Мы подготовили для вас 7 оригинальных рецептов, чтобы день за днем вы могли не задумываться о том, какие именно блины сделать сегодня, а пекли их согласно традициям.
И пусть вам будет не житье, а !
Понедельник: встреча
После того как были достроены снежные горы, качели и балаганы, а чучело Масленицы посажено на кол и продемонстрировано всей округе, семьи начинали печь блины. В понедельник они должны быть пожирнее да побогаче. – идеальное начало масленичной недели.
Гурьевские блины. Фото: сайт
Вторник: заигрыши
В этот день парни высматривали себе невест, а молодые семьи катались с горок и звали родных и знакомых на блины. Наши игривые будут как нельзя кстати в этот кокетливый день.
Мини-блинчики с сыром, грибами и луком. Фото: сайт
Среда: лакомка
Зятья приходят к тещам, а хозяйки изо всех сил стараются угодить мужьям своих дочерей, готовя всевозможные лакомства. А что может быть вкуснее пышных, ароматных, бесподобных ?
Дрожжевые блины. Фото: сайт
Повод испечь с ладкие блинчики для любимых по рецепту известного кондитера всегда найдется, не только на День влюбленных! Смотрите видеорецепт!
Четверг: разгул
Празднество приобретало настоящий размах: массовые гулянья, кулачные бои, пляски и различные состязания. Предлагаем и вам пойти в кулинарный разгул, приготовив .
Гречневые блины-галеты. Фото: сайт
Пятница: тещины вечерки
Сегодня на блины к зятю приходит теща с родственниками и друзьями. Чтобы все остались довольны, зять должен развлечь и накормить гостей по высшему классу. Почему бы не испечь ?
Блины на пиве с картофелем, луком и сыром. Фото: сайт
Суббота: золовкины посиделки
Молодые невестки приглашают в гости сестер мужа (золовок) и других его родственников и активно стараются продемонстрировать кулинарные таланты и умение вести домашнее хозяйство. К столу обязательно подаются роскошно оформленные блины. Лично мы будем готовить шикарные .
Масленица - один из древнейших русских праздников. Языческая по происхождению, Масленица мирно «ужилась» с религиозными традициями христианства. Из недели прощания с зимой праздник превратился в неделю перед Великим постом - 7 дней отдыха, веселья и сытной еды.
У каждого из дней Масленицы, которая в этом году продлится с 4 по 10 марта, есть свое название и предназначение. «Первый областной» рассказывает, что и где делать с понедельника по воскресенье на Масленичной неделе.
Понедельник открывает так называемую «Узкую Масленицу» - первую половину недели. В эти дни разрешена работа по хозяйству.
Первый день Масленицы называется Встреча. Встречаются, по обычаю, сваты, происходит все на территории дома невестки. Ее с самого утра отправляют к родителям, а вечером свекр со свекровью приходят за ней, заодно договариваясь о месте общего гуляния.
В понедельник завершается строительство снежных городов, качелей и балаганов для массового праздника. Из соломы и старой одежды мастерят чучело Масленицы, которое возят по улицам на санях.
В тот же день начинают печь блины. Первый полагается вручить бедным соседям, чтобы они, не имея возможности приготовить блины, помянули усопших.
Вторник называется Заигрыш. Парни и девушки в этот день знакомятся, катаются с горок, ходят друг к другу на блины. Родители активно это поощряют: молодых принято сватать на Масленичной неделе, ведь венчание в Великий пост церковь запрещает. Свадьба в случае удачи играется на Красную горку - первое воскресенье после Пасхи (в 2019 году Красная горка выпадает на 5 мая).
Лакомки - это третий день Масленичной недели и последний день «Узкой Масленицы». В этот день теща встречает зятя и его друзей богатым угощением, а сама наблюдает за проходящим застольем. По вкусовым пристрастиям зятя можно определить его характер. Считается, если мужчина тянется за блинами с соленой начинкой, характер у него непростой. Любители сладкого же мягкие и ласковые.
