минут. После чего выложите все это на тарелку. В эту же сковороду положить оставшийся кусочек масла и жарить на нем лук пока он не станет золотистым.
Готовим вкусную мясную солянку с говядиной
Кастрюлю с мясным бульоном поставить на плиту, и под крышкой довести до кипения. Выложить в бульон все мясо и колбасу, перемешать и варить еще 10 минут. Важно варить на среднем огне.
Следом в солянку добавить огурцы в томатной пасте и варить еще примерно 7 минут.
Затем добавить жареный лук, огуречный рассол. Все перемешать и попробовать на вкус. Если суп недостаточно кислый, добавить в него соли. На низком огне варить до того момента, пока мясная солянка не закипит.
Засыпать перец горошком и зелень по желанию. Варить еще около 5 минут. Выключить плиту и оставить солянку с говядиной на 20 минут, чтобы она настоялась. Вкусная классическая солянка с говядиной, говяжьим языком и копченостями готова.
Разлить суп солянку по тарелкам, положить лимонные дольки и по нескольку маслины. Если вы не добавили зелень когда суп варился, то можно посыпать ее по тарелками при подаче. Сборная мясная солянка подается со сметаной и хлебом или чесночными булочками.
Приятного аппетита!
Видео — рецепт необычной солянки по-грузински с говядиной и вином
И снова желаю всем доброго времени суток!
Мой сегодняшний рецепт будет посвящен приготовлению домашней овощной солянки с мясом говядины. Такое вкусное, сочное, сытное и полезное блюдо.
Говядину режем на небольшие кусочки.
В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем говядину и тушим мясо в течении часа.
Сегодня я достала мяса из морозильника-оно не совсем разморожено, поэтому даст воду в сковороде.
А так, я к маслу добавляю половину стакана воды, чтобы говядина хорошо протушилась.
А пока подготовим овощи.
Капусту нарезаем небольшими тонкими ломтиками.
Морковь потрем в крупную терку.
Мелко порежем два средних репчатых лука. Тоже самое сделаем и с зеленым луком.
Два зубчика чеснока также порежем или мелко помнем.
Сладкий болгарский перец также нарежем небольшими кусочками.
У меня он уже заранее заморожен, я его просто достаю из морозильной камеры.
Также подготовим зелень петрушки и укропа и два лавровых листа.
Сначала в мясу выкладываем постепенно всю капусту. Все как следует перемешиваем, солим по вкусу, и тушим капусту в течении 30 минут.
Капуста должна выделить сок. Поэтому масла и воды дополнительно в солянку я не подливаю. Если вы увидите, что солянка начинает подгорать, добавьте масла.
Затем выкладываем морковь,
зеленый и репчатый лук.
И тушим еще в течении 20 минут.
И тушим солянку еще 20 минут.
В конце-добавляем зелень укропа и петрушки, и лаврушку.
В общей сложности солянку с учетом времени тушения мяса я готовлю 3 часа.
За это время и блюдо хорошо приготовится, и успеваешь все продукты подготовить.
Солянка готова. Блюдо можно подавать к столу и звать всех домашних.
Солянка получается вкусная, сочная, ароматная, мясо мягкое. Домашняя вкуснятина.
И я люблю готовить солянку особенно за то, что это может быть и отличный гарнир, и самостоятельное блюдо.
Стоимость я указала из расчета всей получившейся солянки.
Всем спасибо за внимание! Желаю вам приготовить много вкусных домашних блюд!
Время приготовления: PT03H00M 3 ч.
Примерная стоимость порции: 300 руб.
Пошаговые рецепты изумительной солянки с говядиной и грибами, сосисками, картошкой и колбасой
2017-12-14 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
10 гр.
9 гр.
Углеводов
2 гр.134 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт солянки с говядиной
В классическом варианте солянки с говядиной предусмотрено использование корений, нескольких видов мяса (в том числе, обязательно копченого), соленых огурцов, маслин и томатной пасты. А как правильно приготовить из этих продуктов вкусный суп, мы расскажем в первом рецепте.
Ингредиенты :
- килограмм говяжьего мяса на кости;
- два лука;
- пару лаврушек;
- четыре соленых огурца;
- два стебля сельдерея;
- две моркови;
- десять оливок;
- горошины перца;
- половина лимона;
- ложка каперсов;
- несколько веточек петрушки;
- 105 грамм сметаны;
- 31 грамм томатной пасты;
- 3 литра воды;
- масло для жарки;
- при необходимости соль;
- 105 грамм ветчины;
- 105 грамм буженины.
Пошаговый рецепт солянки с говядиной
Вымыть кусок говядины на кости. Влить в большую кастрюлю воду. Вложить мясо. Закинуть лук и морковь (по 1 штуке). Ввести лавр, перец в горошинах. Время готовки - 1,5 часа. Огонь - средний.
Параллельно подготовить оставшийся лук и морковь. Первый мелко нашинковать, вторую потереть. Также порубить промытые стебли сельдерея. Раскалить масло в сковороде. Обжарить данные ингредиенты около 4-6 минут.
