Что может быть лучше ухи из карася, приготовленной на костре? От готового блюда исходит восхитительный аромат дыма и рыбы. Такой супчик можно приготовить самостоятельно дома. Он тоже будет пахнуть костром, если знать небольшие хитрости, которыми пользуются опытные хозяюшки и рыбаки.
Основными ингредиентами в этом блюде считаются: рыба (караси), картофель, крупа, лук и зелень.
Рецепты
Из карасей можно приготовить дома рыбный суп для обеда или ужина. Он очень вкусный и полезный. Однако у этого блюда есть и недостаток. В этой рыбе довольно много костей. Поэтому бульон приходится процеживать несколько раз, а из филе максимально удалять даже маленькие косточки.
Некоторые выкручиваются из этой ситуации очень неожиданным образом. Они в процессе готовки используют только ребра, но от этого вкус становится не таким насыщенным.
Такой рецепт ухи из карася является классическим. Его готовят уже на протяжении многих лет, преимущественно на природе. Однако она хороша и при приготовлении в домашних условиях.
Чтобы приготовить этот суп, потребуются:
- 2 литра очищенной воды;
- 600 г карасей;
- 550 г картофеля;
- 450 г моркови;
- 450 г лука репчатого;
- 1 лавровый лист;
- 6 – 8 горошин душистого, черного перца;
- 40 – 50 мл масла подсолнечного.
Из специй потребуется соль. Также необходимо подготовить 1 небольшой пучок (сборный) из зелени укропа и петрушки.
Рыбаки предпочитают варить тушку целиком, а после отделять от мяса кости. Кусочки филе после этого помещаются в бульон
Пошаговый рецепт поможет сэкономить время для готовки.
- Рыбу очистите от чешуи, выньте внутренности, удалите жабры, глаза и хвост. Также следует убрать крупные плавники и хорошо промыть тушки.
- Воду перелейте в кастрюлю подходящего размера и поставьте на конфорку.
- Очистите часть моркови и лука.
- Положите овощи в воду и дайте закипеть. После этого поместите тушки в кастрюлю и варите, регулярно снимая пену.
- Через 9 - 11 минут после того, как вода закипит, выньте из кастрюли морковь с луком и карасей. После этого процедите бульон через самое мелкое сито несколько раз.
- Очистите, промойте картофель и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера. Положите его в бульон и варите на медленном огне до готовности.
- В это время отваренную морковь нарежьте кружочками и положите в кастрюлю.
- Оставшуюся часть овощей очистите, измельчите и обжарьте в масле до золотистого оттенка. После этого переложите зажарку в кастрюлю и добавьте лавровый лист.
- Примерно за 4 - 6 минут до готовности опустите в бульон карасей и варите.
После приготовления посолите и поперчите суп, добавьте в него рубленую зелень и дайте настояться 15 минут под крышкой.
Теперь блюдо можно подавать на стол в порционных тарелках с черным хлебом и сметаной.
Классический рецепт очень простой, и поэтому готовить его довольно легко. Обычно все необходимые продукты есть в холодильнике, и в случаях, когда ужин надо приготовить быстро, этот рецепт станет настоящим спасением.
Лучше всего при готовке использовать не целые тушки, а кусочки филе
Такой суп из карася готовится с добавлением крупы и сала. Сама по себе рыба не сильно жирная, поэтому сало компенсирует это.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 400 – 500 г карасей;
- 1,5 литра отфильтрованной воды;
- 220 г репчатого лука;
- 450 г картофеля;
- 80 – 100 г пшена;
- 20 г свежего сала:
- 1 лавровый лист;
- 1 сборный пучок зелени укропа и петрушки.
Из специй следует приготовить соль и перец (молотый) черный в необходимом количестве.
Приготовить блюдо можно по следующей пошаговой инструкции.