В среду можно есть блинов вдоволь.
Четверг, или Разгуляй, - первый день «Широкой масленицы». В этот день пора прекращать хозяйственные работы и начинать гуляние.
И молодые, и старые выходят на улицу, чтобы покататься на санях, понаблюдать за кулачными боями, битвами за снежные города, или стать их участниками, покалядовать. В этот день жгут ритуальные костры и прыгают через них.
Пятницу называют Тещиными вечерками. В этот день мужчина встречает маму своей супруги. Ее полагается официально пригласить. Теща приходит в его дом с подругами. За столом - песни, веселье, добрые советы по поводу семейной жизни.
Правда, угощения на всех собравшихся готовит жена.
День золовки, сестры мужа, приходится на субботу. Он называется Золовкины посиделки. В этот день женщина должна звать родственников мужа к себе, главная из которых - сестра. Если она незамужняя, то полагается пригласить в дом и незамужних подруг, если же венчана в церкви, рядом с ней должны находиться люди семейные. Всех гостей угощают блинами, а золовке вручают приятный подарок.
Последний день Масленичной недели - это Проводы. В воскресенье чучело Масленицы на санях везут в поле. Это называется «масленичным поездом». Затем чучело сжигают - это «похороны». Пепел развеивают по полям, чтобы год был плодородным. С этого момента зима должна уйти, уступив права солнечной и теплой весне.
С приходом христианства Проводы Масленицы стали известны как Прощеное воскресенье. В этот день принято совершать чин прощения в храмах, просить друг у друга прощение за все обиды прошедшего года. Вечером, как и в понедельник, поминают усопших, при возможности посещают кладбище.
Соблюдать все традиции блинной недели весело и вкусно. Но чтобы Масленица была в радость, а не в тягость, нужно есть в меру и выбирать только правильные блины. Как это сделать, читайте
Символом Масленицы всегда были блины. По традиции, блины пекут всю масленичную неделю. Раньше печение блинов было целым ритуалом. Это лакомство готовилось по специальным рецептам и с особыми обрядами и заговорами. Каждая хозяйка держала свой рецепт в секрете.
Считалось, что если раскроешь секрет рецепта блинов на Масленицу, то семейное благополучие потеряешь. С масленичными блинами связано много примет и поверий, которые старались соблюдать для привлечения удачи и счастья.
Приметы и обычаи, связанные с масленичными блинами
Первый испеченный блин предназначался душам покойных родственников. Одна из традиций этого праздника - поминание усопших. Поэтому первый масленичный блин оставляли на окне, давали нищим или скармливали птицам. Последний блин принято класть в руку масленичному чучелу, которое потом сжигали.
Для наших предков приготовление блинов было особым таинством. Тесто замешивали на улице у колодцы, при этом читая заговор.
Если блины на Масленицу удавались, то это предрекало хороший и богатый год. Если же блины получались невкусными и некрасивыми, то быть неприятностям и хлопотам.
Чем больше блинов на Масленицу напечешь, тем счастливее и денежнее будет год. Вообще, на Масленицу не принято было экономить. Главная особенность этого праздника заключалась в том, что в течение недели нужно гулять на всю катушку, тогда весь год будет удачным.
Есть поверье, что блины нужно обязательно есть либо целиком, либо рвать руками. Приборами блины не ели. Блин нельзя было проткнуть вилкой или ножом - это могло привлечь неудачу.
Существовала примета: если есть блины в четверг, а горох в среду, то весь год деньги не переведутся.
В Масленичную неделю было принято гадать на блинах. Для этого хозяйка давала петуху блин. Если он склюет его весь до крошки - год будет бедным. Получается, что петух склевал семейное благополучие и достаток. Если же петух откажется от такого угощения или съест на все, то год окажется удачным.
