- Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!
Фрукты и ягоды
Описание
Желе из яблок на зиму обязательно должно быть в арсенале ваших консерваций. Мало того, что это невероятно полезная заготовка, так она еще и очень вкусная. В отличии от все тех же джемов и конфитюров, желе отличается выразительным тонким вкусом, оно не слишком сладкое и очень ароматное. Стоит хотя бы раз приготовить на зиму из каких-либо фруктов или ягод именно желе, и вы уже никогда не вернетесь к привычным вареньям. Бывает, что такие десерты могут отчасти напоминать больше джемы, однако наш сегодняшний пошаговый фото рецепт расскажет о готовке именно прозрачного и гладкого желе из яблок.
Удивительно то, что для достижения нужной густоты мы не будем использовать дополнительно пектин, но также и уваривать многократно фруктовую массу не придется. Яблоки богаты на витамины, но и природного натурального пектина в них также очень много, он то и сыграет главную роль в готовке. Сахара мы много использовать не будем, да и лимон окажет нужное влияние, так что желе будет скорее летним и освежающим, нежели насыщенным по вкусу. Только представьте, как приятно будет зимой открыть баночку свежего чуть кисловатого желе из домашних яблок и насладиться ими в полной мере. Корицу мы используем исключительно для того, чтобы придать заготовке едва уловимый сладковато-терпкий аромат. Приступим к приготовлению на зиму вкусного желе из яблок в домашних условиях.
Яблоки хороши не только в свежем виде, но и в заготовках на зиму в любой консистенции: в своем соку, в роли варенья, повидла или желе. А еще оказывается, что из них можно приготовить оригинальный и полезный десерт - желе из яблок, лечащее суставы и дающее силы иммунитету. Какие же кулинарные хитрости надо знать, чтобы создать идеальное блюдо для детей и взрослых?
Желе из яблок на зиму
Домашние заготовки из натуральных продуктов оказываются настоящей находкой, когда надо быстро приготовить вкуснятинку или побороться с простудными заболеваниями. Из яблок можно приготовить джем, варенье, замариновать их в своем соку или сварить компот, выжать сок. Среди всего многообразия выделяется желе, поскольку его консистенция позволяет задавать любую форму, а текстура всегда однородная.
Для зимней заготовки подойдут и кислые, и сладкие яблоки. Регулировать уровень сладости можно при помощи изменения пропорций сахара или добавления лимонного сока.
На одну порцию желе из яблок в домашних условиях понадобится:
- 1 кг очищенных от сердцевины яблок;
- 150 г сахара песка (белого);
- вода питьевая 400 г.
Приготовить оригинальный десерт можно и с несколько иной очередностью действий, что повлияет на вкус, а главное на внешний вид готового десерта.
Для приготовления желе из двух шаров понадобится пол килограмма яблок, вода (300 г), корица (щепотка), сахар (150 г), яблочный сок фильтрированный, прозрачный (300 г), сахар (100 г), агар-агар (столовая ложка), два сырых яблока.
Яблоки нарезаются кусочками, очищаются от сердцевин и варятся с сахаром и водой до получения однородной массы. Смесь перетирается через мелкое ситечко. На малом огне варят молоко, добавляют желирующее вещество, мед. Смешивают с пюре из яблок. Предварительно замоченный и нарезанный мелким кубиком чернослив добавляется в общую смесь, разливается по формочкам.
Подобный рецепт можно приготовить и в разноцветной подаче, если отдельно добавлять желатин в отваренные яблоки и молокопродукт. Разливать в формочки стоит шарами после полного застывания нижнего шара.
Кулинарные открытия
В десертах без термической обработки яблочное желе можно использовать и как отдельный шар, и нарезая его кусочками для создания мозаики.
Решаясь на кулинарные эксперименты всегда лучше брать натуральные продукты, а не быструю химию: конечный результат трудов порадеет пользой и насыщенным натуральным вкусом. Яблочное домашнее желе - лучший вариант зимнего десерта для сладкоежек любого возраста. Сделать желе из яблок самостоятельно сможет любая хозяйка.
Яблочное желе – диетический десерт, который готовится лучше всего из зеленых яблок либо из сока с желатином. Такое блюдо обладает не только отличным вкусом, но и лечебными свойствами.
Питательные свойства
Считается, что десерты не очень полезны и доставляют здоровью больше вреда, чем пользы. Но есть лакомства, которые не вредят фигуре, а, наоборот, помогают организму стать здоровым. И таким блюдом является яблочное желе. Пектин, который содержится в яблоках, способствует очищению кишечника от токсинов, а желатин помогает его правильному функционированию.
