В приготовлении тыквенного пирога важно правильно выбрать тыкву. От нее зависит консистенция начинки и вкус. Перезрелая тыква добавит пирогу влагу, поэтому берите молодой овощ небольшого размера. Такая тыква слаще.
Тыквенный пирог готовят с песочным тестом, бездрожжевым или слоёным. Вы можете добавить для усиления вкуса любые специи. Тыква сочетается с имбирём, корицей, гвоздикой и мускатным орехом – получается осенняя выпечка с уютным домашним ароматом.
Прежде, чем готовить пирог, достаньте из холодильника все компоненты и дайте им нагреться при комнатной температуре, иначе часть блюда может не пропечься.
Чаще делают тыквенный пирог в духовке, но вы можете воспользоваться и мультиваркой – в ней получится однородная выпечка.
Классический рецепт тыквенного пирога
Тыква – осенний овощ. С ним выпечка приносит в дом особый аромат и уютную атмосферу. Добавляйте специи, чтобы усилить эти ощущения. Простейший рецепт поможет приготовить вкусную выпечку к чаю.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 300 гр. мякоти тыквы;
- 200 гр. масла сливочного;
- 4 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч.ложка разрыхлителя;
- корица, мускатный орех – опционально.
Приготовление:
- Тыкву очистите от семечек и кожуры. Нарежьте кубиками и отварите. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее овощ сварится.
- Разомните вилкой до состояния пюре.
- Смешайте яйца с сахаром. Добавьте размягчённое сливочное масло. Всыпьте разрыхлитель.
- Просейте муку и тонкой струйкой всыпайте её в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
- Добавьте тыквенное пюре. Перемешайте. Засыпьте специи.
- Выложите в форму и выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 180°С.
Песочный тыквенный пирог с начинкой суфле
Класть тыкву в пирог нужно уже в готовом виде. Вы можете приготовить её любым доступным способом – отварить, потушить или запечь.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 150 гр. масла сливочного;
- 0,5 кг мякоти тыквы;
- ½ банки сгущённого молока;
- ¼ стакана сливок;
- 2 яйца;
- корица, имбирь – опционально.
Приготовление:
- Приготовьте тыквенную мякоть, а затем измельчите её блендером или разомните вилкой.
- Просейте муку. Добавляйте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Оно должно сохранять твёрдое состояние, чтобы при растирании получились крошки.
- В процессе растирания теста добавляйте немного воды, чтобы оно сохраняло однородную консистенцию.
- Возьмите форму, расстелите тесто по дну, немного подвернув края.
- Уберите в холодильник на 20-30 минут.
- В это время можете приготовить начинку: добавьте к тыквенному пюре сгущённое молоко, яйца и сливки. Тщательно взбейте смесь. Всыпьте специи. Перемешайте.
- Достаньте тесто, выложите на него начинку.
- Выпекайте в духовке в течение часа при 180°С.
Тыквенный пирог в мультиварке
Ароматный пирог можно приготовить и в мультиварке. Это поможет сэкономить вам время – загружаете все компоненты в чашу и через определённое время достаете уже готовую выпечку.
Ингредиенты:
- 300 гр. тыквенной мякоти;
- 1 стакан сахара;
- 2 яйца;
- 2 ложки растительного масла;
- 1 стакан муки;
- 50 мл сметаны;
- 1 ч.ложка разрыхлителя;
- 50 гр. масла сливочного.
Приготовление:
- Смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром.
- Добавьте яйца. Тщательно перемешайте.
- Влейте растительное масло, сметану.
- Засыпьте разрыхлитель и добавляйте тонкой струйкой муку, постоянно помешивая.
- В последнюю очередь добавьте тыкву. Вы можете её предварительно отварить и размять вилкой или натереть сырую тыкву на мелкой тёрке.
- Всё смешайте и выложите в чашу мультиварки.
- Установите режим «Выпечка», время – 50 минут.
Тыквенный пирог с яблоками
Яблоки добавляют фруктовый аромат и лёгкую кислинку. Этот рецепт понравится тем, кто не любит приторную выпечку и предпочитает более интересный и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 0,5 кг тыквенной мякоти;
- 2 стакана муки;
- 2 яблока;
- 1 ч.ложка разрыхлителя;
- яйцо;
- 100 гр. сахара;
- 1/3 стакана молока.