Рецепты блинов на масленицу по дням
Рецепт тонких блинчиков на воде — понедельник
Понедельник – встреча Масленицы. В этот день заканчивалась подготовка к праздничной неделе, а с вечера начинались посиделки. С утра достраивались горки, качели, столбы для лазанья, балаганы, катки и прочие увеселения. К обеду хозяйки заводили опару и начинали печь блины.
По традиции, самый первый блин необходимо было отдать на поминовение усопших. Кстати, именно отсюда и пошла поговорка «первый блин комом» - ком, то есть комоедины, означал как раз поминки. В понедельник жители поселения сооружали Масленицу – чучело из соломы, символизирующее зиму. Чучело обряжали в женское платье, повязывали на голову платок и привязывали к колу.
Кол устанавливали в центре деревни, чтобы каждый проходящий мог видеть символ праздника. В некоторых регионах чучело предварительно возили в санях по всему селению. В этот день впервые все родственники собирались за одним столом. Угощались первыми блинами, хвалили хозяйку дома и договаривались о неделе празднеств. Обсуждалось и время гуляний, и место, и порядок действий, и даже очередность походов в гости.
Блины на воде классические
Продукты:
- 500 г воды
- 3 шт. куриных яйца
- щепотка соли
- 20 г сахарного песка
- 500 г пшеничной муки
Тщательно перемешайте в емкости муку, яйца, сахар и соль. После получения однородной массы, добавьте по чуть-чуть воду. Перед выпеканием таких блинов, нужно смазывать сковороду каждый раз.
Блины на молоке с дрожжами, очень вкусные — вторник
Вторник – заигрыш. Молодые люди заигрывали с будущими невестами. Парни звали девушек кататься с горок, те в ответ угощали блинами. Заигрыш служил своего рода смотринами, которые должны были привести к свадьбам после Великого поста.
Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки
- 5-6 стаканов молока (или воды)
- 2 яйца
- 3 ст. л. топленого или сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ½ ч. л. соли
- 40 г дрожжей
Как приготовить:
Для приготовления опары (закваски) в теплую воду или молоко (2 стакана) положить дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды.
Всыпать часть муки (примерно треть от общего количества) и все хорошо перемешать.
Для брожения опару поставить в теплое место на 2-2,5 часа (время брожения зависит от температуры помещения и качества дрожжей).
Когда опара будет готова (опара начнет пузыриться и поднимется примерно через 1-1,5 часа), влить в нее теплую воду или молоко, растопленное масло, добавить яйцо, соль, сахар и все тщательно перемешать.
Затем всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто до гладкости.
Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, вновь его перемешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться вторично, а потом начинать выпечку блинов.
Шоколадные блинчики — среда
Среда – лакомка. День «тещиных блинов» - в этот день мать жены демонстрировала свое расположение зятю, приглашая его на блины в гости. И чем богаче был стол, чем обширнее угощение, тем больше теща благоволила к мужу своей дочери. Первые три дня масленичной недели носили название Узкой Масленицы. В эти дни проводили еще хозяйственные работы, однако полным ходом шла подготовка к празднику.
Для приготовления нужно подготовить следующие продукты:
- 500 мл молока,
- 80 г темного шоколада,
- 1 ст. л. какао-порошка,
- 1 стакан муки,
- 3 яйца,
- 3 ст. л. ликера или темного рома,
- 2 ст. л. сахарной пудры,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- растительное (для выпечки) и соль.
Способ приготовления:
Растапливаем шоколад на водяной бане и вливаем 250 мл теплого молока. Взбиваем оставшееся молоко с 1 стаканом просеянной муки, сахарной пудрой, какао-порошком и солью. Вводим яйца, взбитые в пену, и перемешиваем. Если тесто получится слишком жидким, нужно добавить еще муки.
Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто с растопленным шоколадом и ромом. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.
