У вас со вчера осталась молочная рисовая каша? Теперь вы будете знать куда деть ее остатки - на вкусный сладенький завтрак. К этому простому блюду не остаются равнодушными ни дети, ни взрослые.
Если же каши нет, готовим ее из смеси воды 30% и молока 70% (или 40:60). Добавляем немного соли и сахара, выкладываем рис, лучше круглозерный, он хорош для каш (я его не промываю) и ставим на огонь, периодически помешивая. После закипания огонь убавить и варить минут 20, в общем, до готовности.
У меня случилась своя история, поставила варить кашу, а молоко не проверила на кислотность и, когда каша закипела, молоко свернулось мелкими хлопьями (оно только-только начало закисать). Выкидывать я не стала, а доготовила ее. Кислой каша не была, но впечатление не очень и я ее отправила в биточки, где совершенно не было заметно маленьких недоразумений.
Каша для биточков должна быть теплой, густой, без жидкости. Вчерашнюю кашу стоит подогреть, чтобы биточки не рассыпались.
Итак, смешиваем компоненты - сахар, кашу и яйца.
Хочу предупредить, что яйца должны быть небольшого размера, чтобы смесь не получилось жидкой. Если все же это произошло - добавьте муки или крахмала. Хорошенько вымешиваем, лучше рукой. Моя каша даже цвет изменила от яиц с белого на желтый.
Сахара кладем немного. Мой первый опыт по приготовлению биточков был печальным, рассчитывая на то, что я сладкоежка, набухала туда сахара, а после их приготовления и одну еле доела - было приторно и не вкусно, рецепт я закинула подальше ни на один год. И только сейчас о нем вспомнила.
Готовим рабочее место, в тарелочку насыпаем манной крупы, рядом ставим воду для рук и место, куда будем складывать наше творение.
Смачиваем руки в воде и формуем плотный шарик небольшого размера, опускаем в манную крупу, если нет манки, можно в панировочные сухари. Что манка, что сухари придают хрустящую корочку, от муки такого эффекта я не получила.
Расплющиваем колобок и придаем ему форму биточка
Обваливаем в манке с двух сторон
Это только часть заготовок
В раскаленное масло на сковороде выкладываем биточки (я выкладывала при помощи деревянной лопатки). Яйцо, входящее в состав смеси прочно их укрепит.
обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, времени на это требуется немного.
Выкладываем на тарелку
Биточки можно подавать под киселем или соусами, но мне по душе они пришлись просто, с чаем. Лучше по вкусу, считаю, когда они теплые.
Они получаются слегка сладковатыми, хрустящими и очень сытными.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H40M 40 мин.
Рисовые биточки могут быть гарниром к основному блюду в обед, а могут быть вкусным полдником-десертом, если подобрать к ним сладкий соус.
Биточки рисовые могут быть самостоятельным блюдом.
Ингредиенты
Соль 1 ч.л. Крахмал 1 ст.л. Масло растительное 1 стак. Мука 1 ст.л. Сухари панировочные 1 стак. Яйца куриные 2 штук(и) Вода 5 стак. Рис круглый 2 стак.
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 30 минут
Классический рецепт рисовых биточков
Для приготовления берите круглый или дроблёный рис. В этом случае каша получается вязкой и биточки хорошо держат форму.
Готовьте биточки так:
- Отварите рис. Дайте каше немного остыть. Тёплый рис позволяет с лёгкостью слепить биточки. Кроме того, они не потрескаются при обжаривании.
- Добавьте в кашу яйца, соль и размешайте рис. Если рисовая смесь получилась недостаточно вязкая, добавьте муку или кукурузный крахмал. Они также понадобятся, если биточки готовятся из полностью остывшего риса.
- Сформируйте биточки. Для этого мокрыми руками скатайте шарики, а затем плоским предметом придавите их. Биточки удобно формировать на разделочной доске, которую надо присыпать мукой.
- Обваляйте их в панировочных сухарях. Для панировки также можно использовать манную крупу или пшеничную муку.