Приготовление:
- Мякоть тыквы отварите, измельчите в блендере.
- К тыквенному пюре влейте молоко (обязательно его согрейте до комнатной температуры), яйцо.
- Всыпьте сахар, муку тонкой струйкой и разрыхлитель.
- Яблоки нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой, но вырежьте сердцевину.
- Тыквенную массу выложите в форму, сверху уложите хаотично яблочные дольки.
- Выпекайте час при 180°С.
Тыквенно-творожный пирог
Творог придаёт выпечке воздушности. Пирог получается лёгкий, похожий на чизкейк. Два вида начинки готовятся отдельно, а затем при выкладке на корж смешиваются.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 0,4 кг мякоти тыквы;
- 200 гр. творога;
- 2 ч.ложки крахмала;
- 100 гр. масла сливочного;
- 7 ст.ложек сахара;
- 5 яиц;
- 1 ч.ложка разрыхлителя.
Приготовление:
- Смешайте сливочное масло с 2 с.ложками сахара. Добавьте 1 яйцо.
- Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая.
- Из теста раскатайте корж, расстелите его по дну формы, уберите на 20 минут в холодильник.
- Отварите тыкву и разомните вилкой или измельчите блендером.
- Добавьте к тыквенному пюре 2 ложки сахара, половину общего количества крахмала и 2 желтка. Взбейте.
- Отдельно взбейте оставшиеся от яиц белки. Введите их к тыквенной массе. Тщательно перемешайте.
- Похожим образом готовится творожная начинка: творог взбивается с двумя желтками и 3 ст.ложками сахара, 1 ч.ложкой крахмала. Отдельно взбивайте 2 яичных белка, а затем вводите их к творожной массе. Перемешайте.
- Достаньте корж, выкладывайте на него тыквенную и творожную начинки по очереди, по одной ложке.
- Выпекайте пирог, накрыв сверху пергаментом для выпекания в течние 40 минут при 180°С. Снимите бумагу и запекайте пирог ещё 30 минут.
Тыква даёт возможность приготовить пирог с начинкой суфле или сдобную выпечку. Такое блюдо привносит осенний колорит к столу, сочетается с ароматными специями и травяным чаем.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин
Хотите быстро и вкусно приготовить десерт? Тогда вам поможет этот рецепт торта из тыквы. Вам понадобится мускатная тыква с яркой мякотью, она сладкая, с приятным вкусом и ароматом. Самый вкусный трот получится со сметанным кремом, который придаст лёгкую кислинку готовому блюду. А украсить десерт можно цукатами, сделанными самостоятельно, воспользовавшись .
На приготовление понадобится 50 минут, из указанных ингредиентов получится 6 порций.
Ингредиенты:
- мускатная тыква – 250 г;
- кефир – 100 мл;
- сахарный песок – 120 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- пшеничная мука – 175 г;
- разрыхлитель теста – 8 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- молотая корица – 3 г;
- соль, масло для жарки.
Для крема:
- сметана – 200 г;
- сахарный песок – 50 г;
- цукаты – 50 г.
Рецепт с фото пошагово:
Зрелую тыкву с ярко-жёлтой мякотью, разрезаем, удаляем семена и семенную сумку, чистим от кожуры.
Нарезаем овощ кубиками, обжариваем 5-6 минут на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом для жарки.
Обжаренные кусочки остужаем, перекладываем в чашу блендера, добавляем молотую корицу.
Измельчаем овощ несколькими импульсными включениями, наливаем в блендер кефир или несладкий йогурт.
Превращаем тыкву с кефиром в однородное пюре, добавляем куриные яйца и сахарный песок, насыпаем щепотку мелкой соли для баланса вкуса. Взбиваем ингредиенты до получения однородной массы.
Просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем разрыхлитель теста, затем постепенно наливаем жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто.
Добавляем в тесто качественное оливковое масло, его можно заменить растопленным сливочным.
Круглую разъёмную форму смазываем сливочным маслом, посыпаем пшеничной мукой, выкладываем тесто ровным слоем.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию. Ставим форму в середину духовки. Готовим 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой – она останется сухой, если воткнуть её в центр выпечки.
Снимаем кольцо, остужаем корж на решётке.
Разрезаем корж на две части. Смешиваем жирную сметану с сахарным песком. Половину сметанного крема выкладываем на нижний корж.