Затем добавить томатную пасту. Влить несколько ложек бульона. Набирать его необходимо аккуратно, чтобы внутрь не попала пена и свернувшийся белок. Тушить овощную зажарку 25 минут. Следить, чтобы содержимое сковороды не пригорело. Если жидкость будет сильно выпариваться, влить еще бульона.
Также нарезать оба вида копченного мяса и порубить зелень. Лимон нарезать тонкими половинками кружочков. Каперсы разделить пополам. Из-под маслин слить сок. Соленые огурцы порубить кубиками.
Отварную говядину достать и отложить. Бульон хорошо процедить. Содержимое кастрюли выбросить, а саму емкость вымыть. Вернуть основу солянки с говядиной на средний огонь.
Влить тушеные овощи. Перемешать. Сразу же закинуть два вида копченостей (буженину и ветчину). Готовить 15 минут. Далее всыпать соленые огурцы и маслины. Добавить разобранную говядину. Спустя еще 10 минут вложить каперсы и зелень. Накрыть крышкой и томить 5-6 минут.
Подавать роскошное первое блюдо лучше через час-полтора. Причем в тарелку важно уложить лимон и по желанию заправить солянку сметаной.
После закладки каперсов и зелени попробуйте солянку на соль. Если это необходимо, добавьте данную специю по вкусу. Также вместо каперсов можно использовать маслины, которые ими фаршированы.
Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с говядиной
Солянку сложно назвать быстрым блюдом. Но, все же, время ее создания легко сократить. Для этого важно выбрать постный мясной кусок и исключить процесс обжаривания. При этом огонь, на котором готовится первое, должен быть большим.
Ингредиенты :
- 550 грамм постной говядины;
- 2 литра воды;
- крупная луковица;
- средняя морковь;
- половина пучка зелени;
- 3 маринованных огурца;
- лавровый лист;
- 12 оливок (без косточек);
- 125 грамм копченого мяса;
- 45 грамм томатного соуса;
- молотый перец;
- сметана и лимон для подачи.
Как быстро приготовить солянку с говядиной
Постный говяжий кусок вымыть. Нарезать средними кусками. Заложить в кастрюлю, куда добавить лавр и влить воду. Варить на большом огне примерно 30 минут.
Через марлю процедить бульон. Вернуть его на плиту. Мясо осторожно разобрать более мелкими кусочками и вернуть в кастрюлю. Туда же засыпать шинкованный лук и мелко тертую морковь.
Варить 10 минут. Огонь не уменьшать. Затем ввести рубленое копченое мясо. Влить томатную заправку. Это может быть "Классический" или "Краснодарский" соус. Перемешать.
Спустя еще 10 минут добавить в солянку с говядиной оливки и кружочки маринованных огурцов. Также всыпать резаную свежую зелень (петрушку, кинзу или укроп) и молотый перец.
Томить при средней температуре 10 минут. Подавать, заправив сметаной и добавив ломтик лимона.
Если есть возможность, дайте солянке немного постоять. От этого она станет только вкуснее. Что касается сметаны, она не является обязательной при подаче. Тут зависит от ваших собственных предпочтений.
Вариант 3: Солянка с говядиной и сосисками
Помимо ветчины, карбоната, балыка или буженины вполне допустимо использовать для создания специфического вкуса солянки и копченые сосиски. Что, собственно, мы и предлагаем сделать.
Ингредиенты :
- 505 грамм говядины на кости;
- по вкусу соль;
- два литра воды;
- по вкусу перец;
- два лавра;
- 95 грамм копченых сосисок;
- 95 грамм ветчины;
- две небольшие луковицы;
- средняя морковь;
- масло для жарки;
- 25-30 грамм томатной пасты;
- 4-5 соленых огурца;
- 10-12 маслин.
Как приготовить
В глубокую кастрюлю заложить лавр и влить воду. Затем аккуратно разместить вымытый говяжий кусок. Присолить (немного) и готовить около часа. Огонь - средний.
В это время обжарить в малом объема рафинированного масла зачищенные и мелко шинкованный корнеплоды: лук и морковь.
Спустя 5-6 минут влить в зажарку разведенную в воду или бульоне томатную пасту. Томить содержимое сковороды еще 10-11 минут.
Бульон из говядины процедить. Мясо отложить в сторону. Кастрюлю вернуть на плиту. Перелить тушеные овощи и закинуть резаные сосиски и ветчину.
Пока солянка продолжает готовиться, разобрать говядину и переместить мясные кусочки внутрь.
Еще через 14-15 минут всыпать рубленые кружочками соленые (или маринованные) огурцы и маслины. Последние должны быть без косточек.
Накрыть первое крышкой и оставить на минимальном огне на 13-15 минут. После выключения забыть про солянку с говядиной на час-полтора. Подать с хлебом, дополнив долькой лимона.
Особой разницы, какие именно сосиски лучше использовать, нет. Главное, чтобы он были копченые. Если же вы хотите сделать суп более жирным, купите колбаски с салом, к примеру, "Охотничьи".