- Поджарьте на масле с двух сторон.
Биточки подойдут к любому горячему блюду.
Подавать блюдо можно в двух вариантах:
- Сладкое блюдо на завтрак или полдник едят со сметаной, маслом, джемом, вареньем, брусничным киселём, соусом из шоколада и ягод.
- Второе блюдо или гарнир едят с майонезом, сметаной, грибным или луковым соусом. При приготовлении несладких биточков в кашу также добавляют натёртую и обжаренную морковь, грибы.
Биточки едят горячими и холодными.
Сладкие биточки рисовые для детей
Для детей можно сразу сделать сладкие биточки. Для этого подготовьте:
- рис круглый – 170 г;
- молоко коровье – 160 мл;
- вода – 320 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- растительное масло – 15 г;
- панировочные сухари – 35 г;
- сахар – 35 г;
- соль – щепотка.
Для киселя:
- вода – 1 л;
- крахмал 3 ст. л.;
- ягоды замороженные;
- сахар – 1 ст. л.
Чтобы корочка была более румяной, можно обжаривать биточки на смеси растительного и сливочного масла.
Биточки делают следующим образом:
- Отварите рис в смеси воды и молока.
- В готовую кашу добавьте сахар, сливочное масло и соль. Оставьте остывать.
- К тёплому рису добавьте яйцо, сформируйте биточки и панируйтеих. Обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.
- После этого поместите биточки в духовку на 5–7 мин. Запекайте при 180 С.
- Для киселя крахмал разведите в 120 мл холодной воды.
- 880 мл воды вскипятите, засыпьте любые ягоды и сахар. Проварите 6–7 мин.
- Влейте разведённый крахмал.
- Варите, пока кисель не загустеет и немного остудите.
Готовые биточки полейте киселём.
Простой рецепт рисовых биточков разнообразит ваше каждодневное меню.
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Главный ингредиент - рис, нужно промыть несколько раз, до тех пор пока вода, в которой промываем крупу, не станет прозрачной. Наливаем воду в кастрюлю и ставим её закипать на сильном огне. Чтобы вода быстрее закипела, нужно её подсолить. В горячую воду закладываем рис и варим до готовности. Пропорции для варки риса хорошо известны - 1 стакан риса на 2 стакана воды. Это для того, чтобы получить рассыпчатый рис, а поскольку нам нужна более клейкая масса, добавим воды чуть больше. Варим рис примерно 20 минут, затем ставим кастрюльку на водяную баню и пропариваем таким образом ещё полчаса. Промывать рис после варки не нужно . А лук необходимо промыть и, мелко нашинковав, обжарить на сковороде до прозрачного цвета.Шаг 2: Готовим фарш для биточков.
Смешиваем остывшую рисовую кашу с охлаждённым обжаренным луком, солью и приправой. Разбиваем яйца, добавляем мелко нарезанную зелень и как следует перемешиваем до получения однородной массы.
Шаг 3: Лепим и обжариваем рисовые биточки.
Фарш готов, зачерпываем его столовой ложкой на ладонь, придаём ему форму круглой котлетки и обваливаем в панировочных сухарях или муке. Выкладываем биточки на разогретую сковороду и обжариваем до получения золотистой корочки с обеих сторон. Биточки можно не только обжаривать, а так же, как и тефтели, готовить на пару, запекать в духовке. Выберите вариант, который Вам больше понравится.
Шаг 4: Подаём готовые рисовые биточки к столу.
Биточки нужно подавать горячими, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясному или рыбному блюду. Готовые рисовые битки можно подавать со сметаной, грибным соусом, чесночно-сливочным соусом или любым другим, который Вы любите. Хорошо подойдёт к рисовым салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Рисовые биточки можно сделать вегетарианскими, убрав из рецепта яйцо.
Если рисовая каша плохо загустевает, добавьте в неё немного муки или манной крупы и дайте настояться 15-20 минут.
Чтобы приготовить рисовые биточки посытнее, добавьте в фарш измельчённых в блендере отварных грибов. А рис варите в грибном бульоне - так вкус будет более насыщенным.