Желе укрепляет сердечную мышцу и соединительные ткани, а также делает более прочными и эластичными стенки сосудов. Это помогает регулировать уровень давления. Такой продукт не содержит много калорий, поэтому вполне может считаться диетическим. Желе хорошо усваивается организмом и не откладывается в жировые соединения. Эта особенность позволяет лакомиться сладостями, не переживая за фигуру.
Самым полезным свойством желейного десерта является его влияние на кости. Оно содействует лучшему восстановлению костей при переломах и костных болезнях. Помогает при нехватке кальция и предотвращает разрушение хрящей в суставах. Хорошо действует на состояние зубов и ногтей, укрепляя их и предотвращая их ломкость. Из десерта даже делают маски для волос и кожи лица.
Приготовление
Итак, чтобы сделать ароматный янтарно-прозрачный десерт, необходимо взять:
- яблоки, лучше сладкие – 500 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- вода – 1,5 стакана;
- желатин – 15 грамм.
Яблоки хорошо вымыть, удалив сердцевину и хвостик. Нарезать небольшими кусочками, не снимая кожуру, поскольку в ней имеется большое количество витаминов. Помытые и покрошенные фрукты залить водой, она должна покрывать яблоки, поставить смесь на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и добавить сахарный песок. Варить пятнадцать минут, не допуская сильного кипения.
В конце варки кожица должна сама отставать от мякоти яблок. Дать основе желе остыть и перетереть через сито. Желатин развести в теплой воде согласно инструкции и оставить набухать несколько минут. Яблочную массу вместе с желатином проварить на медленном огне еще, помешивая, примерно десять минут. Дать желе немного остыть и разлить в формочки или же в банки для хранения. Оставить в прохладном месте для застывания.
Мякоть яблок содержит достаточное количество пектина и при варке образовывает смесь, которая хорошо застывает и без добавления желирующих составляющих. Но для идеальной формы в яблочное желе все же лучше добавлять желатин.
Из яблочного сока
Рецепт приготовления довольно простой и не требует больших усилий, а результат порадует приятным вкусом. В стакан сока добавить 15 грамм желатина и оставить для набухания. Второй стакан нагреть до закипания и соединить две жидкости. Варить на небольшом огне до полного растворения желатина. Разлить по формочкам и оставить в холодильнике до застывания.
В этом случае желе будет прозрачного янтарного цвета, а можно добавить пищевые красители или соединить с другими соками и получить разноцветное желе. Можно украсить разными ягодами или взбитыми сливками. Замечательно выглядит и желе с залитыми яблоками, нарезанными кубиками вместе с кожурой.
Для приготовления эффектного десерта можно заливать цветные слои поочередно, дожидаясь, пока предыдущий застынет и только тогда наливать следующий. Это смотрится очень красиво и аппетитно.
Чтобы получился хороший желейный десерт, необходимо учесть некоторые нюансы при его готовке:
- не использовать посуду из алюминия, поскольку ухудшается вкус блюда, оно темнеет;
- перед заливанием следует чуть подогреть дно формы, тогда желе будет без комков и неровностей;
- вместо желатина можно использовать агар-агар, который лучше держит форму и состоит из растительных элементов.
Рецепты на зиму
Можно заготовить желе впрок и наслаждаться им холодной зимой, вдыхая ароматный запах осени. Для этого готовят сладость по обычному рецепту, разливают в стерилизованные банки и закупоривают. Хранят в прохладном месте. Такая заготовка замечательно дополнит оладьи или блинчики, а также может стать заменой варенью и джему. Для приготовления желе лучше всего подходят зеленые яблоки. Они сохраняют свой вкус и аромат в отличие от сладких, которые становятся безвкусными после приготовления. Можно разнообразить вкусовые и цветовые качества блюда, добавив пряности или другие фрукты, ягоды.
При варке яблок можно добавить палочку корицы и несколько бутонов гвоздики. Получится пряное желе. С приятным цитрусовым вкусом блюдо можно получить, добавив на два килограмма яблок три лимона и палочку корицы. Цитрусы порезать (косточки вынуть), ошпарить кипятком, проварить 1,5 часа с яблоками, корицей и 1,5 литрами воды. Отвар процедить, всыпать 800 грамм сахара и варить 15 минут, разлить по банкам, закатать.
