Сегодня я расскажу, как в домашних условиях мариновать кальмары, и дам несколько отличных рецептов на любой вкус: в соевом соусе, с уксусом, по-корейски, кольцами. В магазине они продаются в настолько маленьких баночках, что любителю буквально на один зуб. Да и по деньгам дороговато выходит. Но приготовить их проще простого, да и по времени займет настолько мало времени, что приготовить их можно между остальными делами, играючи.
В нашей стране дружба с кальмарами началась не так давно, в поздние советские времена, поэтому не все знают, как их готовить, и даже, как отварить правильно не в курсе. Не уверены в знаниях и стремитесь стать кулинарным мастером — добро пожаловать .
Представленные мною рецепты в домашних условиях опробованы множество раз, и проверены на количество ингредиентов. Консервантом при мариновании выступают уксус, лимонный сок, соевый и томатный соус. Любите мягкий маринад — выбирайте средний вариант — держите первый рецепт, с лимоном.
Совет: размораживая продукт, поначалу опустите его в холодную воду. После полной разморозки обдайте горячей — тонкая шкурка снимется гораздо легче.
Маринуем сырые кальмары кольцами — рецепт с лимонным соком
Продукт консервируется без предварительной отварки.
Понадобится:
- Кальмары, тушки – 6 шт.
- Вода – 0.7 литра.
Приправы на маринад:
- Лавровый лист – пара штук.
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
- Сахар – 1 чайная ложка.
- Черный перец.
- Сок лимона – 4 ст. ложки.
- Соль – 2 ч. ложки.
Маринуем кальмары по данному рецепту:
- Разморозьте тушки кальмаров, очистите их от пластин и тонкой шкурки.
- Нарежьте кольцами и полосками, ширина неважна, делайте по желанию.
- Сделайте маринад: в воду сложите приправы на маринад и дайте закипеть. Не давая маринаду остыть, залейте кальмары.
- Размешайте и оставьте до полного остывания. Имеется возможность – подержите в маринаде подольше, несколько часов, но не долее 12 часов, не хватает выдержки — пробуйте сразу.
Кальмары прекрасно дойдут, сырыми не будут, поверьте. Дольше держать не стоит, будут слишком кислыми. Можете подержать и дольше, если вы любитель насыщенного кислого вкуса, решение выносите обдуманно, я предупредила о последствиях.
Желательно кальмары сразу съесть, если остались, переложите в баночку и залейте растительным маслом. На дно банки и сверху колец положите по кружочку лимона. И в холодильник!
Быстрые кальмары, маринованные в соевом соусе в домашних условиях
Готовятся с предварительно отваркой тушек, кольцами, для скорости маринования, получаются остренькими, но одновременно нежными. Благодаря контрасту меда с имбирем и перцем, вкус кальмаров необыкновенно оригинальный. Рецепт простой и незамысловатый.
Понадобится:
- Кальмары – 5 шт.
Ингредиенты на маринад:
- Соус соевый – 2 столовые ложки.
- Сладкий перец, молотый – 1 столовые ложка.
- Соль – берите по вкусу.
- Мед – пол чайной ложечки.
- Растительное масло – 3 столовые ложки.
- Острый красный перец – щепотка.
- Имбирь – пол чайной ложки.
- Уксус – 2 ст. ложки.
- Чеснок – 1 зубок.
Как мариновать в соевом соусе:
- Почистите и отварите кальмары: в подсоленную воду опустите буквально на пол минутки, не более.
- Остудите тушки и нарежьте кольцами.
- Сделайте маринад: смешайте в чашке приправы, попробуйте на соль и досолите, если понадобится.
- Залейте маринадом кольца кальмаров и хорошенько размешайте, равномерно распределив.
- Дайте постоять минут 20 – 30 и приступайте к дегустации.
На праздничном столе морепродукты будут выглядеть великолепно, разложите их на листья салата и украсьте зеленым луком.
Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне — вкусный рецепт
Фишку в данном рецепте добавляет томатный соус. но я предлагаю пойти еще дальше — пожарить готовые маринованные кальмары. Обжаренные кольца морепродукта имеют особенно интересный вкус, попробуйте.
Нам понадобится:
- Кальмары – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Аджика жгучяя – 2 ст. ложки.
- Соус томатный – 2 ст. ложки.
- Соль, немного белого перца, специи по желанию.
- Растительное масло.
Маринуем:
- Очистите тушки морепродукта и порежьте колечками.
- Из специй сделайте маринад: соедините томатный соус, аджику, специи, отожмите и влейте сок из лимончика, добавьте соль. Положите колечки продукта и оставьте мариноваться на ночь.
- Спустя ночь, в принципе, кальмары можно начинать пробовать. Но мы пойдем дальше.
- Разогрейте масло, сложите кольца кальмаров и быстро обжарьте. Поскольку кальмары готовятся почти мгновенно, на обжарку уйдет минуты 2 – 3, смотрите по ситуации. Не передержите, иначе станут резиновыми.
Кальмары, маринованные по-корейски
Понадобится:
- Кальмары — 4 – 5 шт.
- Кунжут – 1 чайная ложка.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Паприка – 1 чайная ложка.
- Уксус 9% – 2 чайной ложки.
- Соль – пол чайной ложки.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло – 5 ст. ложек.
- Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Очистите тушки, быстренько отварите, но не переваривайте.
- Остывшие кальмары нарежьте колечками.
- Выполните некоторую подготовительную работу: почистите лук и порежьте помельче.
- Обжарьте на масле с семечками кунжута. Дождитесь, пока лучок не станет красивым, золотистым, снимите в огня и остудите.
- Перейдите к моркови: натрите и обжарьте, добавьте паприку и сахар. Обжаривайте на сильном огне до золотистости.
- Смешайте обжаренные морковь, лук и кальмары, добавьте оставшиеся чеснок с уксусом. Чеснок, разумеется, измельчите. С часок подержите на столе, затем отправьте в холодильник и дайте постоять 2–3 часа.
Вкусные кальмары:
Морепродукты полезны здоровью, друзья, доступны и прекрасно украшают любой праздничный стол. Маринованные кальмары, с рецептами которых я вас познакомила, отвечают данным требованиям. Будьте здоровы и счастливы, не забывайте. С любовью… Галина Некрасова.
Сегодня я расскажу, как в домашних условиях мариновать кальмары, и дам несколько отличных рецептов на любой вкус: в соевом соусе, с уксусом, по-корейски, кольцами. В магазине они продаются в настолько маленьких баночках, что любителю буквально на один зуб. Да и по деньгам дороговато выходит. Но приготовить их проще простого, да и по времени займет настолько мало времени, что приготовить их можно между остальными делами, играючи.
В нашей стране дружба с кальмарами началась не так давно, в поздние советские времена, поэтому не все знают, как их готовить, и даже, как отварить правильно не в курсе. Не уверены в знаниях и стремитесь стать кулинарным мастером — добро пожаловать .
Представленные мною рецепты в домашних условиях опробованы множество раз, и проверены на количество ингредиентов. Консервантом при мариновании выступают уксус, лимонный сок, соевый и томатный соус. Любите мягкий маринад — выбирайте средний вариант — держите первый рецепт, с лимоном.
Совет: размораживая продукт, поначалу опустите его в холодную воду. После полной разморозки обдайте горячей — тонкая шкурка снимется гораздо легче.
Маринуем сырые кальмары кольцами — рецепт с лимонным соком
Продукт консервируется без предварительной отварки.
Понадобится:
- Кальмары, тушки – 6 шт.
- Вода – 0.7 литра.
Приправы на маринад:
- Лавровый лист – пара штук.
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
- Сахар – 1 чайная ложка.
- Черный перец.
- Сок лимона – 4 ст. ложки.