Этот рецепт применим также для манных и гречневых биточков.
Если Вы любите еду поострее, и данный рецепт показался Вам пресным, добавьте специи.
Если убрать из рецептуры лук, то готовые рисовые биточки можно сделать сладкими и подавать с вареньем или фруктовым соусом. В таком случае в качестве приправы используем корицу или ванилин и добавляем сахар.
Рецепты биточков
Вспомните вкус детства - сладкие и сочные рисовые биточки докажут, что полезная пища может и должна быть вкусной! Смотрим пошаговый рецепт с фото и видео.
40 мин
162,4 ккал
4.38/5 (8)
Из раннего детства в память обычно врезаются самые яркие моменты: первая новогодняя елка, игры с дворовыми друзьями и бесконечно сладкий вкус детсадовских рисовых биточков, политых густым киселем. Так почему бы не взять с собой во взрослую жизнь это замечательное блюдо?
Ингредиенты и подготовка
Кухонная техника
Биточки из рисовой каши готовить совсем несложно, вам не понадобится никакая особая кухонная техника — даже студент в общежитии найдет все необходимое, чтобы порадовать себя и своих соседей этим незамысловатым, но аппетитным блюдом.
Ингредиенты для биточков:
Ингредиенты для сладкого соуса:
Как правильно выбрать ингредиенты?
- Для биточков лучше всего подойдет мягкий круглый или дробленный рис : каша из такого риса получается более вязкой, и из нее легче будет формировать биточки.
- Молоко для соуса должно быть обязательно свежим , горячим, но не кипятком, иначе образования комочков не избежать.
- Внимательно выбирайте панировочные сухари : они часто бывают с солью и пряностями, что уж никак не соответствует нашему сегодняшнему рецепту.
Биточки
Сладкий ванильный соус
Для многих из нас рисовые биточки «как в детском саду» останутся эталоном приготовления этого блюда. Лично нам в садике эти биточки подавали в качестве сладкого, политые традиционным киселем, но к ним можно придумать и другое вкусное дополнение. Рисовые биточки будут отлично сочетаться с медом, шоколадным соусом, вареньем или сгущенкой, а также свежими ягодами.
А если вы хотите включить это блюдо в основное меню своей трапезы, то приготовьте к нему один из соусов: пикантный луковый, ароматный грибной, нежный тартар или изысканный бешамель.
Биточкины секреты
- Если у вас есть только рассыпчатый рис, из которого лепить биточки не очень-то получается, не расстраивайтесь: при помощи блендера даже из такого риса вы сможете получить вязкую массу , которая хорошо держит придаваемую ей форму.
- Чтобы во время формирования биточков рис не прилипал к рукам, слегка смочите пальцы холодной водой – и процесс «лепки» станет легким и приятным.
Видеорецепт приготовления рисовых биточков
Рисовые биточки, сладкие и сочные, обязательно станут частыми гостями на вашем столе. Посмотрите это видео и убедитесь, что здоровая и полезная пища может и должна быть вкусной!
Варианты приготовления биточков
Есть сотни вариантов приготовления биточков, и ни один из них нельзя назвать единственно правильным. Конечно, не только рис может служить основой этого блюда. Ничуть не хуже получаются
Что приготовить на гарнир
рисовые биточки
12-14
1 час 10 минут
165 ккал
5 /5 (1 )
Думаю, каждой хозяйке знакома ситуация, когда какого-то блюда остается совсем чуть-чуть: и на обед или ужин не хватит, и выбросить рука не поднимается. У меня чаще всего такое происходит с кашами, особенно с рисом. Иногда использую его в качестве начинки для пирожков, делаю запеканки… Но такие блюда требуют времени, да и возни с ними достаточно. Недавно соседка поделилась классным рецептом биточков из рисовой каши – блюдо получается очень сытным, вкусным, и буквально тает во рту.
Для пробы приготовила половинную порцию и сразу же поняла, что ошиблась: семейство оценило новую вкусняшку. Предлагаю попробовать и вам эти вкуснейшие биточки, тем более, готовятся они очень быстро, а каких-то редких или дорогих ингредиентов не нужно.