Кладём второй корж, поливаем оставшимся кремом, посыпаем цукатами. Убираем в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!!!
Обратите внимание еще на замечательный рецепт
В осенне-зимний период идеальным ингредиентом многих блюд является тыква. Из тыквы готовят , запеканки, варят , лепят , пекут пироги и торты. Торт из тыквы — это отличное заявление для вкусного десерта. Основой торта является, конечно же, тыква, вкус которой, после предварительной выпечки в духовке будет еще более насыщенным, сладковатым. Перед приготовлением тщательно вымойте тыкву, а после выпечки остудите, очистите от кожуры и измельчите в блендере. Благодаря двум контрастным слоям торт из тыквы выглядит замечательно. Темный низ — это пряный корж, а верхний слой — это нежное , в буквальном смысле тающее во рту. Секрет вкуса этого торта заключается именно в контрастном сочетании яркой тыквы с нежной, сладкой пеной из желе и взбитого молока. Чтобы торт из тыквы выглядел еще более эффектно, вы можете украсить его верх изюмом в шоколаде, завитком из апельсиновой корки, или посыпать шоколадной крошкой или лепестками миндаля. С любым украшением торт будет выглядеть аппетитно. Желаем вам вдохновения и приятного аппетита!
Торт из тыквы рецепт
- Сливочное масло — 125 грамм
- Мука — 170 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Пищевая сода — 1 чайная ложка (без горки)
- Корица молотая — 1 чайная ложка
- Яйца — 2 штуки
- Тыква запеченная — 100 грамм
Верх торта
- Тыква запеченная — 500 грамм
- Желе (порошок)– 2 пачки
- — 200 мл
- Изюм в шоколаде для украшения
Как приготовить торт из тыквой
Тыкву (примерно 1 кг) на низ и верх теста заверните в фольгу и проставьте в духовку, нагретую до 180 ° C. Выпекайте, пока тыква не станет мягкой, минут 20-25. Затем остудите ее, очистите, измельчите в блендере и протрите через сито.
Муку просейте, а затем смешайте с корицей и содой. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и взбейте в пышную пену.
Добавьте 2 яйца по одному. Затем добавьте просеянную муку и 100 г протертой тыквы, перемешайте.
Форму диаметром 23 см выстелите бумагой для выпечки, поместите тесто, распределите и выпекайте около 30 минут при 170 ° C. Остудите. Выложите корж на тарелку, в которой Вы будете подавать торт, и закрепите металлическим кольцом.
Приготовим крем из тыквы для торта
. Желе растворите в стакане горячей воды, перемешайте и остудите. Хорошо охлажденное молоко взбейте с помощью миксера в пену. Постоянно взбивая лейте тонкой струйкой желе.
Полученную пену смешайте с остальной протертой тыквой и выложите на охлажденный корж. Поставьте торт из тыквы на ночь в холодильник. Перед подачей на стол украсьте по усмотрению.
Вкусный торт из тыквы
готов! Приятного чаепития!
Я рада вас приветствовать на своем блоге. Сегодня будет готовить рецепт очень простого приготовления пирога из тыквы. Есть и другие рецепты из тыквы(читайте здесь, как приготовить из тыквы или суп из тыквы)
Ингредиенты:
- Сода гашеная пол чайной, можно лимон
- Стакан тертой тыквы
- Сахар 1 стакан
- Ванилин на кончике ложки
- Мука 1 стакан
- Три яйца
- Взбиваем три яйца сахаром.
Добавляем гашеную соду и еще раз взбиваем, получается очень густая пена. Всыпаем муку. Можно постепенно, а можно все сразу, это уже кому как удобно и продолжаем взбивать.
Добавляем на кончике ложки ванилина и добавляем тыкву натертой на крупной терке. Теперь можно вручную размешать хорошо тесто.
- В готовую форму выливаем тесто для запекания и равномерно все распределяем. Теперь форму для выпечки ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25- 30 минут.
- Через 20 минут проверить пирог зубочисткой, если на зубочистке нет тесто, значит пирог готов.
- Достаем пирог, когда он остынет, достаем его из формы.
Как видите, этот пирог просто и быстро готовится. Его по желанию можно украсить сверху любым кремом, это может быть сметану, шоколадный или заварной, можно посыпать орехи или добавить изюм, курагу в тесто.
- Также если сюда добавить цедру апельсина или лимона, то вкус может быть совершенно другой этого пирога.