- Соль – 2 ч. ложки.
Маринуем кальмары по данному рецепту:
- Разморозьте тушки кальмаров, очистите их от пластин и тонкой шкурки.
- Нарежьте кольцами и полосками, ширина неважна, делайте по желанию.
- Сделайте маринад: в воду сложите приправы на маринад и дайте закипеть. Не давая маринаду остыть, залейте кальмары.
- Размешайте и оставьте до полного остывания. Имеется возможность – подержите в маринаде подольше, несколько часов, но не долее 12 часов, не хватает выдержки — пробуйте сразу.
Кальмары прекрасно дойдут, сырыми не будут, поверьте. Дольше держать не стоит, будут слишком кислыми. Можете подержать и дольше, если вы любитель насыщенного кислого вкуса, решение выносите обдуманно, я предупредила о последствиях.
Желательно кальмары сразу съесть, если остались, переложите в баночку и залейте растительным маслом. На дно банки и сверху колец положите по кружочку лимона. И в холодильник!
Быстрые кальмары, маринованные в соевом соусе в домашних условиях
Готовятся с предварительно отваркой тушек, кольцами, для скорости маринования, получаются остренькими, но одновременно нежными. Благодаря контрасту меда с имбирем и перцем, вкус кальмаров необыкновенно оригинальный. Рецепт простой и незамысловатый.
Понадобится:
- Кальмары – 5 шт.
Ингредиенты на маринад:
- Соус соевый – 2 столовые ложки.
- Сладкий перец, молотый – 1 столовые ложка.
- Соль – берите по вкусу.
- Мед – пол чайной ложечки.
- Растительное масло – 3 столовые ложки.
- Острый красный перец – щепотка.
- Имбирь – пол чайной ложки.
- Уксус – 2 ст. ложки.
- Чеснок – 1 зубок.
Как мариновать в соевом соусе:
- Почистите и отварите кальмары: в подсоленную воду опустите буквально на пол минутки, не более.
- Остудите тушки и нарежьте кольцами.
- Сделайте маринад: смешайте в чашке приправы, попробуйте на соль и досолите, если понадобится.
- Залейте маринадом кольца кальмаров и хорошенько размешайте, равномерно распределив.
- Дайте постоять минут 20 – 30 и приступайте к дегустации.
На праздничном столе морепродукты будут выглядеть великолепно, разложите их на листья салата и украсьте зеленым луком.
Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне — вкусный рецепт
Фишку в данном рецепте добавляет томатный соус. но я предлагаю пойти еще дальше — пожарить готовые маринованные кальмары. Обжаренные кольца морепродукта имеют особенно интересный вкус, попробуйте.
Нам понадобится:
- Кальмары – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Аджика жгучяя – 2 ст. ложки.
- Соус томатный – 2 ст. ложки.
- Соль, немного белого перца, специи по желанию.
- Растительное масло.
Маринуем:
- Очистите тушки морепродукта и порежьте колечками.
- Из специй сделайте маринад: соедините томатный соус, аджику, специи, отожмите и влейте сок из лимончика, добавьте соль. Положите колечки продукта и оставьте мариноваться на ночь.
- Спустя ночь, в принципе, кальмары можно начинать пробовать. Но мы пойдем дальше.
- Разогрейте масло, сложите кольца кальмаров и быстро обжарьте. Поскольку кальмары готовятся почти мгновенно, на обжарку уйдет минуты 2 – 3, смотрите по ситуации. Не передержите, иначе станут резиновыми.
Кальмары, маринованные по-корейски
Понадобится:
- Кальмары — 4 – 5 шт.
- Кунжут – 1 чайная ложка.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Паприка – 1 чайная ложка.
- Уксус 9% – 2 чайной ложки.
- Соль – пол чайной ложки.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло – 5 ст. ложек.
- Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Очистите тушки, быстренько отварите, но не переваривайте.
- Остывшие кальмары нарежьте колечками.