- Очистите тушки от чешуи, удалите жабры, глаза, плавники и хвост. Извлеките внутренности и все промойте в проточной воде. После этого нарежьте их на небольшие порционные кусочки.
- Воду в кастрюле поставьте на конфорку и дайте ей закипеть. Не забывайте снимать пенку.
- После того, как вода закипит, положите в нее рыбу и варите 12 – 14 минут.
- В это время подготовьте овощи. Очистите, промойте и измельчите так, как вам удобно.
- Из кастрюли выньте кусочки рыбы и процедите бульон через сито, а затем перелейте его назад.
- В него положите измельченные овощи, крупу и кусочек сала. Варите до готовности.
- За 9 - 11 минут до готовности в кастрюлю положите рыбу и доварите.
- После истечения времени проверьте блюдо. Если оно готово, то снимайте с огня.
- В конце приправьте суп, добавьте мелко нарубленную зелень с лавровым листом и накройте крышкой.
Отставьте кастрюлю на 9 – 13 минут. За это время супчик настоится и наберется аромата. Сало после готовки следует вынуть.
В этом рецепте пшено можно заменить рисом. От этого не изменится время готовки и вкус.
На стол уха подается в порционных тарелках с черным хлебом и чесноком. При необходимости можно добавить в него сметану или сливки.
При необходимости в готовое блюдо можно добавить 30 – 50 мл водки. Это привнесет новые нотки вкуса
Уха с карасями и овощами
Такое блюдо готовится с добавлением свежих овощей. От этого оно наполняется новым вкусом и ароматом, а бульон становится наваристее.
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- 350 – 450 г картофеля;
- 800 – 900 г карасей;
- 170 г репчатого лука;
- 180 г перца болгарского;
- 150 г томатов;
- 1 сборный пучок зелени;
- 80 г моркови;
- 70 – 90 г риса.
Из приправ и специй понадобится соль, перец, гвоздика и лавровый лист.
Рецепт с фото поможет приготовить уху не только быстро, но и красиво.
- Рыбу очистите, выпотрошите и уберите жабры с хвостом и плавниками. Отрежьте головы и сложите в кастрюлю с водой.
- Луковицу очистите, разрежьте на 2 части и добавьте к головам карасей. Также в кастрюлю положите душистый перец и гвоздику.
- После закипания воды варите все до тех пор, пока лук не станет мягким. После этого все выньте, а бульон процедите.
- Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками среднего размера. Положите его в кастрюлю с кусочками рыбы и варите 10 минут, а затем посолите.
- Промойте рис и добавьте в уху.
- Очистите морковь, промойте и нарежьте небольшими, тонкими кружками.
- Томаты и перец помойте и измельчите так, как вам удобнее.
- За 10 минут до готовности добавьте овощи и варите.
- После приготовления опустите в уху зелень и дайте настояться.
На стол блюдо подается в порционных тарелках. Украсить блюдо можно веточкой петрушки.
Такая уха очень вкусная, даже приготовленная в домашних условиях. Кстати, кастрюлю лучше заменить казаном. В нем блюдо дольше томится из-за толщины его стенок. От этого вкус и аромат раскрываются лучше и становятся ярче.
Чтобы придать супу кислинку, следует в готовое блюдо положить несколько долек лимона, а затем убрать
Чтобы приготовить это ароматное и сытное блюдо, необходимо подготовить следующие продукты:
- 500 – 600 г свежих грибов;
- 300 г репчатого лука;
- 800 – 900 г карасей;
- 100 – 150 г моркови;
- 3 лавровые листа;
- 2 – 3 зубчика чеснока или 10 г сушеного измельченного чеснока;
- 2,5 – 3 литра воды.
Из специй потребуется соль и черный молотый перец. Также следует подготовить свежую зелень в необходимом количестве.
Такой рыбный суп можно приготовить с помощью инструкции.
- Грибы хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. После остудите их и нарежьте кусочками среднего размера.