Разными добавками можно варьировать вкус данного рецепта. Всем рекомендую простой и полезный рецепт!
Тыквенный пирог с яблоками, рецепт простой без сливочного масла
Тыквенный пирог рецепт с фото, пошагово в духовке с песочным тестом
Основа пирога — песочное тесто.
- Песочное
тесто
можно
приготовить
в
таких
пропорциях
для
тыквенного
пирога
Хватит 500 гр муки , может и меньше , смотря какая у вас форма для выпечки , - сливочное масло держать при комнатной температуре хватит 200 гр , сахар 100 —150 гр ,
- желток 1 яйца , вода 3 столовые ложки .
- Пищевой пленкой обмотать и положить в холодильник на 30 минут
Понадобится очищенная тыква приблизительно 900 гр, до кг не больше.
Ингредиенты:
- Тыква 1 кг
- 2 яйца
- Ванилина
- Песочное тесто
- Сгущенное молоко или заменить сливки 33%
На ваше усмотрение:
- Мускатный орех молотый
- Гвоздика молотая
- Имбирь молотый
- Первым делом необходимо почистить и нарезать тыкву, запечь тыкву.Понадобится очищенная тыква приблизительно 900 гр, до кг не больше.
- Теперь нужно тыкву запечь. Берем форму и застилаем фольгой или пергаментной бумагой и чуть – чуть сбрызгиваем масло. Складываем тыкву, все это нужно слегка посолить и снова сбрызнуть растительным маслом или оливковым масло, у кого бюджет позволяет. Можно перемешать, чтобы равномернее пропеклись. Нужно отправить тыкву в духовку, разогретую при 200 градусах приблизительно на 15 минут.
- Когда тыква запеклась в духовке и стала мягкой и сейчас пробить блендером до пюреобразного состояния. Берем емкость, перекладываем и блендером делаем пюре.
- Теперь добавляем к ней оставшиеся ингредиенты. Сначала два яйца и мускатный орех молотый, сгущенное молоко. Теперь снова превращаем пюре. Добавляем соли щепотки и все перемешаем.
- Берем тесто из холодильника, с ним будет комфортно работать, можно слегка скалочкой размять, чтобы приняла форму блина.
- Берем форму и распределяем по размеру форму и делаем бортику, чтобы начинка жидкая не вытекала. Вилкой хорошо наколоть, мы предварительно запечем в духовке, чтобы было подрумяненным. И сейчас отправляем на 12 минут 190 гр. Можно застилать пергаментом, чтобы не поднять тесто.
Выливаем тесто жидкое с тыквой. Начинка распределена по тесту и будем запекать при 190 гр 40 – 45 минут, ориентироваться по духовке. Зависит от толщины пирога.
Угощения на Хэллоуин могут быть как страшные и ужасные, так и классические. Но независимо от стиля и концепции праздника, на столе должна быть тыква. И не просто Фонарь Джека, а обязательно популярные блюда из тыквы, в том числе и тыквенные пироги. Хозяйки сетуют на отсутствие разнообразных рецептов из тыквы. Развенчаем этот кулинарный миф. Предлагаем вашему вниманию 10 необычных пирогов из тыквы на любой вкус.
Начнем с классики. Это будет простой, не требующий огромного количества ингредиентов, тыквенный пирог с рецептом. Но от этого не будет менее вкусным и ароматным. Итак, приступаем к приготовлению бюджетного варианта пирога из тыквы.
Ингредиенты:
- тыквы натёртаой – 2 стакана;
- муки – 3 стакана;
- масла сливочного – 2–3 столовых ложки;
- яиц куриных – 2–3 шт.;
- сахарного песка – 2 стакана;
- соды – 2 ч. ложки;
- уксуса – 2 ч.л.;
- грецких орехов – 1/4 стакана;
- подсолнечного масла – 6 ст. л.
Отделяем желтки от белков. Делать это нужно аккуратно, чтобы ингредиенты не смешались. Взбиваем желтки с сахаром, пока все крупинки растворятся.
Не уменьшайте объем сахарного песка. Именно два стакана обеспечат нужные вкусовые качества для нашего пирога.
Когда масса увеличится в два раза, добавьте размягченное сливочное масло. Не нужно его растапливать. Достаточно достать предварительно и подержать в тепле.