- Выполните некоторую подготовительную работу: почистите лук и порежьте помельче.
- Обжарьте на масле с семечками кунжута. Дождитесь, пока лучок не станет красивым, золотистым, снимите в огня и остудите.
- Перейдите к моркови: натрите и обжарьте, добавьте паприку и сахар. Обжаривайте на сильном огне до золотистости.
- Смешайте обжаренные морковь, лук и кальмары, добавьте оставшиеся чеснок с уксусом. Чеснок, разумеется, измельчите. С часок подержите на столе, затем отправьте в холодильник и дайте постоять 2–3 часа.
Вкусные кальмары:
Морепродукты полезны здоровью, друзья, доступны и прекрасно украшают любой праздничный стол. Маринованные кальмары, с рецептами которых я вас познакомила, отвечают данным требованиям. Будьте здоровы и счастливы, не забывайте. С любовью… Галина Некрасова.
Маринованные кальмары – хорошая закуска для праздничного или повседневного застолья. Их подают с пастой или другим гарниром, используют в салатах и просто так. Попробуйте и вы приготовить маринованные кальмары в домашних условиях.
Маринованные кальмары используют в рецептах салатов
Ингредиенты
Сок лимона 2 ст.л. Растительное масло 1 ст.л. Сахар 0 ч.л. Соль 1 ч.л. Лавровый лист 2 штук(и) Вода 0 литров Кальмар 3 штук(и)
- Количество порций: 6
- Время приготовления: 1 минута
Классический рецепт маринованных кальмаров
Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, с некоторой кислинкой. Чем больше время маринации, тем вкуснее готовое блюдо. Поэтому готовить закуску лучше накануне вечером или за сутки до застолья.
Как приготовить:
- Тушки обдать кипятком и почистить от кожи и пленок. Нарезать полосками или кольцами.
- Для рассола в воду добавить лавровый лист, соль, сахар и специи, сок лимона и растительное масло.
- Рассол вскипятить и опустить подготовленные кальмары. Выключить конфорку и остудить закуску под крышкой.
- Блюдо сразу готово к употреблению. Но лучше промариновать его 16–18 часов в холодильнике.
Хранить готовую закуску в плотно закрытой баночке в холодильнике, на дно которой положить дольку лимона, а сверху налить растительного масла.
Маринованные кальмары по-корейски
Ингредиенты:
- Кальмары – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Уксус – 3 ст.л;
- Растительное масло – 2 ст.л;
- Сахар – 1 ч.л;
- Соль по вкусу;
- Паприка – 1 ч.л;
- Чеснок – 2 зубка.
Как приготовить:
- Тушки очистить и отварить 1–2 мин. Сразу охладить в ледяной воде. Не увеличивайте время варки, иначе филе станет невкусным и тягучим.
- Готовые тушки нарезать кольцами или полосками.
- Морковь натереть на корейской терке, лук порезать полукольцами. Все смешать, добавить сахар и соль.
- Овощи слегка обжарить с паприкой, добавить кальмары, уксус и чеснок. Убрать в холодильник на 2ч.
Вкус закуски получается кисло-сладкий. Если хотите приготовить острое блюдо, то добавьте в рецепт стопку соевого соуса. Кому больше по вкусу пряная закуска, используйте зерна кориандра.
Рецепт маринованных кальмаров горячим способом
Ингредиенты:
- Тушки кальмара – 3 шт;
- Паприка – 1 ч.л;
- Растительное масло – 100 гр;
- Прованские травы – 1 ч.л;
- Перец душистый – 2–3 шт;
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л;
- Соль – 1 ч.л;
- Лист лавровый – 1–2 шт;
- Сок лимона – 1 ст.л;
- Чеснок – 1–2 зуб.
Как приготовить:
- Тушки очистить и нарезать на полоски или кольца.
- Растительное масло разогреть, добавить крупно нарезанный чеснок, все специи, соль и лимонный сок. Довести смесь до кипения.