- Тушки очистите от чешуи, удалите внутренности, а также не забудьте убрать жабры, плавники и хвост.
- Воду перелейте в кастрюлю и положите в нее подготовленные тушки. Доведите до кипения, снимите пенку и положите в кастрюлю целую (небольшую) луковицу.
- Оставшийся лук очистите и нарежьте полукольцами. После доложите его в бульон.
- Через 10 минут после закипания в бульон добавьте грибы с приправами и еще 15 минут поварите на слабом огне.
- Чеснок очистите и нарежьте маленькими дольками. Зелень ополосните и измельчите. После этого положите все в кастрюлю и снимите ее с огня.
Суп должен немного настояться и минут через 8 – 10 его можно разливать в тарелки и подавать на стол.
Для приготовления такой ухи подойдут любые лесные грибы. Особенно вкусным он получается с опятами. Однако многие предпочитают варить его с шампиньонами. С ними уха получается вкусной, но аромат практически отсутствует.
Следует при размешивании супа меньше задевать рыбу. При частых прикосновениях она разваливается, а это портит вид готового блюда
Хитрости
Для того чтобы приготовить уху дома, как на костре, следует в готовое блюдо опустить зажженные березовые лучины или щепу. Это придаст аромат дыма супу.
В процессе варки следует всегда снимать пену. Это позволит бульону остаться светлым и прозрачным.
Для большей наваристости можно бульон варить на рыбьих головах, а в суп добавлять подготовленные кусочки. Это не только улучшит качество блюда, но и сделает его красивее, ведь рыба не успеет развариться.
Выбирая такие блюда в качестве ужина или обеда, вы порадуете близких и родных вкусной и ароматной ухой. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов.
Уха из карася дома может получиться настоящим кулинарным шедевром, если ее правильно готовить, это – одно из излюбленных блюд многих людей. Она готовиться очень просто и является желанной пищей даже для гурманов. Для приготовления блюда рекомендуется использовать свежую рыбу. Соблюдая четкие пункты рецепта, можно получить не просто повседневную еду, а праздничную пищу.
Карась является доступным продуктом для людей со средним достатком. Его можно варить, жарить, запекать. Уха является одним из самых низкокалорийных и полезных блюд, будет полезна не только для здоровья взрослых людей, но и для детей.
Не всем хозяйкам известно, как варить уху из карасей дома, чтобы она получилась вкусной и наваристой. Многие известные кулинары знают важные секреты, применяемых во время приготовления такого блюда.
Основные секреты, применяемые при приготовлении ухи:
- поскольку рыба содержит в себе очень много костей, то легко от них избавиться можно будет благодаря длительной ее варки;
- икру, которая находится в рыбе, можно обжарить, а после добавить в уху;
- очень часто икра карася имеет неприятный запах тины, поэтому вопрос о добавлении ее в уху является индивидуальным;
- уха готовиться на костре будет гораздо дольше, нежели на газовой или электрической плите;
- в блюдо рекомендуется положить различные специи, они сделают его более вкусным и пикантным. У каждого кулинара есть свои фишки, которые они применяют при приготовлении блюда.
Уха из карася с пшеном
Пшено является одним из важных ингредиентов любого рыбного супа. При его добавлении в суп, он получается более сытным. При выборе подобного продукта следует обратить внимание на его цвет. Хорошее зерно будет обладать красочным матово — желтым цветом. Как сварить уху из карася дома с пшеном и овощами очень тяжело. Данный продукт добавляется в суп вовремя варки бульона, в то время, когда картофель практически дошел до состояния готовности. Посолить суп следует при самом окончании приготовления рыбы.
Компоненты необходимые для приготовления блюда:
- карась – 500 грамм;
- картофель – 3 штуки;
- помидоры- 2 штуки;
- пшено – ½ часть стакана;
- лук – 1 головка;
- перец горошком – 4 штуки;
- гвоздика – 2 штуки.