Кухонная техника. Потребуется только плита. Для ускорения процесса приготовления можно использовать кухонный комбайн.
Полный список ингредиентов
Как правильно выбрать ингредиенты
- Рис лучше брать не длинный, а круглый. Не стоит выбирать пропаренный или неочищенный – он плохо клеится, сформировать биточки будет тяжело. Если есть, можно использовать рис для суши.
- Твердый сыр может быть любым , например, голландским или российским. Лучше брать не слишком соленый продукт.
- В качестве специй оптимально использовать карри , но можно брать и любые другие смеси по вкусу.
Такое блюдо готовится очень быстро и не требует от хозяйки больших кулинарных талантов. Для удобства я разбила приготовление на этапы.
Первый этап
Подготовьте рис и воду.
Второй этап
Потребуется сыр обоих видов, специи и соль.
Третий этап
Подготовьте панировочные сухари.
Подавать такое блюдо лучше горячим.
С чем подают биточки
Это блюдо можно использовать и как гарнир, например, к отбивным, и самостоятельно. Очень вкусно подавать биточки с соусами. Это может быть тартар, соус из сметаны с зеленью и чесноком. Любители сыра могут дополнить блюдо сырным соусом. Если предпочитаете кетчуп – берите неострый, иначе нежный вкус биточков не будет ощущаться.
Такие биточки очень вкусно подавать с легкими алкогольными напитками, например, с пивом. Не менее удачно сочетаются они и с томатным соком.
Видеорецепт рисовых биточков
Если вы хотите увидеть, как готовят это рисовое блюдо, посмотрите следующий ролик. В нем показаны все этапы приготовления, а также даны советы, как сделать биточки вкуснее.
кухня рисовые биточки
https://i.ytimg.com/vi/c9ek9KWeCds/sddefault.jpg
https://youtu.be/c9ek9KWeCds
2014-01-10T11:29:46.000Z
- Если вы не варите рис специально для биточков, а используете остатки каши, как я, разогрейте ее в микроволновке.
- Панировочные сухари можно сделать самостоятельно : подсушите батон в духовке и пропустите через мясорубку.
- Чтобы биточки лучше склеивались, в них можно добавить одно сырое яйцо.
- Если времени на жарку биточков совсем мало, используйте две сковородки , так вы гораздо быстрее справитесь с этой задачей.
- Чтобы придать биточкам приятный золотистый цвет, добавьте в рис при варке чуточку куркумы .
- Формировать биточки проще и быстрее, если смачивать руки холодной водой . Также можно капнуть на ладони чуточку растительного масла – и рисовая масса не будет липнуть к рукам.
Другие варианты приготовления
Племянник, попробовав такие рисовые биточки, попросил в следующий раз сделать их, как в детском саду. Подумала, было, что речь идет о , но оказалось – все же о рисовых. В них просто не нужно класть начинку из адыгейского сыра, а само блюдо притушивать под крышкой на небольшом огне или с четверть часа запекать в духовке (температура около 220 градусов).
Похоже готовятся и рисовые биточки со сладким вкусом:
вместо сыра добавьте одно яйцо, а специи и соль замените сахаром. Их нужно как следует обваливать в сухарях, а подавать можно с вареньем или любым кремом.
Недавно пополнила свою копилочку рецептов и , которые тоже прекрасно подходят для ужина, завтрака или обеда. Кстати, сочетать их можно с рисовой кашей, а на следующий день из ее остатков сделать рисовые. Еще один вариант полезного и питательного блюда – , которые отличаются нежным вкусом. Их тоже готовят с сыром внутри.
Биточки из риса – это один из быстрых и очень простых вариантов на завтрак или ужин, а также в качестве второго на обед . Это блюдо очень сытное, подходит и для деток, и для родителей. Надеюсь, вы включите его в свой рацион. Поделитесь своими хитростями и секретами приготовления рисовых биточков в комментариях.