Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину.
Салат «Десятка» на зиму ингредиенты
- баклажаны – 10 штук;
- репчатый лук – 10 штук;
- помидоры – 10 штук;
- болгарский перец – 10 штук;
- чеснок – 10 зубчиков;
- уксус 9% – 100 мл.;
- растительное масло – 200 мл.;
- сахар – 150 грамм;
- соль – 2 столовые ложки;
- перец черный горошком – 10 штук.
Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.
Салат «Десятка» на зиму приготовление
Для начала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их срезаем плодоножку и режем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, перекладываем их в миску присыпаем солью и оставляем примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.
Моем перец, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и режем небольшими пластинками. Помидоры моем и режем небольшими дольками, на 6-8 частей.
Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, выливаем на ее дно растительное масло и начинаем выкладывать наш салат «Десятка» на зиму слоями. В самый низ кладем помидоры, выше – баклажаны, после – болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпаем сахар и соль, а также перец черный. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут.
На последней стадии нужно добавить уксус и покипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по простерилизованным банкам и закатываем крышками. После чего нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под одеялом, пока они полностью не остынут.
В зимние дни нашему организму так не хватает витаминов, содержащихся в овощах и фруктах. Поэтому так важно летом, когда дары природы продаются на каждом шагу и стоят совсем не дорого, делать закатки оригинальных закусок. Я часто готовлю для своих домочадцев на зиму очень вкусный салат из баклажан «Десяточка». Заготовка из баклажан проста в приготовлении, а получается очень вкусной и ароматной. Но обо всем по — порядку.
Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Десяточка»
Я закатываю этот овощной салат из баклажанов в полулитровые стеклянные баночки.
Для приготовления пяти порций мне понадобятся:
- Томаты – 10 шт.;
- Болгарский перчик – 10 шт.;
- Синенькие – 10 шт.;
- Лук репчатый – 10 шт.;
- Масло растительное – ½ ст.;
- Соль – 35 г;
- Сахар – 150 г;
- Уксус – ½ ст.
Первоначально я тщательно промываю все овощи.
- Томаты и синенькие нарезаю тоненькими кружочками (приблизительно по 5 мм толщины). Болгарский перчик очищаю от плодоножки и семян и также нарезаю тоненькими кружочками. Репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю его так же, как и остальные овощи.
- Салат «Десятка» я готовлю в большой кастрюле. Первым слоем я выкладываю томаты, затем синенькие, репчатый лук и перчик болгарский.
- Сверху присыпаю ингредиенты сахаром и солью, добавляю по полстакана масла и уксуса.
- Ставлю тару на огонь и довожу до кипения. Затем уменьшаю огонь до минимума и тушу двадцать минут, не забывая периодически помешивать деревянной лопаточкой.
- Пока овощи тушатся, подготовлю банки для консервации, простерилизовав их.
- Готовый салат раскладываю в горячем виде по банкам и закатываю под крышку.
Совет: чтобы все ингредиенты закуски хорошо просолились, в кастрюлю их можно выложить в произвольном порядке. А после того как добавлен сахар и соль, тщательно перемешать.
Получается очень вкусный зимний салатик. Пальчики оближите!
Классический рецепт со стерилизацией
Этот рецепт салата обязательно порадует ваших домочадцев насыщенным вкусом и ярким внешним видом. Готовится закуска в домашних условиях быстро и просто. А запомнить рецепт 10-ки довольно легко, поскольку каждый вид овоща нам нужен в количестве десяти штук. Даже без стерилизации салатик хранится в холодильнике длительное время. Но я рассмотрю классический рецепт салата со стерилизацией на зиму.
На заметку хозяйке: чтобы салатик получился ярким и красочным, лучше использовать болгарский перчик разных цветов.
- Чтобы приготовить соленье, я тщательно промываю баклажаны и нарезаю их небольшими кубиками.
- У болгарского перчика удаляю семена и сердцевину и также нарезаю кубиками.
- Плоды моркови я очищаю от кожуры и тру на крупной терке. Предварительно очищенный репчатый лук нарезаю кубиками.
- Томаты тщательно промываю и нарезаю. Мясистые томаты лучше нарезать кубиками, а сочные – дольками.
- Перекладываю все ингредиенты закуски в глубокую тару, добавляю по две столовые ложки сахара и соли, а затем вливаю стакан растительного масла. Тщательно перемешиваю овощи и довожу до кипения.
- Затем уменьшаю огонь и тушу около сорока минут, не забывая периодически помешивать.
- За пять минут до готовности добавляю полстакана уксуса и 10 измельченных головок чеснока.
- В горячем виде раскладываю салатик по стерилизованным банкам и закатываю.
Получается быстро и вкусно, а главное – полезно!