Рецепт приготовления:
- Очищенную рыбу от чешуи и внутренностей, мелко нарезают на части и опускают в закипевшую воду. После рекомендуется подождать еще некоторое время для повторного закипания воды с основным компонентом. Через 40 минут она будет готова. Ее вынимают из кастрюли и накрывают крышкой.
- Полученный бульон процеживается через марлю, а после сливается в другую посуду и доводится до состояния кипения.
- Помидоры следует полить кипящей водой. а после остудить холодной. Медленно с томатов и аккуратно снимается кожица, а мякоть нарезается небольшими кусочками. Далее шинкуется картофель и лук. Промывается в проточной воде пшено.
- В закипевший бульон опускаются клубни картофеля, лук и томат. Плотно закрываются крышкой. После добавляется пшено и вместе суп продолжает готовиться на медленном огне.
- После нескольких минут в воду опускается филе рыбы и специи.
Уха из карася с яйцом
Готовиться поварами довольно часто. Это вкусная и сытная пища, которая приходится по душе многим любителям качественной еды. Приготовить уху из карася дома очень просто, достаточно следовать инструкции по приготовлению супа.
Основные ингредиенты:
- карась – 500 грамм;
- картофель – 6 штук;
- яйцо – 2 штуки;
- лавровый лист- 2 штуки;
- соль по вкусу, перец по вкусу;
- зелень.
Домашняя уха из карася готовится около 1 часа. Пища такая является низкокалорийной – в 100 граммах продукта содержится 43 килокалории.
Инструкция по приготовлению блюда:
- Очищаем картофель, лук и рыбу и нарезаем их на мелкие кусочки.
- Взбиваем венчиком куриные яйца.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим ее до кипения.
- В кипящую воду выкладывается картофель и рыба.
- Суп солится и перчится по вкусу.
- Далее в кастрюлю выливаются взбитые яйца, все перемешивается и вновь доводится до состояния кипения.
- В приготовленный суп ложится зелень и разливается по тарелкам.
Уха из карася в домашних условиях классическая
Готовится достаточно часто. Основным рецептом приготовления супа является классический вариант. Именно ей отдает предпочтение большая часть почитателей рыбы.
Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:
карась – 1 килограмм;
лук -2 головки;
морковь – 1 штука;
петрушка;
лавровый лист;
водка -70 миллилитров;
вода – 2,5 литра;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
картофель – 4 клубня.
Очищенный от кожуры картофель, и нарезанный мелкими кусочками опускается в кипящую воду. В нее же укладывается целая неочищенная луковица. Морковь и петрушку мелко крошим и высыпаем в суп. После режем все овощи и также укладываем их в уху. Варим содержимое 10 минут.
Пока суп варится, можно заняться рыбой. Ее очищаем от чешуи и внутренностей. Разрезаем карася на кусочки, и опускаем в кипящую воду. Добавляем в суп лук и перец, а также водку и масло. Перед подачей на стол в суп добавляется некоторое количество зелени.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Уха из карася: рецепт со сливками
Рецепты приготовления такого блюда бывают самые различные. Любая уха из карасей дома имеет свои индивидуальные черты. Основные компоненты блюда:
- филе карася -700 грамм;
- картофель – 500 грамм;
- лук -1 штука;
- сливки – 1,5 стакана;
- крахмал – 3 ложки;
- лавровый лист — 3 штуки;
- оливковое масло — 3 ложки;
- сливочное масло – 1 ложка;
- лимон – ½ часть;
- соль;
- перец;
- зелень.
- Приготовление ухи следует начинать с очистки овощей и рыбы. Удаляем из рыбы все косточки и очищаем от чешуи.
- В разогретую посуду наливаем оливковое масло, укладываем в нее мелко порезанный лук, обжариваем на огне в течении 4 минут. Когда лук начинает размокать, добавляем его в кастрюлю.
- Доводим суп до кипения, и добавляем в него лавровый лист.
- Кладем в кастрюлю с блюдом мелко нарезанный картофель, порезанного карася, и выливаем сливки, заранее подогретые в другом блюде.
- Добавляем в уху для густоты крахмал.
- Кладем половину лимона и мелко порезанную зелень.
Основные компоненты блюда:
петрушка.
карась – 2 килограмма;
вода -3 литра;
морковь -300 грамм;
лук – 200 грамм;
картофель – 1 килограмм;
Инструкция по приготовлению ухи:
В закипевшую воду сначала отправляется картофель, по прошествии 10 минут опускается лук и морковь.
После 15 минут варки, можно закладывать в суп рыбу.
По окончанию готовки добавляем в уху зелень, соль и перец.
Вывод
Уха из карася дома варится довольно просто, если учитывать все рекомендации кулинаров. Простое блюдо может сделать трапезу настоящим праздником. Рыбный суп из карася – это диетическое, питательное, сытное и очень полезное блюдо.
Разных рецептов в мире тьма-тьмущая, ведь каждая хозяйка стремится внести даже в самое простецкое лакомство нечто авторское, новаторское. Не обошли стороной такие эксперименты и любимое рыбацкое яство, а поэтому уха из речной рыбы у каждого рыболова получается особенная, так сказать, с изюминкой. Но кулинарный опыт вкупе с секретным ингредиентом составляют лишь половину успешного блюда, а вот соблюдение правил и основы рецептуры – это уже гарант!
Что же это за предписания такие, без которых уха – не уха? Вот для затравки и ознакомимся с этими магическими тайнами, которые веками хранились рыбацким братством.
Уха из речной рыбы: секреты приготовления
Во-первых, следует с самого начала понимать, что уха – это не просто рыбный супчик, а национальное славянское блюдо, основа которого – наваристый бульон.
Рыбку для этого мероприятия можно выбирать самую что ни на есть разнообразную, но, сколько бы рыбных похлебок вы не приготовили, из карася это угощение получается поистине сказочным. Вот и сегодня варить ушицу мы будем именно из этого прудового «товарища».
Если не обращать внимания на обилие мелких косточек, то лучше этого пресноводного обитателя для наших целей днем с огнем не сыскать. Он и полезный безгранично, да и вкусный невероятно, главное знать, как его готовить.
Костер
Как театр начинается с вешалки, так уха стартует с костра.
Для того чтобы сварить настоящую уху, особое внимание следует обратить именно на него — на кострище. Нам не нужно пионерское пламя до небес, а вот дающие достаточно жара тлеющие угли будут в самый раз.
Вода
Родниковая природная водица способна придать блюду такой вкус, которого не сможет дать ни одна самая чистая, сто раз отфильтрованная водопроводная жидкость.
Рыба
Ну, тут мы уже обсудили, что карасиное сырье является самым лучшим, однако не мешало бы разделанную тушку замочить в молоке, в уксусном или солевом растворе в течение часа, дабы отбить тинный душок.
Водка
Окончание готовки ухи обязательно должно ознаменоваться 50 граммами алкоголя, которые добавляют непосредственно в котелок.
Для чего это нужно? Этот «ход конем» позволит расправиться с мелкими косточками, размягчив их в мгновение ока.
Уголек
Если окунуть березовый тлеющий огарок в уже готовый супец, то кушанье приобретет приятный дымный аромат, и избавится от неприятных запахов.
Пряности
Количество пряностей обратно пропорционально объему рыбы, то есть, чем больше карасиков мы имеем для готовки, тем меньше специй нужно использовать в нашей природной кулинарии.
Запомнить эти писаные правила не так уж и сложно, особенно, если подкрепить их на практике.
