Домашний компот относится к напиткам, вкус которых можно с легкостью изменять, добавляя тот или иной дополнительный ингредиент либо изменяя пропорции. Пользуется популярностью компот, приготовленный из яблок и слив, который утоляет жажду в летний зной и радует приятным летним вкусом и запахом в зимние холода. Такой напиток еще и вмещает в себя полезные компоненты, которые, благодаря правильности приготовления, можно сохранить и при заготовке к зиме.
Конечно же, на полках магазинов найдется множество различных видов компота. Но сложно найти что-то более полезное, ароматное и вкусное, чем напиток, приготовленный с любовью в домашних условиях.
Для того чтобы приступить к непосредственному приготовлению, необходимо знать самые основные правила:
- Яблоки нужно подбирать кисло-сладкого типа, которые созрели, но еще не добрались до стадии перезревания.
- В одной емкости размещаются только яблоки одного вида.
- На фруктах должны отсутствовать повреждения.
- Желательно подбирать фрукты только крупного размера.
- Фрукты мелкого размера дополнительно измельчать не стоит.
- Крупные яблоки очистить от сердцевины с семечками и разделить ножом на 8 частей.
- Перед началом приготовления консервации стоит выдержать фрукты в немного присоленной или подкисленной жидкости в течение получаса.
- Для того чтоб яблоки оставались прежней формы и сохранили прежний окрас, желательно их бланшировать на протяжении нескольких минут.
- Использованную при бланшировании воду стоит оставить для последующей подготовки сладкого сиропа.
Обратите внимание! Фрукты, которые прошли перед приготовлением все этапы обработки и сохранились в первоначальном состоянии, можно с легкостью применять для приготовления пирогов и других подобных десертов.
Какие выбрать сливы и яблоки для компота
Не секрет, что только правильно подобрав ингредиенты для любого блюда или напитка, можно получить что-то стоящее. Итак, как же правильно подобрать ингредиенты для напитка из слив и яблок:
- яблоки нужно отбирать из свежих запасов, обязательно твердого и кислого вида;
- нельзя допускать использование поврежденных фруктов;
- сливу можно использовать любого сорта, возможно даже добавление чернослива;
- желательно, чтобы один из продуктов обладал достаточной кислотой, а другой – сладостью, поскольку такой контраст положительно скажется на вкусовых характеристиках будущего компота.
Как приготовить яблочно-сливовый компот на зиму
Для подготовки напитка требуется предварительно подготовить следующий перечень ингредиентов:
- 2 килограмма сахарного песка;
- 2 килограмма слив;
- 3 килограмма яблок;
- 2 столовых ложки кислоты лимонной;
- 12,5 литров очищенной воды.
Подробный рецепт подготовки компота:
- Яблоки очень тщательно вымыть.
- Сливы также важно хорошо ополоснуть, отбирая при этом слишком мягкие экземпляры.
- Яблоки нарезать на дольки, удалив семена и жесткую сердцевину.
- Подготовленные банки, объемом 3 литра, заполнить подготовленными фруктами на треть.
- Воду в кастрюле довести до температуры кипения и залить сразу же в банки с фруктами. Оставить на 10 минут.
- После вылить обратно в емкость, отправить на плиту, довести до температуры кипения и высыпать подготовленный сахар и лимонную кислоту. Варить сироп, помешивая, до температуры кипения и полного растворения кристалликов сахарного песка.
- Залить полученным горячим сиропом фрукты в банках, герметично закрыть емкости крышками. Завернуть их в теплую ткань и не трогать до полного охлаждения.
Обратите внимание! Сварить сливово-яблочный компот просто. Но для того, чтобы фрукты остались целыми и не разварились, необходимо строго придерживаться приведенных выше рекомендаций.
Как хранить
Для того чтобы сохранить компот в свежесваренном виде, необходимо использовать холодильник. В холодное время года подойдет и балкон. Не стоит сохранять напиток больше семи дней, поскольку более продолжительный период приведет к порче продукта. Также важно отметить, что с каждым днем компот будет терять все больше полезных веществ.