Затем разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Вливаем 1 половник теста и делаем сковородой круговые движения для того, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Готовим 1 мин. Переворачиваем лопаткой на другую сторону и готовим 30 сек. Потом перекладываем в посуду с крышкой и смазываем небольшим количеством сливочного масла.
Заварные блины на молоке и кипятке (тонкие) — четверг
Четверг – разгуляй. Второе название масленичного четверга – разгул или широкой четверг. Этот день становился началом Широкой Масленицы. Все работы по хозяйству отходили на второй план, все подготовительные действия к гуляниям завершались, начинался непосредственно праздник.
Катания на лошадях и на санках с горки, хороводы и песни, кулачные бои и множество иных способов поднять себе настроение. Но главное действо, традиционно проходившее в четверг – взятие снежного городка.
Причем в забаве принимали участие не только дети, но и взрослые – выплеснуть накопившую за холодную зиму энергию хотелось каждому.
Рецепт заварных блинчиков
Несмотря на тонкую структуру, блины при жарке не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде. Тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает готовые блины тонкими и необычайно вкусными.
Ингредиенты:
- молоко – 2 стак.
- кипяток – 1 стак.
- мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стак.
- яйцо – 3 шт.
- сахар-песок – 2 ст.л.
- соль – 1 щепотка
- ванилин – 1 ч.л
- растительное масло без запаха – 3 ст.л.
- сливочное масло
Приготовление:
Из указанных ингредиентов можно испечь примерно 20 — 22 штук тонких блинов. Чем меньше теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.
- Смешать яйца с сахарным песком и солью. Не взбивать, а лишь размешать.
- Затем добавить в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешать венчиком.
- Налить из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставить на 10 — 15 минут в сторону.
- Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием налить ложку масла (только для первого блина). Набрать тесто поварешкой и вылить его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
- Затем поставить сковороду на средний огонь и жарить, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
- После того, как низ зарумянился, перевернуть блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекагь остальные блины из остатков заварного теста.
Готовые блины сложить стопкой на тарелку или свернуть в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.
Подаются блины к столу в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп.
Блины на воде без яиц — пятница
Пятница – тещины вечерки. День ответного визита – теща приходила в дом к дочери и зятю, где последний должен был самостоятельно угощать тещу блинами. Как правило, женщина приходила не одна, а с «товарками» - подругами, чтобы похвастать зятем, уважением, которое он ей оказывает.
Рецепт блинчиков без яиц
Это диетическое блюдо, которое идеально подойдет для соблюдения Великого Поста после праздника Масленицы и любого другого поста.
Если их правильно испечь, они не будут отличаться от приготовленных на молоке и яйцах.Рецепт таких постных блинчиков должна знать каждая хозяйка, ведь они готовятся очень быстро
из простых продуктов, которые есть в каждом доме.
Список ингредиентов:
вода - 2 стакана
мука - 1 стакан
сахар - 1 ст. ложка
сода - 1/3 ч. ложки
соль - 1 щепотка
растительное масло - 50 мл
растительное масло - для жарки
Способ приготовления:
- В тёплую кипячённую воду всыпать соль и сахар.
- Тщательно всё перемешать до полного растворения.
- Понемногу всыпать муку и соду. При этом нужно хорошенько всё размешивать, чтобы не образовались комочки.
- Влить в готовое тесто 50 мл растительного масла и снова тщательно перемешать.
- Сковороду хорошо разогреть и смазать растительным маслом.
- Жарить на ней блины с обеих сторон до румяного цвета.
- Готовые блины можно полить вареньем или мёдом.
Рецепт дрожжевых блинов на сыворотке
Суббота – золовкины встречи. Второе название – золовкины посиделки. В этот день молодая жена приглашала на блины родственниц мужа. Помимо угощения, невестка одаривала родственниц небольшими подарками – лентами, бусами, игрушками.
Продукты для блинов:
- 1 - 1,2 л. сыворотки,
- 3 яйца,
- 2 ст. ложки сахара,
- мука,
- 10 г. живых дрожжей,
- 2 ст. ложки растительного масла.