- Кольца опустить в маринад и потушить 1 мин. Выключить конфорку и оставить под крышкой еще на 2 мин.
- Закуску переложить в судок с крышкой, залить маринадом и отправить в холодильник на 2 ч.
Маринованные таким способом морепродукты придутся по вкусу всем гурманам.
Теперь и вы знаете несколько рецептов, как замариновать кальмары в домашних условиях, осталось только попробовать.
Использование морепродуктов возможно не только в приготовлении салатов или вторых блюд, но и в рецептах холодных закусок. В данной статье мы рассмотрим рецепты лёгких, пикантных и очень вкусных домашних блюд из маринованных кальмаров, которые станут прекрасным украшением как для повседневного, так и для праздничного стола. Приготовление не займёт много времени, однако результат превзойдёт все ваши ожидания.
В приготовлении кальмаров главное - получить нежное и мягкое блюдо, а не безвкусную резину. Из нашей статьи вы узнаете, как правильно отваривать кальмары для приготовления холодных закусок. Здесь будут рассмотрены классические базовые рецепты, однако любая хозяйка может проявить фантазию и добавить в домашние рецепты пикантности, остроты или соли, сделав продукт сладковатым или пряным.
Рецепты домашних закусок из маринованных кальмаров
Рецепт первый.
Кальмары без предварительной варки
- шесть тушек кальмаров;
- для маринада:
- два лавровых листочка;
- семьсот грамм воды;
- две столовых ложки подсолнечного масла;
- одна чайная ложка сахара;
- по вкусу чёрного перца;
- четыре столовых ложки лимонного сока;
- две чайных ложки соли.
Такую закуску, приготовленную по такому рецепту, можно сразу подавать на стол, но лучше по возможности выдержать некоторое время в маринаде, но не дольше двенадцати часов. После этого морепродукты нужно достать из рассола, иначе они получатся очень кислыми. Конечно, если вы приветствуете насыщенный кислый вкус, можно оставить морепродукт в маринаде подольше.
Если съесть закуску сразу не удалось, нужно выложить её в банку и залить подсолнечным маслом. На дно баночки и под крышку положить кружочки лимона и убрать в холодильник для хранения.
Рецепт второй.
Кальмары с предварительной варкой
Список необходимых ингредиентов:
- пять тушек кальмаров;
- для маринада:
- две столовых ложки соевого соуса;
- одна столовая ложка сладкого молотого перца;
- по вкусу поваренной соли;
- половина чайной ложки мёда;
- три столовых ложки подсолнечного масла;
- щепотка красного острого перца молотого;
- половина чайной ложки имбиря;
- две столовых ложки уксуса;
- один зубчик чеснока.
Пошаговый порядок приготовления:
- Почистить и отварить тушки кальмаров, опустив их на тридцать секунд в подсоленную кипящую воду.
- Дать морепродуктам остыть и нарезать их на полукольца.
- Приготовить маринад, смешав все вышеуказанные компоненты.
- Готовым рассолом залить кольца морепродуктов и тщательно размешать для равномерного распределения.
- Дать закуске настояться тридцать минут, а после подавать к столу, разложив на салатных листьях.
Блюда из маринованных кальмаров
Рецепт третий.
Обжаренные маринованные кальмары
Маринованные кальмары после обжарки обладают интересным вкусом, особенно в сочетании с томатным соусом. Жарить эти морепродукты можно как кольцами, так и в кляре или панировочных сухарях.
Список необходимых ингредиентов:
- четыре тушки кальмаров;
- один лимон;
- две столовых ложки жгучей аджики;
- две столовых ложки томатного соуса;
- соль по вкусу;
- белый перец и другие специи по желанию;
- подсолнечное масло для жарки.
Пошаговый порядок приготовления:
- Очистить от плёнок тушки кальмаров и нарезать их кольцами.
- Приготовить маринад из сока лимона и остальных специй.
- Получившимся рассолом залить колечки морепродукта и оставить на ночь для маринования.