Теперь начинаем работать с белками. К ним добавляем щепотку соли и взбиваем, но не до образования пиков. Вводим белки в желтково-масляную смесь. Гасим соду уксусом и выливаем к яйцам и перемешиваем.
Сразу же добавляем все подсолнечное масло.
Пришел черед тыквы. Ее не нужно печь, отваривать.
Достаточно промыть очищенные кусочки и натереть на крупной терке.
Не переживайте. Тыква пропечется и не будет в пироге сырой.
В отдельную посуду просеиваем всю муку и добавляем к ней все подготовленные ингредиенты.
Осталось добавить грецкие орехи, которые нужно немного перед этим измельчить.
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом. Выливаем все тесто и отправляем в духовой шкаф. Выпекать классический тыквенный пирог будем при 180⁰ около получаса.
Доставайте наш чудо-пирог, предварительно проверив готовность спичкой.
Диетический тыквенный пирог
Борьба за осиную талию – не повод отказаться от вкусного угощения на Хэллоуин. И не отказывайтесь. Испеките ароматный вкусный пирог из тыквы в духовке с минимумом калорий.
Нам понадобится:
- тыквы – 500 гр.
- муки овсяной – 250 гр.
- орехов грецких – 150 гр.
- яиц – 2 шт.
- йогурта – 200 мл.
Для диетического пирога тыкву будем запекать. Для этого ее режем на довольно крупные куски, очищаем от кожуры и отправляем в духовку и микроволновку. Когда овощ станет мягким, вынимаем его и даем остыть. При помощи погружного блендера готовим тыквенное пюре. Его и будем использовать в пироге.
Насыпаем в миску овсяную муку, не хлопья, а именно муку. Ее можно легко сделать самому.
Для этого помещаем в кофемолку овсяную крупу, не быстрого приготовления, а те, которые необходимо варить, и доводим до нужной консистенции.
В муку вбиваем яйца, добавляем йогурт, пюре из тыквы и орехи. Все тщательно перемешиваем. Тесто высыпаем в смазанную маслом и посыпанную овсяными хлопьями форму. И отправляем в духовку, где он проведет до 40 минут.Диетический пирог из тыквы готов. Достаем его из духового шкафа и даем немого остыть.
Американский тыквенный пирог
Эта выпечка успела завоевать любовь среди наших соотечественников. Именно пирог из тыквы пекут в Америке на Хэллоуин и на день Благодарения. Когда праздник нечисти и потусторонних сил пришел к нам из-за рубежа, появились в меню хозяек и традиционные чужеземные блюда. Но популярность американский пирог из тыквы завоевал не только из-за его причастности к Хэллоуину, но и благодаря отменным вкусовым качествам.
Для теста:
- сливочного масла – 200 гр.;
- муки – сколько возьмет;
- яиц (желтков) – 2 шт.;
- соль;
- ледяной воды – пол стакана.
Для начинки:
- тыквы – 1 кг;
- яиц – 2 шт.;
- сливок 33% – 200гр.;
- коричневого сахара – 6 ст.л.;
- кукурузного сиропа – 4 ст. л. (при желании замените сахарным сиропом или медом);
- соли – 0,5 ч. л.;
- пряностей – 1 ст. л. смеси из корицы, тертый мускатного ореха, молотого имбиря, ямайского перца).
Тыкву для начинки будем запекать в духовке. Разрезаем плод на части, не очищая. Удалить нужно только семена и рыхлые волокна. Вкладываем куски тыквы на противень, подливаем немного воды и, укрыв фольгой, отправляем в духовку на час. Готовые кусочки остужаем и вынимаем ложкой всю мякоть. Мякоть кладем в дуршлаг и оставляем на время.
Тесто готовим слоенное. Для этого муку смешиваем с солью и сразу же добавляем рубленный маргарин. Перемешиваем руками быстро. Получится крошка. К ней добавляем желтки и ледяную воду. Замешиваем однородное тесто.
Полученный комочек заворачиваем в пленку и отправляем в холод. Там тесто проведет полчаса.
Теперь формируем основу пирога. Тесто раскатываем в пласт и переносим на форму, смазанную маслом. Делаем вилкой несколько проколов, накрываем бумагой и снова отправляем в холод. В этот раз хватит 15 минут.
За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Помещаем форму в духовку и через 10 минут уменьшаем температуру до 180 градусов. Сняв бумагу, выпекаем основу еще 5 минут.