Как печь блинчики:
Яйца смешать с сахаром, добавить дрожжи, долить пол-литра теплой сыворотки и растительное масло. Все размешать и добавить муку с солью. Тесто по густоте должно быть как на оладьи, желательно, без комочков. Затем нужно долить оставшуюся сыворотку и снова все перемешать. В результате тесто получается жидким, как на блины. Тесто поставить в теплое место примерно на час.
Ажурные блинчики на кефире — воскресенье
Воскресенье – проводы зимы. Кульминация праздника, его высшая точка и одновременно завершение. В этот день гуляния приобретали особый размах, а в финале все жители села сжигали чучело Масленицы. Символ зимы, сгорая, уносил с собой холода и все беды, накопившиеся за месяцы стужи.
кефир -3 стакана;
2 яйца;
сода — 0,5 ч.л.;
соль -0,5 ч.л.;
крахмал — 4 ст.л.;
мука — 8 ст.л. с горкой;
сахар — по вкусу (0,5 — 3 ст.л.);
подсолнечного масла — 3 ст.л.;
сливочное масло — 50 г.
Как приготовить блинчики ажурные:
Желтки взбить с сахаром. К кефиру добавить соду, размешать и дать постоять несколько минут, он подымется.
Добавить к желткам крахмал, муку и кефир, хорошо размешать, чтобы не было комочков(я кефир добавляю частями).
Ввести аккуратно взбитые белки с солью и растительное масло. Первый раз добавить на сковороду капельку растительного масла, потом добавлять не нужно.
Выпекать тоненькие блинчики, переворачивать лопаточкой или подкидыванием. Выкладывать на тарелку, смазывая сливочным маслом. Можно кушать отдельно, можно с различными начинками.
Здравствуйте дорогие друзья. На пороге масляничная неделя. И какая же масленица без всеми нами любимых блинов. Сегодня мы с вами приготовим 3 рецепта блинов на масленицу. В масленицу всегда пекли блины. Пекли всегда их очень много, в большом количестве и с разными начинками. После масленицы наступит пост, и в пост тоже можно печь блины.
Блины на молоке
- молоко 250 мл
- 0.5 стакана муки
- яйцо 1 шт
- масло 1-2 ст. ложки
- сахар 1-2 ст. ложки
- ванилин
Как приготовить блины на молоке
Сперва необходимо смешать все сухие ингредиенты и потом добавить молоко. Высыпаем в емкость муку, добавляем ванилин, сахар и щепотку соли. Все хорошенько перемешать. Дальше разбиваем яйцо, добавляем 250 мл молока и хорошо перемешиваем. Взбиваем до однородного состояния, чтобы не осталось комочков. Затем добавляем растительное масло.
Ставим сковороду разогреваться на огонь. Тесто должно получиться такой консистенции, что оно вроде и жидкое и в то же время густое. Начинаем выпекать. Блины получаются хрустящими и без дырочек. По желанию можете смазать их сливочным маслом, чтобы они стали более пластичными и можно будет добавлять различную начинку.
Тонкие блины с творогом
Ингредиенты для теста
- мука 350 гр
- молоко 350 мл
- кипяток 200 мл
- яйцо 3 шт
- сода 1/3 ч. ложки
- соль 1/2 ч. ложки
- сахар 3 ст. ложки
- масло растительное 4 ст. ложки
Для начинки
- творог 600 гр
- ванилин 10 гр
- 100 гр сахара
- изюм 70 гр
- соль 1/3 ч. ложки
Блины начнем готовить с приготовления теста. Три яйца разбиваем в глубокую посуду и хорошо перемешиваем. Добавляем сахар в яйца и тщательно размешиваем, но не взбиваем. Если готовите сладкие блины, по желанию можно добавить 5 гр ванильного сахара. Затем постепенно добавляем муку, ее обязательно нужно просеять и насытить кислородом. Так же постепенно добавляем молоко и перемешиваем. Соду и соль. Хорошо разбиваем комочки. Постепенно добавляем стакан крутого кипятка очень быстро размешивая. И в конце добавляем растительное масло. Тесто должно получиться не густое, но и не жидкое.