Что же касается заготовок к зиме, то для хранения используются, как правило, затемненные, сухие и прохладные места. Идеально для этого подходит подвал.
Вывод
В холодное время года всегда хочется напомнить себе о лете вкусными и полезными заготовками. Идеальным вариантом может стать яблочно-сливовый компот, который порадует своим приятным вкусом и освежающим летним ароматом.
Компот из яблок и слив – это вкусный напиток, имеющий приятный вкус с кислинкой. Его можно сделать летом для утоления жажды или приготовить на зиму.
Разнообразные напитки домашнего приготовления помогут скрасить долгий зимний период. Для приготовления выбираются фрукты разных сортов, но даже при подготовке ингредиентов стоит соблюдать определенные правила.
Правила приготовления компота
В магазинах предлагается огромный ассортимент разнообразных морсов и соков, но трудно придумать продукт лучше домашнего компота.
Самостоятельное приготовление гарантирует уверенность в отсутствии красителей, консервантов и ароматизаторов.
В некоторых рецептах компота из яблок и слив применяется концентрированный сироп, который перед употреблением следует разбавлять питьевой водой.
Перед тем как приступить к рецептам стоит ознакомиться с основными правилами приготовления компота:
- для компотов стоит выбрать , которые практически созрели, но не перезрели;
- в одной банке должны быть яблоки одного сорта;
- фрукты должны быть крупными и без повреждений;
- мелкие яблоки консервируются целиком;
- с яблок убирается кожица и удаляется сердцевина, каждый плод делится на 8 частей;
- с фруктов определенных сортов кожицу можно не удалять;
- перед консервированием фрукты нужно немного подержать в подкисленной или слегка подсоленной воде, где-то около получаса;
- чтобы яблоки не потеряли объем и цвет их нужно бланшировать в течение 5-8 минут;
- воду после бланшировки стоит использовать для приготовления сиропа.
Яблоки из компота можно применять в качестве вкуснейших начинок для пирогов и пирожков.
Особенности компота из слив и яблок
Компот из свежих яблок и слив получается питательным, насыщенным значительным содержанием кислот и микроэлементов. Кроме пользы для здоровья, напиток хорошо справляется с жаждой и обладает превосходными вкусовыми качествами.
В ароматных плодах большое содержание витамина С, В, Е, а также каротина, кальция, марганца и органических кислот.
Пектины способствуют выведению холестерина. Кроме того, фрукты работают как отличный антиоксидант.
Яблоки являются источником гипоаллергенных волокон, которые предотвращают появление запоров и выводят вредные вещества.
Сливы оказывают положительное воздействие на пищеварительную систему, а также не дают накапливаться холестерину.
При приготовлении компота в фруктах сохраняется значительное количество полезных веществ, так как они не подвергаются длительной термической обработки.
Простой рецепт
Решая как сварить компот из яблок и слив, стоит начать с несложных рецептов.
Для приготовления понадобиться:
- 3 литра воды;
- 1 стакан сахара;
- 300 грамм слив;
- 400 грамм яблок.
Количество фруктов можно взять на свой вкус. Сначала нужно поставить на сильный огонь кастрюльку с водой. Пока вода закипит, заготавливаются фрукты. Яблоки разрезаются пополам, вытаскивается серединка, а затем режутся на дольки. Из слив достаются косточки, после того, как они будут разрезаны пополам.
Когда вода закипит, сыпется сахар. После этого нужно подождать пока сахар раствориться. Затем огонь следует уменьшить до среднего и засыпать яблоки. Через 10 минут добавляются сливы. Раствор доводится до кипения и варится около 4-6 минут. При этом нужно снимать пенку. Сваренный компот необходимо охладить. За пару минут до приготовления можно добавить немного корицы или ванили.
Многими способами можно сварить компот из яблок и слив, рецепт в мультиварке пользуется популярностью. Для этого в емкость аппарата укладываются фрукты, наливается вода и добавляется сахар. Затем включатся режим «тушение» на 2 часа.