В это время готовим начинку из тыквы для пирога американского пирога. Все ингредиенты, включая тыкву и пряности помещаем в блендер и хорошенько перебиваем погружной насадкой. Готовую начинку выливаем в основу пирога.
Начинка получается жидкой. Это норма. При высокой температуре она запечется и приобретет нужную консистенцию. Вместе с начинкой пирог запекается еще 40 минут.
Сразу не желательно резать пирог из тыквы по-американски. Ему нужно дать около пары часов, чтобы он остыл.
Тыквенный пирог «Pumpkin Pie» по-американски
Еще один вариант американского пирога с тыквой. Он также будет открытым, красивым и вкусным.
Для теста:
- муки – 1 стакан;
- молока – 50 мл;
- растительного масла – 0,5 стакана;
- соль.
Для начинки:
- тыквы – 1 кг;
- сгущенного молока – 150 гр.;
- яиц – 2 шт.;
- ванилин;
- по щепотке имбиря, мускатного ореха, молотой гвоздики.
Для начинки тыкву запекаем по технологии, представленной в предыдущем рецепте. После остывания протираем ее через сито или просто взбиваем. К ней же добавляем остальные компоненты начинки в виде яиц, сгущенки, специй. Готовую начинку для пирога отставляем в сторону и принимаемся за приготовление теста.
Все ингредиенты смешиваем миксером, пока не получим эластичную массу. Выкладываем тесто в форму, желательно круглую и формируем бортики.
Отдельно выпекать основу не нужно. Сразу же выливаем начинку поверх теста.
Отправляем тыквенный пирог в духовой шкаф, где его выдержим около 40 минут при температуре 200 градусов.
После остывания не забудьте украсить пирог из тыквы взбитыми сливками в виде мини приведений.
Тыквенный пирог от Гарри Поттера
Такое название получил пирог, который подавался в волшебной школе, придуманной английским автором знаменитых книг. Однозначно сам фантастический герой не стоял у плиты. Но блюдо было очень любимо и самим Гарри Поттером и его друзьями. Обязательно попробуйте такой необычный пирог из тыквы.
Нам понадобится:
Для теста:
- муки – 1,5 стакана;
- маргарина – 200 гр.;
- сахара – 0,5 стакана.
Для начинки:
- мякоти тыквы – 400 гр.;
- сливочного масла – 50 гр.;
- сахара – 75 гр.;
- яиц – 1 шт.;
- корицы – 1 ст. л.;
- мускатного ореха – щепотка;
- ванилин.
В кастрюлю кладем сливочное масло и ставим емкость на небольшой огонь. Когда масло растопится, всыпаем специи и тыкву, которую нужно порезать кубиками. Тушим тыкву, пока она не станет мягкой. После этого остужаем ее и разминаем просто вилкой, добавляем одно яйцо.
Для приготовления теста маргарин должен быть мягким – его выдерживают около пары часов в тепле. Взбиваем маргарин с сахаром, поле чего растираем с мукой. Полученное тесто отправляем в холод.
Выдерживаем тесто при низкой температуре около получаса – теперь работать с ним будет проще.
Раскатываем тесто в круглый пласт, который будет на пару см больше формы. Саму форму смазываем маслом и переносим на нее тесто, формируя своеобразные бортики. Теперь выливаем поверх теста всю начинку и отправляем в духовой шкаф.
Выпекайте пирог с тыквенной начинкой при температуре 190 градусов до готовности начинки. Бортики у пирога должны зарумяниться.
Пирог с тыквой и творогом: простой и доступный рецепт
Сочетание творога и тыквы дают незабываемые вкусовые качества. А белковая масса придаст блюду оригинальности и изысканного вида тыквенному пирогу с творогом.
Для теста:
- муки – 2 – 2,5 стакана;
- яиц – 1 шт.;
- сахара – 3 ст. ложки;
- сливочного масла – 50 гр.;
- сметаны – 100 гр.;
- разрыхлителя – 1 пакетик;
- соль.
Для начинки:
- тыквенной мякоти – 500 гр.;
- творога – 500 гр.;
- сахара – 100 гр.;
- лимон;
- воды – 2 ст. ложки.
Для белковой массы:
- белков – 2 шт.;
- сахарной пудры – 5 ст. ложек.