Вкусное смешанное желе получится из яблок и груш в пропорции 2 к 1. Нарезанные фрукты, соответственно один килограмм и полкило, отварить до мягкости с тремя стаканами воды, перетереть через сито, добавить 600 грамм сахара и варить массу 15 минут. Затем добавить замоченный ранее желатин и довести до закипания, залить в подготовленные емкости, закупорить.
Яркое и ароматное лакомство получится, если взять килограмм яблок и 700 грамм оранжевой тыквы, отварить ее в трех стаканах воды. Фрукты добавить, когда тыква станет мягкой и варить до готовности яблок, перетереть. В пюре насыпать 1,5 кг сахара и еще держать на огне десять минут, добавить набухший желатин, довести до кипения, затем можно закатывать. Такой десерт никогда не надоест и точно понравится и взрослым, и детям.
О том, как приготовить яблочное желе с кусочками груши, смотрите в следующем видео.
Если у Вас есть свои яблони, и в этом году они порадовали Вас достойным урожаем, то, наверное, все яблоки съесть Вы ещё не успели. Хочу предложить Вам очень хороший рецепт их переработки. Часть яблок Вы можете пустить на приготовление яблочного желе. Это не варенье, на него такое желе не похоже. Это своеобразный десерт, на приготовление которого идут только яблоки, сахар и вода. Для такого желе даже не понадобится желатин, который вроде бы, является обязательным компонентом такого десерта. Но, здесь мы обойдёмся без него.
Готовим желе из яблок. Простой рецепт на зиму
Если Вы каким-то образом нашли эту статью, то Вас скорее всего интересует «яблочная» тема, поэтому могу предложить Вам ряд «родственных» статей этой же тематики. Вот, например, несколько простых способов сохранить яблоки свежими подольше. Многие яблоки сушат. Про тонкости этого процесса, мы тоже уже говорили. Почитайте и эти статьи. Из них, уверен, Вы тоже почерпнёте что-то полезное.
Что касается желе из яблок, то, если его сравнивать с известными сладостями, то оно ближе по своей консистенции к мармеладу. Таким яблочным желе очень неплохо можно украсить торты. При этом, пектин, который присутствует в яблоках, играет существенную роль в желировании. Именно поэтому никакие загустители, да и красители в этом рецепте не присутствуют. Такое яблочное желе свободно «терпит» комнатную температуру, и при ней совсем не тает.
Теперь остановимся на ингредиентах. Все они очень простые. Даже, если яблок у Вас своих нет, то вполне можно купить килограмм, чтобы попробовать приготовить такое желе. Ведь, сразу мы обычно много не готовим по тем рецептам, которые мы пробуем лишь впервые. А для «пробы пера» килограмм яблок можно найти всегда. Причём яблоки здесь можно использовать абсолютно любого сорта. Это на вкус желе не повлияет.
Как приготовить?
Теперь можно отправлять их в кастрюлю, где их заливают водой. Сразу же накрываем яблоки крышкой и пусть они греются. После закипания содержимого кастрюли, яблоки нужно пропарить минут 20-30. Делаем это, не снимая крышку, и только на небольшом огне.
Когда Вы их прокипятите указанное время, Вам нужно будет тот сок, который образовался, процедить. Удобно делать это через марлю. Не торопитесь, пусть весь сок стечёт. А для этого, уложите марлю с варёными яблоками на сито, или можно для этого использовать дуршлаг.
Имейте в виду, что сока здесь много не получится. После этого, добавьте в него сахар. Теперь нам нужно этот сок уварить, чтобы он стал густым. Не забываем при этом убирать пенку.
Желе из яблок приготовится, когда оно начнёт пениться. Попробуйте опустить в него ложку, а потом её достать. При этом желе должно стекать с него не в виде струйки, а капать большими каплями. Обычно, чтобы довести его до этого состояния, уходит минут 40, или даже час.
Теперь можно разлить его в стерилизованные банки, и смело закрывать. А вот переворачивать банки в этом случае не следует. Можно также, из готового желе «отлить» различные фигурки, если у Вас есть подходящие формочки. Такие фигурки как раз и помогут Вам украсить домашний торт.
Такое желе из яблок можно очень хорошо хранить. Комнатной температуры оно не боится, и при ней вовсе не тает. Те же яблоки, что останутся при производстве такого желе, можно пустить на пюре. Его можете сразу же подать на стол, либо всё так же закрыть в банки на зиму.
Кстати, из яблок можно приготовить ещё и квас. Вот этот рецепт для Вас. А всю процедуру приготовления желе яблочного желе Вам покажут в от в этом видео. Здесь рецепт немного другой.
P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.