Заготовка компота на зиму
Для приготовления компота на зиму понадобится трех литровая банка, крышка для консервирования и закаточная машина.
На один баллон понадобятся следующие ингредиенты:
- 9-10 штук яблок;
- 6-8 слив;
- 1,5 стакана сахара;
- 3 литра воды.
Компот из яблок со сливами на зиму готовится следующим образом:
Компот из и слив на зиму предполагает стерилизацию. Это не сложный процесс. В широкую кастрюлю, наливается вода, на дно кладется ткань и ставятся банки. Затем емкость ставится на огонь.
В продаже есть специальные банки с самозакручивающимися крышками. При этом не понадобится закаточный прибор. После добавления кипящего сиропа крышку достаточно закрутить.
Приготовление без стерилизации
Для приготовления понадобится 3 литра воды, стакан сахара, а также по 7-8 штук яблок и слив. Можно добавить на кончике ножа лимонную кислоту.
Заготовка выполняется в несколько этапов:
Банки нужно перевернуть и укутать одеялом на сутки.
Сливать воду из банок с фруктами можно через крышку с дырочками или через марлю.
Использование советов и рецептов позволит варить вкуснейшие компоты из яблок и слив на все случаи жизни.
Варим компот из слив и яблок на зиму - видео
Ирина
Кто-то любит компот из яблок, кто-то – из слив. Я же считаю, что самые вкусные зимние компоты на зиму получаются из сочетаний фруктов. Заготавливаю их помногу и разные. Пока сливы еще не отошли, обязательно закройте несколько банок микса с яблоками. Зимой откроете – не пожалеете. Я покажу, как приготовить компот из яблок и слив на зиму на 3 литровую банку. Меньше, мне кажется, смысла особого нет. Ведь это рецепт компота, сразу готового к употреблению. Он получается не концентрированным. Очень удобно: открыл банку – разлил по стаканам – и сразу пьешь. Никаких разбавлений, мучений – то ли слишком мало добавил воды, то ли слишком много. Главным в этом компоте будет непосредственно сам компот, поэтому яблок и слив в него идет не так уж много. Рецепт получается достаточно экономичным. Я брала сладкие яблоки, поэтому для кислинки добавила горсть кизила. Но если у вас осенние кислые сорта яблок, например, антоновка, то никакой необходимости в добавках нет. Компот и так получится просто обалденный.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- Сливы – 2-3 шт.;
- Яблоки – 3-4 шт.;
- Сахар – 300 гр.
Способ приготовления компота из яблок и слив на зиму
Прежде всего, выберем подходящие фрукты для нашего компота «Ассорти». Кисло-сладкий вкус компоту придадут, конечно же, яблоки. Они содержат множество микроэлементов, которые будут полезными даже после термической обработки. А слива передаст свой особый вкус. Все фрукты нужно промыть проточной водой.
Сливы нужно разрезать на 2 равные части так, чтобы было удобно вынуть косточку и дольки красиво смотрелись в банке.
Яблоки нужно очистить от серединок и нарезать дольками. Но не настолько тонкими, чтобы при варке они не развалились.
Несколько половинок слив и яблоки отправим в банку, которую предварительно простерилизовали. Стерилизовать можно различными способами. Например, отправить банку в духовку, прокипятить в кастрюле, ошпарить кипятком или довести до высокой температуры любым другим способом.
Крышку тоже нужно обязательно прокипятить. Банку наполняем кипящей водой. Оставим банку в таком состоянии, как минимум на 1,5-2 часа.
Затем воду из фруктов нужно слить в отдельную кастрюлю, довести до кипения и проварить минут 10-15 на маленьком огне. Добавим сахар и помешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится. В ингредиентах количество указано с расчетом на 3-литровую банку.