Если тесто будет густое блины получатся толстые, если жидкое, то блины будут плохо сниматься со сковороды.
Ставим сковороду на средний огонь и хорошо прогреваем. Перед каждым блином смазываем сковороду растительным масло, тогда блины всегда будут наверняка в дырочку. Блинчики обжариваем с двух сторон по 1.5-2 минуты. Если блинчики у вас будут без начинки, смазывайте каждый блин сливочным маслом. По этому рецепту блины всегда хорошо переворачиваются, и первый блин никогда не будет комом. Блинчики получаются очень нежные и тонкие.
Творожная начинка для блинов
Добавляем в творог ванильный сахар, можно добавить один желток, добавляем сахар песок и взбиваем погружным блендером до однородной массы. Если нету блендера, можно пропустить творог через сито или взять обычную толкушку, для картофельного пюре, и хорошо раздавить творог. По желанию можно добавить пару ложек сметаны или натурального йогурта. В готовую творожную массу добавляем промытый изюм, и хорошо перемешиваем.
Берем столовую ложку творога и размазываем тонким слоем по всему блинчику. Сворачиваем в трубочку слегка придавливая, чтобы трубочка была приплюснута. Блины не должны быть слишком толстые. Разрезаем трубочки на ромбики на четыре части.
Затем берем кусочек сливочного масла и растапливаем его на сковороде. Добавляем блины и обжариваем их с двух сторон до красивой, аппетитной, румяной корочки. Сливочное масло придаст особый вкус этим блинчикам.
Пока блины горячие залейте сверху сметаной и поверх любым джемом или вареньем. Получаются очень вкусные и нежные блины в сметанном соусе. Попробуйте приготовить такие блины на масленицу, и мы уверены что такой вариант блинов вам очень понравиться. Особенно их любят детки, так как творог в них практически не чувствуется.
Постные блины
- 0.5 литра кипяченой воды теплой
- сахар 2 ст. ложки
- масло подсолнечное 2-3 ст. ложки
- 2 стакана муки
- 0.5 ч. ложки соды (погашенной лимонным соком)
- соль по вкусу
В емкость наливаем теплой воды, добавляем соль, сахар, растительное масло, муку. Муку просеиваем через сито и перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было комочков. И теперь в тесто добавляем соду погашенную соком лимона. Еще раз перемешиваем. Получается масса похожая на очень, очень жидкую сметану. Чтобы не было комочков можно тесто взбить блендером.
Разогреваем сковороду и начинаем выпекать блины. Обжариваем с двух сторон до золотистого, красивого цвета. Перед каждым блином смазываем сковороду растительным маслом. Блины выпекаем на среднем огне, что бы они не подгорали.
Постные блины, приготовленные на постном тесте, получаются очень вкусные, тонкие, мягкие и эластичные. Подавать блины можно с любым джемом и вареньем.
Всем приятного аппетита! С масленицей! Готовьте блины на масленицу с нашими рецептами.
Масленица без блинов, это все равно, что день рождения без праздничного торта. Блины на Масленицу стали настолько неотъемлемой частью празднования, что каждая хозяйка, ежегодно, заранее собирает разнообразные рецепты блинов, чтобы удивить всех своих родных и знакомых этим чудесным блюдом.
Рецепты блинов на Масленицу
Блины обыкновенные
Вам понадобится:
- 2,5 стакана блинной муки;
- 5 куриных яиц;
- сахар - 100 грамм;
- масло - 200 грамм;
- 4 стакана свежего молока;
- 1 чайная ложка соли.
Чтобы приготовить вкусные, тонкие блинчики тесто для них готовят из муки, молока, яиц и соли.