«Новая 10-ка» с аджикой в литровых банках
Закатывать баклажаны «Десяточка» на зиму, рецепты которых я привела выше, очень просто и быстро. Но не менее простой рецепт – острая аджика из баклажан. Как приготовить ее, я сейчас расскажу.
Для приготовления закуски мне понадобятся:
- Баклажаны – 10 шт.;
- Томаты – 10 шт.;
- Болгарский перчик – 10 шт.;
- Жгучий перчик – 2 шт.;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- Масло растительное – ½ стакана;
- Соль – 4 ч. л.;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Зелень — по вкусу.
Томаты и болгарский перчик очищаю от семян и плодоножки и нарезаю кусочками.
Совет: чтобы аджика получилась острее, жгучий перец необходимо пропускать через мясорубку вместе с семенами.
- Пропускаю через мясорубку овощи, а также острый перчик и чеснок.
- Овощную смесь я перекладываю в тару с толстым дном, добавляю сахар, соль и подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваю.
- Ставлю на огонь и довожу до кипения. В кипящую кашицу добавляю баклажаны, нарезанные крупными кусочками. Варю двадцать минут, не забывая перемешивать.
- После того как аджика остынет, я добавляю в нее меленько нашинкованную зелень. Закатываю аджику по литровым банкам и убираю на хранение в погреб или другое прохладное место.
Очень вкусно!
Салат на зиму «10 баклажанов, 10 перцев, 10 помидоров» без стерилизации
Я очень много консервирую, используя различные рецепты. Но салат «Десяточка» входит в ТОП-10 моих любимых закусок. Салат готовится просто и быстро, но съедается не менее быстро.
А «Десяточка» он называется потому, что всех ингредиентов (перца болгарского, баклажан, томатов и лука) необходимо брать по десять штук.
Все вышеописанные овощи я режу кружочками среднего размера, затем перекладываю в большую тару (я беру кастрюлю на восемь литров) и заливаю овощи горячим маринадом.
Совет: чтобы овощи не пригорели во время варки, лучше готовить их в таре с толстым дном.
- Для приготовления маринада необходимо смешать 250 мл масла растительного, 250 г сахара, пол стакана уксуса и 2 столовые ложки соли.
- Залить смесь литром кипятка и тщательно перемешать.
- Тару с овощами я ставлю на плиту, довожу до кипения и, уменьшив огонь, варю еще 35 минут. В процессе варки овощную кашицу я очень аккуратно перемешиваю деревянной лопаточкой 1 – 2 раза.
Готовые овощи раскладываю в горячем виде по пол-литровым баночкам и закатываю на зиму.
Баклажаны «Десятка» с морковью и томатным соусом на зиму
В этом простом рецепте приготовления царского салата из баклажан на зиму вместо помидор я использую томатную пасту. Но она не ухудшает качества заготовки, но упрощает процесс консервации.
Для приготовления блюда мне понадобится:
- Синенькие – 10 шт.;
- Подсолнечное масло;
- Перчик болгарский – 10 шт.;
- Лук (репчатый) – 10 шт.;
- Плоды моркови – 10 шт.;
- Чеснок – 1 шт.;
- Уксус – 1 ст. л.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Паста томатов – 5 стаканов (в разведенном виде);
- Специи для корейской моркови и для мяса – по вкусу;
- Соль.
Баклажаны я промываю, хвостики отрезаю и режу колечками (около сантиметра толщиной).
На заметку хозяйке: чтобы из баклажан ушла горечь, я замачиваю их на двадцать минут в соляном растворе.
- Затем откидываю на дуршлаг и отправляю на сковороду обжариваться в растительном масле.
- Пока синенькие обжариваются, я займусь приготовлением маринада из томатной пасты. Перчик я тщательно промываю и очищаю от плодоножек и семян. Тоненько режу.
- Зубчики чеснока также очищаю от шелухи и меленько нарезаю, добавляю к полоскам перца.
- Добавляю в будущую заливку уксус и соль.
- Репчатый лук нарезаю полукольцами или соломкой, обжариваю его в растительном масле.
- Очищенную морковь я шинкую на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. Также обжариваю в растительном масле.
- Все ингредиенты, описанные выше, я соединению вместе и заливаю их томатной пастой (разведенной в воде).
- Овощную массу кипячу несколько минут, а затем добавляю к ней специи, сахар, уксус, нашинкованный чеснок и перец.
- Кипячу все ингредиенты салатика еще пять минут.
- В предварительно стерилизованные банки перекладываю горячую овощную массу и закатываю их.
Чтобы убедиться в том, что закуску из десяти овощей закатать на зиму совсем не трудно, можно посмотреть видео с интересным рецептом.
Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Десяточка» достаточно прост в приготовлении, но получается ароматным и аппетитным. Вкуснотища!