Начинаем приготовление пирога с тыквой и творогом с теста. Взбиваем яйцо с сахаром и добавляем туда же сметану.
Масло для теста нужно заморозить, чтобы оно хорошо натиралось на терке.
Масло быстро натираем на крупной терке и добавляем к яичной смеси.
В отдельную посуду просеиваем муку и разрыхлитель, соль.
Соединяем обе смеси и замешиваем тесто. Отправляем тесто в морозильник.
Пока тесто будет выстаиваться в холоде, занимаемся начинкой. В кастрюле греем воду и выжимает в нее лимонный сок. Добавляем сахар (2 ложки) и варим сироп около 3 – 4 минут.
Теперь кладем в посуду нарезанную тыкву и тушим, пока она не станет мягкой.
Остывшую тыкву взбиваем блендером. Отдельно смешиваем творог с оставшимся сахаром и перетираем через сито.
Можно творог перебить блендером, но в этом случае масса не будет такой воздушной.
Соединяем тыквенную и творожную массу. Достаем тесто из холода и раскатываем в пласт. Переносим в форму, смазанную маслом и формируем прямо в форме бортик. Чтобы при выпечке основа пирога не деформировалась, накройте ее бумагой и насыпьте гороха. Выпекайте в таком виде основу около 20 минут. Теперь можно снять бумагу и запечь еще немного до зарумянивания.
Выкладываем на основу всю тыквенно-творожную начинку. Снова помещаем его в духовку, где он проведет еще полчаса.
Пришло время для украшения пирога. Взбиваем белки с сахарной пудрой, и сразу же выкладываем на еще горячий пирог. Отправляем наше блюдо снова в духовой шкаф. Выпекать в этот раз будем около 40 минут. Меренга из белков покроется приятным кремовым оттенком.
Охлаждаем творожно тыквенный пирог. Дополнительно его можно поместить в холод на пару часов.
Пирог с тыквой и орехами, корицей
Тыква сочетается со многими продуктами и пряностями. Ее пряный сладкий вкус великолепно дополняется ореховыми нотками. Поэтому смело кладите в начинку грецкие орехи, не забыв их перед этим слегка измельчить.
Для теста:
- муки – 180 гр.;
- сахара – 1 ст. ложка;
- воды холодной – 3 ст. ложки;
- масла сливочного – 100 гр;
- соли по вкусу.
Для начинки:
- тыквы – 700 гр. мякоти;
- яиц куриных – 3 шт.;
- сливок –125 мл;
- сахарного песка – 100 гр.;
- корицы, имбиря, гвоздики – по 1 ч. ложки;
- соль.
Для присыпки — грецкие орехи – 50 гр.
В отдельную емкость просеиваем муку. Добавляем соль с сахаром. Сливочное масло предварительно замораживаем в морозилке. Непосредственно при приготовлении теста масло быстро натираем на терке или рубим ножом, чтобы оно не успело растаять от тепла рук. Полученную крошку смешиваем с мучной смесью, растирая руками.
Добавляем охлажденную воду и замешиваем тесто. Чтобы оно стало эластичным и податливым, отправьте его на полчаса в холод.
Тем временем готовим начинку для тыквенного пирога с орехами. Тыкву порежьте крупным куском и отварите, добавив немного воды. Когда овощ станет мягким, выньте кусочки и дайте им остыть. Разомните тыкву в пюре и сразу же добавьте специи. Отдельно взбейте сливки с яйцами и введите смесь в тыквенное пюре.
Когда начинка будет готова, приступаем к формированию самого пирога. Форму, где будем печь пирог смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем все тесто и формируем основу, одновременно делая небольшие бортики. Сразу же выкладываем начинку и отправляем блюдо в духовой шкаф. Печься он будет при температуре 180 градусов около 40 минут.
Готовый тыквенный пирог выньте из духовки, дайте остыть и посыпьте сверху измельченными орехами.
Пирог с тыквой и яблоками: простой рецепт
Яблочная кислинка будет уместна, если вы решили приготовить пирог из тыквы. Тем более сезон тыквы совпадает со временем созревания осенних самых ароматных яблок.
Для теста: Песочное тесто, приготовленное по рецепту «Тыквенный пирог от Гарри Поттера».
Для начинки:
- тыквы – 350 гр. мякоти;
- яблок – 250 гр.;
- яиц куриных – 2 шт.;
- сливок – 150 мл;
- сахара – 4 ложки;
- пряностей – ½ ч.л. (корица, имбирь, мускатный орех).