Отделите желтки от белков, разотрите желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавьте соль и растопленное, разогретое сливочное масло.
Осторожно всыпьте муку и размешайте до получения однородной массы так, чтобы в ней не осталось комочков. В последнюю очередь добавьте пену взбитых белков. Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.
По этом рецепту повара готовили блины на Масленицу к царскому двору. Приготовив их, вы сможете удивить даже опытных и взыскательных гостей.
Вам понадобится:
- 200 грамм домашнего сливочного масла;
- 6 желтков;
- 125 грамм сахара-песка;
- 3/4 стакана блинной муки;
- 1,5 стакана жидких сливок;
- 0,5 столовой ложки померанцевой воды;
- 0,5 стакана густых жирных сливок;
- сок 1 лимона.
Растопите сливочное масло, процедите через частую салфетку в миску, дайте слегка остыть. Затем добавьте желтки, хорошо перемешайте деревянной лопаткой в одном направлении, добавьте сахар, мешайте на льду, пока не начнет пениться.
Отдельно приготовьте бешамель: муку разведите жидкими сливками, прокипятите, постоянно помешивая, проварите до густоты блинного теста, снимите с огня, мешайте на льду, пока не остынет. Потом влейте масло с желтками и сахаром, опять мешайте лопаточкой в том же направлении, добавьте померанцевую воду, положите густые взбитые сливки, все перемешайте.
Пеките на самом маленьком огне, на сковороде средней величины, блины не переворачивайте!
Опрокиньте их со сковороды осторожно на блюдо, пересыпая каждый ряд блинов сахаром и сбрызгивая немного лимонным соком.
Сверху украсьте свои блины вареньем или желе
Сложенные таким образом друг на друга блины подровняйте и украсьте сверху вареньем или желе.
Сметанные блины
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 3 стакана;
- мука гречневая - 1 стакан;
- сметана - 2 стакана;
- молоко - 1 стакан;
- вода - 1 стакан;
- яичный белок - 5 шт.;
- масло сливочное - 50 грамм;
- дрожжи - 30 грамм;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - по вкусу.
Растворите дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавьте гречневую муку, перемешайте и поставьте опару в теплое место.
Сметану соедините с пшеничной мукой и замесите негустое тесто. Добавьте взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешайте. Когда опара подойдет, соедините ее с тестом, вымесите и снова поставьте в теплое место.
После того как тесто поднимется, выпекайте блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавайте с маслом, сметаной или икрой.
Картофельные блины
Ингредиенты:
- мука - 1,5 стакана;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 100 г;
- масло - 200 г;
- молоко - 3 стакана;
- картофель - 400 г;
- лук репчатый - 1 головка;
- соль;
- черный перец - по вкусу.
Смешайте молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесите, дайте тесту постоять.
В это время нарежьте лук, натрите картофель и затем добавьте их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.
Яблочные блины на Масленицу добавят разнообразия праздничному застолью и удивят своим необычным вкусом.
Ингредиенты:
- 6 штук средних кисло-сладких яблок;
- 4 стакана пшеничной муки;
- 0,5 литра домашнего молока;
- 150 грамм сливок 33% жирности;
- 100 грамм сливочного масла;
- 15 грамм хлебо-пекарских дрожжей;
- 4 яйца;
- 1 ст. ложка лимонной цедры.
Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Для опары 2 стакана муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место.
Яблоки испеките в духовке и протрите их через сито
Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру.
Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде. К блинам подайте варенье.
Боярские блины
Этот рецепт блинов на масленицу прекрасно подойдет для любого вида начинки. Они прекрасно сочетаются как с грибами, сыром, красной икрой, так и со сладким творогом или фруктовым вареньем.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 2 стакана;
- мука гречневая - 3 стакана;
- молоко - 4 стакана;
- сливки густые - 1 стакан;
- сахар - 1 ст. ложка;
- масло сливочное - 100 г;
- дрожжи - 30 г;
- яйцо - 5 шт.;
- соль - по вкусу.