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
5 (100%) 1 голос[ов]Любителям баклажанов, несомненно, понравится этот рецепт «Десятки» на зиму. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своими вкусовыми качествами и высокой степенью содержания в себе полезных веществ. Получить возможность лакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень просто — достаточно законсервировать их на зиму. Салат «Десятка» — ароматная заготовка, которая хорошо сочетается со множеством блюд.
Составляющие:
- десяток небольших баклажанов;
- 10 сладких перцев;
- 10 томатов;
- десяток зубков чеснока;
- 10 штук репчатого лука;
- 500 мл. растительного масла;
- 0,2 л. 9 % уксуса;
- 0,1 кг. сахара;
- 2 ст. л. соли.
Старательно промыть ингредиенты. Баклажаны порезать вдоль, а затем на небольшие части длиной три — пять см (можно выбрать другой размер, более подходящий под используемую посуду и вкусы). Уложить в приготовленную для них ёмкость, заполнить ее водой и дать настояться полчаса. Сладкий перец разделить надвое и очистить от ненужных семян. Отрезать хвосты, прополоскать. Порезать на полоски шириной приблизительно три см. Отложить перец, взяться за помидоры. Разделить каждый на пять — шесть частей. Очистить репчатый лук, промыть, разрезать крупными полукольцами. То же проделать и с чесноком — очистить и выбросить шелуху, прополоснуть, разделить на три — четыре части.
Для приготовления салата «Десятка» нужны лишь качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы. Для лучшего вкуса баклажаны стоит брать молодые, с незрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления отберут желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности внешне, а тонкий вкус — за счет начинки.
Дно кастрюли наполнить маслом, заполнить ёмкость продуктами. Посолить, добавить сахар и смешать. Кастрюлю прикрыть и выставить на плиту. Довести до кипения на небольшом огне, уменьшить его, продолжить тушить тридцать — сорок минут. Если мало соли или сахара — добавить. Подлить уксуса, тщательно смешать, готовить еще пять минут.
При полной готовности салат «Десятка» сразу рассортировать в промытые, сухие и стерильные банки. Следует равномерно распределить овощи. Сами банки закатать, перевернуть крышками вниз, закутать и дать охладиться. В дальнейшем выставить в кладовке/чулане.
Подробности
Из баклажан можно приготовить много вкусных заготовок на зиму. Среди прочих заготовок из этого овоща почетное место занимает салат «Десятка». Название салат получил такое за то, что для его приготовления всех овощей берется по десять штук. Салат получается очень вкусным, а готовится очень просто, поэтому обязательно пополните свои запасы на зиму салатом «Десятка», приготовленного из баклажан.
Салат «Десятка» из баклажан с чесноком на зиму
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 10 шт.;
- лук – 10 шт.;
- красные помидоры – 10 шт.;
- чеснок – 10 зубчиков;
- болгарский перец – 10 шт.;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 100 гр.;
- растительное масло;
- соль- 2 ст.л.
Процесс приготовления:
В первую очередь, вымойте баклажаны и нарежьте их крупными кусочками, сложите баклажаны в миску, залейте холодной водой. Оставьте баклажаны на 30 минут.
Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами. Помидоры нарежьте средними дольками, а болгарский перец - крупной соломкой.
Чеснок очистите и порубите ножом, можно не слишком мелко. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Затем выложите подготовленные овощи, в том числе и баклажаны, которые необходимо отжать от лишней воды. К овощам добавьте сахар и уксус.
Накройте крышкой и доведите овощи до кипения. Варите салат 40 минут на маленьком огне. За пять минут до готовности влейте в салат уксус. Перемешайте.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Салат «Десятка» с баклажанами и помидорами на зиму
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 10 шт.;
- лук – 10 шт.;
- болгарский перец – 10 шт.;
- чеснок – 10 шт.;
- помидоры – 10 шт.;
- уксус – 0,5 ст.;
- растительное масло – 2 ст.;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Баклажаны вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры также нужно сначала вымыть, а затем нарезать кубиками, приблизительно такими же по размеру, как баклажаны.
Очищенный лук мелко нарежьте. Из промытого болгарского перца удалите плодоножки, а также семена. Нарежьте перец кубиками.
Чеснок очистите и порубите мелко ножом.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте к ним соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте и отправьте кастрюлю на огонь.
После закипания варите салат 20 минут, частенько перемешивая. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Салат «Десятка» из баклажан с острым перцем на зиму
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 10 шт.;
- морковка – 10 шт.;
- помидоры – 10 шт.;
- лук – 10 шт.;
- болгарский перец – 10 шт.;
- острый перец – 1 стручок;
- соль – 2 ст.л.;
- растительное масло – 200 гр.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец горошком – 10 шт.;
- сахар – 150 гр.;
- уксус – 100 гр.;
- черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
Все овощи вымойте, лук и морковку очистите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек.