Костровая уха из карася
Ингредиенты
- — 3 литра + -
- — 2 клубня + -
- — 1 головка + -
- — 1 корнеплод среднего размера + -
- — 2-3 листика + -
- — 7 шт. + -
- — по вкусу + -
- — небольшой пучок + -
- — небольшой пучок + -
- Кинза — по желанию + -
- Карась — 1,5 кг + -
- Водка — 50 г + -
Приготовление
С тем, что настоящую уху нужно варить исключительно на костре, трудно поспорить. А поэтому в качестве кулинарного экскурса на тему, как правильно готовить суп из речной рыбы, мы решили применить данный походный рецепт.
Для приготовления такой ухи может использоваться любая пресноводная рыба, что решила вознаградить терпение рыбаков своим присутствием, однако мы решили посягнуть на старого доброго карася.
- Дождавшись, пока прогорит основное пламя, ставим на горящие угольки котелок, наполненный водой. Пока жидкость нагревается до температуры кипения, мы приступим к разделке рыбы.
- Счищаем у карасиков чешую, потрошим и промываем опорожненное брюшко, после чего отсекаем голову и удаляем из неё жабры. Также отрезаем у тушки плавники и хвостик, а само тельце режем на порционные кусочки и замачиваем в соляном растворе на 40 минут — 1 час.
- Как только вода начнет пузыриться, забрасываем в котелок головы и плавники вместе с цельной луковой головкой и нарезанной полукружками морковкой. Варить бульон следует полчаса.
- Спустя отведенное время закидываем в котелок нарезанную кубиками картошку, лавр, перец горошком, омоченные кусочки карася и варим уху еще 15 минут.
- После этого заливаем в емкость стопку водки, варим еще 5 минут и снимаем котел с огня. Затем выкидываем луковую головку, а саму ушицу под крышкой оставляем настояться еще 20 минут.
- Мелкорубленную зелень раскладываем по тарелкам непосредственно перед раздачей супа.
Ничего вкуснее настоящей рыбацкой ухи из свежего улова невозможно найти.
Тонкий аромат дымка, насыщенный рыбный бульон с пряными нотками лавра и кориандра и свежестью зелени поднимут аппетит даже у тех, кто в принципе рыбные блюда не любит, а уж для фанатов морепродуктов и в частности ухи – это просто сказочное застолье.
Уха домашняя карасиная
Ах, как же приятно наслаждаться на берегу реки свежей, горячей ушицей, однако не у всех выпадает свободный денек для такого блаженного времяпрепровождения, да и погода подчас не радует.
Что же делать, если свежий улов есть, а за окном льет дождь и ни о каком костерке и речи идти не может? Выход один, будем готовить уху из карася с пшенкой дома по следующему рецепту.
- Берем 1 кг очищенных и выпотрошенных карасиков и разрезаем их на куски. Из голов вынимаем жабры, после чего отправляем все рыбьи элементы в кастрюльку.
- Залив карасиные ломтики водой (2,5 л), ставим емкость на огонь. После того, как бульон закипит, удаляем ситечком образовавшуюся на поверхности пенку и, убавив температуру конфорки до средней, отправляем в жидкость 1 цельную луковицу с шелухой.
- Спустя 15-20 минут извлекаем из супа и выкидываем разваренную репчатую головку, а кусочки карасей выкладываем на тарелку.
- Далее мы будем заполнять бульон необходимыми ингредиентами. Очищенную и нарезанную брусочками картошку (3 клубня) запускаем в отвар, следом выкладываем натертую на крупной терке ½ морковки и нашинкованный тонкой соломкой корень сельдерея (30 г).
- Пшено (½ стакана) хорошенько промываем, заливаем на 2-3 минуты кипятком, после чего также выкладываем в суп.
- После овощной загрузки даем ухе повариться 20 минут, а затем добавляем крупную соль (по вкусу), лавровый лист (2 шт.), ½ ч.л. черного порошкового перчика, 1/6 ч.л. красного жгучего перца и ломтики рыбы. На среднем огне похлебка должна повариться еще 7 минут.
