Плов – это древнейшее блюдо, основными ингредиентами которого является рис и мясо. Достоверно известно, что зародилось оно в Индии и Азии. С тех пор его рецепт претерпел лишь самые незначительные изменения. Сейчас плов стал традиционным блюдом стран Среднего и Ближнего Востока, а также стран Кавказа. Основными ингредиентами плова является рис и мясо. И только правильное сочетание этих двух ингредиентов позволяет добиться классического вкуса риса. Ранее было принято добавлять в плов баранину и свинину. Однако к настоящему времени курица стала отличной заменой этому классическому ингредиенту. Так плов не только приобретет новый вкус, но и получится еще более ароматным и привычным для многих.
Как правильно выбрать рис для плова из курицы
Правильный выбор риса – это необходимое условие для приготовления вкусного плова. Категорически не рекомендуется выбирать шлифованные сорта риса, так как в результате может получится вязкое и невкусное блюдо, которое точно нельзя будет назвать рисом. Рекомендуется выбирать длиннозерный рис твердых сортов. Благодаря этому рис получится рассыпчатым и не будет прилипать ко дну. Также можно использовать обычный пропаренный рис. Профессионалы рекомендуют выбирать такие сорта риса, как Жасмин, Басмати, Чунгара.
Классический рецепт плова с курицей
Такой способ приготовления по-прежнему остается одним из самых популярных. Плов из курицы по такому рецепту можно приготовить дома, используя при этом распространенные ингредиенты:
- Куриное филе 300 гр.
- Рис 200 гр.
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Вода 2 стакана.
- Чеснок 2 дольки.
- Растительное масло.
- Соль ½ ч.л.
- Специи для плова по вкусу.
Последовательность действий:
- Для начала подготовьте курицу. Для этого промойте ее под водой и немного просушите. Разрежьте куриное мясо на небольшие куски.
- Порежьте лук и морковь. Их необходимо достаточно крупно пошинковать.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте на дно примерно 50 мл. растительного масла. Сразу после того как масло подогреется, нужно добавить в него нарезанную кусками курицу и поджаривать ее до золотистой корочки. Важно периодически ее помешивать, чтобы она не подгорела и не прилипла ко дну.
- Добавьте к курице морковь и поджаривайте их на среднем огне до полного приготовления.
- Почистите дольки чеснока и добавьте их к курице с морковью. Затем положите в кастрюлю нарезанный лук. Обжаривайте все ингредиенты на медленном огне до полного их приготовления. Важно помешивать их во время приготовления и следить за тем, чтобы они не прилипли ко дну.
- Промойте сухой рис в воде и немного обсушите его. Затем положите стакан риса в кастрюлю с овощами и курицей и залейте все водой. Добавьте соль, специи по вкусу.
- Закройте кастрюлю с пловом крышкой и продолжайте готовить блюдо на медленном огне. Тушить плов необходимо 30 минут. За это время жидкость должна полностью испариться.
- Перемешайте рис и снова накройте его крышкой. Тушите плов на медленном огне еще 30 минут. После приготовления дайте ему настояться под крышкой 10 минут.
Плов из курицы в мультиварке
Что нужно для приготовления:
- Куриное филе 400 гр.
- Репчатый лук 1 шт.
- Рис 200 гр.
- Морковь 1 шт.
- Вода 2 стакана.
- Чеснок 2 дольки.
- Соль и специи по вкусу.
- Растительное масло.
Последовательность действий:
- Подготовьте продукты к приготовлению. Для этого почистите лук, морковь и порежьте их на крупные куски. Чеснок также необходимо почистить. Куриное филе порежьте на кусочки.
- Поставьте мультиварку на режим «Жарка» и обжаривайте на растительном масле курицу до золотистой корочки. Затем добавьте морковь, лук и обжаривайте ингредиенты 10-15 минут.
- Добавьте в чашу предварительно промытый рис, воду, чеснок, соль и специи. Все тщательно перемешиваем, закрываем чашу мультиварки на режим «Рис» (если его нет, то можно использовать режим «Выпечка»).
Вышеприведенные рецепты позволят приготовить вкуснейший плов с курицей, который каждому придется по вкусу. Все ингредиенты в таком блюде отлично сочетаются друг с другом, и в результате получается вкуснейший плов.
Плов является многонациональным блюдом с длительной историей. Интересно, что изначально оно было вегетарианским, но сегодня трудно представить себе обсуждаемое угощение без мяса. Далее рассказ пойдет о том, как правильно и вкусно приготовить плов с курицей.
Состав продуктов: 770 г курятины, по 320 г лука и моркови, поваренная соль, 2 головки чеснока, чуть менее литра фильтрованной воды, 410 г риса для плова, специи.
Плов с курицей стал эталоном вкусной и здоровой пищи.
- Промытые и обсушенные куски курицы прямо в кастрюле с толстым дном обжариваются на большом количестве рафинированного масла.
- Когда они приобретут легкий золотистый оттенок, можно высыпать к мясу полукольца лука и крупные длинные бруски моркови. Вместе продукты жарятся еще 6-7 минут.
- По вкусу добавляется соль и любые приправы.
- Сверху выкладывается сырой рис, промытый до прозрачной воды. В него втыкаются головки чеснока, избавленные от шелухи.
- Ингредиенты заливаются горячей водой.
Под крышкой плов в кастрюле готовится около получаса до полного испарения жидкости. Мешать блюдо в процессе не требуется.
Готовим по-узбекски в казане
Состав продуктов: 1 морковь, полный стакан длиннозерного риса, 2 красные луковицы, поваренная соль, 270-290 г курятины, по щепотке барбариса и сладкой паприки, нерафинированное подсолнечное масло, 3 крупные чесночные дольки.
- Морковка очищается и режется тонкой соломкой, лук – полукольцами.
- В казане с нерафинированным маслом сначала жарится один лук, а затем он готовится уже вместе с морковью. Овощи должны слегка размягчиться.
- Далее в казан закладываются крупные куски мяса, а после всыпаются пряности и соль по вкусу.
- Продукты заливаются стаканом горячей воды и 12-14 минут томятся под закрытой крышкой при частом помешивании.
- Сверху на поджарку выкладывается хорошо промытый рис. В него в разных местах втыкаются очищенные чесночные дольки.
- Добавляется еще полстакана горячей воды.
После закипания блюдо готовиться под крышкой на маленьком огне до впитывания жидкости.
В мультиварке
Состав продуктов: большая морковь, куриная четверть (на 300-350 г), рафинированное масло, 380 г пропаренного риса, 630 мл воды, луковица, головка чеснока, ароматные травы.
Плов с курицей — бюджетное и диетическое блюдо. - Вначале произвольно нарезанные овощи готовятся в режиме жарки или выпечки до румяности.
- Далее к ним выкладываются куски курятины. Мясо при нарезке также не нужно слишком мельчить.
- Вместе продукты жарятся до тех пор, пока курица не побелеет.
- Осталось добавить ароматные травы и соль.
- Сверху выкладывается сухой рис и неочищенная головка чеснока. Если правильно выбран сорт крупы, то промывать ее не нужно.
- В чашу «умной» кастрюли выливается горячая вода.
Ароматный плов из курицы в мультиварке готовится в соответствующей программе до ее окончания. Важно оставить блюдо настаиваться еще на 12-14 минут в режиме подогрева.
С грибами
Состав продуктов: 2 луковицы, 280 г грибов, 1,5 стакана риса для плова, 330 г куриного филе, 3 морковки, 3-4 дольки чеснока, рафинированное масло, поваренная соль, по чуть-чуть шафрана, зиры и куркумы.
- На сильном огне до золотистости жарится соломка моркови и кубики лука.
- Далее они готовятся уже с ломтиками филе, пока оно не побелеет.
- Сверху распределяется тщательно промытый рис. Крупа разравнивается лопаткой, а после, в нее втыкаются очищенные чесночные дольки.
- Масса солится и заливается водой. Жидкость должна быть на 1 см выше остальных ингредиентов.
- Под крышкой будущий плов будет томиться 17-20 минут.
- В этот время на отдельной сковородке обжариваются грибы.
- Когда блюдо будет почти готово, в него закладываются специи. Поверх угощения выкладываются жареные грибы. После этого плов должен настаиваться еще 12-14 минут.
Перед подачей к столу блюдо тщательно перемешивается.
Как сделать плов с курицей в сковороде?
Состав продуктов: 570 г курятины, крупная морковь, 2 головки лука, 2 стакана риса «Баракат», 4-5 чесночных долек, соль, рафинированное масло.
Куриное мясо очень нежное и требует минимум времени на приготовление. - Сначала на сковородке поочередно жарятся крупно нарезанные овощи. Затем они готовятся уже с кусками курицы. Для такого блюда подойдут любые части тушки.
- Содержимое сковороды солится.
- Сверху распределяется промытый рис, в который хаотично вставляются чесночные дольки. После, в сковороду выливается 3 стакана фильтрованной холодной воды.
Сначала плов с курицей в сковороде готовится на сильном огне 10-12 минут, а потом еще 12-14 минут – на медленном. Перед подачей к столу угощению нужно настояться еще минут 10 под крышкой.
Рассыпчатый и вкусный плов в духовке
Состав продуктов: 1 морковь, 7-8 куриных бедер, 270-290 г длиннозерного риса, ароматные травы для плова, 3-4 небольшие луковицы, 2 ст. ложки сладкой горчицы.
- С бедер снимается мякоть, солится и смешивается с горчицей. На косточках также должно остаться немного мяса.
- Лук мельчится кубиками, морковка режется соломкой.
- Овощи выкладываются на дно стеклянной формы. Сверху распределяется промытый рис, и сыплются приправы.
- Ингредиенты перемешиваются и заливаются водой, уровень которой должен быть наравне с рисом.
- Сверху выкладывается замаринованная мякоть и кости с мясом.
Под крышкой плов будет готовиться в духовке 90-110 минут. Достаточно температуры в 180-190 градусов.
С добавлением чернослива
Состав продуктов: 2 моркови, 1,5 граненого стакана риса, 720 г курятины, головка чеснока, по 5 грамм куркумы и зиры, 8-9 шт. чернослива, 2 луковицы, поваренная соль, свежая зелень.
Разнообразить классический плов можно с помощью чернослива или других сухофруктов. - Овощи измельчаются и обжариваются на рафинированном масле. Когда они зарумянятся, в сковородку можно добавлять специи, соль и куски курицы. Вместе продукты готовятся до тех пор, пока мясо не побелеет.
- Сверху распределяется хорошо промытый рис. В его поверхность в разных местах втыкаются чесночные дольки и чернослив.
- Сверху выливается вода. Она должна быть на палец выше уровня крупы.
Пусть гурманы уверяют, что настоящий плов могут приготовить только узбеки из баранины и только в казане на открытом огне.Но я уверенна, что можно приготовить очень вкусный плов с курицей и в глубокой сковороде или скороварке, дома на обычной плите. Представляю вам простой и быстрый рецепт как сделать плов из курицы.
Плов с курицей классический рецепт
Приступим к приготовлению плова с курицей, но для начала подготовим необходимые ингредиенты.
Ингредиенты для плова:
- Курица — 1 кг. (лучше филе либо бедра)
- Рис — 500 гр.
- Морковка 2-3 шт. (400 гр.)
- Лук 4 шт. (400 гр.)
- Чеснок — 1 целая головка
- Растительное масло
Приправа для плова с курицей:
- 2 ч.л. барбариса
- 1 ч.л. зиры
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. соли
Калорийность куриного плова — 235.82 ккал. на 100 грамм.
Приготовление:
Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной (это нужно для того, чтобы удалить лишний крахмал). После залейте рис водой и пусть настаивается.
Курицу нужно помыть, просушить и нарезать на кусочки по 4-5 см.
Нарезаем лук.
Нарезаем морковку (либо можно натереть ее на крупной терке).
Наливаем растительное масло примерно на 1 см. и как только масло раскалится, выкладываем лук, и сразу же перемешиваем. Обжариваем лук до полупрозрачного состояния минуты 2-3.
Выкладываем курицу в масло и жарим минут 5-7, переодически помешивая.
Затем добавляем морковь и жарим еще минуты 3, помешивая.
Заливаем кипяченой водой так, чтобы она покрывала мясо, добавляем специи для плова и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.
После этого поверх всего этого выкладываем равномерным слоем рис (не перемешиваем!!).
Заливаем все кипятком на 1-1,5 см выше уровня риса. Накрываем крышкой. Убавляем огонь и варим 15-20 минут.
К этому времени почти вся вода выкипит, перемешиваем плов и втыкаем в него чеснок. Делаем небольшие отверстия до самого низа, чтобы выкипела вся вода. Через 10 минут выключаем и даем настоятся под крышкой еще минут 20.
Надеюсь, у вас больше не осталось вопросов о том, как делать плов с курицей, но если все же остались, то пишите их в комментариях — постараюсь ответить.
Плов с курицей в мультиварке
Расскажу секреты приготовления рассыпчатого очень вкусного плова. В рецепте используется мультиварка Редмонд, Вы можете пользоваться мультиваркой — Поларис, Мулинекс, Панасоник или любой другой, так как блюдо легко адаптируются под любую мультиварку!
Ингредиенты:
- Пропаренный длиннозерный рис — 420 гр.
- Морьковь — 200 гр.
- Лук — 200 гр.
- Чеснок — 1 головка
- Курица без костей — 600 гр.
- Приправы для плова — 30 гр.
- Подсолнечное масло
- Горячая вода — 640 мл.
Приготовление:
- Лук режем достаточно мелко небольшими кубиками.
- Первый секрет: морковь мы нарезаем сами ломтиками, не натираем на терке. Если натирать на терке, то при приготовлении зирвака длительного тушения морковь просто превратится в кашу, а в настоящем плове морковь должна ощущаться. Нарезаем не очень большими, не очень длинными, не очень толстыми полосками(смотрим на фото).
- Мясо нарезаем достаточно крупными кусками у меня в семье не очень любят куриное филе, поэтому я беру мясо с бедрышек, но в принципе можно использовать любое мясо. Кусочки должны быть достаточно большие, чтобы ощущались в плове, мельчить не стоит.
- Следующий секрет,это выбор риса. Берем рис обязательно пропаренный длиннозерный золотистого цвета. Рис необходимо промыть два-три раза чтобы смыть грязь и частично крахмала.
Круглозерный рис я не использую для плова в нем очень много крахмала и поэтому вместо пловом вы можете получить кашу. вместо пропаренного длина зерна.
- Далее готовим зирвак. Плов любит большое количество масла если добавить всего две три столовые ложки, то получите кашу с мясом и с овощами но никак не плох. Поэтому добавляем минимум 80-100 миллилитров масла, то есть масло должно полностью покрыть дно чаши мультиварки примерно на пол сантиметра.
- Выбираем режим жарка на 15 минут, Разогреваем масло 3 минуты.
- После нагрева масла отправляем сразу обжаривается лук, морковь и мясо на 12 минут.
- Добавляем специи(30 гр.). Можете сделать сами или купить готовые специи для плова.
- Отключаем режим жарка. Добавляем столовую ложку соли без горки.
- Обязательно перемешиваем зирвак до добавления риса.
- Добавляем промытый рис, распределяем так чтобы он закрыл полностью зирвак.
- Далее заливаем все кипятком. Обязательно, вода должна быть горячая, не холодная. Должна соблюдаться пропорция на 1 кружку риса, мы берем 1,33 стакана воды.
- Сразу же добавляем очищенный чеснок крупными дольками.
- Закрываем крышку мультиварки, выбираем в меню режим рис или крупу в зависимости от мультиварки, ставим на 35-40 минут, обычно 35 мин. достаточно.
- По прошествии 35 минут, достанем чеснок, а потом все перемешаем.
- Плов получается рассыпчатым, при желании его можно оставить на подогреве.
Как вы смогли убедиться приготовить рассыпчатый плов мультиварке легко и просто. Порадуйте своих родных и близких таким ароматным и вкусным пловом. Приятного аппетита.
Ленивый плов с курицей в духовке
Приготовим ленивый плов в духовке, гарантированно рис получается рассыпчатый и вкусный на большую компанию.
Это не настоящий плов, но когда очень хочется плова, а готовить его лень, то это очень крутой вариант. Он получается не таким жирным и готовится в духовке.
Ингредиенты:
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Приправа для плова
- Рис пропаренный — 360 гр.
- Куриный ножки — 8-10 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Вода — 600-700 мл.
Приготовление:
- Берем две луковицы нарезаем крупно, тогда лук получается вкуснее в зажарке.
- Отправляем лук в масло и начинаем пассировать, он должен стать прозрачным.
- Морковь натираем на крупной терке. Когда лук стал прозрачным и начал кое-где золотится отправляем сюда морковь и готовим до полуготовности морковки.
- Зажарку посолить и пока никаких специй не добавляем потому что будем добавлять их в бульончик чтобы не переборщить.
- Ножки нужно посолить. Хорошо втираем соль, можно сделать это заранее тогда они хорошо промаринуются.
- Берем любую приправу для плова. Будьте аккуратны с приправами, всегда в них добавлена куркума, поэтому рекомендуется одевать перчатки чтобы руки не покрасились.
- Берем два стакана пропаренного риса, чтобы получилась полная дека еды. Рис нужно промыть.
- Готовую зажарку перекладываем в деко и разравниваем.
- Сверху выкладываем рис и разравниваем.
- Сковородку где делали зажарку наливаем 4 стакана воды. Рис готовится один к двум, из расчета отправляем на 2 стакана риса 4 стакана воды.
- Солим по вкусу. Добавляем 2 чайные ложки приправы для плова и еще добавляем перчик.
- Добавляем 4-5 зубчиков чесночок вдавливая вовнутрь риса.
- Сверху выкладываем мясо.
- Бульон выливаем на половник чтобы не повредить рис. Пару половников не доливаем.
- Накрываем противень фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
- Через 15 после начала готовки бульон выкипает и добавляем еще. Если вода не выкипает, то доливать не требуется.
- Оставляем в духовке еще на 45 минут.В общей сложности будет готовиться 60 минут. Время готовки зависит от сорта риса.
- Посмотрите выглядит очень аппетитно, используя пропаренный рис в этом рецепте, всегда получается идеально. Теперь такой ленивый плов — рис на большую компанию не проблема и Вы супер хозяйка.
Кто-то скажет это просто рис с мясом и специями для плова. Да, и очень вкусно всем приятного аппетита!
Такое известное и популярное блюдо, как плов, имеет древнее происхождение и своими истоками уходит в Среднюю Азию и Индию.
В наше время это блюдо приобрело особую популярность в странах Ближнего и Среднего Востока, а также в некоторых районах Закавказья.
Несмотря на огромное количество рецептов по приготовлению плова, для всех них характерно наличие одной маленькой особенности, которая заключается в соединении двух групп ингредиентов: различных видов мяса (зиврак) и определенного вида крупы.
Самым распространенным способом приготовления в России является сочетание баранины и риса с добавлением различных специй и приправ, а в более современном варианте баранина заменяется курицей.
Чтобы узнать как приготовить плов с курицей правильно, необходимо запастись терпением и смело приступить к делу.
Критерии выбора риса для плова
Хорошо подобранный рис способен не только создать правильную текстуру блюда и идеальный внешний вид, но и полностью изменить вкус.
Самыми распространенными видами риса для приготовления плова являются твердые сорта с удлиненными зернами белого цвета.
Использование дробленого либо шлифованного риса может привести к тому, что вместо восточного угощения получится обыкновенная каша.
- только рассыпчатый рис правильной формы, который не склеивается и не пригорает во время приготовления, имеет право стать составляющим ингредиентом такого блюда, как плов;
- во время кулинарной обработки зерна должны увеличиваться в объеме;
- идеальными являются среднезернистые и длиннозернистые сорта, имеющие продолговатую либо удлиненную форму;
- идеальный рис должен иметь не гладкую, а слегка ребристую поверхность;
- во время приготовления этого вкусного блюда вода, жир и специи должны впитываться в зерна крупы, тем самым наполняя блюдо неповторимым ароматом.
Подготовка продуктов и посуды
Идеальной посудой, которая подойдет для приготовления настоящего плова, считается казан или любая другая емкость, представляющая собой глубокую толстостенную форму.
Желательно готовить это кушанье в чугунной кастрюле.
Она обеспечит равномерное прогревание крупы и всех остальных составляющих ингредиентов.
Использование посуды с тонкими стенками и дном приведет к тому, что рис будет постоянно пригорать и его внешний вид станет абсолютно непривлекательным.
Самым важным компонентом в блюде является зиврак, представляющий собой традиционную обжарку мяса, лука и моркови.
Морковь лучше нарезать соломкой, а не натирать на терке, как это привыкли делать большинство хозяек.
Для приготовления плова с курицей можно использовать как тушку птицы, так и ее филе, которые предварительно нарезают крупными кусками, поскольку более мелкие кусочки этого нежного мяса могут просто развалиться.
Для того чтобы блюдо получилось рассыпчатым, необходимо воспользоваться следующими советами по подготовке риса:
- избавиться от клейковины крупы позволяет его тщательное промывание в нескольких водах;
- промытые зерна следует просушить в обычном дуршлаге или с помощью чистого полотенца;
- для получения оригинального и необычного вкуса крупу следует немного обжарить на малом огне.
Классический рецепт приготовления плова с курицей
Рис с куриным мясом является одним из несложных блюд, приготовить которое может человек, не имеющий никакого отношения к кулинарии.
Этапы готовки пошагово с фото:
- Мясо птицы нарезается на небольшие кубики примерно 2-3 см.
- Морковь и лук крупно шинкуются. В итоге всех подготовленных ингредиентов должно получиться в равных пропорциях.
- В глубокую кастрюлю с толстым дном наливается небольшое количество масла, которое доводится до кипения. В полученную накаленную массу помещаются кусочки курицы и обжариваются до появления легкой золотистой корочки.
- Далее к мясу добавляется морковь и также обжаривается на небольшом огне. После этого в полученную смесь кладут лук и чеснок, которые пассируются до появления легкой желтизны. Вся обжарка проводится при постоянном помешивании.
- В кастрюлю с обжаренной массой сверху высыпается тонкий слой риса, заливается двумя стаканами воды, добавляется соль и специи по вкусу.
- Томящееся блюдо нужно закрыть крышкой и продолжать тушить на небольшом огне 25-35 минут до полного испарения жидкости. После этого рис перемешивается и собирается в небольшую горку, внутри которой делаются дырочки.
- Кастрюлю снова закрывают крышкой и продолжают готовить плов на слабом огне примерно 35-45 минут. Произведите пробу и потушите огонь. Можно подавать сразу или дать немного настояться.
Если хотите лучше понять технология готовки, то представляем вашему вниманию видео-рецепт.
Просмотрев его, вы с уверенностью сможете воплотить эту кулинарную идею уже сегодня к ужину!
Быстрый рецепт плова с куриным фаршем
Для любителей плова, которые вечно спешат и никогда ничего не успевают, хотелось бы предложить быстрый рецепт с добавлением куриного фарша.
На небольшом количестве подсолнечного масла до образования золотистого цвета пассируется нарезанный лук и морковь, к которым отправляют столовую ложку томатной пасты,100 г воды и продолжают тушить все ингредиенты вместе.
Рис промывается несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а затем добавляется к тушеным овощам.
В подготовленную емкость выкладываются слоями рис с овощами - фарш и так несколько раз подряд, заливается кипяток в пропорциях 1:1 и ставится на огонь для дальнейшей готовки.
После того как блюдо закипит, добавляют несколько зубчиков чеснока, соль и различные специи по вкусу.
Теперь всю массу можно перемешать, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне до полного приготовления.
Когда блюдо будет готово, его следует снять с огня и оставить на несколько минут, не открывая крышки, что позволит лишней жидкости впитаться в рис.
Приправы и добавки к блюду
В зависимости от используемых приправ выделяют азиатский и европейский плов.
Основу первого вида составляют такие специи, как зера и барбарис, а второй - готовят с добавлением паприки, черного перца и различных трав.
Зера представляет собой семена индийского тмина, особенностью которых являются небольшие размеры и темный цвет окраски, а также очень резкий и приятный аромат.
Лучше использовать цельные зерна, которые придадут плову приятный вкус.
Барбарис является источником витамина С, а также содержит лимонную, яблочную и винную кислоту.
Добавлять его следует в целом виде, что позволит избежать кисловатого привкуса, который появляется при нарушении целостности ягоды.
В основе европейских приправ лежит такой набор ингредиентов, как: соль, черный перец, паприка, лук и чеснок.
Такая смесь придает блюду коричневый цвет, а также выделяет вкус плова от азиатского варианта кушанья.
Для домашнего плова из курицы можно использовать и готовые смеси специй, которые широко предлагает розничная сеть.
- Добавление в воду для промывания крупы 1 столовой ложки соли позволит полностью смыть с нее пудру и уберечь от крошения;
- Размешивание в плове 1 чайной ложки растопленного сливочного масла убережет блюда от пересоленного вкуса;
- Чисто вымытая посуда не даст массе пригореть;
- Небольшое количество виноградного уксуса избавит от вкуса недосоленного риса.
Подбирая очередной рецепт супа на обед, остановите выбор на «Свекольнике». Он очень полезен для организма. Полную информацию и рецепт вы можете найти
Перейдите в статью и вспомните старые добрые рецепты картофельных драников. Почему-то это блюдо забыли некоторые хозяйки, но это зря, ведь оно такое вкусное!
Несмотря на обилие рецептов плова не только с курицей, но и с использованием других видов мяса, главным секретом этого восточного кушанья является любовь и душа повара, которые он должен вложить во все этапы готовки.
Тогда блюдо получится действительно вкусным и оригинальным.
Плов считается одним из самых популярных яств не только в странах Востока, но и многих регионах Европы.
Приготовление этого блюда представляет собой длительный и кропотливый процесс со своими особенностями и секретами, но при желании любой человек сможет научиться этому искусству.
Согласитесь, что более привычный вариант - это узбекский.
Поэтому для всех тех, кто хочет знать, как приготовить плов из куры по-узбекски и чем отличается этот процесс от обычного, мы подготовили видео:
Домашний плов из курицы
Плов так делают в Ташкенте. Классический узбекский рецепт - одна из множества вариаций плова , и очень удачная! Главное - это сам принцип приготовления. Освоив его, вы сможете бесконечно экспериментировать с рецептом плова.На рынке я купила желтого кукурузного цыпленка весом в 1,5 кг. На плов оставила 1 кг.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПЛОВА ИЗ КУРИЦЫ
НАДО:
350 г длиннозерного риса
Курица весом в 1 кг
Куриный жир или растительное масло без запаха
400 г моркови
200 г лука
Соленая вода
3 головки молодого чеснока
½ ч. л. зиры
1 ч. л. барбариса
Щепотка красного молотого перца
Соль
Ингредиенты для плова
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Заранее приготовить все продукты для плова. Курицу промыть, нарезать на небольшие кусочки размером приблизительно 3х3 см. Срезать весь жир. Лук нарезать средними кубиками, морковь - соломкой. Рис, если надо, промыть. С молодого чеснока снять только внешнюю оболочку, оставив головки целыми.
Молодой чеснок
2. Приготовить соленую воду, более соленую, чем обычно.
3. Куриный жир растопить.
4. На сильном огне обжарить кусочки курицы до получения румяной корочки. Добавить зиру. Перемешать. Потом добавить лук и жарить минуты 3 - 4. Затем добавить морковь и жарить еще минуты три, помешивая.
5. Все плотно примять лопаткой, выровнять поверхность, добавить барбарис, чеснок и рис. Опять все разровнять.
6. Залить соленой водой так, чтобы вода была над рисом на 1-1,5 пальцa (с обычным рисом на 2 пальца, а здесь рис очень тонкий). С водой такая тонкость: ее количество зависит от сорта риса. Eсли переборщить, получится рисовая каша, а не плов.
КСТАТИ: не забыть про щепотку острого перца.
Острый красный перец
7. Держать на небольшом огне под слегка приоткрытой крышкой 10 минут.
8. Затем лопаткой проткнуть плов до дна в нескольких местах, с краев немного собрать рис к середине и плотно закрыть крышкой. Дать постоять 15-20 минут. 3a это время рис дойдет.
9. Снять крышку, все перемешать, выложить плов на большое блюдо и подать на стол.
КСТАТИ: очень хорош к плову салат из помидоров с луком и кинзой. Помидоры и лук режут тонкими ломтиками, солят, добавляют рубленую кинзу - и все. Больше никаких заправок. Ташкентские помидоры очень сладкие и сочные. Этот салат можно есть тазиками!
Домашний плов из курицы