Вариант 4: Солянка с говядиной и грибами
Добавив в классическую солянку грибы, вы получите невероятный аромат и вкус. Причем это могут быть как лесные экземпляры, так и покупные.
Ингредиенты :
- 450 грамм говядины;
- 205 грамм шампиньоны;
- 2 литра воды;
- средняя луковица;
- масло для жарки;
- средняя морковь;
- 3 ложки пасты томатной;
- 5 соленых огурца;
- 10 маслин;
- по вкусу молотый перец;
- 220 грамм копченого мяса;
- при необходимости соль;
- половина пучка зелени.
Пошаговый рецепт
Вымытую говядину залить водой. Отварить на протяжении 60 минут. Готовый бульон через сито и марлю процедить. Вернуть основу супа на плиту.
После начала бурления добавить в кастрюлю заранее обжаренные в масле и потушенные в томатном соусе рубленые овощи (морковь и репчатый лук).
Томить первое на среднем огне. Время - 10-12 минут. Затем вкинуть внутрь разобранное мясо (говяжье) и нарезанные кубиками копчености. Это может быть ветчина, буженина, карбонат и т.д.
Еще через 13-14 минут добавить в солянку с говядиной порезаные любым способом соленые огурцы и маслины целиком. Также всыпать перец и при необходимости крупную соль.
Как только пройдет 7-8 минут, огонь выключить и закинуть зелень. Кастрюлю накрыть. Дать супу настояться. Подать с обязательным ломтиком лимона и кусочком хрустящего хлеба.
Чтобы не пораниться во время еды, обязательно включите в рецепт маслины без косточек. Если же других нет, разрежьте их пополам и достаньте жесткие кости.
Вариант 5: Солянка с говядиной и картошкой
Сегодня картошку часто включают в состав солянки. Хотя этого ингредиента не было в данном супе еще пару столетий назад. Но если вы ничего не имеете против картошки, обязательно попробуйте и такой вариант.
Ингредиенты :
- 3 литра воды;
- 5 картошек;
- 590 грамм говядины;
- 110 грамм ветчины;
- 110 грамм буженины;
- по вкусу соль;
- средняя морковь;
- 5-6 маринованных огурца;
- по вкусу перец;
- средняя луковица;
- масло для обжаривания;
- 35 грамм томатной пасты;
- 11-14 маслин;
- лавр.
Как приготовить
Говяжий кусок поместить в подходящую кастрюлю. Уложить лавр. Влить воду. Готовить при средней температуре около часа.
В это время обжарить лук и морковь в достаточном объеме масла. Перед этим корнеплоды очистить и порубить (потереть).
Через 6-7 минут добавить томатную пасту и влить немного бульона. Перемешать. Томить под крышкой примерно 13-14 минут. Огонь - минимальный.
Из готового бульона достать мясо и лавр (его выбросить). Жидкость процедить, а говядину разобрать. Вернуть бульон с мясом на плиту. Влить густую зажарку из овощей и томатной пасты. Также добавить мелкие кубики сырого картофеля. Его важно заранее очистить и вымыть от крахмала.
Спустя еще четверть часа закинуть маринованные огурцы (кружочки или кубики) и высыпать маслины. Также ввести свежую зелень и перец (черный или душистый). Смешать и накрыть крышкой.
Оставить кастрюлю на небольшом огне на 7-8 минут. Затем плиту выключить и дать блюду настояться. Подавать с лимоном и по желанию жирной сметаной.
Вариант 6: Солянка с говядиной и колбасой
Еще одним ингредиентом, который можно использовать для создания солянки, - это копченая колбаса. К слову, если вы не знаете, какую точно выбрать, добавляйте сразу несколько видов. От этого первое блюдо только выиграет.
Ингредиенты :
- 255 грамм копченой колбасы;
- 550 грамм говядины;
- 4 картошки;
- репчатый лук;
- свежая морковь;
- по вкусу соль;
- 35 грамм пасты (томатной);
- по вкусу перец;
- 110 грамм буженины;
- 2 литра воды;
- лавр в бульон;
- 5 огурцов (соленых);
- масло для жарки;
- 11 маслин.
Пошаговый рецепт
Отварить в запланированном объеме воды кусок постной говядины, не забыв добавить лавр и пару щепоток соли.
Параллельно зажарить измельченный лук и морковь, разогрев в сковороде ложку масла. Через 3-4 минуты влить разведенную в бульоне томатную пасту. Перемешать. Томить 14-15 минут.
Перелить овощи в процеженный бульон. Также ввести разрезанное отварное мясо. Всыпать кубики сырого картофеля и рубленую копченую колбасу с бужениной. Все смешать и поперчить.
Когда пройдет 12-14 минут, добавить маринованные огурцы. Закинуть целые (без косточек) маслины. Накрыть солянку с говядиной крышкой. Томить при маленькой температуре несколько минут. Перед подачей оставить частично остыть. И, главное, не забудьте дополнить первое блюдо долькой лимона и ложкой сметаны.
Если вы используете для создания солянки колбасу, выбирайте копченые сорта. Причем допустимо включить в рецептуру сразу несколько видов.