- Выложить замаринованные кальмары в разогретое подсолнечное масло и быстро обжарить не дольше трёх минут. Тут главное условие - не передержать, иначе закуска получится жёсткой как резина.
Такие кальмары можно есть и не обжаривая, но после жарки они будут гораздо вкуснее.
Рецепт четвёртый.
Список необходимых ингредиентов:
Пошаговый порядок приготовления:
- Очистить и быстро отварить морепродукты (не переваривая).
- Дать им остыть и нарезать их кольцами.
- Очистить и нарезать мелко лук.
- Обжарить его на подсолнечном масле вместе с кунжутными семечками.
- Когда лук станет золотистого цвета, снять его с огня и остудить.
- Натереть морковь и обжарить её вместе с паприкой и сахаром на ильном огне постоянно помешивая.
- Мелкими кубиками нарезать чеснок.
- Смешать кольца морепродукта, обжаренные лук, морковь, чеснок и уксус.
- Оставить закуску на один час при комнатной температуре, а затем убрать на три часа в холодильник.
Рецепт пятый.
Простые и быстрые маринованные кальмары
Приготовить вкусные маринованные морепродукты по этому рецепту чрезвычайно быстро и легко. Кроме того, использовать такие кальмары можно не только в качестве интересной лёгкой закуски, но и во время приготовления различных блюд. Их можно подавать как в первоначальном виде, так и в подсушенном или подвяленном, что прекрасно будет сочетаться с пивом.
Список необходимых ингредиентов:
- замороженные кольца кальмара в количестве трехсот грамм;
- половина чайной ложки соль (можно регулировать количество по вкусу);
- треть чайной ложки сахара;
- двадцать миллилитров столового девятипроцентного уксуса;
- двадцать миллилитров соевого соуса (по вкусу);
- двадцать миллилитров подсолнечного масла;
- немного любимых специй и приправ.
Пошаговый порядок приготовления:
- Разморозить колечки кальмаров, промыть их опустить на четыре минуты в кипящую воду. Долго варить нельзя, в противном случае, морепродукты получатся жёсткими, как резина. Если используются целые тушки, очистить их от кожицы и внутренностей и нарезать колечками средней толщины.
- При помощи шумовки достать кольца и дать жидкости стечь.
- Смешать морепродукты с уксусом, маслом и соевым соусом. При желании приправить специями.
- Тщательно всё перемешать и оставить мариноваться на три часа в холодильнике, постоянно помешивая. По возможности лучше дать закуске постоять часов двенадцать, для придания более яркого и насыщенного вкуса и аромата.
Процесс приготовления:
Как быстро почистить кальмары:
Свежие замороженные кальмары выложить в миску и на 3 минутки включить горячую воду (сырые охлажденные кальмары просто чистим). Теперь быстро и просто можно снять с них пленку. Не забудем удалить хорду. Промоем холодной водой. Порежем кальмары колечками или полосочками.
Заливаем маринадом и оставляем на ночь мариноваться. Утром можно кушать. Хранятся кальмары в холодильнике около недели. Но у меня они как то очень быстро заканчиваются. Все, кого я угощала просто в восторге от них.
Жареные кальмары
Маринованные кальмары очень вкусные, если их просто обжарить в растительном масле.
Жарить кальмары прямо в маринаде, добавив растительное масло.
Маринованные кальмары жарить в масле по времени столько же, сколько и сырые, на сильном огне. Считается, что сырые кальмары после того, как побелеют, готовятся еще 2-3 минуты. Долго кальмары жарить (точно так же как и варить) не следует. Они могут стать не просто жесткими, а резиновыми.
Кальмарчики получились просто чудесные. Приготовьте, не пожалеете!
Из жареных кальмаров готовят вкусный салат, а еще с ними можно приготовить фаршированную скумбрию, запеченную в духовке с овощами и сыром ().
С уважением, сайт Записная книжка рецептов.