Основу готовим по любимому рецепту песочного теста. Можно воспользоваться любым представленным выше рецептом.
Секрет этого тыквенно-яблочного пирога в его необычной начинке.
Непосредственно начинку начинаем делать, нарезая тыкву и яблоки пластинками. Помещаем эти ингредиенты в емкость и тушим с водой (1/3 стакана будет достаточно). Получив мягкие кусочки, сливаем жидкость и разминаем яблоки с тыквой до пюреобразного состояния. Сюда же вводим яйца, специи и сахар со сливками. Все тщательно перемешиваем.
Отдельно выпекать основу пирога не нужно. Выложив тесто на круглый противень и сформировав бортики, сразу выкладываем и всю начинку. Выпекать этот вариант тыквенного пирога также будем около 40 минут. Готовность проверяйте спичкой.
После того, как пирог с тыквой и яблоками остынет, украсьте его сахарной пудрой.
Тыквенный пирог с манкой на кефиром
Это необычное угощение готовится совершенно без муки. А лимонные нотки придают ему свежесть. Попробуйте приготовить пирог по этому рецепту, и удивитесь, насколько пирог из тыквы с манкой на кефире похож на восточные сладости.
Нам понадобится:
- тыквы – 2 стакана;
- кефира – 250 мл;
- манки – 1,5 стакана;
- сахара – 1,5 стакана;
- разрыхлителя – 1,5 ч. л.;
- лимона – 1 шт.;
- воды – 0,5 стакана;
- кокосовой стружки – 20 гр.;
- орехов грецких – 0,5 стакана.
В одной емкости соединяем тыкву, натертую на крупной терке, с сахаром и цедрой лимона.
Перемешав, заливаем смесь кефиром и еще раз хорошенько вымешиваем.
Отдельно смешиваем всю манку с разрыхлителем и тут же высыпаем ее в тыквенно-кефирную смесь.
Форму застилаем бумагой и вливаем тесто.
Ждать, пока разойдется манная крупа, не нужно.
Сразу отправляем пирог в духовой шкаф, который до этого придется разогреть до 180 градусов.
Выпекается манник не меньше 45 минут.
Пока пирог будет печься, готовим для него заливку. Сироп готовится из воды, сахара и лимонного сока. Увариваем его до полного растворения сахара, на что понадобится около 3 минут.
Когда манник пропечется, заливаем его сиропом. Вынимать пирог с манкой из формы не нужно. После полного впитывания сиропа манник посыпаем орехами и кокосовой стружкой.
Даем маннику остыть прямо в форме. Теперь его можно нарезать на кусочки и подавать к столу.
Тыквенный пирог в мультиварке
Выпечка в мультиварке ничем не хуже, чем в духовке.
Это палочка-выручалочка для хозяек, у которых отсутствует духовой шкаф.
Выручают рецепты тыквенного пирога в мультиварке, когда нужно приготовить что-то необычное на скорую руку.
Нам понадобится:
- тыквы – 700 гр.;
- кефира или ряженки – 200 мл;
- сахара – 200 гр.;
- муки пшеничной – 400–500 гр.;
- яиц – 2 шт.;
- разрыхлителя – 1,5 ч. л.;
- сливочного масла – 5–10 гр.
Сначала достаем из холода кисломолочный продукт. Лучше это сделать заранее. Готовим пюре из тыквы любым удобным способом, отварив в воде или запекая в духовке.
Яйца тщательно взбиваем с сахаром в пышную массу. На это уйдет не меньше 10 минут. Не прекращая взбивание, вливаем кефир и понемножку добавляем пюрированную тыкву.
Теперь можно добавлять просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
Вымешивайте, чтобы не было в тесте комочков. По консистенции оно будет не гуще сметаны.
Перед выпечкой чашу из мультиварки смажьте маслом. Высыпайте в чашу все тесто и закройте крышку. Выпекайте пирог их тыквы в мультиварке час на режиме «Выпечка», после чего оставьте его еще на 15 минут на подогреве.
Вынуть пирог из тыквы из мультиварке по этому рецепту, не повредив, легко на форму для приготовления на пару.
Выбирайте подходящий для себя пирог с тыквой и удивляйте своих друзей и родственников яркой, ароматной выпечкой.