В разгар фруктового летне-осеннего сезона компот из яблок и слив на зиму не заготавливает только ленивая домохозяйка. Эти плоды настолько популярны в каждом городе, что кажется, будто у всех есть сливовое или яблоневое дерево во дворе дома. Наверное, поэтому мы так привыкли ко вкусу этого напитка и считаем его родным.
Укупорить на зиму яблочно-сливовый компот очень легко: на 1 л емкость потребуется всего лишь 1 крупное яблоко или 2 средних и 3-4 сливы сорта "Венгерка", сахар и небольшая щепотка лимонной кислоты для подчеркивания фруктового вкуса.
Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, без загрязнений и потемнений. По желанию при варке компота вы можете добавить пару стебельков мяты, а после удалить - она подарит напитку освежающую нотку.
Яблоки разрежем пополам, удалим из них семенные блоки и промоем в воде. Затем нарежем дольками в емкость. Сливы также промоем. Если вы хотите, то можете удалить из них косточки, но я закатываю компот с целыми сливами. Главное, помнить, что консервированный яблочно-сливовый компот с косточками хранится около 1 года, а без них - 1,5-2 года.
Переместим фрукты и нарезку в подготовленную чистую банку.
Зальем кипятком и прикроем жестяной крышкой. Оставим на 20 минут для пропаривания.
Затем сменим крышку на пластмассовую и сольем жидкость в кастрюлю. Добавим в нее сахарный песок и щепотку лимонной кислоты. Доведем сироп до кипения, поместив кастрюлю с содержимым на плиту.
Во второй раз зальем фрукты сиропом и сразу же укупорим. Если у вас вакуумные крышки, то прикрутите их до упора. А если жестяные, то ошпарьте их кипятком и закупорьте ключом для консервации. Переверните банку дном вверх и проверьте плотность укупорки.
Емкости с заготовленным на зиму компотом из яблок и слив дайте остыть, а после перенесите на хранение в чулан, кладовку и т.д., вскрывая тогда, когда вам захочется его выпить, и при этом необязательно дожидаться зимних холодов.
Сливы - 15 штук (300 грамм)
Яблоки - 3 штуки (500 грамм)
Сахар - 0,5 стакана
Вода - 1 литр
Как приготовить компот из яблок и слив
1. Вымыть 3 яблока, семена удалит, разрезать на дольки.
2. Вымыть 15 слив, пополам разрезать, косточки удалить.
3. Налить 1 литр воды в кастрюлю, добавить яблоки и сливы.
4. Всыпать половину стакана сахара.
5. Помешивая, довести до кипения.
6. После закипания 5 минут варить на умеренном огне.
Дать компоту настояться 15 минут. Напиток готов.
Фкуснофакты
- В компот можно добавить немного алычи – она придаст напитку приятный запах и усилит сливовый вкус .Компот можно приготовить из сушеных яблок и чернослива - такой напиток называется "взвар".
- Соотношение яблоки/сливы – дело вкуса, как и определение нужного количества сахара. Часть сахара можно заменить медом, но класть мед нужно, когда компот остынет до 40 градусов.
При заготовке компота на зиму , фрукты можно залить кипящим сиропом один раз, а затем банку простерилизовать. Для этого в кастрюлю подходящего диаметра поставить банку с компотом, прикрытую крышкой и добавить в кастрюлю воду, так чтобы она доходила банке "по плечики". Довести воду до кипения, далее стерилизовать банку на маленьком огне 10 минут. Вытащить банку, плотно закрыть или закатать крышкой. Чтобы проверить, что банка плотно закрыта, можно её перевернуть и так оставить охлаждаться: если не течёт, то надёжно закрыта.
Для того, чтобы придать компоту из слив и яблок необычный вкусовой оттенок, можно добавить груши или персики. Хорошо сочетаются в компоте также ягоды - вишня, виноград, клубника.
Сорта яблок для компота можно брать покислее, т.к. компот содержит довольно много сахара. А вот сливы должны быть сладкими, чтобы компот получился сочным и не водянистым на вкус. Если же попались кислые сливы, смягчить вкус будущего компота можно, добавив сладкие яблоки.