- Ну, а далее снимаем кастрюлю с плиты, засыпаем в суп мелкорубленную зелень укропа (1 пучок), пропущенные через пресс чесночные дольки (2 шт.) и даем нашей домашней ухе настояться под крышкой минут 10.
Суп этот, конечно, трудно посчитать ухой, все же нет ни костра, ни котла, ни уголька с водкой. Однако вкус его от этого не становится хуже, а в чем-то даже и лучше. А уж аппетит-то нагнать этот бесподобный аромат несомненно сможет. Да и удовлетворить рыбацкие желания тоже сумеет, как-никак, хоть и домашняя, но все же уха из речной рыбы!
Каждый рыбак согласится с утверждением, что самым популярным и доступным рыбным блюдом является уха из карасей. Ее можно приготовить и дома, и на природе. Даже богатая Царская уха из нескольких видов рыб делается на бульоне из карасей! Незамысловатая и ароматная уха по нашему рецепту готовится очень легко, а удовольствие от ее поглощения, без сомнения, получат все едоки.
| Продукт | Количество |
| Караси | 1 кг |
| Вода | 2 л |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Корень петрушки | 1 шт. |
| Пшено | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сало | 50 г |
| Лист лавровый | 2 шт. |
| Перец черный (горошек) | 5 шт. |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Укроп, петрушка | 100 г |
| Соль, перец | по вкусу |
Рецепт ухи из карасей
Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Головы не отрезать – они придают ухе особый вкус. Сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить рыбу 20 минут. Затем почти готовых карасей вынуть из бульона на тарелку. Картофель почистить и порезать кубиками, лук мелко нашинковать.
Морковку и корень петрушки натереть на крупной терке. Пшено помыть и залить кипятком, а затем воду сразу слить. Чеснок и сало мелко нарезать и перетереть в ступке с солью. В кипящий рыбный бульон положить картофель, морковь и лук. Довести до кипения и варить 10 минут, затем положить пшено и варить еще 20 минут. Теперь можно вернуть в кастрюлю карасей.
Свежий улов можно использовать для приготовления вкусной ухи!
Добавить сало, перетертое с чесноком, черный перец-горошек, душистый перец, лавровый лист, посолить и поперчить. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой и варить еще 8-10 минут. Выключить и дать настояться 15 минут. Вот и все – можно приглашать всех за стол и разливать уху из карасей по тарелкам! Каждую порцию сверху посыпать нашинкованной свежей зеленью.
Возьмите следующие ингредиенты для ухи из карасей.
Начните с подготовки карася. Промойте в холодной воде. Используя кухонные ножницы, обрежьте плавники, хвост. Очистите от чешуи. Удалите жабры и глаза. Вспорите брюшко, очистите карася от внутренностей. Промойте тщательно в холодной воде. Нарежьте порционными кусочками.
Возьмите небольшую морковку и парочку небольших луковиц. Морковь промойте и удалите кожицу, разрежьте пополам. Лук промойте вместе с шелухой, обсушите, разрежьте на две половинки. Обжарьте со стороны разреза до румяного цвета. Так бульон будет более насыщенный.
В подходящую кастрюлю уложите кусочки рыбы, обжаренные овощи. Налейте 1,5 л воды и поставьте на огонь. Вскипятите. Варите на маленьком огне 8-10 минут. Через данное время аккуратно достаньте кусочки рыбы, процедите бульон.
Очистите картошку, нарежьте произвольными ломтиками. Варите до полуготовности.
Оставшийся лук и морковку очистите и нарежьте произвольными небольшими кусочками, добавьте в кастрюлю. Варите, пока не сварится картошка.
Предварительно, отварите до готовности нут и добавьте в суп. Нут можно отварить в скороварке на протяжении 40 минут.
Доведите уху до кипения.
Опустите кусочки карася. Перемешайте. Приправьте двумя видами перца, лавровым листиком, солью. Закипятите. Если нужно, добавьте горячей воды.