В 100 граммах теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Добавьте в опару остальное молоко, желтки, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешайте и дайте тесту подняться.
Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15-20 минут. Выпекайте блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подавайте с начинкой.
Для того, чтобы испечь кукурузные блины, вам понадобится:
- кукурузная мука - 1 стакан;
- пшеничная мука - 2 стакана;
- молоко - 2 стакана;
- яйца - 4 шт.;
- сливки - 1 стакан;
- дрожжи - 25 г.;
- соль, сахар - по вкусу.
В молоке разведите дрожжи и добавьте немного муки. Дайте опаре подойти. Добавьте взбитые желтки с сахаром и солью, муку. Оставьте в теплом месте и дайте подойти.
В молоке разведите дрожжи и добавьте немного муки
Взбейте белки и сливки, смешайте и введите в тесто. Дайте постоять 15 минут. Выпекайте как обычно.
Блины с творогом
Ингредиенты:
- мука - 500 грамм;
- яйца - 4 шт.;
- вода - 1/4 стакана;
- молоко - 1 стакан;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- масло для жарки.
Для начинки:
- творог - 500 г;
- желток - 2 шт.;
- ванильный сахар -1 пакетик;
- сметана - 1 ст. ложка;
- корица - 1ч. ложка;
- сахар.
- Яйца разбейте в миску, влейте молоко, добавьте муку, соль, перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте воды. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
- На сковороде разогрейте масло. Затем тонкие блины пожарьте с двух сторон, не добавляя масла. Для приготовления начинки творог перемешайте с желтками, добавьте ванильный сахар.
- На блины выложите творожную массу и заверните. Подавайте со сметаной, сахаром и корицей.
Ингредиенты:
- творог - 250 грамм;
- молоко - 220 мл.;
- лимон - 1 шт.;
- сахарная пудра 2 ст. ложки;
- свежезамороженная малина - 200 грамм;
- белки - 2 шт.;
- желтки - 2 шт.;
- крахмал - 50 грамм;
- мука - 100 грамм;
- молотые орехи - 3 ст. ложки;
- сахар - 3 ст. ложки;
- соль;
- растительное масло.
Перемешайте творог и 2 ст. ложки молока. Лимон вымойте, натрите цедру и добавьте ее к творогу. Отожмите сок из лимона и перемешайте с массой. Посыпьте сахарной пудрой. Разморозьте малину. Белки взбейте.
Замесите тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл. молока. Осторожно, снизу вверх, перемешайте со взбитыми белками.
Осторожно, снизу вверх, перемешайте тесто со взбитыми белками
Испеките из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намажьте творогом, сверху выложите малину и накройте оставшимися блинами.
Блины на простокваше
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 400 грамм;
- простокваша - 6 стаканов;
- яйца - 6 шт.;
- сахар - 0,5 стакана;
- растительное масло.
Простоквашу смешайте с яйцами, солью, сахаром. Добавьте, постоянно растирая, муку Испеките блинчики и подавайте их с вареньем.
Сибирские блины
Чтобы приготовить сибирские блины на Масленицу, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука - 3,5 стакана;
- молоко или вода теплая - 0,5 л;
- соль - 0,5 ч. ложки;
- яйца - 2 шт.;
- молоко холодное - 1 стакан;
- сода - на кончике ноже, гашенная уксусом или лимонным соком.
Для приготовления блинов в кипяченую воду или молоко комнатной температуры, быстро и постоянно размешивая, всыпьте муку, посолите и влейте погашенную соду. Взбейте венчиком или миксером до однородной густой массы и разведите холодным молоком.
Затем заварите тесто половиной стакана горячей воды или молока, добавьте взбитые яйца. Выпекайте блины, смазывая сковороду салом или сальцем. Готовые блины смажьте сливочным маслом.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter