Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кубики нежных мясистых баклажанов, обжаренные до мягкости и легкой румяной корочкой, проваренные в фарше из помидор, болгарского перца и чесночка. Остренькие, благодаря жгучему перцу, пикантные и ароматные, чуть сладковатые – баклажаны по-грузински острые на зиму станут оригинальной на вашем столе. Закрутка готовится достаточно быстро и не доставит вам больших хлопот, зато сколько удовольствия она принесет зимой вам и вашим домашним. Сочные и мягкие кубики, вместе с тем сохраняют свою текстуру и приобретают красивый цвет, особенно если болгарский перец выбрать именно красного цвета!
Вам понадобятся:
- 1 кг баклажанов,
- 1 стручок жгучего перца,
- 1 головка чеснока,
- 400 г сладкого перца,
- 0,5 кг томатов,
- 100 мл уксуса,
- 100 мл подсолнечного масла,
- 1-2 ст.л. сахарного песка,
- немного соли по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Отбираем спелые, не сморщенные плоды. Моем и срезаем с них хвостики. Не очищая от кожуры нарезаем небольшими кусочками. Складываем в таз или кастрюлю и пересыпаем крупной солью, чтобы избавить баклажаны от лишней горечи. Даем им так постоять около двух часов.
И у нас освобождается время для того, чтобы приготовить заливку. Вымываем болгарские мясистые перцы и томаты. Удаляем хвостики и вычищаем серединку вместе с семенами. Снимаем шелуху с зубчиков чеснока. Все это вместе со стручком горького перчика пропускаем через мясорубку. Сделать фарш можно и в блендере. В полученную однородную массу вливаем уксус.
Когда баклажаны выстоят положенное время, промываем их от лишней соли и отжимаем воду вместе с избыточным соком.
Выливаем масло в сковороду и хорошенько прогреваем. Высыпаем баклажаны и помешивая обжариваем, пока они не подрумянятся. На это уйдет примерно 15-20 минут.
В глубокую эмалированную или нержавеющую посуду добавляем смесь из измельченных овощей(томаты, перец болгарский, перец красный, чеснок). Ставим на огонь и ждем, пока на поверхности появятся первые пузыри. И кипятим в течение пяти минут. Добавляем кубики баклажанов.
Немного солим и посыпаем сахаром. Часто помешивая, варим около десяти минут.
Готовую закуску раскладываем по банкам. Их необходимо предварительно простерилизовать и высушить. Закатываем крышечками и оставляем остывать. Советуем также приготовить , это тоже очень вкусно и несложно.
Охлаждаться они должны в теплом месте. Стоит даже плотно укутать закрутку одеялом или пледом, чтобы создать эффект тепловой бани.
Советы: тару для консервации стерилизуют либо в духовке, оставив на 10-15 минут, либо оставляют с небольшим количеством на дне в микроволновке. Можно также прокипятить их или подержать над паром.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Мясо курицы вкусное и полезное, но оно так часто бывает на обеденном столе, что мало кто видит в нем основу для праздничного блюда. Курица в апельсиновом маринаде способна перевернуть представление о том, будто эта птица не может стать главным украшением стола. Эта закуска имеет настолько нежный и необычный вкус, что способна покорить сердце самого придирчивого гурмана. Дети будут от него в не меньшем восторге, чем взрослые.
Особенности приготовления
Опытные кулинары знают: чтобы сделать мясо нежнее и сочнее, придать ему дополнительные нотки и аппетитный вид, перед приготовлением его нужно замариновать. Для этого используют самые разные продукты: наиболее простые варианты основаны на уксусе, популярны рецепты с добавлением кисломолочных продуктов, соевого соуса, фруктов. Именно к такой группе соусов относится апельсиновый маринад. Вкус апельсинов хорошо гармонирует с мясом птицы, превращая блюда из него в изысканные яства. Однако мариновать курицу в соусе из этих фруктов нужно правильно, только тогда результат оправдает ожидания.
- Апельсиновый маринад может быть приготовлен на основе кусочков фруктов, измельченных цедры и мякоти, сока. Если в рецепте указан последний продукт, речь идет не о покупном нектаре, а о свежевыжатом напитке. Использовать для его получения рекомендуется соковыжималку для цитрусовых, так как выход сока в этом случае будет максимальным.
- Не используйте для приготовления маринада несвежие фрукты – они испортят вкус готового блюда. Основной продукт тоже должен быть качественным.
- Маринад позволяет повысить сочность мяса, сделать его более мягким. Однако блюда из замороженных продуктов все равно могут уступать по вкусу тем, что сделаны из свежих или охлажденных кур. Чем моложе птица, тем нежнее будет у нее мясо, и это не изменит ни один соус.
- Чем дольше птица будет находиться в маринаде, тем вкуснее и нежнее она получится. Однако больше 6 часов держать курицу в соусе смысла нет: из чего бы он ни состоял, за это время успеет пропитать ее полностью. Мясо цыплят мариновать достаточно 1–2 часа.
- Апельсины содержат большое количество витамина С. Аскорбиновая кислота способна вступать в реакцию с алюминием. В результате образуются вредные вещества. Алюминиевые емкости для маринования курицы использовать нельзя, предпочтение лучше отдать стеклянным, эмалированным, сделанным из нержавеющей стали.
- Соль в маринад не добавляйте – солить курицу нужно непосредственно перед жаркой или запеканием. Соль вытягивает из мяса жидкость, и, если добавить ее в маринад, ему будет труднее справиться со своей задачей: мясо может получиться не таким сочным, как вы ожидаете.
Замаринованную в апельсиновом соусе курицу можно запечь в духовке, пожарить на сковороде-гриле или на мангале. Рецептов блюда существует так много, что каждый сможет выбрать вариант по душе.
Простой рецепт курицы в апельсиновом маринаде
- курица – 1,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- апельсины – 0,6 кг;
- оливковое масло – 80 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Курицу помойте, обсушите кухонным полотенцем и разделите на порционные куски.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с оливковым маслом.
- Апельсины хорошо помойте, промокните салфетками.
- Разрезав фрукты пополам, извлеките из них сок.
- Апельсиновую цедру натрите. Оставшиеся части выбросьте – они придадут маринаду горький привкус.
- Цедру и апельсиновый сок поместите в миску с чесночно-масляной смесью.
- Взбейте венчиком получившийся состав и погрузите в него куски курицы. Уберите на 2 часа в прохладное место.
- Спустя указанное время переложите куски курицы в форму для запекания, полейте оставшимся в миске маринадом, предварительно добавив в него соль и перец по вкусу.
- Духовку разогрейте до 200 градусов.
- Поместите форму с курицей в духовку, запекайте птицу в апельсиновом маринаде в течение часа.
Подавать курицу, приготовленную по приведенному рецепту, рекомендуют с гарниром. Лучше всего подойдут овощи и рис. Дополнительно на стол можно поставить соус карри.
Курица в апельсиновом маринаде по-китайски
- куриная грудка – 0,8 кг;
- апельсины – 1 кг;
- соевый соус – 40 мл;
- оливковое масло – 100 мл;
- кукурузный крахмал – 5 г;
- соль, приправа для курицы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриную грудку разделайте на филе. Нарежьте пластами по 1 см, слегка их отбейте.
- Из апельсинов выжмите сок, разделите его на две равные части.
- Одну часть сока смешайте с соевым соусом и тремя столовыми ложками масла. Добавьте паприку, другие приправы, перемешайте.
- В получившейся смеси замаринуйте куриные отбивные. Держать их в маринаде достаточно в течение часа. Все это время мясо птицы должно находиться в прохладном месте.
- Отлейте столовую ложку сока, разведите в нем крахмал.
- Оставшийся сок смешайте с ложкой оливкового масла и небольшим количеством соли. Подогрейте и влейте в горячую смесь крахмал. Поварите немного на медленном огне, чтобы соус загустел. Дайте ему остыть.
- Сковороду-гриль смажьте оставшимся маслом, раскалите. Выложите на нее куриные отбивные и обжарьте до готовности. На это уйдет не больше 5–6 минут.
Подавать куриные отбивные нужно горячими с холодным апельсиновым соусом. В качестве гарнира подойдут фасоль, свежие или запеченные в духовке овощи, овощное рагу.
Шашлык из курицы в апельсиновом маринаде
- курица – 1,5 кг;
- апельсины – 0,6 кг;
- столовая горчица – 20 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- оливковое масло – 20 мл;
- чеснок – 4 зубчика;
- мед – 20 мл;
- корень имбиря – 20 г;
- соль или соевый соус, красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Курицу нарежьте кусками, как на чахохбили.
- Растопленный мед соедините с оливковым маслом и горчицей.
- Чеснок порежьте пластинами, лук – крупными кольцами.
- Очистите и мелкими кусочками порежьте имбирь.
- Овощи и имбирь перемешайте с кусками курицы, одновременно добавив немного красного перца.
- Выжмите из апельсинов сок, разведите им смесь из горчицы, меда и масла. Залейте этой смесью курицу, перемешайте. Уберите в прохладное место на 4 часа.
- Нанижите куски курицы на шампуры, положите на мангал. Жарьте над углями, периодически переворачивая, 15–20 минут. Во время жарки сбрызгивайте курицу апельсиновым соком или темным пивом.
Аппетитную, пожаренную на мангале курицу подавать желательно с приготовленными таким же образом или свежими овощами.
Аналогичное блюдо можно сделать из куриных крылышек.
Рецепт позволяет готовить шашлык из курицы дома с использованием электрошашлычницы или в духовке.
Куриные бедра в апельсиновом маринаде
- куриные бедра – 1 кг;
- апельсины – 0,5 кг;
- мед – 60 мл;
- приправа карри – 5 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Один апельсин порежьте кружочками, из остальных выжмите сок.
- Апельсиновый сок смешайте с приправой карри, перцем, медом, растопленным до жидкой консистенции, и ложкой растительного масла.
- Замаринуйте в получившемся соусе курицу. Время маринования составляет 4 часа.
- Смажьте маслом противень, выложите на него куриные голени. Слегка их подсолите. Сверху положите по кружочку апельсина.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте курицу 40 минут.
Приготовленная по этому рецепту курица получается покрытой аппетитной корочкой, выглядит по-праздничному. Подавать ее можно с любым гарниром. По этому же рецепту можно приготовить и куриные грудки, тогда блюдо получится еще и диетическим.
Сложности в том, чтобы приготовить курицу в апельсиновом маринаде, нет даже для неопытной хозяйки. Доступные ингредиенты позволяют делать блюдо так часто, как этого захочется. Получается оно настолько вкусным и аппетитным, что его не стыдно предложить гостям.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Тип блюда:горячее
- Порции:5-6
- 1 ч 20 мин
Курица в апельсиновом маринаде: рецепт с фото
Ингредиенты:
- 1 кг курятины (можно использовать целого цыпленка или отдельные части на свой вкус – одни из нас любят «ножки», другие – бедрышки, третьи предпочитают жирные крылышки)
- сок половины апельсина
- 1 ч. ложка французской горчицы
- 1 веточка розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка растительного масла (плюс еще немного для смазывания формы)
- соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Разморозьте курятину, разделайте ее на части острым ножом, промойте в холодной воде. Обсушите бумажными полотенцами. Приготовьте апельсиновый маринад для курицы. Подержите апельсин в горячей воде, разрежьте на две части и, проколов мякоть вилкой, отожмите в салатник сок. Очистите чеснок, ополосните зубчики вместе с веточкой розмарина. Мелко нарубите то и другое. Соедините с соком растительное масло и подготовленные пряности, в том числе горчицу.
Не смешивайте составляющие для маринада в посуде из металла: он вступает в реакцию с кислотой в цитрусовом соке, уксусе и вине.
Посолите и поперчите кусочки курицы, сложите в кастрюлю и залейте получившейся жидкостью. Перемешайте. Оставьте в прохладном месте на 8-10 часов.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Переложите курятину в огнеупорную форму, смазанную маслом.
Для запекания лучше использовать более жирные «запчасти» — бедро, голени и крылышки. Филе можно отварить и пустить на салат, или запечь в кляре.
Запекайте около часа – первые минут 20 при нагреве снизу, затем подключив верхний подогрев. Пару раз полейте курицу соком, образовавшимся в процессе приготовления.
Среднее время маринования курицы от 2 до 4 часов. Чтобы предотвратить размножение бактерий, держите маринованную курятину в холодном месте в емкости с плотно прилегающей крышкой.
К курице в пряном маринаде можно подать приготовленную по правилам итальянскую пасту (рожки или перья), картофельное пюре или рассыпчатый рис с овощами. Тем, кто придерживается диеты, предлагаю гарнировать блюдо салатом из свежих овощей – помидоров, огурцов и сладкого перца, с заправкой из лимонного сока и оливкового масла. Приятного аппетита!
Напоследок предлагаю вам еще пару маринадов для курицы на основе апельсинового сока.
Апельсиново-горчичный
Ингредиенты:
- 60 мл зернистой горчицы
- 60 мл апельсинового сока
- 2 ст. ложки винного уксуса
- 0,5 ст. рубленой петрушки
Смешайте в миске все ингредиенты, выложите разделанную курятину и оставьте на 2-2,5 часа.
Апельсиново-розмариновый
Ингредиенты:
- 2 ч. ложки апельсиновой цедры
- 60 мл апельсинового сока
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 ст. ложка измельченного розмарина
Соедините в пакете или в глубокой миске все составляющие маринада, туда же выложите кусочки курицы на 2-3 часа.
Ну а тем, кто «подсел» на аппетитную курятину с пикантным цитрусовым вкусом, я предлагаю еще один рецепт — с видео.
Курица, приготовленная целиком в духовом шкафу, выручит хозяйку как в случае нежданных гостей, так и поможет накрыть праздничный стол. Самый простой вариант приготовить жареную курицу в духовке — это посолить её, поперчить и просто запечь.
Если нужно быстро и просто приготовить более изысканный вариант жареной целиком курицы, то можно предварительно замариновать курицу в апельсиновом маринаде, а затем запечь целиком маринованную тушку в духовом шкафу.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курочку в апельсиновом маринаде нужно:
- одна курочка, весом 1,0 — 1,1 кг;
- 1-2 апельсина;
- чеснок;
- смесь пряностей — перец, кориандр, карри и другие;
- 50 мл сои;
- 5 — 6 г соли;
- веточка зелени.
Рецепт
Выдавить из апельсина сок. Можно воспользоваться простым способом. Разрезать фрукт пополам. Насадив половинку на зубцы вилки, несколько раз провернуть её над миской. Со второй половиной поступить так же.
Очистить и нарубить мелко чеснок, его можно положить 2-3 зубчика. Из апельсинового сока, соли, сои, пряностей, чеснока и зелени сделать маринад.
Курочку полить маринадом. Оставить её в нем на пару — тройку часов. По желанию можно обложить корочками апельсина.
Если есть возможность, то курочку в апельсиновом маринаде можно оставить на ночь.
Уложить подготовленную курочку в форму. Включить духовой шкаф. Температуру установить на + 190.
Запекать курицу в апельсиновом маринаде в течение 45 минут. Если остался маринад, то курочку можно один раз полить им сверху. Румяная корочка подскажет о том, что жареная курочка готова.
Остается положить её на блюдо и подать на стол.
Так как курица в апельсиновом маринаде съедается в одно мгновение, то можно сразу приготовить 2-3 штуки.