Затем приступайте к нарезке овощей. Баклажаны нарежьте кружочками, также поступите и с морковкой.
Лук нарежьте полукольцами, а помидоры - крупными дольками. Болгарский перец нарежьте крупной продольной соломкой.
Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте к ним острый перец, мелко порубленный. Если нет перца в стручке, возьмите молотый красный острый перец. Пол-чайной ложечки будет вполне достаточно, но количество острого перца вы можете регулировать под свой вкус.
Добавьте к овощам остальные специи: молотый черный перец, лавровый лист и перец горошком. Налейте растительное масло и уксус, а также насыпьте соль и сахар.
Отправьте салат на огонь. Варите салат на среднем огне минут 40-50 в зависимости от того, насколько крупно вы нарезали овощи.
Пока салат варится, подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.
Наверно все знакомы с таким овощем как баклажан. Но оказывается ботаники называют его ягодой. Вполне возможно, ведь в Италии его называли «сумасшедшее яблоко». Скорей всего по виду и форме он таким и был, раз яблоком обозвали. Родиной дикого сорта называют Индию, Персию, даже название на слух знакомо «бадинджан». К нам он добрался уже облагороженным. Столько сортов вывели, только успевай покупать (выращивать) и готовить. Многое новые сорта не имеют горечи и вымачивать их нет необходимости. Что только не делают с этой ягодой – варят, запекают, жарят, маринуют, готовят салаты, очень популярна икра, активно запекают на гриле…Я же хочу предложить приготовить на зиму достаточно легкий и вкусный салат, основным ингредиентом в котором будет баклажан, а на звание у этой заготовки «Десятка» или «Десяточка».
Расскажу немного почему. В классическом рецепте всех основных ингредиентов (основных овощей) должно быть по 10 штук. При этом имеются ввиду овощи среднего размера, иначе если один будет большой, а другой мелкий, то каждый раз вкус у салата будет разительно отличаться. Понятно, что из такого количества компонентов получается очень много салата, большинству из нас столько и не надо. Но как уменьшить без потери вкусовых качество заготовки? Предлагаю вам два варианта рецепта. Первый традиционно готовится в кастрюле, сотейнике или глубокой сковороде. В нем указан как вес, так и количество продуктов, но пропорция, в основном, соблюдена. Второй делался в мультиварке, но это не обязательно, девайс отлично можно заменить на привычный сотейник. В нем указано как количество (для тех, у кого нет возможности взвесить продукты), так и вес. Повторюсь, если исходить из количества, то это некрупные, средние овощи. Ну, что ж… переходим к готовке, а пошаговые рецепты с фото помогут вам справиться с задачей.
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото
Очень популярный и любимый многими салат. На работе часто делимся кулинарными рецептами, приносим на дегустацию. Так этот рецепт в фаворитах почти у всех. Но у каждой хозяйки свои пропорции и специи. Я у каждой просила рецепт и у меня их в итоге 7 штук. Так как у нас сезон синеньких, как любовно называют баклажаны в моих краях, и пора заниматься заготовками, в своей кулинарной книге отыскала самый легкий и лучший по всем отзывам способ их приготовления и делюсь здесь.
Ингредиенты (с расчета на одну 350 граммовую банку):
- 3 мелких баклажана;
- 4-6 мелких домашних помидора;
- 1-2 дольки чеснока;
- 1 болгарский перец;
- половина репчатого лука;
- 200 мл. масла растительного;
- 100 мл. уксуса;
- 1/2 ч.л. ложки сахара;
- 1/2 ст.л. соли.
Как приготовить «Десятку» из баклажанов на зиму
«Десятку» можно закатать в стеклянные банки и отправить в погреб на хранение, а можно дать остыть и наслаждаться его вкусом как самостоятельным блюдом или подать к мясу.
Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами и морковью: рецепт для мультиварки
Очень люблю готовить, заниматься консервацией. И думала что знаю много, меня трудно удивить каким то новым рецептом… Но оказывается век живи – век учись. Известный мне салат «Десяточка» можно приготовить с разными овощами и в мультиварке. Он для меня классика, разбуди ночью – я без запинки назову все ингредиенты и пропорции. А вот как бывает, добавил морковку, приготовил не в сковородке и пожалуйста – новый вкус. Готовила и вам рекомендую!
Ингредиенты:
- баклажаны – 2шт (330гр);
- перец болгарский – 2шт (170гр);
- лук – 2шт (100гр);
- морковь – 2шт (120гр);
- помидоры – 2шт (250гр);
- сахар – 1ч.л.;
- соль – 1ч.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус 9% - 1ст.л.;
- масло растительное – 50мл.
Как сделать салат в мультиварке
Приятного аппетита и пусть домашние заготовки не будут вам в тягость!